Achma classic

Το Achma είναι ένα κλασικό της γεωργιανής-τουρκικής κουζίνας, το οποίο έχει γίνει πολύ δημοφιλές πέρα ​​από τις χώρες προέλευσης. Το πιάτο είναι ένα στρώμα κέικ, κάθε στρώση ζύμης του οποίου είναι επικαλυμμένο με βούτυρο· οι γεμίσεις μπορεί να είναι πολύ διαφορετικές, οπότε απολύτως ο καθένας μπορεί να βρει την επιλογή που σίγουρα θα του αρέσει. Και η προετοιμασία του άχμα είναι αρκετά απλή· ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να το χειριστεί αν ακολουθήσει τις συστάσεις που δίνονται στις συνταγές.

Άχμα λάβας με τυρί στο φούρνο

Το Lazy Achma είναι μια πολύ απλή και γρήγορη πίτα, αλλά ταυτόχρονα απίστευτα τυρώδης και χορταστική! Αυτό το πιάτο έχει υπέροχη γεύση τόσο κρύο όσο και ζεστό και είναι επίσης εξαιρετικό για ένα γιορτινό τραπέζι και ένα οικογενειακό δείπνο.

1. 
   Είναι πολύ εύκολο να ετοιμάσετε μια κλασική πίτα με τυρί στο φούρνο. Τρίβουμε δύο είδη τυριών στον χοντρό τρίφτη.
2. 
   Προσθέστε 5 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος στο τριμμένο τυρί και χτυπήστε τα 4 αυγά - ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. 
   Στρώνουμε το ταψί με λάβας ώστε να κρέμονται οι άκρες - αλείφουμε γενναιόδωρα με λιωμένο βούτυρο και βάζουμε μέρος της γέμισης τυριού στο κέντρο και το λειαίνουμε.
4. 
   Καλύπτουμε τη γέμιση με τις άκρες της πίτας (κόβουμε την περίσσεια με ψαλίδι).
5. 
   Μετά επαναλαμβάνουμε τις στρώσεις: πάλι βούτυρο, τυρί και λάβας. Αυτό το κάνουμε μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Ψήνουμε για 35-40 λεπτά στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.
6. 
   Αφού περάσει η ώρα αφαιρούμε προσεκτικά τη φόρμα και την αφήνουμε να κρυώσει λίγο.
7. 
   Βγάζουμε το άχμα από τη φόρμα και το τοποθετούμε σε ένα πιάτο.
8. 
   Κόβουμε την έτοιμη πίτα σε μερίδες και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!

---

Τεμπέλικο άχμα από λάβας με τυρί κότατζ

Όταν οι καλεσμένοι είναι στο κατώφλι και δεν υπάρχει τίποτα να τους κεράσεις, υπάρχει διέξοδος! Ετοιμάζουμε άχμα - μια γεωργιανή παραδοσιακή πίτα γεμάτη με τυρί κότατζ ανακατεμένο με τυρί. Ωστόσο, σήμερα θα μιλήσουμε για την «τεμπέλη» εκδοχή και λέγεται έτσι γιατί αντί για άπαχη ζύμη χρησιμοποιούνται φύλλα λεπτής πίτας.

Χρόνος μαγειρέματος – 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά.

Μερίδες – 8.

Συστατικά:

• Λεπτό lavash - 1,5-2 φύλλα.
• τυρί cottage - 200 γρ.
• Τυρί - 200 γρ.
• Ξινή κρέμα - 75 γρ.
• Ελληνικό γιαούρτι – 75 γρ.
• Αυγά - 3 τεμ.
• Αποξηραμένα χόρτα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο - ¼ κουτ.
• Σκόρδο σε κόκκους - 1/3 κουτ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε φύλλα λεπτής πίτας σε τετράγωνα ή ορθογώνια που αντιστοιχούν στο μέγεθος του ταψιού, αλλά με περιθώριο περίπου 5-6 εκατοστά.

2.Για να ετοιμάσετε τη γέμιση, σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε τα αυγά, την κρέμα γάλακτος, το ελληνικό γιαούρτι, το αλεσμένο μαύρο πιπέρι και το κρυσταλλωμένο σκόρδο - ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

3. Σε ένα άλλο δοχείο, ανακατέψτε το τυρί κότατζ, το τυρί, τα αποξηραμένα βότανα και το αλάτι σύμφωνα με το γούστο σας - ανακατέψτε επίσης καλά.

4. Βουτήξτε το κομμένο σε φέτες λάβας στο μείγμα των αυγών και τοποθετήστε το σε μια φόρμα που έχετε αλείψει προηγουμένως με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Συλλέγουμε το φύλλο σε ένα ελαφρύ ακορντεόν, αυτό ακριβώς είναι το αποθεματικό.

5. Τοποθετήστε από πάνω λίγη από τη γέμιση τυροπήγματος και τυριού.

6. Σχηματίζουμε τις υπόλοιπες στρώσεις της πίτας με παρόμοιο τρόπο, περιχύνοντας το υπόλοιπο αυγόπλυμα πάνω στο σχηματισμένο μείγμα.

7. Τοποθετούμε τη φόρμα στο φούρνο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μισή ώρα.

8. Αφαιρούμε προσεκτικά το ροζ κέικ από τη φόρμα, κόβουμε σε κομμάτια και απολαμβάνουμε. Καλή όρεξη!

Κλασικά τούρκικα τσουρέκια άχμα στο σπίτι

Είναι πολύ απλό να ετοιμάσετε μαλακά, αρωματικά και απίστευτα νόστιμα τσουρέκια που προέρχονται από την Τουρκία, απλά πρέπει να ακολουθήσετε τις συστάσεις που δίνονται στη συνταγή και στη συνέχεια ο καθένας μπορεί να το κάνει και το αποτέλεσμα θα είναι ένα υπέροχο πιάτο που είναι κατάλληλο ακόμα και για γιορτινό τραπέζι.

Χρόνος μαγειρέματος – 2 ώρες 5 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος – 25 λεπτά.

Μερίδες – 15 τεμ.

Συστατικά:

• Αλεύρι - 5-6 κουταλιές της σούπας.
• Ξηρή μαγιά - 10 γρ.
• Γάλα (ζεστό) - 2 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Βούτυρο - 100-150 γρ.
• Ελιές (χωρίς κουκούτσι) – 1 κονσέρβα.
• Αυγά - 1 τεμ.
• Σουσάμι - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάζουμε τη ζύμη. Σε ένα βαθύ πιάτο, ανακατεύουμε ένα ποτήρι ζεστό γάλα, τη μαγιά και την κρυσταλλική ζάχαρη - ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη για 20 λεπτά.

2.Μετά από καιρό, η ζύμη θα αυξηθεί αρκετές φορές και θα φουσκώσει.

3. Ετοιμάζουμε τη ζύμη. Κοσκινίζουμε ένα ποτήρι αλεύρι σίτου σε ξεχωριστό δοχείο, προσθέτουμε τη ζύμη, το ηλιέλαιο, το αλάτι και το υπόλοιπο αλεύρι. Ζυμώνουμε την ελαστική ζύμη και την αφήνουμε να «ξεκουραστεί» και «να μεγαλώσει» για 40 λεπτά.

4. Αυτή τη στιγμή κόβουμε κάθε ελιά σε 4 μέρη.

5. Ανοίγουμε την φουσκωμένη ζύμη, την κάνουμε ρολό και τη χωρίζουμε σε ίσα κομμάτια. Από κάθε μέρος σχηματίζουμε μια μπάλα.

6. Τυλίξτε κάθε μπάλα σε ένα επίπεδο κέικ, αλείψτε με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίστε με μια μικρή ποσότητα ελιών.

7. Τυλίξτε το κέικ που προκύπτει σαν ρολό και τυλίξτε το σε μια σπείρα, συνδέοντας τις δύο άκρες.

8. Στρώνουμε ένα ταψί ή ταψί με λαδόκολλα και απλώνουμε τα ψωμάκια, αλείφουμε με χτυπημένο αυγό, πασπαλίζουμε με σουσάμι και αφήνουμε για άλλα 20 λεπτά. Στη συνέχεια ψήνετε στο φούρνο για περίπου 25 λεπτά στους 180 βαθμούς. Καλή όρεξη!

Γεωργιανή άχμα με τυρί και τυρί κότατζ

Όταν έχετε βαρεθεί τα κλασικά πρωινά με ομελέτα και σάντουιτς, ετοιμάζουμε μια κλασική γεωργιανή κουζίνα - άχμα με νόστιμη γέμιση από τυρί κότατζ και τυρί κότατζ. Με αυτό το πιάτο μπορείτε εύκολα να ταΐσετε όλη την οικογένεια και να ξεχάσετε την πείνα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 10.

Συστατικά:

• Λεπτή λάβας - 3 τεμ.
• Σκληρό τυρί - 300 γρ.
• τυρί cottage - 400 γρ.
• Αυγά - 5 τεμ.
• Ξινή κρέμα - 200-300 ml.
• Σκόρδο - 1-2 δόντια.
• Βούτυρο - 30 γρ.
• Πράσινα - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Σε ένα βαθύ δοχείο, ανακατέψτε το σκληρό τυρί, τριμμένο στον χοντρό τρίφτη, το τυρί κότατζ, 2 αυγά και μερικές σκελίδες σκόρδο - ανακατέψτε καλά το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

2.Αλείψτε γενναιόδωρα το μπολ του multicooker με βούτυρο και τοποθετήστε ένα φύλλο πίτα έτσι ώστε οι άκρες να παραμείνουν έξω. Τοποθετούμε τα υπόλοιπα φύλλα σε μια επίπεδη επιφάνεια και μοιράζουμε τη γέμιση με το τυρί και το τυρόπηγμα.

3. Τυλίξτε προσεκτικά την πίτα σε σφιχτό ρολό.

4. Τυλίξτε το ρολό που προκύπτει σε μια σπείρα και τοποθετήστε το σε ένα μπολ.

5. Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε 3 αυγά, την κρέμα γάλακτος - ανακατεύουμε καλά και τελειώσατε.

6. Περιχύνουμε τη σπείρα λάβας με το μείγμα των αυγών, φροντίζοντας η γέμιση να καλύπτει πλήρως τα ρολά.

7. Διπλώστε προσεκτικά τις άκρες του ψωμιού πίτας που προεξέχει από το multicooker πάνω από το μουλιασμένο σαλιγκάρι του ψωμιού πίτα και αλείψτε με την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος.

8. Ψήστε στη λειτουργία «Ψήσιμο» για 65-75 λεπτά και στη συνέχεια ενεργοποιήστε το πρόγραμμα «Ζέσταμα» και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.

9. Αφού σβήσετε τη “σόμπα”, ανοίγετε το καπάκι και κρυώνετε ελαφρά το άχμα και μετά το βγάζετε.

10. Κόψτε σε μερίδες, τοποθετήστε τα σε πιάτα και κάντε έκπληξη στους καλεσμένους σας. Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε άχμα από πίτα με τυρί σε τηγάνι;

Το Achma είναι ένα κλασικό της γεωργιανής κουζίνας, η οποία είναι μια πίτα πολλών στρώσεων που φτιάχνεται από ανάλατη βρασμένη ζύμη και γεμίζεται με μεγάλη ποσότητα τυριού ή τυρί κότατζ. Σήμερα θα μιλήσουμε για μια απλοποιημένη εκδοχή αυτού του πιάτου, που φτιάχνεται από πίτα αντί για ζύμη, και για τη γέμιση μπορεί να χρησιμοποιηθεί απολύτως οποιοδήποτε είδος τυριού.

Χρόνος μαγειρέματος – 35 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 2.

Συστατικά:

• Lavash - 100 γρ.
• Αυγά - 1 τεμ.
• Ξινή κρέμα - 60 ml.
• Γάλα - 110 ml.
• Σκόρδο - 2 δόντια.
• Τυρί - 120 γρ.
• Μαϊντανός - 1 ματσάκι.
• Khmeli-suneli - 1 κουτ.
• Βούτυρο - 30 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1.Ετοιμάζουμε τα απαραίτητα εξαρτήματα: μετράμε και ζυγίζουμε την απαιτούμενη ποσότητα χρησιμοποιώντας ζυγαριά γραμμαρίων κουζίνας.

2. Τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη όποιο τυρί επιλέξουμε και το μεταφέρουμε σε βαθύ δοχείο για ευκολία.

3. Εκεί στέλνουμε και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

4. Ακολουθώντας τα χόρτα, χτυπάμε μέσα το αυγό, προσθέτουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος - ανακατεύουμε καλά.

5. Για να προσθέσετε πικάντικα στο έτοιμο πιάτο, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και αλατοπιπερώστε με ένα κουταλάκι του γλυκού khmeli-suneli, περάστε το σκόρδο από μια πρέσα και ανακατέψτε ξανά.

6. Τυλίγουμε το φύλλο λάβας σαν ρολό, το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες με ένα ψαλίδι και το τοποθετούμε σε ένα δοχείο με το μείγμα αυγού-τυρί και ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μαζί.

7. Εάν χρησιμοποιείτε σκληρό lavash, μπορείτε να αφήσετε το μείγμα για 5-7 λεπτά να μαλακώσει. Η τελική "ζύμη" για το άχμα πρέπει να μοιάζει με πάστα.

8. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και απλώνουμε το μείγμα της πίτας και του τυριού σε ομοιόμορφη στρώση. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου ενάμιση λεπτό με κλειστό καπάκι, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και τηγανίστε για άλλα 5-7 λεπτά μέχρι να στεγνώσει η κορυφή της πίτας.

9. Αφού περάσει η ώρα, αναποδογυρίζουμε το άχμα από την άλλη πλευρά και ψήνουμε για 5 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

10. Μεταφέρετε την έτοιμη πίτα ζεστή σε ένα επίπεδο πιάτο, κόψτε σε κομμάτια και απολαύστε. Καλή όρεξη!

Λαχταριστή σφολιάτα άχμα με τυρί

Έχοντας στη διάθεσή σας τόσο απλά υλικά όπως έτοιμα σφολιάτα, τυρί και γάλα, μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε μια σφολιάτα με μια ντελικάτη γέμιση τυριού χωρίς να ξοδέψετε πολύ ελεύθερο χρόνο και κόπο. Το έτοιμο άχμα μπορεί να σερβιριστεί με ασφάλεια στο γιορτινό τραπέζι.

Χρόνος μαγειρέματος – 45 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 5.

Συστατικά:

• Σφολιάτα – 500 γρ.
• Σκληρό τυρί - 200 γρ.
• Τυρί "Adygei" - 200 γρ.
• Γάλα - ½ κουταλιά της σούπας.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Βούτυρο - 30 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ανοίγετε τη λιωμένη σφολιάτα σε λεπτή στρώση και τη χωρίζετε σε 4 ίσα μέρη.

2. Τρίβουμε δύο είδη τυριών στον χοντρό τρίφτη.

3. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα τη ζύμη με γέμιση τυριού, αφήνοντας λίγο ελεύθερο χώρο στη μία άκρη.

4. Τυλίξτε κάθε στρώση ζύμης σε ένα αρκετά σφιχτό ρολό.

5. Τοποθετούμε σε ταψί με τη ραφή προς τα κάτω.

6. Για να γεμίσουμε, ενώνουμε το αυγό και το γάλα – ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε τα παρασκευάσματα μας κατευθείαν στη φόρμα.

7. Ψήνουμε για 25-30 λεπτά στο φούρνο στους 180 βαθμούς. Μετά από μισή ώρα, κρυώνουμε ελαφρώς το μείγμα και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!

Άχμα από λάβας με τυρί και κεφίρ

Υπάρχει κάτι πιο νόστιμο από αρτοσκευάσματα γεμιστά με ελαστικό τυρί; Και είναι ακόμα καλύτερα εάν για αυτό το ψήσιμο δεν χρειάζεται να ασχοληθείτε με τη ζύμη και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φύλλα λεπτής αρμενικής λάβας.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 35 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Λεπτό lavash - 2 στρώσεις.
• Τυρί "Suluguni" - 200-250 γρ.
• Κεφίρ - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Βούτυρο - 30-40 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε όλα τα απαραίτητα προϊόντα: βγάλτε το κεφίρ από το ψυγείο εκ των προτέρων ώστε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

2. Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε δύο αυγά κοτόπουλου και ένα ποτήρι κεφίρ.

3. Με ένα σύρμα ανακατεύουμε καλά το μείγμα.

4. Τρίβουμε το Suluguni σε χοντρό τρίφτη.

5. Αλείψτε γενναιόδωρα το μπολ της κουζίνας με βούτυρο για να μην καεί.

6. Ας ξεκινήσουμε τη συναρμολόγηση. Τοποθετήστε μια ολόκληρη στρώση ψωμιού πίτα στον πάτο του μπολ έτσι ώστε οι άκρες του να κρέμονται έξω από το δοχείο.

7.Σκίζουμε με τα χέρια μας την υπόλοιπη πίτα ή την κόβουμε με ψαλίδι σε χαοτικά κομμάτια 8 περίπου εκατοστών.

8. Βυθίστε τα προκύπτοντα κομμάτια στη μάζα του κεφίρ.

9. Τοποθετήστε λίγο βρεγμένο ψωμί πίτα στο slow cooker.

10. Προσθέστε τη δεύτερη στρώση τυριού.

11. Επαναλαμβάνουμε αυτόν τον χειρισμό μέχρι να εξαντληθούν τα εξαρτήματα. Είναι σημαντικό η τελευταία στρώση να είναι πίτα.

12. Τυλίγουμε τις άκρες της στρώσης που προεξέχουν προς τα μέσα, προς το τυρί.

13. Γεμίστε τις κορυφές με το υπόλοιπο μείγμα κεφίρ-αυγών.

14. Τοποθετήστε κομμάτια βουτύρου στην τελευταία στρώση.

15. Κλείστε το καπάκι του φούρνου, ενεργοποιήστε το πρόγραμμα «Ψήσιμο» και ρυθμίστε το χρονόμετρο στα 40 λεπτά.

16. Αφού ολοκληρώσετε τη λειτουργία, αναποδογυρίστε προσεκτικά την πίτα, ενεργοποιήστε το «Steam» και σιγοβράστε για άλλα 20 λεπτά.

17. Αφού περάσει η ώρα, ανοίγουμε το καπάκι και κρυώνουμε ελαφρώς.

18. Μεταφέρετε προσεκτικά το άχμα σε ένα επίπεδο πιάτο και σερβίρετε ζεστό. Καλή όρεξη!

Μια γρήγορη και απλή συνταγή για άχμα σε πολυκουζινάκι από lavash

Σε λιγότερο από μία ώρα, μπορείτε να γεμίσετε ολόκληρο το σπίτι σας με τα ευχάριστα αρώματα των γεωργιανών αρτοσκευασμάτων και να ευχαριστήσετε όλη την οικογένειά σας με μια λαχταριστή τυρόπιτα από σφολιάτα - άχμα. Ο καθένας μπορεί να μαγειρέψει αυτό το πιάτο, ειδικά όταν χρησιμοποιεί πολυκουζινάκι.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 5 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 5.

Συστατικά:

• Λεπτό lavash - 2 στρώσεις.
• Τυρί - 250 γρ.
• Κεφίρ - ½ κουταλιά της σούπας.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Βούτυρο - 30 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Πράσινα - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αλείψτε το μπολ του multicooker γενναιόδωρα με ένα κομμάτι βούτυρο και βάλτε ένα ολόκληρο φύλλο λάβας ώστε οι άκρες να παραμείνουν έξω.

2. Σε ένα ξεχωριστό βαθύ δοχείο, συνδυάστε το κεφίρ, τα αυγά και το αλάτι σύμφωνα με το γούστο σας - ανακατέψτε καλά.

3. Ψιλοκόψτε τα χόρτα που έχετε επιλέξει.

4.Μεταφέρουμε στο μείγμα κεφίρ-αυγού και ανακατεύουμε.

5. Κόψτε το υπόλοιπο στρώμα λάβας σε μικρά τυχαία κομμάτια με τα χέρια σας και μουλιάστε σε κεφίρ με βότανα.

6. Τοποθετήστε μερικά από τα μαλακωμένα κομμάτια στο ψωμί πίτας, το οποίο είναι ήδη στρωμένο στο μπολ - αυτό είναι το πρώτο στρώμα του κέικ μελλοντικής στρώσης.

7. Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.

8. Και απλώνουμε μια μικρή δόση στη δεύτερη στρώση. Επαναλαμβάνουμε τη δράση μέχρι να τελειώσουν τα υλικά (σημασία έχει η τελική στρώση να είναι τυρί).

9. Στη συνέχεια λυγίζουμε τις άκρες της στρώσης που προεξέχουν καλύπτοντας τη γέμιση. Ρίχνουμε από πάνω το υπόλοιπο μείγμα κεφίρ και τακτοποιούμε μικρά κομμάτια βουτύρου.

10. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία «Φούρνος» και μαγειρέψτε για 40 λεπτά σε θερμοκρασία 120 βαθμών. Αφού σβήσουμε το πρόγραμμα, αναποδογυρίζουμε προσεκτικά το άχμα και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά σε θερμοκρασία 150 βαθμών.

11. Αφού περάσει η ώρα, βγάζουμε την πίτα, κόβουμε σε μερίδες και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!

Απαλό άχμα με άνηθο στο σπίτι

Δεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο από ζεστά σπιτικά αρτοσκευάσματα, φτιαγμένα με τα χεράκια σας και με αγάπη. Μια απλή και γρήγορη συνταγή για την προετοιμασία μιας κλασικής γεωργιανής κουζίνας και ενός από τους υποτύπους του khachapuri - νόστιμο και απίστευτα κρεμώδες άχμα με φρέσκο ​​άνηθο.

Χρόνος μαγειρέματος – 2 ώρες 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος – 25 λεπτά.

Μερίδες – 15.

Συστατικά:

• Αλεύρι - 8 κουταλιές της σούπας.
• Γάλα (ζεστό) - 2 κουταλιές της σούπας.
• Νερό (ζεστό) - ½ κουταλιά της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Βούτυρο - 100 γρ.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Μαγιά (ξηρή) - 1,5 κουταλιά της σούπας.
• Άνηθος - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάζουμε τη ζύμη. Ρίξτε ζεστό νερό και γάλα σε ένα βαθύ δοχείο, ανακατέψτε την κρυσταλλική ζάχαρη και τη μαγιά στο διάλυμα που προκύπτει - αφήστε στην άκρη για 5 λεπτά για να ενεργοποιηθεί.

2. Ας κάνουμε τη ζύμη.Μετά από λίγα λεπτά, προσθέστε ένα ολόκληρο αυγό και ένα ασπράδι στη ζύμη (ο κρόκος θα χρειαστεί για το άλειμμα), το φυτικό λάδι, το αλάτι και σταδιακά προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι - ζυμώστε την ελαστική ζύμη. Συνιστάται να ζυμώνετε τη ζύμη για τουλάχιστον 15 λεπτά για να πετύχετε την επιθυμητή απαλότητα.

3. Ψιλοκόβουμε τον φρέσκο ​​και πλυμένο άνηθο και τον προσθέτουμε στη ζύμη - ανακατεύουμε καλά να μοιραστούν ομοιόμορφα τα χόρτα, σκεπάζουμε τη ζύμη με καθαρή πετσέτα ή μεμβράνη και τη βάζουμε σε ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα για 30 λεπτά.

4. Χωρίζουμε την φουσκωμένη ζύμη σε ίσα μέρη και σχηματίζουμε μια μπάλα από κάθε μέρος. Τυλίγουμε όλες τις μπάλες σε επίπεδα κέικ, κάνουμε μια μικρή κοιλότητα στο κέντρο και βάζουμε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο - το τυλίγουμε και στρίβοντάς το κυκλικά σχηματίζουμε ψωμάκια.

5. Τοποθετούμε τα κομμάτια σε ένα ταψί, αλείφουμε με χτυπημένο κρόκο και τα βάζουμε στο φούρνο. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να ξεκουραστεί για άλλη μισή ώρα. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν. Καλή όρεξη!

Πώς να παρασκευάσετε PP άχμα από lavash;

Ακόμα κι αν ακολουθείτε τη σωστή διατροφή, μπορείτε και πρέπει να κάνετε τον εαυτό σας ευτυχισμένο! Η γεωργιανή κουζίνα αντεπεξέρχεται τέλεια σε αυτό το έργο - ετοιμάζουμε ένα παραδοσιακό κέικ λάβας με στρώσεις με γέμιση τυριού - achmu, αλλά σε έκδοση PP.

Χρόνος μαγειρέματος – 45 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 8.

Συστατικά:

• Lavash – 220 γρ.
• Τυρί "Suluguni" - 400 γρ.
• Τυρί μοτσαρέλα - 200 γρ.
• Γάλα - 100 ml.
• Αυγά - 1 τεμ.
• Σουσάμι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Βούτυρο - 5 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Τρίβουμε δύο είδη τυριών στον χοντρό τρίφτη.

2. Ενώνετε τα τυριά σε ένα βαθύ πιάτο και ανακατεύετε.

3. Αλείψτε ένα στρογγυλό φύλλο λάβας με γάλα.

4. Πασπαλίστε το τυρί πάνω από το ψωμί.

5. Τυλίγουμε το lavash με τη γέμιση σε σφιχτό ρολό.

6.Επαναλάβετε αυτή την ενέργεια με τα υπόλοιπα κέικ.

7. Αλείφουμε με βούτυρο ένα ταψί με ψηλές πλευρές.

8. Στρίβουμε ένα ρολό σε σπείρα και το τοποθετούμε στο κέντρο της φόρμας, απλώνουμε και τις υπόλοιπες στριφτές πλάκες με τυρί κατά μήκος της διαμέτρου σχηματίζοντας ένα σαλιγκάρι.

9. Χτυπάμε το αυγό και λαδώνουμε την κορυφή της μελλοντικής πίτας.

10. Πασπαλίζουμε με λευκό ή μαύρο σουσάμι.

11. Ψήνουμε στο φούρνο για 35-40 λεπτά στους 170 βαθμούς μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσαφένια και ορεκτική κρούστα.

12. Αφού περάσει η ώρα, αφαιρούμε προσεκτικά το ταψί, αφαιρούμε την πίτα και σερβίρουμε ελαφρώς κρυωμένο. Καλή όρεξη!