Το τυρί Adyghe μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών. Παρασκευάζεται κυρίως από γαλακτοκομικά προϊόντα. Στο άρθρο προσπαθήσαμε να συλλέξουμε μια μεγάλη ποικιλία μεθόδων, με αποτέλεσμα μια λίστα με 7 συνταγές.
Τυρί Adyghe φτιαγμένο από γάλα στο σπίτι
Οι συνταγές για την παρασκευή τυριού Adyghe έχουν βοηθήσει τις νοικοκυρές περισσότερες από μία φορές. Το τυρί παρασκευάζεται απλά από κανονικό γάλα. Το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση αποδεικνύεται τρυφερό, μέτρια αλμυρό και εντελώς φυσικό.
- Αγελαδινό γάλα 2 (λίτρα)
- Κεφίρ 3 Τέχνη. ή πηγμένο γάλα, ορός γάλακτος
-
Πώς να προετοιμάσετε το τυρί Adyghe στο σπίτι; Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και βράζουμε. Στη συνέχεια, προσθέστε 3 φλιτζάνια γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. -
Συνεχίστε το μαγείρεμα του μείγματος. Μετά από αρκετές αναδεύσεις, η μάζα γάλακτος θα αρχίσει να διαχωρίζεται σε νιφάδες ορού γάλακτος και τυρόπηγμα. Μετά από αυτό, σβήστε τη φωτιά. -
Όταν οι νιφάδες επιπλέουν στην επιφάνεια και ο ορός γάλακτος πάρει ένα διαυγές, ελαφρώς πρασινωπό χρώμα, στραγγίστε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα σουρωτήρι. -
Για να τακτοποιήσετε το τυρί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ειδική φόρμα με βαρυτικό μέσο στην οποία χύνεται νερό ή απλά να τοποθετήσετε οποιοδήποτε άλλο δοχείο με νερό στο τυρί. -
Μετά από 10 λεπτά αναποδογυρίζουμε το τυρί στη φόρμα και το αφήνουμε για 10-12 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η περίσσεια ορού γάλακτος θα στραγγίσει από το τυρί. -
Αλατίστε το έτοιμο τυρί για γεύση ή μουλιάστε σε αλατούχο διάλυμα. Αναλογία αλατιού προς νερό: 3 κουταλιές της σούπας ανά λίτρο νερού, μουλιάστε για 2 έως 5 ημέρες. Αποθηκεύστε το τυρί Adyghe στο ψυγείο.
Καλή όρεξη!
Απλό και νόστιμο τυρί Adyghe από κεφίρ
Το τυρί Adyghe παρασκευάζεται πολύ απλά και γρήγορα· αυτή η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την πρώτη σας εισαγωγή στην τυροκομία. Το τυρί αποδεικνύεται νόστιμο, και κυρίως φυσικό και, το οποίο είναι διπλά ευχάριστο, φτιαγμένο με τα χέρια σας.
Χρόνος μαγειρέματος: 24 ώρες.
Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.
Μερίδες: 4-5.
Συστατικά:
- Κεφίρ - 2 λίτρα.
- Αλάτι - για γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος:
1. Ρίξτε το κεφίρ σε μια κατσαρόλα, προσθέστε λίγο αλάτι στη γεύση, βάλτε το σε χαμηλή φωτιά και αφήστε το να πάρει βράση χωρίς να ανακατεύετε. Μετά από αυτό, οι νιφάδες τυροπήγματος θα αρχίσουν να διαχωρίζονται από τον ορό γάλακτος.
2. Αφού ολοκληρωθεί η διαδικασία του τυλίγματος του κεφίρ, τοποθετούμε το περιεχόμενο του ταψιού σε τρυπητό στρωμένο με γάζα.
3. Στη συνέχεια, στύβετε τη μάζα του τυροπήγματος και τη μεταφέρετε σε ένα ειδικό δοχείο για το πλάσιμο του τυριού.
4. Εάν δεν υπάρχει ειδική συσκευή, τότε τοποθετήστε τη μάζα του τυροπήγματος σε ένα δοχείο κατάλληλου μεγέθους και πιέστε από πάνω. Αφήνουμε το τυρί στο ψυγείο για 24 ώρες.
5. Το έτοιμο τυρί Adyghe μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 3-5 ημέρες.
Καλή όρεξη!
Πώς να φτιάξετε τυρί Adyghe από κατσικίσιο γάλα;
Ακόμη και στο σπίτι, μπορείτε να φτιάξετε τυρί Adyghe αν θέλετε.Αυτό το τυρί έχει μια ελαφριά, χαλαρή δομή και μια ευχάριστη, ελαφρώς αλατισμένη γεύση. Μπορεί να παρασκευαστεί είτε από αγελαδινό είτε από κατσικίσιο γάλα.
Χρόνος μαγειρέματος: 2 ημέρες.
Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.
Μερίδες: 10.
Συστατικά:
- κατσικίσιο γάλα - 4 λίτρα.
- Όξινος ορός γάλακτος – 0,5-0,7 l.
- Αλάτι - 1 κουτ.
Διαδικασία μαγειρέματος:
1. Ζεσταίνουμε το γάλα σε λουτρό νερού μέχρι να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, αλλά μην το αφήνουμε να βράσει.
2. Μετά από αυτό, προσθέστε σταδιακά ζεστό ορό γάλακτος στο γάλα, χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε. Μόλις αρχίσουν να εμφανίζονται στην επιφάνεια οι πρώτες νιφάδες τυροπήγματος, ρίχνουμε μέσα τον υπόλοιπο ορό γάλακτος, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε για μισή ώρα.
3. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε τη μάζα τυριού που προκύπτει σε ένα σουρωτήρι ή σε μια ειδική φόρμα τυριού. Συμπυκνώστε τη μάζα και αφήστε υπό πίεση για 1,5-2 ώρες.
4. Μετά από αυτό, γυρίστε τον τροχό του τυριού από την άλλη πλευρά, προσθέστε αλάτι και αφήστε για άλλη 1-1,5 ώρα για να στραγγίξει όλος ο ορός γάλακτος.
5. Όταν καθίσει το τυρί, το αφήνετε για άλλες 1-2 μέρες στο ψυγείο και μπορείτε να πάρετε δείγμα.
Καλή όρεξη!
Λεπτό τυρί cottage Adyghe στο σπίτι
Το λεπτό, αλμυρό, πορώδες τυρί Adyghe έχει μεγάλο αριθμό θαυμαστών. Είναι πολύ εύκολο να παρασκευαστεί στο σπίτι με ελάχιστο κόστος χρησιμοποιώντας τα πιο οικονομικά γαλακτοκομικά προϊόντα.
Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες.
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.
Μερίδες: 1.
Συστατικά:
- Γάλα - 1 λίτρο.
- τυρί cottage - 1 κιλό.
- Αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
- Βούτυρο - 100 γρ.
- Αλάτι - 1-1,5 κουταλάκι του γλυκού.
- Μαγειρική σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Διαδικασία μαγειρέματος:
1. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Τοποθετήστε το τυρί cottage σε βραστό γάλα.
2. Όταν το μείγμα βράσει ξανά, συνεχίστε το μαγείρεμα για 25-30 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
3.Καλύψτε το ταψί αρκετές φορές με διπλωμένη γάζα ή τοποθετήστε μια λεπτή σήτα. Ρίξτε μέσα το μείγμα του τυροπήγματος και αφήστε τον ορό γάλακτος να στάξει.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αυγά, το βούτυρο, το αλάτι και τη σόδα στη μάζα του τυροπήγματος.
5. Ανακατεύουμε τα υλικά και τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε, ανακατεύοντας συνεχώς για 10 λεπτά.
6. Πάρτε ένα δοχείο κατάλληλου μεγέθους, αλείψτε το με βούτυρο και βάλτε μέσα το μείγμα του τυριού, συμπιέστε το. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το δοχείο στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
7. Μετά από αυτό, το τυρί θα είναι έτοιμο.
Καλή όρεξη!
Πώς να φτιάξετε τυρί Adyghe από ορό γάλακτος;
Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, το τυρί Adyghe παρασκευάζεται από γάλα και ξινό ορό γάλακτος· δεν χρειάζονται ένζυμα ή καλλιέργειες εκκίνησης. Αυτό το τυρί έχει μια πυκνή αλλά λεπτή δομή και μια ευχάριστη αλμυρή γεύση.
Χρόνος μαγειρέματος: 8 η ωρα.
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.
Μερίδες: 6.
Συστατικά:
- Ορός γάλακτος – 1 λίτρο.
- Γάλα - 2 λίτρα.
- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
Διαδικασία μαγειρέματος:
1. Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και το βάζουμε στη φωτιά.
2. Προσθέστε αλάτι στο γάλα και ζεστάνετε το στους 90 βαθμούς· θα αρχίσουν να εμφανίζονται φυσαλίδες στην επιφάνεια. Για να μην καεί το γάλα, το ανακατεύετε περιοδικά.
3. Στη συνέχεια, ρίξτε τον ορό γάλακτος στο γάλα.
4. Συνεχίστε να ζεστάνετε τη μάζα γάλακτος για 10-15 λεπτά. Το γάλα θα αρχίσει να πήζει και στην επιφάνειά του θα εμφανιστούν νιφάδες τυροπήγματος.
5. Πάρτε ένα άλλο δοχείο, τοποθετήστε ένα κόσκινο πάνω του, καλύψτε το με γάζα. Τοποθετούμε το μείγμα του γάλακτος σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε τον ορό γάλακτος να στραγγίσει.
6. Στη συνέχεια, στύψτε τη μάζα του τυροπήγματος.
7. Τοποθετούμε τη μάζα του τυροπήγματος σε ένα δοχείο κατάλληλου μεγέθους, την πιέζουμε και την αφήνουμε στο ψυγείο για 8 ώρες.
8. Μετά από αυτό, το σπιτικό τυρί Adyghe θα είναι έτοιμο για κατανάλωση.
Καλή όρεξη!
Νόστιμο τυρί Adyghe από γάλα με ξύδι
Κανένα τυρί από κατάστημα δεν μπορεί να συγκριθεί με τη γεύση του φρεσκοπαρασκευασμένου σπιτικού τυριού Adyghe. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, η διαδικασία παρασκευής του τυριού θα πάρει πολύ λίγο χρόνο, αν δεν λάβετε υπόψη τον χρόνο που χρειάζεται για να στραγγίξει ο ορός γάλακτος και να αφήσει το τυρί στην άκρη.
Χρόνος μαγειρέματος: 8 η ωρα.
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.
Μερίδες: 8.
Συστατικά:
- Γάλα – 4,5 λίτρα.
- Ξίδι - 75 ml.
- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
Διαδικασία μαγειρέματος:
1. Ρίχνουμε το γάλα σε κατσαρόλα με χοντρό πάτο, το βάζουμε στη φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.
2. Όταν το γάλα αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε αλάτι και ξύδι. Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το ζέσταμα μέχρι να αρχίσει να διαχωρίζεται το γάλα.
3. Όταν ο ορός γάλακτος γίνει διάφανος και αποκτήσει μια πρασινωπή απόχρωση, σβήνετε τη φωτιά και τοποθετείτε τη μάζα του τυροπήγματος σε τυρόπανο διπλωμένη πολλές φορές.
4. Στύβετε τη μάζα του τυροπήγματος, τη μεταφέρετε απευθείας στη γάζα σε ένα δοχείο κατάλληλου όγκου και τοποθετήστε ένα βάρος από πάνω. Αφήνουμε το τυρί στο ψυγείο για 5-8 ώρες.
5. Βγάζουμε το τυρί από τη φόρμα, το κόβουμε και σερβίρουμε.
Καλή όρεξη!
Τυρί Adyghe από γάλα με κιτρικό οξύ
Τώρα υπάρχει τέτοια ποικιλία τυριών στα ράφια των καταστημάτων που τα μάτια σας τρελαίνονται και είναι δύσκολο να κάνετε μια επιλογή. Ωστόσο, η μόδα για τα σπιτικά τυριά δεν θα φύγει ποτέ. Σας προσκαλούμε να ετοιμάσετε νόστιμο τυρί Adyghe από φυσικό σπιτικό γάλα.
Χρόνος μαγειρέματος: 10 ώρες.
Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.
Μερίδες: 5-6.
Συστατικά:
- Γάλα - 2 λίτρα.
- Ορός γάλακτος – 0,5 λίτρο.
- Κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
- Χοντρό αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
Διαδικασία μαγειρέματος:
1. Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά.
2. Διαλύστε κιτρικό οξύ στον ορό γάλακτος.
3. Όταν το γάλα ζεσταθεί στους 95 βαθμούς, ρίχνουμε μέσα το τυρόγαλο και το λεμόνι.Σε ένα μόνο λεπτό το γάλα θα αρχίσει να πήζει.
4. Όταν ο ορός γάλακτος γίνει διάφανος, στραγγίστε το περιεχόμενο του ταψιού σε ένα τρυπητό στρωμένο με γάζα. Στύψτε τη μάζα του τυροπήγματος και τοποθετήστε τη σε ένα δοχείο, συμπιέστε τη.
5. Πιέστε πάνω από τη μάζα του τυροπήγματος και βάλτε το στο ψυγείο για 5-6 ώρες.
6. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, αφαιρούμε το τυρί, ρίχνουμε τον ορό γάλακτος που έχει μείνει στο τηγάνι από το τυρί, αλατίζουμε, το ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως.
7. Μετά από αυτό, το τυρί πρέπει να τοποθετηθεί σε αλατούχο διάλυμα για 3-4 ώρες.
8. Αφαιρέστε το τυρί Adyghe από το διάλυμα, στεγνώστε το και μπορείτε να το φάτε.
Καλή όρεξη!
