Adjika από κολοκυθάκια για το χειμώνα

Το Adjika από κολοκυθάκια για το χειμώνα δεν είναι μόνο μια επιλογή για την επεξεργασία κολοκυθιών και μια εναλλακτική λύση στο χαβιάρι κολοκυθιού, αλλά και μια πικάντικη προσθήκη σε πολλά πιάτα: σούπα, πιλάφι, κρέας, ψάρι, τοστ και σάλτσες. Η πικάντικη του γεύση καθορίζεται από διάφορες αναλογίες σκόρδου, πιπεριάς τσίλι και χρένου. Το κολοκυθάκι διαφέρει από την κλασική ντομάτα ως προς την πιο ήπια γεύση του, επομένως μπορεί απλά να σερβιριστεί ως ξεχωριστή σάλτσα για κάθε πιάτο.

Πικάντικο adjika από κολοκυθάκια για το χειμώνα “Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου”

Τα κολοκυθάκια adjika έχουν πιο πλούσια γεύση σε σύγκριση με τις παραδοσιακές ντομάτες. Σημαντικό σημείο στην παρασκευή του είναι η χρήση μύλου κρέατος ώστε τα λαχανικά να παραμείνουν κόκκοι. Αυτή η συνταγή, η λεγόμενη "Finger-lick' good", απαιτεί πικάντικο adjika και είναι καλύτερα να παρασκευάζεται από ώριμα, σφιχτά κολοκυθάκια.

1. 
   Πώς να προετοιμάσετε adjika από κολοκυθάκια για το χειμώνα "Θα γλείψετε τα δάχτυλά σας"; Ξεπλύνετε καλά τα κολοκυθάκια κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε την παχιά φλούδα και αφαιρέστε τον πολτό και τους σπόρους. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε όλα τα άλλα λαχανικά. Στη συνέχεια τα κόβουμε σε μέτρια κομμάτια και τα στρίβουμε ένα-ένα σε έναν μύλο κρέατος με μέτρια σχάρα.
2. 
   Στη συνέχεια, μεταφέρετε αυτά τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο ή αντικολλητική επικάλυψη και τα βάζετε στο μάτι της κουζίνας, ανάβετε σε μέτρια φωτιά. Αφού αρχίσει να βράζει το μείγμα, το ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα με μια σπάτουλα για να μην καεί. Προς το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι στο adjika σύμφωνα με το γούστο σας, προσθέστε ζάχαρη και προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας για πιο λαμπερό χρώμα.
3. 
   Κόψτε την καυτερή πιπεριά σε μικρά κομμάτια και οι λάτρεις των πικάντικων μπορούν να την αφήσουν μαζί με τους σπόρους. Τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες πιπεριές σε βραστό adjika, ρίξτε έξι κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, ανακατέψτε και σιγοβράστε το adjika για άλλα 10 λεπτά.
4. 
   Τέλος, προσθέτουμε στο άτζικα το πολύ ψιλοκομμένο σκόρδο με ένα μαχαίρι και προσθέτουμε μαύρο πιπέρι. Στη συνέχεια ρίχνουμε 20 ml επιτραπέζιο ξύδι, ανακατεύουμε ξανά και σβήνουμε τη φωτιά.
5. 
   Αποστειρώστε τα βάζα για το τεμάχιο εργασίας και τα καπάκια για αυτό το τεμάχιο εργασίας εκ των προτέρων με οποιονδήποτε τρόπο. Συσκευάστε το ζεστό adjika σε έτοιμα βάζα, κλείστε τα καλά και κρυώστε τα ανάποδα και κάτω από μια πετσέτα. Αποθηκεύστε το squash adjika σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Νόστιμα κολοκυθάκια adjika με πελτέ ντομάτας

Σε αυτή τη συνταγή, καλείστε να αντικαταστήσετε τις ντομάτες με πελτέ ντομάτας στο adjika κολοκυθιού, κάτι που απλοποιεί τη διαδικασία μαγειρέματος. Αυτό το adjika μοιάζει λίγο με το χαβιάρι κολοκυθιού, αλλά η γεύση είναι διαφορετική και πιο πικάντικη λόγω του σκόρδου και της κόκκινης πιπεριάς, και ο πελτέ ντομάτας προσθέτει φωτεινότητα στη γεύση. Για αυτό, πάρτε ώριμα κολοκυθάκια ή κολοκυθάκια και τρίψτε τα σε έναν μύλο κρέατος.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες: 2,5 l.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια – 2,5 κιλά.
• σκόρδο - 120 γρ.
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
• Τοματοπολτός - 350 γρ.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 250 γρ.
• Ξίδι 9% – 100 ml.
• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία του adjika, μετρήστε όλα τα υλικά στις ποσότητες που αναφέρονται στη συνταγή για να μην ξεχάσετε τίποτα. Καθαρίζουμε τα πλυμένα κολοκυθάκια, αφαιρούμε τους σπόρους με τον πολτό και τα κόβουμε σε μέτρια κομμάτια ώστε να είναι βολικό να στρίβουν. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου, κόβουμε την καυτερή πιπεριά και αφαιρούμε τους σπόρους, κόβουμε όπως θέλουμε.

2. Στη συνέχεια, τρίψτε τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια και το σκόρδο σε έναν μύλο κρέατος με μια μεσαία σχάρα.

3. Μεταφέρετε το μείγμα κολοκύθας και σκόρδου που προκύπτει σε ένα μπολ ειδικό για βράσιμο. Ρίξτε μια μετρημένη ποσότητα ζάχαρης και αλατιού σε αυτό, προσθέστε ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά και ρίξτε ένα ποτήρι φυτικό λάδι.

4. Στη συνέχεια τοποθετήστε τα πιάτα στο μάτι της κουζίνας και ανάψτε σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας σε αυτό το μείγμα, ανακατέψτε με μια σπάτουλα και σιγοβράστε το adjika κάτω από το καπάκι για μισή ώρα. Ανακατεύουμε λίγο το adjika ενώ σιγοβράζουμε. Προς το τέλος του στιφάδου, προσθέστε λίγο τριμμένο κόκκινο πιπέρι στο adjika σύμφωνα με το γούστο σας, ρίξτε το ξύδι και ανακατέψτε ξανά.Σιγοβράζουμε το adjika με ξύδι και πιπέρι για άλλα 5 λεπτά.

5. Αποστειρώστε τα μικρά βάζα εκ των προτέρων με τρόπο βολικό για εσάς και βράστε τα καπάκια. Μην σβήνετε τη φωτιά κάτω από το adjika, αλλά αμέσως τοποθετήστε προσεκτικά τη ζεστή μάζα σε βάζα και κλείστε τα ερμητικά. Στη συνέχεια, ψύξτε τα βάζα με adjika ανάποδα και μπορείτε να τα μεταφέρετε στη θέση αποθήκευσης για τις κονσέρβες σας.

Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Adjika από κολοκυθάκια, πιπεριές και ντομάτες

Το Adjika από κολοκυθάκια με την προσθήκη ντομάτας και πιπεριάς θεωρείται κλασική επιλογή. Η επιλογή και η αναλογία λαχανικών σε αυτή τη συνταγή θα σας επιτρέψει να ετοιμάσετε μια σάλτσα με εκπληκτική γεύση. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να συμπληρώσετε πιάτα με κρέας και ψάρι, να το προσθέσετε σε πιλάφι και ζυμαρικά και να βελτιώσετε τη γεύση της σούπας. Μπορείτε να αλλάξετε την πικάντικη γεύση του adjika σύμφωνα με το γούστο σας.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Μερίδες: 5 l.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 3 κιλά.
• Ντομάτες - 1,5 κιλό.
• καρότα - 0,5 κιλά.
• Καθαρισμένη πιπεριά - 0,4 κιλά.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Πιπεριά τσίλι - 2 τεμ.
• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Φυτικό λάδι - 150 ml.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 100 γρ.
• Ξίδι 9% – 100 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε όλα τα λαχανικά για την προετοιμασία του adjika στην ποσότητα που καθορίζεται στη συνταγή. Ξεπλύνετε καλά τα κολοκυθάκια και αφαιρέστε τη φλούδα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Στη συνέχεια το κόβουμε σε κομμάτια και αφαιρούμε τον πολτό και τους σπόρους. Αφαιρέστε τους μίσχους και τους σπόρους με χωρίσματα από τις πιπεριές. Ξεφλουδίστε το κεφάλι του σκόρδου. Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε τα καρότα.

2. Σε έναν μύλο κρέατος με μια μεσαία σχάρα, τρίψτε τα κομμάτια των κολοκυθιών και μεταφέρετε αμέσως αυτή τη μάζα σε ένα μπολ ειδικό για ψήσιμο.

3. Έπειτα τρίψτε τις ντομάτες σε μηχανή κοπής κρέατος. Δεν χρειάζεται να ξεφλουδιστούν.

4.Στρίψτε τα καρότα και τις πιπεριές με τον ίδιο τρόπο. Τοποθετήστε αυτά τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα μαζί με τα κολοκυθάκια.

5. Στη συνέχεια, προσθέστε την υπολογιζόμενη ποσότητα αλατιού και ζάχαρης στη φυτική μάζα, ρίξτε φυτικό λάδι, ανακατέψτε με μια σπάτουλα και τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα.

6. Βράζουμε τη φυτική μάζα σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα για να μην καούν τα λαχανικά.

7. Επίσης, τρίβουμε τις πιπεριές τσίλι και το ξεφλουδισμένο σκόρδο σε μηχανή κοπής κρέατος. 5 λεπτά πριν το τέλος του χρόνου ψησίματος, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και καυτερή πιπεριά στο άτζικα που βράζει και προσθέστε τριμμένο κόκκινο πιπέρι σύμφωνα με το γούστο σας.Μετά από 5 λεπτά ρίξτε το επιτραπέζιο ξύδι στο adjika, ανακατέψτε και σβήστε τη φωτιά.

8. Συσκευάστε το ζεστό adjika σε προαποστειρωμένα βάζα και κλείστε αμέσως τα καπάκια καλά. Στη συνέχεια, γυρίστε τα βάζα στο καπάκι τους, σκεπάστε τα με μια ζεστή κουβέρτα και, αφού κρυώσουν εντελώς, μεταφέρετέ τα σε οποιοδήποτε σκοτεινό μέρος για αποθήκευση.

Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Πικάντικο adjika από κολοκυθάκια με καυτερή πιπεριά

Το παραδοσιακό adjika πρέπει να είναι πικάντικο και μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας κολοκυθάκια και καυτερή πιπεριά. Φυσικά, αυτό είναι ένα πιάτο για τους λάτρεις των πικάντικων καυκάσιων φαγητών και έχουμε και τους οπαδούς του, ειδικά μεταξύ των ανδρών. Ετοιμάζουμε αυτό το adjika προσθέτοντας ντομάτες και μεγάλη ποσότητα καυτερής πιπεριάς και σκόρδου στα κολοκυθάκια. Φοράμε γάντια, καθώς η πιπεριά είναι πολύ καυτερή.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Μερίδες: 5 l.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 5 κιλά.
• Ντομάτες - 1 κιλό.
• Καυτερή πιπεριά - 0,5 κιλά.
• Σκόρδο - 3 κεφάλια.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι 9% – 50 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά για την πικάντικη adjika.Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε κομμάτια, αφαιρώντας τον πολτό και τους σπόρους. Ξεφλουδίστε τις καυτερές πιπεριές από τους σπόρους, αλλά μπορείτε να τις αφήσετε. Φροντίστε να ζυγίσετε τα έτοιμα λαχανικά (κολοκυθάκια, ντομάτες και καυτερές πιπεριές). Στη συνέχεια, αλέστε τα με οποιονδήποτε τρόπο: σε μηχανή κοπής κρέατος ή χρησιμοποιώντας επεξεργαστή τροφίμων ή μπλέντερ. Μεταφέρετε τον πουρέ λαχανικών που προκύπτει σε ένα μπολ για βράσιμο.

2. Σε μέτρια φωτιά, αφήνουμε το adjika να πάρει μια βράση, προσθέτουμε την υπολογιζόμενη ποσότητα ζάχαρης και αλατιού και στη συνέχεια σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά, ανακατεύοντάς το κατά διαστήματα με μια σπάτουλα. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε είτε στον μύλο του σκόρδου είτε στον ψιλο τρίφτη είτε το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Προς το τέλος του στιφάδου, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στο adjika και ρίξτε 50 ml επιτραπέζιο ξύδι. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά και σβήστε τη φωτιά μετά από 5 λεπτά.

3. Απλώς ζεματίστε τα βάζα και τα καπάκια για το adjika με βραστό νερό. Στη συνέχεια, συσκευάστε τα ζεστά adjika και κλείστε τα αμέσως σφιχτά.

4. Τοποθετήστε τα στα καπάκια, σκεπάστε με μια πετσέτα και αφού κρυώσουν εντελώς, αποθηκεύστε τα σε οποιοδήποτε σκοτεινό μέρος.

Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Πώς να προετοιμάσετε adjika από κολοκυθάκια με σκόρδο για το χειμώνα;

Το Adjika από κολοκυθάκια με σκόρδο είναι μια καλή σπιτική παρασκευή και παρασκευάζεται απλά και γρήγορα. Για ιδιαίτερη γεύση και πικάντικο, προστίθενται μόνο σκόρδο και λίγη κόκκινη πιπεριά και στο adjika προστίθεται πελτέ ντομάτας για να του δώσει ένα παραδοσιακό χρώμα. Προετοιμάστε χρησιμοποιώντας μύλο κρέατος ή μπλέντερ.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 2,5 l.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 2 κιλά.
• σκόρδο - 150 γρ.
• Τοματοπολτός - 350 γρ.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 250 γρ.
• Ξίδι 9% – 100 ml.
• Φυτικό λάδι - 250 ml.
• Κόκκινη πιπεριά - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για να ετοιμάσετε το adjika, ξεπλύνετε καλά τα κολοκυθάκια κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια αφαιρούμε τη φλούδα και αφαιρούμε τον πολτό και τους σπόρους. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μέτρια κομμάτια για εύκολο ψήσιμο. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου.

2. Στη συνέχεια, αλέστε τα κολοκυθάκια σε έναν μύλο κρέατος με ένα μεσαίο ή μεγάλο πλέγμα, έτσι ώστε τα κομμάτια αυτού του λαχανικού να γίνονται αισθητά στο έτοιμο πιάτο. Ρίξτε αμέσως ένα ποτήρι φυτικό λάδι σε ένα ειδικό τηγάνι και μεταφέρετε το μείγμα των κολοκυθιών. Στη συνέχεια στρίψτε το ξεφλουδισμένο σκόρδο και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε την ποσότητα ζάχαρης και αλατιού που υποδεικνύεται στη συνταγή και ανακατέψτε τα πάντα με μια σπάτουλα.

3. Τοποθετούμε το τηγάνι με το adjika στο μάτι της κουζίνας και ανάβουμε σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα τοματοπολτού στο adjika, ανακατέψτε ξανά και σιγοβράστε για 30 λεπτά κάτω από το καπάκι, ανακατεύοντας περιοδικά το μείγμα για να μην καεί.

4. Στο διάστημα αυτό, αποστειρώστε τα βάζα για την παρασκευή με τρόπο που σας βολεύει και βράστε τα καπάκια. Μισή ώρα από την έναρξη του ψησίματος, ρίξτε κόκκινο πιπέρι στο adjika και ρίξτε 100 ml επιτραπέζιο ξύδι. Ανακατεύουμε ξανά το adjika και σβήνουμε τη φωτιά μετά από 5 λεπτά. Τοποθετήστε το ζεστό adjika σε έτοιμα βάζα και κλείστε τα καλά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα στα καπάκια και σκεπάστε με μια ζεστή κουβέρτα όλη τη νύχτα.

5. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα βάζα αυτής της adjika σε οποιοδήποτε σκοτεινό μέρος, ακόμα και στο ντουλάπι του σπιτιού σας.

Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για adjika από κολοκυθάκια με μήλα

Η προσθήκη μήλων στο adjika του σκουός κάνει αυτό το καρύκευμα όχι καυτερό και πικάντικο, αλλά μια γλυκόξινη σάλτσα που ταιριάζει καλά με μπάρμπεκιου και κάθε πιάτο με κρέας ή ψάρι. Κάθε νοικοκυρά μπορεί να προσθέσει σκόρδο και πιπέρι σε αυτό το adjika σύμφωνα με το γούστο της.Αυτό το adjika συχνά συμπληρώνεται με πιπεριές και καρότα.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες: 4,5 λίτρα.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 3 κιλά.
• πιπεριά - 0,5 κιλά.
• καρότα - 0,5 κιλά.
• Μήλα - 0,5 κιλά.
• σκόρδο - 100 γρ.
• Τοματοπολτός - 250 γρ.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 100 γρ.
• Ξίδι 9% – 100 ml.
• Φυτικό λάδι - 250 ml.
• Πάπρικα - 1,5 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε τα λαχανικά για το μαγείρεμα της adjika. Τα ξεπλένουμε καλά. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα κολοκυθάκια, τις πιπεριές, τα καρότα και τα μήλα. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα μήλα και τα λαχανικά. Καθαρίζουμε αμέσως το σκόρδο. Αλέστε τα έτοιμα λαχανικά και τα μήλα ένα-ένα σε έναν μύλο κρέατος με μια μεσαία ή μεγάλη σχάρα και σε ένα ξεχωριστό μπολ. Ρίξτε ένα ποτήρι φυτικό λάδι σε ένα ειδικό σκεύος ψησίματος και προσθέστε πρώτα τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια. Τοποθετούμε τα πιάτα στο μάτι της κουζίνας και αφήνουμε το μείγμα των κολοκυθιών να βράσει σε μέτρια φωτιά.

2. Αφού βράσει, προσθέτουμε στα κολοκυθάκια ψιλοκομμένη πιπεριά και μετά τα καρότα και το μήλο. Προσθέστε την ποσότητα ζάχαρης, αλατιού, πάπρικας που υποδεικνύεται στη συνταγή σε αυτή τη μάζα, προσθέστε ένα ποτήρι πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε τα πάντα καλά με μια σπάτουλα.

3. Μαγειρέψτε το adjika σε χαμηλή φωτιά για 50–60 λεπτά, θυμηθείτε να το ανακατέψετε για να μην καεί.5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και ξύδι και ανακατέψτε το adjika.

4. Ρίξτε το έτοιμο adjika σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα, σκεπάστε με μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν για μια μέρα. Φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Πώς να προετοιμάσετε adjika από κολοκυθάκια χωρίς ξύδι για το χειμώνα;

Τα κολοκυθάκια ευχαριστούν πάντα τους ιδιοκτήτες με μια καλή συγκομιδή και μια επιλογή για την προετοιμασία τους για το χειμώνα είναι τα κολοκυθάκια adjika, επειδή αυτό το λαχανικό "ώριμης ηλικίας" είναι κατάλληλο για αυτό. Το Adjika χωρίς ξύδι είναι απαιτητικό στις συνθήκες αποθήκευσης (μόνο στο κρύο) και τα δοχεία για αυτό πρέπει να είναι αποστειρωμένα. Η πικάντικη γεύση του καρυκεύματος μπορεί να προσαρμοστεί στο γούστο σας αλλάζοντας την ποσότητα του σκόρδου και της πιπεριάς, αφού χωρίς αυτά θα πάρετε χαβιάρι, όχι adjika.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 3 l.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 2 κιλά.
• Κρεμμύδι - 3 τεμ.
• πιπεριά - 600 γρ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Τοματοπολτός - 350 γρ.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Φυτικό λάδι - 150 ml.
• Πράσινα - για γεύση.
• Καυτερή πιπεριά - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα ξεφλουδίστε και στη συνέχεια ξεπλύνετε όλα τα λαχανικά για την προετοιμασία της adjika. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και αφαιρούμε τον πελτέ και τους σπόρους. Αφαιρέστε επίσης τους σπόρους και τα στελέχη από την πιπεριά. Στη συνέχεια, αλέστε τα έτοιμα λαχανικά σε έναν μύλο κρέατος με μια μεσαία σχάρα. Σε ειδικό τηγάνι στρώνουμε τα στριφτά κολοκυθάκια, τις πιπεριές και τα κρεμμύδια.

2. Τρίψτε τα καρότα. Ρίχνουμε λίγο νερό στο μείγμα των κολοκυθιών, προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα, τον πελτέ ντομάτας και προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Ανακατεύουμε απαλά αυτό το μείγμα με ένα κουτάλι και το τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά.

3. Μαγειρέψτε το adjika για 45 λεπτά από την έναρξη του βρασμού και σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να καλύψετε το τηγάνι με καπάκι. Ανακατεύουμε περιοδικά το adjika με ένα κουτάλι.

4. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις ψιλοκόβουμε χρησιμοποιώντας ένα μύλο σκόρδου. Πλένουμε τα χόρτα και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.Προς το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και βότανα στο adjika, ρίξτε φυτικό λάδι και προσθέστε καυτερή πιπεριά σύμφωνα με τη γεύση σας. Ανακατεύουμε ξανά το adjika και σβήνουμε τη φωτιά μετά από ένα λεπτό.

5. Όσο βράζει το adjika, ξεπλένουμε καλά τα βάζα με σόδα και μετά τα αποστειρώνουμε στο φούρνο μικροκυμάτων. Απλώς βράστε τα καπάκια. Συσκευάστε το ζεστό adjika σε έτοιμα βάζα και κλείστε το αμέσως καλά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα βάζα στα καπάκια, σκεπάστε καλά με μια ζεστή κουβέρτα όλη τη νύχτα και, αφού κρυώσουν, αποθηκεύστε τα είτε στο ψυγείο είτε σε κρύο υπόγειο.

Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Adjika από κολοκυθάκια, καρότα, ντομάτες και πιπεριές

Το κολοκυθάκι adjika που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή διαφέρει από τις άλλες επιλογές στην πικάντικη γεύση του λόγω της μεγαλύτερης ποσότητας καυτερής πιπεριάς. Αυτό το καρύκευμα θα αρέσει περισσότερο στους άνδρες, καθώς συμπληρώνει τέλεια τα πιάτα με κρέας και ειδικά το μπάρμπεκιου. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι ελαφρώς διαφορετική από την κλασική, όπου τα λαχανικά ψιλοκόβονται με έναν μύλο κρέατος.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 3,5 l.

Συστατικά:

• Νεαρά κολοκυθάκια - 2 κιλά.
• πιπεριά - 500 γρ.
• καρότα - 500 γρ.
• ντομάτες - 500 γρ.
• Σκόρδο - 2 κεφάλια.
• Τοματοπολτός - 200 γρ.
• καυτερή πιπεριά - 4 τεμ.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Φυτικό λάδι - 100 ml.
• Ξίδι 9% – 4 κ.σ. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε όλα τα λαχανικά για αυτό το adjika. Καθαρίζουμε τα καρότα. Αφαιρέστε τους σπόρους και τα στελέχη από τις γλυκές πιπεριές. Με τα κολοκυθάκια, μιας και τα παίρνουμε μικρά, δεν χρειάζεται να αφαιρέσουμε τη φλούδα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά αυτά τα λαχανικά κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια κόψτε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια.

2.Ρίχνουμε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά εκτός από τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα ειδική για ψήσιμο. Στη συνέχεια τοποθετήστε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και ανάψτε σε μέτρια φωτιά. Φέρτε τα λαχανικά να βράσουν.

3. Τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά και τοποθετούμε τα κομμάτια της ντομάτας στο τηγάνι. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα με μια σπάτουλα. Προς το τέλος του μαγειρέματος, ελέγξτε αν όλα τα λαχανικά είναι μαλακά τρυπώντας τα με ένα πιρούνι ή μαχαίρι.

4. Στη συνέχεια, μεταφέρετε αυτή τη φυτική μάζα στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων ή του μπλέντερ και αλέστε μέχρι να γίνει λεία και ομοιογενής.

5. Ρίξτε τον πουρέ λαχανικών που προκύπτει στο ίδιο τηγάνι και προσθέστε 200 γραμμάρια πελτέ ντομάτας, την ποσότητα των χύμα υλικών που υποδεικνύεται στη συνταγή (αλάτι, ζάχαρη) και ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με τριμμένο κόκκινο πιπέρι. Στη συνέχεια, ρίξτε φυτικό λάδι στο adjika και ανακατέψτε τα πάντα καλά με ένα κουτάλι. Μαγειρέψτε το adjika σε χαμηλή φωτιά για άλλα 15-20 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε το σε ένα μύλο σκόρδου και μεταφέρετέ το στο adjika 10 λεπτά πριν το τέλος του δεύτερου ψησίματος. 5 λεπτά πριν το τέλος περιχύνουμε με επιτραπέζιο ξύδι. Πάρτε ένα δείγμα από το έτοιμο adjika και προσθέστε, εάν χρειάζεται, ζάχαρη και αλάτι. Στη συνέχεια, συσκευάστε το adjika σε προαποστειρωμένα βάζα και κλείστε καλά με βρασμένα καπάκια. Ψύξτε τα adjika τοποθετώντας τα βάζα στα καπάκια και στη συνέχεια αποθηκεύοντάς τα σε δροσερό μέρος.

Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Κολοκυθάκια adjika με πελτέ ντομάτας και καυτερή πιπεριά

Αν και τα ίδια τα κολοκυθάκια δεν έχουν γεύση, είναι μια καλή βάση για την προετοιμασία της adjika. Σε αυτή τη συνταγή καλείστε να το μαγειρέψετε με την προσθήκη πελτέ ντομάτας, σκόρδου και καυτερής πιπεριάς. Αυτή η επιλογή θεωρείται κλασική.Τρίψτε τα κολοκυθάκια χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, γιατί δεν έχετε πάντα μύλο κρέατος στην κουζίνα.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες: 4 l.

Συστατικά:

• Νεαρά κολοκυθάκια - 4 κιλά.
• σκόρδο - 200 γρ.
• Τοματοπολτός - 500 γρ.
• καυτερή πιπεριά - 4 τεμ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 150 γρ.
• Φυτικό λάδι - 300 ml.
• Ξίδι 9% – 200 ml.
• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα κολοκυθάκια για adjika καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε την παχιά φλούδα. Αφαιρούμε τον πελτέ και τους σπόρους και κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια αλέστε τα κολοκυθάκια στο μπλέντερ και σε δόσεις, αφού ο όγκος του τεμαχίου εργασίας δεν είναι μικρός. Μεταφέρετε αμέσως τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια σε ένα μπολ ειδικό για ψήσιμο.

2. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε με τον ίδιο τρόπο όπως τα κολοκυθάκια. Στη συνέχεια το μεταφέρετε στο τηγάνι στη συνολική μάζα.

3. Στη συνέχεια, προσθέστε στα κολοκυθάκια την ποσότητα του πελτέ ντομάτας, το φυτικό και άοσμο λάδι που υποδεικνύεται στη συνταγή και προσθέστε ζάχαρη και αλάτι.

4. Στη συνέχεια προσθέτουμε το μισό από το τριμμένο κόκκινο πιπέρι, ανακατεύουμε καλά όλη τη μάζα και τη δοκιμάζουμε, ίσως είναι αρκετό πιπέρι.

5. Τοποθετούμε το τηγάνι με το adjika στο μάτι της κουζίνας και ανάβουμε σε χαμηλή φωτιά. Σιγοβράζουμε το adjika κάτω από ένα ελαφρώς σκεπασμένο καπάκι για 2 ώρες, ανακατεύοντάς το περιοδικά με μια σπάτουλα για να μην κολλήσει στον πάτο. Λίγα λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος, ρίξτε το επιτραπέζιο ξύδι στο adjika και, χωρίς να σβήσετε τη σόμπα, ρίξτε το σε προαποστειρωμένα βάζα. Στη συνέχεια, κλείστε τα βάζα καλά με βραστά καπάκια, αναποδογυρίστε τα και καλύψτε τα με οποιοδήποτε «γούνινο παλτό» όλη τη νύχτα. Μπορείτε να αποθηκεύσετε δροσισμένα κολοκυθάκια adjika με πελτέ ντομάτας και πιπέρι σε οποιοδήποτε σκοτεινό μέρος.

Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Πώς να προετοιμάσετε adjika από κολοκυθάκια μέσω ενός μύλου κρέατος για το χειμώνα;

Σε αυτή τη συνταγή, καλείστε να ετοιμάσετε κολοκυθάκια adjika ψιλοκόβοντας αυτό το λαχανικό σε έναν μύλο κρέατος με μεγάλο πλέγμα, έτσι ώστε το adjika να έχει μια κοκκώδη εμφάνιση. Το σετ των υλικών είναι κλασικό: σκόρδο, πελτέ ντομάτας, βούτυρο, αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι. Η συνταγή είναι απλή και σας επιτρέπει να προετοιμάσετε γρήγορα αυτό το καρύκευμα με μια καλή συγκομιδή κολοκυθιού.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 1 λίτρο.

Συστατικά:

• Μικρά κολοκυθάκια - 3 τεμ.
• Σκόρδο - 5 σκελίδες.
• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• καυτερή πιπεριά - ½ τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Ζάχαρη - 1/3 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι 9% – 2 κ.σ. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά τα κολοκυθάκια κάτω από τρεχούμενο νερό και αφαιρέστε τη φλούδα και τους σπόρους. Τα νεαρά λαχανικά δεν χρειάζεται να ξεφλουδίζονται. Στη συνέχεια κόψτε τα κολοκυθάκια σε μέτρια κομμάτια και τρίψτε σε ένα μύλο κρέατος με μεγάλη σχάρα μαζί με καθαρισμένες σκελίδες σκόρδου.

2. Προσθέστε ζάχαρη στο μείγμα των κολοκυθιών και προσθέστε αλάτι σύμφωνα με το γούστο σας.

3. Στη συνέχεια, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας στα κολοκυθάκια και ρίξτε πέντε κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Κόβουμε την καυτερή πιπεριά σε μικρά κομμάτια και την προσθέτουμε στο μείγμα των κολοκυθιών. Ανακατεύουμε όλα αυτά τα υλικά και τα βάζουμε σε ταψί ή καζάνι με χοντρό πάτο.

4. Σιγοβράζουμε το adjika σε χαμηλή φωτιά για 40 λεπτά από την αρχή του βρασμού. Προς το τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε το επιτραπέζιο ξύδι στο adjika και ανακατέψτε ξανά. Το Adjika από κολοκυθάκια σε έναν μύλο κρέατος είναι έτοιμο. Φροντίστε να πάρετε ένα δείγμα και να προσαρμόσετε τη γεύση.

5. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το adjika σε ένα αποστειρωμένο βάζο και κλείστε καλά με ένα βρασμένο καπάκι. Μπορεί να καταναλωθεί αμέσως ή να διατηρηθεί στο ψυγείο.

Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!