Ζύμη Αλεξάνδρειας για πασχαλινές τούρτες

Η ζύμη Αλεξάνδρειας για τα πασχαλινά κέικ είναι από τις πιο νόστιμες. Πάντα φουσκώνει και τα κέικ γίνονται απλά νόστιμα. Ανακατεύεται το βράδυ και μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο από το πρωί. Αυτή η εύπλαστη ζύμη μπορεί να ζυμωθεί σύμφωνα με τις 8 συνταγές που έχουμε συγκεντρώσει.

Ζύμη για πασχαλινό κέικ Αλεξάνδρειας με γάλα στο φούρνο

Αυτή η ζύμη θα αρέσει σε όσους αγαπούν το άρωμα του ψημένου γάλακτος. Τα πασχαλινά κέικ από αλεξανδρινή ζύμη με ψημένο γάλα θεωρούνται τα πιο πλούσια σε γεύση και άρωμα.

1. 
   Η ζύμη Αλεξάνδρειας για πασχαλινά κέικ είναι εύκολη στην προετοιμασία. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αυγά, τον κρόκο και τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. 
   Ζεσταίνουμε το ψημένο γάλα και αραιώνουμε μέσα τη μαγιά, ανακατεύουμε με χτυπημένα αυγά.Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά, κρυώνουμε και προσθέτουμε στο μείγμα της μαγιάς.
3. 
   Καλύψτε το μπολ με μεμβράνη και αφήστε το όλο το βράδυ. Μετά από 12 ώρες η ζύμη θα μοιάζει όπως στη φωτογραφία.
4. 
   Το πρωί προσθέτουμε σε ένα μπολ το κοσκινισμένο αλεύρι, τη βανιλίνη, το αλάτι και τις σταφίδες και ανακατεύουμε.
5. 
   Σκεπάζουμε τη ζύμη και τη βάζουμε σε ζεστό μέρος για 1,5 ώρα.
6. 
   Όταν φουσκώσει η ζύμη, γεμίζουμε με αυτήν το 1/3 του ταψιού.
7. 
   Αφήνουμε τα φορμάκια με τη ζύμη για μιάμιση ώρα σε ζεστό μέρος, η ζύμη θα μεγαλώσει λίγο περισσότερο αυτό το διάστημα.
8. 
   Ψήνουμε τα κέικ στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40-50 λεπτά μέχρι να ροδίσουν όμορφα. Διακοσμήστε τα κρύα πασχαλινά κέικ της αρεσκείας σας.

Καλή όρεξη!

Ζύμη Αλεξάνδρειας για πασχαλινό κέικ με μαγιά ξερή

Η ζύμη Αλεξάνδρειας έχει μια πολύ απλή και βολική τεχνολογία προετοιμασίας. Τα κέικ γίνονται τέλεια: απαλά, ροδαλά και αρωματικά. Στη συνταγή περιγράφεται βήμα-βήμα η συνταγή παρασκευής ζύμης Αλεξάνδρειας.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 150 λεπτά.

Μερίδες: 16.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 1,5 kg.
• Ζάχαρη - 0,5 κιλά.
• Γάλα - 0,5 l.
• Αυγά κοτόπουλου - 6 τεμ.
• Ξηρή μαγιά - 15 γρ.
• Σταφίδες - 150 γρ.
• Βούτυρο - 300 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 20 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε τη ζύμη. Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε το μαλακωμένο βούτυρο, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά τα υλικά. Προσθέστε τη μαγιά στο ζεστό γάλα, ανακατέψτε και προσθέστε την προκύπτουσα μάζα στα χτυπημένα αυγά, ανακατέψτε. Σκεπάζουμε το μπολ με τη ζύμη με μια πετσέτα και αφήνουμε για 10-12 ώρες σε ζεστό μέρος.

2. Μετά από αυτό, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και τη ζάχαρη βανίλιας στη ζύμη. Ζυμώνουμε μια ομοιογενή ζύμη, την αφήνουμε να φουσκώσει για 2 ώρες σε ζεστό μέρος.

3. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις σταφίδες και ανακατεύουμε.

4.Τοποθετούμε τη ζύμη σε λαδόκολλα και τα αφήνουμε για 20-30 λεπτά.

5. Ψήνετε τα πασχαλινά κέικ στους 180-190 βαθμούς για 50-60 λεπτά. Ψύξτε τελείως τα έτοιμα κέικ, διακοσμήστε με γλάσο και πασπαλίζουμε με ζαχαροπλαστεία.

Καλή όρεξη!

Πώς να ετοιμάσετε ζύμη για πασχαλινό κέικ για 1 λίτρο γάλα;

Όλες οι προετοιμασίες για το Πάσχα συνοδεύονται από το υπέροχο άρωμα των καταπράσινων αρτοσκευασμάτων. Σας προτείνουμε να ετοιμάσετε αλεξανδρινή ζύμη για 1 λίτρο γάλα. Αναμειγνύεται χρησιμοποιώντας τεχνολογία μακροχρόνιας ζύμωσης και ανεβαίνει καλά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά.

Μερίδες: 10-12.

Συστατικά:

• Γάλα στο φούρνο - 1 λίτρο.
• Ζάχαρη - 1 κιλό.
• Βούτυρο - 500 γρ.
• Μαγιά πατημένη - 150 γρ.
• Αυγά κοτόπουλου - 10 τεμ.
• Αλεύρι - 2-2,5 κιλά.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Κονιάκ - 2 κουταλιές της σούπας.
• Σταφίδες - 200 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε μαλακωμένο βούτυρο σε αυτά, ανακατέψτε.

2. Τρίβουμε τη μαγιά σε χλιαρό γάλα, ανακατεύουμε με το μείγμα των αυγών και αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 8-12 ώρες.

3. Μετά από αυτό, προσθέτουμε στη ζύμη αλάτι, σταφίδες, κονιάκ και κοσκινισμένο αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη.

4. Αφήνουμε τη ζύμη για 1-1,5 ώρα σε ζεστό μέρος ώστε να φουσκώσει.

5. Στη συνέχεια απλώνουμε τη ζύμη σε λαδόκολλα. Αφήστε τις φόρμες με τη ζύμη στο σώμα για μισή ώρα και μετά μπορείτε να προχωρήσετε στο ψήσιμο. Τα πασχαλινά κέικ πρέπει να ψήνονται στους 180 βαθμούς για 30-40 λεπτά.

Καλή όρεξη!

Ζύμη για πασχαλινό κέικ Αλεξάνδρειας σε μηχανή ψωμιού με 500 ml γάλα

Η ζύμη για το πασχαλινό κέικ Αλεξάνδρειας σε μηχανή ψωμιού με 500 ml γάλα παρασκευάζεται πολύ απλά, γιατί το μόνο που απαιτείται από τον μάγειρα είναι να υπολογίσει σωστά την ποσότητα όλων των συστατικών και τελικά να περιμένει τη γεύση της πορώδους και απαλής πασχαλινής λιχουδιάς.

Χρόνος μαγειρέματος - 3 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά.

Μερίδες – 20.

Συστατικά:

• Γάλα - 500 ml.
• Βούτυρο - 200 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 250 γρ.
• Βανιλίνη - 4 γρ.
• Αλεύρι – 1-1,25 κιλά.
• Αυγά - 5 τεμ.
• Αλάτι - ¾ κουτ.
• Στιγμιαία ξηρή μαγιά - 5 κουταλιές της σούπας.
• Σταφίδες - για γεύση.
• Γλασαρισμένα φρούτα - για γεύση.

Για το γλάσο:

• Ασπράδια αυγών - 2 τεμ.
• ζάχαρη άχνη - 200-250 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Σπάμε τα αυγά στο μπολ του φούρνου και τρυπάμε τους κρόκους με μια οδοντογλυφίδα.

Βήμα 2. Ζεστάνετε το γάλα μέχρι να ζεσταθεί σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε υδατόλουτρο και ρίξτε το στη συνέχεια.

Βήμα 3. Λιώνουμε το βούτυρο (αλλά μην το αφήνουμε να βράσει) και το ρίχνουμε στα υπόλοιπα υλικά.

Βήμα 4. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, βανιλίνη και ανακατέψτε.

Βήμα 5. Κοσκινίζουμε ξεχωριστά το αλεύρι και το ρίχνουμε σε ένα μπολ, κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο και προσθέτουμε τη μαγιά.

Βήμα 6. Ρίξτε αλάτι σε μια γωνία και εκτελέστε τον εξοπλισμό: Πρόγραμμα «Sweet bread» / «Basic bread», κρούστα – ελαφριά, βάρος – περίπου 2,5 κιλά.

Βήμα 7. Παράλληλα, αχνίζουμε τα αποξηραμένα φρούτα σε βραστό νερό. Εάν χρειάζεται, ξύστε το αλεύρι από τα τοιχώματα και, με το σήμα, προσθέστε ζαχαρωτά φρούτα και στυμμένες σταφίδες.

Βήμα 8. Στο τέλος του προγράμματος, βγάζουμε το κέικ και περιμένουμε άλλα 5-10 λεπτά και μετά αφαιρούμε προσεκτικά το προϊόν ζαχαροπλαστικής. Ψύξτε για μισή ώρα και καλύψτε με ένα γλάσο από χτυπημένα ασπράδια και αλεσμένη κρυσταλλική ζάχαρη. Μαγειρέψτε και απολαύστε όχι μόνο το αποτέλεσμα, αλλά και τη διαδικασία!

Καλή όρεξη!

Λαχταριστή ζύμη αλεξανδρινής πασχαλινής τούρτας με κρέμα

Η προσθήκη κρέμας στην αλεξανδρινή ζύμη την κάνει ακόμα πιο τρυφερή και σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη φρεσκάδα των αρτοσκευασμάτων για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η κρέμα πρέπει να είναι φυσική και όχι φυτικής προέλευσης.

Χρόνος μαγειρέματος: 13 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 80 λεπτά.

Μερίδες: 8-10.

Συστατικά:

• κρέμα γάλακτος - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Αλεύρι - 5-6 κουταλιές της σούπας.
• Νωπή μαγιά - 50 γρ.
• Ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Αυγά κοτόπουλου - 6 τεμ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 πρέζα.
• Βούτυρο - 150 γρ.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Κονιάκ - 1 κουταλιά της σούπας.
• Σταφίδες - 150 γρ.
• Κιτρικό οξύ - 1 πρέζα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Βγάζουμε το βούτυρο από το ψυγείο εκ των προτέρων.

2. Μόλις πάρει βράση η κρέμα, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι, ανακατεύουμε γρήγορα.

3. Στη συνέχεια, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και τη μαγιά, ανακατέψτε. Αφήνουμε τη ζύμη για 8-12 ώρες σε ζεστό μέρος.

4. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει το μείγμα. Χτυπάμε τα ασπράδια χωριστά με μια πρέζα αλάτι.

5. Στη συνέχεια, προσθέστε στη ζύμη τους χτυπημένους κρόκους.

6. Το επόμενο βήμα είναι να ανακατέψετε το μαλακωμένο βούτυρο στη ζύμη, μετά το φυτικό λάδι και το κονιάκ.

7. Μετά από αυτό, προσθέτουμε τα χτυπημένα ασπράδια, ανακατεύουμε τα υλικά με απαλές, αργές κινήσεις.

8. Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Και τέλος προσθέτουμε τις σταφίδες.

9. Μοιράζουμε τη ζύμη σε λαδόκολλα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 40-60 λεπτά μέχρι να φουσκώσει.

10. Όταν η ζύμη έχει αυξηθεί σε όγκο, τοποθετούμε τις φόρμες στο φούρνο και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 40-60 λεπτά. Ψύξτε τα αρτοσκευάσματα και διακοσμήστε με γλάσο.

Καλή όρεξη!

Πώς να ψήσετε μια νόστιμη αλεξανδρινή πασχαλινή τούρτα με κονιάκ;

Καταπληκτικά αρτοσκευάσματα που θα ενθουσιάσουν τους αγαπημένους σας και θα χρησιμεύσουν ως διακοσμητικό για τη γιορτή σας. Η προσθήκη ευγενούς αλκοόλ στη ζύμη θα κάνει το άρωμα των αρτοσκευασμάτων ακόμα πιο λεπτό και εκλεπτυσμένο.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά.

Μερίδες: 18.

Συστατικά:

• Αλεύρι - 2,3 κιλά.
• Νωπή μαγιά - 150 γρ.
• Ζάχαρη - 1 κιλό.
• Αυγά κοτόπουλου - 10 τεμ.
• Κρόκοι αυγών - 3 τεμ.
• Γάλα στο φούρνο - 1 λίτρο.
• Βούτυρο - 500 γρ.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Κονιάκ - 20 ml.
• Κάρδαμο - 10 τεμ.
• Γλασαρισμένα φρούτα - 100 γρ.
• Σταφίδες - 100 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 15 γρ.
• ζάχαρη άχνη - 4 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 20 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Προσθέστε τη μαγιά, λίγο αλεύρι και τη ζάχαρη στο ψημένο γάλα. Χτυπάμε ξεχωριστά τα αυγά και τους κρόκους και μετά τα προσθέτουμε στο μείγμα της μαγιάς. Προσθέστε το λιωμένο και κρύο βούτυρο. Αφήνουμε τη ζύμη για 12 ώρες.

2. Ρίξτε ζεστό νερό πάνω από τις σταφίδες και τα ζαχαρωτά φρούτα.

3. Στεγνώστε τα αποξηραμένα φρούτα και ανακατέψτε τα με λίγη ποσότητα αλευριού.

4. Μετά από 12 ώρες προσθέτουμε στη ζύμη τη ζάχαρη βανίλια, το αλάτι και το κονιάκ.

5. Κοσκινίζουμε το αλεύρι από ψιλή σήτα και αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη.

6. Μετά από αυτό, προσθέστε σταφίδες και ζαχαρωτά φρούτα, ανακατέψτε.

7. Τρίψτε το κάρδαμο σε γουδί. Προσθέστε το μπαχαρικό στη ζύμη, ανακατέψτε και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 1-1,5 ώρα.

8. Μετά από αυτό, χωρίζουμε τη ζύμη σε φορμάκια. Τα φορμάκια πρέπει να γεμιστούν στο 1/3 του όγκου τους, να τα αφήσουμε για άλλη μισή ώρα ώστε η ζύμη να ανέβει σχεδόν μέχρι το χείλος.

9. Ψήνετε τα κέικ στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40-60 λεπτά. Πριν σερβίρουμε, αφήνουμε τα αρτοσκευάσματα να κρυώσουν εντελώς και διακοσμούμε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Καλή όρεξη!

Ζύμη βουτύρου με γάλα φούρνου για πασχαλινά κέικ

Σίγουρα δεν έχετε δοκιμάσει πασχαλινά κέικ που είναι πιο νόστιμα από αυτά από ζύμη Αλεξάνδρειας. Η ζύμη ζυμώνεται χρησιμοποιώντας μια συγκεκριμένη τεχνολογία και δεν χρειάζεται να ζυμωθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Γενικά, όλες οι απολαύσεις του δεν περιγράφονται με λόγια, πρέπει να το δοκιμάσετε.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά.

Μερίδες: 12.

Συστατικά:

• Γάλα στο φούρνο - 1 λίτρο.
• Ζάχαρη - 1 κιλό.
• Βούτυρο - 500 γρ.
• Αυγά κοτόπουλου - 10 τεμ.
• Κρόκοι - 3 τεμ.
• Νωπή μαγιά - 150 γρ.
• Αλεύρι - 2,5 κιλά.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Σταφίδες - 200 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 2-3 φακελάκια.
• Κονιάκ - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σε ένα μπολ χτυπάμε ελαφρά τα αυγά, τους κρόκους και τη ζάχαρη. Κόβουμε το μαλακωμένο βούτυρο σε κομμάτια και το προσθέτουμε στο μείγμα των αυγών. Διαλύουμε τη μαγιά σε ζεστό ψημένο γάλα και ανακατεύουμε με το μείγμα των αυγών. Αφήνουμε τη ζύμη για 12 ώρες σε ζεστό μέρος.

2. Ζεματίζουμε τις σταφίδες με βραστό νερό, τις πλένουμε και τις στεγνώνουμε. Προσθέτουμε στη ζύμη αλάτι, κοσκινισμένο αλεύρι, σταφίδες, βανίλια ζάχαρη και ζυμώνουμε τη ζύμη.

3. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 1,5-2 ώρες.

4. Μετά από αυτό, γεμίζουμε τις φόρμες κατά το 1/3 με την φουσκωμένη ζύμη. Αφήνουμε τις φόρμες με τη ζύμη για άλλες 1,5-2 ώρες να φουσκώσουν.

5. Ψήνουμε τα πασχαλινά κέικ στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40-50 λεπτά. Ψύξτε τελείως τα αρτοσκευάσματα και διακοσμήστε όπως θέλετε.

Καλή όρεξη!

Πλούσιο πασχαλινό κέικ με σταφίδες σε αλεξανδρινή ζύμη

Η ζύμη Αλεξάνδρειας διαφέρει από οποιαδήποτε άλλη ζύμη μαγιάς στο ότι η ζύμη αφήνεται να ξεκουραστεί για 8 έως 12 ώρες. Τα πασχαλινά κέικ γίνονται μαλακά, αφράτα, με άρωμα ψημένου γάλακτος.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 80 λεπτά.

Μερίδες: 12.

Συστατικά:

• Γάλα στο φούρνο - 1 λίτρο.
• Βούτυρο - 500 γρ.
• Ζάχαρη - 1 κιλό.
• Αλεύρι - 2,5 κιλά.
• Ζωντανή μαγιά - 150 γρ.
• Αυγά κοτόπουλου - 10 τεμ.
• Κρόκοι - 2-3 τεμ.
• Κονιάκ - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Βανιλίνη - 2-3 γρ.
• Σταφίδες - 200 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις σταφίδες, στη συνέχεια πλύνετε και στεγνώστε.

2. Τρίβουμε τη μαγιά σε ζεστό ψημένο γάλα. Ξεχωριστά χτυπάμε τους κρόκους, τα αυγά και τη ζάχαρη, τα προσθέτουμε στη ζύμη.

3. Στη συνέχεια, προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο στη ζύμη και ανακατέψτε καλά. Αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 8-12 ώρες.

4. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, προσθέστε αλάτι, βανιλίνη και κονιάκ στη ζύμη, ανακατέψτε.

5. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σε πολλές προσθήκες και ζυμώνουμε τη ζύμη.

6. Στο τέλος προσθέτουμε τις σταφίδες και ανακατεύουμε.

7.Αλείφουμε ένα μπολ με λάδι, τοποθετούμε μέσα τη ζύμη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1,5-2 ώρες να φουσκώσει.

8. Στη συνέχεια, μοιράστε τη ζύμη στα φορμάκια, γεμίζοντας τα κατά το 1/3. Αφήνουμε τη ζύμη για 30-40 λεπτά για να ξαναφουσκώσει η ζύμη.

9. Στη συνέχεια ψήνουμε τα κέικ στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40-60 λεπτά. Δροσίστε τα όμορφα χρυσοκαφέ γλυκά και διακοσμήστε τα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Καλή όρεξη!