Το Entrecote είναι ένα κομμάτι βοδινό κρέας ποιότητας, κομμένο μεταξύ 9ης και 11ης πλευράς. Το "Entrecote" μεταφράζεται από τα γαλλικά ως "ανάμεσα στα πλευρά". Αυτά τα κομμάτια κρέατος ψήνονται γρήγορα και είναι πολύ μαλακά. Χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε από τις 5 συνταγές που συλλέγονται σε αυτό το άρθρο, θα πάρετε ένα υπέροχο entrecote.
Πώς να μαγειρέψετε ζουμερό μοσχαρίσιο κρέας σε ένα τηγάνι;
Ο ευκολότερος τρόπος για να μαγειρέψετε ζουμερό μοσχαρίσιο κρέας entrecote είναι να το τηγανίσετε σε ένα τηγάνι. Το κρέας είναι μέτρια ψητό, εξωτερικά καλύπτεται με χρυσοκαφέ κρούστα και το εσωτερικό παραμένει ελαφρώς ροζ.
- Χοιρινό entrecote 500 (γραμμάρια)
- Ελαιόλαδο για τηγάνισμα
- Βούτυρο 30 (γραμμάρια)
- Λεμόνι ½ (πράγματα)
- Θαλασσινό αλάτι γεύση
- Μαύρο πιπέρι τριμμένο γεύση
-
Πώς να μαγειρέψετε ζουμερό μοσχαρίσιο κρέας σε ένα τηγάνι; Βγάζουμε το κρέας από το ψυγείο εκ των προτέρων ώστε να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τις μεμβράνες από το λάκκο και σκουπίστε το entrecote με χαρτί κουζίνας. -
Αλείφουμε το κρέας με αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και ελαιόλαδο. -
Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι, περιχύνουμε με ελαιόλαδο, τοποθετούμε το μοσχαρίσιο κρέας και τσιγαρίζουμε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά σε δυνατή φωτιά. -
Στη συνέχεια, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια, αναποδογυρίζουμε το κρέας και τηγανίζουμε για άλλα 2 λεπτά από κάθε πλευρά.Για να πετύχετε μέτρια ετοιμότητα, γυρίστε ξανά το entrecote και τηγανίστε για ένα λεπτό τη φορά. -
Τοποθετούμε το entrecote σε ένα κεραμικό σκεύος και προσθέτουμε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο. Σκεπάζουμε το τηγάνι με αλουμινόχαρτο και αφήνουμε το κρέας να ξεκουραστεί για 4-5 λεπτά. -
Στο τηγάνι που τηγανίστηκε το κρέας ρίχνουμε ένα κομμάτι βούτυρο, το χυμό από μισό λεμόνι, αλατίζουμε λίγο και αλατοπιπερώνουμε. Ζεσταίνουμε τη μάζα που προκύπτει σε ένα τηγάνι, ανακατεύοντας συνεχώς. -
Σερβίρετε entrecote με σάλτσα.
Ζουμερό μοσχαρίσιο εντρέκο σε τηγάνι
Νόστιμο και εκλεκτό μοσχαρίσιο κρέας μαγειρεμένο σε τηγάνι ή entrecote θα διακοσμήσει κάθε τραπέζι. Για το entrecote, χρησιμοποιείται το καλύτερο φιλέτο, τρίβεται με αλάτι και μπαχαρικά και τηγανίζεται σε δυνατή φωτιά για να αποκτήσει μια νόστιμη χρυσοκαφέ κρούστα.
Χρόνος μαγειρέματος: 40
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά
Μερίδες – 2
Συστατικά:
- Μοσχαρίσιο κρέας - 500 γρ.
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.
- Βούτυρο - 50 γρ.
- Αλάτι - για γεύση.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Βήμα 1. Βγάλτε το κρέας από το ψυγείο εκ των προτέρων και ξεπαγώστε το εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου. Καθαρίστε το από μεμβράνες και λιπαρά στρώματα. Κόβουμε το μοσχάρι σε δύο ίσα κομμάτια πλάτους έως 1,5 εκατοστού.
Βήμα 2. Σκεπάζουμε τα κομμάτια του κρέατος με μεμβράνη και τα χτυπάμε ελαφρά με ένα σφυρί κουζίνας και μετά τα τρίβουμε με αλάτι και πιπέρι. Αλείψτε το entrecote με ελαιόλαδο από όλες τις πλευρές, τοποθετήστε το κρέας σε ένα μπολ και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5-10 λεπτά.
Βήμα 3. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά, το ζεσταίνουμε, προσθέτουμε το βούτυρο, το λιώνουμε. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το κρέας, τηγανίζουμε για 4-5 λεπτά.
Βήμα 4. Στη συνέχεια, γυρίστε το entrecote από την άλλη πλευρά και μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά.
Βήμα 5.Για να είναι το entrecote σε πλήρη ετοιμότητα, τοποθετήστε το κρέας για 4 λεπτά στο φούρνο, προθερμασμένο στους 80-90 βαθμούς.
Βήμα 6. Σερβίρετε το entrecote ζεστό με ένα συνοδευτικό της επιλογής σας.
Πώς να ψήσετε το μοσχαρίσιο entrecote σε αλουμινόχαρτο;
Το Entrecote μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους, αλλά το μόνο που μένει αναλλοίωτο είναι το νόστιμο άρωμα και η ζουμερή γεύση του κρέατος στο τέλος. Για να γίνει ακόμα καλύτερο το κρέας, προ-μαρινάρετε με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
Χρόνος μαγειρέματος: 130
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά
Μερίδες – 4-5
Συστατικά:
- Εντρεκότα βοείου κρέατος - 1 κιλό.
- Αλάτι - για γεύση.
- κόλιανδρος - για γεύση.
- Σάλτσα σόγιας - για γεύση.
- Κεφίρ - 0,5 κουταλιές της σούπας.
- Σκόρδο - 2 δόντια.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Βήμα 1. Ξεπαγώστε το κρέας εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου, κόψτε σε κομμάτια.
Βήμα 2. Σκεπάζουμε το κρέας με μεμβράνη και το χτυπάμε με ένα σφυρί.
Βήμα 3. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα μπολ, ρίξτε κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 4: Προσθέστε σάλτσα σόγιας για γεύση. Προσθέστε επίσης ψιλοκομμένο κόλιανδρο, το σκόρδο και το αλάτι κατά βούληση στο μπολ με το κρέας, ανακατέψτε καλά.
Βήμα 5. Αφήστε το κρέας να μαριναριστεί για τουλάχιστον μισή ώρα.
Βήμα 6. Τυλίξτε κάθε κομμάτι κρέατος σε αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Ψήνουμε το entrecote στο φούρνο στους 180 βαθμούς για μία ώρα. Μετά από αυτό, ξεδιπλώστε το αλουμινόχαρτο και μαγειρέψτε το κρέας για άλλα 25 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
Βήμα 7. Σερβίρετε μοσχαρίσιο entrecote με ένα συνοδευτικό με ρύζι και λαχανικά.
Μαλακό και τρυφερό μοσχαρίσιο εντρέκο στο μανίκι
Το μοσχαρίσιο κρέας είναι ένα νόστιμο και υγιεινό κρέας που παρασκευάζεται και σερβίρεται με διάφορους τρόπους. Το γαλλικό πιάτο - entrecote φαίνεται κομψό και ορεκτικό. Χάρη στο ψήσιμο στο μανίκι, το βόειο κρέας γίνεται μαλακό και λιώνει στο στόμα σας.
Χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά
Μερίδες – 2
Συστατικά:
- Μοσχαρίσιο κρέας - 850 γρ.
- Αλάτι - για γεύση.
- Αποξηραμένος βασιλικός - για γεύση.
- Βαλσάμικο ξύδι - για γεύση.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- Ελαιόλαδο - για γεύση.
- Σκόρδο - 2 δόντια.
- Δεντρολίβανο - 2 κλαδιά.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Βήμα 1. Ξεπαγώστε το βόειο κρέας σε θερμοκρασία δωματίου, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.
Βήμα 2. Τρίψτε το κρέας με αλάτι, ξηρά μπαχαρικά, ελαιόλαδο και βαλσάμικο. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου, τις ψιλοκόβουμε και τις γεμίζουμε στο μοσχάρι.
Βήμα 3. Καλύψτε το μοσχάρι με μεμβράνη και αφήστε το να μαριναριστεί για μερικές ώρες.
Βήμα 4. Τοποθετήστε το κρέας στο μανίκι, προσθέστε δεντρολίβανο. Στερεώστε τις άκρες του μανικιού και κάντε τρυπήματα σε πολλά σημεία με μια οδοντογλυφίδα για να διαφύγει ο ατμός. Ψήνουμε το entrecote στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 80 λεπτά.
Βήμα 5. Κόψτε προσεκτικά το μανίκι και περιχύστε το κρέας με τον χυμό που απελευθερώθηκε.
Βήμα 6. Σερβίρετε το entrecote ζεστό με ένα συνοδευτικό με ρύζι, πατάτες ή λαχανικά.
Μοσχαρίσιο entrecote με σάλτσα σόγιας σε τηγάνι
Μια μαρινάδα που ταιριάζει με το κρέας είναι ήδη η μισή επιτυχία του πιάτου. Φέρνουμε στην προσοχή σας μια εξαιρετική συνταγή για το μαγείρεμα του μοσχάριου entrecote σε τηγάνι. Το κρέας είναι προ-μαριναρισμένο σε μαρινάδα με βάση τη σάλτσα σόγιας.
Χρόνος μαγειρέματος: 90
Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά
Μερίδες – 4
Συστατικά:
- Βοδινό κρέας entrecote - 4 τεμ.
- Σκόρδο - 1-2 δόντια.
- Σάλτσα σόγιας - 30 ml.
- σπόροι μουστάρδας - 30 γρ.
- Μέλι - 30 ml.
- Μπαχαρικά - για γεύση.
- Αλάτι - για γεύση.
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Βήμα 1: Αφαιρέστε το κρέας από τα κόκαλα, κόψτε το σε κομμάτια, ξεπλύνετε και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.
Βήμα 2. Χτυπάμε κάθε κομμάτι μοσχάρι με ένα σφυρί κουζίνας.
Βήμα 3. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα μπολ, προσθέστε σάλτσα σόγιας, μέλι και μουστάρδα. Περάστε τις σκελίδες σκόρδου από μια πρέσα.Προσθέστε το σκόρδο, το αλάτι και τα μπαχαρικά στο μπολ και ανακατέψτε καλά. Αφήνουμε το μοσχάρι να μαριναριστεί για τουλάχιστον μισή ώρα.
Βήμα 4. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι, προσθέστε το κρέας και τηγανίστε το για 2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει.
Βήμα 5. Στη συνέχεια τυλίγουμε το entrecote σε αλουμινόχαρτο και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 20 λεπτά.
Βήμα 6. Στο φούρνο, το entrecote θα είναι πλήρως ψημένο και μαλακό, σερβίρεται αμέσως μετά το μαγείρεμα.
