Ποικίλες ντομάτες και αγγούρια για το χειμώνα

Οι διάφορες ντομάτες και αγγούρια για το χειμώνα είναι μια πολύ νόστιμη προετοιμασία λαχανικών, καθώς αυτά τα λαχανικά συμπληρώνουν τη γεύση του άλλου και είναι εύκολο να παρασκευαστούν. Αυτά τα λαχανικά έχουν ορισμένες απαιτήσεις: πυκνότητα υφής, ωριμότητα και μικρά ομοιόμορφα μεγέθη, και τα αγγουράκια και τα ντοματίνια είναι ιδανικά. Τα μεγάλα αγγούρια κόβονται σε κομμάτια, αλλά οι ντομάτες τοποθετούνται ολόκληρες. Οι επιλογές για μαρινάδες είναι διαφορετικές και ο λιγότερο σημαντικός ρόλος στη γεύση είναι η ποικιλία βοτάνων και μπαχαρικών.

Ποικίλες ντομάτες και αγγούρια σε βάζο 1 λίτρου για το χειμώνα

Η προετοιμασία διαφόρων ντοματών και αγγουριών έχει πολλά πλεονεκτήματα σε σύγκριση με την κονσερβοποίηση λαχανικών χωριστά. Είναι όμορφο, φωτεινό, οι γεύσεις των λαχανικών είναι σε καλή αρμονία και η άλμη είναι επίσης νόστιμη. Μαγειρεύουμε σε βάζα του λίτρου, που είναι βολικό για μια οικογένεια 2-4 ατόμων, και χρησιμοποιώντας τη μέθοδο διπλής γέμισης χωρίς αποστείρωση. Επιλέγουμε πυκνά αγγούρια και μικρές ντομάτες και προσθέτουμε πικάντικα μυρωδικά ανάλογα με το γούστο σας.

1. 
   Πώς να ετοιμάσετε διάφορες ντομάτες και αγγούρια για το χειμώνα σε βάζα 1 λίτρου; Τα λαχανικά μετρώνται αμέσως για να υπολογιστεί ο όγκος της παρασκευής σας. Τα αγγούρια εμποτίζονται εκ των προτέρων για μερικές ώρες σε κρύο νερό. Παρασκευάζεται ένα σετ πικάντικων βοτάνων: άνηθος, μαϊντανός, φύλλα σταφίδας, κεράσια, χρένο. Τα βάζα πλένονται με την προσθήκη μαγειρικής σόδας και δεν αποστειρώνονται.
2. 
   Τα λαχανικά και τα βότανα πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Ένα σετ από βότανα και κόκκους πιπεριού τοποθετούνται αμέσως στον πάτο των βάζων.
3. 
   Στη συνέχεια τα μικρά αγγούρια τοποθετούνται συμπαγή σε βάζα. Μεγάλα δείγματα μπορούν να κοπούν. Αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου τοποθετούνται πάνω από τα αγγούρια.
4. 
   Οι ντομάτες τρυπούνται με μια οδοντογλυφίδα και τοποθετούνται πάνω από τα αγγούρια με το σκόρδο.
5. 
   Οι ντομάτες καλύπτονται με ένα φύλλο χρένου. Στη συνέχεια, τα λαχανικά στα βάζα περιχύνονται με βραστό νερό, σκεπάζονται με καπάκια και αφήνονται για 10 λεπτά.
6. 
   Μετά από αυτό το διάστημα, το νερό στραγγίζεται από τα βάζα και μετράται ο όγκος του, γιατί χρειαζόμαστε τον σωστό υπολογισμό των υλικών για τη μαρινάδα. Αλάτι και ζάχαρη χύνονται σε αυτό το νερό. Η μαρινάδα βράζει σε μέτρια φωτιά και το αλάτι και η ζάχαρη διαλύονται εντελώς.
7. 
   Στη συνέχεια ρίχνουμε το επιτραπέζιο ξύδι στη μαρινάδα και βράζουμε όλα για 1 λεπτό. Η βρασμένη μαρινάδα χύνεται σε διάφορα βάζα μέχρι την κορυφή. Τα καπάκια των βάζων σφραγίζονται αμέσως.
8. 
   Βαζάκια σε ρολό με διάφορες ντομάτες και αγγούρια τοποθετούνται σε καπάκια, καλύπτονται με οποιοδήποτε «γούνινο παλτό» και, αφού κρυώσουν πλήρως, τοποθετούνται σε αποθηκευτικό χώρο.Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Ποικίλες ντομάτες και αγγούρια για βάζο 3 λίτρων χωρίς αποστείρωση

Τα διάφορα τουρσιά για το χειμώνα είναι τόσο νόστιμα όσο και περιζήτητα στο τραπέζι μας, ειδικά η σειρά από αγγούρια και ντομάτες. Οι νοικοκυρές αναγνωρίζουν αυτό το παρασκεύασμα ως πιο νόστιμο από τα συνηθισμένα. Φτιάχνουμε τη συλλογή σε ένα βάζο 3 λίτρων, το οποίο είναι σημαντικό για μια μεγάλη οικογένεια ή οποιαδήποτε γιορτή, και μπορείτε να βάλετε μεγάλα λαχανικά στο βάζο και η οξύτητα της ντομάτας θα κάνει τα αγγούρια τραγανά. Μαγειρεύουμε χωρίς αποστείρωση.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 3 λ.

Συστατικά:

• ντομάτες - 900 γρ.
• αγγούρια - 700 γρ.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες.

Μαρινάδα:

• Νερό - 2 λίτρα.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Κιτρικό οξύ - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 10 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Πικάντικα βότανα - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Τα αγγούρια και οι ντομάτες, ανάλογα με τον όγκο της παρασκευής σας, πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Οι ντομάτες τρυπούνται αμέσως με μια οδοντογλυφίδα. Τα βάζα αποστειρώνονται με κάθε τρόπο και τα στεγανοποιητικά καπάκια βράζονται.

Βήμα 2. Τα αγγούρια και οι ντομάτες τοποθετούνται συμπαγή, ανακατεμένα ή στρωμένα, στα προετοιμασμένα βάζα και πασπαλίζονται με πικάντικα βότανα, κόκκους πιπεριού, ξεφλουδισμένο σκόρδο και φύλλα δάφνης.

Βήμα 3. Βράζετε καθαρό νερό σε μια κατσαρόλα με ρυθμό 2 λίτρων ανά βάζο. Ρίξτε προσεκτικά βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά μέχρι την κορυφή του δοχείου. Στη συνέχεια τα βάζα καλύπτονται με καπάκια και αφήνονται κάτω από μια πετσέτα για μισή ώρα.

Βήμα 4. Μετά από αυτό το διάστημα, το νερό από τα κουτιά χύνεται μέσα από ένα ειδικό καπάκι στο ίδιο τηγάνι και φέρεται ξανά σε βρασμό. Ζάχαρη, αλάτι και κιτρικό οξύ χύνονται σε κάθε βάζο σύμφωνα με την παραπάνω συνταγή.

Βήμα 5. Η ποικιλία σε βάζα ξαναγεμίζεται με βραστό νερό.Τα βάζα σφραγίζονται αμέσως και τα γυρίζετε ελαφρά στα χέρια σας ώστε να διαλυθεί το αλάτι και η ζάχαρη. Στη συνέχεια, τα βάζα τοποθετούνται στα καπάκια και τυλίγονται σε οποιοδήποτε «γούνινο παλτό» για 8 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, το "γούνινο παλτό" αφαιρείται. Μετά την πλήρη ψύξη, οι διάφορες ντομάτες και αγγούρια αποθηκεύονται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Αγγούρια και ντομάτες τουρσί για το χειμώνα με κιτρικό οξύ

Μια επιλογή για το τουρσί αγγουριών και ντομάτας μπορεί να είναι η χρήση κιτρικού οξέος ως συντηρητικό. Δίνει στο προϊόν μια πιο ήπια γεύση σε σύγκριση με το ξύδι και παρέχει αξιόπιστη συντήρηση χωρίς αποστείρωση, ενώ η αναλογία ζάχαρης και αλατιού μπορεί να αλλάξει για προσωπική γεύση. Επιλέγουμε λαχανικά ίδιου μεγέθους. Οι ντομάτες πρέπει να έχουν σφιχτή σάρκα. Δεν μουλιάζουμε τα αγγούρια από τον κήπο, αλλά τα γεμίζουμε με κρύο νερό για μερικές ώρες. Τα υλικά για τη μαρινάδα παρέχονται σε βάζα των 2 και 1,5 λίτρων.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 3,5 l.

Συστατικά:

• Ντομάτες - πόσες θα μπουν στα βάζα.
• Αγγούρια - πόσα θα μπουν στα βάζα.
• Πικάντικα βότανα - για γεύση.

Μαρινάδα για βάζο 2 λίτρων:

• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Κιτρικό οξύ - 0,75 κουταλιές της σούπας.

Μαρινάδα για βάζο 1,5 λίτρου:

• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάστε αμέσως βάζα και λαχανικά με διάφορα βότανα. Αρχικά, τα χόρτα τοποθετούνται στον πάτο των βάζων (φύλλα κερασιάς και σταφίδας, άνηθος και εστραγκόν). Από πάνω του τοποθετούνται συμπαγή αγγούρια και ντομάτες. Τα λαχανικά σε ένα βάζο χύνονται με βραστό νερό, σκεπάζονται με καπάκια και αφήνονται για 15 λεπτά.

Βήμα 2. Μετά από αυτό το διάστημα, το νερό από τα κουτιά χύνεται μέσω ενός ειδικού καπακιού.Τα ξηρά συστατικά χύνονται σε κάθε βάζο στις ποσότητες που καθορίζονται στη συνταγή.

Βήμα 3. Το καθαρό νερό βράζεται και τα διάφορα βάζα ξαναγεμίζονται με αυτό, γεμίζοντάς τα μέχρι την κορυφή.

Βήμα 4. Τα βάζα σφραγίζονται ερμητικά, τοποθετούνται στα καπάκια και τυλίγονται σε μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Οι διάφορες ντομάτες και αγγούρια μεταφέρονται στο μέρος όπου αποθηκεύονται οι κονσέρβες σας. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Ποικιλία τουρσί ντομάτες και αγγούρια με ξύδι

Σε αυτή τη συνταγή συντηρούμε διάφορες ντομάτες και αγγούρια με κανονικό επιτραπέζιο ξύδι. Αυτό το συντηρητικό είναι αξιόπιστο και δοκιμασμένο στο χρόνο. Ετοιμάζουμε τη συλλογή με τη μέθοδο διπλής έκχυσης και χωρίς αποστείρωση. Η ακριβής ποσότητα λαχανικών στη συνταγή δεν αναφέρεται, γιατί υπάρχουν σε διαφορετικές ποικιλίες και μεγέθη και είναι σημαντικό να αναλογίσετε σωστά τα συστατικά για τη μαρινάδα. Προσθέστε ξύδι στο βάζο.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 3 λ.

Συστατικά:

• Ντομάτες - πόσες θα μπουν στα βάζα.
• Αγγούρια - πόσα θα μπουν στα βάζα.
• Ξίδι 9% – 105 ml.
• Σπόροι μουστάρδας - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Μείγμα πιπεριάς - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Βασιλικός - 1 κλωνάρι.
• Ξηρός άνηθος - 2 πρέζες.
• Φύλλο χρένου - για γεύση.
• Καυτερή πιπεριά - για γεύση.

Μαρινάδα για 1 λίτρο νερό:

• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Τα αγγούρια μουλιάζονται εκ των προτέρων σε πολύ κρύο νερό για μερικές ώρες. Στη συνέχεια, μαζί με τις ντομάτες, πλένονται με τρεχούμενο νερό και αφαιρούνται οι άκρες των αγγουριών.

Βήμα 2. Επίσης, καθαρά βάζα αποστειρώνονται εκ των προτέρων με οποιονδήποτε τρόπο και τα καπάκια βράζονται. Τα μπαχαρικά που αναφέρονται στη συνταγή τοποθετούνται στα βάζα.

Βήμα 3. Στη συνέχεια, τα προετοιμασμένα αγγούρια και οι ντομάτες τοποθετούνται συμπαγή και όμορφα στα βάζα.Για να διατηρηθούν καλά οι ντομάτες, τις τρυπάμε με μια οδοντογλυφίδα στη βάση του κοτσανιού.

Βήμα 4. Τα λαχανικά σε βάζα χύνονται με βραστό νερό, καλύπτονται με καπάκια και αφήνονται για μισή ώρα.

Βήμα 5. Μετά από αυτό το διάστημα, το νερό από τα βάζα χύνεται μέσα από ένα ειδικό καπάκι σε ξεχωριστό τηγάνι και προσδιορίζεται ο όγκος του για τη σωστή προετοιμασία της μαρινάδας. Η υπολογιζόμενη ποσότητα αλατιού και ζάχαρης διαλύεται σε νερό και η μαρινάδα βράζει.

Βήμα 6. Η ποσότητα ξυδιού που υποδεικνύεται στη συνταγή χύνεται απευθείας στα βάζα.Περίπου 35 ml ανά βάζο 1 λίτρου. ξύδι.

Βήμα 7. Τα λαχανικά χύνονται με βρασμένη μαρινάδα μέχρι την κορυφή.

Βήμα 8. Στη συνέχεια, τα βάζα τυλίγονται αμέσως σε ρολό, ελέγχονται για στεγανότητα, τοποθετούνται στα καπάκια και τυλίγονται σε μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Τα διάφορα αγγούρια και ντομάτες μπορούν να αποθηκευτούν καλά σε θερμοκρασία δωματίου. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Αγγούρια με ντομάτα και μουστάρδα για το χειμώνα

Για να προσθέσετε γεύση σε διάφορα αγγούρια και ντομάτες, χρειάζεστε και μπορείτε να προσθέσετε μουστάρδα. Κάνει το σνακ πικάντικο, λίγο πικάντικο και έχοντας αντισηπτική ιδιότητα, διατηρείται καλά. Προστίθενται κόκκοι μουστάρδας, που είναι πιο απλό και όμορφο, και μια επιπλέον ποσότητα δεν χαλάει τη γεύση, κάτι που δεν μπορεί να ειπωθεί για τη σκόνη μουστάρδας. Σε αυτή τη συνταγή θα συμπληρώσουμε τη γεύση από διάφορες γλυκές πιπεριές και κρεμμύδια, αλλά αυτό είναι προαιρετικό. Το κύριο συντηρητικό στη συνταγή είναι το κιτρικό οξύ. Ετοιμάζουμε τη συλλογή με τη μέθοδο διπλής έκχυσης και χωρίς αποστείρωση.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 2 λ.

Συστατικά (ανά λίτρο βάζο):

• Ντομάτες - πόσες θα χωρέσουν σε ένα βάζο του λίτρου;
• Αγγούρια - πόσα χωράνε σε ένα βάζο του λίτρου;
• Γλυκό πιπέρι - 1/2 τεμ.
• Λεμόνι - 2 κούπες.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Σπόροι μουστάρδας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 6 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.

Μαρινάδα για 1 λίτρο νερό:

• Αλάτι - 40 γρ.
• Ζάχαρη - 150 γρ.
• Κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε τα λαχανικά που αναφέρονται στη συνταγή, λαμβάνοντας υπόψη τον όγκο της παρασκευής και τα μπαχαρικά σας.

Βήμα 2. Μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα ξηρών συστατικών για τη μαρινάδα.

Βήμα 3. Τοποθετήστε το κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες, τα φύλλα δάφνης, τους κόκκους μαύρου πιπεριού και τους σπόρους μουστάρδας σε καθαρά βάζα.

Βήμα 4. Στη συνέχεια, τα αγγούρια και οι ντομάτες, οι κούπες λεμονιού και τα μισά γλυκά πιπεριά τοποθετούνται συμπαγή και όμορφα στα βάζα.

Βήμα 5. Τα λαχανικά σε βάζα χύνονται με βραστό νερό. Πάνω από τα λαχανικά, αν θέλετε, μπορείτε να βάλετε ένα φύλλο χρένο. Τα βάζα καλύπτονται με βραστά καπάκια και αφήνονται για 20 λεπτά.

Βήμα 6. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, το νερό από τα βάζα χύνεται στο τηγάνι και προσδιορίζεται ο όγκος του, επειδή ο υπολογισμός της μαρινάδας δίνεται για 1 λίτρο νερό (βάζα δύο λίτρων). Τα ξηρά υλικά για τη μαρινάδα διαλύονται σε νερό και όλα μαγειρεύονται για μερικά λεπτά.

Βήμα 7. Η προετοιμασμένη ζεστή μαρινάδα χύνεται σε βάζα με λαχανικά και σφραγίζεται ερμητικά.

Βήμα 8. Τα βάζα τοποθετούνται στα καπάκια, σκεπάζονται με μια ζεστή κουβέρτα και, αφού κρυώσουν εντελώς, μεταφέρονται στο μέρος όπου αποθηκεύονται τα οικιακά κονσέρβες. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Ποικίλες ντομάτες, αγγούρια και πιπεριές

Ο συνδυασμός ντομάτας, αγγουριού, γλυκών πιπεριών και μυρωδικών κάνει τις κονσέρβες πολύχρωμες και πολύ κομψές, κάτι που ταιριάζει σε κάθε τραπέζι. Η γλυκόξινη γεύση των λαχανικών θα αρέσει σε όλους όσους δεν τρώνε αλμυρά και ξινά σνακ. Οι γλυκές πιπεριές θα προσθέσουν μια ιδιαίτερη γεύση στην ποικιλία. Ετοιμάζουμε τη συλλογή με τη μέθοδο διπλής έκχυσης και χωρίς αποστείρωση. Για αυτήν την προετοιμασία, τα βάζα λίτρου είναι πιο βολικά και ο υπολογισμός της μαρινάδας δίνεται για 1 λίτρο νερού.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 1 λ.

Συστατικά:

• Ντομάτες - πόσες θα χωρέσουν σε ένα βάζο του λίτρου;
• Αγγούρια - πόσα χωράνε σε ένα βάζο του λίτρου;
• Γλυκό πιπέρι - 1/2 τεμ.
• Μαϊντανός - 2 κλαδιά.
• Φύλλα σταφίδας - για γεύση.
• Φύλλα κερασιού - για γεύση.
• Χύτευση χρένου - για γεύση.
• Ομπρέλα με άνηθο - 1 τεμ.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 6 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Γαρύφαλλο - 1 μπουμπούκι.

Μαρινάδα για 1 λίτρο νερό:

• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι 9% – 15 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Τα λαχανικά και τα πράσινα φύλλα ανάλογα με τον αριθμό των μερίδων που χρειάζεστε πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Όλα τα μπαχαρικά μετρώνται σύμφωνα με τη συνταγή.

Βήμα 2. Οι σκελίδες σκόρδου, οι κόκκοι μαύρου πιπεριού, οι σκελίδες και τα φύλλα δάφνης τοποθετούνται σε καθαρά βάζα λίτρου.

Βήμα 3. Τα πράσινα φύλλα τοποθετούνται πάνω από τα μπαχαρικά.

Βήμα 4. Στη συνέχεια τα αγγούρια τοποθετούνται συμπαγή και κάθετα στα βάζα. Είναι καλύτερα να κόψετε τις άκρες τους.

Βήμα 5. Οι γλυκές πιπεριές κόβονται στη μέση, αφαιρούνται οι σπόροι και οι μεμβράνες και τοποθετούνται πάνω από τα αγγούρια.

Βήμα 6. Οι ντομάτες πρέπει να τρυπηθούν με μια οδοντογλυφίδα και να τοποθετηθούν στα βάζα ως πάνω στρώμα.

Βήμα 7. Τοποθετήστε μια ομπρέλα άνηθο πάνω από τις ντομάτες σε κάθε βάζο.

Βήμα 8. Στη συνέχεια, η ποικιλία σε βάζα χύνεται με βραστό νερό. Τα βάζα καλύπτονται με βραστά καπάκια και αφήνονται για 15 λεπτά.

Βήμα 9. Μετά από αυτό το διάστημα, το νερό από τα βάζα χύνεται μέσα από ένα ειδικό καπάκι στο τηγάνι και προσδιορίζεται ο όγκος του για να προετοιμαστεί σωστά η μαρινάδα. Η απαιτούμενη ποσότητα αλατιού και ζάχαρης διαλύεται σε νερό και το διάλυμα αυτό φέρεται σε βρασμό.

Βήμα 10. Στη συνέχεια, το επιτραπέζιο ξύδι χύνεται στη μαρινάδα και η φωτιά σβήνει.

Βήμα 11. Η ζεστή μαρινάδα χύνεται πάνω από τα λαχανικά και τα βάζα σφραγίζονται αμέσως.

Βήμα 12Στη συνέχεια, τοποθετούνται στα καπάκια, σκεπάζονται σφιχτά με μια κουβέρτα και αφήνονται μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Βήμα 13. Την επόμενη μέρα, τα βάζα με διάφορα λαχανικά μεταφέρονται σε δροσερό μέρος για αποθήκευση. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Ποικίλες ντομάτες, αγγούρια και κρεμμύδια για το χειμώνα

Μια ποικιλία από ντομάτες και αγγούρια μαζί με σαλάτες λαχανικών είναι ένα παρασκεύασμα που είναι αρκετά περιζήτητο στο χειμωνιάτικο τραπέζι. Τα μυρωδάτα, γλυκόξινα λαχανικά ταιριάζουν με κάθε πιάτο με κρέας και κυρίως με μπάρμπεκιου. Αυτή η ποικιλία συχνά συμπληρώνεται με άλλα λαχανικά (λάχανο, κολοκυθάκια, σκουός κ.λπ.). Σε αυτή τη συνταγή θα πάρουμε κρεμμύδια, λίγο γλυκό πιπέρι και θα αντικαταστήσουμε τα πράσινα φύλλα με κορυφές καρότου. Μαγειρεύουμε χωρίς αποστείρωση.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 1 λ.

Συστατικά (ανά λίτρο βάζο):

• Ντομάτες (κεράσι ή κρέμα) - πόσες θα χωρέσουν σε ένα βάζο λίτρου.
• Αγγούρια - πόσα χωράνε σε ένα βάζο του λίτρου;
• Γλυκό πιπέρι - 1/2 τεμ.
• Κορυφές καρότου - 2 κλαδιά.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Φύλλο χρένου - 1 τεμ.
• Ομπρέλα με άνηθο - 1 τεμ.
• Μπιζέλια - 6 τεμ.

Μαρινάδα για 1 λίτρο νερό:

• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. με μια τσουλήθρα.
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. χωρίς διαφάνεια.
• Ξίδι 9% – 1 κ.σ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα από όλα, αποστειρώνονται καθαρά βάζα και βράζονται τα καπάκια. Τα λαχανικά πλένονται καλά. Οι άκρες των αγγουριών αφαιρούνται. Οι ντομάτες τρυπούνται με μια οδοντογλυφίδα. Τα κρεμμύδια και οι πιπεριές ξεφλουδίζονται. Τα χόρτα πλένονται.

Βήμα 2. Τοποθετήστε ομπρέλες άνηθου και ψιλοκομμένα κρεμμύδια στον πάτο των βάζων.

Βήμα 3. Στη συνέχεια τα αγγούρια τοποθετούνται στα βάζα. Κομμάτια γλυκιάς πιπεριάς και καρότου τοποθετούνται πάνω από τα αγγούρια ή στα τοιχώματα του βάζου.

Βήμα 4. Στη συνέχεια στρώνονται οι ντομάτες και περιχύνονται τα μπιζέλια μπαχάρι.

Βήμα 5. Καλύψτε τις ντομάτες με ένα φύλλο χρένου.

Βήμα 6.Τα λαχανικά σε βάζα χύνονται με βραστό νερό και αφήνονται κάτω από τα καπάκια για ένα τέταρτο της ώρας.

Βήμα 7. Μετά από αυτό το διάστημα, το νερό από τα κουτιά χύνεται σε ξεχωριστό τηγάνι. Το αλάτι και η ζάχαρη διαλύονται σε αυτό σύμφωνα με τις αναλογίες της συνταγής.

Βήμα 8. Η μαρινάδα φέρεται σε βρασμό και χύνεται σε αυτήν ξύδι.

Βήμα 9. Η καυτή μαρινάδα χύνεται πάνω από μια ποικιλία από ντομάτες, αγγούρια και κρεμμύδια. Τα βάζα σφραγίζονται αμέσως σφιχτά.

Βήμα 10. Στη συνέχεια τοποθετούνται στα καπάκια, σκεπάζονται με ζεστή κουβέρτα και αφού κρυώσουν φυλάσσονται σε δροσερό μέρος. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Ποικιλία από αγγούρια και ντομάτες "Βουλγαρικό στυλ"

Τα βουλγαρικά ανάμεικτα αγγούρια και ντομάτες ευχαριστούν όλους εδώ και πολύ καιρό με την υπέροχη γεύση και την ευκολία παρασκευής τους. Ανάλογα με την αναλογία των συστατικών της μαρινάδας, η γεύση τους γίνεται είτε πικάντικη, γλυκιά ή ξινή-αλμυρή. Μια αμετάβλητη προσθήκη σε αυτό το παρασκεύασμα είναι τα πικάντικα βότανα και τα μπαχαρικά. Για την ποικιλία, είναι σημαντικό να επιλέξετε αρχικά τραγανά αγγούρια ώστε να παραμείνουν ίδια στο βάζο. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, η ποικιλία θα είναι ξινή και αλμυρή.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 1 λ.

Συστατικά (ανά λίτρο βάζο):

• Ντομάτες - πόσες θα χωρέσουν σε ένα βάζο λίτρου.
• Αγγούρια - πόσα θα χωρέσουν σε ένα βάζο λίτρου.
• Φύλλο χρένου - 1 τεμ.
• Φύλλα σταφίδας - για γεύση
• Φύλλα κερασιού - για γεύση.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Ομπρέλα άνηθου - 2 τεμ.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 6 τεμ.
• Καυτερή πιπεριά - 2 δαχτυλίδια.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ξίδι 9% – 20 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Τα αγγούρια που επιλέχθηκαν για αυτή την προετοιμασία εμποτίζονται εκ των προτέρων για 2-3 ώρες σε κρύο νερό. Στη συνέχεια πλένονται καλά και αφαιρούνται οι άκρες. Οι ντομάτες και τα βότανα πλένονται.Ετοιμάστε την ποσότητα των μπαχαρικών που καθορίζεται στη συνταγή.

Βήμα 2. Τα βάζα αποστειρώνονται με οποιοδήποτε τρόπο και τα καπάκια βράζονται. Σε βάζα τοποθετούνται φύλλα άνηθου και ομπρέλες ζεματισμένες με βραστό νερό.

Βήμα 3. Στη συνέχεια, προσθέστε ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου, κόκκους πιπεριού και ροδέλες καυτερής πιπεριάς, αλλά αυτό είναι για γεύση.

Βήμα 4. Τα αγγούρια τοποθετούνται κάθετα και σφιχτά στο βάζο.

Βήμα 5. Τοποθετήστε τις ντομάτες πάνω τους. Η ποικιλία χύνεται με βραστό νερό και αφήνεται κάτω από το καπάκι για 30 λεπτά.

Βήμα 6. Μετά από 30 λεπτά, το νερό από το βάζο χύνεται στο τηγάνι. Το αλάτι και η ζάχαρη διαλύονται σε αυτό και μετά το βράσιμο χύνεται ξύδι.

Βήμα 7. Η προετοιμασμένη μαρινάδα που βράζει χύνεται πάνω από τα λαχανικά στο βάζο και το βάζο σφραγίζεται καλά.

Βήμα 8. Στη συνέχεια, το βάζο με διάφορα βουλγαρικά πιάτα τοποθετείται στο καπάκι και καλύπτεται με μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Η συντήρηση αποθηκεύεται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Ποικιλία αγγουριών, ντομάτες και κολοκυθάκια για το χειμώνα

Μια καλή επιλογή για διάφορα αγγούρια και ντομάτες θα ήταν να προσθέσετε κολοκυθάκια. Η ποικιλία παρασκευάζεται απλά, χωρίς ιδιαίτερα μυστικά, με τη μέθοδο του διπλού γεμίσματος και χωρίς αποστείρωση. Για την παρασκευή αυτή λαμβάνονται νεαρά κολοκυθάκια με λεπτή φλούδα και πυκνή σάρκα ώστε να διατηρούν το σχήμα τους κατά τη θερμική επεξεργασία. Είναι καλύτερα να διατηρήσετε αυτή τη συλλογή σε βάζα 3 λίτρων.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 3 λ.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 1 κιλό.
• αγγούρια - 1 κιλό.
• κολοκυθάκια - 1 κιλό.
• Φύλλο χρένου - 1 τεμ.
• Φύλλα σταφίδας - 3 τεμ.
• Φύλλα κερασιού - 3 τεμ.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες.
• Ομπρέλα με άνηθο - 1 τεμ.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 6 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• φασόλια μουστάρδας - 1 κουταλιά της σούπας.
• Μπαχαρικά για τη συντήρηση λαχανικών - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι - 3 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Το πρώτο βήμα είναι η προετοιμασία των λαχανικών. Πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Οι άκρες των αγγουριών αφαιρούνται. Τα κολοκυθάκια ξεφλουδίζονται και κόβονται σε αυθαίρετα κομμάτια.

Βήμα 2. Αποστειρώστε ένα καθαρό βάζο 3 λίτρων με οποιαδήποτε μέθοδο και βράστε το καπάκι.

Βήμα 3. Τοποθετήστε πλυμένα φύλλα, μια ομπρέλα από άνηθο και ένα φύλλο δάφνης στον πάτο του βάζου.

Βήμα 4. Στη συνέχεια τα παρασκευασμένα λαχανικά τοποθετούνται σε στρώσεις και συμπαγή μέσα στο βάζο.

Βήμα 5. Περιχύνονται με βραστό νερό, σκεπάζονται με καπάκι και αφήνονται για 10-15 λεπτά.

Βήμα 6. Μετά από αυτό το διάστημα, το νερό από το βάζο χύνεται στο τηγάνι. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, φασόλια μουστάρδας και μπαχαρικά για την κονσερβοποίηση αγγουριών και ντομάτας στην ποσότητα που καθορίζεται στη συνταγή. Η μαρινάδα ανακατεύεται καλά και αφήνεται να πάρει μια βράση.

Βήμα 7. Προσθέστε ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου με κόκκους πιπεριού στα λαχανικά σε ένα βάζο και ρίξτε 3 κ.σ. κουταλιές ξύδι.

Βήμα 8. Στη συνέχεια, τα λαχανικά στο βάζο περιχύνονται με μαρινάδα που βράζει και το βάζο σφραγίζεται ερμητικά. Το βάζο τοποθετείται στο καπάκι, τυλίγεται σφιχτά σε μια κουβέρτα και αφήνεται όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια μεταφέρεται σε αποθήκευση σε δροσερό μέρος. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Ποικίλα αγγούρια και πράσινες ντομάτες για το χειμώνα

Η συνταγή για το τουρσί ανάμεικτων αγγουριών και πράσινων ντοματών ταιριάζει πολύ στο τέλος της εποχής των λαχανικών, όταν έχουν απομείνει ακόμη άγουρες ντομάτες. Το ορεκτικό παρασκευάζεται απλά και γρήγορα· μπορεί να είναι ξεχωριστό πιάτο ή προσθήκη σε ένα σύνθετο συνοδευτικό. Η οξύτητα στις πράσινες ντομάτες δίνει στα αγγούρια μια τραγανή γεύση και χρησιμεύει ως καλό συντηρητικό. Σε αυτή τη συνταγή, θα συμπληρώσουμε τη γεύση της παρασκευής, εκτός από τα συνηθισμένα μπαχαρικά (σκόρδο και πιπέρι), με κόλιανδρο. Για αυτήν την προετοιμασία, είναι πιο βολικό να παίρνετε βάζα μισού λίτρου.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 0,5 λτ.

Συστατικά:

• πράσινες ντομάτες - 200 γρ.
• μεγάλα αγγούρια - 200 γρ.
• Αλεσμένος κόλιανδρος - ½ κουτ.
• Καυτερή πιπεριά - 2 δαχτυλίδια.
• Γλυκός αρακάς - 3 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 1 σκελίδα.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη - 2,5 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι 70% – ½ κουτ.
• Νερό - 300 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα από όλα, τα λαχανικά και τα μπαχαρικά παρασκευάζονται σύμφωνα με τη συνταγή και τον αριθμό των μερίδων της παρασκευής. Τα αγγούρια και οι ντομάτες πλένονται με τρεχούμενο νερό. Η πιπεριά καθαρίζεται από τους σπόρους και οι σκελίδες σκόρδο ξεφλουδίζονται.

Βήμα 2. Τα βάζα αποστειρώνονται με οποιοδήποτε τρόπο και τα καπάκια βράζονται. Ψιλοκομμένο σκόρδο, φύλλα δάφνης, κόκκοι πιπεριού, μερικές ροδέλες καυτερής πιπεριάς τοποθετούνται σε βάζα και χύνεται ο αλεσμένος κόλιανδρος.

Βήμα 3. Οι πράσινες ντομάτες κόβονται σε μικρές φέτες.

Βήμα 4. Το αγγούρι κόβεται σε χοντρούς κύκλους και η φλούδα δεν χρειάζεται να αφαιρεθεί.

Βήμα 5. Τα ψιλοκομμένα λαχανικά τοποθετούνται συμπαγή σε ένα βάζο με μπαχαρικά με οποιαδήποτε σειρά.

Βήμα 6. Από τον υπολογισμό του νερού, του αλατιού και της ζάχαρης που υποδεικνύεται στη συνταγή, η μαρινάδα μαγειρεύεται.

Βήμα 7. Στη συνέχεια, ρίξτε τη βρασμένη μαρινάδα πάνω από τα λαχανικά στο βάζο, γεμίζοντας το μέχρι την κορυφή.

Βήμα 8. Μισό κουταλάκι του γλυκού ξύδι 70% χύνεται στο βάζο.

Βήμα 9. Στη συνέχεια, το βάζο με διάφορα αγγούρια και πράσινες ντομάτες σφραγίζεται, τοποθετείται στο καπάκι και σκεπάζεται σφιχτά με μια πετσέτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Βήμα 10. Αποθηκεύστε την ποικιλία σε οποιοδήποτε σκοτεινό μέρος. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!