Μοσχαρίσιο αζού

Το Beef azu είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της ταταρικής κουζίνας, που περιλαμβάνει κρέας, σάλτσα ντομάτας, τουρσιά και άλλα υλικά. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, χορταστικό και ταιριάζει με κάθε συνοδευτικό. Ως εκ τούτου, σας προσφέρουμε 7 συνταγές βήμα προς βήμα για την παρασκευή του.

Μοσχαρίσιο αζού με τουρσιά - κλασική συνταγή

Το ψιλοκομμένο μοσχαρίσιο κρέας τηγανίζεται, στη συνέχεια προστίθεται το κρεμμύδι και όλα σιγομαγειρεύονται για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, αποστέλλονται αγγούρια τουρσί και πάστα ντομάτας, όλα αναμειγνύονται και γεμίζουν με νερό. Το Azu μαγειρεύεται για μία ώρα και σερβίρεται με συνοδευτικό.

1. 
   Τα κλασικά βασικά του βοείου κρέατος προετοιμάζονται εύκολα. Αρχικά, ξεπλένουμε καλά το κρέας κάτω από τρεχούμενο νερό, το στεγνώνουμε σε χαρτί κουζίνας και το κόβουμε σε λωρίδες.
2. 
   Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και, μαζί με τα αγγουράκια τουρσί, τα κόβουμε επίσης σε λωρίδες.
3. 
   Μεταφέρετε τον πελτέ ντομάτας σε ένα μικρό δοχείο, προσθέστε αλεύρι σίτου σε αυτό και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα 100 ml νερό σε θερμοκρασία δωματίου και ανακατεύουμε ξανά.
4. 
   Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το βόειο κρέας σε αυτό.
5. 
   Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε τα πάντα για 20-25 λεπτά.
6. 
   Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε τα τουρσιά, αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση και ανακατέψτε.
7. 
   Τώρα ρίχνουμε τη σάλτσα ντοματοπελτέ, ρίχνουμε λίγο ακόμα νερό ώστε να σκεπάσει ελαφρώς το κρέας, στη συνέχεια σκεπάζουμε ξανά το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε το κρέας για άλλη μια ώρα.
8. 
   Τοποθετήστε τα έτοιμα βασικά σε πιάτα και σερβίρετε με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Καλή όρεξη!

Μοσχαρίσιο αζού με πατάτες σε ταταρικό στιλ

Το μοσχάρι τηγανίζεται σε τηγάνι με κρεμμύδια και τουρσιά. Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθεί το κρέας. Οι πατάτες τηγανίζονται χωριστά, οι οποίες στη συνέχεια προστίθενται στο βόειο κρέας, όλα αναμειγνύονται και μαγειρεύονται μέχρι να μαγειρευτούν.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Μερίδες - 3.

Συστατικά:

• βοδινό κρέας - 500 γρ.
• Κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
• Πατάτες - 6-8 τεμ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Μεσαία αγγουράκια τουρσί – 100 γρ.
• Τοματοπολτός - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε καλά το βόειο κρέας κάτω από τρεχούμενο νερό, το στεγνώνουμε σε χαρτί κουζίνας και το κόβουμε σε λωρίδες. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το κρέας σε αυτό.

Βήμα 2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, το προσθέτουμε στο βοδινό και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσει.

Βήμα 3.Στη συνέχεια, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Βήμα 4. Τρίβουμε τα τουρσιά στον χοντρό τρίφτη, τα προσθέτουμε στο μοσχαρίσιο κρέας με τα κρεμμύδια και ανακατεύουμε ξανά.

Βήμα 5. Τώρα προσθέστε λίγο νερό, σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε μέχρι να ψηθεί το κρέας. Εάν χρειάζεται, προσθέστε περισσότερο νερό.

Βήμα 6. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό και τις κόβουμε σε λωρίδες. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ξεχωριστό τηγάνι και το τηγανίζουμε μέχρι σχεδόν να γίνει.

Βήμα 7. Τοποθετούμε τις πατάτες στο τηγάνι με το κρέας, προσθέτουμε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση, τη δάφνη και το σκόρδο, τα οποία περνάμε από την πρέσα ή ψιλοκόβουμε. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα πάντα και σιγοβράστε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.

Βήμα 8. Τοποθετήστε το έτοιμο πιάτο σε πιάτα και σερβίρετε με φρέσκα λαχανικά για βραδινό ή μεσημεριανό γεύμα. Καλή όρεξη!

Μοσχαρίσιο αζού με σάλτσα σε τηγάνι

Το βόειο κρέας τηγανίζεται σε τηγάνι και τα κρεμμύδια τηγανίζονται χωριστά με τουρσί, σκόρδο, πελτέ ντομάτας και νερό. Στη συνέχεια, οι πατάτες ψήνονται στο φούρνο, μετά τις οποίες απλώνονται πάνω από το κρέας και όλα μαγειρεύονται για 10 λεπτά κάτω από το καπάκι. Αποδεικνύεται ένα πολύ χορταστικό και νόστιμο πιάτο.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο κρέας - 500 γρ.
• αγγούρια τουρσί - 100 γρ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Πατάτες - 500 γρ.
• Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Πάπρικα αλεσμένη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Πόσιμο νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• Πράσινα - 1 μάτσο.
• Μπαχαρικά - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε καλά το βόειο κρέας κάτω από τρεχούμενο νερό, το στεγνώνουμε σε χαρτί κουζίνας και το κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.

Βήμα 2.Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το κρέας από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, ρίξτε μια μικρή ποσότητα νερού και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει για 30 έως 60 λεπτά.

Βήμα 3. Σε ξεχωριστό τηγάνι, τηγανίζουμε τα αγγούρια ψιλοκομμένα, καθαρισμένα, πλυμένα με νερό και ψιλοκομμένα κρεμμύδια και σκόρδο. Στη συνέχεια, προσθέστε τους αλεσμένη πάπρικα και αλάτι και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, ρίξτε νερό ανακατεμένο με τον πελτέ ντομάτας, ανακατέψτε ξανά και σιγοβράστε για 5 λεπτά.

Βήμα 4. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό και τις κόβουμε σε λωρίδες. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο, ραντίστε με φυτικό λάδι, πασπαλίστε με μπαχαρικά και αλάτι και ψήστε στο φούρνο μέχρι να ψηθεί στους 200^ΟΜΕ.

Βήμα 5. Προσθέτουμε το τηγανητό κρέας στα λαχανικά, ανακατεύουμε και τοποθετούμε από πάνω τις πατάτες. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Πασπαλίστε το έτοιμο πιάτο με φρέσκα μυρωδικά και σερβίρετε. Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε τα βασικά του βοείου κρέατος σε μια αργή κουζίνα;

Το βόειο κρέας και τα κρεμμύδια τηγανίζονται σε αργή κουζίνα. Στη συνέχεια, προστίθεται πελτέ ντομάτας, αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι και γεμίζουν όλα με νερό. Στη συνέχεια, τα τουρσιά στέλνονται στο κρέας και τα βασικά μαγειρεύονται στη λειτουργία "Στιφάδο" για μία ώρα. Αποδεικνύεται ένα πολύ νόστιμο και αρωματικό πιάτο.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες - 6.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο κρέας - 700 γρ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Αγγούρια τουρσί - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Τοματοπολτός - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Νερό - 500 ml.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Πράσινα - 1 χούφτα.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Αρχικά, ξεπλένουμε καλά το βόειο κρέας κάτω από τρεχούμενο νερό, το στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Στο multicooker, ρυθμίστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα", ζεστάνετε το φυτικό λάδι εκεί και τηγανίστε το κρέας μέχρι να ροδίσει από τη μία πλευρά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε το και τηγανίστε από την άλλη πλευρά.

Βήμα 2. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, κόψτε τα σε μισούς δακτυλίους και στείλτε τα στο βόειο κρέας. Ανακατεύουμε τα πάντα και συνεχίζουμε το τηγάνισμα για μερικά λεπτά ακόμα.

Βήμα 3. Τώρα προσθέστε πελτέ ή σάλτσα ντομάτας, αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση και ρίξτε ζεστό νερό.

Βήμα 4. Κόβουμε τα τουρσιά σε λωρίδες ή τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη και τα τοποθετούμε σε ένα μπολ. Στη συνέχεια, ρυθμίστε το πρόγραμμα «Stew», κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε για μία ώρα.

Βήμα 5. Μετά από αυτό το διάστημα, πάρτε ένα δείγμα και, εάν χρειάζεται, σιγοβράστε για άλλη μισή ώρα. 10 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, προσθέστε το σκόρδο, περασμένο από μια πρέσα.

Βήμα 6. Μεταφέρετε το έτοιμο αζού σε ένα πιάτο, πασπαλίστε με φρέσκα μυρωδικά και σερβίρετε με το αγαπημένο σας συνοδευτικό. Καλή όρεξη!

Μια απλή συνταγή για βασικά μοσχαρίσια χωρίς πίκλες

Το μοσχάρι μαρινάρεται σε μπαχαρικά και στη συνέχεια τηγανίζεται μαζί με τα κρεμμύδια. Στη συνέχεια προσθέτουμε καρότα, πιπεριές, ντομάτες στο δικό τους χυμό και όλα σιγοβράζονται για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, το σκουός προστίθεται στα βασικά και το πιάτο ψήνεται σε χαμηλή φωτιά για άλλα 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες - 6.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο κρέας - 400 γρ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Patisson - 2 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• πιπεριά - 1 τεμ.
• πιπεριά τσίλι - 0,5 τεμ.
• Ντομάτες στο χυμό τους – 200 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Πάπρικα - 1 κουτ.
• Καρύκευμα για το κρέας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Φυτικό λάδι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Αρχικά, ξεπλένουμε καλά το βόειο κρέας κάτω από τρεχούμενο νερό, το στεγνώνουμε σε χαρτοπετσέτα και το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε το κρέας με αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, πάπρικα, καρύκευμα, ανακατεύουμε και βάζουμε στο ψυγείο να μαριναριστεί για 20-40 λεπτά.Βήμα 2. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα κόβουμε σε μικρούς κύβους και τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να είναι διαφανή.

Βήμα 3. Στη συνέχεια, προσθέστε το μαριναρισμένο κρέας στο τηγάνι, ανακατέψτε και σιγοβράστε για 20 λεπτά.

Βήμα 4. Πλένουμε τα καρότα, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε μεγάλους κύβους, τα προσθέτουμε στο μοσχάρι και τα κρεμμύδια.

Βήμα 5. Αφαιρέστε το στέλεχος και τους σπόρους από την πιπεριά και το τσίλι και ψιλοκόψτε τα. Τοποθετούμε σε ένα τηγάνι και ανακατεύουμε.Βήμα 6. Ρίξτε τώρα τις ντομάτες με το δικό τους χυμό πάνω από το κρέας και τα λαχανικά, ανακατέψτε και σιγοβράστε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά για 5-10 λεπτά.

Βήμα 7. Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια κάτω από τρεχούμενο νερό, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε κύβους. Τα προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά και τα βράζουμε για άλλα 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Βήμα 8. Τοποθετήστε τα τελικά βασικά σε πιάτα και σερβίρετε με το αγαπημένο σας συνοδευτικό. Καλή όρεξη!

Μια πολύ νόστιμη συνταγή για βασικά μοσχαρίσια στο φούρνο σε κατσαρόλα

Το βόειο κρέας τηγανίζεται σε φυτικό λάδι, μετά το οποίο τοποθετείται σε γλάστρες μαζί με κρεμμύδια, τουρσιά, πατάτες και σάλτσα ντομάτας. Στη συνέχεια, όλα ψήνονται για 25 λεπτά, μετά από τα οποία ο φούρνος σβήνει και το πιάτο εγχύεται σε αυτό.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες - 6.

Συστατικά:

• Κρεμμύδια - 3 τεμ.
• Φυτικό λάδι - για γεύση.
• Μοσχαρίσιο κρέας - 400 γρ.
• Πατάτες - 1 κιλό.
• Σάλτσα ντομάτας - 4-5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο τζίντζερ - για γεύση.
• Φύλλο δάφνης - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Αγγούρια τουρσί - 3 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε καλά το βόειο κρέας κάτω από τρεχούμενο νερό, στεγνώστε το σε χαρτί κουζίνας, στη συνέχεια κόψτε το σε μικρά κομμάτια και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά.Βήμα 2. Τώρα πάρτε τις κατσαρόλες και βάλτε ψιλοκομμένα τουρσιά στον πάτο του καθενός.

Βήμα 3. Τοποθετούμε από πάνω το τηγανισμένο κρέας και τα καρότα, τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη ή τα κόβουμε σε φέτες.

Βήμα 4. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι με αλεσμένο μαύρο πιπέρι, τζίντζερ και δάφνη για γεύση. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε, τις κόβουμε σε κύβους και τις τοποθετούμε σε κατσαρόλες. Περιχύνουμε με σάλτσα ντομάτας ή σπιτική κέτσαπ. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και το τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσει. Τοποθετήστε το πάνω από τον πελτέ ντομάτας.

Βήμα 5. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο νερό σε κάθε κατσαρόλα, στη συνέχεια σκεπάστε τα με καπάκια και στείλτε τα να προθερμανθούν στους 180^ΟΤοποθετούμε στο φούρνο για 25 λεπτά. Στη συνέχεια σβήνετε και αφήνετε τα βασικά να σιγοβράσουν σε ζεστό φούρνο για μια ώρα. Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο απευθείας στις κατσαρόλες. Καλή όρεξη!

Σπιτικό μοσχαρίσιο αζού με ρύζι

Το βοδινό κρέας βυθίζεται σε αλεύρι και τηγανίζεται με κρεμμύδια και φύλλα δάφνης. Στη συνέχεια, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, τα τουρσιά, το σκόρδο, το νερό και σιγοβράστε τα πάντα για 15 λεπτά. Στο τέλος, τα χόρτα προστίθενται στα βασικά και το τελικό πιάτο απλώνεται πάνω από το ρύζι.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες - 3.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο κρέας - 300 γρ.
• Ρύζι - 200 γρ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Αγγούρια τουρσί - 3 τεμ.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Νερό - 200 ml.
• Φρέσκος μαϊντανός - 1 μάτσο.
• Δεντρολίβανο - 2 κλωνάρια.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους και τηγανίστε σε φυτικό λάδι για ένα λεπτό.

Βήμα 2. Ξεπλύνετε καλά το μοσχαρίσιο κρέας κάτω από τρεχούμενο νερό, στεγνώστε το σε χαρτί κουζίνας, κόψτε σε μικρούς κύβους και τυλίξτε το σε αλεύρι. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το κρέας στο τηγάνι με τα κρεμμύδια, προσθέστε τη δάφνη και τηγανίστε τα όλα για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Βήμα 3. Τώρα προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, τα αγγουράκια τουρσί κομμένα σε λωρίδες, δύο ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και γεμίστε τα πάντα με νερό. Στη συνέχεια ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.

Βήμα 4. Λίγα λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό, μια σκελίδα σκόρδο και ανακατέψτε ξανά.

Βήμα 5. Τώρα βράζουμε το ρύζι. Το ξεπλένουμε καλά και το γεμίζουμε με νερό σε αναλογία 1:1. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.

Βήμα 6. Ζεσταίνουμε 50 ml λάδι σε ξεχωριστό τηγάνι και προσθέτουμε τα κλωναράκια δεντρολίβανου μαζί με μια σκελίδα σκόρδο θρυμματισμένη. Όταν το δεντρολίβανο αρχίσει να τσιγαρίζει, αποσύρουμε τα πάντα από τη φωτιά, το βγάζουμε από την κατσαρόλα και ρίχνουμε το αρωματικό λάδι στο ρύζι.

Βήμα 7. Τοποθετούμε το ρύζι και το βούτυρο σε πιάτα, τοποθετούμε από πάνω τη βάση του μοσχαριού, γαρνίρουμε τα πάντα με μαϊντανό και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!