Χοιρινό αζού

Τι είναι ένα πιάτο με το ενδιαφέρον όνομα "azu"; Το Azu είναι ένα πλούσιο και πολύ χορταστικό πιάτο που ήρθε σε μας από την ταταρική κουζίνα και γρήγορα κέρδισε δημοτικότητα. Για την προετοιμασία αυτού του πιάτου, χρησιμοποιούνται διάφορα κρέατα: από αρνί μέχρι χοιρινό. Αλλά αν το αρνί είναι ένα προϊόν "για όλους", τότε δεν μπορεί να ειπωθεί το ίδιο για το χοιρινό, χάρη στο οποίο σε πολλούς αρέσει αυτό το μοναδικό στιφάδο με αυτό το κρέας και το ερωτεύονται από το πρώτο πιρούνι.

Χοιρινό αζού με τουρσιά - κλασική συνταγή

Από τόσο απλά υλικά όπως χοιρινό, λαχανικά, τουρσιά και πελτές ντομάτας, μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε ένα γευστικό και απίστευτα νόστιμο πιάτο που θα ικανοποιήσει όλη την οικογένειά σας για πολλές ώρες και θα σας γεμίσει ενέργεια.

1. 
   Τα κλασικά βασικά ταταρικά χοιρινά με τουρσιά είναι πολύ εύκολο να παρασκευαστούν.Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το χοιρινό κρέας, κομμένο προηγουμένως σε μεσαίου μεγέθους κύβους.
2. 
   Όταν το κρέας ασπρίσει ελαφρώς, προσθέστε τα κρεμμύδια, κομμένα σε μισές ροδέλες και σιγοβράστε μέχρι να γίνει διάφανο το λαχανικό.
3. 
   Στο ίδιο μπολ προσθέτουμε τους κύβους ντομάτας και τον πελτέ ντομάτας αραιωμένο σε μικρή ποσότητα νερού.
4. 
   Στη συνέχεια, προσθέστε αγγουράκια τουρσί, ψιλοκομμένα ή τριμμένα, αλάτι, δάφνη και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
5. 
   Γεμίστε το περιεχόμενο του τηγανιού με νερό, ώστε το υγρό να καλύψει όλα τα συστατικά. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι για 40-50 λεπτά.
6. 
   Αυτή τη στιγμή, καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια και τηγανίζουμε σε μικρή ποσότητα λαδιού μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
7. 
   Μέχρι να μαλακώσει το χοιρινό, μεταφέρετε τα κομμάτια της πατάτας και το σκόρδο, περασμένα από πρέσα, στο μπολ στη βάση. Φέρτε τις πατάτες μέχρι να ψηθούν (περίπου 15 λεπτά), κατεβάστε από τη φωτιά και προσθέστε τα χόρτα ψιλοκομμένα.
8. 
   Τοποθετούμε το φαγητό σε βαθιά πιάτα και προσθέτουμε κρέμα γάλακτος αν θέλουμε. Καλή όρεξη!

Χοιρινό αζού με πατάτες Τατάρ

Το αζού μαγειρεμένο σε αργή κουζίνα είναι ένα απίστευτα νόστιμο και ζουμερό πιάτο από χοιρινό και λαχανικά, καρυκευμένο με μικρά κομμάτια τουρσιά, σκόρδο και βούτυρο. Όταν μαγειρεύετε σε ηλεκτρικό «φούρνο», τα εξαρτήματα είναι στο μέγιστο βαθμό κορεσμένα το ένα με τις γεύσεις και τα αρώματα του άλλου.

Χρόνος μαγειρέματος – 2 ώρες 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος – 2 ώρες 05 λεπτά

Μερίδες – 2-3.

Συστατικά:

• Χοιρινό - 250-300 γρ.
• Πατάτες - 600 γρ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Ντομάτες - 1 τεμ.
• Κόκκινη πιπεριά - ½ τεμ.
• Κίτρινη πιπεριά - ½ τεμ.
• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αγγούρια τουρσί - 3 τεμ.
• Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Βούτυρο - 70 γρ.
• Σκόρδο - 4 δόντια.
• Νερό - 360 ml.
• Αλάτι - για γεύση.
• Φύλλο δάφνης - 1-2 τεμ.
• Μπαχαρικά - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε και στεγνώνουμε ένα κομμάτι χοιρινού με χαρτί κουζίνας, κομμένο σε μπάρες πάχους έως και ενός εκατοστού.

Βήμα 2. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα μπολ και τηγανίζουμε το κρέας για 15 λεπτά στη λειτουργία «Ψήσιμο».

Βήμα 3. 5 λεπτά πριν το τέλος του προγράμματος προσθέτουμε στο χοιρινό κρέας ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα.

Βήμα 4. Προσθέστε μισούς δακτυλίους αγγουριών τουρσί στο multicooker και παρατείνετε τη λειτουργία για 10 λεπτά.

Βήμα 5. Στη συνέχεια, προσθέστε την πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες, τους κύβους ντομάτας και τον πελτέ ντομάτας - ανακατέψτε.

Βήμα 6. Κόβουμε 2 σκελίδες σκόρδο σε φέτες και προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά.

Βήμα 7. Γεμίστε το περιεχόμενο του μπολ με νερό, κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε για μιάμιση ώρα.

Βήμα 8. Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε μεγάλα κομμάτια και τηγανίζουμε σε μια σταγόνα λάδι μέχρι να μισοψηθούν.

Βήμα 9. 30 λεπτά πριν το τέλος του προγράμματος του φούρνου, μεταφέρετε τις πατάτες σε ένα μπολ, προσθέστε το υπόλοιπο σκόρδο, το βούτυρο, τη δάφνη και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά - ανακατέψτε απαλά και αφήστε τις να είναι έτοιμες. Μετά το τέλος του προγράμματος αφήνουμε άλλα 10 λεπτά για πιο πλούσιο άρωμα και γεύση. Καλή όρεξη!

Χοιρινό αζού με σάλτσα σε τηγάνι

Φαίνεται ότι ενδιαφέροντα και πρωτότυπα πράγματα μπορούν να παρασκευαστούν από χοιρινό και λαχανικά; Και μπορείτε να ετοιμάσετε μια κλασική ταταρική κουζίνα - αζού με κρέας, που φημίζεται για την πικάντικη γεύση και το άρωμά του, που δίνουν στο πιάτο το σκόρδο και τα μπαχαρικά.

Χρόνος μαγειρέματος – 60 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 3.

Συστατικά:

• Χοιρινό - 700 γρ.
• Πατάτες - 6 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Αγγούρια τουρσί - 2 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 4 δόντια.
• Φυτικό λάδι - 4-5 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Καρυκεύματα - για γεύση.
• Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Κόβουμε το χοιρινό σε λωρίδες και το τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να αλλάξει το χρώμα του.

Βήμα 2. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Τρίψτε τα αγγούρια με παρόμοιο τρόπο. Προσθέστε τους κύβους αγγουριού τουρσί στο κρέας και σιγοβράστε για 7-10 λεπτά.

Βήμα 3. Στη συνέχεια, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, αραιωμένο με νερό και καρυκευμένο με αλάτι, μπαχαρικά και ψιλοκομμένο σκόρδο, στο τηγάνι. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα και τα κρεμμύδια - ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.

Βήμα 4. Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε λωρίδες και τις προσθέτουμε στο χοιρινό με τα λαχανικά, περιχύνουμε με ένα ποτήρι ζεστό ή χλιαρό νερό όλα τα υλικά. Σιγοβράζουμε τα υλικά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και το κρέας.

Βήμα 5. Εγχύστε τα τελικά βασικά κάτω από το καπάκι για 10-15 λεπτά και σερβίρετε. Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε τα βασικά του χοιρινού σε μια αργή κουζίνα;

Ψιλοκόβουμε το κρέας και τα λαχανικά, σιγοβράζουμε μέχρι να γίνουν σε αργή κουζίνα και ένα νόστιμο και αρωματικό δείπνο σε στυλ τατάρ είναι στο τραπέζι σας! Το χοιρινό με φέτες τουρσιά, κρεμμύδια και καρότα είναι ένας υπέροχος συνδυασμός που είναι υπέροχος για ένα οικογενειακό δείπνο ή μεσημεριανό γεύμα.

Χρόνος μαγειρέματος – 60 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Μερίδες – 3.

Συστατικά:

• Χοιρινό - 500 γρ.
• Πατάτες - 6 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 3 δόντια.
• Αγγούρια τουρσί - 3 τεμ.
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• Πράσινα (ψιλοκομμένα) - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Μπαχαρικά - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε το κρέας με νερό και αφήστε το να στεγνώσει λίγο, κόψτε σε κύβους και τηγανίστε σε φυτικό λάδι ακριβώς στο μπολ.

Βήμα 2.Στη λειτουργία «τηγανίσματος», ροδίζουμε τα κομμάτια του χοιρινού και τα αλατίζουμε ελαφρά.

Βήμα 3. Μόλις το κρέας αποκτήσει μια χρυσαφένια απόχρωση, προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο.

Βήμα 4. Μετά από περίπου 5 λεπτά, προσθέστε τα καρότα ψιλοκομμένα (δεν συνιστάται η χρήση τρίφτη).

Βήμα 5. Μόλις μαλακώσουν τα λαχανικά, προσθέστε στο μπολ το σκόρδο, περασμένο από την πρέσα, και πολλά αγγουράκια τουρσί, κομμένα σε κύβους.

Βήμα 6. Μετά από λίγα λεπτά, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε όλα μαζί για 2-3 λεπτά.

Βήμα 7. Χωρίς να χάσετε χρόνο, ξεφλουδίστε και κόψτε τις πατάτες στα ίδια κομμάτια με τα άλλα λαχανικά - τηγανίστε σε λάδι μέχρι να μισοψηθούν, χωρίς να ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι.

Βήμα 8. Τοποθετήστε τα κομμάτια πατάτας στο slow cooker, γεμίστε τα πάντα με ένα ποτήρι νερό και καρυκεύστε με αλάτι, φύλλα δάφνης, βότανα και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Ανακατεύουμε προσεκτικά και ψήνουμε στο πρόγραμμα «στιφάδο» για 15-20 λεπτά.

Βήμα 9. Σερβίρετε το αρωματικό πιάτο με λίγη ξινίλα αγγουριών στο τραπέζι ζεστό. Καλή όρεξη!

Μια απλή συνταγή για χοιρινό χωρίς πίκλες

Ας ετοιμάσουμε μια όχι εντελώς κλασική και πρωτότυπη βασική βάση με βάση το χοιρινό, την πιπεριά και τα κολοκυθάκια. Το έτοιμο πιάτο θυμίζει πολύ πλούσιο στιφάδο, χάρη στο λαμπερό σάλτσα και το απίστευτα τρυφερό κρέας του, που χωρίζεται στις ίνες και απλά λιώνει στο στόμα.

Χρόνος μαγειρέματος – 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος – 30-40 λεπτά.

Μερίδες – 3.

Συστατικά:

• Χοιρινός πολτός - 350 γρ.
• Κόκκινη πιπεριά - 2 τεμ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 4 δόντια.
• Κολοκυθάκια - ½ τεμ.
• Ξινή κρέμα - 100 ml.
• Μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - 100 ml.
• Πάπρικα αλεσμένη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Άνηθος - για γεύση.
• Μπαχαρικά - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Κόψτε το κρέας σε αρκετά μεγάλα κομμάτια.

Βήμα 2.Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το χοιρινό για 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Βήμα 3. Μετά την πάροδο του χρόνου, προσθέστε μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού και ψιλοκομμένο σκόρδο στο κρέας.

Βήμα 4. Αφαιρέστε τους σπόρους και τις λευκές μεμβράνες από την πιπεριά, κόψτε σε λωρίδες και βάλτε σε ένα τηγάνι.

Βήμα 5. Μετά από 10 λεπτά προσθέτουμε τους κύβους κολοκυθιού και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα.

Βήμα 6. Μετά από άλλα 7 λεπτά, αλατοπιπερώστε το χοιρινό με λαχανικά με σάλτσα (ξινή κρέμα + μαγιονέζα, + ζεστό νερό), πασπαλίστε με μπαχαρικά και αλάτι - ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για 5-6 λεπτά σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι. Αφού το αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Βήμα 7. Τοποθετήστε το λαμπερό και απίστευτα νόστιμο πιάτο σε πιάτα και ξεκινήστε το γεύμα. Καλή όρεξη!

Μια πολύ νόστιμη συνταγή για βασικά χοιρινά στο φούρνο σε κατσαρόλες

Λαχανικά, χοιρινό και ψήσιμο σε κατσαρόλες στο φούρνο - τόσο απλά προϊόντα και η διαδικασία μαγειρέματος θα σας δώσουν ένα απίστευτα νόστιμο και αρωματικό δείπνο ή μεσημεριανό σε ταταρικό στιλ. Τρυφερό και λιωμένο κρέας με πατάτες και τουρσί είναι ακριβώς το πιάτο του οποίου η συνταγή θα κληθεί να μοιραστεί.

Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 30 λεπτά

Μερίδες – 4-5.

Συστατικά:

• Χοιρινό - 400 γρ.
• Πατάτες - 1 κιλό.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Σάλτσα ντομάτας - 5 κουταλιές της σούπας.
• Αγγούρια τουρσί - 3 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Ξηρό αλεσμένο τζίντζερ – 2-3 πρέζες.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 2 πρέζες.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε ένα κομμάτι χοιρινού κάτω από νερό, στεγνώστε το και κόψτε το σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.

Βήμα 2. Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να μισοψηθεί.

Βήμα 3.«Απελευθερώνουμε» τα κρεμμύδια από το φλοιό και κόβουμε σε λεπτές μισές ροδέλες, τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να γίνουν διάφανα.

Βήμα 4. Κόβουμε τα τουρσιά σε κύβους.

Βήμα 5. Ρίξτε μια μικρή χούφτα ψιλοκομμένα αγγούρια στις κατσαρόλες.

Βήμα 6. Τοποθετήστε το κρέας από πάνω.

Βήμα 7. Και δαχτυλίδια από καθαρισμένα καρότα.

Βήμα 8. Κόψτε τους κόνδυλους πατάτας σε κομμάτια περίπου στο ίδιο μέγεθος με το χοιρινό - τοποθετήστε τους πάνω στα καρότα. Προσθέτουμε την τελευταία στρώση σάλτσας, 2-3 κουταλιές της σούπας κρύο νερό και λίγο σοταρισμένο κρεμμύδι. Σκεπάζουμε τις κατσαρόλες με ένα καπάκι και τις βάζουμε σε κρύο φούρνο. Σιγοβράζουμε τα βασικά για 90 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Βήμα 9. Βγάζουμε το φαγητό από το φούρνο μετά από μιάμιση ώρα, κρυώνουμε ελαφρά σε θερμοκρασία δωματίου και απολαμβάνουμε τη ντελικάτη γεύση. Καλή όρεξη!

Χοιρινό αζού με πελτέ ντομάτας

Όταν προσθέτετε πελτέ ντομάτας σε οποιοδήποτε πιάτο, το φαγητό γίνεται αμέσως πιο λαμπερό και η γεύση και το άρωμά του είναι πιο έντονα. Τα λαχανικά και το χοιρινό ταιριάζουν υπέροχα με την κόκκινη σάλτσα και αυτή με τη σειρά της συμπληρώνει και αναδεικνύει τέλεια τα κύρια συστατικά που συνθέτουν τα βασικά.

Χρόνος μαγειρέματος – 55 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος – 25-30 λεπτά.

Μερίδες – 3.

Συστατικά:

• Χοιρινό - 500 γρ.
• Πατάτες - 5-6 τεμ.
• Αγγούρια τουρσί (μεγάλα) - 1 τεμ.
• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 50 ml.
• Σκόρδο - 2-3 δόντια.
• Πράσινα - ½ μάτσο
• Αλάτι - για γεύση.
• Καρυκεύματα - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο και ψηλές πλευρές, ζεσταίνουμε καλά το φυτικό λάδι και τηγανίζουμε το χοιρινό, προηγουμένως κομμένο σε κομμάτια. Όταν το κρέας αποκτήσει μια χρυσαφένια απόχρωση, προσθέστε μισούς δακτυλίους ή φτερά κρεμμυδιού και τηγανίστε για 2 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Βήμα 2.Πασπαλίστε τα υλικά με αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και κατάλληλα μπαχαρικά που σας αρέσουν. Προσθέστε επίσης τον πελτέ ντομάτας στο τηγάνι, ανακατέψτε και συνεχίστε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά.

Βήμα 3. Μετά από 3-4 λεπτά, προσθέστε φέτες αγγουριού τουρσί στο κρέας και τα κρεμμύδια.

Βήμα 4. Γεμίστε τη μελλοντική βάση με ζεστό νερό (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό) έτσι ώστε το υγρό να καλύπτει πλήρως τα συστατικά. Κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.

Βήμα 5. Εν τω μεταξύ, σε ένα άλλο ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ με λάδι, αρχίζουμε να τηγανίζουμε τις πατάτες κομμένες σε λωρίδες. Τηγανίζουμε μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα· δεν έχουμε δουλειά να ψήσουμε εντελώς τις λωρίδες λαχανικών.

Βήμα 6. Μεταφέρετε τις ροδισμένες πατάτες στα υπόλοιπα μαγειρευτά φαγητά, προσθέστε λίγο αλάτι, ανακατέψτε απαλά και συνεχίστε να σιγοβράζετε μέχρι να ψηθούν (10-15 λεπτά).

Βήμα 7. Λίγα λεπτά πριν το βγάλετε από τη φωτιά, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και μυρωδικά. Καλή όρεξη!