Οι μελιτζάνες είναι σαν τα μανιτάρια για το χειμώνα

Οι μελιτζάνες είναι σαν τα μανιτάρια για το χειμώνα - μια απίστευτα νόστιμη προετοιμασία. Δεν έχουμε όλοι τα χρήματα για να αγοράσουμε μανιτάρια ή τον χρόνο να τα μαζέψουμε, αλλά σχεδόν σε όλους αρέσει να απολαμβάνουν νόστιμα μανιτάρια το χειμώνα. Σας προσφέρουμε μια επιλογή από συνταγές για κονσέρβες μελιτζάνες, που μερικές φορές η γεύση τους δεν διακρίνεται από τα μανιτάρια και αποτελούν εξαιρετικό υποκατάστατό τους.

Οι μελιτζάνες είναι σαν μανιτάρια χωρίς αποστείρωση για το χειμώνα - η καλύτερη συνταγή

Μια απλή και αρκετά γρήγορη επιλογή για την προετοιμασία μελιτζάνες για το χειμώνα. Οι μελιτζάνες βγαίνουν πυκνές, αρωματικές και πολύ ορεκτικές και πραγματικά θυμίζουν πολύ στη γεύση μανιτάρια τουρσί.

1. 
   Πώς να προετοιμάσετε μελιτζάνες σαν μανιτάρια για το χειμώνα; Κόβουμε τα πλυμένα λαχανικά σε κύβους, αλατίζουμε και αφήνουμε για 40 λεπτά και μετά τα ξεπλένουμε καλά.
2. 
   Γεμίζουμε τις μελιτζάνες με νερό, αλάτι και τις βάζουμε στη φωτιά. Αφού βράσει το νερό, τα βράζουμε για περίπου 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.Προσθέτουμε ξύδι και μετά από ένα λεπτό αποσύρουμε τις μελιτζάνες από τη φωτιά.
3. 
   Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, την πιπεριά και τη δάφνη στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου.
4. 
   Στη συνέχεια βάζουμε τις μελιτζάνες σε ένα βάζο και τις γεμίζουμε με την καυτή άλμη στην οποία τις έβρασαν.
5. 
   Τυλίγουμε το βάζο, το αναποδογυρίζουμε και το τυλίγουμε σε μια κουβέρτα. Αφήνουμε τις μελιτζάνες σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
6. 
   Αποθηκεύστε τις έτοιμες μελιτζάνες στο ψυγείο. Καλή όρεξη!

Στις μελιτζάνες αρέσουν τα μανιτάρια με μαγιονέζα για το χειμώνα

Ένα χορταστικό πιάτο για το χειμώνα, που ετοιμάζεται πολύ εύκολα. Η γεύση δεν διακρίνεται σχεδόν από μια τέτοια λιχουδιά όπως τα μανιτάρια πορτσίνι σε μαγιονέζα, κάτι που θα σας βοηθήσει να εξοικονομήσετε χρήματα και προσπάθεια.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες – 10.

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 3 κιλά.
• Ξίδι 9% – 1 κ.σ. μεγάλο.
• Κρεμμύδια - 1 κιλό.
• Σκόρδο - 2 κεφάλια.
• μαγιονέζα - 200 γρ.
• Αλάτι - για γεύση
• Φυτικό λάδι - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες με κρύο νερό και κόβουμε τις ουρές. Τα κόβουμε σε μικρά κυβάκια και τα πασπαλίζουμε καλά με αλάτι. Όταν οι μελιτζάνες βγάλουν το ζουμί τους, τις πλένουμε ξανά.

2. Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε λάδι και προσθέτουμε τις μελιτζάνες. Τις τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

3. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τσιγαρισμένο ελαφρά μέχρι να γίνει διάφανο, το ανακατεύουμε με τις μελιτζάνες. Αλατίζουμε, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το ξύδι.

4. Αποστειρώστε τον απαιτούμενο αριθμό βάζων.

5. Αλατοπιπερώνουμε τις μελιτζάνες με μαγιονέζα και τις τοποθετούμε σε βάζα και τις τυλίγουμε σε ρολό. Φυλάσσετε στο ψυγείο. Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για μελιτζάνα με άνηθο και σκόρδο

Ένα απλό και γρήγορο πιάτο που θα αποτελέσει εξαιρετικό ορεκτικό για κρέας ή ψάρι.Χάρη στη μακρά αποθήκευσή τους, τέτοιες μελιτζάνες μπορούν να σας ευχαριστήσουν όλο το χρόνο, αλλά θα είναι ιδιαίτερα νόστιμες για κατανάλωση το χειμώνα.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ημέρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 2 κιλά.
• Ξίδι 9% – 10 κ.σ. μεγάλο.
• Άνηθος - 300 γρ.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Νερό – 2,5 λίτρα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για τη μαρινάδα, προσθέτουμε αλάτι και ξύδι στο νερό και αφήνουμε το υγρό να πάρει μια βράση.

2. Όσο βράζει η μαρινάδα, πλένουμε τις μελιτζάνες, τις σκουπίζουμε και τις κόβουμε σε κύβους.

3. Ρίξτε τις μελιτζάνες στη μαρινάδα που βράζει και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά κάτω από το καπάκι.

4. Στραγγίζουμε τη μαρινάδα και αφήνουμε τις μελιτζάνες σε ένα σουρωτήρι να κρυώσουν για περίπου μία ώρα.

5. Τρίβουμε τον άνηθο.

6. Επίσης ψιλοκόβουμε το σκόρδο χρησιμοποιώντας μαχαίρι ή πρέσα σκόρδου.

7. Ρίχνουμε τις μελιτζάνες στο τηγάνι, προσθέτουμε το σκόρδο, τα μυρωδικά και ανακατεύουμε όλα καλά.

8. Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε αποστειρωμένα βάζα και τις αφήνουμε να κρυώσουν.

9. Τοποθετούμε τις παγωμένες μελιτζάνες στο ψυγείο για περίπου 12 ώρες. Καλή όρεξη!

Μελιτζάνες με καρύκευμα μανιταριών για το χειμώνα σε βάζα

Για γεύση, τέτοιες μελιτζάνες θυμίζουν περισσότερο τηγανητά μανιτάρια, σε μεγάλο βαθμό λόγω της προσθήκης καρυκευμάτων μανιταριών. Το κύριο πλεονέκτημα αυτού του πιάτου είναι ότι είναι έτοιμο μετά από μόλις μια μέρα, αλλά ταυτόχρονα μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ημέρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 2,5 κιλά.
• κρεμμύδια - 750 γρ.
• μαγιονέζα - 400 γρ.
• Φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Καρύκευμα μανιταριών - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε κύβους.

2. Ρίξτε κρύο νερό πάνω από τα κομμάτια της μελιτζάνας και αφήστε τη να βράσει και στη συνέχεια μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά.Αφήνουμε τις έτοιμες μελιτζάνες σε βραστό νερό για άλλα 4 λεπτά, στη συνέχεια τις βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε να στραγγίξουν όλα τα υγρά.

3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και βάζουμε το κρεμμύδι, το οποίο τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσει.

4. Τοποθετούμε τις μελιτζάνες στο ίδιο τηγάνι που τηγανίστηκαν τα κρεμμύδια και τις τσιγαρίζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Τοποθετήστε τις έτοιμες μελιτζάνες πάνω στο κρεμμύδι.

5. Ρίξτε καρύκευμα μανιταριών στις μελιτζάνες και ανακατέψτε τα πάντα καλά.

6. Προσθέστε μαγιονέζα και ανακατέψτε τα πάντα για τελευταία φορά.

7. Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε βάζα, τις αποστειρώνουμε και τις τυλίγουμε σε ρολό. Στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε τα βάζα, τα σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

8. Όταν κρυώσουν οι μελιτζάνες τις μεταφέρουμε σε δροσερό μέρος για αποθήκευση. Καλή όρεξη!

Μια πολύ νόστιμη συνταγή για μελιτζάνες με κρεμμύδια για μακροχρόνια αποθήκευση

Μια νόστιμη και ενδιαφέρουσα μελιτζανοσαλάτα που δεν διακρίνεται σε γεύση από τα μανιτάρια. Επιπλέον, το πιάτο αποδεικνύεται ότι είναι εντελώς χαμηλό σε θερμίδες και είναι τέλειο για άτομα που παρακολουθούν τη σιλουέτα τους. Αυτές οι μελιτζάνες μπορούν να αποθηκευτούν ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου.

Χρόνος μαγειρέματος: 5 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες – 10.

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 3 κιλά.
• Κρεμμύδια - 300 γρ.
• Σκόρδο - 3 κεφάλια.
• Ξίδι 9% – 0,5 κ.σ.
• Φυτικό λάδι - για γεύση.
• Αλάτι - 20 γρ. + για να αφαιρέσετε την πικρία

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα από όλα πλένουμε τις μελιτζάνες, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε κύβους.

2. Καλύπτουμε τα λαχανικά με αλάτι και αφήνουμε να σταθούν για περίπου 4 ώρες.

3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους και ρίχνουμε ξύδι και αλάτι.

4. Στραγγίζουμε το υγρό που έχει βγει από τις μελιτζάνες, τις ξεπλένουμε και τις στύβουμε και τις τοποθετούμε σε μια πετσέτα.

5. Σκεπάστε τα από πάνω με άλλη πετσέτα.

6.Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε μικρή ποσότητα λαδιού μέχρι να ροδίσουν.

7. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το προσθέτουμε στο κρεμμύδι μαζί με τις μελιτζάνες. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

8. Τοποθετήστε τις μελιτζάνες στα βάζα, συμπιέζοντας σφιχτά.

9. Κλείστε τα βάζα με καπάκι. Οι μελιτζάνες είναι έτοιμες για αποθήκευση, καλή όρεξη!

Μελιτζάνες τουρσί σαν μανιτάρια χωρίς αποστείρωση για το χειμώνα

Μια πολύ γρήγορη συνταγή για μελιτζάνες τουρσί για τον χειμώνα. Μαζί με μπαχαρικά και βότανα, η γεύση της μελιτζάνας γίνεται πολύ ενδιαφέρουσα και αποκτά ακόμη και νότες μανιταριού.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.

Μερίδες – 5.

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 2 κιλά.
• Μαϊντανός - 1 ματσάκι.
• Άνηθος - 1 μάτσο
• Σκόρδο - 3 κεφάλια.
• Ξίδι 9% – 15 ml.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τις μελιτζάνες.

2. Κόβουμε τα λαχανικά σε φέτες, τα πασπαλίζουμε με αλάτι και τα αφήνουμε για 15 λεπτά.

3. Ξεπλύνετε το περιττό αλάτι, στύψτε τις μελιτζάνες και τηγανίστε τις και από τις δύο πλευρές σε φυτικό λάδι.

4. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και τα μυρωδικά, ανακατέψτε με τη ζάχαρη και το αλάτι. Προσθέστε ξύδι και ανακατέψτε τα πάντα καλά.

5. Στρώστε το σκόρδο με μυρωδικά και μελιτζάνες μέχρι να γεμίσουν τα βάζα. Σφίξτε τα βάζα και αφήστε τα αποθηκευμένα σε δροσερό μέρος. Καλή όρεξη!

Σπιτική μελιτζάνα σε βάζα χωρίς προσθήκη ξιδιού

Το ξύδι είναι εξαιρετικό συντηρητικό, αλλά έχει μια συγκεκριμένη γεύση που δεν αρέσει σε όλους. Ως εκ τούτου, προσφέρουμε μια συνταγή για μελιτζάνες σε κονσέρβα για το χειμώνα, οι οποίες αποθηκεύονται τέλεια το χειμώνα ακόμη και χωρίς την προσθήκη ξιδιού. Αυτό το ορεκτικό γίνεται ορεκτικό και πολύ νόστιμο.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Μαγιονέζα - 6 κουταλιές της σούπας.μεγάλο.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Φυτικό λάδι - για γεύση
• Αλάτι - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μικρούς κύβους και το τοποθετούμε σε ένα ζεστό τηγάνι με μικρή ποσότητα λαδιού. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει σε χαμηλή φωτιά.

2. Μεταφέρετε το κρεμμύδι σε ένα μπολ.

3. Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Τα τοποθετούμε όλα στο ίδιο τηγάνι.

4. Τσιγαρίζουμε τις μελιτζάνες μέχρι να ροδίσουν και τις προσθέτουμε στα κρεμμύδια.

5. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Προσθέστε το στα τηγανητά λαχανικά.

6. Περιχύνουμε με μαγιονέζα τα λαχανικά, αλάτι και πιπέρι για γεύση.

7. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

8. Μεταφέρετε τις μελιτζάνες σε αποστειρωμένα βάζα.

9. Καλύψτε τα βάζα με καπάκι και στείλτε τα να αποστειρωθούν.

10. Τυλίξτε τα βάζα, αναποδογυρίστε τα και τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα. Όταν κρυώσουν τα βάζα, μεταφέρετέ τα σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος για αποθήκευση. Καλή όρεξη!