Μελιτζάνες στη σχάρα

Η ψητή μελιτζάνα είναι ένα πιάτο που μαγειρεύεται πολύ γρήγορα και όταν συνδυάζεται με μπαχαρικά, μυρωδικά και μπέικον, γίνεται τρυφερό, ζουμερό και εκπληκτικά νόστιμο. Η μελιτζάνα είναι ένα κατάλληλο και πολύ δημοφιλές λαχανικό για ψήσιμο στη σχάρα. Ταιριάζει πολύ με ντομάτες, μανιτάρια και πιπεριές.

Πώς να μαγειρέψετε ψητές μελιτζάνες στη σχάρα στη σχάρα;

Μια απλή συνταγή για ψητά λαχανικά που είναι κατάλληλη όχι μόνο για το μαγείρεμα μελιτζάνες, αλλά και κολοκυθάκια, πιπεριές ή ντομάτες. Το ελαιόλαδο τα βοηθά να μην καούν και το σκόρδο και τα μυρωδικά προσθέτουν ωραία γεύση στα λαχανικά.

1. 
   Πώς να μαγειρέψετε απλά και νόστιμα τις μελιτζάνες στη σχάρα; Πλένουμε τα λαχανικά, αφαιρούμε το κοτσάνι και την άκρη, κόβουμε σε κύκλους πλάτους 1 εκ.
2. 
   Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το λάδι, το αλάτι, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Είναι σημαντικό να κόψετε το θυμάρι, το δεντρολίβανο και τον δυόσμο στεγνά, τότε θα δώσουν όλη τη γεύση στη μαρινάδα.
3. 
   Περιχύνουμε τις μελιτζάνες με μαρινάδα και τις αφήνουμε για 5-10 λεπτά.
4. 
   Μαγειρέψτε τα λαχανικά σε σχάρα πάνω από κάρβουνα χωρίς φωτιά για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά. Είναι καλύτερα να αλείψετε πρώτα τη σχάρα με φυτικό λάδι για να διευκολύνετε την αφαίρεση των έτοιμων ψητών μελιτζάνες.
5. 
   Σερβίρετε λαχανικά με κρέας ή ψάρι ή άλλα ψητά λαχανικά με σάλτσα γιαουρτιού.

Ζουμερές και τρυφερές μελιτζάνες σε σουβλάκια στη σχάρα

Οι μελιτζάνες σε σουβλάκια με μπέικον γίνονται τρυφερές και ζουμερές· το λίπος του μπέικον τις εμποδίζει να στεγνώσουν στη φωτιά και προσθέτει μια ευχάριστη πινελιά καπνίσματος στα λαχανικά. Η πάπρικα προσθέτει ένα ευχάριστο άρωμα και μια φωτεινή γευστική απόχρωση.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 3 τεμ.
• Μπέικον - 100 γρ.
• Φυτικό λάδι - 70 ml
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Νερό – 2,5 λίτρα
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Μπαχαρικά - για γεύση.
• Πάπρικα - 1 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις κάνουμε κοψίματα κάθε 1 εκ., αλλά μην τις κόβουμε τελείως.

2. Ρίξτε νερό σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε 2,5 κουταλιές της σούπας αλάτι και τοποθετήστε εκεί λαχανικά. Κρατήστε τα εκεί για μια ώρα υπό πίεση για να φύγει η πικρία από τα λαχανικά.

3. Κόβουμε τις λωρίδες μπέικον σε τετράγωνα στο μέγεθος μιας μελιτζάνας.

4. Θρυμματίζουμε το σκόρδο, ανακατεύουμε με το λάδι και τα μπαχαρικά, προσθέτουμε την πάπρικα και ανακατεύουμε, αλατίζουμε λίγο. Τοποθετήστε τις φέτες μπέικον στη μαρινάδα και κρατήστε τις εκεί για 20 λεπτά. Βγάζετε τις μελιτζάνες από την άλμη, τις στεγνώνετε και τοποθετείτε τετράγωνα μπέικον στις φέτες των λαχανικών. Αλείφουμε τα λαχανικά με την υπόλοιπη μαρινάδα.

5. Τοποθετείτε τις μελιτζάνες σε σουβλάκια και ψήνετε στα κάρβουνα για 15-20 λεπτά, γυρίζοντας να ροδίσουν ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές. Σερβίρουμε με ελαφριά σάλτσα και μυρωδικά.

Νόστιμες μελιτζάνες σε σάλτσα σόγιας στη σχάρα

Ένας γρήγορος και εύκολος τρόπος για να μαγειρέψετε τη μελιτζάνα στα κάρβουνα.Μια πληθώρα μπαχαρικών και σάλτσας σόγιας κάνουν την ουδέτερη γεύση αυτού του λαχανικού λαμπερή και πλούσια. Οι πικάντικες ψητές μελιτζάνες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι ένα εξαιρετικό συμπλήρωμα σε πιάτα με ψάρια και θαλασσινά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 2 τεμ.
• Αλεσμένη κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλεσμένος κόλιανδρος - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλεσμένο μπαχάρι – ¼ κουτ.
• Αλεσμένη πιπεριά τσίλι – ¼ κουτ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Φρέσκο ​​ψιλοκομμένο θυμάρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες.
• Φρέσκο ​​τριμμένο τζίντζερ - 1 κουταλιά της σούπας.
• Σάλτσα σόγιας - 4 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Πράσινα κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Φρέσκια καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
• Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες, κόβουμε τα κοτσάνια και τις κόβουμε κατά μήκος σε λεπτές φέτες.

2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τα μυρωδικά, τα μπαχαρικά, τη σάλτσα σόγιας, το χυμό, το λάδι, το θυμάρι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα, καθώς και την ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά και το ψιλοκομμένο σκόρδο.

3. Καλύψτε τις φέτες λαχανικών με το μείγμα που προκύπτει.

4. Τοποθετούμε τα κομμάτια της μελιτζάνας στη σχάρα και τα ψήνουμε σε κάρβουνα από κάθε πλευρά για 5-7 λεπτά, προσέχοντας να μην καούν.

5. Τοποθετούμε τα έτοιμα ψητά λαχανικά σε πιάτα και τα σερβίρουμε με σουβλάκια ψαριών και θαλασσινών, καθώς και σάλτσα ταρτάρ.

Μελιτζάνες μαριναρισμένες σε μαγιονέζα με σκόρδο στη σχάρα

Για να παρασκευάσετε μελιτζάνες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, απαιτούνται ελάχιστα υλικά και χρόνος. Μπορούν να σερβιριστούν ως συνοδευτικό για κρέας ή ψάρι ή ως κρύο ορεκτικό. Επιπλέον, οι μελιτζάνες σε μαγιονέζα σκόρδου διατηρούνται καλά σε κρύο μέρος για αρκετές ημέρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 1 κιλό.
• Μαγιονέζα - 200 ml
• Σκόρδο - 5 σκελίδες.
• Αλάτι - 1 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα λαχανικά, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τα κόβουμε σε κύκλους πλάτους τουλάχιστον 1 cm.

2. Ανακατεύουμε σε ένα δοχείο τη μαγιονέζα, το αλάτι και το ψιλοκομμένο σκόρδο.

3. Τοποθετούμε τις ψιλοκομμένες μελιτζάνες στη μαρινάδα, τις ανακατεύουμε καλά με τη σάλτσα, τις αφήνουμε για λίγα λεπτά. Δεν χρειάζεται να κρατήσετε τα λαχανικά στη μαρινάδα για πολύ καιρό, διαφορετικά θα έχουν πικρή γεύση μετά το μαγείρεμα.

4. Περνάμε τα κομμάτια της μελιτζάνας σε σουβλάκια και τα ψήνουμε σε κάρβουνα για περίπου 15 λεπτά, γυρίζοντας έτσι ώστε τα λαχανικά να ψηθούν ομοιόμορφα.

5. Μπορείτε να σερβίρετε μελιτζάνες ψητές στα κάρβουνα είτε ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας και ψάρι, είτε κρύες ως σνακ.

Βήμα-βήμα συνταγή για το μαγείρεμα μελιτζάνες σε αλουμινόχαρτο στη σχάρα

Οι μελιτζάνες σε αλουμινόχαρτο γίνονται τρυφερές και ζουμερές και η σάλτσα teriyaki και τα φρέσκα μυρωδικά προσθέτουν φωτεινότητα στα λαχανικά. Για να κορεστούν σωστά οι μελιτζάνες με το άρωμα της μαρινάδας, καλύτερα να τις διατηρήσετε σε δροσερό μέρος για τουλάχιστον 1,5-2 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες – 2.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 2 τεμ.
• Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• ελαιόλαδο - 6 κουταλιές της σούπας.
• Σάλτσα Teriyaki - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 1 κουτ.
• Φρέσκα χόρτα (μαϊντανός, κόλιαντρο) - ½ ματσάκι.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα λαχανικά και αφαιρούμε τα κοτσάνια. Κόβουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος και κάνουμε κοψίματα σε σχήμα σταυρού στη σάρκα. Τα αλατίζετε και τα πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού.

2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το λάδι, τη σάλτσα teriyaki, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και το λιωμένο σκόρδο.

3. Αλείφουμε τις μελιτζάνες με την έτοιμη μαρινάδα και τις τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο αφήνοντάς τις σε δροσερό μέρος για μερικές ώρες να μουλιάσουν καλά.

4. Μαγειρέψτε τα λαχανικά, χωρίς να τα ξεδιπλώσετε, σε κάρβουνα για 15 λεπτά από κάθε πλευρά.

5.Βγάζουμε τις μελιτζάνες από το αλουμινόχαρτο, τις σερβίρουμε σε ολόκληρες ή τις κόβουμε σε κομμάτια. Πασπαλίζουμε με φρέσκα μυρωδικά.

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για μελιτζάνες με μανιτάρια στη σχάρα

Οι μελιτζάνες συνδυάζονται καλά με άλλα λαχανικά. Ενώ ψήνουν μαζί, απορροφούν ο ένας τις γεύσεις του άλλου και συμπληρώνουν τη γεύση των πιάτων με κρέας ή ψάρι. Είναι σημαντικό να αφήσετε τα λαχανικά να μαριναριστούν καλά πριν τα μαγειρέψετε, τότε θα είναι νόστιμα και τρυφερά.

Χρόνος μαγειρέματος: 8 ώρες 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 300 γρ.
• Champignons - 500 γρ.
• πιπεριά - 200 γρ.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας.
• ντοματίνια - 150 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα λαχανικά, αφαιρούμε τα κοτσάνια, αφαιρούμε τους σπόρους από τις πιπεριές. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε χοντρές φέτες, τις πιπεριές σε μεγάλα τετράγωνα κομμάτια, αφήνουμε ολόκληρα τα μανιτάρια και τα ντοματίνια.

2. Σε ξεχωριστό δοχείο ανακατεύουμε τη μαγιονέζα με αλάτι και πιπέρι.

3. Τοποθετήστε τα έτοιμα λαχανικά στη μαρινάδα, ανακατέψτε έτσι ώστε η μαγιονέζα να κατανεμηθεί ομοιόμορφα στην επιφάνεια των λαχανικών. Αφήνουμε το μπολ με τη μαρινάδα στο ψυγείο για 6-8 ώρες.

4. Τοποθετήστε ξύλινα σουβλάκια για κεμπάπ σε νερό για αρκετές ώρες ώστε να είναι κορεσμένα με υγρά και να μην καούν όταν ψηθούν στα κάρβουνα.

5. Περάστε ένα ένα τα μανιτάρια, τα κομμάτια πιπεριάς και μελιτζάνας και τις ντομάτες σε σουβλάκια. Ψήστε τα σουβλάκια λαχανικών πάνω από κάρβουνα για περίπου 10-15 λεπτά, γυρίζοντας για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο. Σερβίρετε σε σουβλάκια με κρέας ή ψάρι.

Απίστευτα νόστιμες και ζουμερές μελιτζάνες σε μπέικον στη σχάρα

Οι μελιτζάνες στεγνώνουν εύκολα, επομένως η προσθήκη μπέικον, ειδικά ωμού καπνιστού μπέικον, κάνει το πιάτο πιο ζουμερό και κορεσμό της ουδέτερης γεύσης του λαχανικού με μια ευχάριστη νότα καπνιστού κρέατος.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 3 τεμ.
• Μπέικον (καπνιστό ή ωμό καπνιστό) – 180 γρ.
• Μαϊντανός - ½ ματσάκι.
• Αλάτι - για γεύση.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Φυτικό λάδι - 40 γρ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε φέτες σταυρωτά, χωρίς να τα κόψουμε μέχρι τέρμα, αφήνοντας περίπου 1 εκ. άκοπο. Βάλτε τις μελιτζάνες σε αλατισμένο νερό για μισή ώρα για να φύγει η πικρία.

2. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τον ψιλοκόβουμε πολύ. Ανακατεύουμε τα μυρωδικά, το σκόρδο και το βούτυρο, κόβουμε το μπέικον σε μικρές φέτες και το βάζουμε στο μείγμα βουτύρου-μαϊντανού.

3. Τοποθετήστε μια φέτα μπέικον σε κάθε κομμάτι της μελιτζάνας και αλείψτε τα λαχανικά από όλες τις πλευρές με την υπόλοιπη μαρινάδα. Περάστε τις μελιτζάνες και το μπέικον σε σουβλάκια και τυλίξτε το καθένα σφιχτά σε αλουμινόχαρτο.

4. Μαγειρέψτε τα λαχανικά με μπέικον σε αλουμινόχαρτο πάνω από κάρβουνα για 40-45 λεπτά, γυρνώντας κατά διαστήματα για να μην καούν.

5. Πριν σερβίρετε, αφαιρείτε τις μελιτζάνες από το αλουμινόχαρτο και σερβίρετε με κομμάτια από πίτα και την αγαπημένη σας σάλτσα.

Πώς να τηγανίζετε μελιτζάνες με λαρδί στη σχάρα;

Η μελιτζάνα ταιριάζει πολύ με λιπαρά τρόφιμα όπως το μπέικον ή το λαρδί, αφού το ίδιο το λαχανικό έχει ουδέτερη γεύση και στεγνώνει γρήγορα όταν μαγειρευτεί. Τα λιπαρά τρόφιμα σας επιτρέπουν να επιτύχετε την επιθυμητή τρυφερότητα και λαμπερή γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 2 τεμ.
• Λαρδί – 100 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αλεσμένο πιπέρι τσίλι - για γεύση.
• Φρέσκο ​​κόλιανδρο - ¼ μάτσο.
• Φρέσκος μαϊντανός - ¼ μάτσο.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες.
• Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε σχήματα ακορντεόν, χωρίς να τις κόψουμε μέχρι τέρμα.

2.Κόβουμε το λαρδί σε λεπτές φέτες, το αλατοπιπερώνουμε και το αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

3. Τοποθετήστε φέτες λαρδί ανάμεσα στα κομμάτια της μελιτζάνας, αλείψτε τα ίδια τα λαχανικά με λάδι και πασπαλίστε με πιπέρι και αλάτι.

4. Περνάμε τα λαχανικά με λαρδί σε σουβλάκια και τα βράζουμε σε κάρβουνα, γυρνώντας κατά διαστήματα για να ψηθούν ομοιόμορφα. Θα χρειαστούν περίπου 20 λεπτά για να ψηθούν πλήρως τα λαχανικά.

5. Σερβίρετε τις μελιτζάνες ολόκληρες, πασπαλισμένες με ψιλοκομμένο σκόρδο και μυρωδικά.