Η μελιτζάνα σε τηγάνι είναι γρήγορη και νόστιμη

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα και νόστιμα μελιτζάνες σε τηγάνι - προσφέρουμε έως και 10 συνταγές για αυτό το εξαιρετικό σνακ λαχανικών! Θα διακοσμήσει το καθημερινό σας τραπέζι την εποχή του καλοκαιριού-φθινοπώρου, όταν μπορείτε να καλλιεργήσετε ή να αγοράσετε νεαρές μελιτζάνες, και επίσης δεν θα είναι περιττό σε καμία γιορτή διακοπών. Για τις μελιτζάνες θα χρειαστείτε τυρί, σκόρδο και ντομάτες - αυτά είναι τα προϊόντα που τις περισσότερες φορές «κάνουν παρέα» με τις τηγανητές μελιτζάνες. Επιπλέον, θα βρείτε και άλλα υλικά σε κάθε συνταγή.

Μελιτζάνα σε τηγάνι, γρήγορη και νόστιμη - με ντομάτα και σκόρδο

Η μελιτζάνα τηγανητή με αλεύρι που σερβίρεται με σκόρδο και φρέσκια ντομάτα είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα καλοκαιρινά ορεκτικά λαχανικών. Η μαγιονέζα δεν είναι υποχρεωτικό συστατικό εδώ, αλλά κάνει το ορεκτικό πολύ πιο ορεκτικό. Επιπλέον, η μαγιονέζα μαλακώνει καλά την πολύ πικάντικη γεύση του φρέσκου σκόρδου.Πάρτε σαρκώδεις ντομάτες, όχι υγρές, για να μην «απλωθούν» στο πιάτο, διαφορετικά το έτοιμο πιάτο δεν θα φαίνεται πολύ ευχάριστο αισθητικά, κάτι που όμως δεν θα χαλάσει την εκπληκτική του γεύση!

1. 
   Για να μαγειρέψετε γρήγορα και νόστιμα τις μελιτζάνες σε ένα τηγάνι, ετοιμάστε όλα τα προϊόντα σύμφωνα με τη λίστα. Ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά για να αφαιρέσετε τη σκόνη και τη βρωμιά.
2. 
   Αφαιρούμε τις ουρές από τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες (περίπου 5 mm), είναι προτιμότερο να χρησιμοποιούμε νεαρές μελιτζάνες με μικρούς σπόρους.
3. 
   Πασπαλίζουμε τις φέτες με αλάτι και τις αφήνουμε να κάτσουν για περίπου μισή ώρα μέχρι να βγει η πίκρα.
4. 
   Ξεπλύνετε τις μελιτζάνες με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε και κυλήστε κάθε κύκλο σε αλεύρι.
5. 
   Τηγανίζουμε τις φέτες μελιτζάνας σε αλεύρι σε βραστό λάδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν.
6. 
   Γυρίστε τις κούπες από την άλλη πλευρά. Κάθε πλευρά τηγανίζεται για όχι περισσότερο από 3-4 λεπτά.
7. 
   Τοποθετήστε τις τηγανητές κούπες σε ένα πιάτο και αλείψτε με μαγιονέζα, πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο σκόρδο (μπορείτε να περάσετε το σκόρδο από μια πρέσα και να ανακατέψετε με μαγιονέζα και στη συνέχεια να αλείψετε τις μελιτζάνες). Προσαρμόστε την ποσότητα του σκόρδου και της μαγιονέζας στο γούστο σας.
8. 
   Τακτοποιούμε τις μελιτζάνες με λεπτές φέτες ντομάτας. Αφήστε αυτό το όμορφο και ζουμερό πιάτο να βράσει για 15-20 λεπτά και σερβίρετε.
9. 
   Οι μελιτζάνες σε τηγάνι είναι έτοιμες! Μπορείτε να διακοσμήσετε την κορυφή με κλωναράκια μαϊντανού.

Καλή όρεξη!

Νόστιμο χαβιάρι μελιτζάνας σε ένα τηγάνι

Αν ακόμα αναρωτιέστε πώς να τηγανίζετε χαβιάρι μελιτζάνας σε τηγάνι, τότε διαβάστε τη συνταγή μας! Περιγράφουμε βήμα προς βήμα πώς να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο γρήγορα και πολύ νόστιμο σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Το χαβιάρι μελιτζάνας μαγειρεμένο σε τηγάνι με χοντρά τοιχώματα (ή σε καζάνι) γίνεται τόσο νόστιμο που τρώγεται πολύ γρήγορα!

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 0,7-1 kg.
• Κρεμμύδια - 2-3 τεμ.
• ντομάτες - 3-4 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1-1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• Αλάτι - για γεύση.
• Ζάχαρη - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για γεύση.
• Σκόρδο - για γεύση.
• Μαϊντανός - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε τις μελιτζάνες, αφαιρούμε τα κοτσάνια.

Βήμα 2: Κόψτε σε κύβους ή σε μισά δαχτυλίδια πάχους 1 cm.

Βήμα 3. Τοποθετήστε τα κομμάτια λαχανικών σε ένα μπολ, αλατίστε καλά και αφήστε τα να σταθούν μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός (μπορείτε υπό πίεση).

Βήμα 4. Μετά από 40-60 λεπτά, ξεπλύνετε τα κομμάτια της μελιτζάνας με τρεχούμενο νερό. Χρησιμοποιήστε ένα τρυπητό για να στραγγίξετε εντελώς το νερό.

Βήμα 5. Αν ψιλοκόψατε αμέσως τις μελιτζάνες, μπορείτε να αρχίσετε να τις μαγειρεύετε. Συνιστούμε να κόβετε μεγαλύτερα κομμάτια σε μικρούς κύβους χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων. Εάν θέλετε χαβιάρι μελιτζάνας ομοιόμορφης σύστασης, περάστε αυτά τα λαχανικά από έναν μύλο κρέατος.

Βήμα 6. Βάζουμε τις μελιτζάνες στο βραστό λάδι σε ένα τηγάνι.

Βήμα 7. Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες με πέτσα (όσοι δεν τους αρέσει η φλούδα μπορούν να ζεματίσουν τις ντομάτες και να τις αφαιρέσουν) Τηγανίστε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας.

Βήμα 8. Όσο τσιγαρίζονται οι μελιτζάνες και οι ντομάτες, κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.

Βήμα 9. Προσθέστε στο τηγάνι και τηγανίστε τα λαχανικά για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας.

Βήμα 10. Στη συνέχεια αλατίζουμε τα λαχανικά και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, αν θέλουμε πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη.

Βήμα 11Καλύψτε τα λαχανικά με ένα καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν (5-10 λεπτά). Ανακατεύετε κατά διαστήματα.

Βήμα 12. Μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου και (ή) ψιλοκομμένο μαϊντανό στο έτοιμο χαβιάρι μελιτζάνας.

Καλή όρεξη!

Γρήγορη συνταγή για μελιτζάνες και κολοκυθάκια

Αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί ως ένα νόστιμο σοτέ λαχανικών. Το σοτέ διαφέρει από το στιφάδο στο ότι όταν τηγανίζονται για πολλή ώρα, τα κομμάτια λαχανικών αποκτούν όμορφη εμφάνιση λόγω του συνεχούς ανακατεύματος. Όταν ετοιμάζετε ένα πιάτο, είναι σημαντικό να διατηρείτε μια ισορροπία ανάμεσα στο ανακάτεμα και το τηγάνισμα: να μην αφήσετε τα λαχανικά να καούν και ταυτόχρονα να μην τα μετατρέψετε σε χυλό.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 1 τεμ. (μεγάλο).
• Μελιτζάνες - 1-2 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
• καρότα - 1-2 τεμ.
• ντομάτες - 2-3 τεμ.
• Σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
• Αλεύρι ή άμυλο Premium – 50 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - 40-50 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε τις μελιτζάνες, αφαιρούμε τα κοτσάνια και μετά τις κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.

Βήμα 2. Πασπαλίστε τα κομμάτια της μελιτζάνας με αλάτι και αφήστε τα να σταθούν για μισή ώρα για να βγάλει ο πικρός χυμός.

Βήμα 3. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ξεπλύνετε τα κομμάτια μελιτζάνας μέσα από ένα σουρωτήρι, αφήνοντας το νερό να στραγγίσει.

Βήμα 4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε κύβους.

Βήμα 5. Κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες, αλλά όχι μακριές ή πολύ λεπτές.

Βήμα 6. Κόβουμε τα κολοκυθάκια στους ίδιους κύβους με τις μελιτζάνες (βγάζουμε τους σπόρους και τη φλούδα από το παλιό λαχανικό).

Βήμα 7. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους και περνάμε το σκόρδο από μια πρέσα.

Βήμα 8. Τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια σε καυτό φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα. Τοποθετήστε σε ένα μπολ.

Βήμα 9. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες μέχρι να ροδίσουν.

Βήμα 10. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια ξεχωριστά.

Βήμα 11Ανακατεύουμε όλα τα τηγανητά λαχανικά σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και σιγοβράζουμε λίγο να φύγει το περιττό ζουμί.

Βήμα 12. Στη συνέχεια προσθέστε τις ντομάτες και το αλεύρι (είναι δυνατό το άμυλο). Ανακατεύουμε και περιμένουμε να βράσει το πιάτο.

Βήμα 13. Μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε τα λαχανικά με το αλεύρι κάτω από το καπάκι για όχι περισσότερο από 4-5 λεπτά, ώστε τα κομμάτια λαχανικών να μαλακώσουν λίγο, αλλά να μην χάσουν το όμορφο σχήμα τους που αποκτήθηκε κατά το τηγάνισμα.

Βήμα 14. 1-2 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στα λαχανικά για να προσθέσετε πικάντικο και πικάντικο.

Βήμα 15. Σερβίρετε τις βραστές μελιτζάνες με κολοκυθάκια και άλλα λαχανικά στο τραπέζι ζεστές ή ζεστές, γαρνιρισμένες με φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για μελιτζάνες με λαχανικά σε τηγάνι

Η συνταγή για το μαγείρεμα μελιτζάνες μαγειρεμένες με λαχανικά σε τηγάνι δεν είναι καθόλου περίπλοκη. Για να γίνει αυτό το απλό πιάτο ορεκτικό, χορταστικό και αρωματικό, θα χρειαστείτε φρέσκα λαχανικά εποχής που αναφέρονται στη συνταγή, φρέσκα μυρωδικά και μπαχαρικά σύμφωνα με το γούστο σας, καθώς και περίπου μια ώρα ελεύθερου χρόνου.

Συστατικά:

• Γλυκό πιπέρι - 200 γρ.
• Κρεμμύδια - 200 γρ.
• Μελιτζάνες - 400 γρ.
• κολοκυθάκια - 400 γρ.
• ντομάτες - 300 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Φρέσκα χόρτα - για γεύση.
• Μπαχαρικά για λαχανικά - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Είναι προτιμότερο να μαγειρεύουμε τις μελιτζάνες όταν είναι μικρές, με μικρά κουκούτσια. Τα κόβουμε σε κύβους, αφού τα πλύνουμε και αφαιρέσουμε τις ουρές.

Βήμα 2. Πασπαλίζουμε τους κύβους με αλάτι και ανακατεύουμε να φύγει η πικράδα σε 30-40 λεπτά.

Βήμα 3. Όσο οι μελιτζάνες βγάζουν την περίσσεια πικράδα, κόβουμε και τα νεαρά κολοκυθάκια σε κύβους.Ένα μεγάλο πλεονέκτημα των νεαρών κολοκυθιών είναι ότι δεν χρειάζεται να κόψετε τη φλούδα και να αφαιρέσετε τους σπόρους, αλλά με πιο ώριμα κολοκυθάκια θα πρέπει να το κάνετε αυτό.

Βήμα 4. Κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε τέταρτα δαχτυλιδιών ή σε κύβους.

Βήμα 5. Γλυκές, σαρκώδεις πιπεριές – 2-3 κομμάτια (κατά προτίμηση πολύχρωμες), πλύνετε και αφαιρέστε τους σπόρους.

Βήμα 6. Κόψτε το σε μεγάλους κύβους.

Βήμα 7. Πλένουμε τις ντομάτες, τις ζεματίζουμε με βραστό νερό, κάνοντας από πάνω μια κοπή σε σχήμα σταυρού.

Βήμα 8. Καθαρίζουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε κύβους ή φέτες.

Βήμα 9. Ξεπλύνετε τις μελιτζάνες με τρεχούμενο νερό και αφήστε τις να στραγγίξουν (χρησιμοποιήστε τρυπητό).

Βήμα 10. Τηγανίζουμε τα κομμάτια της μελιτζάνας σε ένα προθερμασμένο τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Ανακατεύετε κατά διαστήματα.

Βήμα 11. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις τηγανητές μελιτζάνες σε ένα μπολ, και τηγανίστε τα κολοκυθάκια στο ίδιο λάδι, επίσης μέχρι να εμφανιστεί μια όμορφη κρούστα. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο λάδι ακόμα στο τηγάνι.

Βήμα 12. Αφού τοποθετήσετε τα έτοιμα κομμάτια κολοκυθιού σε ένα μπολ με τις μελιτζάνες, τηγανίστε τις γλυκές πιπεριές ακριβώς εκεί μέχρι να ροδίσουν.

Βήμα 13. Στη συνέχεια, επιστρέφουμε τα τηγανητά κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες στο τηγάνι με τις πιπεριές, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες, αλατοπιπερώνουμε τα λαχανικά για γεύση.

Βήμα 14. Ανακατέψτε τα λαχανικά και σιγοβράστε για ένα τέταρτο της ώρας ή λίγο λιγότερο μέχρι να ψηθούν πλήρως.

Βήμα 15. Οι έτοιμες μαγειρεμένες μελιτζάνες με λαχανικά μπορούν να πασπαλιστούν με ψιλοκομμένα βότανα. Τα σερβίρετε ζεστά ή ζεστά.

Καλή όρεξη!

Συμβουλή: Για να φτιάξετε αυτό το πιάτο όσο το δυνατόν πιο γρήγορα, μπορείτε να τηγανίσετε τα κολοκυθάκια, τη μελιτζάνα και την πιπεριά ταυτόχρονα σε τρία διαφορετικά τηγάνια και στη συνέχεια να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα των λαχανικών μεταφέροντάς τα σε ένα μεγάλο τηγάνι μαζί με τις ντομάτες και τις ντομάτες και κρεμμύδια, όπως αναφέρεται στη συνταγή.

Μελιτζάνες σε τηγάνι με σκόρδο και μαγιονέζα

Η μαγιονέζα δίνει μια ευχάριστη απαλότητα στις τηγανισμένες μελιτζάνες στο τηγάνι και το σκόρδο προσθέτει την απαραίτητη οξύτητα και πικάντ. Το αποτέλεσμα είναι ένα υπέροχο εποχικό ορεκτικό λαχανικών που ετοιμάζεται εύκολα. Πριν σερβίρετε, οι μελιτζάνες με σκόρδο και μαγιονέζα μπορούν να πασπαλιστούν με ψιλοκομμένα βότανα.

Συστατικά

• Μελιτζάνες - 650 γρ.
• Μαγιονέζα - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα - 50 ml.
• Μαϊντανός, άνηθος - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Για να ετοιμάσετε ένα γρήγορο, πικάντικο σνακ σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, κόψτε τις μελιτζάνες σε μικρούς κύβους ξεφλουδίζοντάς τις (αν τα «μπλε» σας είναι πολύ μικρά, δεν χρειάζεται να τα ξεφλουδίσετε).

Βήμα 2. Για να απαλλαγούμε από την πικρία, πασπαλίζουμε γενναιόδωρα τους κύβους με αλάτι, ανακατεύουμε και αφήνουμε σε ένα μπολ για 30-40.

Βήμα 3. Στη συνέχεια ξεπλύνετε τα κομμάτια της μελιτζάνας χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι κάτω από τρεχούμενο νερό και αφήστε τα να στεγνώσουν.

Βήμα 4. Σε φυτικό λάδι σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι, τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε μικρές μερίδες μέχρι να μαλακώσουν.

Βήμα 5. Βγάζουμε τα κομμάτια της μελιτζάνας από το τηγάνι με μια τρυπητή κουτάλα για να μείνει λιγότερο λάδι. Τα μεταφέρετε σε ένα βαθύ μπολ.

Βήμα 6. Όταν τηγανιστούν όλες οι μελιτζάνες, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, μαγιονέζα, μαύρο και κόκκινο πιπέρι, προσθέστε κι άλλο αλάτι αν χρειάζεται.

Βήμα 7. Το κρύο ορεκτικό μελιτζάνας με μαγιονέζα σερβίρεται με μαύρο ή ελαφρύ ψωμί, πασπαλισμένο με μαϊντανό ή άνηθο της αρεσκείας σας.

Καλή όρεξη!

Γρήγορες μελιτζάνες με κιμά σε τηγάνι

Οι μελιτζάνες με κιμά μαγειρεμένο σε τηγάνι δεν είναι τίποτα άλλο από μια γρήγορη εκδοχή του ίδιου πιάτου που ψήνεται στο φούρνο, και επίσης σωτήρια όταν δεν έχετε στη διάθεσή σας. Και δεν βγαίνουν χειρότερα!

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 1-2 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
• Σκελίδες σκόρδο - 2-3 τεμ. ή για γεύση.
• Κιμάς - 250 γρ.
• Ντομάτες - 100 γρ.
• Σκληρό τυρί - 50 γρ.
• Φρέσκος μαϊντανός - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - 4-5 κουταλιές της σούπας.
• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Κόψτε κάθε μελιτζάνα κατά μήκος σε δύο μισά, αφαιρέστε το πάνω σκληρό μέρος.

Βήμα 2. Θα κάνουμε ένα κόψιμο μέσα στις μελιτζάνες με διαμάντια, αλλά δεν θα κόψουμε τη σάρκα μέχρι το τέλος για να μην καταστρέψουμε το δέρμα.

Βήμα 3. Με τη σειρά μας, θα κάνουμε αρκετές ρηχές λωρίδες στο δέρμα.

Βήμα 4. Μουλιάζουμε τις μελιτζάνες σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για 30-40 λεπτά για να φύγει η πικρία.

Βήμα 5. Στο διάστημα αυτό, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε με τον κιμά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους και τσιγαρίζουμε σε ελάχιστη ποσότητα φυτικού ελαίου μέχρι να γίνει διάφανο. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε.

Βήμα 6. Το κρεμμύδι τσιγαρίζεται και αυτή τη στιγμή κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους (μία πολύ μεγάλη ή δύο μέτριες), τις προσθέτουμε στο κρεμμύδι, αλατίζουμε και ανακατεύουμε.

Βήμα 7. Προσθέστε τον κιμά στα λαχανικά στο τηγάνι και τηγανίστε γρήγορα τα πάντα μαζί, ανακατεύοντας, σε μέτρια φωτιά (είναι σημαντικό ο κιμάς να είναι τηγανισμένος και όχι μαγειρεμένος).

Βήμα 8. Στον κιμά που θα τηγανιστεί μέχρι να ψηθεί (θα είναι έτοιμο όταν μείνει καθαρό λάδι στον πάτο του τηγανιού και το θολό κρέας και ο χυμός λαχανικών εξαφανιστεί τελείως - αυτό θα πάρει περίπου 15 λεπτά) προσθέστε το σκόρδο, πιεσμένο με πιέστε, και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Βήμα 9. Καρυκεύουμε τον κιμά με πιπέρι και αλάτι κατά βούληση, ανακατεύουμε.Βγάζουμε τον κιμά από το τηγάνι και τον βάζουμε σε ένα μπολ.

Βήμα 10. Ξεπλύνετε τις μελιτζάνες για να φύγουν το αλάτι και η πικρία και στύψτε τις.

Βήμα 11. Σε 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, αρχίστε να τηγανίζετε τις μελιτζάνες σε ένα τηγάνι για περίπου 2-3 ​​λεπτά, στρώνοντάς τις με κομμένη πλευρά προς τα κάτω.

Βήμα 12. Γυρίστε τις μελιτζάνες στην επίπεδη πλευρά και καλύψτε με κιμά. Η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια και το τηγάνι κλειστό.

Βήμα 13. Οι μελιτζάνες θα είναι έτοιμες όταν αρχίσουν να αναδίδουν μια έντονη μυρωδιά και να απελευθερώνουν φυτικό λάδι από το δέρμα, το οποίο απορροφούν αμέσως γρήγορα (αυτό θα διαρκέσει όχι περισσότερο από 4-5 λεπτά αφού κλείσετε το τηγάνι).

Βήμα 14. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και πασπαλίζουμε τις μελιτζάνες με τριμμένο τυρί.

Βήμα 15. Αφήστε το τυρί να λιώσει κάτω από το καπάκι και βάλτε τις έτοιμες μισές μελιτζάνας με κιμά σε ένα πιάτο. Διακοσμήστε το γαστρονομικό σας αριστούργημα με κλωνάρια φρέσκου μαϊντανού και σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

Νόστιμη μελιτζάνα σε κουρκούτι αυγών

Το παχύρρευστο κουρκούτι (μίγμα από χτυπημένα αυγά, αλάτι και αλεύρι) δίνει στις τηγανητές μελιτζάνες μια ευχάριστη γεύση και μια πολύ όμορφη, αλευρωμένη, τραγανή κρούστα. Και επιπλέον, το κουρκούτι αυγών εμποδίζει τις μελιτζάνες να απορροφήσουν πολύ λάδι κατά το τηγάνισμα. Μαγειρέψτε τις μελιτζάνες σε κουρκούτι - αυτό είναι ένα πολύ ορεκτικό και όμορφο πιάτο!

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 2 τεμ.
• Οποιαδήποτε φρέσκα χόρτα - για γεύση.
• Σκόρδο - για γεύση.
• ντομάτες - 2-3 τεμ.
• Αυγό - 3 τεμ.
• Μαγιονέζα - προαιρετικά.
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε σε φέτες πάχους περίπου 5 mm (για πολύ νεαρές μελιτζάνες, η φλούδα δεν μπορεί να κοπεί).

Βήμα 2. Αν οι μελιτζάνες είναι πικρής ποικιλίας, τότε πρέπει να τις τοποθετήσουμε σε ένα μπολ, να τις αλατίσουμε, να τις πιέσουμε από πάνω με ένα πιάτο με βάρος ώστε να σταθούν για τουλάχιστον 30-40 λεπτά και να απελευθερώσουν την πικρία.

Βήμα 3.Στη συνέχεια, ξεπλύνετε τις μελιτζάνες για να αφαιρέσετε την πικρία και το περιττό αλάτι κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε τις.

Βήμα 4. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι μέχρι να αφρατέψουν.

Βήμα 5. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι.

Βήμα 6. Ανακατέψτε καλά τη ζύμη με ένα πιρούνι ή ένα σύρμα ζαχαροπλαστικής για να μην υπάρχουν σβώλοι.

Βήμα 7. Κόβουμε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες.

Βήμα 8. Ψιλοκόψτε τον μαϊντανό, τον άνηθο ή τον κόλιανδρο.

Βήμα 9. Ψιλοκόψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι ή περάστε από μια πρέσα.

Βήμα 10. Βουτάμε τις φέτες μελιτζάνας στο κουρκούτι και από τις δύο πλευρές και τις τηγανίζουμε αμέσως σε καυτό λάδι μέχρι να εμφανιστεί μια ωραία κρούστα.

Βήμα 11. Τοποθετήστε τις τηγανητές μελιτζάνες σε ένα φαρδύ πιάτο.

Βήμα 12. Όσο οι μελιτζάνες είναι ακόμα ζεστές, πρέπει να τις πασπαλίσουμε με σκόρδο και ψιλοκομμένα μυρωδικά (μπορείτε να τις αλείψετε με λίγη μαγιονέζα αν θέλετε) και μετά να τις διακοσμήσετε με φέτες ντομάτας.

Βήμα 13. Οι ντομάτες μπορούν επίσης να πασπαλιστούν με βότανα από πάνω.

Καλή όρεξη!

Τηγανητές πατάτες με μελιτζάνες σε τηγάνι

Συνιστούμε σε όλους τους λάτρεις της μελιτζάνας να δοκιμάσουν τηγανητή μελιτζάνα με πατάτες, κρεμμύδια και καρότα - αυτό είναι ένα πολύ πρωτότυπο, χορταστικό και νόστιμο πιάτο που σερβίρεται για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για κάθε τηγανητό ή βραστό κρέας, καθώς και για πουλερικά.

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 1-2 τεμ.
• Πατάτες - 5-6 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 1-2 σκελίδες.
• Φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• Φρέσκα χόρτα - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Για να τηγανίσετε μελιτζάνες με πατάτες, κρεμμύδια και καρότα, πλύνετε και στεγνώστε όλα τα λαχανικά.

Βήμα 2. Οι μελιτζάνες πρέπει να κοπούν σε κύβους, να τις πασπαλίσουμε με αλάτι και να τις αφήσουμε να σταθούν υπό πίεση ώστε να βγει η υπερβολική πικρία και μετά να τις ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.

Βήμα 3.Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε φέτες ή φέτες.

Βήμα 4. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές σε λάδι σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύετε περιστασιακά για να βεβαιωθείτε ότι οι πατάτες ψηθούν ομοιόμορφα.

Βήμα 5. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι, κομμένο στα τέσσερα, στο τηγάνι με τις πατάτες, χαμηλώστε τη φωτιά.

Βήμα 6. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη ή τα κόβουμε σε λεπτές μπάρες.

Βήμα 7. Προσθέστε κύβους μελιτζάνας στο τηγάνι με τις πατάτες και τα κρεμμύδια.

Βήμα 8. Προσθέστε τα καρότα και τηγανίστε το πιάτο για άλλα 10-12 λεπτά, ανακατεύοντας. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε φυτικό λάδι στο τηγάνι.

Βήμα 9. Όταν οι πατάτες και οι μελιτζάνες μαλακώσουν και είναι τελείως έτοιμες, προσθέστε μια σκελίδα σκόρδο θρυμματισμένη από την πρέσα, ανακατέψτε και σιγοβράστε τα όλα μαζί για μερικά λεπτά ακόμη.

Βήμα 10. Πασπαλίστε το έτοιμο πιάτο με ψιλοκομμένα μυρωδικά και σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

Μια απλή συνταγή για μελιτζάνα με κοτόπουλο σε τηγάνι

Αν σας αρέσουν τα «μπλε», τότε σίγουρα θα σας αρέσει ένα τόσο εύκολο στην προετοιμασία αλλά πολύ νόστιμο πιάτο όπως το κοτόπουλο ψητό σε τηγάνι με μελιτζάνες και ντομάτες. Βγάζετε τα τελειωμένα κομμάτια πουλερικών με λαχανικά από τη φωτιά, τα βάζετε σε ένα όμορφο βαθύ πιάτο και πασπαλίζετε αμέσως με ψιλοκομμένα μυρωδικά και, αν θέλετε, αλατοπιπερώνετε με φρέσκο ​​σκόρδο. Και το άρωμα στην κουζίνα σας θα είναι απλά εκπληκτικό!

Συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλου (στήθος) – 0,5-0,7 κιλά.
• Μελιτζάνες – 0,5-0,7 κιλά.
• Σάλτσα ντομάτας - 2/3 κουταλιές της σούπας.
• Κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
• Σκόρδο - προαιρετικά.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Φρέσκα χόρτα - για γεύση.
• Μπαχαρικά για κοτόπουλο - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Καρύκευμα κάρυ - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου, το στεγνώνουμε, το κόβουμε σε μερίδες, προσθέτουμε αλάτι, αλατοπιπερώνουμε με κάρυ και άλλα μπαχαρικά κοτόπουλου κατά βούληση.

Βήμα 2. Αφήστε τα κομμάτια κοτόπουλου να μαριναριστούν για περίπου 1-1,5 ώρα.

Βήμα 3. Σε αυτό το διάστημα κόψτε τις μελιτζάνες σε μικρούς κύβους ή μισούς κύκλους, τις βάζετε σε ένα μπολ, τις αλατίζετε και τις αφήνετε να σταθούν και βγάλετε τον πικρό τους χυμό (μπορείτε να πιέσετε τις μελιτζάνες με πρέσα και μετά ο χυμός θα απελευθερώστε πιο γρήγορα).

Βήμα 4. Τηγανίζουμε το μαριναρισμένο κοτόπουλο σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσει καλά.

Βήμα 5. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους ή τέταρτα δαχτυλίδια και το προσθέτουμε στο τηγάνι.

Βήμα 6: Συνεχίστε να τηγανίζετε το κοτόπουλο και τα κρεμμύδια μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν διάφανα.

Βήμα 7. Ξεπλένουμε τις μελιτζάνες από το αλάτι και το χυμό, τις στύβουμε, τις προσθέτουμε στο κοτόπουλο και τα κρεμμύδια, τηγανίζουμε λίγο, ανακατεύοντας.

Βήμα 8. Στη συνέχεια, προσθέστε το ένα τρίτο του ποτηριού νερού στα λαχανικά και το κοτόπουλο, κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε το πιάτο για 10-15 λεπτά κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά.

Βήμα 9. Σε αυτό το διάστημα, ετοιμάστε σάλτσα ντομάτας από φρέσκια ντομάτα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμη σάλτσα ντομάτας). Ζεματίζουμε τις φρέσκες ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρούμε τη φλούδα και με ένα μπλέντερ πολτοποιούμε τον πελτέ, προσθέτοντας λίγο αλάτι και πιπέρι. Θα χρειαστείτε 3-4 μεγάλες ντομάτες.

Βήμα 10. Προσθέστε τη σάλτσα στο φιλέτο μελιτζάνας και κοτόπουλου, ανακατέψτε. Δοκιμάστε το πιάτο, αν χρειάζεται, προσθέστε περισσότερο αλάτι και μπαχαρικά κατά την κρίση σας.

Βήμα 11. Σιγοβράζουμε το κοτόπουλο και τις μελιτζάνες κάτω από το καπάκι μέχρι να μειωθεί η σάλτσα κατά το ένα τρίτο.

Βήμα 12. Πασπαλίστε το έτοιμο πιάτο με ψιλοκομμένο σκόρδο και φρέσκα μυρωδικά, αφήστε το να βράσει κάτω από το καπάκι για 10-15 λεπτά και σερβίρετε ζεστό.

Καλή όρεξη!

Μελιτζάνα με αυγό και κρεμμύδι - γρήγορη και νόστιμη!

Οι μελιτζάνες μαγειρεμένες με αυγά και κρεμμύδια έχουν πολύ γεύση σαν μανιτάρια.Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, θα αποκτήσετε ένα τόσο εξαιρετικό ορεκτικό που δεν θα ντρέπεστε να το σερβίρετε στο πιο όμορφο γιορτινό τραπέζι. Οι νεαρές μελιτζάνες κατευθείαν από τον κήπο είναι ιδιαίτερα νόστιμες!

Συστατικά:

• Μελιτζάνες – 0,5-0,7 κιλά.
• Αυγά κοτόπουλου - 4-5 τεμ.
• Κρεμμύδια - 3-4 τεμ.
• Οποιαδήποτε ψιλοκομμένα χόρτα - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - για γεύση.
• Ηλιέλαιο - για τηγάνισμα.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Για αυτό το πιάτο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε νεαρά λαχανικά χωρίς πικρία, των οποίων οι σπόροι δεν έχουν ακόμη ωριμάσει πλήρως. Πλένουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες σε μικρούς κύβους. Οι παλιές μελιτζάνες μπορούν να αφαιρέσουν τη σκληρή φλούδα τους, να πασπαλίσουν τη σάρκα με αλάτι και να τις αφήσουν να σταθούν για περίπου μία ώρα για να απελευθερωθεί ο πικρός χυμός.

Βήμα 2. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε τις μελιτζάνες με τρεχούμενο νερό μέσα από ένα κόσκινο για να αφαιρέσετε τυχόν πικρία και το περιττό αλάτι.

Βήμα 3. Χτυπάμε τα αυγά του κοτόπουλου, σπασμένα σε ένα μπολ, με ένα σύρμα μέχρι να εμφανιστεί αφρός.

Βήμα 4: Στη συνέχεια τα προσθέτουμε στα κομμάτια της μελιτζάνας και ανακατεύουμε καλά.

Βήμα 5. Αφήστε τις μελιτζάνες και τα αυγά στον πάγκο για μια ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, ώστε τα αυγά να απορροφηθούν πλήρως στις μελιτζάνες.

Βήμα 6. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε κύβους.

Βήμα 7. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, δεν πρέπει να είναι πολύ λίγο. Βάζουμε τις μελιτζάνες και τα κρεμμύδια στο λάδι και ανακατεύουμε καλά.

Βήμα 8. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Οι μελιτζάνες με αυγά και κρεμμύδια θα είναι έτοιμες όταν ροδίσουν (αυτό θα πάρει 15-20 λεπτά).

Βήμα 9. Στο τέλος αλατοπιπερώνετε το πιάτο σύμφωνα με το γούστο σας.

Βήμα 10. Πασπαλίστε τις έτοιμες μελιτζάνες με αυγά και κρεμμύδια με φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Καλή όρεξη!