Μελιτζάνες για το χειμώνα

Οι μελιτζάνες για το χειμώνα είναι ένα δημοφιλές και αγαπημένο σνακ, χωρίς το οποίο δεν ολοκληρώνεται ούτε μια γιορτή. Καμία συνταγή από την επιλογή δεν θα προκαλέσει δυσκολίες. Αυτό είναι ένα μεγάλο πλεονέκτημα – τα μαγειρικά αριστουργήματα προκύπτουν από απλά υλικά. Επιλέξτε την κατάλληλη συνταγή και δώστε τη ζωή.

Χαβιάρι μελιτζάνας για το χειμώνα

Το χαβιάρι μελιτζάνας για το χειμώνα είναι μια απόλαυση που χτυπάει την καρδιά την πρώτη φορά. Οποιοσδήποτε μπορεί να ετοιμάσει ένα σνακ. Ένα σετ λαχανικών θα βρείτε εύκολα στα σούπερ μάρκετ και κατά τη διάρκεια της σεζόν μπορείτε να αγοράσετε σπιτικά προϊόντα. Φτιάχνω παρασκευές από τα δικά μου λαχανικά. Αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμο με αυτόν τον τρόπο.

1. 
   Πώς να ετοιμάσετε ένα νόστιμο ορεκτικό μελιτζάνας για το χειμώνα; Αφού πλύνετε και στεγνώσετε τις μελιτζάνες, αφαιρέστε τη φλούδα και κόψτε σε κύβους.
2. 
   Έχοντας ζεστάνει το μισό φυτικό λάδι, ξεφορτώστε τις φέτες στο τηγάνι. Τηγανίζουμε γρήγορα.
3. 
   Αφού ξεφλουδίσουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια και τα καρότα με τον τρίφτη.
4. 
   Πριν τηγανίσετε, ξεφορτώστε τα καρότα και τα κρεμμύδια και προσθέστε το υπόλοιπο φυτικό λάδι.
5. 
   Πλένουμε τις ντομάτες και τις πολτοποιούμε στο μπλέντερ. Αφού τσιγαρίσουμε τα λαχανικά, ρίχνουμε μέσα το μείγμα της ντομάτας. Καρυκεύουμε με αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη και ψιλοκομμένο σκόρδο.
6. 
   Αφού ενωθούν τα υλικά, σιγοβράζουμε για μισή ώρα. Ρίχνουμε ξύδι, ζεσταίνουμε το χαβιάρι και σβήνουμε τη φωτιά.
7. 
   Ξεπλύνετε τα βάζα και αποστειρώστε τα στο φούρνο μικροκυμάτων. Βράζουμε τα καπάκια. Γεμίστε καθαρά βάζα με αρωματικό χαβιάρι.
8. 
   Στεγανοποιήστε με βιδωτά καπάκια.
9. 
   Αφού κρυώσουμε το τεμάχιο εργασίας κάτω από την κουβέρτα, αφήνουμε τη ραφή για αποθήκευση στο ντουλάπι. Απολαμβάνουμε το σνακ. Καλή όρεξη!

Ορεκτικό «Η πεθερά» από μελιτζάνα για το χειμώνα

Η μελιτζανί γλώσσα της πεθεράς για τον χειμώνα προορίζεται για τους λάτρεις των αλμυρών σνακ. Η προετοιμασία βγαίνει αρκετά πικάντικη και δεν είναι κατάλληλη για όλους. Αλλά αυτό είναι το αποκορύφωμα του σνακ. Αλλάζοντας την ποσότητα των συστατικών, η ραφή θα χάσει τη μοναδικότητά της.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά.

Μερίδες – 6

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 4 κιλά.
• Ντομάτες - 10 τεμ.
• πιπεριά - 10 τεμ.
• καυτερή πιπεριά - 3-5 τεμ.
• Σκόρδο - 5 κεφάλια.
• Φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι (200 ml.)
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 φλιτζάνι. (200 ml.)
• Ξίδι 9% – 150 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Αφού ξεπλύνετε τις μελιτζάνες, αφαιρέστε τα κοτσάνια.

Βήμα 2. Χωρίστε τα «μπλε» σε αρκετά χοντρά νίκελ.

Βήμα 3. Τοποθετήστε τις φέτες σε ένα δοχείο και πασπαλίστε με αλάτι. Αφού ανακατέψετε, αφήστε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, ξεπλένουμε την πικράδα και τη στεγνώνουμε σε χαρτοπετσέτες ή τη στύβουμε με τα χέρια μας.

Βήμα 4. Ξεπλύνετε δύο είδη πιπεριών. Διαχωρίζοντας κατά μήκος, αφαιρέστε τους πυρήνες. Κόβουμε τυχαία.

Βήμα 5.Μοιράζουμε τις κεφαλές του σκόρδου σε σκελίδες και τις ξεφλουδίζουμε.

Βήμα 6. Επιλέξτε σαρκώδεις ντομάτες. Ζεματίζετε τις πλυμένες ντομάτες με βραστό νερό, τις μεταφέρετε σε κρύο νερό και αφαιρείτε τη φλούδα τους.

Βήμα 7. Τρίψτε όλα τα λαχανικά εκτός από τις μελιτζάνες με ένα μύλο κρέατος (ή χρησιμοποιήστε έναν επεξεργαστή τροφίμων).

Βήμα 8. Τοποθετήστε το αρωματικό μείγμα σε μια κατσαρόλα και βράστε, προσθέτοντας φυτικό λάδι και ξύδι. Καρυκεύουμε με αλάτι και ζάχαρη.

Βήμα 9. Τοποθετήστε τις μελιτζάνες στο μείγμα που βράζει. Αφού ανακατέψετε, βράστε για μισή ώρα.

Βήμα 10. Τοποθετήστε τα πλυμένα βάζα στον ατμό και αποστειρώστε. Βράζουμε τα καπάκια χωριστά. Έχοντας προστατευτεί με γάντια φούρνου, γεμίζουμε στεγνά αποστειρωμένα βάζα με το πικάντικο σνακ. Τα κλείνουμε με ραπτομηχανή ή βιδωτά καπάκια. Γυρίζοντας τα ρολά ανάποδα, σκεπάστε τα με μια ζεστή κουβέρτα και περιμένετε να κρυώσουν.

Βήμα 11. Έχοντας κρυώσει τελείως το σνακ, μεταφέρετε τα βάζα σε ψυχρή αποθήκευση. Καλή όρεξη!

Μελιτζάνες κορεατικού τύπου για το χειμώνα

Οι μελιτζάνες κορεατικού τύπου για το χειμώνα προετοιμάζονται γρήγορα και εύκολα. Τα λαχανικά πρακτικά δεν υπόκεινται σε θερμική επεξεργασία, επομένως το σνακ απαιτεί αποστείρωση. Αλλά εδώ δεν υπάρχουν δυσκολίες. Η αρωματική σαλάτα είναι μέτρια πικάντικη και τα λαχανικά διατηρούν μια ευχάριστη τραγανότητα.

Χρόνος μαγειρέματος – 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 10

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 1 κιλό.
• πιπεριά - 200 γρ.
• Κρεμμύδια - 200 γρ.
• καρότα - 200 γρ.
• Σκόρδο - 7-8 σκελίδες.
• Φυτικό λάδι - 80 ml.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι 9% – 30 ml.
• Κορεάτικο πικάντικο καρύκευμα για καρότα - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα απ 'όλα, ξεπλύνετε τα βάζα με σόδα ή απορρυπαντικό. Τοποθετούμε στον ατμό, στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο και αποστειρώνουμε.

Βήμα 2. Αφού πλύνετε τα «γαλάζια», κόψτε τις άκρες και κόψτε σε λωρίδες.

Βήμα 3.Χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών, κόψτε τη φλούδα από τα καρότα και στη συνέχεια τρίψτε τα χρησιμοποιώντας έναν κορεάτικο τρίφτη καρότου.

Βήμα 4. Αφού ξεπλύνετε την πιπεριά, αφαιρέστε το εσωτερικό και κόψτε σε λωρίδες.

Βήμα 5. Ψιλοκόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε λεπτά τέταρτα.

Βήμα 6. Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε ένα δοχείο και τις πασπαλίζουμε με δύο κουταλιές της σούπας αλάτι. Ρίχνουμε 2 λίτρα βραστό νερό. Αφού ανακατέψετε, τοποθετήστε το βάρος και αφήστε το να σταθεί για 15 λεπτά.

Βήμα 7. Τοποθετήστε τα υπόλοιπα μοσχεύματα σε ένα μπολ, αλατοπιπερώστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και ενώστε τα υλικά.

Βήμα 8. Αφού σουρώσουμε τις μελιτζάνες, στύβουμε τα υγρά.

Βήμα 9. Τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε τα λαχανικά.

Βήμα 10. Καρυκεύστε με φυτικό λάδι και ξύδι. Αλατίζουμε και προσθέτουμε ζάχαρη. Ανακατεύουμε τα υλικά.

Βήμα 11. Τοποθετήστε τη σαλάτα σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο και περιμένετε να βράσει.

Βήμα 12. Προσθέστε καρυκεύματα κορεάτικου καρότου. Αφού ανακατέψετε, δοκιμάστε και, αν χρειάζεται, προσαρμόστε τη γεύση με μπαχαρικά.

Βήμα 13. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.

Βήμα 14. Γεμίστε τα στεγνά βάζα με σνακ, πιέζοντας λίγο το περιεχόμενο.

Βήμα 15. Σκεπάζετε με ένα καπάκι και το βάζετε σε ταψί με νερό να αποστειρωθεί. Βράζουμε για 18-25 λεπτά ανάλογα με τον όγκο του βάζου.

Βήμα 16. Αφαιρέστε προσεκτικά το τεμάχιο εργασίας με γάντια φούρνου και σφραγίστε καλά τα στεγανοποιητικά. Ψύξτε γυρίζοντας ανάποδα και σκεπάζοντας με μια πετσέτα. Στη συνέχεια το αφήνουμε για αποθήκευση.

Βήμα 17. Το χειμώνα, απολαύστε ένα μυρωδάτο σνακ. Καλή όρεξη!

Φοβερές μελιτζάνες σε adjika για το χειμώνα - μια χρυσή συνταγή προετοιμασίας

Υπέροχες μελιτζάνες σε adjika για το χειμώνα - η χρυσή συνταγή προετοιμασίας είναι πιο εύκολη από ό, τι φαίνεται με την πρώτη ματιά. Ένα πλούσιο και λαμπερό ορεκτικό θα διαφοροποιήσει το συνηθισμένο μενού. Η σαλάτα είναι ιδανική με βραστές πατάτες ή ζυμαρικά. Η Zakatka χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο σνακ ή είναι μέρος καταπληκτικών πιάτων.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Μερίδες – 10

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 2 κιλά.
• Ντομάτες - 2 κιλά.
• πιπεριά - 1 κιλό.
• καυτερή πιπεριά - 1-2 τεμ.
• Σκόρδο - 3 κεφάλια.
• Φυτικό λάδι - 200 ml.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 250 γρ.
• Ξίδι από κρασί - 100 ml.
• Μπαχαρικά - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ζυγίστε τα συστατικά. Έχοντας ξεπλύνει τα λαχανικά και ξεφλουδίσει τις σκελίδες σκόρδου, προχωράμε στη διασκεδαστική διαδικασία. Τοποθετούμε τα πλυμένα βάζα στον ατμό και τα ζεσταίνουμε, αποστειρώνουμε τα καπάκια με τον συνηθισμένο τρόπο.

Βήμα 2. Αφού ξεφλουδίσετε τις ντομάτες, τις ξεφορμάρετε στον κόφτη. Αφαιρούμε την πιπεριά και την καυτερή πιπεριά από τον πυρήνα και μαζί με το σκόρδο το προσθέτουμε στις ντομάτες, τρυπάμε όλα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μπορείτε να αλέσετε τα τρόφιμα μέσω ενός μύλου κρέατος.

Βήμα 3. Ρίξτε την αρωματική μάζα σε μια λεκάνη ή άλλο δοχείο με παχύ τοίχωμα ανθεκτικό στη θερμότητα. Καρυκεύστε με φυτικό λάδι. Αλατίζουμε και προσθέτουμε ζάχαρη. Τοποθετούμε στη φωτιά και βράζουμε για 15 λεπτά.

Βήμα 4. Κόψτε τα «μπλε» σε κύβους.

Βήμα 5. Τοποθετήστε τις φέτες σε ζεστή σάλτσα που βράζει. Αφού ανακατέψετε και βράσει, μαγειρέψτε για 20 λεπτά.

Βήμα 6. Προσθέστε ένα συντηρητικό (αντικαταστήστε το ξύδι κρασιού με ένα εναλλακτικό οξύ εάν θέλετε) και βράστε για άλλα 7 λεπτά. Γευόμαστε και εξισορροπούμε τη γεύση με μπαχαρικά κατά την κρίση μας.

Βήμα 7. Για να μην καείτε, πάρτε μερικά γάντια φούρνου. Τοποθετήστε το βραστό σνακ σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα, βιδώστε τα καπάκια ή χρησιμοποιήστε μια μηχανή ραφής.

Βήμα 8. Αφού αναποδογυρίσετε τα τεμάχια εργασίας και τα καλύψετε με μια κουβέρτα, περιμένετε να κρυώσουν εντελώς. Μεταφέρουμε τις ραφές στο ντουλάπι. Τα Zakatki αποθηκεύονται για αρκετό καιρό, αλλά συνήθως δεν λιμνάζουν, καθώς είναι πολύ δημοφιλή. Όταν θέλετε κάτι αλμυρό, ξεφλουδίστε το βάζο και απολαύστε το σνακ. Καλή όρεξη!

Προετοιμασία μελιτζάνας σε γεωργιανό στιλ

Η προετοιμασία της γεωργιανής μελιτζάνας δεν θα διαρκέσει περισσότερο από μισή ώρα. Το απερίγραπτο άρωμα και η εκπληκτική γεύση θα εκτιμηθούν από τους λάτρεις των αλμυρών σνακ. Λόγω της ευκολίας εκτέλεσής του, το rolling κατέχει την πρώτη θέση στην κατάταξη των χειμερινών προετοιμασιών. Το ορεκτικό θα συμπληρώσει κάθε πιάτο, προσθέτοντας ξύσμα.

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά.

Μερίδες – 1

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 3 κιλά.
• Γλυκό πιπέρι - 6 τεμ.
• Πιπεριά τσίλι - 4 τεμ.
• σκόρδο - 200 γρ.
• Φυτικό λάδι - 100 ml.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. (200 ml.)
• Ξίδι 9% – 100 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Αφού πλύνετε τα «μπλε» και τα χωρίσετε σε κομμάτια, προσθέστε αλάτι. Αφήστε το να καθίσει για να βγάλει τη χαρακτηριστική πίκρα. Πλένουμε τα βάζα σε διάλυμα σόδας ή με απορρυπαντικό και ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό. Αποστειρώστε στον ατμό ή στο φούρνο. Ζεματίστε τα καπάκια.

Βήμα 2. Ξεπλύνετε και τους δύο τύπους πιπεριών. Αφαιρούμε την πιπεριά από το εσωτερικό. Τρίψτε τις πιπεριές και το προηγουμένως ξεφλουδισμένο σκόρδο μέσω ενός μύλου κρέατος. Ένα μπλέντερ ή ένας επεξεργαστής τροφίμων είναι κατάλληλος για άλεσμα.

Βήμα 3. Ρίξτε τα αλεσμένα λαχανικά σε ένα μπολ. Καρυκεύουμε με φυτικό λάδι και ξύδι. Καρυκεύουμε με αλάτι και ζάχαρη. Βράζουμε το ντρέσινγκ.

Βήμα 4. Ξεπλύνετε την πικράδα και το υπόλοιπο αλάτι από τις μελιτζάνες. Τα βάζουμε σε βραστό νερό και τα ασπρίζουμε για 5 λεπτά. Πιέστε την υγρασία.

Βήμα 5. Πάρτε ένα μεγαλύτερο δοχείο. Διπλώνουμε τα “μπλε” και τα περιχύνουμε με βραστό καυτερή σάλτσα, βράζουμε για 5 λεπτά.

Βήμα 6. Γεμίστε τα βάζα με το αλμυρό σνακ και κλείστε τα με βιδωτά καπάκια. Ψύξτε τα ρολά κάτω από μια κουβέρτα αναποδογυρίζοντας τα κομμάτια σε ρολό. Το μεταφέρουμε στην αποθήκευση. Αυτό το πικάντικο ορεκτικό θα προσθέσει λίγη γεύση σε οποιοδήποτε γεύμα. Καλή όρεξη!

Μελιτζανοσαλάτα για το χειμώνα “Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου”

Η μελιτζανοσαλάτα που γλείφει το δάχτυλο για το χειμώνα είναι ιδανική για ένα νόστιμο γεύμα. Ένα χορταστικό ορεκτικό που θα συμπληρώσει αρμονικά κάθε συνοδευτικό. Η σαλάτα θα φαίνεται ασυνήθιστη λόγω της χρήσης κιμά στην παρασκευή χειμωνιάτικων παρασκευασμάτων. Αν σας αρέσουν τα πειράματα, χρησιμοποιήστε το πιάτο. Το όνομα είναι απολύτως δικαιολογημένο!

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 2

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 8 τεμ.
• ντομάτες - 3 κιλά.
• Κρεμμύδια - 300 γρ.
• Κιμάς - 300 γρ.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. (200 ml.)
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Αφού ξεπλύνετε τις μελιτζάνες τις κόβετε σε όχι πολύ χοντρά νίκελ. Εκφορτώστε σε αλατούχο διάλυμα και περιμένετε μισή ώρα. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε και στύψτε ή σκουπίστε με χαρτοπετσέτες.

Βήμα 2. Έχοντας ζεστάνει ένα λαδωμένο τηγάνι ροδίζουμε τα «μπλε».

Βήμα 3. Αφού ξεπλύνετε τις ντομάτες, χωρίστε τις σε κομμάτια. Στρίψτε μέσα από έναν μύλο κρέατος. Τοποθετήστε τη μάζα ντομάτας στη σόμπα και βράστε για μισή ώρα, καρυκευμένη με φυτικό λάδι, αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη.

Βήμα 4. Αφού ξεφλουδίσετε το κρεμμύδι από τη χρωματιστή στρώση και το ψιλοκόψετε όπως θέλετε, προσθέστε το στο τηγάνι στο οποίο τηγανίσατε τις μελιτζάνες. Το σοτάρουμε προσθέτοντας λάδι αν χρειάζεται.

Βήμα 5. Προσθέστε το στιφάδο κρεμμύδι στη σάλτσα ντομάτας και προσθέστε κιμά (πουλερικά ή κρέας). Αφού ανακατέψετε, μαγειρέψτε μέχρι να πήξει για 15 λεπτά. Όσο είναι έτοιμη η σάλτσα, ετοιμάζουμε τα βάζα.

Βήμα 6. Αφού αποστειρώσετε τα πλυμένα βάζα, γεμίστε τα με μελιτζάνες και σάλτσα ντομάτας-κρέατος, εναλλάσσοντάς τα. Σφίγγουμε τα κενά με βιδωτά καπάκια ή τα τυλίγουμε με ένα κλειδί. Αναποδογυρίστε και κρυώστε κάτω από μια κουβέρτα. Βάζουμε τις ραφές στο κρύο για αποθήκευση. Καλή όρεξη!

Οι μελιτζάνες είναι σαν τα μανιτάρια για το χειμώνα - η καλύτερη συνταγή

Οι μελιτζάνες είναι σαν τα μανιτάρια για το χειμώνα - η καλύτερη συνταγή που έχω ετοιμάσει ποτέ.Το αρωματικό παρασκεύασμα είναι όσο το δυνατόν πιο παρόμοιο στη γεύση με τα μανιτάρια. Η σαλάτα γίνεται πολύ νόστιμη και ετοιμάζεται με έναν αρκετά εύκολο τρόπο, αλλά θέλει λίγο χρόνο. Ετοιμάστε και εκπλήξτε τα αγαπημένα σας πρόσωπα!

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 00 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 5

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 1,5 κιλό.
• Ομπρέλες άνηθου – 30 γρ.
• Νερό - 2 λίτρα.
• σκόρδο - 200 γρ.
• Φυτικό λάδι - 150 ml.
• Αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι 9% – 2 κ.σ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Μετρήστε την ποσότητα των προϊόντων σύμφωνα με τη συνταγή.

Βήμα 2. Ξεφλουδίστε το δέρμα από τα «γαλάζια», αφού τα ξεπλύνετε και τα στεγνώσετε. Τα κόβουμε σε νικέλια πάχους όχι περισσότερο από 1 εκατοστό.

Βήμα 3. Σε κρύο νερό, αραιώστε μια κουταλιά της σούπας από τη συνολική ποσότητα αλατιού και ξεφορτώστε τις καθαρισμένες και ψιλοκομμένες μελιτζάνες. Μετά από μια ώρα, περάστε από ένα κόσκινο και σκουπίστε με χαρτοπετσέτες.

Βήμα 4. Αλείψτε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι. Ροδίζουμε τις προετοιμασίες.

Βήμα 5. Αφού ξεφλουδίσετε τις σκελίδες σκόρδου, ξεπλύνετε και κόψτε σε φέτες. Αφού περάσουμε από τις ομπρέλες με άνηθο, τις πλένουμε.

Βήμα 6. Σε ένα ευρύχωρο δοχείο, συναρμολογήστε το τεμάχιο εργασίας, εναλλάσσοντας ροζ μελιτζάνες με πέταλα σκόρδου και ομπρέλες άνηθου.

Βήμα 7. Ετοιμάστε ξεχωριστά τη μαρινάδα. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το υπόλοιπο αλάτι, την κρυσταλλική ζάχαρη και το ξύδι. Γεμίστε με νερό. Αφού ανακατέψετε, βράζετε τη μαρινάδα.

Βήμα 8. Ρίξτε τη μαρινάδα που βράζει πάνω από το τεμάχιο εργασίας. Βάζουμε την καταπίεση στην κορυφή. Αφήνουμε να μαριναριστούν για 2-3 ώρες. Στη συνέχεια, βάλτε το στο κρύο και αφήστε το για μια μέρα.

Βήμα 9. Αφού ξεπλύνετε καλά τα μικρά βάζα, τα τοποθετείτε σε κρύο φούρνο και τα ζεσταίνετε για 20 λεπτά στους 150 βαθμούς. Τα βιδωτά καπάκια βράζονται και στεγνώνουν. Γεμίζουμε τα αποστειρωμένα βάζα με ορεκτικό και προσθέτουμε τη μαρινάδα. Σφραγίζουμε και φυλάσσουμε σε δροσερό μέρος. Καλή όρεξη!

Τηγανητές μελιτζάνες για το χειμώνα

Οι τηγανητές μελιτζάνες για το χειμώνα είναι μια απλή απόλαυση που θα προσθέσει έντονα χρώματα σε ένα συνηθισμένο μενού. Το ορεκτικό θα συμπληρώσει τέλεια τις πατάτες που παρασκευάζονται με κάθε τρόπο. Ένα αλμυρό πιάτο αφήνει πίσω του μόνο θετικά συναισθήματα. Οποιοσδήποτε μπορεί να ετοιμάσει ένα μυρωδάτο σνακ.

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά.

Μερίδες – 3

Συστατικά:

Για ένα βάζο μισού λίτρου:

• Μελιτζάνες - 2 τεμ.
• πιπεριά - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 5-7 σκελίδες.
• Φυτικό λάδι - 60 ml.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Ξίδι 9% – 1 κ.σ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Έχοντας συγκεντρώσει τα συστατικά, προχωράμε στη συναρπαστική διαδικασία.

Βήμα 2. Αφού πλύνουμε τις μελιτζάνες, αφαιρούμε την φλούδα και τις κόβουμε όπως φαίνεται στη φωτογραφία.

Βήμα 3. Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι και τις πασπαλίζουμε με αλάτι.

Βήμα 4. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

Βήμα 5. Αφού ξεπλύνετε το γλυκό πιπέρι, το αφαιρείτε από το κουτί με τους σπόρους και το ψιλοκόβετε. Αφού ξεφλουδίσουμε τις σκελίδες σκόρδου, τις κόβουμε σε κύβους.

Βήμα 6. Τοποθετήστε τις φέτες σε ένα μπολ και περιχύστε το με φυτικό λάδι.

Βήμα 7. Προσθέστε ξύδι και ανακατέψτε τα υλικά.

Βήμα 8. Πλένετε τα βάζα με σόδα και αποστειρώνετε στον ατμό ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα καπάκια. Τοποθετήστε τις τηγανητές μελιτζάνες στον πάτο των βάζων.

Βήμα 9. Περιχύνουμε με το ντρέσινγκ.

Βήμα 10. Εναλλάσσοντας τηγανητές μελιτζάνες με γέμιση, γεμίζουμε τα βάζα.

Βήμα 11. Καλύπτοντας τα ρολά με καπάκια, τοποθετήστε τα σε ένα ταψί σε μια βάση. Γεμίζουμε το τηγάνι με νερό μέχρι τις κρεμάστρες των κουτιών και αποστειρώνουμε για 10 λεπτά μετά το βράσιμο. Στη συνέχεια σφραγίζουμε τα κενά. Αναποδογυρίζουμε τα ρολά και τα κρυώνουμε κάτω από μια κουβέρτα. Μετά το βάζουμε στο ντουλάπι. Καλή όρεξη!

Lecho μελιτζάνας για το χειμώνα

Το lecho μελιτζάνας για το χειμώνα είναι ένα ορεκτικό που είναι απίθανο να εκπλήξει κανέναν. Αλλά εξακολουθώ να πιστεύω ότι είναι χρήσιμο να σας υπενθυμίσω αυτό το πιάτο.Το Lecho έρχεται με πλούσια γεύση ντομάτας. Η προετοιμασία συμπληρώνει καλά τα μεσημεριανά γεύματα και είναι κατάλληλη για όσους νηστεύουν. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί και βγαίνει με έναν προϋπολογισμό.

Χρόνος μαγειρέματος – 2 ώρες 00 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Μερίδες – 5

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 1,5 κιλό.
• ντομάτες - 3 κιλά.
• πιπεριά - 1,5 kg.
• Φυτικό λάδι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. χωρίς διαφάνεια
• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας. (200 ml.)
• Ξίδι 9% – 3 κ.σ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τις ντομάτες. Χωρίζουμε τα φρούτα σε κομμάτια.

Βήμα 2. Ξεπλύνετε τις ζουμερές γλυκοπιπεριές. Κόβοντας κατά μήκος, βγάζουμε το εσωτερικό.

Βήμα 3. Πλένουμε τα «γαλάζια», σκουπίζουμε και τα κόβουμε σε φέτες κατάλληλου μεγέθους.

Βήμα 4. Τρίψτε τις ντομάτες μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 5. Βράζουμε τη μάζα ντομάτας. Χαμηλώνοντας τη φωτιά, σιγοβράζουμε για μισή ώρα. Αλάτι και ζάχαρη τη βρασμένη γέμιση. Καρυκεύουμε με φυτικό λάδι και μαγειρεύουμε για μισή ώρα.

Βήμα 6. Κόβουμε τις πιπεριές σε τετράγωνα, τις μελιτζάνες σε φέτες.Στη σάλτσα ντομάτας τοποθετούμε τις ψιλοκομμένες γλυκοπιπεριές και τις μελιτζάνες. Αφού βράσει, μαγειρεύουμε για μισή ώρα, στο τέλος προσθέτουμε το ξύδι, ανακατεύουμε το lecho και σβήνουμε τη φωτιά.

Βήμα 7. Αφού ξεπλύνετε τα βάζα και τα καπάκια, τοποθετήστε τα σε κρύο φούρνο. Αφού ρυθμιστεί στους 150 βαθμούς, αποστειρώστε για 15 λεπτά.

Βήμα 8. Γεμίστε τα αποστειρωμένα δοχεία με βραστό ζωμό και βιδώστε τα στεγνά καπάκια. Αναποδογυρίζουμε τα ρολά και κρυώνουμε κάτω από μια κουβέρτα. Μεταφέρουμε τα τεμάχια εργασίας στο υπόγειο. Καλή όρεξη!

Μελιτζάνες τουρσί για το χειμώνα

Οι μελιτζάνες τουρσί για το χειμώνα είναι ένα πικάντικο παρασκεύασμα που θα αιχμαλωτίσει απολύτως όλους με την ασυνήθιστη μυρωδιά του. Τα μπαχαρικά προσθέτουν ξύσμα στο πιάτο. Χωρίς υπερβολές, κάθε νοικοκυρά μπορεί να τουρσί μελιτζάνες χωρίς κανένα πρόβλημα. Το πικάντικο ρολό διαφοροποιεί το μενού, προσθέτοντας μια ανατροπή στο συνηθισμένο σπιτικό φαγητό.

Χρόνος μαγειρέματος – 45 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος – 25 λεπτά.

Μερίδες – 4

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 1 κιλό.
• Κρεμμύδια - 300 γρ.
• πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες.
• Δάφνη - 4 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 12 τεμ.
• μπιζέλια μπαχάρι - 4 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 4 τεμ.
• Σπόροι άνηθου - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.

Μαρινάδα:

• Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 5-6 κουταλιές της σούπας.
• Μηλόξυδο/9% – 200 ml./130 ml.
• Νερό - 2 λίτρα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Αφού ξεπλύνετε και χωρίσετε τα “μικρά” κατά μήκος, κόψτε σε φέτες. Τοποθετούμε σε ένα μπολ και πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι. Αφού ανακατέψετε, αφήστε να σταθεί για 20 λεπτά. Το αλάτι θα βγάλει την πικρία που χαρακτηρίζει τις μελιτζάνες.

Βήμα 2. Πλυμένα καλά δοχεία για τεμάχια εργασίας (για αυτό χρησιμοποιούμε διάλυμα σόδας ή απορρυπαντικό), τα ζεσταίνουμε σε υδατόλουτρο ή τα θερμαίνουμε στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά που αναφέρονται στη συνταγή σε κάθε δοχείο. Χάρη στα μπαχαρικά, το ρολό αποκτά ένα αξέχαστο άρωμα.

Βήμα 3. Αφού βράσει νερό, ρίξτε αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη σε αυτό. Καρυκεύστε με φυτικό λάδι και ξύδι (επιλέξτε οποιοδήποτε συντηρητικό - μήλο ή 9%). Φέρνουμε τη μαρινάδα σε έντονο βρασμό και χαμηλώνουμε τη φωτιά.

Βήμα 4. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι από το χρωματιστό στρώμα και κόψτε σε μισούς δακτυλίους ή τέταρτα. Ψιλοκόβουμε την πιπεριά τσίλι, αν θέλουμε, αφού αφαιρέσουμε τους σπόρους. Αφού ξεπλύνετε το υπόλοιπο αλάτι από τις μελιτζάνες και τις στύψετε από την υγρασία, τις ρίχνετε στην κατσαρόλα που βράζει. Αφού βράσει το περιεχόμενο, συνεχίστε το μαγείρεμα.

Βήμα 5. Μετά από 5 λεπτά, προσθέτουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά τσίλι. Μαγειρέψτε μέχρι να σχηματιστούν οι πρώτες φυσαλίδες ώστε τα λαχανικά να παραμείνουν τραγανά. Τοποθετήστε ένα τρυπητό σε ένα άδειο δοχείο και στραγγίστε τις μελιτζάνες. Αφού ξεφλουδίσουμε το σκόρδο, το κόβουμε σε λεπτές φέτες και το βάζουμε σε βάζα. Για τους γνώστες των πικάντικων, αυξάνουμε την ποσότητα του σκόρδου και της πιπεριάς τσίλι σύμφωνα με τις γευστικές προτιμήσεις.

Βήμα 6.Γεμίζουμε τα δοχεία με μελιτζάνες, κρεμμύδια και πιπεριές πιέζοντας ελαφρά. Ξαναβράζουμε τη μαρινάδα και τη μοιράζουμε στα βάζα. Ζεσταίνουμε τα καπάκια με βραστό νερό. Σκεπάζουμε με αυτά τα βάζα και τα κλείνουμε με ραφή ή βιδωτά καπάκια. Αφήνουμε να κρυώσουν αναποδογυρίζοντας τα ρολά και τυλίγοντας τα σε μια ζεστή κουβέρτα.

Βήμα 7. Αφού κρυώσει, αφήνουμε τη συντήρηση για αποθήκευση στο ντουλάπι ή στο υπόγειο. Όταν θέλετε ένα πικάντικο σνακ, ανοίξτε την προετοιμασία και απολαύστε. Το συμπληρώνουμε με βραστές πατάτες, ψάρι, κρέας ή πουλερικά. Τρώμε με όρεξη και ευχαρίστηση. Καλή όρεξη!