Γεωργιανές μελιτζάνες για το χειμώνα

Η γεωργιανή κουζίνα είναι πλούσια σε νόστιμα και χορταστικά πιάτα μελιτζάνας. Μπορούν να προετοιμαστούν για το χειμώνα και να αποθηκευτούν στο κελάρι για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ένα έτοιμο κέρασμα θα προσθέσει ποικιλία στο τραπέζι σας ανά πάσα στιγμή και θα συμπληρώσει άλλα πιάτα. Σημειώστε 7 γαστρονομικές ιδέες με μια βήμα προς βήμα περιγραφή της διαδικασίας.

Γεωργιανές μελιτζάνες για το χειμώνα - η πιο νόστιμη συνταγή

Οι θρεπτικές και γευστικές γεωργιανές μελιτζάνες δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστούν στο σπίτι. Το σνακ είναι κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση σε γυάλινα βάζα. Δοκιμάστε μια νόστιμη και λαμπερή συνταγή.

1. 
   Πώς να προετοιμάσετε νόστιμες γεωργιανές μελιτζάνες για το χειμώνα; Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις χωρίζουμε σε μικρά κομμάτια και τις αλατίζουμε για 20-30 λεπτά. Αφού περάσει η ώρα, πλένουμε το λαχανικό, έτσι διώχνουμε την πίκρα.
2. 
   Καθαρίζουμε τις πιπεριές από τους σπόρους και τις σκελίδες σκόρδο από τα φλούδια. Χωρίζουμε το φαγητό σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα κοινό μπολ.
3. 
   Τρίψτε τα κομμάτια πιπεριάς και σκόρδου χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
4. 
   Ανακατεύουμε την αλεσμένη μάζα με τη ζάχαρη και ζεσταίνουμε στη σόμπα.
5. 
   Όταν διαλυθεί το ξηρό συστατικό, ρίξτε τις μελιτζάνες στο περιεχόμενο, ρίξτε το φυτικό λάδι και προσθέστε αλάτι. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, προσθέτουμε το ξύδι και αποσύρουμε από τη φωτιά.
6. 
   Ρίξτε τη ζεστή λιχουδιά στο έτοιμο βάζο.
7. 
   Κλείνουμε το τεμάχιο εργασίας με ένα καπάκι και το βάζουμε στην αποθήκευση. Οι γεωργιανές μελιτζάνες είναι έτοιμες για το χειμώνα.

Πικάντικες γεωργιανές μελιτζάνες χωρίς αποστείρωση για το χειμώνα

Η γεωργιανή κουζίνα είναι διάσημη για τη ζωντανή ποικιλία από πικάντικες λιχουδιές. Ένα από αυτά είναι οι μελιτζάνες σε βάζα για το χειμώνα. Απολαύστε μια παραδοσιακή συνταγή που θα σας δώσει ένα νόστιμο και αλμυρό προϊόν.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες – 2,5 λίτρα.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 3 κιλά.
• πιπεριά - 0,8 κιλά.
• Πιπεριά τσίλι - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 1 τεμ.
• Khmeli-suneli - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι 9% – 3 κ.σ.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες και αφαιρούμε τα κοτσάνια.

2. Στη συνέχεια, κόψτε τα λαχανικά σε μικρούς κύβους.

3. Πασπαλίζουμε τα κομμάτια λαχανικών με αλάτι και τα αφήνουμε για 30 λεπτά.

4. Ας ετοιμάσουμε τα υπόλοιπα προϊόντα. Πλένουμε τις πιπεριές και αφαιρούμε τους σπόρους.

5. Κόβουμε τις πιπεριές σε κομμάτια και τις τοποθετούμε στο μπολ του μπλέντερ. Εδώ βάζουμε και σκελίδες σκόρδου.

6. Αλέστε τα προϊόντα σε πολτό.

7. Ας επιστρέψουμε στις μελιτζάνες. Τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν.

8. Ρίξτε τον πουρέ λαχανικών σε ένα μεταλλικό μπολ. Φέρτε το περιεχόμενο σε βράση. Προσθέστε ζάχαρη και ξύδι σε αυτό.

9. Προσθέστε εδώ τις τηγανητές μελιτζάνες.

10. Προσθέστε λυκίσκο suneli στη μάζα.

11. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά.

12.Ρίξτε ζεστές ζεστές μελιτζάνες σε καθαρά και στεγνά βάζα.

13. Καλύψτε τις λιχουδιές με καπάκια, κρυώστε και αποθηκεύστε!

Γεωργιανές φέτες μελιτζάνας για το χειμώνα

Η μελιτζάνα είναι ένα σημαντικό προϊόν για τη γεωργιανή κουζίνα. Από αυτό παρασκευάζονται πολλά παραδοσιακά πιάτα. Δείτε αυτή τη λαμπερή ιδέα για χειμερινές προετοιμασίες, που θα σας ενθουσιάσει με τη θρεπτική της αξία και τη μέτρια πικάντικη γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες – 1,5 λίτρο.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 1,5 κιλό.
• πιπεριά - 0,5 κιλά.
• πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.
• Σκόρδο - για γεύση.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη - 2,5 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι 9% – 80 ml.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε φέτες. Πάχος - μέσος όρος.

2. Τηγανίζουμε τις φέτες λαχανικών σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.

3. Τοποθετούμε τις τηγανητές μελιτζάνες σε ένα κοινό μπολ.

4. Κόβουμε την πιπεριά στη μέση και αφαιρούμε τους σπόρους.

5. Ας ετοιμάσουμε τα υπόλοιπα προϊόντα. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου.

6. Τρίψτε τις πιπεριές και το σκόρδο με μηχανή κοπής κρέατος ή μπλέντερ. Ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα με αλάτι, ζάχαρη και ξύδι.

7. Τοποθετήστε στρώσεις από φέτες μελιτζάνας και μείγμα μπαχαρικών σε καθαρά γυάλινα βάζα.

8. Κλείνουμε τα κενά με πλαστικά καπάκια και τα βάζουμε στο ψυγείο για αποθήκευση. Το τρώμε μέσα σε 1-2 μήνες. Ετοιμος!

Ζουμερές γεωργιανές μελιτζάνες με ντομάτες για το χειμώνα

Μια επιλογή για μια ζουμερή γεωργιανή προετοιμασία για το χειμώνα είναι μια απόλαυση από μελιτζάνες και ντομάτες. Το θρεπτικό προϊόν θα συμπληρώσει πολλά ζεστά πιάτα· μπορεί να σερβιριστεί για σπιτικό δείπνο ή γιορτινό τραπέζι.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες – 1 λίτρο.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 1 κιλό.
• Ντομάτα - 1 κιλό.
• Σκόρδο - 1 τεμ.
• Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξίδι 9% – 30 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε προσεκτικά τις μελιτζάνες και μετά τις κόβουμε σε μικρούς κύβους. Προσθέστε αλάτι στο προϊόν, ανακατέψτε και αφήστε το για 20 λεπτά.

2. Ψιλοκόβουμε τις πλυμένες ντομάτες ή τις τρίβουμε από τον μύλο κρέατος.

3. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις ψιλοκόβουμε.

4. Ανακατεύουμε πολλές ντομάτες με νερό και ζάχαρη. Αφήστε να πάρει μια βράση.

5. Προσθέστε εδώ τα κομμάτια μελιτζάνας και το σκόρδο. Βράζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά και προσθέτουμε το ξύδι.

6. Ρίξτε ζεστές μελιτζάνες και ντομάτες σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα. Τα κλείνουμε με καπάκια, τα κρυώνουμε και τα στέλνουμε για αποθήκευση.

Νόστιμες γεωργιανές μελιτζάνες με καρύδια

Οι απίστευτα νόστιμες γεωργιανές μελιτζάνες παρασκευάζονται συχνά με την προσθήκη καρυδιών. Δείτε αυτή τη γαστρονομική ιδέα που είναι κατάλληλη για μακροχρόνια αποθήκευση το χειμώνα. Ακόμη και οι αρχάριοι μπορούν να το χειριστούν.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες – 1 λίτρο.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 1 κιλό.
• Καρύδια - 150 γρ.
• σκόρδο - 150 γρ.
• πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.
• Αλάτι - 30 γρ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ξίδι 9% – 30 ml.
• Φυτικό λάδι - 100 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε λεπτούς κύκλους.

2. Ψήνετε το λαχανικό για 25 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς.

3. Καθαρίζουμε τα καρύδια και τα τρίβουμε στο μπλέντερ.

4. Τρίψτε επίσης την πιπεριά τσίλι με σκελίδες σκόρδο.

5. Ανακατέψτε και τα δύο μείγματα και προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και φυτικό λάδι. Τρίψτε ξανά το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

6. Τοποθετήστε τις ψημένες μελιτζάνες σε αποστειρωμένα βάζα. Τα εναλλάσσετε με το μείγμα των ξηρών καρπών.

7. Κλείστε το σφιχτά συσκευασμένο βάζο με ένα καπάκι. Αφήστε το κέρασμα να κρυώσει και αποθηκεύστε το.

Πώς να προετοιμάσετε μελιτζάνες σε γεωργιανό στιλ για το χειμώνα με κόλιανδρο;

Οι αρωματικές μελιτζάνες για το χειμώνα μπορούν να παρασκευαστούν με την προσθήκη κόλιανδρου.Μια λαμπερή συνταγή για τη γεωργιανή κουζίνα θα ταιριάζει αρμονικά στο μενού του σπιτιού σας. Σερβίρετε το κέρασμα με πιάτα με κρέας ή ψάρι.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες – 3 λίτρα.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 3 κιλά.
• πιπεριά - 500 γρ.
• Ντομάτα - 1 κιλό.
• κόλιανδρο - 1 μάτσο.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξίδι 9% – 100 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Χωρίζουμε τις πλυμένες μελιτζάνες σε κύβους. Προσθέστε αλάτι στο προϊόν, ανακατέψτε και αφήστε το για 20 λεπτά.

2. Μεταφέρουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και τα σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.

3. Τρίβουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές στο μύλο κρέατος. Εδώ προσθέτουμε ψιλοκομμένο κόλιαντρο.

4. Συνδυάζουμε και τα δύο σκευάσματα, τα συμπληρώνουμε με αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και φυτικό λάδι. Σιγοβράζουμε για περίπου 30 λεπτά. Ανακατεύετε περιστασιακά για να μην καεί το φαγητό.

5. Στη συνέχεια, ρίξτε το ζεστό μείγμα σε έτοιμα βάζα. Τα κλείνουμε με καπάκια και τα στέλνουμε για αποθήκευση.

Γεωργιανές μελιτζάνες με πάστα ντομάτας για το χειμώνα

Ένα λαμπερό γεωργιανό χειμωνιάτικο ορεκτικό μπορεί να παρασκευαστεί από μελιτζάνα και πάστα ντομάτας. Το κέρασμα θα συμπληρώσει το τραπέζι σας και μπορεί να σερβιριστεί μαζί με ζεστά πιάτα με κρέας. Απολαύστε μια απλή και γρήγορη διαδικασία μαγειρέματος.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες – 1 λίτρο.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 1 κιλό.
• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας.
• Νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι 9% – 30 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τον πελτέ ντομάτας σε μια μικρή κατσαρόλα. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη εδώ.

2. Γεμίστε το φαγητό με νερό. Ζεσταίνουμε το περιεχόμενο και ανακατεύουμε μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιογενές μείγμα.

3. Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους.

4. Περιχύνουμε τα λαχανικά με το μείγμα της ντομάτας.

5. Ανακατεύουμε το μείγμα και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά.Στο τέλος προσθέτουμε ξύδι.

6. Ρίξτε τις έτοιμες μελιτζάνες σε πελτέ ντομάτας σε αποστειρωμένα βάζα. Τα κλείνουμε με καπάκι και τα βάζουμε σε μακροχρόνια αποθήκευση.