Μελιτζάνες με πιπεριές για το χειμώνα

Οι μελιτζάνες με πιπεριές για το χειμώνα είναι ένα χορταστικό και πολύ ορεκτικό πιάτο, το οποίο την κρύα εποχή μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει τα φρέσκα λαχανικά, τα οποία αφήνουν πολλά να είναι επιθυμητά στη γεύση. Έχοντας ανοίξει ένα βάζο αυτής της σαλάτας, μπορείτε να το σερβίρετε με ψητό κρέας, βραστά πουλερικά ή τηγανητό ψάρι - θα είναι πεντανόστιμο σε κάθε περίπτωση, γιατί τα εποχιακά λαχανικά αιχμαλωτίζουν όχι μόνο με τη χρησιμότητά τους, αλλά και με τον πλούτο τους, που δεν συγκρίνεται με οτιδήποτε άλλο.

Μελιτζανοσαλάτα με πιπεριά για το χειμώνα

Η μελιτζανοσαλάτα με πιπεριές για το χειμώνα, που παρασκευάζεται σε γεωργιανό στιλ, είναι μια από τις πρώτες παρασκευές που θα πετάξουν από τα ράφια της κάβας σας, γιατί έχει αξεπέραστα γευστικά χαρακτηριστικά και λαμπερό άρωμα που είναι αδύνατο να αντισταθεί κανείς.

1. 
   Ας ετοιμάσουμε μελιτζάνες με πιπεριές για το χειμώνα.Για να φύγει η πικρία, κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύβους και αλατίζουμε, τις αφήνουμε να σταθούν για περίπου μισή ώρα.
2. 
   Τοποθετήστε τον πολτό της πιπεριάς, καθώς και την καυτερή πιπεριά και το ξεφλουδισμένο σκόρδο στο μπολ του μπλέντερ ή του επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε.
3. 
   Στύβουμε τα κομμάτια του μωβ λαχανικού από τον περιττό χυμό και τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να ροδίσουν.
4. 
   Μεταφέρουμε το μείγμα από το μπλέντερ σε μια κατσαρόλα και αλατοπιπερώνουμε με φυτικό λάδι και ξύδι - αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε κομμάτια μελιτζάνας, αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη - αφήνουμε το μείγμα να βράσει ξανά και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
5. 
   Τοποθετήστε το προϊόν σε αποστειρωμένα βάζα.
6. 
   Τυλίξτε το αμέσως σε ρολό, γυρίστε το ανάποδα και τυλίξτε το σε μια κουβέρτα για μια μέρα.
7. 
   Αφαιρούμε τα κρύα βάζα σε χώρο αποθήκευσης. Καλή όρεξη!

Μελιτζάνες με πιπεριές και ντομάτες για το χειμώνα

Οι μελιτζάνες με πιπεριές και ντομάτες για το χειμώνα είναι ένα νόστιμο και εύκολο στην παρασκευή σνακ που θα σας βοηθά πάντα να ταΐζετε γρήγορα όλη την οικογένεια. Αυτή η σαλάτα ταιριάζει πολύ με βραστές πατάτες, και αν σας αρέσουν τα ψάρια, τότε βάλτε αυτό το προϊόν σε ένα μπλέντερ - η σάλτσα αποδεικνύεται απίστευτη.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος – 20-25 λεπτά.

Μερίδες – 10.

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 2 κιλά.
• Ντομάτες - 1 κιλό.
• πιπεριά - 1 κιλό.
• Φυτικό λάδι - 200 ml.
• Ξίδι 9% – 200 ml.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Κόβουμε τις ντομάτες σε 4-6 μέρη ανάλογα με το μέγεθος.

Βήμα 2. Καθαρίστε τους σπόρους και τις μεμβράνες από το γλυκό πιπέρι, κόψτε τον πελτέ σε φέτες.

Βήμα 3. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε αρκετά μεγάλα κομμάτια.

Βήμα 4. Ρίξτε 200 χιλιοστόλιτρα ξύδι και την ίδια ποσότητα ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα.

Βήμα 5. Απλώνουμε την πιπεριά στην πρώτη στρώση.

Βήμα 6. Μετά - ντομάτες.

Βήμα 7. Στρώνουμε τις μελιτζάνες και αλατίζουμε.

Βήμα 8Σκεπάζουμε, αφήνουμε τα λαχανικά να πάρουν βράση και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα μοβ φρούτα.

Βήμα 9. Τοποθετήστε τα λαχανικά ανάμεικτα σε ένα αποστειρωμένο βάζο και ετοιμάστε τη δεύτερη μερίδα με τον ίδιο τρόπο.

Βήμα 10. Κλείνουμε καλά τη σφολιάτα και αφού κρυώσει τη μεταφέρουμε στο κελάρι ή στο μπαλκόνι. Καλή όρεξη!

Πικάντικες μελιτζάνες με πιπεριές και σκόρδο για το χειμώνα

Οι πικάντικες μελιτζάνες με πιπεριές και σκόρδο για το χειμώνα είναι ένα αλμυρό ορεκτικό που θα αρέσει σε όλους όσους έχουν βαρεθεί εδώ και καιρό τα συνηθισμένα ψωμάκια. Τα λαχανικά που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο θα σας χαρίσουν πραγματική γαστρονομική απόλαυση - εγγυημένη!
Χρόνος μαγειρέματος – 90 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος – 20-30 λεπτά.

Μερίδες – 5 λ.

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 3 κιλά.
• πιπεριά - 2 κιλά.
• σκόρδο - 230 γρ.
• πιπεριά τσίλι - 1-2 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 400 ml.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% – 200 ml.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Κόψτε το πλυμένο γλυκό πιπέρι σε φέτες και καθαρίστε τον λοβό του σπόρου με λευκά χωρίσματα.

Βήμα 2. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε ροδέλες πάχους περίπου ενός εκατοστού.

Βήμα 3. Τοποθετήστε το μωβ λαχανικό σε ένα βαθύ δοχείο και προσθέστε αλάτι - αφήστε το να σταθεί για περίπου μισή ώρα, αυτή η φορά θα είναι αρκετή για να απελευθερωθεί η πικρία.

Βήμα 4. Αφαιρέστε τη φλούδα από τις σκελίδες σκόρδου.

Βήμα 5. Κόψτε την καυτερή πιπεριά κατά μήκος και αφαιρέστε τους σπόρους, αλλά αν σας αρέσει πιο πικάντικη, μπορείτε να τα αφήσετε.

Βήμα 6. Περάστε τα έτοιμα λαχανικά, εκτός από τη μελιτζάνα, από ένα μύλο κρέατος με ένα λεπτό πλέγμα.

Βήμα 7. Ρίξτε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και προσθέστε φυτικό λάδι, αλάτι, ξύδι και κρυσταλλική ζάχαρη.

Βήμα 8. Βράζουμε και προσθέτουμε τις φέτες μελιτζάνας.

Βήμα 9. Ανακατεύουμε απαλά τα υλικά και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού.

Βήμα 10Τοποθετήστε το σνακ σε προαποστειρωμένα βάζα και βιδώστε καλά. Τοποθετήστε από κάτω προς τα πάνω και σκεπάστε με μια ζεστή πετσέτα για 24 ώρες. Καλή όρεξη!

Σαλάτα με μελιτζάνες, πιπεριές, κρεμμύδια και καρότα για το χειμώνα

Η σαλάτα με μελιτζάνες, πιπεριές, κρεμμύδια και καρότα για το χειμώνα είναι ένας εκπληκτικός συνδυασμός συστατικών που συμπληρώνουν τέλεια το ένα το άλλο. Τα λαχανικά είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιοδήποτε συνοδευτικό ή κύριο πιάτο. Δοκιμάστε το οπωσδήποτε!

Χρόνος μαγειρέματος – 60 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος – 25 λεπτά.

Μερίδες – 1.

Συστατικά:

• πιπεριά - 150 γρ.
• Μελιτζάνες - 420 γρ.
• Κρεμμύδι - 80 γρ.
• ντομάτες - 400 γρ.
• καρότα - 260 γρ.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% – 2 κ.σ.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 1-2 κουταλιές της σούπας.
• Αλεσμένη γλυκιά πάπρικα - 2 κουτ.
• Ηλιέλαιο - 30 ml.
• Ζάχαρη κρυσταλλική - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Τοποθετήστε όλα όσα χρειάζεστε στην επιφάνεια εργασίας: πλύνετε τα λαχανικά και αφήστε τα να στεγνώσουν, αφαιρέστε τη φλούδα και το φλοιό από τα καρότα και τα κρεμμύδια.

Βήμα 2. Κόψτε τα καρότα σε λεπτούς δακτυλίους.

Βήμα 3. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

Βήμα 4. Κόβουμε τον πολτό της πιπεριάς σε μακρόστενες λωρίδες.

Βήμα 5. Κόψτε τις ώριμες ντομάτες σε φέτες.

Βήμα 6. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε δαχτυλίδια μεσαίου πάχους.

Βήμα 7. Τοποθετήστε τα υλικά σε μια κατσαρόλα σε στρώσεις, πασπαλίστε κάθε υλικό με καρυκεύματα, προσθέστε ένα φύλλο δάφνης. Η σειρά των στρώσεων δεν είναι σημαντική.

Βήμα 8. Ρίξτε το λάδι και το ξύδι - βάλτε τα λαχανικά σε βράση και σιγοβράστε για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στο τέλος του μαγειρέματος αφαιρούμε τη δάφνη και το πετάμε.

Βήμα 9. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε αμέσως. Τοποθετήστε το ανάποδα και τυλίξτε το σε μια κουβέρτα. Μαγειρέψτε και διασκεδάστε!

Τηγανητές μελιτζάνες με πιπεριές για το χειμώνα

Οι τηγανητές μελιτζάνες με πιπεριές για το χειμώνα είναι μια πρωτότυπη και πολύ νόστιμη παρασκευή που θα ενθουσιάσει όλους όσους δοκιμάσουν έστω και ένα μικρό κομμάτι. Σίγουρα, δεν γνωρίζει κάθε μάγειρας ότι μπορείτε να ετοιμάσετε τηγανητές φέτες λαχανικών.

Χρόνος μαγειρέματος – 60 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 3 κουτάκια των 750 ml.

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 2 κιλά.
• πιπεριά - 9 τεμ.
• ντοματίνια - 15 τεμ.
• Σκόρδο - 6 δόντια.
• Μαϊντανός - 1 ματσάκι.
• πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Για μαρινάδα ανά βάζο:

• Αλάτι - 1 κουτ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% – 3 κ.σ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ψιλοκόβουμε τα φύλλα μαϊντανού και ψιλοκόβουμε το σκόρδο χρησιμοποιώντας μια πρέσα.

Βήμα 2. Τοποθετήστε μια φέτα καυτερή πιπεριά, καθώς και σκόρδο και βότανα σε ίσες αναλογίες, σε βάζα πλυμένα με σόδα και αποστειρωμένα.

Βήμα 3. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι - καλύψτε με τα καπάκια, τα οποία πρέπει πρώτα να διατηρηθούν σε βραστό νερό για μερικά λεπτά.

Βήμα 4. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και απλώνουμε ολόκληρες πιπεριές, τηγανίζουμε κάτω από το καπάκι.

Βήμα 5. Γυρνώντας τα λαχανικά ανά τακτά χρονικά διαστήματα, τα φέρνετε σε απαλότητα και ροδίζουν.

Βήμα 6. Τοποθετήστε τρεις πιπεριές σε κάθε βάζο.

Βήμα 7. Προσθέστε τον υπόλοιπο μαϊντανό, το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά.

Βήμα 8. Περιχύνουμε τις ντομάτες με βραστό νερό και αφήνουμε για 10-15 λεπτά.

Βήμα 9. Αφαιρέστε τις ντομάτες από το νερό και τοποθετήστε 5 κομμάτια σε γυάλινα δοχεία. Καλύψτε ξανά με καπάκια.

Βήμα 10. Σιγοβράζουμε τις φέτες μελιτζάνας σε λάδι κάτω από το καπάκι για περίπου 15 λεπτά.

Βήμα 11. Μοιράζουμε το λαχανικό στα βάζα και αλατοπιπερώνουμε με σκόρδο.

Βήμα 12. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα διάφορα λαχανικά και τυλίξτε τα αμέσως σε ρολό χρησιμοποιώντας ένα ειδικό μηχάνημα. Για να ελέγξετε τη στεγανότητα, αναποδογυρίστε το.

Βήμα 13Μαγειρέψτε και απολαύστε όχι μόνο το αποτέλεσμα, αλλά και τη διαδικασία!

Μελιτζάνες με πιπεριές και κολοκυθάκια για το χειμώνα

Οι μελιτζάνες με πιπεριές και κολοκυθάκια για το χειμώνα προετοιμάζονται αρκετά γρήγορα και εύκολα, γιατί το μόνο που χρειάζεται από τον μάγειρα είναι να ετοιμάσει τα λαχανικά, να τα ψιλοκόψει και να τα επεξεργαστεί θερμικά. Τα γεμιστά βάζα αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα σε δροσερό δωμάτιο.

Χρόνος μαγειρέματος – 65 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος – 15-20 λεπτά.

Μερίδες – 1 λ.

Συστατικά:

Για 2 κουτιά των 0,5 λτ.

• ντομάτες - 500 γρ.
• πιπεριά - 2 τεμ.
• Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Μελιτζάνες - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξίδι 9% – 2 κ.σ.
• Φυτικό λάδι - 50 ml.
• μπιζέλια μπαχάρι - 4 τεμ.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 2 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία, πλύνετε και ξεφλουδίστε τα λαχανικά.

Βήμα 2. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες.

Βήμα 3. Με ένα μπλέντερ αλέθουμε τις ντομάτες σε πουρέ.

Βήμα 4. Κόβουμε τη μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια σε κύβους, αλατίζουμε και αφήνουμε να σταθούν για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε τον χυμό που έχει βγει.

Βήμα 5. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τα καρότα σε κύβους.

Βήμα 6. Κόβουμε τον πολτό της πιπεριάς σε μπάρες και τον τοποθετούμε μαζί με τα άλλα υλικά σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι.

Βήμα 7. Συμπληρώστε τα προϊόντα με πελτέ ντομάτας, κόκκους πιπεριού, αλάτι και ζάχαρη. Αφού ανακατέψετε, σιγοβράστε για 40 λεπτά.

Βήμα 8. Στη συνέχεια, ρίξτε ξύδι, ανακατέψτε και μετά από 30 δευτερόλεπτα αφαιρέστε το δοχείο από τον καυστήρα.

Βήμα 9. Τοποθετήστε το σνακ σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε το αναποδογυρίζοντάς το, τυλίξτε το σε μια πετσέτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Βήμα 10. Αποθηκεύστε σε σκοτεινό μέρος χωρίς άμεσο ηλιακό φως. Καλή όρεξη!

Μελιτζάνες με πιπεριές στα κορεάτικα για το χειμώνα

Η μελιτζάνα με κορεάτικη πιπεριά για το χειμώνα είναι ένα ορεκτικό που σαγηνεύει με τις πικάντικες νότες και τα αξεπέραστα γευστικά χαρακτηριστικά της. Και αν σας φαίνεται αφόρητο να δοκιμάσετε το προϊόν, τότε το πρώτο δείγμα μπορεί να ληφθεί σε μόλις 6 ώρες!

Χρόνος μαγειρέματος - 6 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 1,5 λτ.

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 1 κιλό.
• καρότα - 250 γρ.
• Γλυκό πιπέρι - 250 γρ.
• Κρεμμύδι - 250-300 γρ.
• σκόρδο - 25 γρ.
• πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. + 1 κ.γ.
• Καρύκευμα κορεάτικου καρότου - 1 κουτ.
• Αλεσμένος κόλιανδρος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% – 50 ml.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Κόβουμε τις πλυμένες και αποξηραμένες μελιτζάνες όπως φαίνεται στη φωτογραφία. Ρίχνουμε μια κουταλιά της σούπας αλάτι στις φέτες και τις αφήνουμε για 60 λεπτά.

Βήμα 2. Τρίψτε με τον ίδιο τρόπο το καθαρισμένο γλυκό πιπέρι.

Βήμα 3. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και τρίψτε τα καρότα σε κορεάτικο τρίφτη καρότου.

Βήμα 4. Στύβετε τις λωρίδες μελιτζάνας και τηγανίζετε σε καυτό φυτικό λάδι για περίπου 15 λεπτά.

Βήμα 5. Σε ένα μεγάλο δοχείο, συνδυάστε όλα τα λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων των καυτών μελιτζάνες. Προσθέτουμε επίσης ψιλοκομμένο σκόρδο και καυτερή πιπεριά, αλάτι και καρυκεύματα. Αφήνουμε για 4-5 ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα το μείγμα.

Βήμα 6. Μετά την πάροδο του χρόνου, βάλτε το μείγμα σε βάζα και καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια.

Βήμα 7. Αποστειρώστε τα τεμάχια εργασίας για περίπου 20 λεπτά σε μια μεγάλη κατσαρόλα, το κάτω μέρος της οποίας καλύπτεται με μια πετσέτα.

Βήμα 8. Αφαιρέστε προσεκτικά τα κομμάτια από το βραστό νερό και τυλίξτε τα, γυρίστε τα ανάποδα και σκεπάστε τα για 24 ώρες. Καλή όρεξη!