Μελιτζάνες με ντομάτα και τυρί, ψημένες στο φούρνο

Μελιτζάνες με ντομάτες και τυρί, ψημένες στο φούρνο - τέτοιες απλές συνταγές είναι γνωστές σε κάθε νοικοκυρά. Πολλοί άνθρωποι αγαπούν τα πιάτα με βάση τις μελιτζάνες, κάτι που δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί δεν είναι μόνο απίστευτα νόστιμο, πολύ θρεπτικό, αλλά και εύκολο στην προετοιμασία. Υπάρχουν πολλές συνταγές για τέτοια πιάτα, έχουμε επιλέξει 10 πιάτα με μελιτζάνες για να διαλέξετε την επιλογή που ταιριάζει στο γούστο σας.

Μελιτζάνες βάρκες με ντομάτες και τυρί

Οι μελιτζάνες βάρκες είναι μια από τις πιο δημοφιλείς συνταγές για το μαγείρεμα λαχανικών στο φούρνο. Η γέμιση μπορεί να είναι οτιδήποτε, θα πάρουμε ντομάτες.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.

Μερίδες: 10.

1. 
   Πώς να ψήσετε υπέροχα στο φούρνο μελιτζάνες με ντομάτες και τυρί; Πλένουμε τα λαχανικά, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τα κόβουμε στη μέση. Μπορείτε να κόψετε τη φλούδα λίγο στο κάτω μέρος των μισών μελιτζάνας για να κάνετε τα σκάφη πιο σταθερά και μετά να αφαιρέσετε τον πολτό. Αλατίζουμε και αφήνουμε τις μελιτζάνες για 15-20 λεπτά για να φύγει η πικρία.
2. 
   Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το βάζουμε σε ένα τηγάνι, το τσιγαρίζουμε και μετά προσθέτουμε τον πελτέ μελιτζάνας και τσιγαρίζουμε για άλλα 5 λεπτά. Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε τις ψιλοκομμένες ντομάτες στο τηγάνι, να αλατίσετε και να αλατίσετε όλη τη μάζα, να ανακατέψετε καλά, να σβήσετε τη φωτιά. Ανακατέψτε μαγιονέζα και σκόρδο (πρώτα περάστε το σκόρδο από μια πρέσα), η ποσότητα του σκόρδου καθορίζεται από τις γευστικές σας προτιμήσεις.
3. 
   Λιπάνετε κάθε βάρκα μελιτζάνας με ένα μείγμα μαγιονέζας και σκόρδου. Γεμίζουμε τα καραβάκια με γέμιση και πασπαλίζουμε με τυρί.
4. 
   Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί ή σε άλλο ταψί και τις βάζουμε στο φούρνο για 20-30 λεπτά, ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία στους 180-190 βαθμούς.
5. 
   Βγάζετε τα έτοιμα σκάφη από το φούρνο και τα αφήνετε να κρυώσουν ελαφρώς. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με φρέσκα λαχανικά, όπως μαρούλι, βότανα και ντομάτες.

Καλή όρεξη!

Μελιτζάνες στον φούρνο με ντομάτα και τυρί

Αυτή η συνταγή δεν θα πάρει πολύ χρόνο και ακόμη και ο πιο τεμπέλης λάτρης της μελιτζάνας μπορεί να τη φτιάξει. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να ψιλοκόψετε τα υλικά και να τα βάλετε στο φούρνο.

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 4 τεμ.
• Ντομάτες - 4 τεμ.
• Τυρί - 150 γρ.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Μπαχαρικά - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• μαγιονέζα - 100 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1.Πριν τα μαγειρέψετε, πλύνετε και κόψτε τα λαχανικά ως εξής, κόψτε τις μελιτζάνες στη μέση και στη συνέχεια κάντε πολλές κοψίματα πλάτους 0,5 εκατοστών σε κάθε μισό, μην κόψετε μέχρι το τέλος έτσι ώστε το μισό να γίνει βεντάλια, προσθέστε αλάτι και αφήνουμε για 20 λεπτά. Κόβουμε το τυρί σε μικρές λωρίδες και αν οι ντομάτες δεν είναι μεγάλες τις κόβουμε σε φέτες.

2. Η μελιτζάνα πρέπει να μουλιαστεί σε αλατισμένο νερό για 15-20 λεπτά για να φύγει η πικρία.

3. Πάρτε μια προετοιμασμένη βεντάλια μελιτζάνας, τοποθετήστε τυρί και ντομάτες ανάμεσα στις φέτες, κάντε αυτό με όλες τις μελιτζάνες.

4. Περάστε τις σκελίδες σκόρδου από μια πρέσα, ανακατέψτε με μαγιονέζα και μπαχαρικά. Περιχύνουμε τις μελιτζάνες με αυτή τη σάλτσα.

5. Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά.

6. Ένα εύκολο και πολύ νόστιμο πιάτο είναι έτοιμο.

Καλή όρεξη!

Κατσαρόλα μελιτζάνας με ντομάτες και τυρί

Μια άλλη επιλογή για ένα νόστιμο πιάτο με μελιτζάνες, ντομάτες και τυρί είναι η κατσαρόλα. Οι ώριμες ντομάτες θα δώσουν ζουμερό στο πιάτο και το τυρί θα το γεμίσει με ένα κρεμώδες άρωμα.

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 2 τεμ.
• ντομάτες - 2-3 τεμ.
• Σκόρδο - 1-2 σκελίδες.
• Τυρί - 150 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Μπαχαρικά - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - 3-4 κουταλιές της σούπας.
• μαγιονέζα - 150 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες, αλατίζουμε και τις αφήνουμε να κάτσουν λίγο να φύγει η πικρία, ξεπλένουμε το περιττό αλάτι με νερό. Κόβουμε και τις ντομάτες σε φέτες. Τρία τυριά σε τρίφτη μεσαίου μεγέθους.

2. Για τη γέμιση αυγού, παίρνουμε ένα αυγό, το χτυπάμε, προσθέτουμε μαγιονέζα σε αυτό, αλατίζουμε, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

3. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίστε τις φέτες μελιτζάνας και από τις δύο πλευρές.

4.Τοποθετούμε τις μελιτζάνες στον πάτο του ταψιού, κάνουμε μια στρώση με ντομάτες από πάνω, περιχύνουμε με το πλύσιμο των αυγών και πασπαλίζουμε με τυρί.

5. Τοποθετούμε την κατσαρόλα στο φούρνο για 15-20 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Μια χρυσή κρούστα λιωμένου τυριού θα είναι ένα σημάδι ότι το πιάτο είναι έτοιμο. Το έτοιμο πιάτο μπορεί να πασπαλιστεί με ψιλοκομμένα βότανα από πάνω.

Καλή όρεξη!

Μελιτζάνα ψημένη στο φούρνο με ντομάτες, σκόρδο και τυρί

Αυτό το ευέλικτο συνοδευτικό μπορεί να συμπληρώσει οποιαδήποτε πιάτα με κρέας και ψάρι. Μπορείτε επίσης να κάνετε τη μελιτζάνα πιο πικάντικη σύμφωνα με το γούστο σας χρησιμοποιώντας τα κατάλληλα μπαχαρικά.

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 1-2 τεμ.
• Σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
• ντομάτες - 2-3 τεμ.
• Μπαχαρικά - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Πράσινα (μαϊντανός ή άνηθος).

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα πλυμένα λαχανικά σε λεπτές φέτες. Αλατίζουμε τις μελιτζάνες και τις αφήνουμε για 20 λεπτά να φύγει η πικρία και μετά τις ξεπλένουμε με νερό και τις αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξουν το περιττό νερό.

2. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα σκόρδου ή ψιλοκόψτε το.

3. Τρία τυριά στον ψιλό τρίφτη.

4. Καλύπτουμε το ταψί με λαδόκολλα, το αλείφουμε με λάδι, βάζουμε τις μελιτζάνες πάνω, τρίβουμε κάθε κύκλο με σκόρδο ή για πιο πικάντικη γεύση βάζουμε λίγο σκόρδο πάνω από τις μελιτζάνες, πασπαλίζουμε με καρυκεύματα. Βάζουμε μια φέτα ντομάτα πάνω από τις μελιτζάνες, αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με το τυρί.

5. Τοποθετούμε το ταψί με τις μελιτζάνες στο φούρνο για 30-40 λεπτά. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180 βαθμούς.

6. Οι έτοιμες μελιτζάνες μπορούμε να τις πασπαλίσουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και να τις σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!

Μελιτζάνες με κιμά, ντομάτες και τυρί

Θα χρησιμοποιήσουμε κρέας σε αυτή τη συνταγή, που θα κάνει το πιάτο πιο χορταστικό. Είναι προτιμότερο να προτιμάτε το κοτόπουλο ή τον κιμά.

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 4 τεμ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Ντομάτες - 2 τεμ.
• Κιμάς - 300 γρ.
• Τυρί - 80 γρ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Μαϊντανός - 5 γρ.
• Μπαχαρικά - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Οι μελιτζάνες πρέπει να κοπούν στη μέση και να αφαιρεθεί ο πολτός, βυθίστε τα λαχανικά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για 15-20 λεπτά για να φύγει η πικρία. Κόβουμε τον πελτέ σε κύβους και τον βάζουμε επίσης σε αλατισμένο νερό.

2. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τον μαϊντανό. Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.

3. Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε τον κιμά και το σκόρδο και τσιγαρίζουμε για 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στύβουμε το περιττό νερό από τον πολτό της μελιτζάνας και τον προσθέτουμε στο τηγάνι με τον κιμά, τηγανίζουμε για άλλα 5-6 λεπτά.

4. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες στο τηγάνι, πασπαλίστε με αλάτι και μπαχαρικά, ανακατέψτε καλά ολόκληρη τη μάζα, τηγανίστε για άλλα 7-10 λεπτά. Η γέμιση μελιτζάνας είναι έτοιμη.

5. Βγάζετε τις μισές μελιτζάνες από το νερό και τις αφήνετε να στραγγίξουν για λίγα λεπτά. Τα γεμίζουμε με γέμιση και πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένο τυρί. Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε ταψί και τις βάζουμε στο φούρνο για 30 λεπτά, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 220 βαθμούς.

6. Τοποθετήστε τις έτοιμες μελιτζάνες σε ένα πιάτο με φύλλα μαρουλιού.

Καλή όρεξη!

Μελιτζάνες με ντομάτες, τυρί και μαγιονέζα

Σε αυτόν τον συνδυασμό, ψητές μελιτζάνες και ντομάτες με τυρί μπορούν να σερβιριστούν ως σάντουιτς· θα είναι καλές και ζεστές και κρύες.

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 3 τεμ.
• μαγιονέζα - 100 γρ.
• Τυρί - 150 γρ.
• ντομάτες - 3-5 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Μπαχαρικά - για γεύση.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Πράσινα - 5 γρ.
• Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε φέτες πάχους περίπου 1 εκατοστού.Πασπαλίζουμε τις μελιτζάνες με αλάτι και αφήνουμε για 15-20 λεπτά και μετά τις ξεπλένουμε με νερό.

2. Φτιάξτε σάλτσα μαγιονέζας. Τρίψτε το σκόρδο στον τρίφτη ή χρησιμοποιώντας μια πρέσα, ψιλοκόψτε τα χόρτα (μπορεί να είναι οποιοδήποτε της γεύσης σας) και ανακατέψτε με μαγιονέζα, προσθέστε μπαχαρικά στη σάλτσα για γεύση και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

3. Τρίβουμε το τυρί σε ψιλό τρίφτη.

4. Σε μια λαδόκολλα, συναρμολογούμε το ορεκτικό: πρώτα βάζουμε τις φέτες μελιτζάνας, τις περιχύνουμε με σάλτσα μαγιονέζας, βάζουμε από πάνω τις ντομάτες και πασπαλίζουμε με μια πρέζα αλάτι και τελειώνουμε με μια πασπαλισμένη με τυρί.

5. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς και τοποθετούμε εκεί το ορεκτικό μας για 20-25 λεπτά.

6. Οι έτοιμες μελιτζάνες μπορούν να καταναλωθούν ως ξεχωριστό πιάτο ή να τοποθετηθούν σε φρυγανισμένο ψωμί και να σερβιριστούν ως σάντουιτς.

Καλή όρεξη!

Μελιτζάνα ψημένη στο φούρνο με κολοκυθάκια, ντομάτες και τυρί

Αυτή η συνταγή θα σας επιτρέψει να λύσετε το πρόβλημα της μαγειρικής για μια μεγάλη εταιρεία και μπορεί να χρησιμεύσει ως ορεκτικό πριν από το κυρίως πιάτο σε οποιαδήποτε γιορτή.

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 4-5 τεμ.
• Κολοκυθάκια - 4-5 τεμ.
• ντομάτες - 3-5 τεμ.
• Τυρί - 150-200 γρ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Πράσινα - 5 γρ.
• Μπαχαρικά - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - 1-2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα πλυμένα κολοκυθάκια, τη μελιτζάνα και τις ντομάτες σε λεπτές φέτες. Πασπαλίζουμε τις μελιτζάνες με λίγο αλάτι και τις αφήνουμε για 15-20 λεπτά, έτσι θα φύγουν από την πίκρα.

2. Τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια σε ένα μεγάλο δοχείο, ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, προσθέστε αλάτι, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, μπαχαρικά και μυρωδικά, ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε τα για 20-30 λεπτά, ώστε τα λαχανικά να γίνουν τουρσί.

3.Αλείφουμε με λάδι ένα ταψί ή άλλο κατάλληλο δοχείο ψησίματος, τακτοποιούμε τα λαχανικά ομοιόμορφα σε όλη την περιοχή, έτσι ώστε να εναλλάσσονται και να επικαλύπτονται ελαφρώς το ένα το άλλο.

4. Το τυρί μπορούμε να το τρίψουμε στον χοντρό τρίφτη και να το πασπαλίσουμε πάνω από τα λαχανικά ή να το κόψουμε σε μικρές φέτες και να το τοποθετήσουμε ανάμεσα στα λαχανικά.

5. Τοποθετούμε το ταψί με τα λαχανικά στο φούρνο, ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία στους 220-250 βαθμούς και ψήνουμε για 20-25 λεπτά.

Καλή όρεξη!

Μελιτζάνα με κοτόπουλο, ντομάτες και τυρί

Ένα νόστιμο και τρυφερό ζεστό πιάτο. Κατά την κρίση σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φιλέτο στήθους ή κρέας μηρού, θα είναι πιο ζουμερό.

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 3-4 τεμ.
• Κρέας κοτόπουλου - 300-400 γρ.
• Τυρί - 100 γρ.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες.
• Ντομάτες - 3 τεμ.
• Χόρτα (ρίγανη, μαϊντανός) – 5 γρ.
• Μπαχαρικά - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύκλους πάχους 0,5-1 εκατοστού. Αλατίζουμε και αφήνουμε για 15-20 λεπτά και μετά ξεπλένουμε το αλάτι.

2. Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά τετράγωνα, το βάζουμε σε ένα μπολ, αλατίζουμε, προσθέτουμε μπαχαρικά, ψιλοκομμένο σκόρδο (2 σκελίδες) και μια-δυο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, ανακατεύουμε. Αφήνουμε το κοτόπουλο να μαριναριστεί για 5-10 λεπτά.

3. Κόβουμε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες, χωρίζουμε τα χόρτα από τα κοτσάνια και τα χοντροκόβουμε, περνάμε το υπόλοιπο σκόρδο από μια πρέσα. Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό ή μέτριο τρίφτη.

4. Στη συνέχεια, για να μαρινάρετε τις μελιτζάνες, τις μεταφέρετε σε ένα βαθύ μπολ, ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, πασπαλίστε με βότανα, σκόρδο και μπαχαρικά, ανακατέψτε, περιμένετε 5 λεπτά.

5.Αλείφουμε λίγο το ταψί με λάδι, βάζουμε από κάτω το κοτόπουλο, από πάνω βάζουμε τις μελιτζάνες, πασπαλίζουμε με το 1/3 από το τριμμένο τυρί, μετά μια στρώση ντομάτες, λίγο αλάτι και πασπαλίζουμε από πάνω το υπόλοιπο τριμμένο τυρί.

6. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο για 40-45 λεπτά, ψήστε μέχρι να ψηθεί πλήρως σε θερμοκρασία 200 βαθμών.

Καλή όρεξη!

Μελιτζάνα ψημένη με πατάτες, ντομάτες, τυρί στο φούρνο

Πώς αλλιώς μπορείτε να διαφοροποιήσετε τα πιάτα με βάση τη μελιτζάνα; Για παράδειγμα, προσθέστε άλλα λαχανικά εποχής: πατάτες και ντομάτες.

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 3-4 τεμ.
• Ξινή κρέμα - 150-200 γρ.
• Τυρί - 100 γρ.
• Πατάτες - 5-7 τεμ.
• ντομάτες - 3-4 τεμ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Άνηθος - 5 γρ.
• Μπαχαρικά - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα λαχανικά, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες. Κόβουμε τα πάντα σε λεπτούς κύκλους. Μουλιάζετε τις μελιτζάνες σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά, στύβετε την υγρασία και στη συνέχεια τηγανίζετε σε φυτικό λάδι και από τις δύο πλευρές.

2. Για τη σάλτσα, ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τον ψιλοκομμένο άνηθο και το σκόρδο, προσθέτουμε μπαχαρικά για γεύση.

3. Τρίβουμε το τυρί σε μέτριο ή χοντρό τρίφτη.

4. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε μια βαθιά φόρμα για το ψήσιμο. Τοποθετείτε φέτες πατάτας στον πάτο της φόρμας, τις αλείφετε καλά με σάλτσα κρέμας, βάζετε από πάνω μελιτζάνες και ντομάτες σε ξεχωριστές στρώσεις, πασπαλίζετε τις ντομάτες με μια πρέζα αλάτι, τις περιχύνετε με την υπόλοιπη σάλτσα και τις πασπαλίζετε με το τυρί. . Καλύπτουμε το πάνω μέρος της φόρμας με αλουμινόχαρτο.

5. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και το ξαναβάζουμε στο φούρνο για 30 λεπτά.

6. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό ή ως ανεξάρτητο πιάτο.

Καλή όρεξη!

Μελιτζάνα ψητή με ντομάτες, πιπεριές και τυρί

Μια ενδιαφέρουσα παρουσίαση αυτού του πιάτου θα του δώσει μια τιμητική θέση στο γιορτινό τραπέζι και το ρύζι ή τα ζυμαρικά είναι κατάλληλα ως συνοδευτικό. Ταυτόχρονα, δεν είναι καθόλου δύσκολο να προετοιμαστεί.

Συστατικά:

• Μελιτζάνες μεσαίου μεγέθους - 4-5 τεμ.
• Ντομάτες - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 1-2 σκελίδες.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• πιπεριά - 2 τεμ.
• Μαϊντανός - 1 ματσάκι.
• Φυτικό λάδι 2 κ.σ.
• Τυρί - 150 γρ.
• Μείγμα πιπεριών, βασιλικού - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις πιπεριές, τις ντομάτες και τις μελιτζάνες, αφαιρούμε τα κοτσάνια. Κόψτε τις μελιτζάνες στη μέση, αφαιρέστε τον πελτέ με ένα κουτάλι και μουλιάστε σε αλατισμένο νερό για περίπου 20 λεπτά, στύβοντας την υπερβολική υγρασία.

2. Αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά και την κόβουμε σε μικρά τετράγωνα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, περνάμε το σκόρδο από πρέσα σκόρδου ή το τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη. Ψιλοκόβουμε και τις ντομάτες.

3. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, την υπόλοιπη μελιτζάνα, την πιπεριά, αλάτι σκόρδο, αλατοπιπερώνουμε τα μυρωδικά, σιγοβράζουμε για πέντε λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

4. Γεμίζουμε τις μισές μελιτζάνες με το μείγμα των λαχανικών και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί από πάνω.

5. Τοποθετήστε τις γεμιστές μελιτζάνες σε ένα ταψί, στρωμένο προηγουμένως με λαδόκολλα και αλειμμένο με φυτικό λάδι.

6. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε μέσα τα λαχανικά για 35-45 λεπτά.

7. Οι έτοιμες μελιτζάνες μπορούμε να τις διακοσμήσουμε με φύλλα μαϊντανού και να τις σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!