Μελιτζάνες σε adjika για το χειμώνα

Μπορείτε να μαγειρέψετε γρήγορα και εύκολα τις μελιτζάνες σε adjika για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση. Η σπιτική παρασκευή θα σας ενθουσιάσει με τη λαμπερή και ζουμερή γεύση, τη μέτρια πιπεριά και το ευχάριστο άρωμά της.

Μελιτζάνες με ντομάτες και πιπεριές σε adjika

1. 
   Πώς να ετοιμάσετε υπέροχες μελιτζάνες σε adjika για το χειμώνα; Πλένουμε τα λαχανικά και κόβουμε τις μελιτζάνες σε λεπτές φέτες.
2. 
   Πλένουμε επίσης τα υπόλοιπα λαχανικά με νερό και μετά τα αλέθουμε στο μπλέντερ. Ανακατέψτε τον πολτό που προκύπτει με αλάτι και ζάχαρη. Το βάζουμε στη σόμπα.
3. 
   Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα φυτικού ελαίου στα λαχανικά.
4. 
   Μαγειρέψτε το μείγμα, ανακατεύοντας, για περίπου 5-7 λεπτά.
5. 
   Εδώ βυθίζουμε και τις φέτες μελιτζάνας.
6. 
   Ανακατεύουμε το περιεχόμενο και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 20 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε ξύδι.
7. 
   Ρίξτε το μείγμα σε καθαρισμένα και αποστειρωμένα βάζα. Καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια και φυλάξτε σε δροσερό μέρος. Οι φωτεινές μελιτζάνες σε adjika είναι έτοιμες!

Τηγανητές μελιτζάνες σε adjika για το χειμώνα

Οι μελιτζάνες σε adjika είναι μια λαμπερή και διάσημη χειμερινή προετοιμασία.Για να κάνετε τη γεύση ακόμα πιο πρωτότυπη, ετοιμάστε μια λιχουδιά από τηγανητά λαχανικά. Σερβίρουμε μαζί με ζεστά πιάτα.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες – 5 λίτρα.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 5 κιλά.
• πιπεριά - 1 κιλό.
• Πιπεριά τσίλι - 5 τεμ.
• σκόρδο - 150 γρ.
• Ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι 9% – 1 κ.σ.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες. Τα κόβουμε σε λεπτούς κύκλους ή μικρούς κύβους.

2. Για να προετοιμάσετε το adjika, τρίψτε τις πιπεριές και το σκόρδο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος ή ένα μπλέντερ.

3. Προσθέστε φυτική μάζα με αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Ανακατεύουμε καλά.

4. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

5. Τοποθετούμε το τηγανισμένο προϊόν σε μια κοινή πιατέλα και αφήνουμε για λίγο.

6. Μεταφέρουμε το adjika σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Εδώ βυθίζουμε και τις μελιτζάνες. Σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά.

7. Γεμίστε τα γυάλινα βάζα με ζεστό μείγμα και καλύψτε τα με καπάκια.

8. Βράζουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Βάζουμε μια πετσέτα στον πάτο και τοποθετούμε το γεμάτο δοχείο. Αποστειρώστε το τεμάχιο εργασίας στη φωτιά για 10-15 λεπτά. Σφραγίστε με καπάκια.

9. Στη συνέχεια τυλίγουμε τη λιχουδιά και την αφήνουμε μέχρι να κρυώσει.

10. Οι τηγανητές μελιτζάνες με adjika σε βάζα είναι έτοιμες. Αφαιρέστε το για μακροχρόνια αποθήκευση!

Μελιτζάνες σε adjika για το χειμώνα χωρίς ξύδι

Ζουμερές και απίστευτα νόστιμες μελιτζάνες με adjika μπορούν να προετοιμαστούν για το χειμώνα χωρίς να προσθέσετε ξύδι. Το κέρασμα θα εκπλήξει ευχάριστα την οικογένεια και τους καλεσμένους σας. Σερβίρετε για μεσημεριανό γεύμα ή κατά τη διάρκεια ενός μπάρμπεκιου.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες – 1 λίτρο.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 1 κιλό.
• Ντομάτα - 1 κιλό.
• πιπεριά - 3 τεμ.
• Μήλο - 2 τεμ.
• πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 1 τεμ.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 50 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ζεματίζουμε τις ντομάτες και αφαιρούμε προσεκτικά τη φλούδα τους. Αλέστε το έτοιμο λαχανικό σε πολτό.

2. Προσθέστε ψιλοκομμένες πιπεριές στην ίδια μάζα.

3. Συμπληρώστε το προϊόν με ένα μείγμα μήλων και σκόρδου.

4. Πασπαλίστε το τεμάχιο εργασίας με αλάτι και ζάχαρη, ρίξτε φυτικό λάδι. Φέρτε το περιεχόμενο σε βράση και στη συνέχεια μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά.

5. Μελιτζάνες πλυμένες και ξεφλουδισμένες, κομμένες σε μεσαίου μεγέθους κύβους.

6. Βουτήξτε τα κομμάτια λαχανικών στο ζεστό adjika. Σιγοβράζουμε τη λιχουδιά σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.

7. Ρίξτε το σνακ σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα.

8. Τυλίγουμε το γεμάτο δοχείο με αποστειρωμένα καπάκια, το ψύχουμε και το βγάζουμε για αποθήκευση. Ετοιμος!

Πικάντικες μελιτζάνες σε adjika σε γεωργιανό στυλ

Μπορείτε να προετοιμάσετε μελιτζάνες για το χειμώνα σύμφωνα με την αυθεντική γεωργιανή συνταγή. Ένα θρεπτικό σνακ με adjika θα ενθουσιάσει τους λάτρεις των πικάντικων και θα είναι μια λαμπερή προσθήκη στο μπάρμπεκιου και άλλα πιάτα με κρέας.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες – 2 λίτρα.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 2,5 κιλά.
• Ντομάτα - 1 κιλό.
• πιπεριά - 1 κιλό.
• Πιπεριά τσίλι - 4 τεμ.
• σκόρδο - 200 γρ.
• Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι 9% – 100 ml.
• Φυτικό λάδι - 150 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε κύκλους ίσου πάχους. Αφαιρούμε τα κοτσάνια.

2. Μεταφέρετε τα κομμάτια λαχανικών σε ένα τηγάνι με νερό. Τα βράζουμε για περίπου 10 λεπτά.

3. Περιχύνουμε τις ντομάτες με κρύο νερό.

4. Πλένουμε και δύο είδη πιπεριών.

5. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το μοιράζουμε σε σκελίδες.

6. Χρησιμοποιώντας μηχανή κοπής κρέατος ή μπλέντερ, αλέθετε τις ντομάτες, τις γλυκές πιπεριές και το τσίλι.

7. Προσθέστε τον προκύπτον πολτό με αλάτι, ζάχαρη και φυτικό λάδι. Βράζουμε στο μάτι της κουζίνας.

8.Τοποθετούμε τις ψημένες μελιτζάνες σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει.

9. Βουτήξτε το λαχανικό σε ζεστό adjika. Σιγοβράζουμε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

10. Εδώ πατάμε τις σκελίδες σκόρδου.

11. Κρατάμε το τεμάχιο εργασίας στη σόμπα για άλλα 10 λεπτά, προσθέτουμε ξύδι και αποσύρουμε από τη φωτιά.

12. Ρίξτε την πικάντικη λιχουδιά σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα. Κλείνουμε το προϊόν με αποστειρωμένο καπάκι και το στέλνουμε για αποθήκευση.

Μελιτζάνες για το χειμώνα με adjika και βότανα

Οι ορεκτικές μελιτζάνες για το χειμώνα μπορούν να παρασκευαστούν με φρέσκα βότανα και πικάντικα adjika. Το κέρασμα θα είναι το αποκορύφωμα των σπιτικών παρασκευασμάτων σας. Δοκιμάστε μια απλή και λαμπερή συνταγή.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες – 4 λίτρα.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 4 κιλά.
• Ντομάτα - 2 κιλά.
• πιπεριά - 2 τεμ.
• Πιπεριά τσίλι - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 2 τεμ.
• Πράσινα - 1 μάτσο.
• Αλάτι - 100 γρ.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξίδι 9% – 150 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τις πλυμένες μελιτζάνες σε κύκλους. Τοποθετήστε το υλικό σε μια μεγάλη κατσαρόλα.

2. Κόβουμε χωριστά τη ντομάτα, τις πιπεριές, τις σκελίδες σκόρδου και τα φρέσκα μυρωδικά. Βολικό στη χρήση μπλέντερ.

3. Περιχύνουμε τις μελιτζάνες με το μείγμα των λαχανικών.

4. Ρίξτε φυτικό λάδι, πασπαλίστε το φαγητό με αλάτι και ζάχαρη.

5. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και βάζουμε το παρασκεύασμα στη φωτιά.

6. Πλύνετε προσεκτικά τα γυάλινα βάζα και αποστειρώστε τα με κάθε βολικό τρόπο.

7. Επιστροφή στα λαχανικά. Αφού πάρουν βράση, τα σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

8. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ξύδι και ανακατέψτε ξανά τα πάντα.

9. Γεμίστε τα έτοιμα βάζα με το καυτό μείγμα και βιδώστε τα αμέσως με αποστειρωμένα καπάκια.

10. Ψύξτε τα τεμάχια εργασίας και στείλτε τα για αποθήκευση.

11. Οι ζουμερές μελιτζάνες με adjika και μυρωδικά είναι έτοιμες!