Η μελιτζάνα σε κουρκούτι είναι ένα εκπληκτικά νόστιμο ορεκτικό που θα σας βοηθήσει να διαφοροποιήσετε τη συνήθη διατροφή σας και να προσθέσετε κάτι εντελώς νέο και πολύ γευστικό στο τυπικό μενού. Τα μωβ λαχανικά εναρμονίζονται τέλεια με διάφορα κουρκούπια· τα αυγά και το αλεύρι δεν διακόπτουν τη γεύση του κύριου προϊόντος, αλλά το συμπληρώνουν και το αναδεικνύουν, καλύπτοντας τις φέτες με μια ορεκτική κρούστα από χρυσές αποχρώσεις. Και για επιπλέον κορεσμό, μπορείτε να συμπληρώσετε τη σύνθεση με στριφτό κρέας ή άλλα λαχανικά.
Τηγανητές μελιτζάνες σε κουρκούτι σε ένα τηγάνι
Οι τηγανητές μελιτζάνες σε κουρκούτι σε τηγάνι είναι ένα ορεκτικό και πολύ αρωματικό ορεκτικό, η προετοιμασία του οποίου απαιτεί ένα ελάχιστο σετ φαγητού, το οποίο, κατά κανόνα, κάθε μάγειρας έχει πάντα στη διάθεσή του. Διαβάστε τη συνταγή και ξεκινήστε!
- Μελιτζάνα 1 (πράγματα)
- Αλεύρι 6 (κουταλια της σούπας)
- Ανθρακουχο νερο 1 (Γυαλιά)
- Ξηρή μαγιά ½ (κουταλάκια του γλυκού)
- Αλας γεύση
- Ηλιέλαιο για τηγάνισμα
-
Ψήνουμε τις μελιτζάνες σε κουρκούτι. Για να επιταχύνουμε τη διαδικασία και για τη δική σας διευκόλυνση, απλώνουμε όλα όσα χρειάζεστε στο τραπέζι. -
Ξεπλύνετε τις μελιτζάνες, κόψτε τις ουρές και κόψτε σε φέτες πάχους όχι περισσότερο από μισό εκατοστό. -
Ανακατέψτε το νερό με το αλάτι και τοποθετήστε τις φέτες μελιτζάνας στο διάλυμα που προκύπτει.Μετά από 30 λεπτά, στραγγίστε το νερό και σκουπίστε το λαχανικό με χαρτοπετσέτες και από τις δύο πλευρές. -
Χωρίς να χάσετε χρόνο, ετοιμάστε το κουρκούτι: ανακατέψτε τη σόδα με το αλεύρι, το αλάτι και τη μαγιά και αφήστε το για περίπου 15 λεπτά. -
Βουτήξτε τις ροδέλες μελιτζάνας στο μείγμα της μαγιάς. -
Τηγανίζουμε το λαχανικό σε ζεστό ηλιέλαιο μέχρι να γίνει κρούστα και, στη συνέχεια, φροντίστε να το σκουπίσετε με χαρτοπετσέτες, αφαιρώντας έτσι το υπερβολικό λίπος. -
Εάν θέλετε, συμπληρώστε το ορεκτικό πιάτο με φρέσκα βότανα και σάλτσα - πάρτε ένα δείγμα. Καλή όρεξη!
Μελιτζάνα σε κουρκούτι με σκόρδο
Η μελιτζάνα σε κουρκούτι με σκόρδο είναι ένα ορεκτικό που θα σας εκπλήξει ευχάριστα με την πρωτότυπη γεύση της, που θυμίζει κάπως μανιτάρια. Για κουρκούτι θα χρειαστούμε αυγά κοτόπουλου και αλεύρι - ένας κλασικός συνδυασμός υλικών που θα αρέσει σε κάθε γευσιγνώστη.
Χρόνος μαγειρέματος – 45 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά.
Μερίδες - 4-6.
Συστατικά:
- Μελιτζάνες - 4 τεμ.
- Σκόρδο - 2 δόντια.
- Φυτικό λάδι - 50 ml.
- Αλάτι - ½ κουτ.
- Μαύρο πιπέρι τριμμένο - ¼ κουτ.
Για το κουρκούτι:
- Αυγά - 3 τεμ.
- Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
- Urbech από σπόρους λιναριού - 2 κουταλιές της σούπας.
- Πάγος - 5 γρ.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Βήμα 1. Έχοντας κόψει τις ουρές από τις μελιτζάνες, κόψτε τα φρούτα σε φέτες (κατά μήκος) πάχους 6-8 χιλιοστών, μουλιάστε σε αλατισμένο νερό για μισή ώρα. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
Βήμα 2. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το περνάμε από πρέσα, ανακατεύουμε με ηλιέλαιο, αλεσμένο πιπέρι και αλάτι - καλύπτουμε τις φέτες λαχανικών.
Βήμα 3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε τα σπασμένα αυγά με το αλεύρι, ένα παγάκι και το προϊόν λιναριού - χτυπήστε μέχρι να λιώσει ο πάγος.
Βήμα 4. Βουτήξτε τις μελιτζάνες στο μείγμα των αυγών και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν σε καυτό φυτικό λάδι.
Βήμα 5. Σερβίρουμε το πιάτο και το σερβίρουμε στο τραπέζι.Καλή όρεξη!
Μελιτζάνα σε κινέζικο κουρκούτι
Η μελιτζάνα σε κινέζικο κουρκούτι είναι ένα ασιατικό πιάτο που θα αρέσει σε όλους τους λάτρεις κάθε ασυνήθιστου και πικάντικου. Για το μαγείρεμα δεν χρειαζόμαστε μόνο μοβ φρούτα, αλλά και άλλα λαχανικά που θα εξισορροπήσουν τη γεύση και θα κάνουν το άρωμα πιο έντονο.
Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος – 10-15 λεπτά.
Μερίδες – 3.
Συστατικά:
- Μελιτζάνες - 2 τεμ.
- Καρότα - 2 τεμ.
- κολοκυθάκια – 200-300 γρ.
- λαχανάκια Βρυξελλών - 100 γρ.
- Κρεμμύδι - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 2-3 δόντια.
- Άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας.
- Αυγά - 1 τεμ.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- Σάλτσα σόγιας - για γεύση.
- Ξίδι ρυζιού - για γεύση.
- Μουστάρδα/σησαμέλαιο - για γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Βήμα 1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε όλα τα λαχανικά. Κόβουμε τις μελιτζάνες, τα καρότα και τα κολοκυθάκια σε λωρίδες, το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, και ψιλοκόβουμε τις σκελίδες σκόρδου. Ανάλογα με το μέγεθος των ταξιανθιών του λάχανου, μπορεί να αφεθεί ολόκληρο ή να κοπεί σε πολλά τμήματα.
Βήμα 2. Διαχωρίστε το ασπράδι από τον κρόκο, ανακινήστε το ασπράδι με την προσθήκη μικρής ποσότητας αμύλου.
Βήμα 3. Αλατοπιπερώνουμε το μείγμα με σάλτσα σόγιας και το ρίχνουμε στις μελιτζάνες – ανακατεύουμε καλά.
Βήμα 4. Σε μεγάλη ποσότητα καυτό λάδι, ροδίζουμε τα καρότα και τα μεταφέρουμε σε πιατέλα και στη συνέχεια τηγανίζουμε το λάχανο και τα κολοκυθάκια.
Βήμα 5. Ξεχωριστά, ψήνουμε τις μελιτζάνες μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 6. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και προσθέστε σάλτσα σόγιας, κρυσταλλική ζάχαρη, ξύδι ρυζιού και έτοιμα λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων των μισών δαχτυλιδιών κρεμμυδιού, στο τηγάνι. Αφού ανακατέψετε, το κρατάτε σε δυνατή φωτιά για περίπου 20-30 δευτερόλεπτα και σβήνετε την εστία. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και συνεχίστε το σερβίρισμα. Καλή όρεξη!
Μελιτζάνες χτυπημένες με γλυκόξινη σάλτσα
Οι χτυπημένες μελιτζάνες με γλυκόξινη σάλτσα είναι ένα πιάτο που θα ενθουσιάσει τους γευστικούς σας κάλυκες! Για έναν αρμονικό συνδυασμό προϊόντων χρειαζόμαστε ξινό χυμό εσπεριδοειδών, σάλτσα σόγιας και κέτσαπ υψηλής ποιότητας.
Χρόνος μαγειρέματος – 50 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.
Μερίδες – 3-4.
Συστατικά:
- Μελιτζάνες - 600 γρ.
- Αλάτι - 1 κουτ.
- Σκόρδο σε κόκκους - ½ κουτ.
- Άμυλο καλαμποκιού - 3-4 κουταλιές της σούπας.
- Φυτικό λάδι - 100 ml.
Για τη σάλτσα:
- Χυμός λεμονιού - 50 ml.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 50 γρ.
- Άμυλο καλαμποκιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Νερό - 80 ml.
- Σάλτσα σόγιας - 60 ml.
- Κέτσαπ - 1 κουταλιά της σούπας.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Βήμα 1. Κόβουμε τον πολτό της μελιτζάνας χωρίς φλούδα σε μικρές φέτες και πασπαλίζουμε με αλάτι και κρυσταλλωμένο σκόρδο - ανακατεύουμε και αφήνουμε να σταθεί για 15 λεπτά.
Βήμα 2. Συνδυάστε όλα τα συστατικά που αναφέρονται στη στήλη «για τη σάλτσα» σε μια κατσαρόλα και βράστε για 3-5 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού.
Βήμα 3. Η σάλτσα αποκτά την επιθυμητή σύσταση μόνο αφού κρυώσει.
Βήμα 4. Ρίξτε άμυλο σε ξεχωριστό πιάτο και κυλήστε σε λωρίδες μελιτζάνας.
Βήμα 5. Τηγανίζουμε το λαχανικό σε καυτό φυτικό λάδι μέχρι να γίνει μια ορεκτική κρούστα. Τοποθετήστε τις ράβδους σε πολλές στρώσεις χαρτοπετσέτας, θα απορροφήσουν το υπερβολικό λάδι.
Βήμα 6. Τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε πιάτα σε μερίδες και περιχύστε τις γενναιόδωρα με τη σάλτσα – πάρτε ένα δείγμα. Καλή όρεξη!
Μελιτζάνα σε κουρκούτι με τυρί
Η μελιτζάνα σε κουρκούτι με τυρί είναι ένα χορταστικό και, σε κάποιο βαθμό, ακόμη και εορταστικό ορεκτικό, γιατί η εμφάνιση και το άρωμά της τραβούν αμέσως την προσοχή. Τα τρίμματα τυριού είναι σε τέλεια αρμονία με τις φέτες λαχανικών και το κουρκούτι γάλακτος, που σχηματίζει μια τραγανή κρούστα.
Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά.
Μερίδες – 4.
Συστατικά:
- Μελιτζάνες - 2 τεμ.
- Σκληρό τυρί - 100 γρ.
- Αυγά - 2 τεμ.
- Γάλα - 100 ml.
- Αλεύρι - ½ κουταλιά της σούπας.
- Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 1 κουτ.
- Αλάτι - για γεύση.
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Βήμα 1. Οπλιστείτε με έναν αποφλοιωτή λαχανικών και αφαιρέστε το δέρμα από τα πλυμένα μωβ λαχανικά.
Βήμα 2. Κόβουμε σε φέτες, αλατίζουμε και αφήνουμε για μισή ώρα. Στη συνέχεια, στύψτε τον χυμό που απελευθερώθηκε.
Βήμα 3. Με τον τρίφτη του μποράγου αλέστε το τυρί και ρίξτε τα δύο τρίτα σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέστε το γάλα, το αλεύρι, αλάτι, πιπέρι και τα αυγά - ανακινήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Βήμα 4. Βουτήξτε τις φέτες μελιτζάνας στο κουρκούτι και τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδι, μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές και μεταφέρετε τα σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.
Βήμα 5. Πασπαλίζουμε τις ζεστές φέτες μελιτζάνας με το υπόλοιπο τυρί και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!
Μελιτζάνες με κιμά σε κουρκούτι σε τηγάνι
Η μελιτζάνα με κιμά σε κουρκούτι σε τηγάνι είναι ένα απίστευτα νόστιμο πιάτο εποχής που θα σας απαλλάξει από την πείνα για πολύ και θα σας δυναμώσει μέχρι το βράδυ. Η γέμιση είναι ζουμερός κιμάς, αρωματικός φρέσκος κόλιανδρος και πικάντικα κρεμμύδια.
Χρόνος μαγειρέματος – 60 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.
Μερίδες – 4.
Συστατικά:
- Μελιτζάνες - 800 γρ.
- Μοσχάρι - 430 γρ.
- Κρεμμύδι - 120 γρ.
- κόλιανδρο - 20 γρ.
- Αυγά - 3 τεμ.
- Αλεύρι - 6 κουταλιές της σούπας.
- Ηλιέλαιο - 250 ml.
- Αλάτι - για γεύση.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Βήμα 1. Πλένουμε το κρέας και αφαιρούμε μεμβράνες, και το μετατρέπουμε σε κιμά σε ένα μπολ του μπλέντερ.
Βήμα 2. Προσθέστε ξεφλουδισμένο κρεμμύδι.
Βήμα 3. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μυρωδικά, αλάτι και αλεσμένο πιπέρι – χτυπήστε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Βήμα 4. Για να προετοιμάσετε το κουρκούτι, σπάστε τα αυγά κοτόπουλου.
Βήμα 5. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά.
Βήμα 6.Κόβουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος ή σταυρωτά, μη φτάνοντας λίγο στο τέλος.
Βήμα 7. Κόψτε τους κύκλους στα δύο.
Βήμα 8. Γεμίστε τα κενά.
Βήμα 9. Και βυθίστε σε ένα ομοιογενές κουρκούτι.
Βήμα 10. Σε καυτό ηλιέλαιο, τηγανίζουμε τα ημιτελή προϊόντα και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθούν.
Βήμα 11. Χρησιμοποιώντας χαρτοπετσέτες, αφαιρέστε το περιττό λίπος.
Βήμα 12. Αν κόψετε τις μελιτζάνες κατά μήκος, τότε θα πρέπει να τις ψήσετε με τον ίδιο τρόπο όπως οι κύκλοι.
Βήμα 13. Σερβίρουμε το αρωματικό πιάτο ζεστό και απολαμβάνουμε. Καλή όρεξη!
Μελιτζάνα σε κουρκούτι με ντομάτες
Οι μελιτζάνες σε κουρκούτι με ντομάτες είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό που μπορείτε να προσφέρετε όχι μόνο στα μέλη της οικογένειάς σας, αλλά και να τις σερβίρετε στο γιορτινό τραπέζι. Ο συνδυασμός καπνιστού τυριού, ζουμερής ντομάτας και μυρωδάτου μελιτζάνες δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο - μπορείτε να είστε σίγουροι για αυτό!
Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 25 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.
Μερίδες – 4.
Συστατικά:
- Μελιτζάνες - 2 τεμ.
- ντομάτες - 2-3 τεμ.
- Καπνιστό λουκάνικο - 50 γρ.
- Μαγιονέζα - 2-3 κουταλιές της σούπας.
- Σκόρδο - 2-3 δόντια.
- Άνηθος - 0,5 μάτσο.
- Μαϊντανός - 0,5 μάτσο.
- Αυγά - 2 τεμ.
- Αλεύρι - 2-3 κουταλιές της σούπας.
- Γάλα - 2-3 κουταλιές της σούπας.
- Αλάτι - για γεύση.
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Βήμα 1. Για να αφαιρέσετε την πικρία, κόψτε τις μελιτζάνες σε λεπτές φέτες και προσθέστε αλάτι - αφήστε τις να καθίσουν για περίπου μία ώρα.
Βήμα 2. Μετά την πάροδο του χρόνου, ξεπλύνετε το λαχανικό και αφήστε το νερό να στραγγίσει εντελώς. Για το κουρκούτι, ανακατεύουμε το γάλα, τα αυγά, το αλεύρι και μια πρέζα αλάτι - βουτάμε τις φέτες από όλες τις πλευρές.
Βήμα 3. Σε μέτρια φωτιά με φυτικό λάδι, τηγανίζουμε τις φέτες μελιτζάνας μέχρι να γίνουν τραγανές.
Βήμα 4. Ως προσθήκη, ανακατέψτε το ψιλοτριμμένο τυρί, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τη μαγιονέζα.
Βήμα 5. Καλύψτε τις ζεστές φέτες με τη σάλτσα που προκύπτει.
Βήμα 6.Τοποθετήστε από πάνω φέτες ντομάτας και αμέσως πάρτε ένα δείγμα. Μαγειρέψτε και απολαύστε όχι μόνο το αποτέλεσμα, αλλά και τη διαδικασία!
