Balyk στο σπίτι

Το Balyk είναι ένα από τα πιο δημοφιλή κρύα ορεκτικά που υπάρχουν συχνά στα γιορτινά τραπέζια. Μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας από διάφορα είδη κρέατος και ψαριού. Σε αυτό το άρθρο έχουμε συλλέξει 10 από τις πιο νόστιμες συνταγές μπαλυκ.

Γατόψαρο balyk στο σπίτι

Το φιλέτο γατόψαρου είναι εξαιρετικό για την προετοιμασία του μπαλίκι στο σπίτι. Αυτό το ορεκτικό αποδεικνύεται θρεπτικό, τρυφερό και πολύ νόστιμο.

1. 
   Η παρασκευή μπαλίκ στο σπίτι είναι πολύ απλή. Πλένουμε καλά το σφάγιο του γατόψαρου και το κόβουμε. Στη συνέχεια, κάντε μια τομή κατά μήκος της κορυφογραμμής και αφαιρέστε την. Αφαιρέστε επίσης τα μεγάλα κόκαλα από το φιλέτο.
2. 
   Κόβουμε το φιλέτο γατόψαρου σε κομμάτια πάχους 5-6 εκατοστών.
3. 
   Τοποθετούμε τα φιλέτα σε ένα δοχείο και τα πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με αλάτι. Μπορείτε να στρώσετε το ψάρι σε πολλές στρώσεις. Τοποθετήστε το δοχείο στο ψυγείο για 2 ημέρες.
4. 
   Μετά από 2 ημέρες, αφαιρέστε το φιλέτο από το ψυγείο, ξεπλύνετε με νερό για να φύγει το υπόλοιπο αλάτι και κρεμάστε το ψάρι σε δροσερό μέρος για 2-3 ημέρες.
5. 
   Σερβίρετε το έτοιμο γατόψαρο balyk ως φέτες.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε το balyk από ασημένιο κυπρίνο;

Τα πολύ μεγάλα ψάρια ταιριάζουν καλύτερα για την παρασκευή μπαλυκών. Για παράδειγμα, ο ασημένιος κυπρίνος. Εκτός από τα ψάρια, θα χρειαστείτε χοντρό αλάτι και χρόνο για να μαρινάρετε τα φιλέτα και να τα στεγνώσετε.

Χρόνος μαγειρέματος: 11 μέρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.

Μερίδες: 20.

Συστατικά:

• Ασημένιος κυπρίνος – 5 κιλά.
• αλάτι χοντρό - 500 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίστε τον ασημένιο κυπρίνο από τα λέπια, ξεφορτωθείτε και διαχωρίστε το φιλέτο από τα κόκαλα.

2. Κόβουμε το φιλέτο σε μερίδες. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα γυάλινο ή εμαγιέ δοχείο για το τουρσί.

3. Στρώνετε το φιλέτο και πασπαλίζετε καλά με αλάτι.

4. Τοποθετήστε ένα επίπεδο πιάτο στο ψάρι και πιέστε από πάνω. Βάζουμε το ψάρι στο ψυγείο για 7 μέρες.

5. Μετά από αυτό, μουλιάστε το ασημένιο φιλέτο κυπρίνου σε νερό, αλλάξτε το νερό κάθε 1,5-2 ώρες. Στη συνέχεια, το ψάρι πρέπει να κρεμαστεί και να παραμείνει για άλλες 2-4 ημέρες σε δροσερό μέρος.

6. Σερβίρετε ως ορεκτικό ασημένιο μπαλίκ κυπρίνου.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή χοιρινού μπαλυκιού

Το χοιρινό balyk είναι το πιο συνηθισμένο σνακ με κρέας. Για να προετοιμάσετε αυτή τη λιχουδιά στο σπίτι, είναι καλύτερο να πάρετε ένα φιλέτο ή ένα φιλέτο. Τα κομμάτια πρέπει να είναι αρκετά παχιά ώστε το κρέας να αλατίζεται ομοιόμορφα και να παραμένει ζουμερό.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 μέρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες: 5.

Συστατικά:

• Χοιρινό - 1 κιλό.
• Χοντρό αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ξηρό καρύκευμα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Μαντζουράνα - 1 κουτ.
• Κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• σπόροι μουστάρδας - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το χοιρινό και το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες.

2. Τρίβουμε καλά το κρέας με αλάτι, ζάχαρη και μαύρο πιπέρι, το βάζουμε σε γυάλινο δοχείο, το κλείνουμε με καπάκι και το αφήνουμε στο ψυγείο για 5 μέρες.

3.Τη δεύτερη μέρα, τοποθετήστε το δοχείο σε ελαφριά γωνία, έτσι ώστε το υπερβολικό υγρό να φύγει κάτω από το κρέας. Γυρίστε το κρέας μια φορά την ημέρα.

4. Μετά το πρώτο στάδιο, στεγνώνουμε το κρέας με χαρτί κουζίνας, τρίβουμε με ξηρά καρυκεύματα, μαντζουράνα, κύμινο και μουστάρδα. Τυλίγουμε το κρέας σε γάζα διπλωμένο σε τρεις στρώσεις και δένουμε με χοντρό σχοινί. Σε αυτή τη φόρμα, κρεμάστε το κρέας ακριβώς στην κουζίνα και αφήστε το για 4-5 ημέρες.

5. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, τοποθετήστε το μπαλίκι στο ψυγείο. Σερβίρετε το κρέας παγωμένο ως ορεκτικό.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε το balyk από το στήθος κοτόπουλου στο σπίτι;

Το μπαλίκ κοτόπουλου, σε αντίθεση με το χοιρινό ή το μοσχάρι, έχει λιγότερες θερμίδες. Το στήθος κοτόπουλου είναι ιδιαίτερα καλό, καθώς περιέχει ελάχιστη ποσότητα λίπους, αλλά παρόλα αυτά είναι εξαιρετικά θρεπτικό. Σας προσκαλούμε να ετοιμάσετε σπιτικό balyk από φιλέτο κοτόπουλου.

Χρόνος μαγειρέματος: 24 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Μερίδες: 3.

Συστατικά:

• Στήθος κοτόπουλου - 3 τεμ.
• θαλασσινό αλάτι - 250 γρ.
• Μείγμα πιπεριάς - 1 κουταλιά της σούπας.
• Μείγμα βοτάνων - 1 κουταλιά της σούπας.
• Δάφνη - 10 τεμ.
• Κονιάκ - 25 ml.
• Βότκα - 25 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε το φύλλο δάφνης. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλάτι, το αλεσμένο πιπέρι, τα μυρωδικά και τη δάφνη.

2. Πλένουμε το στήθος κοτόπουλου και το σκουπίζουμε με χαρτί κουζίνας.

3. Προσθέστε το κονιάκ και τη βότκα στο πικάντικο μείγμα και ανακατέψτε.

4. Τοποθετείτε το μισό από το πικάντικο μείγμα στον πάτο της φόρμας, και τοποθετήστε το φιλέτο σε μια πυκνή στρώση.

5. Τοποθετούμε το υπόλοιπο πικάντικο μείγμα πάνω από το κρέας μέχρι να καλύψει εντελώς το φιλέτο. Κλείνουμε τη φόρμα με καπάκι και αφήνουμε στο ψυγείο για 24 ώρες.

6. Μετά από 24 ώρες βγάζουμε τη φόρμα με το κρέας από το ψυγείο.

7. Ξεπλύνετε το στήθος κοτόπουλου κάτω από τρεχούμενο νερό.

8. Στεγνώστε καλά το κρέας με χαρτί κουζίνας.

9.Τυλίξτε το φιλέτο κοτόπουλου σε τυρί ή λεπτό βαμβακερό πανί και φυλάξτε το στο ψυγείο.

10. Κόβουμε το μπαλίκι σε λεπτές φέτες και σερβίρουμε τις καθημερινές και τις αργίες.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή κυπρίνου balyk

Το αποξηραμένο ψάρι είναι μια πρωτότυπη απόλαυση, θα κάνει κάθε τραπέζι να φαίνεται επίσημο και πλούσιο. Ο κυπρίνος είναι ένα αρκετά μεγάλο ψάρι με μεγάλα κόκαλα, είναι κατάλληλο για την παρασκευή σπιτικού μπαλίκ. Θα μάθετε πώς να φτιάξετε σωστά ένα τέτοιο σνακ από τη συνταγή μας.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 εβδομάδες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 10-15.

Συστατικά:

• Κυπρίνος - 5 κιλά.
• Χοντρό αλάτι - 1,5 κιλό.
• Ζάχαρη - 3-4 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίστε το σφάγιο του κυπρίνου από τα λέπια και αφαιρέστε τα εντόσθια, πλύνετε καλά.

2. Στη συνέχεια, χωρίζουμε το φιλέτο από τα κόκαλα.

3. Κόβουμε το φιλέτο σε κομμάτια πλάτους 5-6 εκατοστών.

4. Ανακατεύουμε το μισό αλάτι με τη ζάχαρη. Ρίξτε αλάτι στον πάτο του δοχείου και απλώστε τα φιλέτα κυπρίνου σε στρώσεις, πασπαλίζοντας γενναιόδωρα με ένα μείγμα αλατιού και ζάχαρης. Ρίξτε αλάτι πάνω από το ψάρι, βάλτε την πίεση και βάλτε το στο ψυγείο για 3-5 ημέρες.

5. Μετά το αλάτισμα, το φιλέτο πρέπει να μουλιάσει σε κρύο νερό για 7-8 ώρες, αλλάξτε το νερό κάθε 1,5-2 ώρες. Στη συνέχεια στεγνώστε το ψάρι και τυλίξτε κάθε κομμάτι με σπάγκο ώστε να κρατήσει το σχήμα του. Κρεμάστε τα φιλέτα σε δροσερό μέρος για μερικές μέρες.

6. Μετά από αυτό, ξαναβάλτε τον κυπρίνο υπό πίεση για μερικές μέρες και μετά κρεμάστε τον ξανά σε δροσερό μέρος, αλλά για μερικές εβδομάδες. Σε αυτό το διάστημα, το μπαλίκι θα φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση και θα είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Καλή όρεξη!

Νόστιμο σπιτικό κυπρίνο μπαλίκ

Το Balyk είναι φιλέτο ψαριού, αποξηραμένο σε μεγάλη ποσότητα αλατιού. Είναι καλύτερο να στεγνώνετε μόνο φρέσκα ψάρια, για παράδειγμα μεγάλο κυπρίνο.Αυτό το είδος ψαριού δεν απορροφά τη μυρωδιά της λάσπης του ποταμού και το balyk από αυτό αποδεικνύεται πολύ νόστιμο.

Χρόνος μαγειρέματος: 10-11 ημέρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 180 λεπτά.

Μερίδες: 32.

Συστατικά:

• Κυπρίνος – 16 κιλά.
• Αλάτι - 1 κιλό.
• Ζάχαρη - 0,5 κιλά.
• Ξίδι 6% – 250 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ψύξτε το σφάγιο του κυπρίνου, αφαιρέστε το δέρμα και εκτονώστε το και μετά πλύντε το καλά.

2. Το φιλέτο πρέπει να χωριστεί από τα κόκαλα και να κοπεί σε κομμάτια περίπου ίδιου μεγέθους. Πλένουμε ξανά καλά το φιλέτο για να φύγει το υπόλοιπο αίμα.

3. Τοποθετήστε το ψάρι σε ένα μεγάλο δοχείο, γεμίστε το με νερό και προσθέστε ξύδι, αφήστε το για 2-3 ώρες, έτσι θα φύγουν τα βακτήρια.

4. Ανακατεύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη. Τυλίξτε όλα τα κομμάτια φιλέτου στο μείγμα που προκύπτει.

5. Πασπαλίζουμε τον πάτο του δοχείου όπου θα αλατιστεί ο κυπρίνος με ένα μείγμα αλατιού και ζάχαρης. Στρώνουμε το φιλέτο σε στρώσεις, πασπαλίζουμε κάθε στρώση με επιπλέον αλάτι και ζάχαρη. Τοποθετήστε μια ξύλινη σανίδα από πάνω και τοποθετήστε ένα βάρος τουλάχιστον 4 κιλών.

6. Τοποθετήστε τη φόρμα στο ψυγείο, μετά την πρώτη μέρα, στραγγίστε το υγρό που προκύπτει, κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι και διατηρήστε το ψάρι στο ψυγείο για άλλες 3 ημέρες. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε καλά τα μέρη του φιλέτου με νερό.

7. Στη συνέχεια μουλιάζουμε το ψάρι σε νερό για 7-8 ώρες, κατά τη διάρκεια των οποίων το νερό πρέπει να αλλάξει τουλάχιστον 3 φορές. Εάν δεν μπορείτε να αφήσετε τα ψάρια στο ψυγείο, τότε μπορείτε να παγώσετε μπουκάλια νερό εκ των προτέρων και να τα βάλετε σε ένα δοχείο. Μετά από αυτό, τα κομμάτια του ψαριού πρέπει να ζυγιστούν. Το μπαλίκι θα είναι έτοιμο σε μια μέρα. Εάν θέλετε να έχετε πιο στεγνό κρέας, τότε κρατήστε το για 2-3 ημέρες.

8. Το Balyk είναι απλά νόστιμο.

Καλή όρεξη!

Λεπτό και μαλακό μπαλίκ σολομού

Τα παστά αποξηραμένα ψάρια έχουν πάντα μεγάλη ζήτηση κατά τις κανονικές περιόδους και τις διακοπές. Η προετοιμασία αυτού του σνακ στο σπίτι δεν είναι καθόλου δύσκολη, αλλά πρέπει να είστε υπομονετικοί.Σε αυτή τη συνταγή θα σας πούμε πώς να ετοιμάσετε ένα νόστιμο balyk από σολομό chum.

Χρόνος μαγειρέματος: 1-4 εβδομάδες.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.

Μερίδες: 10.

Συστατικά:

• Τσαμ σολομός - 1 κιλό.
• Ζάχαρη - 30 γρ.
• θαλασσινό αλάτι - 150 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για να ετοιμάσετε το μπαλίκ, ετοιμάστε φρέσκο ​​ψάρι, αλάτι και ζάχαρη.

2. Κόψτε το πλευρικό τμήμα του σκελετού ψαριού.

3. Ρίξτε αλάτι και ζάχαρη σε ένα δοχείο κατάλληλο για τουρσί. Βυθίστε καλά τα ψάρια σε αυτό το μείγμα από όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια, πιέστε το ψάρι και βάλτε το στο ψυγείο για 2-3 ημέρες.

4. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε το σφάγιο σε πολύ κρύο νερό αρκετές φορές. Στη συνέχεια, γεμίστε το ψάρι με νερό και αφήστε το για 1-3 ώρες.

5. Στη συνέχεια, σουβλίστε το ψάρι και κρεμάστε το σε δροσερό, αεριζόμενο μέρος για 1-4 εβδομάδες.

6. Κόβουμε το έτοιμο μπαλίκ σε λεπτές φέτες και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε νόστιμο balyk από τούρνα στο σπίτι;

Η πέρκα, σε αντίθεση με τον ασημένιο κυπρίνο και τον κυπρίνο, δεν έχει τόσο λίπος, αλλά παράγει επίσης πολύ νόστιμο μπαλίκο. Εκτός από το γεγονός ότι θα έχετε ένα νόστιμο σνακ στο τραπέζι σας, θα διατηρήσετε και τα πλούσια ψάρια σας για πολύ καιρό με αυτόν τον τρόπο.

Χρόνος μαγειρέματος: 9-10 ημέρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 80 λεπτά.

Μερίδες: 10.

Συστατικά:

• Πέρκα - 1,5-2 κιλά.
• Ροκ αλάτι - 1 κιλό.
• μπιζέλια μπαχάρι - 5-6 τεμ.
• κόλιανδρος - 1 κουταλιά της σούπας.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το σφάγιο της πέρκας τούρνας πρέπει να καθαριστεί, να εκσπλαχνιστεί και να πλυθεί καλά μέσα και έξω. Μετά από αυτό, κόψτε το ψάρι κατά μήκος της κορυφογραμμής και χωρίστε το σε δύο μέρη, αφαιρέστε τα κόκαλα.

2. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλάτι, τη ζάχαρη και τα ξηρά μπαχαρικά.

3. Κόβουμε το φιλέτο σε κομμάτια πλάτους 5-6 εκατοστών και τα πασπαλίζουμε καλά με το έτοιμο μείγμα μπαχαρικών και αλατιού. Πιέζουμε από πάνω και αφήνουμε το ψάρι να αλατιστεί στο ψυγείο για 2-4 μέρες.

4.Μετά το αλάτισμα, το φιλέτο πρέπει να εμποτιστεί σε νερό για 12-18 ώρες, το νερό πρέπει να αλλάζεται περιοδικά. Στη συνέχεια, στεγνώστε το ψάρι και κρεμάστε το σε αγκίστρια σε δροσερό μέρος για 3-4 ημέρες.

5. Μετά από αυτό, τυλίξτε το ψάρι με καθαρή γάζα ή βαμβακερό ύφασμα και μετά από 1-2 ημέρες το ορεκτικό θα είναι έτοιμο. Κόβουμε σε λεπτές φέτες το μπαλίκ της πέρκας και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!

Ζουμερός και τρυφερός οξύρρυγχος balyk

Παραδοσιακά, το καταπληκτικό balyk παρασκευάζεται από οξύρρυγχο. Το ορεκτικό αποδεικνύεται τρυφερό και ζουμερό - αυτό ακριβώς που χρειάζεστε για να περιποιηθείτε τους επισκέπτες σε μια εορταστική γιορτή. Θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε το balyk στο σπίτι.

Χρόνος μαγειρέματος: 9 μέρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά.

Μερίδες: 10.

Συστατικά:

• Σφάγιο οξύρρυγχου – 1-1,5 kg.
• Θαλασσινό αλάτι - 0,8-1 kg.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Άρκευθος - 1-2 μούρα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεσπάστε το σφάγιο του οξύρρυγχου και πλύντε το καλά. Αφού κάνετε μια τομή κατά μήκος της κορυφογραμμής, χωρίστε την σε δύο μέρη και αφαιρέστε μεγάλα κόκαλα από το φιλέτο.

2. Πάρτε ένα γυάλινο πιάτο για τουρσί και προσθέστε ένα παχύ στρώμα αλατιού στον πάτο. Τοποθετήστε πάνω φιλέτο οξύρρυγχου.

3. Καλύπτουμε το ψάρι με ένα μείγμα αλατιού και μπαχαρικών και αφήνουμε σε δροσερό μέρος για 5-7 ημέρες.

4. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε το ψάρι με κρύο νερό και μουλιάστε το για 5-7 ώρες για να φύγει το περιττό αλάτι. Το νερό πρέπει να αλλάζεται κάθε μισή ώρα.

5. Στη συνέχεια, το ψάρι πρέπει να κρεμαστεί σε δροσερό, αεριζόμενο μέρος για 1-2 ημέρες. Το μπαλίκι είναι έτοιμο, μπορείτε να σερβίρετε το κέρασμα στο τραπέζι.

Καλή όρεξη!

Σπιτικό σκουμπρί balyk

Από ένα τόσο προσιτό συστατικό όπως ένα σφάγιο σκουμπριού και μια μικρή ποσότητα μπαχαρικών, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα εκπληκτικό μπαλίκ. Αυτό είναι ένα νόστιμο και θρεπτικό προϊόν που μπορεί να σερβιριστεί ως γιορτινό σνακ ή μια παρέα με φίλους πάνω από ένα ποτήρι παγωμένη μπύρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 3-4 μέρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.

Μερίδες: 2.

Συστατικά:

• Σκουμπρί - 2 τεμ.
• Ζάχαρη - 0,25 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεσπάστε το σκουμπρί και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό.

2. Κόβουμε το σφάγιο κατά μήκος της κορυφογραμμής και διαχωρίζουμε το φιλέτο από τα κόκαλα.

3. Τοποθετήστε τα μέρη του φιλέτου σε ένα δοχείο όπου θα αλατιστούν.

4. Αλείφουμε τα ψάρια με αλάτι, ζάχαρη και μουστάρδα και από τις δύο πλευρές. Αφήνουμε το σκουμπρί να μαριναριστεί για μια μέρα στο ψυγείο.

5. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε τα σφάγια με κρύο νερό και στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας. Στη συνέχεια, τρυπάμε το φιλέτο με ξύλινα σουβλάκια και το κρεμάμε για 2 μέρες.

6. Έτοιμη η νόστιμη λιχουδιά, την κόβουμε σε μερίδες και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!