Παϊδάκια αρνιού

Τα αρνίσια παϊδάκια είναι πιάτα από διαιτητικό κρέας με μοναδική γεύση, μαγειρεμένα σε διαφορετικές εκδοχές και με διαφορετικούς τρόπους. Τα παϊδάκια μπορούν να ψηθούν στο φούρνο, να μαγειρευτούν με λαχανικά, να γίνουν σούπα, ναργιλέ κεμπάπ και πιλάφι. Εκτελώντας σωστά την τεχνολογία, σύμφωνα με τις επιλεγμένες συνταγές, αυτά τα πιάτα θα σας ενθουσιάσουν με μια λεπτή γεύση και εξαιρετικό άρωμα.

Αρνίσια παϊδάκια ψημένα σε αλουμινόχαρτο

Τα παϊδάκια αρνιού ψημένα σε αλουμινόχαρτο θα είναι η πιο εύκολη επιλογή σας για την προετοιμασία παϊδάκια, ειδικά από νεαρό αρνί ή αρνί. Το τρυφερό κρέας δεν χρειάζεται να μαριναριστεί για πολλή ώρα και τα παϊδάκια ψήνονται γρήγορα, και το αλουμινόχαρτο τα διατηρεί ζουμερά. Σε αυτή τη συνταγή μαγειρεύουμε παϊδάκια με σάλτσα σόγιας και πικάντικα ξηρά βότανα.

1. 
   Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα παϊδάκια αρνιού; Ετοιμάστε, σύμφωνα με τη συνταγή, αρνίσια παϊδάκια και μπαχαρικά, το σετ των οποίων μπορεί να αλλάξει σύμφωνα με το γούστο σας.
2. 
   Ξεπλύνετε τα παϊδάκια με κρύο νερό και κόψτε με ένα μαχαίρι κατά μήκος των μεσοπλεύριων διαστημάτων.
3. 
   Ρίχνουμε τη σάλτσα σόγιας σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι, μαύρο πιπέρι και επιλεγμένα μπαχαρικά. Στη συνέχεια, ανακατέψτε καλά αυτά τα συστατικά.
4. 
   Καλό είναι να αλείψουμε τα παϊδάκια από όλες τις πλευρές με αυτή τη μαρινάδα. Αν είναι δυνατόν, δώστε λίγο χρόνο στα παϊδάκια να μαριναριστούν, σκεπάζοντάς τα με μεμβράνη, αλλά μπορείτε να τα ψήσετε αμέσως.
5. 
   Διπλώστε το αλουμινόχαρτο σε πολλές στρώσεις και τοποθετήστε τα παϊδάκια πάνω του, περιχύνοντας την υπόλοιπη μαρινάδα.
6. 
   Ανάβουμε το φούρνο στους 200°C. Τυλίξτε τα παϊδάκια σφιχτά σε αλουμινόχαρτο και ψήστε στο φούρνο για 25 λεπτά. Σερβίρετε τα ψημένα αρνίσια παϊδάκια ζεστά, συμπληρωμένα με φρέσκα λαχανικά. Καλή όρεξη!

Αρνί παϊδάκια με πατάτες στο φούρνο

Τα αρνίσια παϊδάκια με πατάτες στο φούρνο θα σας δώσουν ένα ζεστό και χορταστικό μεσημεριανό ή βραδινό γεύμα και το πιάτο παρασκευάζεται απλά και με ένα μικρό σετ υλικών. Μπορούν να ψηθούν σε ταψί, σε μανίκι ή αλουμινόχαρτο και θα βγαίνουν πάντα νόστιμα. Σε αυτή τη συνταγή τηγανίζουμε τα παϊδάκια και τις πατάτες και τα σιγοβράζουμε στο φούρνο. Επιλέγουμε νεαρό αρνί για το πιάτο για να μην υπάρχει συγκεκριμένη μυρωδιά.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 45 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 2.

Συστατικά:

• Αρνίσια παϊδάκια – 600 γρ.
• Πατάτες - 6 τεμ.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Μπιζέλια - 5 τεμ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Δάφνη - 3 τεμ.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε όλα τα υλικά για το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή.

Βήμα 2. Ξεπλένουμε τα παϊδάκια του αρνιού με κρύο νερό, τα στεγνώνουμε λίγο με μια χαρτοπετσέτα και τα κόβουμε σε κομμάτια, κόκκαλο-κόκκαλο.

Βήμα 3. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τις πατάτες. Το κόβουμε σε μεσαίους κύβους.

Βήμα 4.Για την προετοιμασία, πάρτε οποιοδήποτε πιάτο, τηγάνι, καζάνι ή κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ζεστάνετε μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, τοποθετήστε τα παϊδάκια σε μια σειρά και τηγανίστε τα σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.

Βήμα 5. Στη συνέχεια, προσθέστε τις φέτες πατάτας στα παϊδάκια, ανακατέψτε και τηγανίστε τις πατάτες σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν.

Βήμα 6. Πασπαλίζουμε τα τηγανητά παϊδάκια με τις πατάτες με αλάτι και μαύρο πιπέρι και προσθέτουμε ένα φύλλο δάφνης με μπαχάρι.

Βήμα 7. Ρίξτε ζεστό νερό πάνω από αυτά τα υλικά μέχρι να καλυφθούν και αφήστε τα να βράσουν. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήνετε τα αρνίσια παϊδάκια στο φούρνο για 1-1,5 ώρα χωρίς να σκεπάζετε το ταψί με καπάκι. Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο ζεστό. Καλή όρεξη!

Αρνίσια παϊδάκια ψημένα σε μανίκι

Τα παϊδάκια αρνιού στα μανίκια προετοιμάζονται εύκολα, αν και απαιτούν λίγο χρόνο ψησίματος. Η γεύση αυτού του τρυφερού κρέατος συμπληρώνεται με μαρινάδα και μπαχαρικά, ενώ το δεντρολίβανο και το σκόρδο είναι πολύ κατάλληλα για αρνί. Σε αυτή τη συνταγή, μαρινάρουμε για λίγο τα παϊδάκια σε κρέμα γάλακτος (μαγιονέζα) με μπαχαρικά, που κάνει ακόμα και το κατεψυγμένο αρνί απαλό και ζουμερό.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 5.

Συστατικά:

• Παϊδάκια αρνιού - 1,5 κιλό.
• Σκόρδο - 6 σκελίδες.
• Δεντρολίβανο ξερό - 7 γρ.
• κρέμα γάλακτος/μαγιονέζα – 100 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάζουμε αμέσως, σύμφωνα με τη συνταγή, όλα τα υλικά για το πιάτο.

Βήμα 2. Ξεπλύνετε τη στρώση των πλευρών αρνιού με κρύο νερό και στεγνώστε καλά με μια χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια κόψτε το κατά μήκος των μεσοπλεύριων διαστημάτων σε μερίδες των 3 πλευρών το καθένα.

Βήμα 3.Τοποθετήστε την κρέμα γάλακτος/μαγιονέζα σε ένα μπολ και προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το αποξηραμένο δεντρολίβανο και αλατοπίπερο σύμφωνα με τη γεύση σας.

Βήμα 4. Ανακατέψτε αυτά τα υλικά με μια ξύλινη σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 5. Στη συνέχεια τρίψτε τα παϊδάκια καλά από όλες τις πλευρές με το έτοιμο μείγμα και αφήστε τα για 40 λεπτά να μαριναριστούν.

Βήμα 6. Μετά από αυτό το διάστημα, μεταφέρετε τα παϊδάκια σε ένα μανίκι, τα άκρα του οποίου είναι καλά στερεωμένα με κλιπ, και μεταφέρετε σε ένα ταψί.

Βήμα 7. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς και ψήνουμε τα παϊδάκια για 15 λεπτά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 160°C και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλη 1 ώρα και 15 λεπτά. 15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, κόψτε προσεκτικά το πάνω μέρος του μανικιού και ανοίξτε το για να δημιουργήσετε μια χρυσή κρούστα από πάνω.

Βήμα 8. Μεταφέρετε τα αρνίσια παϊδάκια ψημένα στο μανίκι στο φούρνο σε ένα ταψί και διακοσμήστε όπως θέλετε.

Βήμα 9. Σερβίρετε τα ψημένα παϊδάκια ζεστά, προσθέτοντας λαχανικά, συνοδευτικό και οποιαδήποτε σάλτσα. Καλή όρεξη!

Αρνί παϊδάκια με κρεμμύδια σε τηγάνι

Τα παϊδάκια αρνιού με κρεμμύδια σε τηγάνι θα είναι μια λιχουδιά κρέατος, όχι κατώτερη σε γεύση από το κεμπάπ. Τα νεαρά παϊδάκια αρνιού επιλέγονται για τηγάνισμα και διατηρούνται καλύτερα με απλή ψύξη, τότε θα γίνουν ζουμερά. Αυτή η συνταγή δεν παρέχει ακριβή υπολογισμό των συστατικών, τα οποία επιλέγονται ανάλογα με τη γεύση, αλλά συνήθως λαμβάνονται τουλάχιστον 700 γραμμάρια για 1 κιλό αρνίσια παϊδάκια. κρεμμύδια και μισό κουταλάκι του γλυκού καρυκεύματα. Για το τηγάνισμα χρειάζεστε 150 γρ. λίπος ουράς λίπους ή ίδια ποσότητα φυτικού ελαίου.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Παϊδάκια αρνιού - 1 κιλό.
• Μεγάλο κρεμμύδι - για γεύση.
• Zira - για γεύση.
• κόλιανδρος - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Λίπος ουράς/φυτικό λάδι – για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε καλά τα παϊδάκια του αρνιού κάτω από τρεχούμενο νερό και σκουπίστε τα με μια πετσέτα.

Βήμα 2. Στη συνέχεια κόψτε τα σε κομμάτια κατά μήκος των μεσοπλεύριων διαστημάτων.

Βήμα 3: Μετρήστε τα καρυκεύματα σύμφωνα με το γούστο σας. Το σετ τους μπορεί να αλλάξει ή να συμπληρωθεί.

Βήμα 4. Τοποθετούμε τα παϊδάκια σε ξεχωριστό μπολ, πασπαλίζουμε με αλάτι και καρυκεύματα, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να μαριναριστούν λίγο.

Βήμα 5. Σε ένα βαθύ τηγάνι ή γουόκ από χυτοσίδηρο, λιώστε το λίπος της ουράς του λίπους, αφαιρέστε τα τριξίματα ή ζεστάνετε το φυτικό λάδι.

Βήμα 6. Τηγανίζουμε τα παϊδάκια πάνω του σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.

Βήμα 7. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε ροδέλες. Ρίχνουμε λίγο κρύο νερό πάνω από τα τηγανισμένα παϊδάκια για να μειωθεί η φωτιά τους, χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε όλες τις φέτες κρεμμυδιού. Αλατίζουμε λίγο το κρεμμύδι.

Βήμα 8. Κλείνουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε τα παϊδάκια για 1 ώρα.

Βήμα 9. Σε αυτό το διάστημα, το κρεμμύδι θα γίνει μαλακό και διαφανές. Ανακατεύουμε απαλά τα παϊδάκια με τα κρεμμύδια και τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά για λίγα λεπτά.

Βήμα 10. Τοποθετήστε τα αρνίσια παϊδάκια με τα κρεμμύδια ψημένα σε τηγάνι σε μερίδες και προσθέστε ένα συνοδευτικό ή ψωμί.

Βήμα 11. Σερβίρετε το πιάτο ζεστό. Καλή όρεξη!

Πιλάφι με αρνίσια παϊδάκια

Το πιλάφι με αρνίσια παϊδάκια παρασκευάζεται με την ίδια τεχνολογία με το κλασικό πιλάφι με οποιοδήποτε κρέας. Τα παϊδάκια είναι ζουμερά και απαλά από μόνα τους και το πιλάφι με βάση αυτά δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Σε αυτή τη συνταγή μαγειρεύουμε πιλάφι σε βαθύ τηγάνι και προσθέτουμε κύμινο, βατόμουρο και σκόρδο ως καρυκεύματα. Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε με λίπος στην ουρά, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φυτικό λάδι.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Αρνίσια παϊδάκια – 600 γρ.
• Ρύζι - 500 γρ.
• καρότα - 500 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 2 κεφάλια.
• Καυτερή πιπεριά - 1 λοβό.
• Λίπος ουράς - 200 γρ.
• Zira – 1 κουτ.
• Barberry - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάζουμε αμέσως όλα τα υλικά για το πιλάφι. Πλένουμε τα παϊδάκια αρνιού και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια κατά μήκος του κόκκαλου. Καθαρίζουμε τα λαχανικά, τα ξεπλένουμε και τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Κόψτε το λίπος της ουράς σε κομμάτια, λιώστε σε ένα βαθύ μαντεμένιο τηγάνι ή καζάνι και αφαιρέστε τα κράξιμο.

Βήμα 2. Σε δυνατή φωτιά, τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε λίπος μέχρι να ροδίσει.

Βήμα 3. Προσθέστε ψιλοκομμένα καρότα στα κρεμμύδια και τηγανίστε ελαφρά.

Βήμα 4. Στη συνέχεια, προσθέστε αρνίσια παϊδάκια σε αυτά τα λαχανικά, τηγανίστε για 15 λεπτά, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και προσθέστε το barberry και το κύμινο. Ρίξτε ζεστό νερό πάνω από αυτά τα υλικά 1,5-2 εκ. από πάνω τους, προσθέστε αλάτι και καυτερή πιπεριά σύμφωνα με τη γεύση σας και σιγοβράστε τα παϊδάκια για 30 λεπτά χωρίς να καλύψετε το σκεύος με καπάκι. Σε αυτό το διάστημα, ο ζωμός θα βράσει.

Βήμα 5. Ξεπλύνετε το ρύζι για πιλάφι πολλές φορές με κρύο νερό.

Βήμα 6. Τοποθετήστε το σε μια ομοιόμορφη στρώση πάνω από τα παϊδάκια με τα λαχανικά, ρίξτε προσεκτικά ζεστό νερό 2 εκ. πάνω από αυτή τη στρώση, βάλτε 2 μισοξεφλουδισμένες κεφαλές σκόρδου και μαγειρέψτε το πιλάφι σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο, για 20 λεπτά, μέχρι το ρύζι είναι ψημένο. Στη συνέχεια ανακατεύουμε προσεκτικά το πιλάφι. Σκεπάζετε τα πιάτα με μια πετσέτα για 20-30 λεπτά, η οποία θα κάνει το ρύζι να θρυμματιστεί. Σερβίρετε το έτοιμο πιλάφι με αρνίσια παϊδάκια ζεστό. Καλή όρεξη!

Σούπα με παϊδάκια αρνιού

Τα αρνίσια παϊδάκια μπορούν να είναι μια καλή βάση για σούπα, γιατί ψήνονται πιο γρήγορα από άλλα είδη κρέατος και ο ζωμός αποδεικνύεται πλούσιος.Υπάρχουν πολλές επιλογές για σούπες με παϊδάκια, ανάλογα με τη σύνθεση των συστατικών και την τεχνολογία, και έχουν τα δικά τους ονόματα: "shurpa, shulyum, kharcho, sorpa, bozbash και άλλα". Σε αυτή τη συνταγή ετοιμάζουμε μια απλή σούπα από αρνίσια παϊδάκια με πατάτες, χυλοπίτες και τηγανητά λαχανικά.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

• Παϊδάκια αρνιού - 1,5 κιλό.
• Πατάτες - 5 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
• Φιδές - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Πράσινα - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα από όλα, ετοιμάστε όλα τα υλικά για τη σούπα σύμφωνα με τη συνταγή. Πλένουμε τα παϊδάκια και τα κόβουμε σε κομμάτια, κόκαλο-κόκαλο. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα λαχανικά.

Βήμα 2. Τοποθετούμε τα παϊδάκια σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό για τον αριθμό των μερίδων, αλατίζουμε και μαγειρεύουμε για μια ώρα.

Βήμα 3. Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε κύβους.

Βήμα 4. Κόβουμε το κρεμμύδι, τα καρότα και την πιπεριά σε μικρούς κύβους και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Βήμα 5. Πλύνετε τυχόν χόρτα και ψιλοκόψτε.

Βήμα 6. Προσθέστε κομμένες πατάτες στον ζωμό με τα ψημένα παϊδάκια, μαγειρέψτε για 10 λεπτά και μετά προσθέστε τον φιδέ. Μαγειρέψτε τη σούπα με την προσθήκη φιδέ για άλλα 5 λεπτά.

Βήμα 7. Στη συνέχεια, προσθέστε τα τηγανητά λαχανικά με ψιλοκομμένα μυρωδικά στη σούπα, ανακατέψτε και σβήστε τη φωτιά αφού βράσουν.

Βήμα 8. Αφήστε την έτοιμη σούπα με παϊδάκια αρνιού να βράσει για μισή ώρα, στη συνέχεια αδειάστε σε μπολ σούπας και σερβίρετε ζεστή. Καλή όρεξη!

Παϊδάκια αρνιού με λαχανικά σε καζάνι

Τα αρνίσια παϊδάκια με λαχανικά σε καζάνι μπορούν να ετοιμαστούν γρήγορα και εύκολα τόσο για τα οικογενειακά όσο και για τα γιορτινά τραπέζια.Τα παϊδάκια ταιριάζουν πολύ με όλα τα λαχανικά και σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιούμε πατάτες, κρεμμύδια, καρότα και πιπεριές. Χοντροκόβουμε τα λαχανικά. Τηγανίζουμε πρώτα όλα τα υλικά και στη συνέχεια σιγοβράζουμε με την προσθήκη μπαχαρικών για να ταιριάζουν με το προσωπικό σας γούστο. Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πιάτο σε ένα καζάνι στο σπίτι στη σόμπα ή σε ανοιχτή φωτιά στη φύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 5.

Συστατικά:

• Παϊδάκια αρνιού – 0,5 κιλά.
• Πατάτες - 1 κιλό.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Μεγάλο κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Πράσινα - για γεύση.
• Καρυκεύματα - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε τα παϊδάκια του αρνιού με τρεχούμενο νερό, στεγνώστε τα καλά με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε τα σε μερίδες κατά μήκος του οστού. Ζεσταίνουμε καλά το φυτικό λάδι σε ένα καζάνι και τηγανίζουμε τα παϊδάκια σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.

Βήμα 2. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα λαχανικά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε χοντρές μισές ροδέλες, το τοποθετούμε σε ένα καζάνι με τα παϊδάκια και το τσιγαρίζουμε για λίγα λεπτά.

Βήμα 3. Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε μεγάλα κομμάτια, τις τοποθετούμε σε ένα καζάνι και ενώ ανακατεύουμε με μια σπάτουλα τις τηγανίζουμε για 5-10 λεπτά και επίσης σε δυνατή φωτιά.

Βήμα 4. Κόβουμε τα καθαρισμένα καρότα και τις γλυκές πιπεριές σε μεγάλες λωρίδες ή κομμάτια και τα προσθέτουμε στο καζάνι με τα τηγανητά υλικά. Ρίξτε ζεστό νερό πάνω από τα παϊδάκια με τα λαχανικά, προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι και επιλεγμένα καρυκεύματα της γεύσης σας. Προσδιορίστε την ποσότητα του νερού κατά την κρίση σας.

Βήμα 5. Καλύψτε το καζάνι με ένα καπάκι και σιγοβράστε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά για 40-50 λεπτά μέχρι να ψηθούν το κρέας και οι πατάτες.

Βήμα 6. Τοποθετήστε αρνίσια παϊδάκια με λαχανικά ψημένα σε καζάνι σε πιάτα.Πασπαλίζουμε το πιάτο με ψιλοκομμένα μυρωδικά και σερβίρουμε αμέσως. Καλή όρεξη!

Shish kebab από αρνίσια παϊδάκια στη σχάρα

Μια καλή επιλογή για την προετοιμασία παϊδάκια αρνιού είναι να κάνετε μπάρμπεκιου στη σχάρα. Για νόστιμο μπάρμπεκιου επιλέγονται παϊδάκια που έχουν περισσότερο μυϊκό στρώμα από λίπος. Χρησιμοποιούνται διάφορες μαρινάδες (σόγια, μουστάρδα, κρεμμύδι, ντομάτα και άλλες), γιατί καθορίζουν και τη γεύση του τελικού κεμπάπ. Σε αυτή τη συνταγή, μαρινάρουμε τα παϊδάκια σε μια απλή μαρινάδα λεμονιού με μερικά μπαχαρικά.

Χρόνος μαγειρέματος: 6 ώρες 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Παϊδάκια αρνιού - 1 κιλό.
• Λεμόνι - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 50 ml.
• κόλιανδρος - ½ κουτ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Πράσινα - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε το λεμόνι, στύψτε το χυμό με οποιονδήποτε τρόπο και ρίξτε το σε ένα μπολ.

Βήμα 2. Ξεπλύνετε τα παϊδάκια αρνιού με ζεστό νερό, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα, ψιλοκόψτε και κόψτε σε μερίδες. Τα μεταφέρετε σε ένα μπολ για μαρινάρισμα.

Βήμα 3. Πλένουμε τα χόρτα (μαϊντανό, άνηθο ή κόλιαντρο) και τα ψιλοκόβουμε.

Βήμα 4. Ρίξτε φυτικό λάδι στο χυμό λεμονιού, προσθέστε βότανα και προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι και κόλιανδρο. Ανακατέψτε καλά αυτά τα συστατικά.

Βήμα 5. Ρίχνουμε την έτοιμη μαρινάδα λεμονιού πάνω από τα παϊδάκια και ανακατεύουμε καλά τα πάντα, σκεπάζουμε το σκεύος με μια χαρτοπετσέτα και το βάζουμε στο ψυγείο για μαρινάρισμα για τουλάχιστον 5 ώρες.

Βήμα 6. Μετά από αυτό το διάστημα, τοποθετήστε προσεκτικά τα μαριναρισμένα παϊδάκια σε σουβλάκια και ψήστε στη σχάρα για 1 ώρα μέχρι να ψηθούν. Σερβίρετε τα ψημένα αρνίσια παϊδάκια κεμπάπ ζεστό και με φρέσκα λαχανικά. Καλή όρεξη!

Παϊδάκια αρνιού σε σάλτσα σόγιας

Πριν από οποιαδήποτε μέθοδο μαγειρέματος, τα παϊδάκια αρνιού μαρινάρονται σε διάφορες μαρινάδες, και μία από αυτές μπορεί να είναι η σάλτσα σόγιας. Αυτή η σάλτσα μαλακώνει καλά τις ίνες του κρέατος, κάνοντας το κρέας ζουμερό και τρυφερό. Σε αυτή τη συνταγή θα προσθέσουμε σάλτσα σόγιας με κόλιανδρο, wasabi, πάπρικα και ξύδι και ο χρόνος μαριναρίσματος θα είναι 1 μέρα. Ψήνουμε τα παϊδάκια σε τηγάνι και θα έχουν γεύση κεμπάπ.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 3.

Συστατικά:

• Παϊδάκια αρνιού – 0,5 κιλά.
• Πάπρικα - 1 κουτ.
• κόλιανδρος - 1 κουτ.
• Σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξίδι 9% – 1 κ.σ.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Wasabi - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Πράσινα - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ρίξτε τη σάλτσα σόγιας, το φυτικό λάδι σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέστε wasabi και προσθέστε κόλιανδρο και πάπρικα. Ανακατέψτε καλά αυτά τα συστατικά.

Βήμα 2: Ετοιμάστε τα παϊδάκια αρνιού. Τα πλένουμε, τα στεγνώνουμε με μια χαρτοπετσέτα, τα κόβουμε κόκκαλο κόκκαλο σε μερίδες και τα τοποθετούμε σε ένα μπολ για μαρινάρισμα. Στη συνέχεια αλείφουμε καλά τα παϊδάκια από όλες τις πλευρές με την έτοιμη σάλτσα.

Βήμα 3. Σκεπάζετε τα πιάτα με μεμβράνη και τα βάζετε στο ψυγείο για μια μέρα να μαριναριστούν.

Βήμα 4. Την επόμενη μέρα μπορείτε να ψήσετε τα παϊδάκια. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα παϊδάκια σε αυτό σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Ρίχνουμε τη μαρινάδα στο τηγάνι, προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά με σκεπασμένο καπάκι για μια ώρα μέχρι να γίνει. Προσθέστε νερό περιοδικά για να μην βράσει τελείως.

Βήμα 5. Τοποθετήστε τα παϊδάκια αρνιού ψημένα σε σάλτσα σόγιας σε πιάτα, προσθέστε ένα συνοδευτικό με πατάτες, πασπαλίστε με μυρωδικά και σερβίρετε ζεστά. Καλή όρεξη!

Αρνίσια παϊδάκια με μέλι στο φούρνο

Τα αρνίσια παϊδάκια με μέλι στο φούρνο θα είναι ένα εξαιρετικό πιάτο τόσο για οικογενειακό δείπνο όσο και για γιορτινό τραπέζι. Η μαρινάδα με την προσθήκη μελιού και σετ μπαχαρικών δίνει στα παϊδάκια πλούσια γεύση και ιδιαίτερο άρωμα και η συγκεκριμένη γεύση του αρνιού εξουδετερώνεται πλήρως. Σε αυτή τη συνταγή ψήνουμε τα παϊδάκια σε ένα ταψί στο φούρνο, αλλά μπορείτε επίσης να τα ψήσετε σε ανοιχτή φωτιά.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 5.

Συστατικά:

• Παϊδάκια αρνιού - 1 κιλό.
• Μέλι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ελαιόλαδο/φυτικό λάδι – 60 ml.
• Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ξύσμα λεμονιού - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Τοματοπολτός - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Ξηρό δεντρολίβανο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ξηρό θυμάρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Ξηρή μέντα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Πάπρικα - 1 κουτ.
• Ξηρός μαϊντανός - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Πιπεριά τσίλι - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Σουσάμι - για το σερβίρισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάζουμε αμέσως, σύμφωνα με τη συνταγή, όλα τα υλικά για το πιάτο.

Βήμα 2. Ξεπλύνετε καλά το λεμόνι και αφαιρέστε το ξύσμα με ένα λεπτό τρίφτη. Ψιλοκόψτε τις ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε μέθοδο.

Βήμα 3. Βάλτε το ψιλοκομμένο ξύσμα σκόρδου, το μέλι, τον πελτέ ντομάτας σε ένα μπολ, ρίξτε το χυμό λεμονιού με ελαιόλαδο και προσθέστε την ποσότητα των ξηρών καρυκευμάτων που υποδεικνύεται στη συνταγή.

Βήμα 4. Ανακατέψτε καλά αυτά τα συστατικά και αφήστε για 10 λεπτά να εγχυθούν.

Βήμα 5. Πλένουμε τα παϊδάκια αρνιού και τα κόβουμε σε κομμάτια από 2-3 παϊδάκια.

Βήμα 6. Τοποθετήστε τα κομμάτια των πλευρών σε μια χοντρή πλαστική σακούλα και περιχύστε τα με την έτοιμη μαρινάδα. Στη συνέχεια δένουμε τη σακούλα και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας τα παϊδάκια με τη μαρινάδα. Τοποθετούμε τη σακούλα στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα για να μαριναριστούν τα παϊδάκια.

Βήμα 7. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε αλάτι στα παϊδάκια σας όπως σας αρέσει, ανακατέψτε ξανά και αφήστε τα μισή ώρα να ζεσταθούν λίγο σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 8Τα παϊδάκια είναι έτοιμα για ψήσιμο σε μπάρμπεκιου ή στο γκριλ.

Βήμα 9. Τα ψήνουμε όμως στο φούρνο. Καλύπτουμε ένα ταψί με χαρτί και τοποθετούμε πάνω σε μια σειρά τα μαριναρισμένα παϊδάκια. Ανάβουμε το φούρνο στους 170°C και ψήνουμε τα παϊδάκια για 40 λεπτά.

Βήμα 10. Στη συνέχεια δυναμώνουμε τη φωτιά στους 210 βαθμούς και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 10-15 λεπτά μέχρι τα παϊδάκια να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.

Βήμα 11. Τοποθετούμε σε πιατέλα αρνίσια παϊδάκια ψημένα στο φούρνο με μέλι, πασπαλίζουμε με σουσάμι, προσθέτουμε φρέσκα λαχανικά και σερβίρουμε ζεστά. Καλή όρεξη!