Μπούτι αρνιού ψημένο στο φούρνο

Αρνίσιο μπούτι ψημένο στο φούρνο είναι ένα ζουμερό και πολύ νόστιμο πιάτο για το γιορτινό τραπέζι. Η διαδικασία προετοιμασίας του αρνιού δεν μπορεί να ονομαστεί πολύ γρήγορη, ωστόσο, η επιθυμία των ειδικών της μαγειρικής είναι πολύ μεγάλη για να ετοιμάσουν ένα μπούτι αρνιού, ζουμερό και νόστιμο, ψημένο στο φούρνο και να σερβίρουν αυτό το εορταστικό και αρωματικό πιάτο στο τραπέζι μπροστά οι καλεσμένοι. Συνιστούμε να πάρετε το κρέας ενός νεαρού ζώου, είναι ελαφρύ και τρυφερό και τα πιάτα του γίνονται αρωματικά και νόστιμα σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις συνταγές που σας παρουσιάζονται με φωτογραφίες και οδηγίες βήμα προς βήμα.

Ζουμερό μπούτι αρνιού ψημένο σε αλουμινόχαρτο

Αυτό το πιάτο θα ενθουσιάσει εσάς και τους καλεσμένους στο γιορτινό σας τραπέζι όχι μόνο με την ευπαρουσίαστη εμφάνισή του, αλλά και με το υπέροχο άρωμά του. Είναι εύκολο και γρήγορο στην προετοιμασία. Ψήνετε το αρνί σε αλουμινόχαρτο μέχρι να γίνει μέτριο, θα είναι τρυφερό, αρωματικό και ζουμερό.

1. 
   Πώς να ψήσετε υπέροχα ένα ζουμερό αρνάκι στο φούρνο; Εάν το κρέας είναι από την κατάψυξη, ξεπαγώστε το στο ψυγείο, στη συνέχεια αφαιρέστε το και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για μια ώρα, διαφορετικά πρέπει να αυξηθεί ο χρόνος μαγειρέματος.
2. 
   Τρίψτε καλά όλο το κρέας με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Εάν έχετε μια σχάρα, τοποθετήστε το πόδι σας πάνω της και τοποθετήστε το σε ένα ταψί, αν όχι, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό.
3. 
   Ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί και βάλτε το κρέας στο πάνω επίπεδο στο πρόγραμμα «Γκριλ» έτσι ώστε να μείνουν τουλάχιστον 5 εκ. μεταξύ της κορυφής και του κρέατος.Ροδίστε το μπούτι για 6-8 λεπτά, αφαιρέστε το κρέας και γυρίστε το από την άλλη πλευρά, βάλτε το πίσω και ψήστε από τη δεύτερη πλευρά.
4. 
   Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι μαζί με τα κλαδιά δεντρολίβανου.
5. 
   Βγάζουμε το μπούτι από το φούρνο, σβήνουμε τη λειτουργία γκριλ και ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς. Το αρνί χρειάζεται να το αναποδογυρίσουμε και να το τρίψουμε με τα έτοιμα μπαχαρικά και θα το ψήσουμε στο κέντρο του φούρνου.
6. 
   Τυλίγουμε το πάνω μέρος του κρέατος χαλαρά σε αλουμινόχαρτο, αυτό είναι απαραίτητο για να μην καούν τα μπαχαρικά και να ψηθεί καλύτερα το κρέας και το βάζουμε στο φούρνο να ψηθεί για 90 λεπτά.
7. 
   Είναι απαραίτητο να ελέγξετε τη θερμοκρασία του κρέατος. Βγάζουμε το μπούτι από το φούρνο, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε ένα θερμόμετρο φαγητού στο πιο χοντρό μέρος του κρέατος, προσέχοντας να μην ακουμπάει το κόκκαλο. Σε θερμοκρασία 57°C, το αρνί είναι έτοιμο, αν η θερμοκρασία είναι χαμηλότερη, το επιστρέφετε στο φούρνο χωρίς αλουμινόχαρτο μέχρι να ψηθεί πλήρως. Μετράμε περιοδικά τη θερμοκρασία του κρέατος μετά από 20 λεπτά.
8. 
   Όταν ψηθεί τελείως το κρέας, αφαιρέστε το και αφήστε το να «ξεκουραστεί» για 15 λεπτά.
9. 
   Για το σερβίρισμα, τοποθετούμε το μπούτι παράλληλα με το ξύλο κοπής και κόβουμε σε φέτες 1,5-2 εκ. με ένα κοφτερό μαχαίρι. Όταν φτάσουμε στο κόκκαλο, κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια από αυτό.

Μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε συνοδευτικό ή λαχανικά.

Συμβουλή: Το αρνί που περισσεύει από το μεσημεριανό μπορούμε να το βάλουμε στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 3 μέρες, αλλά καλύτερα να το βάλουμε στην κατάψυξη, αφού πρώτα τυλίξουμε κάθε κομμάτι ξεχωριστά σε μεμβράνη. Πριν τα σερβίρουμε τα βάζουμε στο φούρνο για 10 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Πώς να μαγειρέψετε ένα μπούτι αρνιού σε μανίκι στο φούρνο

Η προετοιμασία του πιάτου είναι απλή και απλή. Όταν ψηθεί με αυτό τον τρόπο, το κρέας αρνιού θα τηγανιστεί καλά στους χυμούς του και θα λιώσει στο στόμα σας και η χρυσοκαφέ κρούστα θα δώσει μια γιορτινή και ορεκτική όψη στο πιάτο. Βεβαιωθείτε εκ των προτέρων ότι έχετε ένα μεγάλο μανίκι για το πόδι σας· ένα τυπικό μπορεί να είναι πολύ μικρό.

Συστατικά:

• Μπούτι αρνιού ή ζαμπόν – 1 τεμάχιο (1,5 κιλό)
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Μπαχαρικό «Μείγμα τεσσάρων πιπεριών» – ½ κουτ.
• Αλεσμένος κόλιανδρος - ½ κουτ.
• Γλυκιά πάπρικα - ½ κουτ.
• Μπαχάρι Zira - ½ κουτ.
• Σκόρδο - ½ κεφάλι
• Δάφνη - 6 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Θυμάρι – ½ κουτ.
• Αλάτι - μια πρέζα 

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο και τα ξεπλένουμε. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τη σκελίδα σκόρδο σε πολλά κομμάτια. Κάνουμε τρυπήματα σε καθαρό αρνίσιο κρέας με ένα μαχαίρι και βάζουμε μέσα σκόρδο, ένα κομμάτι σε κάθε τρύπα.

2. Ζυμώνουμε λίγο το κρεμμύδι με τα χέρια μας και προσθέτουμε σε αυτό ψιλοτριμμένο φύλλο δάφνης, μπορείς να ρίξεις μερικές σταγόνες ξύδι. Ανακατεύουμε τα καρυκεύματα και το αλάτι με το βούτυρο και αλείφουμε το κρέας με σάλτσα από όλες τις πλευρές και δένουμε το κρέας με μια μαγειρική κλωστή.

3. Κόβουμε το μανίκι ψησίματος σε τέτοιο μέγεθος ώστε να υπάρχει χώρος γύρω από το κρέας, δένουμε μια ουρά στη μία πλευρά. Τοποθετούμε το κρεμμύδι στο μανίκι και από πάνω το μπούτι, ανακατεύουμε με το χέρι ώστε το κρεμμύδι να είναι από όλες τις πλευρές.Δένουμε την ουρά, κάνουμε πολλά τρυπήματα στο μανίκι με μια οδοντογλυφίδα από πάνω για να διαφύγει ο ατμός.

4. Ο φούρνος θερμαίνεται στους 180 βαθμούς. Τοποθετούμε το μανίκι σε ταψί ή σε φόρμα και ψήνουμε για 2,5 ώρες. Στη συνέχεια κόβουμε το μανίκι, το ανοίγουμε, περιχύνουμε με το ζουμί που προκύπτει και το αφήνουμε να ροδίσει για άλλα 30 λεπτά, ρίχνοντας το ζουμί κάθε 10 λεπτά.

5. Αφού λήξει ο χρόνος ψησίματος, βγάζουμε το ταψί και αφήνουμε το κρέας να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Όταν σερβίρετε, βάζετε σε πιατέλα με μυρωδικά ή κόβετε σε φέτες 1,5 εκ.

6. Καλή όρεξη!

Μπούτι αρνιού στο φούρνο - συνταγή από τον Stalik Khankishiev

Ας ετοιμάσουμε αρνί σύμφωνα με τη συνταγή του συγγραφέα πολλών βιβλίων μαγειρικής, Stalik Khankishiev, ο οποίος προτείνει να προσεγγίσουμε το θέμα ολοκληρωμένα και να ετοιμάσουμε ένα πλήρες γεύμα. Θα ψήσουμε το συνοδευτικό κατευθείαν στο κρέας, και θα ετοιμάσουμε επίσης μια εξαιρετική σούπα - ζωμό με ψημένα λαχανικά tandoori-shurpa. Αυτό το δείπνο θα καταπλήξει όλους τους επισκέπτες. 

Συστατικά:

• Μπούτι αρνιού – 1 τεμάχιο (2 κιλά)
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Ντομάτα - 2 τεμ.
• Λαρδί (παχιά ουρά) - 80 γραμμάρια.
• Αλάτι - για γεύση
• Ζάχαρη κρυσταλλική - για γεύση
• Μπαχαρικά

Λαχανικά για σούρπα για να διαλέξετε:

• Πατάτες - 3 τεμ.
• Μελιτζάνα - 1-2 τεμ.
• πιπεριά - 2 τεμ.
• Μπρόκολο (ή λευκό λάχανο) – 150 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε τη φλέβα από το πόδι μαζί με μέρος των μεμβρανών από τους μύες και αφαιρέστε το μηριαίο οστό. Κόψτε το λίπος από το πόδι, αλλά όχι όλο, αλλά για να μείνει κάτι πάνω του.

2. Ετοιμάζετε τον κιμά, βάζετε μικρά κομμάτια λαρδί σε ένα ζεστό τηγάνι και κρατάτε μέχρι να βγάλει αρκετό λίπος για να τσιγαριστούν τα κρεμμύδια, αλλά προσέξτε το λαρδί να μην γίνει κράξιμο. Βάζουμε το κρεμμύδι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα και προσθέτουμε τα καρότα κομμένα σε κύβους.Πασπαλίζουμε με καρυκεύματα και αλάτι κατά βούληση και αφήνουμε για 7 λεπτά μέχρι τα καρότα να πάρουν το άρωμα του πιλάφι. Προσθέστε τις ντομάτες με φλούδα ή τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε για 10 λεπτά μέχρι να εξαφανιστεί η μυρωδιά της ωμής ντομάτας.

3. Προσθέστε 100 ml ζωμό ή νερό στο τηγάνι, αφήστε τα λαχανικά να σιγοβράσουν και ελέγξτε τη γεύση για αλάτι. Εάν οι ντομάτες παράγουν πολύ οξύ, διορθώστε την κατάσταση με τη ζάχαρη. Ο κιμάς πρέπει να αφεθεί να κρυώσει για να σκληρύνουν οι χυμοί και να μην απλωθούν πάνω στο κρέας, αλλά να μείνουν όλος μέσα.

4. Για να ετοιμάσετε το tandoor-shurpa, ξεφλουδίστε τα λαχανικά, αφαιρέστε τους σπόρους, πλύνετε και κόψτε τα σε μεγάλα κομμάτια, τα βάζετε σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα σκεύος, προσθέτετε αλάτι, ρίχνετε βραστό νερό και ανακατεύετε.

5. Τοποθετούμε τον κιμά στο μπούτι και τον δένουμε πριν τον ψήσουμε για να διατηρήσει το σχήμα του. Τοποθετήστε το μπούτι σε μια σχάρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά και βάλτε ένα πιάτο με σούρπα από κάτω, ο χυμός και το λίπος από το μπούτι θα στραγγίσουν μέσα σε αυτό.

6. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, θα μειώσουμε τη θερμοκρασία της φωτιάς, μετά την προηγούμενη φορά, τη βάζουμε στους 150 βαθμούς για 45 λεπτά, μετά στους 120 βαθμούς για 30 λεπτά και στους 90 βαθμούς για άλλα 20 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να βάλετε κρέας και λαχανικά κάτω από την επάνω σχάρα για 5 λεπτά.

Η υπέροχη σούπα και το κρέας στο φούρνο είναι έτοιμο!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για αρνίσια μπούτια με πατάτες στο φούρνο

Το κρέας που μαγειρεύεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα καταρρεύσει και θα πέσει από τα κόκαλα. Το αρνί είναι πολύ μαλακό και τρυφερό εσωτερικά και με πικάντικη κρούστα από πάνω, οπότε ταιριάζει πολύ με ψητές πατάτες σε αρωματική καραμέλα κρεμμυδιού. 

Συστατικά:

• Μπούτι αρνιού – 1 τεμάχιο (2 κιλά)
• Μικρές πατάτες - 8 τεμ.
• Σκελίδες σκόρδο - 5 τεμ.
• Χοντρό αλάτι - ½ κουτ.
• Μαύρο τριμμένο πιπέρι - ½ κουτ.
• Κύμινο - ½ κουτ
• κόλιανδρος - ½ κουτ.
• Θυμάρι – ½ κουτ.
• Βασιλικός - ½ κουτ.
• ελαιόλαδο - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• καρότα - 3 τεμ.
• Κρεμμύδι - 3 τεμ.
• Ξηρό δεντρολίβανο - ½ κουτ.
• Ζωμός κρέατος - 300 ml. 

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε το σκόρδο πιέζοντάς το με το επίπεδο μέρος του μαχαιριού και κόβουμε 2 σκελίδες σε μακριές λεπτές φέτες. Καθαρίστε το μπούτι του αρνιού από το περιττό λίπος, κάντε κοψίματα και βάλτε μέσα φέτες σκόρδου.

2. Ανακατεύουμε τα καρυκεύματα και το αλάτι με 2 κ.σ. l λάδι και 3 ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδο, ανακατεύουμε και τρίβουμε το μείγμα στο μπούτι και μαρινάρουμε στο κρύο για 6-8 ώρες. Βγάλτε το πόδι σας από το κρύο για μια ώρα για να ζεσταθεί. Στο μεταξύ προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 250 βαθμούς.

3. Είναι καλύτερα να παίρνετε πατάτες μικρές και μικρές, αλλά θα είναι νόστιμες με οποιαδήποτε. Καθαρίστε το και κόψτε το σε πολλά κομμάτια αν χρειάζεται. Κόβουμε τα καθαρισμένα καρότα και τα κρεμμύδια σε χοντρούς δακτυλίους. Πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι, δεντρολίβανο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο) και περιχύνετε με ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε και τοποθετούμε τα λαχανικά στον πάτο του ταψιού και τοποθετούμε πάνω τους το αρνί. Βάζουμε το ταψί στο φούρνο να ψηθεί για 40 λεπτά. Έτσι θα πάρουμε μια χρυσοκαφέ κρούστα.

4. Γεμίζουμε το πιάτο κατά το 1/3 με ζωμό. Εάν θέλετε, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ξηρό κόκκινο κρασί ή ελαφριά μπύρα. Σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και το βάζετε στο φούρνο για 3 ώρες, μειώνοντας τη θερμοκρασία κατά 160 βαθμούς.

5. Τοποθετήστε το μπούτι σε ένα πιάτο και τοποθετήστε τις πατάτες δίπλα. Περιχύνετε το κρέας με καραμέλα κρεμμυδιού.

Αρνίσιο μπούτι με πατάτες φούρνου είναι έτοιμο! Απολαύστε!

Πώς να ψήσετε υπέροχα ένα αρνάκι με λαχανικά στο φούρνο;

Μια συνταγή για όταν θέλετε να μαγειρέψετε κρέας με συνοδευτικό λαχανικών, χωρίς να αφιερώσετε πολύ χρόνο σε αυτό και να πάρετε ένα πλήρες και νόστιμο δεύτερο πιάτο. Παράλληλα με το ψήσιμο στο φούρνο θα διατηρήσουμε τα μέγιστα θρεπτικά συστατικά. 

Συστατικά:

• Μπούτι αρνιού – 1 τεμάχιο (1,5 κιλό)
• Μέτρια καρότα - 2 τεμ.
• Σκελίδες σκόρδο - 3 τεμ.
• Πατάτες - 0,5 κιλά.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• πιπεριά - 3 τεμ.
• Μέτριο κρεμμύδι - 4 τεμ.
• Μελιτζάνα - 2 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση
• Ντομάτα κρέατος - 6 τεμ.
• Μπαχαρικά για αρνί - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Μαϊντανός και βασιλικός - 3 τεμ. 

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, ξεφλουδίστε το μπούτι του αρνιού από φλέβες, λίπος και μεμβράνες. Κόψτε το κρέας από ένα λεπτό κόκκαλο, θα είναι εύκολο να το χειριστείτε τόσο κατά τη διάρκεια όσο και μετά το μαγείρεμα. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κάνετε τρυπήματα ώστε τα μπαχαρικά να μπουν στο βάθος του κρέατος.

2. Τα μπαχαρικά για το αρνί μπορείτε να τα αγοράσετε έτοιμα ή να τα συναρμολογήσετε μόνοι σας· περιλαμβάνει: τζάμπουλα, κύμινο, κόρεανδρο, κάρυ, πάπρικα, κουρκουμά, ρέγκαν, ντομάτα, θυμάρι, σαφράν. Συνδυάστε τα μπαχαρικά με το λάδι και τις ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου σε ένα μικρό μπολ. Τρίψτε το αρνί με αυτή τη μαρινάδα. Αφήστε λίγο καρύκευμα για τα λαχανικά.

3. Για την προετοιμασία, πάρτε ένα μεγάλο, βαθύ ταψί και αλείψτε το με λάδι χρησιμοποιώντας ένα πινέλο κουζίνας. Τοποθετήστε το μπούτι και τα τρίμματα του κρέατος στο κέντρο.

4. Κόβουμε τις πλυμένες μελιτζάνες σε φέτες και τις πασπαλίζουμε με αλάτι για 10 λεπτά για να φύγει η πικράδα. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε και τοποθετήστε το στο πόδι σας. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα καρότα, πλένουμε και κόβουμε τα καρότα σε ροδέλες, τις πατάτες σε μεγάλες φέτες. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε και κόψτε σε μεγάλους μισούς δακτυλίους.

5. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα ταψί. Πασπαλίζουμε με αλάτι κατά βούληση και ρίχνουμε μέσα το μείγμα των μπαχαρικών, ανακατεύοντας τα λαχανικά αν χρειάζεται για να διασφαλίσουμε ότι τα καρυκεύματα κατανέμονται ομοιόμορφα. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 60 λεπτά.

6. Κάνουμε τομές σε σχήμα σταυρού στις ντομάτες και τις βάζουμε σε βραστό νερό για 5 λεπτά, τις ξεφλουδίζουμε. Πιπερώνουμε, αφαιρούμε τους σπόρους, πλένουμε και κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.

7. Βγάζουμε το ταψί από το ταψί, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, προσθέτουμε την πιπεριά και την ντομάτα και ψήνουμε για 5-7 λεπτά.Ελέγξτε την ετοιμότητα του κρέατος, εάν είναι απαραίτητο - αφαιρέστε τα έτοιμα λαχανικά για να μην στεγνώσουν και στείλτε το κρέας να τελειώσει το μαγείρεμα, μειώνοντας τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ρίχνοντας περιοδικά χυμό από το κρέας.

8. Βγάζουμε το αρωματικό σκεύος από το φούρνο, τυλίγουμε το ελεύθερο κόκκαλο του μπούτι με αλουμινόχαρτο, αυτό είναι βολικό όταν κόβουμε το κρέας σε φέτες και αφήνουμε το κρέας να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Ρίξτε τα λαχανικά στους χυμούς αρνιού και βάλτε τα σε μια πιατέλα δίπλα στο όμορφο ψητό μπούτι αρνιού. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά ή προσθέτουμε ολόκληρα κλωναράκια.

Το πλήρες γεύμα σας είναι έτοιμο! 6. Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για να μαγειρέψετε αρνίσια μπούτια με μέλι

Αρχικά, μαρινάρουμε το μπούτι σε μπαχαρικά και το ψήνουμε στο φούρνο, περιχύνοντας με μέλι και σάλτσα μέντας. Η εξαιρετική γεύση του αρνιού και της ψημένης κρούστας θα μαγέψει εσάς και τους καλεσμένους σας με το εκπληκτικό άρωμα και τη γιορτινή του εμφάνιση. 

Συστατικά:

• Μπούτι αρνιού – 1 τεμάχιο (περίπου 2 κιλά)
• Κύμινο - 5 γρ.
• Σκελίδες σκόρδο - 3 τεμ.
• κόλιανδρος - 5 γρ.
• ελαιόλαδο - 40 ml.
• Υγρό μέλι λουλουδιών – 50 g.
• Σάλτσα μέντας - 50 γρ.
• Χυμός πορτοκαλιού - 50 ml.
• Πιπέρι και αλάτι - για γεύση 

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε και λιώνουμε το σκόρδο, το κύμινο, τον κόλιανδρο, το λάδι σε γουδί, πιπέρι και αλάτι κατά βούληση.

2. Το αρνί πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει με χαρτοπετσέτα, να αφαιρεθούν οι μεμβράνες, το υπερβολικό λίπος, οι φλέβες, να αλείψετε με ένα μείγμα καρυκευμάτων και να το βάλετε στο ψυγείο για 4 ώρες κάτω από τη μεμβράνη.

3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το μέλι, τη σάλτσα μέντας και το χυμό πορτοκαλιού. Τοποθετούμε το αρνίσιο μπούτι σε ταψί και το βάζουμε στο φούρνο στους 220 βαθμούς για 30 λεπτά, μετά αλλάζουμε τη θερμοκρασία στους 180 και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 1 ώρα. Καθ 'όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος, αλείφετε το κρέας με την έτοιμη σάλτσα μέντας κάθε 10 λεπτά.

4.Είναι καλύτερο να ελέγχετε τη θερμοκρασία ψησίματος του κρέατος με ένα θερμόμετρο κουζίνας. Θερμοκρασία 57-60 °C δείχνει ότι ο βαθμός τηγανίσματος είναι Μέτριος, 60-66 °C είναι η θερμοκρασία του καλοψημένου κρέατος.

5. Όταν ψηθεί το αρνί, βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και το αφήνουμε στην άκρη να ξαπλώσει. Θυμηθείτε, ενώ το κρέας ξεκουράζεται, συνεχίζει να ψήνεται.

6. Καλή όρεξη!

Νόστιμο μπούτι αρνιού ψημένο σε μπύρα

Ας μαγειρέψουμε ιρλανδικό ψητό με μπύρα. Φυσικά, μετά το ψήσιμο σε ένα καζάνι, δεν θα υπάρχει γεύση μπύρας ή αλκοόλ στο πιάτο· θα εκπληρώσει τον ρόλο του, αφήνοντας μόνο εκπληκτικό μαλακό κρέας στη σάλτσα. 

Συστατικά:

• Μπούτι αρνιού – 1 τεμάχιο (1,5 κιλό)
• Μεγάλα καρότα - 2 τεμ.
• Σέλινο ρίζα - 150 g.
• Ζωμός κρέατος - 750 ml.
• Μαύρη μπύρα Guinness - 500 ml.
• ελαιόλαδο - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Μεγάλο κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 8 σκελίδες
• Θυμάρι - ½ κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς 

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το κόβουμε σε 8 κομμάτια το καθένα. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε κύκλους 1-1,5 εκ. Καθαρίζουμε τη σελινόριζα, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε κύβους.

2. Κόψτε τη σάρκα από το μπούτι του αρνιού (κόψτε το κόκκαλο) και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια, προσθέστε αλάτι και πιπέρι και αφήστε το στην άκρη. Ανάβουμε το φούρνο να προθερμανθεί στους 180 βαθμούς. Σε μια μαντεμένια κατσαρόλα με βαρύ πάτο, τηγανίζουμε το μπούτι από τα κομμάτια αρνιού μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές σε δυνατή φωτιά.

3. Μειώστε τη φωτιά, προσθέστε μπύρα και ζωμό κρέατος, συνδυάστε με λαχανικά. Ο ζωμός πρέπει να καλύπτει πλήρως το περιεχόμενο του καζάνι, αν χρειαστεί προσθέτουμε κι άλλο ζωμό. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, τοποθετούμε από πάνω ένα καπάκι και βάζουμε στο φούρνο για 3 ώρες. Μετά από 2 ώρες, αφαιρέστε το καπάκι και ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 160 βαθμούς. Αυτό θα επιτρέψει στο σάλτσα να σιγοβράσει και να γίνει παχύρρευστο.

4.Ο τρυφερός πουρές ή τα δημητριακά είναι ένα καλό συνοδευτικό. Το κρέας περιχύνεται με σάλτσα.

Καλή όρεξη!

Ζουμερό αρνίσιο μπούτι στο φούρνο με μουστάρδα

Αρνίσιο μπούτι, προμαριναρισμένο σε σάλτσα μουστάρδας, γίνεται ζουμερό και τρυφερό, μπορείτε να το σερβίρετε ζεστό ή κρύο και η προετοιμασία είναι απλή και γρήγορη. Είναι καλύτερα να μαρινάρετε όλη τη νύχτα ή για τουλάχιστον 6 ώρες κατά τη διάρκεια της ημέρας. 

Συστατικά:

• Μπούτι αρνιού – 1 τεμάχιο (1,6-2 κιλά)
• Φυτικό λάδι - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Πικάντικη μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Αποξηραμένα βότανα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - ½ κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Αποξηραμένο σκόρδο - 2 κουταλιές της σούπας. 

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το μπούτι του αρνιού και στεγνώστε το με χαρτοπετσέτα. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, αφαιρέστε τυχόν μεμβράνες, κόψτε το περιττό λίπος και τον τένοντα.

2. Σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ, ανακατέψτε τη μουστάρδα, τη σάλτσα σόγιας, το αλάτι, τα αποξηραμένα βότανα, το σκόρδο και το πιπέρι για γεύση. Αν το μείγμα αποδειχθεί πολύ πηχτό, προσθέστε 1-2 κ.σ. μεγάλο. νερό. Τρίψτε το κρέας με το καρύκευμα που προέκυψε, τοποθετήστε το σε ένα μπολ, καλύψτε το πάνω μέρος με μεμβράνη και τοποθετήστε το στο ψυγείο για να μαριναριστεί όλη τη νύχτα.

3. Ρίχνουμε 2 φλιτζάνια βραστό νερό σε ένα βαθύ ταψί και το βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 230 βαθμούς. Τοποθετήστε μια σχάρα πάνω από το ταψί και τοποθετήστε το αρνίσιο μπούτι πάνω σε αυτό. Το νερό θα εξατμιστεί κάτω από το κρέας και θα βοηθήσει να μην στεγνώσει.

4. Μετά από 10 λεπτά, αλλάξτε τη θερμοκρασία στους 170 βαθμούς και ψήστε για άλλα 70 λεπτά μέχρι να γίνει. Ο χρόνος μαγειρέματος πρέπει να υπολογίζεται ανάλογα με το βάρος του κρέατος: 420 g μαγειρεύονται σε 15 λεπτά.

5. Βγάζουμε το έτοιμο κρέας από το φούρνο και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.

Σερβίρετε το αρνάκι ολόκληρο ή κομμένο σε φέτες με το αγαπημένο σας συνοδευτικό ή σαλάτες λαχανικών και απολαύστε!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για αρνίσιο μπούτι ψημένο στο κρασί

Μια εκπληκτική συνταγή για αρωματικό αρνάκι με γαύρο σε σάλτσα κρασιού. Ο ζωμός κρασιού στον οποίο θα μαγειρευτεί το πιάτο θα προσθέσει μια ευχάριστη γεύση στο ψημένο κρέας. Ο γαύρος χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για το κρέας εδώ και πολύ καιρό, θα του δώσει ένα νησιώτικο και πικάντικο άρωμα.

Συστατικά:

• Μπούτι αρνιού – 1 τεμάχιο (2 κιλά)
• Κρεμμύδια (μέτρια) - 5 τεμ.
• Γαύρος σε κονσέρβα - 6 τεμ.
• Σκόρδο (μεγάλο) - 1 κεφάλι
• Αποξηραμένο δεντρολίβανο – 5 κλαδιά
• Αλάτι - για γεύση
• Μαύρο πιπέρι - ½ κουτ.
• Φυτικό λάδι - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζωμός κρέατος - 300 ml.
• Κόκκινο ξηρό κρασί - 300 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεχωρίστε 6 σκελίδες από το κεφάλι του σκόρδου, ξεπλύνετε τις υπόλοιπες απευθείας στη φλούδα και αφήστε τις να στεγνώσουν σε χαρτί κουζίνας. Καθαρίζουμε τα γαρίφαλα πιέζοντάς τα με την επίπεδη πλευρά ενός μαχαιριού, κόβουμε το καθένα σε πολλά μακρόστενα κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα πιάτο.

2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, ξεπλένουμε και κόβουμε σε 4 μέρη, το μεταφέρουμε σε καθαρό πιάτο.

3. Κόβουμε 3 κλαδιά δεντρολίβανου σε μικρά κομμάτια μήκους 7 εκ., αργότερα θα το τοποθετήσουμε σε ταψί, κόβουμε 1-2 κλαδιά σε μικρά κομμάτια όχι περισσότερο από 2 εκ., θα τα χρησιμοποιήσουμε για να γεμίσουμε το κρέας.

4. Ψιλοκόβουμε τις αντζούγιες και τις τοποθετούμε σε ξεχωριστό πιατάκι.

5. Βγάζετε το μπούτι του αρνιού από το ψυγείο εκ των προτέρων, πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, μην ξεπαγώνετε το κρέας κάτω από ζεστό νερό ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Το πλένουμε με δροσερό τρεχούμενο νερό, κόβουμε τις μεμβράνες και τον πυρήνα. Κρατάμε το λίπος για να έχει καλύτερη γεύση το αρνί όταν ψηθεί. Κάντε βαθιές, συχνές τομές με ένα μαχαίρι και βάλτε σε αυτά κομμάτια σκόρδου, φιλέτα γαύρου και μικρά κλαδιά δεντρολίβανου με οποιαδήποτε βολική σειρά. Αλείψτε το κρέας από όλες τις πλευρές με φυτικό λάδι, αλάτι και πιπέρι.

6.Για να ετοιμάσετε το ντρέσινγκ, ανακατέψτε το ζωμό κρέατος και το κόκκινο κρασί σε μια κατσαρόλα και αφήστε το υγρό να βράσει σε μέτρια φωτιά, στη συνέχεια σκεπάστε με ένα καπάκι και αφήστε το ντρέσινγκ να καθίσει για 15 λεπτά.

7. Λαδώνουμε ελαφρά με ένα πινέλο ένα ταψί με ψηλή όψη. Απλώστε ομοιόμορφα το κρεμμύδι, τις σκελίδες σκόρδου στο φλοιό και τα κλαδιά δεντρολίβανου, τοποθετήστε το μπούτι σε αυτό το μαξιλάρι και περιχύστε το με το έτοιμο ντρέσινγκ κρασιού. Το υγρό δεν πρέπει να πιάνει πολύ, περίπου το 1/3, όχι περισσότερο από το μισό του πιάτου. Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο, διπλώστε τις άκρες και κάντε μερικές μικρές σχισμές στο ταψί για να διαφύγει ο ατμός.

8. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο να ψηθεί στους 120 βαθμούς για 5 ώρες. Στη συνέχεια αφαιρούμε το ταψί, αυξάνουμε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά. Βγάζουμε το αρνίσιο μπούτι από το φούρνο και αφήνουμε το κρέας στην άκρη για 15 λεπτά.

9. Τοποθετήστε το μπούτι σε ένα επίπεδο πιάτο, κόψτε το κρέας σε λεπτές φέτες. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με λαχανικά, φρέσκα ή τουρσί, και βραστές πατάτες.

Καλή όρεξη!

Αρνίσιο μπούτι με κυδώνι, ψημένο στο φούρνο

Το γλυκό κυδώνι καραμελώνει πάνω στο κρέας και δίνει στο πιάτο αρμονική γεύση και ζουμερό. Αυτό το φρούτο είναι πολύ υγιεινό, οπότε το χρησιμοποιούμε όχι μόνο για ψήσιμο, αλλά σερβίρουμε και πουρέ κυδωνιού στο τραπέζι μαζί με κρέας. Η προετοιμασία δεν είναι δύσκολη και το αποτέλεσμα θα είναι πολύ ευχάριστο.

Συστατικά:

• Μπούτι αρνιού – 1 τεμάχιο (1,5 κιλό)
• Λευκό κρεμμύδι (μέτριο) - 2 τεμ.
• Δάφνη - 2-3 τεμ.
• Φρέσκο ​​κάρδαμο - 8 λοβούς
• Ώριμο κυδώνι - 2 τεμ.
• Αλάτι - ½ κουτ.
• Μαύρο πιπέρι - ½ κουτ.
• Φυτικό λάδι - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε με τρεχούμενο νερό και το κόβουμε σε 6-8 φέτες.Κόψτε το ώριμο κίτρινο κυδώνι στη μέση, κόψτε τον πυρήνα και κόψτε το κυδώνι σε φέτες, δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τη φλούδα του φρούτου. Αφαιρέστε τα φλούδια από το κάρδαμο ή για πιο δυνατή γεύση αυτού του καρυκεύματος, μπορείτε να το αλέσετε εξ ολοκλήρου σε γουδί.

2. Εάν το κρέας είναι καθαρό, δεν χρειάζεται να το ξαναπλύνετε. Αρκεί να ξύσετε το λίπος, να κόψετε τις μεμβράνες και να αφαιρέσετε τη φλέβα· αυτό είναι σημαντικό για να μην έχει δυσάρεστη οσμή το κρέας.

3. Σκεπάζετε το τηγάνι με αλουμινόχαρτο ώστε το πιάτο να ψηθεί ομοιόμορφα. Αρχικά, απλώστε ένα στρώμα από το μισό έτοιμο κρεμμύδι, τα μπαχαρικά και το αλάτι. Περιχύνουμε με ένα μπούτι αρνί και τα υπόλοιπα κρεμμύδια με μπαχαρικά και σκεπάζουμε το πιάτο με κομμάτια κυδώνι. Ρίχνουμε νερό κατά μήκος της άκρης ώστε να γεμίσει το 1/3 της φόρμας.

4. Σκεπάζουμε με καπάκι ή αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 160 βαθμούς για 1,5-3 ώρες, ανάλογα με το πάχος του κρέατος και την ηλικία του ζώου. Μετά από 1,5 ώρα, ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα πιρούνι ή οδοντογλυφίδα. Το κρέας πρέπει να είναι μαλακό και χρυσαφί. Το καπάκι μπορεί να αφαιρεθεί 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα και να περιχυθεί με τον χυμό που απελευθερώθηκε για να σχηματιστεί μια κρούστα.

5. Θα ξέρετε επίσης ότι το κρέας είναι έτοιμο από το αξέχαστο, μεθυστικό άρωμα που θα γεμίσει ολόκληρο το σπίτι σας. Βάζετε το κυδώνι στο μπλέντερ, το τρίβετε σε πουρέ και το βάζετε σε ξεχωριστό πιάτο, σερβίρετε μαζί με το κρέας, κομμένο σε φέτες.

6. Μπορείτε να ετοιμάσετε επιπλέον πατάτες, πουρέ, χυλό ή ζυμαρικά ως συνοδευτικό.

Καλή όρεξη!