Basma - 5 νόστιμες συνταγές

Το Basma είναι ένα καταπληκτικό πιάτο, σιγοβρασμένο σε χαμηλή φωτιά. Το πιο τρυφερό κρέας, που συμπληρώνεται από πληθώρα πολύχρωμων λαχανικών, θα κερδίσει την καρδιά σας. Ένα παραδοσιακό ουζμπεκικό πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας διάφορα είδη κρέατος στη σόμπα ή σε ανοιχτή φωτιά. Τα λαχανικά για μπάσμα επιλέγονται να είναι κρεατικά και ζουμερά. Αυτό το κομψό πιάτο θα αρέσει ιδιαίτερα σε όσους αγαπούν τα λαχανικά. Λόγω του παρατεταμένου σιγοβρασμού, το κρέας διαλύεται σε ίνες και τα λαχανικά μουλιάζονται στους χυμούς του.

Basma σε ουζμπεκικό στυλ σε ένα καζάνι

Το μπάσμα τύπου Ουζμπεκιστάν σε ένα καζάνι είναι ένα πιάτο που δεν θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να εκτελεστεί. Αλλά για να περιμένετε να είναι έτοιμο, θα πρέπει να κάνετε υπομονή. Το αρωματικό πιάτο είναι ιδανικό για οικογενειακές συγκεντρώσεις γύρω από ένα μεγάλο τραπέζι. Το φωτεινό και όμορφο basma θα προσελκύσει τους τρώγων με την εμφάνισή του και δεν θα τους αφήσει χωρίς συναισθήματα.

1. 
   Πάρτε φρέσκο ​​αρνί, πλύνετε κάτω από τη βρύση και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά και τα βότανα κάτω από τη βρύση και στεγνώστε σε πετσέτες κουζίνας.
2. 
   Τοποθετήστε το λίπος της ουράς λίπους ή ρίξτε ραφιναρισμένο λάδι σε ένα κρύο καζάνι. Τοποθετήστε μια στρώση κρέατος, προηγουμένως κομμένο σε μεγάλα κομμάτια. Προσπαθήστε να τοποθετήσετε το λίπος του κρέατος προς τα κάτω. Καρυκεύουμε με αλάτι, κύμινο και αλεσμένο κόλιανδρο.
3. 
   Απελευθερώστε τους βολβούς από την επάνω στρώση και κόψτε τους σε μισούς δακτυλίους. Καλύψτε τη στρώση του κρέατος. Προσθέστε λίγο αλάτι.
4. 
   Καθαρίζουμε τα καρότα με μια οικονόμο και τα κόβουμε σε μεγάλους κύκλους. Τοποθετούμε πάνω στο κρεμμύδι. Αφαιρέστε τα κοτσάνια από τις ντομάτες και τις πιπεριές, αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές, ψιλοκόψτε και μοιράστε τα πάνω στα καρότα. Αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά.
5. 
   Αφαιρέστε την επάνω φλούδα από τα κεφάλια του σκόρδου. Κολλήστε τα κεφάλια στα λαχανικά. Καθαρίζουμε, πλένουμε και μοιράζουμε τις πατάτες ολόκληρες σε ένα καζάνι. Κόβουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος και τις τοποθετούμε ανάμεσα στις πατάτες. Προσθέστε μια ολόκληρη καυτερή πιπεριά. Μην ξεχάσετε να το αλατίσετε.
6. 
   Αφαιρέστε τα μαραμένα φύλλα από το λάχανο. Αφαιρούμε ολόκληρα τα καλά φύλλα και τα αφήνουμε στην άκρη. Χοντροκόβουμε το υπόλοιπο λάχανο και προσθέτουμε αλάτι και κύμινο. Τοποθετούμε σε ένα καζάνι. Καλύψτε την κορυφή με τσαμπιά πρασινάδας. Σφραγίζουμε με ολόκληρα φύλλα λάχανου. Τοποθετήστε ένα βάρος - μια επίπεδη πλάκα. Κλείστε καλά το καπάκι.
7. 
   Τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά και περιμένουμε μέχρι να πάρει βράση. Όταν βράσει, ελαχιστοποιήστε τη φωτιά και σιγοβράστε το μπάσμα για τουλάχιστον δύο ώρες. Μετά από 2 ώρες, τα λαχανικά και το κρέας θα ψηθούν εντελώς. Τοποθετήστε τα πάντα σε ένα πιάτο σερβιρίσματος με την αντίστροφη σειρά. Διακοσμήστε με φρέσκα βότανα και περιποιηθείτε την οικογένεια και τους φίλους σας. Καλή όρεξη!

Βόειο κρέας μπασμά σε ένα καζάνι στη σόμπα

Μοσχαρίσιο μπασμά σε καζάνι στο μάτι της κουζίνας θα σας καταπλήξει με την απίστευτη νοστιμιά του. Αν αυτή είναι η πρώτη φορά που συναντάτε μια ενδιαφέρουσα συνταγή, συνιστώ ανεπιφύλακτα να ζωντανέψετε αυτό το αριστούργημα. Αυτό το απίστευτα λαμπερό πιάτο προσελκύει τους πάντες με τα χρώματά του. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε.Αυτή η συνταγή θα λειτουργήσει για όλους ανεξαιρέτως· είναι απλά αδύνατο να τη χαλάσεις.

Χρόνος μαγειρέματος – 2 ώρες 00 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 6

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο κρέας - 800 γρ.
• Σκόρδο - 2 κεφάλια.
• Κρεμμύδια - 600 γρ.
• Πατάτες - 500 γρ.
• καρότα - 200 γρ.
• πιπεριά - 200 γρ.
• Λευκό λάχανο - 200 γρ.
• ντομάτες - 200 γρ.
• κολοκυθάκια - 200 γρ.
• Μπαχαρικά - για γεύση.
• Πράσινα - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Καυτερή πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε το φρέσκο ​​κρέας κάτω από τη βρύση και στεγνώνουμε, κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά και τα βότανα κάτω από τη βρύση και στεγνώστε. Απελευθερώστε τους λαμπτήρες από το επάνω στρώμα. Αφαιρούμε τις φλούδες από τις πατάτες. Αφαιρέστε τα μαραμένα φύλλα από το λάχανο. Αφήνουμε στην άκρη όλα τα καλά φύλλα. Χοντροκόβουμε το υπόλοιπο λάχανο.

Βήμα 2. Τοποθετήστε μια στρώση κρέατος σε ένα κρύο καζάνι. Προσπαθήστε να τοποθετήσετε το λίπος του κρέατος προς τα κάτω. Καρυκεύουμε με αλάτι και μπαχαρικά.

Βήμα 3. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Καλύψτε τη στρώση του κρέατος.

Βήμα 4. Καθαρίζουμε τα καρότα με μια οικονόμο και τα κόβουμε σε μεγάλους κύκλους. Τοποθετούμε πάνω στο κρεμμύδι.

Βήμα 5. Αφαιρούμε τα κοτσάνια από τις ντομάτες, τα χοντροκόβουμε και τα μοιράζουμε πάνω στα καρότα. Προσθέστε λίγο αλάτι.

Βήμα 6. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε φέτες και τα απλώνουμε πάνω από τη στρώση ντομάτας. Προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 7. Τοποθετήστε τις πατάτες πάνω από τα κολοκυθάκια. Αλατοπιπερώνουμε.

Βήμα 8. Αφαιρέστε την πιπεριά από τους σπόρους και τα κοτσάνια, ψιλοκόψτε και μοιράστε τις πάνω στις πατάτες.

Βήμα 9. Συνδυάστε το ψιλοκομμένο λάχανο με αλάτι και απλώστε το πάνω από το πιπέρι. Αφαιρέστε το πάνω φλοιό από τις σκελίδες σκόρδου και κολλήστε τις στα λαχανικά.

Βήμα 10. Καλύψτε την κορυφή με τσαμπιά πρασινάδας.

Βήμα 11: Σφραγίζουμε με ολόκληρα φύλλα λάχανου.

Βήμα 12. Κλείστε καλά το καπάκι. Καθώς σιγοβράζετε, τα λαχανικά θα καθίσουν.Τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά και περιμένουμε μέχρι να πάρει βράση. Όταν ακούσετε βρασμό, ελαχιστοποιήστε τη φωτιά και σιγοβράστε το basma για τουλάχιστον 1,5 ώρα.

Βήμα 13. Μετά από 1,5 ώρα, αφαιρέστε τα φύλλα λάχανου και τα χόρτα.

Βήμα 14: Τοποθετήστε τα υλικά σε πιάτα με αντίστροφη σειρά. Προσκαλέστε το νοικοκυριό σας για ένα γεύμα. Καλή όρεξη!

Basma σε μια αργή κουζίνα στο σπίτι

Το Basma σε μια αργή κουζίνα στο σπίτι αποδεικνύεται απλά εκπληκτικό. Τρυφερό κρέας με λαμπερά λαχανικά είναι κατάλληλο για μεσημεριανό ή βραδινό. Το πιάτο δεν θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο στην προετοιμασία. Εάν είστε εντελώς αρχάριος στο μαγείρεμα, αυτή η συνταγή είναι για εσάς. Απλά πρέπει να κόψετε το φαγητό και να το βάλετε στο πολυκουζινάκι, η συσκευή θα κάνει τα πάντα για εσάς.

Χρόνος μαγειρέματος – 2 ώρες 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 8

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιος πολτός - 500 γρ.
• Μεγάλο κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Μέτριες πατάτες - 5 τεμ.
• Μεγάλα καρότα - 1 τεμ.
• πιπεριά - 1 τεμ.
• Λευκό λάχανο - 200 γρ.
• Ντομάτες - 1 τεμ.
• Μπαχαρικά - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Πράσινα - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1: Πάρτε το βόειο κρέας, ξεπλύνετε και στεγνώστε τα. Ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά και τα βότανα κάτω από το νερό της βρύσης και στεγνώστε. Απελευθερώστε τους λαμπτήρες από το επάνω στρώμα. Αφαιρέστε τη φλούδα από τις πατάτες και τα καρότα. Αφαιρέστε τα μαραμένα φύλλα από το λάχανο. Κόβουμε το υπόλοιπο λάχανο σε λωρίδες.

Βήμα 2. Ρίξτε ραφιναρισμένο λάδι σε ένα κρύο μπολ. Τοποθετήστε μια στρώση κρέατος, προηγουμένως κομμένο σε μεγάλα κομμάτια. Προσπαθήστε να τοποθετήσετε το λίπος του κρέατος προς τα κάτω.

Βήμα 3: Καρυκεύστε με αλάτι και μπαχαρικά.

Βήμα 4. Κόψτε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους. Καλύψτε τη στρώση του κρέατος.

Βήμα 5. Κόβουμε τα καρότα σε κύβους. Τοποθετούμε πάνω στο κρεμμύδι.

Βήμα 6. Κόβουμε τις πατάτες τυχαία και τις μοιράζουμε στην επόμενη στρώση.Αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά.

Βήμα 7. Αφαιρέστε τον πυρήνα και το κοτσάνι από την πιπεριά, ψιλοκόψτε και μοιράστε πάνω στις πατάτες.

Βήμα 8. Καλύψτε με μια στρώση λάχανου. Αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά.

Βήμα 9. Αφαιρούμε το στέλεχος από την ντομάτα, το χοντροκόβουμε και το μοιράζουμε πάνω στο λάχανο. Αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά.

Βήμα 10. Κλείστε το καπάκι της πολυκουζίνας. Πατήστε το κουμπί «Σβήσιμο» στον πίνακα και ρυθμίστε το χρονόμετρο για 2 ώρες.

Βήμα 11. Αφού ακουστεί το μπιπ, ανοίξτε το καπάκι και αποσυνδέστε την πολυκουζίνα. Χωρίζουμε το πιάτο σε μερίδες. Απολαμβάνω!

Basma με κοτόπουλο

Το μπάσμα με κοτόπουλο είναι μια επιλογή για όσους δεν τους αρέσει το αρνί και το μοσχάρι. Το πιάτο βγαίνει πολύ τρυφερό και ζουμερό. Το μαγείρεμα των λαχανικών με το δικό τους χυμό διατηρεί όλες τις ευεργετικές βιταμίνες. Τα παιδιά λατρεύουν το basma με κοτόπουλο. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή τόσο για ένα οικογενειακό γεύμα όσο και για ένα δείπνο διακοπών. Λαμπερό, όμορφο και μέγα ορεκτικό.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 50 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 4

Συστατικά:

• Μπούτια κοτόπουλου - 1 κιλό.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Κρεμμύδια - 3 τεμ.
• Πατάτες - 500 γρ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• πιπεριά - 2 τεμ.
• Λευκό λάχανο - 500 γρ.
• Ντομάτες - 4 τεμ.
• Αλεσμένος κόλιανδρος - για γεύση.
• Πράσινα - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Καυτερή πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τις πατάτες χρησιμοποιώντας μια οικονόμο. Απελευθερώστε τους λαμπτήρες από το επάνω στρώμα. Αφαιρέστε τα κοτσάνια από τις ντομάτες και τις πιπεριές και επίσης αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές.

Βήμα 2. Πλύνετε τους μηρούς κοτόπουλου κάτω από τη βρύση και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Για μια διαιτητική εκδοχή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φιλέτο κοτόπουλου.

Βήμα 3: Πάρτε ένα πήλινο δοχείο ή άλλο πυρίμαχο καλούπι. Τοποθετήστε μια στρώση κρέατος, προηγουμένως κομμένο σε μεγάλα κομμάτια.Καρυκεύουμε με αλάτι και κόλιανδρο.

Βήμα 4. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Καλύψτε τη στρώση του κρέατος.

Βήμα 5. Κόψτε τις ντομάτες, τις πιπεριές και τα καρότα σε μεγάλα κομμάτια.

Βήμα 6: Τοποθετήστε σε στρώση κρέατος. Προσθέστε λίγο αλάτι.

Βήμα 7. Αφαιρέστε τα μαραμένα φύλλα από το λάχανο. Χοντροκόβουμε το υπόλοιπο λάχανο και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα.

Βήμα 8: Τοποθετήστε από πάνω ολόκληρες μέτριες έως μικρές πατάτες. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και καυτερή πιπεριά. Εάν το πιάτο προορίζεται για παιδιά, προσαρμόστε μόνοι σας την πικάντικη γεύση ή παραλείψτε τελείως αυτό το βήμα.

Βήμα 9. Προσθέστε αλάτι και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Μπορείτε να πάρετε κατεψυγμένα παρασκευάσματα.

Βήμα 10. Καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι ή σφραγίστε με αλουμινόχαρτο. Τοποθετούμε στο φούρνο. Ρυθμίστε τον αισθητήρα θερμοκρασίας στους 200 βαθμούς και σιγοβράστε το basma για 1,5 ώρα.

Βήμα 11. Μετά από 1,5 ώρα, τα λαχανικά και το κρέας θα ψηθούν εντελώς. Τοποθετήστε ζουμερό μπάσμα σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Διακοσμήστε με φρέσκα μυρωδικά. Περιποιηθείτε το νοικοκυριό σας. Απολαμβάνω!

Αρνί μπασμά

Το αρνί μπασμά είναι ένα φανταστικά νόστιμο πιάτο που ενδείκνυται για ένα φιλικό δείπνο σε μεγάλη παρέα. Το φαγητό φαίνεται φωτεινό και κομψό. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να διακοσμήσουν ένα γιορτινό τραπέζι. Το Basma τρώγεται ζεστό, ζεσταίνει και χορταίνει τέλεια την κρύα εποχή.

Χρόνος μαγειρέματος – 2 ώρες 50 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 6

Συστατικά:

• Αρνί με το κόκκαλο – 1 κιλό.
• Γογγύλι - 1 τεμ.
• Κυδώνι - 1 τεμ.
• Πατάτες - 300 γρ.
• καρότα - 3 τεμ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• πιπεριά - 2 τεμ.
• Μπέικον - 150 γρ.
• Λευκό λάχανο - 300 γρ.
• Ντομάτες - 3 τεμ.
• Zira - για γεύση.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες.
• Λίπος ουράς/φυτικό λάδι – 30 γρ./2 κ.σ.
• Πράσινα - για γεύση.
• Μπαχαρικά - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Καυτερή πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Αν έχετε ελεύθερο χρόνο, προτείνω να μαρινάρετε το αρνί σε μπαχαρικά για 48 ώρες. Εάν όχι, παραλείψτε αυτό το βήμα. Τοποθετήστε το λίπος της ουράς σε ένα κρύο καζάνι, αν δεν το έχετε, ρίξτε το ραφιναρισμένο λάδι και προσθέστε το ψιλοκομμένο μπέικον.

Βήμα 2. Πάρτε φρέσκο ​​αρνί, ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Τοποθετήστε μια στρώση κρέατος, προηγουμένως κομμένο σε μεγάλα κομμάτια. Καρυκεύουμε με αλάτι και κύμινο. Αφαιρέστε τα κρεμμύδια και τις σκελίδες σκόρδου από την επάνω στρώση, ψιλοκόψτε και μοιράστε το πάνω στο κρέας.

Βήμα 3. Καθαρίζουμε τα καρότα, τις πατάτες και τα γογγύλια με μια οικονόμο και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Τακτοποιήστε σε στρώσεις. Καρυκεύουμε με μπαχαρικά και αλάτι.

Βήμα 4. Πλένουμε το κυδώνι, το στεγνώνουμε και το κόβουμε σε φέτες. Μοιράστε στα λαχανικά.

Βήμα 5. Αφαιρούμε το κοτσάνι και τα εντόσθια από την πιπεριά, κόβουμε σε φέτες και τα μοιράζουμε στη στρώση του κυδωνιού.

Βήμα 6. Αφαιρούμε τα κοτσάνια από τις ντομάτες, τα χοντροκόβουμε και τα μοιράζουμε πάνω στις πιπεριές. Προσθέστε λίγο αλάτι.

Βήμα 7. Αφαιρέστε τα μαραμένα φύλλα από το λάχανο. Αφαιρούμε ολόκληρα τα καλά φύλλα και τα αφήνουμε στην άκρη. Χοντροκόβουμε το υπόλοιπο λάχανο και αλατίζουμε. Τοποθετούμε σε ένα καζάνι. Καλύψτε την κορυφή με τσαμπιά πρασινάδας. Σφραγίζουμε με ολόκληρα φύλλα λάχανου. Τοποθετήστε το πιάτο. Κλείστε καλά το καπάκι.

Βήμα 8. Τοποθετήστε σε δυνατή φωτιά και περιμένετε μέχρι να πάρει βράση. Ελαχιστοποιήστε τη φωτιά και σιγοβράστε το basma για 2,5 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, τα λαχανικά και το κρέας θα είναι εντελώς ψημένα.

Βήμα 9. Τοποθετήστε το basma σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και κεράστε το στην οικογένεια και τους φίλους σας. Καλή όρεξη!