Basturma στο σπίτι

Ο μπαστουρμάς είναι μια αποξηραμένη κοπή από διάφορα είδη κρέατος. Το παραδοσιακό τουρκικό πιάτο έχει κατακτήσει εδώ και καιρό τις κουζίνες διαφόρων χωρών του κόσμου. Ένα αλμυρό κρύο ορεκτικό σερβίρεται συνήθως με φρέσκα λαχανικά ή μυρωδικά. Δεν είναι καθόλου δύσκολο να το ετοιμάσεις στο σπίτι. Σημειώστε 10 συνταγές με περιγραφές βήμα προς βήμα!

Αρμενικό βοδινό μπαστουρμά στο σπίτι

Ο πικάντικος και νόστιμος μπαστουρμάς μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με μια πραγματική αρμενική συνταγή. Σπιτικό ορεκτικό από μοσχαρίσιο κρέας. Το κέρασμα θα εκπλήξει εσάς και τους καλεσμένους σας με την εκπληκτική γεύση και το λαμπερό παρουσιαστικό του.

1. 
   Πώς να μαγειρέψετε μπαστουρμά στο σπίτι; Ρίξτε αλάτι και ζάχαρη σε ένα βαθύ μπολ ή δοχείο. Ανακατεύουμε τα στεγνά υλικά και τα περιχύνουμε με βότκα.
2. 
   Πλένουμε το ξεπαγωμένο μοσχαρίσιο φιλέτο και αφαιρούμε τις φλέβες. Ένα κομμάτι που είναι πολύ μεγάλο μπορεί να κοπεί. Τυλίξτε το προϊόν σε ένα μείγμα αλατιού και ζάχαρης και τοποθετήστε το σε ένα δοχείο.
3. 
   Τοποθετούμε ένα φορτίο στο τεμάχιο εργασίας. Τοποθετούμε το πιάτο στο ψυγείο για 12 ώρες.
4. 
   Μετά από λίγο ξεπλένουμε το κρέας και το τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί. Το μοσχάρι πρέπει να είναι στεγνό.
5. 
   Τρίψτε καλά το έτοιμο κρέας με ένα μείγμα πιπεριών.
6. 
   Στη συνέχεια τυλίγουμε κάθε κομμάτι σε γάζα.
7. 
   Στη συνέχεια το δένουμε σφιχτά με κλωστή ή σπάγκο. Κρεμάμε τα προϊόντα σε αεριζόμενο χώρο για 3-4 ημέρες.
8. 
   Σε λίγες μέρες το μοσχάρι θα είναι εντελώς έτοιμο. Λύστε και αφαιρέστε τη γάζα.
9. 
   Κόβουμε τον αρμένικο μπαστουρμά σε λεπτές φέτες και σερβίρουμε!

Ζουμερός και τρυφερός μπαστουρμάς από στήθος κοτόπουλου

Τρυφερός και ζουμερός σπιτικός μπαστουρμάς φτιάχνεται από φιλέτο κοτόπουλου. Αυτή η εύκολη στην προετοιμασία λιχουδιά θα διαφοροποιήσει το τραπέζι σας και θα σας ενθουσιάσει με τη φωτεινή, μέτρια πικάντικη γεύση του.

Χρόνος μαγειρέματος: 5 ημέρες

Χρόνος προετοιμασίας: 4 ημέρες

Μερίδες - 1 κιλό.

Συστατικά:

• Στήθος κοτόπουλου - 1 κιλό.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Πάπρικα - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξηρό adjika - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αποξηραμένο σκόρδο - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ας ετοιμάσουμε προϊόντα για σπιτικό μπαστουρμά. Ξεπαγώνουμε το κρέας εκ των προτέρων.

2. Ρίξτε όλο το αλάτι σε ένα βαθύ πιάτο. Βουτήξτε σε αυτό κάθε κομμάτι στήθος κοτόπουλου. Στέλνουμε το τεμάχιο εργασίας στο ψυγείο για μια μέρα. Μπορείτε να στραγγίζετε περιοδικά το υγρό.

3. Στη συνέχεια, συνδυάστε τα μπαχαρικά σε ένα βαθύ μπολ. Ρίχνουμε λίγο βρασμένο νερό και ανακατεύουμε καλά.

4. Βγάζουμε το κοτόπουλο από το μπολ με αλάτι. Ξεπλένουμε το προϊόν και το σκουπίζουμε με χαρτοπετσέτα.

5. Τρίψτε τα κομμάτια του κρέατος με το πικάντικο μείγμα. Κρεμάμε τα φιλέτα σε ένα δροσερό δωμάτιο χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε βολική μέθοδο. Το κρατάμε για 4 μέρες.

6. Ο αρωματικός μπαστουρμάς είναι έτοιμος.Χωρίστε το σε κομμάτια και κεράστε τα αγαπημένα σας πρόσωπα!

Πώς να μαγειρέψετε χοιρινό μπαστουρμά στο σπίτι;

Μια λαμπερή ιδέα για το τραπέζι σας είναι ένας λαχταριστός μπαστουρμάς. Το ορεκτικό μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι από χοιρινό κρέας. Μια απλή συνταγή θα σας επιτρέψει να αποκτήσετε μαλακό και με πλούσια γεύση κρέας.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 ημέρες

Χρόνος προετοιμασίας: 5 ημέρες

Μερίδες - 1 κιλό.

Συστατικά:

• Χοιρινό - 1 κιλό.
• Αλάτι - 200 γρ.
• Μείγμα πιπεριάς - 4 κουταλιές της σούπας.
• Khmeli-suneli - 4 κουταλιές της σούπας.
• Πάπρικα - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα κομμάτια του χοιρινού και αφαιρούμε τις φλέβες. Βυθίστε αμέσως το προϊόν σε ένα δοχείο και τρίψτε με αλάτι. Αφήστε για 1-1,5 ώρα.

2. Στη συνέχεια, επικαλύψτε το αλατισμένο προϊόν με τα μισά από όλα τα μπαχαρικά. Χρησιμοποιούμε λυκίσκο suneli, πάπρικα και μείγμα πιπεριού. Πιέζουμε το τεμάχιο εργασίας και το φυλάμε στο ψυγείο για 5 μέρες.

3. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα υπόλοιπα μπαχαρικά. Περιχύνουμε με μικρή ποσότητα βραστό νερό και ανακατεύουμε ξανά.

4. Βγάζουμε το κρέας από το ψυγείο, το ξεπλένουμε και το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα. Αλείψτε το προϊόν με το πικάντικο μείγμα και κρεμάστε το σε αεριζόμενο χώρο για 5 ημέρες.

5. Έτοιμος χοιρινός μπαστουρμάς κόβεται και σερβίρεται!

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή μπαστουρμά γαλοπούλας

Ζουμερός σπιτικός μπαστουρμάς μπορεί να γίνει από κρέας γαλοπούλας. Το προϊόν θα είναι υγιεινό και χαμηλών θερμίδων. Σερβίρετε μια κρύα απόλαυση στο γιορτινό τραπέζι, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα λαχανικά.

Χρόνος μαγειρέματος: 6 ημέρες

Χρόνος προετοιμασίας: 4 ημέρες

Μερίδες – 500 γρ.

Συστατικά:

• Φιλέτο γαλοπούλας - 0,5 κιλά.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Κονιάκ - 2 κουταλιές της σούπας.
• Πάπρικα - 0,5 κουτ.
• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• βότανα της Προβηγκίας - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ψεκάστε το φιλέτο γαλοπούλας με νερό και αφήστε το να στεγνώσει.Μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα μπαχαρικών.

2. Συνδυάστε το αλάτι, τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά με το κονιάκ. Ανακατέψτε καλά τα προϊόντα.

3. Βυθίστε τη γαλοπούλα σε ένα δοχείο και περιχύστε τη με ένα μείγμα κονιάκ και μπαχαρικών. Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για 2 μέρες.

4. Στη συνέχεια, σκουπίστε το προϊόν από την υγρασία. Μπορείτε να το πασπαλίσετε με μια μικρή ποσότητα μπαχαρικών για γεύση. Τυλίξτε το κρέας σε γάζα και κρεμάστε το σε δροσερό μέρος. Το κρατάμε εκεί για 3-5 μέρες.

5. Αφαιρέστε τον έτοιμο μπαστουρμά από τη γάζα. Το κόβουμε σε φέτες και το σερβίρουμε στο τραπέζι!

Σπιτικός αρωματικός μπαστουρμάς από άλκες

Η αρχική εκδοχή του μπαστουρμά είναι φτιαγμένη από κρέας άλκης. Αυτό το ζουμερό ορεκτικό θα είναι το αποκορύφωμα του τραπεζιού σας. Απολαύστε την ενδιαφέρουσα διαδικασία προετοιμασίας ενός νόστιμου πικάντικου πιάτου. Κατάλληλο για γιορτινό τραπέζι.

Χρόνος μαγειρέματος: 8 ημέρες

Χρόνος προετοιμασίας: 5 ημέρες

Μερίδες - 1 κιλό.

Συστατικά:

• Κρέας άλκης - 1 κιλό.
• Αλάτι - 150 γρ.
• Khmeli-suneli – 150 γρ.
• Πάπρικα - 50 γρ.
• Αποξηραμένο τριμμένο σκόρδο - 50 γρ.
• Μείγμα πιπεριάς - 50 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το κρέας της άλκης. Αφαιρούμε τις φλέβες και φιλμ από αυτό. Ένα κομμάτι που είναι πολύ μεγάλο μπορεί να κοπεί.

2. Στη συνέχεια, βάλτε το προϊόν σε μια βολική φόρμα και τρίψτε το με αλάτι. Διατηρείτε το σκεύασμα στο ψυγείο για 3 ημέρες.

3. Μετά από λίγο βγάζουμε το προϊόν και το σκουπίζουμε από την υγρασία και το περιττό αλάτι.

4. Κρεμάστε τα κομμάτια σε αεριζόμενο χώρο για 5-10 ώρες.

5. Στη συνέχεια, συνδυάστε το λυκίσκο suneli, την πάπρικα, ένα μείγμα από πιπεριές και αποξηραμένο σκόρδο σε ένα κοινό μπολ. Προσθέστε νερό στα μπαχαρικά και ανακατέψτε καλά. Περιχύνουμε με το μείγμα το κρέας της άλκης και το ξανακρεμάμε, αλλά για 5 μέρες.

6. Ο μπαστουρμάς από λαχταριστό κρέας άλκης είναι έτοιμος. Κόψτε το κέρασμα και σερβίρετε!

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο μπαστουρμά σε αφυδατωτή λαχανικών;

Ένας από τους ευκολότερους τρόπους για να ετοιμάσετε μόνοι σας μπαστουρμά είναι σε έναν αφυδατωτή λαχανικών. Το ορεκτικό κρέας θα σας ενθουσιάσει με τη λαμπερή του γεύση και το ευχάριστο πικάντικο άρωμά του. Το ορεκτικό θα διακοσμήσει και θα διαφοροποιήσει το τραπέζι σας.

Χρόνος μαγειρέματος: 4 ημέρες

Χρόνος προετοιμασίας: 2 ημέρες

Μερίδες - 1 κιλό.

Συστατικά:

• βόειο κρέας - 1 κιλό.
• Αλάτι - 60 γρ.
• Ζάχαρη - 30 γρ.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Σκόρδο - 1 τεμ.
• Κόκκινο ημίξηρο κρασί - 3 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά ετοιμάζετε το μοσχάρι. Το ξεπλένουμε κάτω από νερό, το στεγνώνουμε και το καθαρίζουμε από φλέβες και λίπος.

2. Στη συνέχεια, βάλτε τα κομμάτια του κρέατος σε ένα δοχείο και τρίψτε τα με αλάτι και ζάχαρη. Στέλνουμε το τεμάχιο εργασίας στο ψυγείο για 1 ημέρα.

3. Στη συνέχεια, πλένουμε το προϊόν από το αλάτι και τη ζάχαρη και το αλείφουμε με μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το κόκκινο κρασί με πιπέρι, πάπρικα και ψιλοκομμένο σκόρδο. Ξαναβάζουμε το βόειο κρέας στο ψυγείο για μια μέρα.

4. Μετά από αυτό, τοποθετήστε το κρέας στο στεγνωτήριο λαχανικών. Ψήνουμε για 48 ώρες στους 35 βαθμούς.

5. Ο έτοιμος μπαστουρμάς πρέπει να κρυώσει τελείως μετά την ξήρανση.

6. Κόψτε το σπιτικό σας ορεκτικό σε λεπτές φέτες και σερβίρετε!

Ζουμερός και αρωματικός μοσχαρίσιος μπαστουρμάς με κόκκινο κρασί

Ζουμερός και αρωματικός μπαστουρμάς μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι με κρασί. Αυτή η επιλογή σνακ θα εκτιμηθεί από τους πραγματικούς καλοφαγάδες. Σερβίρετε με μυρωδικά, φρέσκα λαχανικά ή τουρσιά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 ημέρες

Χρόνος προετοιμασίας: 10 ημέρες

Μερίδες - 1 κιλό.

Συστατικά:

• βόειο κρέας - 1 κιλό.
• Κόκκινο ξηρό κρασί - 1 λίτρο.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 150 γρ.
• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Αποξηραμένο αλεσμένο ρόδι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Khmeli-suneli - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Αποξηραμένο σκόρδο - 0,5 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε τα υλικά.Πλένουμε το μοσχάρι και αφαιρούμε τις φλέβες. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου.

2. Συνδυάστε τα ξηρά μπαχαρικά σε ένα κοινό πιάτο και ανακατέψτε. Τυλίξτε ένα κομμάτι κρέας στο μείγμα, το βάζετε υπό πίεση και το αφήνετε στο ψυγείο για 5 ημέρες.

3. Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη μαρινάδα του κρασιού. Ανακατεύουμε το κόκκινο ξηρό μείγμα με αλεύρι, αλάτι και ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου. Μπορείτε να προσθέσετε μερικά μπαχαρικά για γεύση.

4. Βγάζουμε το μοσχάρι από το ψυγείο. Αφήστε το να στεγνώσει και τρίψτε το καλά με το μείγμα του κρασιού. Κρεμάμε το τεμάχιο εργασίας σε αεριζόμενο χώρο για 10 ημέρες.

5. Έτοιμος ο μπαστουρμάς με κρασί. Κόβουμε το αρωματικό προϊόν και σερβίρουμε!

Μια απλή και πολύ νόστιμη συνταγή για να φτιάξετε μπαστουρμά με νιτρώδη αλάτι

Το ιδανικό προϊόν για την παρασκευή μπαστουρμά είναι το νιτρώδες αλάτι. Το συστατικό είναι ειδικά σχεδιασμένο για το αλάτισμα προϊόντων κρέατος. Δείτε τη δοκιμασμένη συνταγή μας για ένα νόστιμο σπιτικό σνακ.

Χρόνος μαγειρέματος: 9 ημέρες

Χρόνος προετοιμασίας: 5 ημέρες

Μερίδες - 1 κιλό.

Συστατικά:

• βόειο κρέας - 1 κιλό.
• Νιτρώδη αλάτι - 180 γρ.
• Μουστάρδα - 3 κουταλιές της σούπας.
• Μείγμα πιπεριάς - 1 κουταλιά της σούπας.
• Πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε ένα κομμάτι μοσχάρι με κρύο νερό και μετά το σκουπίζουμε με χαρτοπετσέτα.

2. Στη συνέχεια, βάλτε το κρέας στο δοχείο. Το σκεπάζουμε με νιτρώδη αλάτι και το βάζουμε στο ψυγείο για 4 μέρες.

3. Μετά από λίγο, βυθίζουμε το κρέας σε κρύο νερό, το ξεπλένουμε από το αλάτι και το στεγνώνουμε ξανά με χαρτοπετσέτες.

4. Ανακατεύουμε τη μουστάρδα με τις πιπεριές και την πάπρικα. Τρίψτε το μείγμα πάνω από το έτοιμο βόειο κρέας. Τυλίξτε το προϊόν σε γάζα και κρεμάστε το σε αεριζόμενο χώρο για 5 ημέρες.

5. Ο ορεκτικός μπαστουρμάς στο σπίτι είναι έτοιμος. Κόβουμε το ορεκτικό και σερβίρουμε!

Ζουμερός και γευστικός σπιτικός μπαστουρμάς μαγειρεμένος σε αργή κουζίνα

Ένας ενδιαφέρον και όχι πολύ μακρύς τρόπος για να μαγειρέψετε σπιτικό μπαστουρμά είναι σε αργή κουζίνα. Μια φωτεινή απόλαυση θα ενθουσιάσει τους αγαπημένους και τους καλεσμένους σας. Ένα θρεπτικό σνακ θα είναι η καλύτερη λύση για το γιορτινό τραπέζι.

Χρόνος μαγειρέματος: 4 ημέρες

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες

Μερίδες – 350 γρ.

Συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 350 γρ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μείγμα πιπεριάς - 1 κουταλιά της σούπας.
• Πάπρικα - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Καρύκευμα για κρέας - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά το φιλέτο κοτόπουλου και το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα. Εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε το λίπος και τις φλέβες.

2. Τοποθετούμε τα κομμάτια του κρέατος σε ένα βαθύ μπολ και τα σκεπάζουμε με αλάτι. Αφήνουμε στο ψυγείο για 3 μέρες.

3. Στη συνέχεια, σκουπίστε το προϊόν από το αλάτι και αλείψτε το με ένα μείγμα από λάδι, ένα μείγμα από πιπεριές, πάπρικα και καρυκεύματα. Κρεμάμε το πικάντικο κοτόπουλο σε δροσερό μέρος για μια μέρα.

4. Μετά από αυτό, βυθίστε το τεμάχιο εργασίας σε μια σακούλα ψησίματος μαζί με ψιλοκομμένο σκόρδο. Το δένουμε και το βάζουμε στο slow cooker. Μαγειρέψτε για 1 ώρα σε λειτουργία μαγειρέματος.

5. Μετά από αυτό, αφαιρούμε τον μπαστουρμά από τη σακούλα, κρυώνουμε, κόβουμε και σερβίρουμε!

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή μπαστουρμά σε αφυγραντήρα

Ένας αποδεδειγμένος τρόπος για να παρασκευάσετε νόστιμο σπιτικό μπαστουρμά είναι σε ξεφλούδισμα. Αυτή η επιλογή θα εξοικονομήσει χρόνο και κόπο. Σερβίρετε ένα λαμπερό κρύο ορεκτικό με φρέσκα μυρωδικά.

Χρόνος μαγειρέματος: 7 ημέρες

Χρόνος προετοιμασίας: 2 ημέρες

Μερίδες - 1 κιλό.

Συστατικά:

• βόειο κρέας - 1 κιλό.
• Αλάτι - 60 γρ.
• Ζάχαρη - 30 γρ.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Πάπρικα - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 1 τεμ.
• Νερό - 3 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά, μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα υλικών για τον μπαστουρμά.

2.Για το τουρσί ανακατεύουμε αλάτι, ζάχαρη και το μισό αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

3. Πλένουμε το κομμάτι του βοείου κρέατος με κρύο νερό. Αφαιρούμε τις φλέβες και το λίπος από αυτό και το αφήνουμε να στεγνώσει εντελώς. Στη συνέχεια τρίψτε με το στεγνό μείγμα.

4. Τοποθετήστε το πικάντικο ωμό κρέας σε μια σχάρα πάνω από το πιάτο. Σε αυτή τη φόρμα το βάζουμε στο ψυγείο για τρεις μέρες.

5. Κοιτάζετε περιοδικά το κρέας και στραγγίζετε το περιττό υγρό από το πιάτο. Μπορείτε να το αναποδογυρίσετε.

6. Στη συνέχεια, συνδυάστε τα υπόλοιπα μπαχαρικά με βρασμένο νερό. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα.

7. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε. Είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε μια ειδική πρέσα για αυτό. Προσθέστε το προϊόν στο μείγμα με τη μαρινάδα. Ταραχή.

8. Αλείψτε ένα κομμάτι μοσχάρι με την έτοιμη μαρινάδα μπαχαρικών. Το προϊόν πρέπει να καλυφθεί με το μείγμα από όλες τις πλευρές.

9. Διατηρούμε το κρέας σε αυτή τη μορφή στο ψυγείο για άλλες δύο μέρες. Έπειτα το κόβουμε στη μέση και το βάζουμε στο ταψί αποτριβής. Ψήνουμε για 48 ώρες στους 35 βαθμούς.

10. Έτοιμος ο πικάντικος μπαστουρμάς στο αποτριπτή. Το χωρίζουμε σε φέτες και σερβίρουμε.