Μοσχαρίσιος μπαστουρμάς

Ο βοδινός μπαστουρμάς είναι ένα σνακ από ξερό κρέας, ένα παραδοσιακό πιάτο των νομάδων. Ο αρωματικός και θρεπτικός μπαστουρμάς παρασκευάζεται από τα αρχαία χρόνια. Η εθνική αρμενική κουζίνα περιλαμβάνει τη χρήση βοείου κρέατος. Αυτό το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως κρύα απόλαυση για το γιορτινό τραπέζι και μπορεί επίσης να προστεθεί σε σάντουιτς και σαλάτες. Σημειώστε 6 αποδεδειγμένες επιλογές για την εκτέλεση του πιάτου!

Πώς να φτιάξετε βοδινό μπαστουρμά στο φούρνο στο σπίτι;

Ο αρωματικός πικάντικος μπαστουρμάς μπορεί να παρασκευαστεί στο φούρνο. Απολαύστε τη συναρπαστική γαστρονομική διαδικασία και τη λαμπερή γεύση της τελικής απόλαυσης. Το προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σάντουιτς ή να σερβιριστεί ως ξεχωριστό κρύο ορεκτικό.

1. 
   Πώς να μαγειρέψετε βοδινό μπαστουρμά στο σπίτι; Ξεπλύνετε το κρέας κάτω από νερό και στεγνώστε με χαρτοπετσέτα. Αφαιρέστε αμέσως τις φλέβες και το λίπος. Ένα κομμάτι που είναι πολύ μεγάλο μπορεί να κοπεί σε πολλά κομμάτια.
2. 
   Ρίξτε το μισό αλάτι στον πάτο ενός βαθιού πιάτου. Εδώ βάζουμε κομμάτια κρέατος και κόκκους πιπεριού.
3. 
   Καλύψτε το προϊόν με το υπόλοιπο αλάτι.
4. 
   Το αλάτι πρέπει να καλύπτει πλήρως το βόειο κρέας. Βάζουμε τη ζύμη στο ψυγείο για 3 μέρες. Το χειμώνα, μπορείτε να το βάλετε στο μπαλκόνι.
5. 
   Μετά από λίγο, το κρέας θα απορροφήσει την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού.
6. 
   Πλένουμε τα κομμάτια του κρέατος κάτω από νερό για να φύγει το περιττό αλάτι. Στη συνέχεια μουλιάστε σε κρύο νερό.
7. 
   Σκουπίστε το κρέας με μια χαρτοπετσέτα και τυλίξτε το σφιχτά σε ένα καθαρό πανί ή γάζα.
8. 
   Σε αυτή τη μορφή, βάζουμε το προϊόν κάτω από την πρέσα για άλλες 3 ημέρες.
9. 
   Στη συνέχεια, βράστε νερό με φύλλα δάφνης και μούρα αρκεύθου.
10. 
    Ανακατεύουμε όλα τα υπόλοιπα ξηρά μπαχαρικά σε ένα κοινό πιάτο.
11. 
    Ρίξτε τον κρύο ζωμό πάνω από τα ξηρά προϊόντα και ανακατέψτε καλά.
12. 
    Καλύψτε απαλά το βόειο κρέας με το μείγμα που προκύπτει. Τοποθετούμε το προϊόν σε μια σχάρα, την οποία τοποθετούμε πάνω από ένα ταψί. Ψήνουμε για 1,5-2 ώρες σε προθερμασμένο φούρνο στους 80 βαθμούς.
13. 
    Ψύξτε τον έτοιμο μπαστουρμά, τον κόψτε σε λεπτές φέτες και σερβίρετε. Μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας!

Κλασική συνταγή για βοδινό μπαστουρμά στα αρμενικά

Η πιο λαμπερή γεύση και το άρωμα του σπιτικού μπαστουρμά αποκτάται σύμφωνα με την αρμενική συνταγή. Μια θρεπτική, πικάντικη απόλαυση που θα ενθουσιάσει την οικογένεια ή τους καλεσμένους σας. Σερβίρετε στο γιορτινό τραπέζι.

Χρόνος μαγειρέματος: 13 ημέρες

Χρόνος προετοιμασίας: 5 ημέρες

Μερίδες – 2 κιλά.

Συστατικά:

• βοδινό κρέας - 2 κιλά.
• Αλάτι - 1 κιλό.
• Chaman - 100 γρ.
• Πάπρικα - 100 γρ.
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο - 60 γρ.
• Αλεσμένος κόλιανδρος - 80 γρ.
• Αλεσμένο κύμινο – 80 γρ.
• Αποξηραμένο σκόρδο - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το φρέσκο ​​μοσχαρίσιο κρέας.Αφαιρούμε φλέβες και λιπαρά μέρη από αυτό.

2. Ρίξτε αλάτι σε ένα βαθύ μπολ και βυθίστε τα κομμάτια του κρέατος σε αυτό.

3. Διατηρήστε το τεμάχιο εργασίας για 5 ημέρες στο ψυγείο ή στο δροσερό δωμάτιο.

4. Στη συνέχεια πλένουμε το παστό μοσχαρίσιο κρέας και το βυθίζουμε σε νερό για 2 ώρες.

5. Στη συνέχεια, σκουπίστε το κρέας και τυλίξτε το σε ένα καθαρό πανί. Τοποθετούμε το προϊόν υπό φόρτωση στο ψυγείο για τρεις ημέρες.

6. Αφού πατήσουμε, κάνουμε τρύπες στο προϊόν. Με τη βοήθειά τους, γαντζώνουμε ένα νήμα και κρεμάμε το τεμάχιο εργασίας για 5 ημέρες σε δροσερό μέρος. Μπορείτε να το καλύψετε με γάζα για να μην εισχωρήσει η σκόνη.

7. Ετοιμάστε τα απαραίτητα μπαχαρικά για περαιτέρω μαγείρεμα.

8. Συνδυάστε όλα τα ξηρά μπαχαρικά σε ένα κοινό μπολ. Ρίξτε νερό σε αυτά και ανακατέψτε καλά.

9. Αλείψτε το μοσχάρι με το πικάντικο μείγμα.

10. Κρεμάμε ξανά το προϊόν για 5-7 ημέρες.

11. Ο πικάντικος μπαστουρμάς σύμφωνα με την αρμενική συνταγή είναι έτοιμος! Κόψτε το κέρασμα και σερβίρετε!

Πώς να μαγειρέψετε βοδινό μπαστουρμά σε αφυδατωτή λαχανικών;

Ο θρεπτικός βοδινός μπαστουρμάς μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σάντουιτς, σαλάτες ή ως κρύο ορεκτικό. Ο πιο γρήγορος τρόπος για να φτιάξετε σπιτικές λιχουδιές είναι σε έναν αφυδατωτή λαχανικών. Λάβετε υπόψη αυτή τη φωτεινή γαστρονομική ιδέα!

Χρόνος μαγειρέματος: 5 ημέρες

Χρόνος μαγειρέματος: 5 ώρες

Μερίδες - 1 κιλό.

Συστατικά:

• βόειο κρέας - 1 κιλό.
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Πάπρικα - 50 γρ.
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο - 30 γρ.
• τριμμένο κόκκινο πιπέρι - 30 γρ.
• αποξηραμένο σκόρδο - 50 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε τα κομμάτια φρέσκου βοείου κρέατος κάτω από το νερό. Εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε τις φλέβες από το κρέας.

2. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι στο προϊόν.

3. Διατηρούμε το σκεύασμα στο ψυγείο για 4-5 ημέρες. Στη συνέχεια πλένουμε και σκουπίζουμε με χαρτοπετσέτες.

4. Ανακατεύουμε αλεσμένες πιπεριές, πάπρικα, ξερό σκόρδο και λίγο νερό. Ανακατεύουμε το μείγμα και καλύπτουμε με αυτό το κρέας.Τοποθετήστε το προϊόν σε στεγνωτήριο λαχανικών και μαγειρέψτε για 5 ώρες σε θερμοκρασία 50-60 βαθμών.

5. Ψύξτε τον έτοιμο μπαστουρμά και κόψτε σε λεπτές φέτες. Σερβίρετε αυτή την πικάντικη απόλαυση στο τραπέζι!

Τρυφερό και ζουμερό βοδινό μπαστουρμά με κρασί

Ζουμερός και πρωτότυπος στη γεύση, ο μπαστουρμάς γίνεται με κρασί. Μια λαμπερή απόλαυση θα γίνει το πιάτο της υπογραφής σας και ένα πραγματικό highlight στο τραπέζι του σπιτιού σας. Σερβίρετε το ορεκτικό με φρέσκα λαχανικά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 ημέρες

Χρόνος προετοιμασίας: 5 ημέρες

Μερίδες - 1 κιλό.

Συστατικά:

• βόειο κρέας - 1 κιλό.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Κόκκινο ξηρό κρασί - 100 ml.
• Πάπρικα - 50 γρ.
• τριμμένο κόκκινο πιπέρι - 50 γρ.
• αποξηραμένο σκόρδο - 30 γρ.
• Μοσχοκάρυδο - 30 γρ.
• Αλεσμένος κόλιανδρος - 30 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το μοσχάρι, αφαιρούμε τις φλέβες και το σκεπάζουμε με αλάτι. Διατηρείτε το σκεύασμα στο ψυγείο για 4-5 ημέρες.

2. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε το κρέας με νερό και αφήστε το να στεγνώσει.

3. Προσθέστε πάπρικα, πιπέρι, αποξηραμένο σκόρδο, μοσχοκάρυδο και κόλιανδρο στο κόκκινο κρασί.

4. Ανακατέψτε το μείγμα και τρίψτε το πάνω από το έτοιμο βόειο κρέας.

5. Τυλίξτε το τεμάχιο εργασίας με ένα καθαρό πανί ή γάζα. Κρεμάστε σε δροσερό μέρος για 5 ημέρες.

6. Ο ορεκτικός μπαστουρμάς με κρασί είναι έτοιμος! Το χωρίζουμε σε μερίδες και σερβίρουμε!

Μυρωδάτος σπιτικός μπαστουρμάς με την προσθήκη νιτρώδους αλατιού

Ένας αποδεδειγμένος τρόπος για να παρασκευάσετε σπιτικό βοδινό μπαστουρμά είναι με την προσθήκη νιτρωδών αλάτων. Προορίζεται για παρόμοια πιάτα με κρέας. Η τελική απόλαυση θα σας ενθουσιάσει με γεύση και άρωμα!

Χρόνος μαγειρέματος: 10 ημέρες

Χρόνος προετοιμασίας: 5 ημέρες

Μερίδες - 1 κιλό.

Συστατικά:

• βόειο κρέας - 1 κιλό.
• Νιτρώδη αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Κόκκινο ξηρό κρασί - 100 ml.
• Πάπρικα - 30 γρ.
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο - 30 γρ.
• τριμμένο κόκκινο πιπέρι - 30 γρ.
• αποξηραμένο σκόρδο - 30 γρ.
• Μοσχοκάρυδο - για γεύση.
• Αλεσμένος κόλιανδρος - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε ένα κομμάτι κρέας, το καθαρίζουμε από τις φλέβες και το σκεπάζουμε με νιτρώδη αλάτι.

2. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας κάτω από ένα φορτίο και διατηρήστε το στο ψυγείο για 4-5 ημέρες.

3. Μετά από λίγο, το βόειο κρέας πρέπει να ξεπλυθεί από το αλάτι και να μουλιάσει σε κρύο νερό για αρκετές ώρες.

4. Στη συνέχεια, αφήστε το προϊόν να στεγνώσει και τρίψτε το με ξηρά μπαχαρικά σύμφωνα με τη λίστα.

5. Τυλίγουμε το πικάντικο κρέας σε γάζα και το δένουμε σφιχτά. Κρεμάστε σε δροσερό μέρος για 5 ημέρες.

6. Ο μπαστουρμάς με νιτρώδη αλάτι είναι έτοιμος. Κόψτε το κέρασμα και σερβίρετε!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για μπαστουρμά μοσχαρίσιας γλώσσας

Μια εκλεκτή λιχουδιά για τους γνήσιους καλοφαγάδες - μπαστουρμάς μοσχαρίσιας γλώσσας. Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο σνακ στο σπίτι. Δείτε αυτή την απλή και δοκιμασμένη συνταγή.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 ημέρες

Χρόνος προετοιμασίας: 5 ημέρες

Μερίδες - 1 κιλό.

Συστατικά:

• Βοδινή γλώσσα - 1 κιλό.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - 100 ml.
• Πάπρικα – 60 γρ.
• τριμμένο κόκκινο πιπέρι - 60 γρ.
• αποξηραμένο σκόρδο - 30 γρ.
• Αλεσμένος κόλιανδρος - 60 γρ.
• Khmeli-suneli - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τη μοσχαρίσια γλώσσα. Το καθαρίζουμε από μεμβράνη και όλα τα περιττά σωματίδια στην επιφάνεια.

2. Για να τρίψουμε το προϊόν χρησιμοποιούμε λυκίσκο suneli. Στη συνέχεια αλατίζουμε και το βάζουμε στο ψυγείο για 5 μέρες.

3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το νερό, την πάπρικα, τις πιπεριές, το τριμμένο σκόρδο και τον κόλιανδρο. Ανακατέψτε καλά το περιεχόμενο.

4. Βυθίστε τις γλώσσες στο πικάντικο μείγμα. Μετά το κρεμάμε σε αεριζόμενο μέρος για άλλες 5 μέρες.

5. Το αυθεντικό ορεκτικό μοσχαρίσιας γλώσσας είναι έτοιμο! Κόψτε το κέρασμα και σερβίρετέ το στο τραπέζι!