Σπιτικός μπαστουρμάς

Το Basturma είναι ένα διάσημο αποξηραμένο προϊόν που παρασκευάζεται από διάφορα είδη κρέατος. Αυτή η λιχουδιά μπορεί να σερβιριστεί στο σπίτι ή σε ένα γιορτινό τραπέζι, συμπληρωμένα με ψωμί, φρέσκα λαχανικά ή τουρσιά. Μπορείτε να ετοιμάσετε τον μπαστουρμά με διάφορους τρόπους. Συλλέξαμε τις καλύτερες γαστρονομικές επιλογές για εσάς στην αποδεδειγμένη επιλογή μας από δέκα συνταγές με φωτογραφίες βήμα προς βήμα.

Κλασικός μπαστουρμάς στο σπίτι

Ο κλασικός μπαστουρμάς στο σπίτι είναι ένα ορεκτικό και ελκυστικό σνακ με κρέας που μπορεί να σερβιριστεί τόσο στο σπίτι όσο και ως μέρος ενός εορταστικού μενού. Είναι εύκολο να φτιάξετε νόστιμα ζυμαρικά. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε τη δοκιμασμένη συνταγή μας βήμα προς βήμα με φωτογραφίες.

1. 
   Πώς να μαγειρέψετε κλασικό μπαστουρμά στο σπίτι; Καθαρίζουμε το φιλέτο κρέατος με ένα μαχαίρι από τις φλέβες και το περιττό λίπος.
2. 
   Στη συνέχεια, ξεπλύνετε καλά το βόειο κρέας κάτω από νερό και στεγνώστε εντελώς με χαρτί κουζίνας.
3. 
   Ανακατεύουμε χωριστά θαλασσινό αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε χοντροτριμμένο πιπέρι.
4. 
   Τρίψτε το μείγμα που προκύπτει πάνω στο βόειο κρέας από όλες τις πλευρές και βάλτε το στο ψυγείο για 12 ώρες.
5. 
   Μετά τον καθορισμένο χρόνο, πλύνετε και στεγνώστε το βόειο κρέας.
6. 
   Τοποθετήστε το κρέας σε διπλό διπλωμένο τυρί και πασπαλίστε με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά από όλες τις πλευρές.
7. 
   Τυλίγουμε το κομμάτι του κρέατος σφιχτά σε γάζα, μετά δένουμε το κομμάτι και το κρεμάμε στο ψυγείο για 19 μέρες.
8. 
   Αν δεν μπορείτε να κρεμάσετε το κρέας, απλά βάλτε το στο ψυγείο και αναποδογυρίστε το από την άλλη πλευρά κάθε μέρα. Πριν από το σερβίρισμα, το κρέας πρέπει να τιναχτεί από τα περιττά μπαχαρικά.
9. 
   Ο κλασικός μπαστουρμάς στο σπίτι είναι έτοιμος. Κόψτε λεπτές φέτες και απολαύστε!

Σπιτικός βοδινός μπαστουρμάς

Ο σπιτικός βοδινός μπαστουρμάς θα σας ενθουσιάσει με μια συναρπαστική γαστρονομική διαδικασία και λαμπερή γεύση. Αυτό το ορεκτικό μπορεί να σερβιριστεί με ψωμί, λαχανικά και μυρωδικά. Το προϊόν θα χρησιμεύσει ως μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στα προϊόντα κρέατος που αγοράζονται από το κατάστημα. Δοκιμάστε να φτιάξετε νόστιμο μπαστουρμά χρησιμοποιώντας τη δοκιμασμένη συνταγή μας βήμα προς βήμα.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 εβδομάδα

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά

Μερίδες – 6

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο φιλέτο - 700 γρ.
• Αλάτι - 100 γρ.
• Μείγμα μπαστουρμά - 1 κουταλιά της σούπας.
• Καυτερή πιπεριά τσίλι - για γεύση.
• Σκόρδο - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε καλά το βόειο κρέας κάτω από νερό και στεγνώστε το. Ρίξτε λίγο από το αλάτι στον πάτο ενός μεγάλου δοχείου και τοποθετήστε το έτοιμο κρέας σε αυτό το μαξιλάρι.

Βήμα 2. Πασπαλίζουμε το κομμάτι του κρέατος με το υπόλοιπο αλάτι. Βάζουμε το τεμάχιο εργασίας σε κρύο μέρος για μια εβδομάδα. Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο.

Βήμα 3. Μετά από μια εβδομάδα, πλύνετε το κρέας και στεγνώστε το με μια πετσέτα. Εάν φοβάστε ότι το προϊόν θα είναι πολύ αλμυρό, βάλτε το σε κρύο νερό για δύο ημέρες. Στη συνέχεια, το κρέας πρέπει να τυλιχτεί σε καθαρές πετσέτες και να παραμείνει στο ψυγείο για μία ημέρα.

Βήμα 4.Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το μείγμα του μπαστουρμά και την καυτερή πιπεριά. Αυτό το μείγμα μπορεί να αγοραστεί στο κατάστημα. Μπορείτε επίσης απλά να επιλέξετε διαφορετικά μπαχαρικά ανάλογα με το γούστο σας.

Βήμα 5. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στα μπαχαρικά και προσθέστε λίγο νερό. Ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να γίνει πηχτή κρέμα γάλακτος.

Βήμα 6. Καλύψτε το έτοιμο μοσχαρίσιο κρέας με το παρασκεύασμα από όλες τις πλευρές. Στρώνουμε το κρέας σε μια κλωστή για να το κρεμάσουμε.

Βήμα 7. Στη συνέχεια, κρεμάστε το τεμάχιο εργασίας σε αεριζόμενο χώρο και στεγνώστε μέχρι να είναι εντελώς έτοιμο. Αυτό θα διαρκέσει περίπου μία εβδομάδα.

Βήμα 8. Ο σπιτικός βοδινός μπαστουρμάς είναι έτοιμος. Βοήθα τον εαυτό σου!

Βαστουρμά στήθος κοτόπουλου

Ο μπαστουρμάς με στήθος κοτόπουλου είναι ένα νόστιμο ορεκτικό για το σπίτι ή το γιορτινό σας τραπέζι. Σερβίρουμε με ψωμί και άλλα συνοδευτικά κατά βούληση. Για εύκολο μαγείρεμα στο σπίτι, χρησιμοποιήστε μια δοκιμασμένη συνταγή βήμα προς βήμα από τη γαστρονομική μας επιλογή.

Χρόνος μαγειρέματος - 6 ημέρες

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά

Μερίδες – 6

Συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 4 τεμ.
• Αλάτι - 1 κιλό.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 1 κουτ.
• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλεσμένος κόλιανδρος - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• βότανα της Προβηγκίας - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Κουρκουμάς - για γεύση.
• Αλεσμένο λευκό πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε και στεγνώνουμε το φιλέτο κοτόπουλου. Ρίξτε το μισό αλάτι στον πάτο του δοχείου. Τοποθετήστε το έτοιμο φιλέτο κοτόπουλου σε αυτό το μαξιλάρι.

Βήμα 2. Καλύψτε το πουλί με το υπόλοιπο αλάτι, κλείστε το όλο με ένα καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο για 12 ώρες. Μπορείτε να το κρατήσετε περισσότερο. Μετά από τέτοιο αλάτισμα, φροντίστε να ξεπλύνετε το κρέας κάτω από νερό και να το στεγνώσετε με χαρτοπετσέτες.

Βήμα 3. Τοποθετήστε το έτοιμο κρέας στον πίνακα. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε τα ξηρά μπαχαρικά σύμφωνα με τη λίστα.

Βήμα 4.Στη συνέχεια, τρίψτε κάθε κομμάτι κοτόπουλου με ένα μείγμα αρωματικών μπαχαρικών. Ο πιο εύκολος τρόπος είναι να βάλετε το κοτόπουλο σε μια πλαστική σακούλα, να το καλύψετε με μπαχαρικά και να το ανακινήσετε.

Βήμα 5. Τοποθετήστε το φιλέτο κοτόπουλου σε μπαχαρικά σε μια σανίδα και αφήστε το σε αεριζόμενο χώρο για πέντε ημέρες.

Βήμα 6. Σε αυτό το διάστημα, αναποδογυρίζετε περιοδικά τα κομμάτια του κοτόπουλου ώστε να στεγνώσουν ομοιόμορφα.

Βήμα 7. Ο μπαστουρμάς από στήθος κοτόπουλου είναι έτοιμος. Κόβουμε σε λεπτές φέτες και σερβίρουμε!

Χοιρινός μπαστουρμάς στο σπίτι

Ο χοιρινός μπαστουρμάς στο σπίτι είναι ένα πολύ νόστιμο και ελκυστικό σνακ με κρέας που μπορεί να σερβιριστεί τόσο στο σπίτι όσο και ως μέρος ενός μενού διακοπών. Είναι εύκολο να φτιάξετε νόστιμα ζυμαρικά. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε τη δοκιμασμένη συνταγή μας βήμα προς βήμα με φωτογραφίες.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 εβδομάδα

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά

Μερίδες - 8

Συστατικά:

• Χοιρινός πολτός - 800 γρ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Τοματοπολτός - 400 γρ.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Chaman - 1 κουταλιά της σούπας.
• Καυτερή κόκκινη πιπεριά τριμμένη - 1 κουτ.
• Θυμάρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Khmeli-suneli - 0,5 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Καθαρίστε τη σάρκα του χοιρινού από μεμβράνη και λίπος, ξεπλύνετε με νερό και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.

Βήμα 2. Ρίξτε λίγο από το αλάτι σε μια βαθιά φόρμα και τοποθετήστε εδώ κομμάτια κρέατος. Σκεπάζουμε το χοιρινό με το υπόλοιπο αλάτι, κλείνουμε το καπάκι και το βάζουμε σε δροσερό μέρος για δύο μέρες. Μπορεί να μπει στο ψυγείο.

Βήμα 3. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ξεπλύνετε καλά το κρέας κάτω από νερό και στεγνώστε ξανά με χαρτοπετσέτα. Εάν ανησυχείτε ότι το κρέας είναι πολύ αλατισμένο, τοποθετήστε το σε παγωμένο νερό για 30 λεπτά ή 1 ώρα.

Βήμα 4. Ετοιμάζουμε τον πελτέ ντομάτας, το σκόρδο ψιλοκομμένο, το σαμάν, την καυτερή πιπεριά, το θυμάρι και το αλεύρι.

Βήμα 5.Ανακατέψτε όλα αυτά τα μπαχαρικά σε ένα κοινό μπολ.

Βήμα 6. Τρίψτε καλά τα κομμάτια χοιρινού με το μείγμα που προκύπτει. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια εργασίας με λυκίσκο-σουνέλι.

Βήμα 7. Τυλίγουμε επίσης το χοιρινό σε αρωματικά ξηρά μπαχαρικά.

Βήμα 8. Τρυπήστε το κρέας από τη μία πλευρά για να το κρεμάσετε. Έτσι, κρεμάμε τα τεμάχια εργασίας για 5-6 ημέρες σε αεριζόμενο χώρο.

Βήμα 9. Ο χοιρινός μπαστουρμάς είναι έτοιμος στο σπίτι. Μπορείτε να δοκιμάσετε!

Μπαστουρμά γαλοπούλας

Ο μπαστουρμάς γαλοπούλας γίνεται απίστευτα νόστιμος, ορεκτικός και θρεπτικός. Αυτό το ορεκτικό σίγουρα δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Σερβίρετε στο σπίτι ή στο γιορτινό σας τραπέζι. Για να φτιάξετε μπαστουρμά με τα χέρια σας, χρησιμοποιήστε τη δοκιμασμένη συνταγή μας βήμα προς βήμα.

Χρόνος μαγειρέματος - 2 εβδομάδες

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά

Μερίδες – 4

Συστατικά:

• Φιλέτο γαλοπούλας - 800 γρ.
• Φιλέτο μπούτι γαλοπούλας – 650 γρ.
• κόλιανδρος - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξύσμα λεμονιού - 1 κουτ.
• Χυμός λεμονιού - 3 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλεσμένη γλυκιά πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Θυμάρι – 1 κουταλιά της σούπας.
• Κάρυ - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε καλά τη γαλοπούλα κάτω από νερό και στεγνώστε τη με χαρτί κουζίνας. Χρησιμοποιούμε φιλέτο στήθους και φιλέτο μηρού.

Βήμα 2. Ανακατεύουμε το αλάτι και τα μπαχαρικά σύμφωνα με τη λίστα και καλύπτουμε το πουλί μας με το μείγμα που προκύπτει. Τοποθετούμε στο ψυγείο για τρεις μέρες. Σε αυτό το διάστημα, αναποδογυρίστε τα κομμάτια πολλές φορές.

Βήμα 3. Μετά τα μπαχαρικά τυλίγουμε τη γαλοπούλα σε τυρί και τη δένουμε.

Βήμα 4. Το κρεμάμε στην κουζίνα για μία ή δύο εβδομάδες.

Βήμα 5. Όσο περισσότερο στεγνώνετε το κρέας, τόσο πιο στεγνό θα είναι. Προσαρμόστε στη γεύση.

Βήμα 6. Αυτό το προϊόν μπορεί στη συνέχεια να αποθηκευτεί στο ψυγείο για αρκετούς μήνες.

Βήμα 7. Ο μπαστουρμάς γαλοπούλας είναι έτοιμος. Δοκιμάστε το σύντομα!

Αρμενικό μπαστουρμά στο σπίτι

Ο αρμενικός μπαστουρμάς στο σπίτι έχει πλούσια γεύση και ελκυστική εμφάνιση. Αυτό το ορεκτικό μπορεί να σερβιριστεί με ψωμί, λαχανικά και μυρωδικά. Το τελικό προϊόν είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο των προϊόντων κρέατος που αγοράζονται από το κατάστημα. Δοκιμάστε να φτιάξετε νόστιμο μπαστουρμά χρησιμοποιώντας τη δοκιμασμένη συνταγή μας βήμα προς βήμα.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 εβδομάδα 3 ημέρες

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά

Μερίδες - 8

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο φιλέτο - 1 κιλό.
• Αλάτι - 1 κιλό.
• Chaman - 2 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Καυτερή κόκκινη πιπεριά τριμμένη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 1 κουτ.
• Πάπρικα αλεσμένη - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Προετοιμάστε όλα τα απαραίτητα προϊόντα. Πλένουμε το βόειο κρέας εκ των προτέρων και το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.

Βήμα 2. Ρίξτε αλάτι στον πάτο ενός βαθύ μπολ.

Βήμα 3. Τοποθετήστε το κρέας σε αυτό το αλάτι και ρίξτε αλάτι από πάνω. Τοποθετούμε στο ψυγείο για τρεις μέρες. Καθημερινά στραγγίζουμε την υγρασία που απελευθερώνεται και αναποδογυρίζουμε τα κομμάτια του κρέατος.

Βήμα 4. Μετά από τρεις ημέρες, ξεπλύνετε το κρέας κάτω από νερό και στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας.

Βήμα 5. Στη συνέχεια, τοποθετήστε μια πρέσα πάνω από αυτό το κρέας και βάλτε το τεμάχιο εργασίας στο ψυγείο για άλλη μια μέρα.

Βήμα 6. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε τα μπαχαρικά και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Ρίξτε λίγο νερό εδώ και αλέστε τα πάντα με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 7. Τρίψτε το κρέας με την προκύπτουσα μάζα και κρεμάστε το σε αεριζόμενο χώρο για περίπου μια εβδομάδα.

Βήμα 8. Ο αρμενικός μπαστουρμάς στο σπίτι είναι έτοιμος. Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε!

Βαστουρμάς από κρέας αλκών

Ο μπαστουρμάς με άλκες είναι μια πραγματική λιχουδιά με βάση το κρέας. Το κέρασμα αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο, ορεκτικό και θρεπτικό. Σερβίρετε στο σπίτι ή στο γιορτινό σας τραπέζι. Για να προετοιμάσετε το παιχνίδι μπαστουρμά, χρησιμοποιήστε τη δοκιμασμένη συνταγή μας βήμα-βήμα με φωτογραφίες.

Χρόνος μαγειρέματος - 8 ημέρες

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά

Μερίδες – 6

Συστατικά:

• Κρέας άλκης - 500 γρ.
• Πάπρικα αλεσμένη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο σε κόκκους - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 500 γρ.
• Κουρκουμάς - 1 κουτ.
• πιπέρι καγιέν - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Επιλέξτε ένα κατάλληλο κομμάτι κρέατος αλκών, ξεπλύνετε με νερό και στεγνώστε το για να αφαιρέσετε την υγρασία.

Βήμα 2 Ρίξτε το μισό αλάτι σε ένα βαθύ τηγάνι. Τοποθετούμε εδώ το έτοιμο κρέας άλκης και το καλύπτουμε με το υπόλοιπο αλάτι.

Βήμα 3. Τοποθετήστε στο ψυγείο για μιάμιση μέρα. Σε αυτό το διάστημα, γυρίστε το κρέας περίπου δύο ή τρεις φορές, και επίσης στραγγίστε το υγρό.

Βήμα 4. Μετά από μιάμιση μέρα, πλύνετε το κρέας και αφαιρέστε το με χαρτί κουζίνας. Ας δοκιμάσουμε το κρέας. Αν είναι πολύ αλμυρό, τότε βυθίστε το σε κρύο νερό για δύο έως τρεις ώρες.

Βήμα 5. Αλέστε όλα τα μπαχαρικά από τη λίστα σε ένα ενιαίο μείγμα. Τρίψτε το κρέας της άλκης από όλες τις πλευρές με αυτό το μείγμα.

Βήμα 6. Τρυπάμε το κρέας με σύρμα και το κρεμάμε σε αεριζόμενο μέρος για 5-8 μέρες. Το τελικό προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου δύο μήνες στο ψυγείο.

Βήμα 7. Έτοιμος ο μπαστουρμάς από κρέας άλκης. Κόψτε σε λεπτές φέτες και δοκιμάστε!

Σπιτικός μπαστουρμάς σε στεγνωτήριο λαχανικών

Ο σπιτικός μπαστούνι σε στεγνωτήριο λαχανικών θα σας ενθουσιάσει με μια συναρπαστική γαστρονομική διαδικασία και λαμπερή γεύση. Αυτό το ορεκτικό μπορεί να σερβιριστεί με ψωμί, λαχανικά και μυρωδικά. Αυτό το προϊόν είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο των προϊόντων κρέατος που αγοράζονται από το κατάστημα. Δοκιμάστε να φτιάξετε νόστιμο μπαστουρμά χρησιμοποιώντας τη δοκιμασμένη συνταγή μας βήμα προς βήμα.

Χρόνος μαγειρέματος - 3 ημέρες

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά

Μερίδες - 8

Συστατικά:

• βόειο κρέας - 1 κιλό.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Για τη μαρινάδα:

• Fenugreek - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλεσμένη γλυκιά πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 1 κουτ.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Κόκκινο ημίξηρο κρασί - 100 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε το βόειο κρέας κάτω από νερό και στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας. Χωρίζουμε το κρέας σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Το βέλτιστο πάχος είναι 6 cm, πλάτος – 10 cm, μήκος – 20 cm.

Βήμα 2. Σε ένα δοχείο ανακατεύουμε το αλάτι με τη ζάχαρη και το αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Τυλίγουμε το κρέας μας σε αυτό το μείγμα και το βάζουμε στο ψυγείο για δύο μέρες. Καθημερινά στραγγίζουμε το υγρό από το δοχείο. Στη συνέχεια, ξεπλένουμε το κρέας από το αλάτι, το στεγνώνουμε και το βάζουμε στο ψυγείο για άλλες 12 ώρες.

Βήμα 3. Ανακατέψτε όλα τα υλικά για τη μαρινάδα και τρίψτε το μείγμα που προκύπτει πάνω στο έτοιμο κρέας. Το βάζουμε στο ψυγείο για άλλες δύο μέρες.

Βήμα 4. Στη συνέχεια, κόψτε το βόειο κρέας σε κομμάτια ανάλογα με το μέγεθος του δίσκου στεγνωτηρίου. Τοποθετήστε τα τρόφιμα στο στεγνωτήριο.

Βήμα 5. Μαγειρέψτε για 48 ώρες στους 35°. Τα κομμάτια κρέατος πρέπει να αναποδογυρίζονται κάθε 12 ώρες.

Βήμα 6. Αυτός ο μπαστουρμάς μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα - περίπου δύο μήνες.

Βήμα 7. Ο σπιτικός μπαστουρμάς στο στεγνωτήριο λαχανικών είναι έτοιμος. Κόψτε και απολαύστε!

Basturma με νιτρώδη αλάτι

Ο μπαστουρμάς με νιτρώδη αλάτι είναι ένα νόστιμο ορεκτικό για το σπίτι ή το γιορτινό σας τραπέζι. Σερβίρουμε με ψωμί και άλλα συνοδευτικά κατά βούληση. Για εύκολο μαγείρεμα στο σπίτι, χρησιμοποιήστε μια δοκιμασμένη συνταγή βήμα προς βήμα από τη γαστρονομική μας επιλογή.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 εβδομάδα

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά

Μερίδες - 8

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο φιλέτο - 1 κιλό.
• Χοντρό αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας.
• Νιτρώδη αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.

Για επίστρωση:

• Utskho-suneli - 5 κουταλιές της σούπας.
• Αλεσμένη γλυκιά πάπρικα - 2 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο σε κόκκους - 2 κουταλιές της σούπας.
• Καυτερή κόκκινη πιπεριά τριμμένη - 1 κουταλιά της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Μείγμα πιπεριών - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Ξεπλένουμε το βόειο κρέας κάτω από νερό, κόβουμε το λίπος και τις μεμβράνες.

Βήμα 2. Κόψτε το κομμάτι του κρέατος σε μεγάλα κομμάτια.

Βήμα 3. Τα στεγνώνουμε και με χαρτί κουζίνας για να φύγει η περιττή υγρασία.

Βήμα 4. Ανακατεύουμε τα δύο είδη αλατιού και ρίχνουμε το μεγαλύτερο μέρος σε ένα βαθύ τηγάνι. Τοποθετήστε το κρέας εδώ και καλύψτε το όλο με το υπόλοιπο αλάτι. Σκεπάζουμε τη ζύμη με αλουμινόχαρτο και τη βάζουμε στο ψυγείο.

Βήμα 5. Διατηρήστε το κρέας στο ψυγείο για τρεις ημέρες. Κάθε μέρα είναι απαραίτητο να στραγγίζετε το υγρό και να αναποδογυρίζετε τα κομμάτια.

Βήμα 6. Το κρέας πρέπει επίσης να στεγνώσει καλά με χαρτί κουζίνας.

Βήμα 7. Κάνουμε τρύπες σε κάθε κομμάτι και περνάμε τα σχοινιά.

Βήμα 8. Κρεμάμε τα κενά μας σε αεριζόμενο μέρος για μια μέρα.

Βήμα 9. Συνδυάστε ξεχωριστά όλα τα προϊόντα για επικάλυψη.

Βήμα 10. Ρίξτε λίγο βραστό νερό σε αυτό το μείγμα και ανακατέψτε καλά.

Βήμα 11. Καλύψτε κάθε κομμάτι κρέατος με το μείγμα που προκύπτει και αφήστε τη λιχουδιά να κρέμεται για 4-5 ημέρες.

Βήμα 12. Ο μπαστουρμάς με νιτρώδη αλάτι είναι έτοιμος. Μπορείτε να το κόψετε και να το δοκιμάσετε!

Σπιτικός μπαστουρμάς με κονιάκ

Ο σπιτικός μπαστουρμάς με κονιάκ είναι ένα ορεκτικό και πλούσια σε γεύση σνακ από κρέας που μπορεί να σερβιριστεί τόσο στο σπίτι όσο και ως μέρος ενός εορταστικού μενού. Το μαγείρεμα του κρέατος με αυτόν τον τρόπο είναι εύκολο. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε τη δοκιμασμένη συνταγή μας βήμα προς βήμα με φωτογραφίες.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 εβδομάδα

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά

Μερίδες – 4

Συστατικά:

• Φιλέτο γαλοπούλας - 500 γρ.
• Αλάτι - 500 γρ.
• Κονιάκ - 50 ml.
• Πάπρικα αλεσμένη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Khmeli-suneli - 1 κουτ.
• Fenugreek - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - για γεύση.
• Αλεσμένος κόλιανδρος - για γεύση.
• Σκόρδο σε κόκκους - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάζουμε το φιλέτο γαλοπούλας.Πρέπει να ξεπλυθεί κάτω από νερό και να στεγνώσει με χαρτί κουζίνας.

Βήμα 2. Ρίχνουμε αλάτι σε ένα βαθύ μπολ και βυθίζουμε εδώ το κρέας μας. Τυλίξτε το σε αλάτι και ρίξτε κονιάκ. Ανακατεύουμε ξανά καλά και μετά το βάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα. Μετά από αυτό το διάστημα, το κρέας πρέπει να βυθιστεί σε κρύο νερό για 3 ώρες, αλλάζοντας το νερό κάθε μισή ώρα.

Βήμα 3. Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε όλα τα μπαχαρικά σύμφωνα με τη λίστα.

Βήμα 4. Ρίξτε λίγο νερό σε αυτά και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Αφήστε να σταθεί για 10 λεπτά.

Βήμα 5. Καλύψτε τα κομμάτια του κρέατος από όλες τις πλευρές με την πάστα που προκύπτει.

Βήμα 6. Τοποθετήστε τα κενά σε περγαμηνή και βάλτε τα στο ψυγείο για 5-7 ημέρες.

Βήμα 7. Ο σπιτικός μπαστουρμάς με κονιάκ είναι έτοιμος. Σερβίρετε και απολαμβάνετε!