Belish (balish) - 8 συνταγές για ταταρικά πιάτα

Belish (balish) - νόστιμα ταταρικά αρτοσκευάσματα και μια όμορφη πίτα. Μπορεί να σερβιριστεί με τσάι ή το belish μπορεί να χρησιμεύσει ως βάση για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Η πίτα συνήθως γεμίζεται με μοσχάρι και πατάτες, αλλά κάποιες νοικοκυρές προτιμούν αρνί ή πουλερικά. Θα σας αποκαλύψουμε αρκετές νόστιμες συνταγές που μπορείτε εύκολα να επαναλάβετε μόνοι σας.

Ταταρικό μπαλίσμα με κρέας και πατάτες

Το Tatar balish με κρέας και πατάτες είναι ένα γλυκό που θα προκαλέσει διθυραμβικές κριτικές από τους καλεσμένους σας. Η πίτα γίνεται πολύ νόστιμη και ζουμερή, χάρη στη μεγάλη ποσότητα της γέμισης. Επιπλέον, μπορείτε να δείξετε όλη τη φαντασία σας στο σχεδιασμό των αρτοσκευασμάτων.

1. 
   Πρώτα πρέπει να ζυμώσετε τη σωστή ζύμη για balish. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος και το κεφίρ. Προσθέστε αλάτι, μπέικιν πάουντερ και λίγο από το κοσκινισμένο αλεύρι σε αυτά. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι ενώ ζυμώνετε τη ζύμη, πρέπει να γίνει μαλακή και πλαστική.Το σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε στην άκρη για μισή ώρα.
2. 
   Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες και το βόειο κρέας σε μικρούς κύβους. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε με τον ίδιο τρόπο όπως οι πατάτες. Ανακατεύουμε τα θρυμματισμένα υλικά σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά, ανακατεύουμε καλά.
3. 
   Ξεχωρίστε 150-170 γραμμάρια από το σύνολο της ζύμης, αυτό το μέρος θα χρησιμοποιηθεί για το «καπάκι» της πίτας. Ανοίγετε την υπόλοιπη ζύμη σε μια λεπτή στρογγυλή στρώση και τη βάζετε σε μια λαδόκολλα. Οι άκρες της ζύμης πρέπει να κρέμονται ελαφρώς πάνω από τις άκρες του ταψιού.
4. 
   Στη συνέχεια τοποθετούμε όλη την έτοιμη γέμιση στη βάση της ζύμης. Ανοίγετε περίπου 100 γραμμάρια από την υπόλοιπη ζύμη σε ένα στρογγυλό κέικ. Το τοποθετούμε πάνω από τη γέμιση και σφραγίζουμε κυκλικά τις άκρες και των δύο κομματιών ζύμης.
5. 
   Την υπόλοιπη ζύμη θα την χρησιμοποιήσουμε για διακόσμηση. Τυλίξτε 15-20 γραμμάρια σε μπάλα, θα χρησιμεύσει ως καπάκι για την τρύπα στο κέντρο της πίτας. Ανοίγουμε την υπόλοιπη ζύμη και κάνουμε πολλές τομές από το κέντρο προς την άκρη.
6. 
   Τοποθετούμε την κομμένη ζύμη πάνω στην πίτα και την ενώνουμε στην κύρια στρογγυλή ραφή.
7. 
   Στη συνέχεια, ξεδιπλώστε τις τομές και στερεώστε τις παρακείμενες άκρες μεταξύ τους. Κάνουμε μια μικρή τρύπα στο κέντρο της πίτας και τοποθετούμε μέσα τη μπάλα ζύμης. Αυτό είναι ένα τόσο όμορφο κομμάτι εργασίας που θα βγει στο τέλος.
8. 
   Ψήνουμε την πίτα μπαλίσκου στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 2,5 ώρες. Μετά από 40 λεπτά από την έναρξη του ψησίματος, ανοίγουμε το καπάκι και ρίχνουμε μέσα τον ζωμό βοδινού. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 150-160 βαθμούς.
9. 
   Αλείφουμε την τελική ζεστή ταταρόπιτα με κρέας και τις πατάτες με βούτυρο. Σκεπάζουμε το ταψί με περγαμηνή ή καθαρή πετσέτα και αφήνουμε για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, μπορείτε να σερβίρετε belish στο τραπέζι και να περιποιηθείτε τους καλεσμένους σας. Καλή όρεξη!

Belish με κοτόπουλο και πατάτες στο φούρνο

Το Belish με κοτόπουλο και πατάτες στο φούρνο είναι μια νόστιμη και αρκετά ελαφριά πίτα, αν και υπάρχει ελάχιστη ποσότητα ζύμης. Το Belish είναι πολύ προσιτό σε υλικά και εύκολο στην παρασκευή του, παρά το γεγονός ότι έχει μια τόσο πρωτότυπη και όμορφη εμφάνιση.

Χρόνος μαγειρέματος – 105 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος – 35 λεπτά.

Μερίδες – 3-5.

Συστατικά:

• Αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.
• Αλεύρι σίτου Premium – 400-500 γρ.
• Ξινή κρέμα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Νερό - 200 ml.
• Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Μαγειρική σόδα/μπέικιν πάουντερ – 0,5 κουταλάκι του γλυκού/1 κουτ.
• Καρύκευμα για κοτόπουλο - για γεύση.
• Επιτραπέζιο ξύδι - για σβήσιμο σόδας.
• Πατάτες - 2-3 τεμ.
• Λευκά κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Κρέας κοτόπουλου - 500 γρ.
• Ζωμός κρέατος - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεκινήστε την προετοιμασία της πίτας επεξεργάζοντας το κρέας. Πλένουμε το σφάγιο του κοτόπουλου κάτω από τρεχούμενο νερό και κόβουμε το κρέας από τα κόκαλα. Κόβουμε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια.

Βήμα 2. Αφού μαγειρέψετε τα κρεμμύδια για λίγο, αφαιρέστε τις ξηρές φλούδες. Πλένουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε πολύ.

Βήμα 3. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε καλά και τις κόβουμε σε κύβους.

Βήμα 4. Κοσκινίστε το αλεύρι σίτου σε ένα μπολ μέσα από μια λεπτή σήτα. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, σόδα, σβησμένο με ξύδι και φυτικό λάδι.

Βήμα 5. Στη συνέχεια, ρίξτε νερό σε θερμοκρασία δωματίου και ζυμώστε μια ομοιογενή σφιχτή ζύμη για belish.

Βήμα 6. Ανακατέψτε τις πατάτες με το κοτόπουλο και τα κρεμμύδια. Αλατίζουμε τη γέμιση και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.

Βήμα 7. Χωρίζουμε τη ζύμη σε τρία μέρη, δύο μεγάλα και ένα μικρό. Τυλίξτε το ένα σε ένα λεπτό κέικ και τοποθετήστε το σε μια λαδόκολλα κατάλληλης διαμέτρου. Οι άκρες της ζύμης πρέπει να κρέμονται ελεύθερα.

Βήμα 8. Τοποθετήστε όλη τη γέμιση στη βάση της ζύμης.

Βήμα 9. Ανοίγουμε επίσης το δεύτερο μέρος της ζύμης σε ένα στρογγυλό κέικ και το τοποθετούμε πάνω από τη γέμιση.Σφραγίζουμε τις άκρες και των δύο στρώσεων ζύμης.

Βήμα 10. Κάνουμε μια μικρή τρύπα στην επιφάνεια της πίτας και τη σκεπάζουμε με ένα τρίτο κομμάτι ζύμης, τυλιγμένο σε ρολό. Ψήνουμε την πίτα στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 2-2,5 ώρες.

Βήμα 11. Αλείφουμε την έτοιμη ζεστή πίτα με βούτυρο και την αφήνουμε να βράσει για 10-15 λεπτά. Σερβίρετε το belish με κοτόπουλο και πατάτες με ζωμό κρέατος. Ο πιο εύκολος τρόπος για να το φάτε είναι με ένα κουτάλι. Καλή όρεξη!

Belish με ρύζι και σταφίδες

Το Belish με ρύζι και σταφίδες είναι μια ενδιαφέρουσα και όχι πολύ συνηθισμένη εκδοχή της διάσημης ταταρικής πίτας. Αποδεικνύεται όχι πολύ γλυκό, ευχάριστο στη γεύση και αρκετά χορταστικό. Τέτοια αρτοσκευάσματα μπορεί κάλλιστα να είναι κατάλληλα για ένα σνακ ή για να συμπληρώσουν ένα φιλικό πάρτι τσαγιού.

Χρόνος μαγειρέματος – 95 ​​λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος – 35 λεπτά.

Μερίδες – 4-6.

Συστατικά:

• στρογγυλό ρύζι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Σταφίδες χωρίς κουκούτσια - 1 κουταλιά της σούπας.
• Βούτυρο - 5 κουταλιές της σούπας.
• Ζύμη μαγιάς - 0,5 κιλά.
• Αλάτι - για γεύση.
• Ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Αλεύρι σίτου - 1,5 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε το ρύζι πολλές φορές με τρεχούμενο νερό. Βάζετε τα δημητριακά σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε νερό, αλάτι και μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσουν.

Βήμα 2. Πλένουμε τις σταφίδες και τις μουλιάζουμε σε ζεστό νερό για λίγο.

Βήμα 3. Τοποθετήστε το έτοιμο ρύζι σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και αφήστε το μέχρι να στραγγίξει τελείως το υγρό.

Βήμα 4. Λιώστε 3 κουταλιές της σούπας σε χαμηλή φωτιά ή στο φούρνο μικροκυμάτων. βούτυρο. Συνδυάστε το ρύζι, το γκι και τις πλυμένες σταφίδες.

Βήμα 5. Χωρίζουμε ένα κομμάτι ζύμης μισού κιλού σε μέρη: 1/3 και 2/3. Αλείφουμε το ταψί της πίτας με βούτυρο. Ανοίξτε το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης σε ένα λεπτό επίπεδο κέικ και τοποθετήστε το σε ένα καλούπι· θα χρησιμεύσει ως βάση για τη μελλοντική πίτα.

Βήμα 6.Τοποθετούμε πάνω στη ζύμη όλη την έτοιμη γέμιση με ρύζι και σταφίδα και με ένα κουτάλι την απλώνουμε ομοιόμορφα σε όλη την περιοχή.

Βήμα 7. Ανοίγετε επίσης το μικρότερο μέρος σε ένα λεπτό στρογγυλό κέικ. Το τοποθετούμε πάνω από τη γέμιση. Πιέζουμε καλά και τα δύο μέρη της ζύμης μεταξύ τους και κάνουμε 2-4 μικρές τρύπες στην επιφάνεια της ζύμης.

Βήμα 8. Για την επικάλυψη, ανακατεύουμε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλεύρι σίτου.

Βήμα 9. Πασπαλίζουμε την πίτα με τα ψίχουλα που προκύπτουν.

Βήμα 10. Ψήνουμε το belish με ρύζι και σταφίδες στους 170 βαθμούς για μια ώρα.

Βήμα 11. Για να κάνετε την πίτα πιο ζουμερή, μπορείτε να σηκώσετε λίγο το «καπάκι» και να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο στη γέμιση. Καλή όρεξη!

Zur belish με μοσχάρι

Το Zur belish με βοδινό κρέας είναι ένα όμορφο, αφράτο ζύμη με πρωτότυπο σχέδιο· μπορεί να ονομαστεί πραγματικό μαργαριτάρι της ταταρικής κουζίνας. Η πίτα παρασκευάζεται μόνο από φυσικό κρέας, χωρίς κιμά ή ημικατεργασμένα προϊόντα. Το Belish είναι τέλειο για κάθε εκδήλωση, ακόμα και για την πιο πολυτελή.

Χρόνος μαγειρέματος – 160 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος – 35-40 λεπτά.

Μερίδες – 6-8.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 800 γρ.
• Μεγάλο αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Ξινή κρέμα - 200 γρ.
• Μαγειρική σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση.
• Κεφίρ - 150 ml.
• Βούτυρο - 150 γρ.
• Φυτικό λάδι χωρίς άρωμα - 1 κουταλιά της σούπας.

Για γέμιση:

• βόειο κρέας - 1 κιλό.
• Πατάτες - 500 γρ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Νερό/ζωμός κρέατος – 200 ml.
• Βούτυρο - 50 γρ.
• Επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση.
• Μπαχαρικά για κρέας - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε την κρέμα γάλακτος, το κεφίρ, το αλάτι και τη μαγειρική σόδα.

Βήμα 2. Προσθέστε μαλακό βούτυρο και ένα αυγό κοτόπουλου στην προκύπτουσα μάζα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση.

Βήμα 3. Προσθέστε σταδιακά κοσκινισμένο αλεύρι σίτου και ζυμώστε σε μια ομοιογενή ζύμη.

Βήμα 4. Συγκεντρώνετε την τελική ζύμη σε μπάλα, σκεπάζετε με μια πετσέτα και τη βάζετε στο ψυγείο όσο φτιάχνετε τη γέμιση.

Βήμα 5. Κόβουμε το βόειο κρέας σε μικρούς κύβους.

Βήμα 6. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και ψιλοκόψτε τις πατάτες και τα κρεμμύδια με τον ίδιο τρόπο όπως το κρέας.

Βήμα 7. Ανακατέψτε όλα τα υλικά της γέμισης σε ένα μπολ. Αλατίζουμε το μείγμα και αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά κατά βούληση. Όλα είναι έτοιμα, μπορείτε να ξεκινήσετε τη συναρμολόγηση της πίτας.

Βήμα 8. Για το ψήσιμο θα χρειαστείτε μια φόρμα με ψηλές πλευρές. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο άνισα μέρη.

Βήμα 9. Ανοίξτε το μεγαλύτερο μέρος του, θα χρησιμεύσει ως βάση του belish. Τοποθετούμε τη στρώση στο ταψί με τις άκρες της ζύμης να κρέμονται από τις άκρες.

Βήμα 10. Στη συνέχεια, απλώστε το έτοιμο κρέας και τη γέμιση πατάτας.

Βήμα 11. Χωρίζουμε την υπόλοιπη ζύμη σε δύο μέρη. Το ένα θα χρησιμεύσει ως "καπάκι", το άλλο θα χρησιμοποιηθεί για διακόσμηση. Θα χρειαστείτε επίσης ένα άλλο μικρό κομμάτι ζύμης για να γίνει μπάλα. Ανοίγουμε τη ζύμη για το «καπάκι» σε ένα στρογγυλό κέικ και το τοποθετούμε πάνω από τη γέμιση. Ανοίξτε το δεύτερο μέρος σε κύκλο, κάντε μικρές τομές πάνω του από τη μέση μέχρι την άκρη. Τοποθετήστε το πλακέ ψωμί πάνω από το «καπάκι».

Βήμα 12. Συνδέστε τις άκρες της κάτω στρώσης ζύμης και την επάνω, σφραγίστε τις καλά σε κύκλο. Επίσης ενώνουμε τις άκρες των κομματιών στο πάνω μέρος της πίτας.

Βήμα 13. Κάντε μια μικρή τρύπα στο κέντρο του τεμαχίου εργασίας και τοποθετήστε μια μπάλα ζύμης πάνω της. Αλείφουμε την πίτα με λιωμένο βούτυρο. Ψήνουμε το zur belish για περίπου δύο ώρες στους 180 βαθμούς. Μετά από περίπου μία ώρα, αφαιρέστε τη μπάλα και ρίξτε μέσα από την τρύπα ζωμό κρέατος ή ένα μείγμα νερού και βουτύρου. Δροσίστε το zur belish με το μοσχαρίσιο κρέας λίγο πριν το σερβίρετε. Καλή όρεξη!

Tatar belish με ζύμη κεφίρ

Το Tatar belish με ζύμη κεφίρ ψήνεται στο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία, λόγω της οποίας το κρέας και οι πατάτες σιγοβράζουν στο δικό τους χυμό. Η πίτα βγαίνει ζουμερή, με το ζωμό κρέατος να ρέει έξω, γι' αυτό τρώγεται συχνά με το κουτάλι.

Χρόνος μαγειρέματος – 160 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος – 35-40 λεπτά.

Μερίδες – 8-10.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 750 γρ.
• Μεγάλο αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Μαγειρική σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Επιτραπέζιο ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Κεφίρ - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Βούτυρο - 150 γρ.
• Φυτικό έλαιο άοσμο - 20 ml.
• βόειο κρέας - 1,5 κιλό.
• Πατάτες - 1,5 κιλό.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Ζωμός κρέατος - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε ένα αυγό κοτόπουλου με αλάτι. Ρίξτε κεφίρ στην προκύπτουσα μάζα και προσθέστε ξινή κρέμα.

Βήμα 2. Σβήνουμε τη σόδα με επιτραπέζιο ξύδι και προσθέτουμε στη ζύμη.

Βήμα 3. Ρίξτε επίσης φυτικό λάδι στο μπολ και προσθέστε μαλακό βούτυρο. Ανακατέψτε καλά τη μάζα.

Βήμα 4. Προσθέτουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη για την πίτα. Χωρίζουμε την έτοιμη ζύμη σε 2 μέρη. Στη συνέχεια, χωρίστε το ένα μέρος σε δύο ακόμη μέρη και κόψτε ένα μικρό κομμάτι από το ένα.

Βήμα 5. Πλένουμε το βόειο κρέας, αφαιρούμε τις μεμβράνες και κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Βήμα 6. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε περίπου ίδιους κύβους με το μοσχάρι.

Βήμα 7. Ανακατέψτε όλα τα υλικά της γέμισης σε ένα μπολ. Αλατίζουμε το μείγμα και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Μπορείτε να ξεκινήσετε τη συναρμολόγηση της πίτας.

Βήμα 8. Ανοίγετε το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης, θα χρησιμεύσει ως βάση του belish. Τοποθετούμε τη στρώση στο ταψί με τις άκρες της ζύμης να κρέμονται από τις άκρες. Τοποθετούμε στη βάση όλη την έτοιμη γέμιση κρέατος και πατάτας.

Βήμα 9Στη συνέχεια, ανοίξτε το επόμενο κομμάτι ζύμης και τοποθετήστε το πάνω από τη γέμιση. Πιέστε τις άκρες του κάτω και του επάνω στρώματος της ζύμης σφιχτά μεταξύ τους.

Βήμα 10. Ανοίγετε επίσης το επόμενο μέρος της ζύμης σε ένα λεπτό στρογγυλό κέικ. Κάντε μικρές τομές πάνω του από το κέντρο μέχρι την άκρη. Το τοποθετούμε πάνω από την πίτα και σφραγίζουμε τη ζύμη με την κύρια ραφή. Ισιώστε τις περικοπές για να δημιουργήσετε μια ενδιαφέρουσα διακόσμηση στο τεμάχιο εργασίας.

Βήμα 11. Κάντε μια μικρή τρύπα στο κέντρο της ζύμης και τοποθετήστε την υπόλοιπη μικρή μπάλα ζύμης πάνω της.

Βήμα 12. Αλείφουμε το τεμάχιο εργασίας με βούτυρο και τοποθετούμε τη φόρμα στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε το belish για περίπου 90 λεπτά.

Βήμα 13. Μετά από αυτό, βγάζουμε την πίτα, αφαιρούμε τη μπάλα, ρίχνουμε ένα ποτήρι ζωμό κρέατος στην τρύπα και μαγειρεύουμε για άλλα 40-60 λεπτά.

Βήμα 14. Το Belish είναι μια μοναδική ζύμη που μπορεί να καταναλωθεί με κουτάλια. Σερβίρετε την πίτα ζεστή. Καλή όρεξη!

Πίτα Belish με κρέμα γάλακτος

Η πίτα Belish με κρέμα γάλακτος είναι μια εορταστική ταταρική πίτα, η οποία σερβίρεται ακόμη και σε γαμήλιο γλέντι. Αν περιγράφεις το ψήσιμο με λόγια, πρόκειται για μεγάλη ποσότητα κρέατος και πατάτας σε μια λεπτή, τρυφερή ζύμη. Το μαγείρεμα belish στο σπίτι δεν είναι πολύ δύσκολο.

Χρόνος μαγειρέματος - 3 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος – 30-40 λεπτά.

Μερίδες – 2-4.

Συστατικά:

Για γέμιση:

• Μοσχαρίσιο κρέας – 400 γρ.
• Αρνί - 400 γρ.
• Κρέας χήνας/πάπιας – 400 γρ.
• Λευκά κρεμμύδια - 3 τεμ.
• Πατάτες - 2 κιλά.
• Ζωμός κρέατος - 350 ml.
• Πιπέρι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.

Για το τεστ:

• Αλεύρι σίτου - 650 γρ.
• Φυτικό λάδι χωρίς άρωμα - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ξινή κρέμα - 500 γρ.
• Μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας.
• μαγειρική σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Τοποθετήστε την κρέμα γάλακτος σε ένα μεγάλο μπολ.

Βήμα 2.Προσθέστε μαγειρική σόδα, αλάτι, αυγό κοτόπουλου, μαγιονέζα και φυτικό λάδι σε αυτό. Ανακατεύουμε τα υλικά.

Βήμα 3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σίτου από μια σήτα, το ρίχνουμε σε ένα μπολ σε δόσεις και ζυμώνουμε την ελαστική ζύμη. Με την κρέμα γάλακτος αποδεικνύεται πάντα μαλακό και εύπλαστο στη δουλειά.

Βήμα 4. Συγκεντρώστε την τελική ζύμη σε μπάλα, καλύψτε με μεμβράνη και αφήστε την στην άκρη για 20 λεπτά.

Βήμα 5. Πλένουμε και τα τρία είδη κρέατος με τρεχούμενο νερό και κόβουμε σε κύβους με μια πλευρά περίπου 1 εκατοστού. Για την πίτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κρέας με λωρίδες λίπους, τότε τα ψημένα προϊόντα θα είναι πιο ζουμερά.

Βήμα 6. Αφαιρούμε τις φλούδες από τα κεφάλια του κρεμμυδιού και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Βήμα 7. Επίσης, ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε τις πατάτες σε κύβους, εκατοστό προς εκατοστό.

Βήμα 8. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη γέμιση σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι και αλεσμένο πιπέρι.

Βήμα 9. Χωρίστε το κομμάτι της ζύμης σε μέρη. Το μεγαλύτερο από αυτά πρέπει να είναι περίπου τα 2/3 της συνολικής ποσότητας ζύμης.

Βήμα 10: Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης σε στρογγυλό σχήμα.

Βήμα 11. Αλείφουμε το ταψί της πίτας με φυτικό λάδι. Τοποθετήστε το κέικ σε αυτό, οι άκρες του θα κρέμονται από τα πλάγια.

Βήμα 12. Πασπαλίζουμε τον πάτο της ζύμης με αλεύρι για να απορροφήσει λίγο από το ζουμί και το κέικ να μην διαλύεται. Τοποθετούμε όλη τη γέμιση στη βάση της ζύμης και τη συμπιέζουμε ελαφρά.

Βήμα 13: Φέρτε τις άκρες της ζύμης προς το κέντρο.

Βήμα 14. Κόψτε ένα μικρό κομμάτι από το δεύτερο μέρος της ζύμης και κυλήστε σε μια μπάλα.

Βήμα 15. Ανοίγετε το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης σε ένα λεπτό κέικ που θα χρησιμεύσει ως «καπάκι» για τη μελλοντική πίτα.

Βήμα 16. Τοποθετούμε το κέικ στο τεμάχιο εργασίας και το στερεώνουμε στη βάση της πίτας κυκλικά.

Βήμα 17. Κάντε μια τρύπα στη μέση της ζύμης και καλύψτε την με την υπόλοιπη μπάλα ζύμης.Εάν θέλετε, μπορείτε επιπλέον να διακοσμήσετε την πίτα με μερικές φιγούρες ζύμης.

Βήμα 18. Τοποθετούμε τη ζύμη στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, για μισή ώρα. Μετά από αυτό, ανοίξτε το φούρνο και αλείψτε την επιφάνεια της πίτας με φυτικό λάδι.

Βήμα 19. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 160 βαθμούς και ψήνουμε για άλλη 1 ώρα. Επίσης, μετά από μισή ώρα, αλείφουμε ξανά το κέικ με λάδι.

Βήμα 20. Στη συνέχεια θα χρειαστείτε ζωμό κρέατος· μπορεί να αντικατασταθεί με ένα μείγμα νερού και βουτύρου. Αφαιρέστε τη μπάλα και ρίξτε το ζωμό στην τρύπα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα χωνί για αυτό.

Βήμα 21. Αλείφουμε ξανά την πίτα με φυτικό λάδι, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 140 βαθμούς και μαγειρεύουμε το belish για άλλη 1 ώρα.

Βήμα 22. Το Belish είναι έτοιμο, αποδεικνύεται πολύ ζουμερό και νόστιμο, οι αγαπημένοι και οι καλεσμένοι σας θα είναι ευχαριστημένοι. Καλή όρεξη!

Belish με κιμά και πατάτες

Το Belish με κιμά και πατάτες είναι μια κλειστή πίτα με πολλή γέμιση. Στην πραγματικότητα, αποτελείται μόνο από κρέας και πατάτες. Αν θέλετε να εκπλήξετε την οικογένειά σας και να τους ταΐσετε νόστιμο φαγητό, τότε αυτός είναι ο πιο σίγουρος τρόπος. Φροντίστε να δοκιμάσετε μόνοι σας το ψήσιμο belish.

Χρόνος μαγειρέματος – 110 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος – 20-25 λεπτά.

Μερίδες – 8.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου Premium – 500 γρ.
• Φυτικό λάδι χωρίς άρωμα - 4 κουταλιές της σούπας.
• Πόσιμο νερό - 150 ml.
• Κιμάς - 500 γρ.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Πατάτες - 5 τεμ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Ζωμός κρέατος - 1 κουταλιά της σούπας.
• Βούτυρο - για λίπανση του κέικ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Για τη ζύμη, συνδυάστε το κοσκινισμένο αλεύρι σίτου, το φιλτραρισμένο νερό, το φυτικό λάδι και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Ζυμώνετε καλά το μείγμα, μαζεύετε τη ζύμη σε μπάλα και την αφήνετε στην άκρη όσο ετοιμάζετε τη γέμιση.

Βήμα 2.Καθαρίζουμε αρκετούς μεσαίου μεγέθους κόνδυλους πατάτας και τους κόβουμε σε κύβους με μια πλευρά 1 εκατοστού.

Βήμα 3. Επίσης, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια.

Βήμα 4. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τις ψιλοκομμένες πατάτες, τα κρεμμύδια και τον κιμά. Αλατίζουμε τη γέμιση και αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.

Βήμα 5. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο άνισα μέρη: 2/3 και 1/3. Ανοίγουμε το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης σε λεπτή πλάκα και το τοποθετούμε στο ταψί, αφήνοντας τις άκρες της ζύμης να κρέμονται χαλαρά από τα πλαϊνά.

Βήμα 6. Τοποθετήστε όλη τη γέμιση στη βάση της ζύμης, συμπιέστε ελαφρά με ένα κουτάλι.

Βήμα 7. Ανασηκώστε τις άκρες της ζύμης. Η γέμιση θα είναι ορατή μέσα από τη μικρή στρογγυλή τρύπα. Τώρα πρέπει να φτιάξετε ένα "καπάκι" για την πίτα. Χωρίστε την υπόλοιπη ζύμη σε τρία μέρη, το ένα μεγάλο, περίπου το μισό, και τα άλλα δύο θα τα χρησιμοποιήσετε για διακόσμηση. Ανοίξτε το μεγαλύτερο μέρος σε κύκλο και θα χρησιμεύσει ως "καπάκι". Τοποθετούμε τη ζύμη στην πίτα και σφραγίζουμε τις άκρες κυκλικά με τη βάση της πίτας. Χρησιμοποιήστε επίσης την υπόλοιπη ζύμη για να φτιάξετε μια διακόσμηση πίτας και κυλήστε σε μια μικρή μπάλα. Κάντε μια τρύπα στο μέγεθος ενός μικρού νομίσματος στο κέντρο της πίτας. Σκεπάστε το με μια μπάλα. Η τρύπα χρειάζεται για να ρίξουμε μέσα από αυτήν ζωμό στην πίτα.

Βήμα 8. Αλείφουμε το τεμάχιο εργασίας με λιωμένο βούτυρο και το βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Ψήνουμε για μια ώρα. Κατόπιν βγάζετε το belish από το φούρνο, αφαιρείτε τη μπάλα και ρίχνετε το ζωμό κρέατος από την τρύπα. Στη συνέχεια, επαναφέρετε το κέικ στο φούρνο και ψήστε για περίπου άλλη μισή ώρα.

Βήμα 9. Δροσίστε το belish με κιμά και πατάτες στη φόρμα και μετά μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας. Καλή όρεξη!

Zur belish με πάπια

Το Zur belish με πάπια είναι ένα απίστευτα νόστιμο θαύμα της ταταρικής κουζίνας. Η γέμιση γίνεται συνήθως από μοσχάρι ή αρνί, αλλά μπορείτε να την αλλάξετε σε ό,τι θέλετε.Για παράδειγμα, η πάπια είναι υπέροχη, κάνει τα αρτοσκευάσματα ζουμερά και χορταστικά.

Χρόνος μαγειρέματος – 115 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος – 25-35 λεπτά.

Μερίδες – 10.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Αλεύρι σίτου - 300 γρ.
• Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Γάλα - 100 ml.
• Βούτυρο - 90 γρ.
• Αλάτι - ½ κουτ.
• Ζάχαρη - ½ κουτ.
• Μπέικιν πάουντερ για ζύμη – ½ κουτ.

Για γέμιση:

• Στήθος πάπιας - 0,5 τεμ.
• Κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους - 4 τεμ.
• Πατάτες - 6 τεμ.
• χοντρό θαλασσινό αλάτι - 1 κουτ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Σπόροι άνηθου - ½ κουτ.
• Ζωμός κρέατος - 120 ml.
• Βούτυρο - για λίπανση του κέικ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1: Αντιμετωπίστε πρώτα τη ζύμη. Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά και το ρίχνουμε σε ένα μπολ. Προσθέστε κρύο γάλα, σπάστε τα αυγά του κοτόπουλου, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ζάχαρη. Χτυπάμε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Συνδυάστε το αλεύρι σίτου με το μπέικιν πάουντερ και κοσκινίστε το μείγμα που προκύπτει από ένα λεπτό κόσκινο. Προσθέστε το μείγμα του αλευριού στο μπολ και ζυμώστε σε μια μαλακή και λεία ζύμη για πίτα. Μαζεύουμε την έτοιμη ζύμη σε μπάλα, την τυλίγουμε σε βρώσιμο κεχρί και τη βάζουμε στο ψυγείο.

Βήμα 2. Τώρα ας δουλέψουμε στην πάπια. Χωρίζουμε το φιλέτο από το δέρμα και το λίπος. Κόψτε το σε μικρά κομμάτια.

Βήμα 3. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια, τα πλένουμε με τρεχούμενο νερό και τα κόβουμε περίπου με τον ίδιο τρόπο όπως το φιλέτο πάπιας.

Βήμα 4. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της γέμισης σε ένα μπολ. Προσθέστε αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σπόρους άνηθου σε αυτά, ανακατέψτε καλά.

Βήμα 5. Χωρίζουμε τη ζύμη σε τρία άνισα μέρη. Ένα μεγάλο και δύο μικρότερα. Αφήστε επίσης ένα μικρό κομμάτι ζύμης για να φτιάξετε φελλό.

Βήμα 6. Ανοίγετε το μεγαλύτερο μέρος του σε ένα στρογγυλό κέικ· η διάμετρός του πρέπει να είναι μεγαλύτερη από το ταψί. Τοποθετήστε τη στρώση στη φόρμα.

Βήμα 7Ανοίξτε και τα άλλα δύο μέρη σε στρογγυλά κέικ. Κάνουμε 8 τομές στο ένα από το κέντρο προς την άκρη, το τοποθετούμε στο δεύτερο κέικ και σφραγίζουμε τις άκρες τους.

Βήμα 8. Τοποθετήστε τη γέμιση στη ζύμη, μοιράστε την ομοιόμορφα σε όλη την περιοχή, συμπιέστε ελαφρά.

Βήμα 9. Τοποθετήστε ένα διπλό κέικ πάνω από τη γέμιση και στερεώστε τις άκρες του στην κάτω βάση της ζύμης. Στο επάνω κέικ, τυλίξτε τις άκρες των κομματιών για να δημιουργήσετε ένα όμορφο σχέδιο.

Βήμα 10. Κάντε μια μικρή τρύπα στο κέντρο του τεμαχίου εργασίας και τοποθετήστε μια μπάλα ζύμης πάνω της.

Βήμα 11. Η πίτα είναι έτοιμη, μπορείτε να βάλετε το ταψί στο φούρνο. Ψήνουμε το belish στους 200 βαθμούς για 1 ώρα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη μπάλα και ρίξτε το ζωμό κρέατος στην τρύπα. Στη συνέχεια επιστρέφουμε τη μπάλα στη θέση της και ψήνουμε την πίτα για άλλα 30-40 λεπτά. Αφήνουμε το έτοιμο μπέλι για άλλη μισή ώρα στον σβηστό φούρνο και μετά αλείφουμε την επιφάνειά του με λιωμένο βούτυρο. Μπορείτε να σερβίρετε belish με πάπια με τσάι ή ζωμό κρέατος. Καλή όρεξη!