Ένα κλασικό παντεσπάνι είναι ένα ψημένο προϊόν που βασίζεται σε τρία συστατικά: αυγά, ζάχαρη και αλεύρι, το οποίο διακρίνεται από μια πλούσια, λεπτά πορώδη υφή. Για ένα κλασικό παντεσπάνι, εκτός από τη σύνθεση των υλικών, υπάρχει η βασική τους αναλογία - 2:1:1, που σημαίνει ίδια ποσότητα αλευριού με ζάχαρη και διπλάσια αυγά. Σημαντικά σημεία για το ψήσιμο ενός καλού παντεσπάνι είναι το σωστό χτύπημα και η σειρά προσθήκης των υλικών, όπως υποδεικνύεται στις συνταγές.
Κλασικό παντεσπάνι με αυγά
Υπάρχουν διάφοροι τύποι παντεσπάνι (τζεναούζ, σιφόν, ντακουάζ κ.λπ.), αλλά ένα σικ κέικ αποκτάται μόνο με ένα κλασικό παντεσπάνι που παρασκευάζεται με αυγά, ζάχαρη και αλεύρι. Διακρίνεται για το αφράτο, τη λεπτή υφή, την καλή γεύση και την απλή προετοιμασία. Οποιαδήποτε κρέμα είναι κατάλληλη για αυτό το μπισκότο.
- Αυγό κότας 3 Η/Υ. (C1)
- Αλεύρι σίτου 100 (γραμμάρια)
- Κρυσταλλική ζάχαρη 100 (γραμμάρια)
- Αλας 1 πρέζα
- Μπέικιν πάουντερ 1 (κουταλάκια του γλυκού)
-
Για να ετοιμάσετε ένα παντεσπάνι στο φούρνο σύμφωνα με την κλασική συνταγή, σπάστε τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα στεγνό μπολ με χαμηλά λιπαρά και προσθέστε μια πρέζα αλάτι. -
Με ένα μίξερ αρχίζουμε να τα χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα και σταδιακά αυξάνουμε. -
Όταν η μάζα γίνει ελαφριά, χωρίς να σβήσετε το μίξερ, προσθέστε τη μισή ποσότητα ζάχαρης που έχει καθοριστεί και συνεχίστε το χτύπημα. -
Μετά από 1 λεπτό προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα για άλλα 4-5 λεπτά. -
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη σε μια αφράτη, λευκή και ομοιογενή μάζα. -
Ρίξτε τη μισή ποσότητα αλευριού από την καθορισμένη ποσότητα σε αυτό το μείγμα μέσα από ένα κόσκινο. -
Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ανακατέψετε τα πάντα γρήγορα και απαλά. -
Στη συνέχεια προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι κοσκινισμένο, μαζί με το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε τη ζύμη του μπισκότου με μια σπάτουλα μέχρι να αποκτήσει μια λεία, ομοιόμορφη υφή. -
Ανάβουμε το φούρνο στους 180°C. Ρίξτε τη ζυμωμένη ζύμη μπισκότου σε ένα ταψί. -
Ψήνουμε το παντεσπάνι σε προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά. -
Χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο σουβλάκι για να ελέγξετε την ετοιμότητα των ψημένων προϊόντων· το σουβλάκι πρέπει να παραμένει καθαρό και στεγνό. -
Βγάζουμε το μπισκότο από το φούρνο και, χωρίς να το βγάλουμε από τη φόρμα, το αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς. -
Μόλις κρυώσουν τα μπισκότα, αφαιρέστε προσεκτικά τα σχήματά τους χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι. -
Θα πρέπει να αποδειχθεί ψηλό και τρυφερό. -
Κόψτε προσεκτικά το ψημένο κλασικό παντεσπάνι στα αυγά σε στρώσεις κέικ και μπορείτε να σχηματίσετε το κέικ. Νόστιμο και πετυχημένο ψήσιμο!
Πλούσιο παντεσπάνι με κεφίρ για κέικ
Το ψήσιμο με ζύμη κεφίρ διακρίνεται από μια αφράτη και υγρή υφή, η οποία είναι επίσης σημαντική για ένα κέικ, οπότε ένα αφράτο παντεσπάνι κεφίρ θα ήταν μια καλή επιλογή. Η τεχνολογία παρασκευής είναι απλή: το κεφίρ με μπέικιν πάουντερ προστίθεται στα κύρια συστατικά για το παντεσπάνι και χτυπιέται μαζί με αυγό και ζάχαρη, μόνο που η αναλογία των προϊόντων είναι ελαφρώς διαφορετική από την κλασική έκδοση. Όλα τα υλικά πρέπει να είναι στην ίδια θερμοκρασία δωματίου.
Χρόνος μαγειρέματος: 55 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.
Μερίδες: 1 κέικ.
Συστατικά:
- Αυγό C1 – 3 τεμ.
- Κεφίρ - 250 ml.
- Αλεύρι σίτου - 320 γρ.
- Ζάχαρη - 200 γρ.
- Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλιά της σούπας.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Βήμα 1. Σπάστε τα αυγά κοτόπουλου σε ένα καθαρό, στεγνό μπολ για να ζυμώσετε τη ζύμη. Η κατηγορία των αυγών (C1) υποδεικνύει το βάρος τους, γεγονός που έχει επιπτώσεις στην αναλογία των συστατικών.
Βήμα 2. Με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα, αρχίζουμε να χτυπάμε τα αβγά.
Βήμα 3. Προσθέστε ζάχαρη στα αυγά σε δόσεις και χωρίς να διακόψετε το χτύπημα. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη σε μια αφράτη, ομοιογενή μάζα.
Βήμα 4. Στη συνέχεια, προσθέστε κεφίρ σε αυτή τη μάζα και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Βήμα 5. Ανακατέψτε το αλεύρι σίτου με το μπέικιν πάουντερ και ρίξτε μέσα από ένα παχύρρευστο κόσκινο στο μείγμα αυγού-κεφίρ.
Βήμα 6. Στην ελάχιστη ταχύτητα ανακατεύουμε τη ζύμη του μπισκότου με ένα μίξερ για να μην μείνουν σβώλοι από αλεύρι.
Βήμα 7. Σκεπάζουμε το ταψί με ειδικό χαρτί. Ρίχνουμε μέσα τη ζυμωμένη ζύμη μπισκότου.
Βήμα 8. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C. Ψήνετε το μπισκότο για 30-35 λεπτά. Προς το τέλος του ψησίματος, χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο σουβλάκι για να ελέγξετε την ετοιμότητα των ψημένων προϊόντων.
Βήμα 9. Αφήστε το ψημένο παντεσπάνι στη φόρμα για 10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά και κρυώστε εντελώς.
Βήμα 10. Ένα αφράτο παντεσπάνι που παρασκευάζεται με κεφίρ μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να σχηματίσετε ένα κέικ κόβοντας σε στρώσεις κέικ. Νόστιμο και πετυχημένο ψήσιμο!
Παντεσπάνι σοκολάτας στο φούρνο
Το παντεσπάνι σοκολάτας ψήνεται στο φούρνο όχι μόνο για ορισμένους τύπους κέικ, για παράδειγμα, "Drunk Cherry" ή "Snickers", αλλά μπορεί επίσης να είναι η βάση για οποιοδήποτε επιδόρπιο. Η ποιότητα και η γεύση ενός τέτοιου μπισκότου καθορίζεται από τη σωστή επιλογή των συστατικών και κυρίως του κακάο. Για το μπισκότο καλύτερα να χρησιμοποιήσετε αλκαλοποιημένο κακάο για να βγει το χρώμα όμορφο και η γεύση του να είναι πλούσια. Τα αυγά λαμβάνονται φρέσκα και το αλεύρι είναι άριστης ποιότητας.
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.
Μερίδες: 1 κέικ.
Συστατικά:
- Αυγό C 0 – 6 τεμ.
- Ζάχαρη - 150 γρ.
- Αλεύρι σίτου - 130 γρ.
- Κακάο σε σκόνη - 30 γρ.
- Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Βήμα 1. Σπάστε έξι αυγά κοτόπουλου σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα στεγνό και καθαρό μπολ του μίξερ.
Βήμα 2. Ρίξτε ζάχαρη σε αυτά και χτυπήστε αυτά τα συστατικά σε μέτρια ταχύτητα σε μια αφράτη λευκή μάζα.
Βήμα 3. Ανακατέψτε την ποσότητα αλεύρου σίτου και κακάο που υποδεικνύεται στη συνταγή σε ένα ξεχωριστό μπολ.
Βήμα 4. Ρίξτε αυτό το ξηρό μείγμα μέσα από ένα παχύρρευστο κόσκινο στα χτυπημένα αυγά.
Βήμα 5. Στη συνέχεια, προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ζυμώσετε τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Βήμα 6. Τυλίξτε το ταψί με αλουμινόχαρτο για να αποτρέψετε τη διαρροή της ζύμης.
Βήμα 7. Ρίξτε τη ζυμωμένη ζύμη μπισκότου στη φόρμα. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C από πριν. Ψήνετε το σοκολατένιο παντεσπάνι για 40-50 λεπτά, ελέγχοντας την ετοιμότητά του με ένα ξύλινο σουβλάκι.
Βήμα 8. Γυρίστε το ψημένο παντεσπάνι ανάποδα σε οποιαδήποτε σχάρα χωρίς να αφαιρέσετε τη φόρμα και αφήστε το να κρυώσει.
Βήμα 9. Στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά τη φόρμα, χωρίζοντας το κέικ από το πλάι με ένα κοφτερό μαχαίρι. Ψύξτε το μπισκότο εντελώς.
Βήμα 10. Για να κάνετε την υφή του παντεσπάνι σοκολάτας στο φούρνο τρυφερή και υγρή, σκεπάζετε το κέικ με μεμβράνη και το βάζετε στο ψυγείο για 4 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να σχηματίσετε ένα κέικ ή άλλο επιδόρπιο. Νόστιμο και πετυχημένο ψήσιμο!
Παντεσπάνι σιφόν
Το παντεσπάνι σιφόν έχει μια ελαφριά, λεπτή και ζουμερή υφή, δεν χρειάζεται να εμποτιστεί με σιρόπι, που σας επιτρέπει να φτιάξετε ένα υπέροχο κέικ από αυτό. Η ζύμη για αυτό, σε αντίθεση με το κλασικό παντεσπάνι, συμπληρώνεται με φυτικό λάδι και γάλα.Παίρνουμε περισσότερες πρωτεΐνες και χτυπάμε χωριστά, κάτι που μαζί με το μπέικιν πάουντερ κάνει το παντεσπάνι πολύ αφράτο και ψηλό και κάνει το βούτυρο ιδιαίτερα απαλό. Η σωστή αναλογία και σειρά των συστατικών είναι σημαντική.
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.
Μερίδες: 1 κέικ.
Συστατικά:
- Ασπράδι αυγού - 4 τεμ.
- Κρόκος - 2 τεμ.
- Αλεύρι σίτου - 130 γρ.
- Ζάχαρη - 105 γρ.
- Μπέικιν πάουντερ - 10 γρ.
- Αλάτι - 1 πρέζα.
- Γάλα 2,5% – 90 ml.
- Φυτικό λάδι - 65 ml.
- Βανιλίνη - 1 πρέζα.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Βήμα 1. Για αυτό το ψήσιμο, μετρήστε με ακρίβεια όλα τα συστατικά σύμφωνα με τις αναλογίες της συνταγής και έτσι ώστε τα πάντα να είναι στο χέρι.
Βήμα 2. Ξεπλύνετε τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου με ζεστό νερό, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα και χωρίστε τα προσεκτικά σε ασπράδια και κρόκους. Τοποθετήστε αμέσως τα ασπράδια σε ένα στεγνό μπολ χωρίς λιπαρά.
Βήμα 3. Ρίξτε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ σε ένα ξεχωριστό μπολ μέσα από ένα παχύρρευστο κόσκινο και ανακατέψτε.
Βήμα 4. Τοποθετήστε δύο κρόκους σε ένα μπολ για ζύμωμα ζύμης και προσθέστε 80 γρ. Σαχάρα.
Βήμα 5. Χτυπάμε αυτά τα υλικά με ένα μίξερ για 2 λεπτά σε μια ελαφριά, αφράτη μάζα.
Βήμα 6. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε καλά το ζεσταμένο γάλα με το φυτικό και άοσμο λάδι.
Βήμα 7. Ρίξτε το μείγμα γάλακτος και βουτύρου στους χτυπημένους κρόκους και ανακατέψτε με μια σπάτουλα ή σύρμα.
Βήμα 8. Στη συνέχεια, ρίξτε το μείγμα του αλευριού σε αυτή τη υγρή βάση ζύμης σε δύο παρτίδες.
Βήμα 9. Μετά από κάθε μερίδα αλευριού, ανακατεύουμε καλά τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Βήμα 10. Ανακατεύουμε την υπόλοιπη ζάχαρη με τη βανίλια.
Βήμα 11. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι στα ασπράδια και χτυπήστε με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα για ένα λεπτό μέχρι να σχηματιστούν μεγάλες φουσκάλες.
Βήμα 12. Στη συνέχεια αυξάνετε σταδιακά την ταχύτητα και προσθέτοντας ζάχαρη και βανίλια σε δόσεις χτυπάτε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν σταθερές αφράτες κορυφές.Χτυπάμε για τουλάχιστον 4-5 λεπτά.
Βήμα 13. Τα σωστά χτυπημένα λευκά δεν θα μετακινηθούν αν τα πιάτα αναποδογυριστούν.
Βήμα 14. Στη συνέχεια μεταφέρετε τα χτυπημένα ασπράδια σε δόσεις στην κύρια ζύμη, ανακατεύοντάς την προσεκτικά και γρήγορα με μια σπάτουλα και κινήσεις από πάνω προς τα κάτω.
Βήμα 15. Η ζυμωμένη ζύμη μπισκότου πρέπει να είναι ευάερη και σταθερή.
Βήμα 16. Ανάβουμε το φούρνο στους 160°C. Στρώνουμε τον πάτο ενός ταψιού με ελατήριο με λαδόκολλα.
Βήμα 17. Μεταφέρετε προσεκτικά τη ζυμωμένη ζύμη στη φόρμα και, για να μην μείνουν μεγάλες φυσαλίδες, χτυπήστε τη φόρμα στο τραπέζι. Ψήνετε το μπισκότο στο φούρνο για 50-60 λεπτά και μην το ανοίξετε τα πρώτα 20 λεπτά, διαφορετικά θα κάτσουν τα ψητά.
Βήμα 18. Ελέγξτε την ετοιμότητα του παντεσπάνι με ένα ξύλινο σουβλάκι και μπορείτε να το βγάλετε από τον φούρνο.
Βήμα 19. Για να μην κατακαθίσει το παντεσπάνι όταν κρυώσει, γυρίστε το ταψί ανάποδα, τοποθετώντας το σε τρία φλιτζάνια.
Βήμα 20. Αφαιρέστε προσεκτικά το κρύο παντεσπάνι από τη φόρμα, χωρίζοντάς το από το πλάι με ένα κοφτερό μαχαίρι.
Βήμα 21. Μπορείτε να κόψετε το έτοιμο κέικ σιφόν σε στρώσεις κέικ και να αρχίσετε να συναρμολογείτε το κέικ. Αυτό το μπισκότο διατηρείται καλά για μια εβδομάδα στο ψυγείο και μπορεί να καταψυχθεί. Νόστιμο και πετυχημένο ψήσιμο!
Πλούσιο παντεσπάνι με κρέμα γάλακτος στο φούρνο
Ένα αφράτο παντεσπάνι με κρέμα γάλακτος στο φούρνο ή ένα παντεσπάνι με ξινή κρέμα θα είναι μια καλή βάση για ένα κέικ και είναι νόστιμο από μόνο του. Η κρέμα γάλακτος κάνει την υφή του τελικού παντεσπάνι υγρή και πιο πυκνή και τα χτυπημένα αυγά και το μπέικιν πάουντερ του δίνουν αφράτη. Το λιωμένο βούτυρο προστίθεται στη ζύμη και η ξινή κρέμα λαμβάνεται με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Η συνταγή είναι απλή και η προετοιμασία του μπισκότου ξινή κρέμα δεν διαφέρει από την κλασική έκδοση.
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 20 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.
Μερίδες: 1 κέικ.
Συστατικά:
- κρέμα γάλακτος 20% – 200 γρ.
- Αυγό - 4 τεμ.
- Βούτυρο - 100 γρ.
- Ζάχαρη - 180 γρ.
- Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
- Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Αλάτι - 1 πρέζα.
- Βανιλίνη - 1 πρέζα.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Βήμα 1. Χωρίζουμε τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου σε ασπράδια και κρόκους. Ρίχνουμε τα ασπράδια σε ένα στεγνό και καθαρό μπολ και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν, προσθέτουμε τη μισή ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και χτυπάμε μέχρι να γίνουν σφιχτές κορυφές. Σε ένα μπολ χτυπάμε τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
Βήμα 2. Λιώνουμε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων, κρυώνουμε ελαφρά, ρίχνουμε μέσα στους χτυπημένους κρόκους και ξαναχτυπάμε το μείγμα καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε ξινή κρέμα σε αυτή την υγρή βάση και ανακατέψτε τα πάντα με μια σπάτουλα.
Βήμα 3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ από ένα σουρωτήρι, ρίχνουμε στην υγρή βάση, προσθέτουμε μια πρέζα βανιλίνη και ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στη συνέχεια, προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια στη ζύμη κατά δόσεις και, χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, ανακατέψτε τα απαλά στη ζύμη με κινήσεις από κάτω προς τα πάνω.
Βήμα 4. Στρώστε το κάτω μέρος ενός ταψιού με ελατήριο με λαδόκολλα. Δεν χρειάζεται να αλείψουμε τα πλαϊνά της φόρμας με λάδι, διαφορετικά η ζύμη δεν θα φουσκώσει καλά. Ρίχνουμε τη ζύμη της κρέμας γάλακτος στη φόρμα και ισιώνουμε την επιφάνεια με ένα κουτάλι.
Βήμα 5. Ψήνουμε το παντεσπάνι σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40-45 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, η ζύμη θα διπλασιαστεί σε όγκο και θα γίνει αφράτη. Βήμα 6. Ψύξτε το παντεσπάνι ψημένο στο φούρνο για 10-15 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το προσεκτικά από τη φόρμα και μπορείτε να σχηματίσετε το κέικ. Νόστιμο και πετυχημένο ψήσιμο!
Παντεσπάνι για τούρτα multicooker
Ένα παντεσπάνι για κέικ σε πολυκουζινάκι, ανεξάρτητα από την επιλεγμένη επιλογή ζύμης, διαφέρει από ένα παντεσπάνι που ψήνεται στο φούρνο με πιο υγρή υφή, επειδή το πολυκουζινάκι διατηρεί βέλτιστα τη θερμοκρασία και την υγρασία και το σχήμα του μπολ αντιστοιχεί στο κέικ. Σε αυτή τη συνταγή ετοιμάζουμε ένα παντεσπάνι σύμφωνα με την πιο απλή και δοκιμασμένη στο χρόνο συνταγή. Το σύνολο των συστατικών και οι αναλογίες τους παραμένουν κλασικά.
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.
Μερίδες: 1 κέικ.
Συστατικά:
- Αυγό - 6 τεμ.
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- Αλεύρι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
- Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας.
- Αλάτι - 1 πρέζα.
- Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Βήμα 1. Σπάστε τα παγωμένα αυγά κοτόπουλου σε ένα στεγνό και καθαρό μπολ.
Βήμα 2. Περιχύνουμε με ένα ποτήρι ζάχαρη.
Βήμα 3. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ και αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα, χτυπήστε αυτά τα υλικά μέχρι να αφρατέψουν.
Βήμα 4. Κοσκινίστε το αλεύρι από μια σήτα μαζί με το μπέικιν πάουντερ. Στη συνέχεια το αδειάζουμε σε δόσεις στα χτυπημένα αυγά και ταυτόχρονα ζυμώνουμε απαλά τη ζύμη με μια σπάτουλα. Η υφή της ζύμης πρέπει να είναι ομοιόμορφη και χωρίς σβόλους αλεύρι.
Βήμα 5. Αλείφουμε το μπολ του multicooker με βούτυρο.
Βήμα 6. Ρίχνουμε μέσα τη ζυμωμένη ζύμη μπισκότου και λειαίνουμε την επιφάνεια με ένα κουτάλι.
Βήμα 7. Τοποθετήστε το μπολ με τη ζύμη στο πολυκουζινάκι, κλείστε το καπάκι και ενεργοποιήστε το πρόγραμμα «Ψήσιμο» για τον προεπιλεγμένο χρόνο, που είναι συνήθως 1 ώρα.
Βήμα 8. Μετά το σήμα για το τέλος του προγράμματος, αφαιρέστε το μπολ από το multicooker και αφήστε το να κρυώσει. Δεν μπορείτε να πάρετε μια χρυσοκαφέ κρούστα πάνω από το παντεσπάνι σε μια αργή κουζίνα, αλλά αυτό δεν έχει σημασία για το κέικ.
Βήμα 9. Γυρίστε το μπισκότο που ψήθηκε σε αργή κουζίνα και κρυώθηκε από το μπολ σε ένα πιάτο και μπορείτε να συναρμολογήσετε το κέικ ή απλά να το σερβίρετε για τσάι. Χαρούμενο και νόστιμο ψήσιμο!
Παντεσπάνι με καρότο
Τα κέικ καρότου έχουν γίνει αρκετά δημοφιλή τόσο για κέικ όσο και για άλλα επιδόρπια. Το λαχανικό είναι συνηθισμένο, αλλά δίνει στο μπισκότο ένα λαμπερό πορτοκαλί χρώμα, προσθέτει μια ιδιαίτερη γεύση και κάνει την υφή του μπισκότου αφράτη και υγρή. Η ζύμη σε αυτή τη συνταγή αναμιγνύεται με κλασικά αυγά, αλεύρι και ζάχαρη. Προσθέστε ψιλοκομμένα καρότα και συμπληρώστε τη ζύμη με μπέικιν πάουντερ και, για μια νότα καραμέλας, με καστανή ζάχαρη.
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.
Μερίδες: 1 κέικ.
Συστατικά:
- Αυγό - 4 τεμ.
- Ζάχαρη - 65 γρ.
- καστανή ζάχαρη - 65 γρ.
- Καρότα καθαρισμένα - 120 γρ.
- Αλεύρι – 130 γρ.
- Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Αλάτι - 1 πρέζα.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Βήμα 1. Πρώτα απ 'όλα, μετρήστε όλα τα υλικά για το παντεσπάνι σύμφωνα με τη συνταγή. Επιλέξτε καρότα με λαμπερό χρώμα και ζουμερά. Ξεπλύνετε αμέσως τα αυγά και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Εάν δεν έχετε καστανή ζάχαρη, αντικαταστήστε την με κανονική ζάχαρη. Ανάβουμε το φούρνο στους 170°C.
Βήμα 2. Ρίξτε το αλεύρι σίτου με το μπέικιν πάουντερ σε ένα ξεχωριστό μπολ μέσα από ένα παχύρρευστο κόσκινο και ανακατέψτε με ένα κουτάλι.
Βήμα 3. Ξεφλουδίστε τα καρότα, ξεπλύνετε, στεγνώστε με μια πετσέτα και ψιλοκόψτε σε ένα μεσαίο τρίφτη.
Βήμα 4. Σπάστε τα αυγά στο μπολ για να ζυμώσετε τη ζύμη. Μπορεί να είναι κρύα, γιατί μόνο το βάρος τους είναι σημαντικό και πρέπει να είναι 200 γραμμάρια. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι.
Βήμα 5. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε τα αυγά σε μια αφράτη μάζα.
Βήμα 6. Προσθέστε καστανή ζάχαρη και κανονική ζάχαρη σε αυτά και συνεχίστε το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα για 2-3 λεπτά στην αρχή.
Βήμα 7. Στη συνέχεια αυξήστε την ταχύτητα στο μέγιστο και χτυπήστε το μείγμα για τουλάχιστον 10 λεπτά. Τα σωστά χτυπημένα αυγά με τη ζάχαρη διατηρούνται στο σύρμα του μίξερ για 8-10 δευτερόλεπτα.
Βήμα 8Σε αυτή τη μάζα προσθέτουμε το μείγμα του αλευριού με το μπέικιν πάουντερ σε δόσεις και σε 2-3 προσθήκες, ενώ ζυμώνουμε τη ζύμη με μια σπάτουλα για να μην διαταραχθεί η αέρια της ζύμης.
Βήμα 9. Στη συνέχεια, προσθέστε επίσης ψιλοκομμένα καρότα στη ζύμη σε 2-3 βήματα και ανακατέψτε αμέσως.
Βήμα 10. Τυλίξτε το εξωτερικό του ταψιού με αλουμινόχαρτο και στρώστε το κάτω μέρος με λαδόκολλα. Λαδώνουμε ελαφρά τα πλαϊνά του ταψιού, πασπαλίζουμε με αλεύρι και τινάζουμε το περιττό αλεύρι, που λέγεται «γαλλικό πουκάμισο».
Βήμα 11. Ψήστε το κέικ καρότου στο φούρνο για 50-60 λεπτά και μην ανοίξετε την πόρτα για τα πρώτα 20 λεπτά, διαφορετικά το κέικ μπορεί να καθίσει.
Βήμα 12. Μετά από αυτό το διάστημα, ελέγξτε την ετοιμότητα των αρτοσκευασμάτων με ένα ξύλινο σουβλάκι. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και αφήνουμε το μπισκότο να κρυώσει ελαφρώς μέσα στο ταψί.
Βήμα 13. Στη συνέχεια, αφαιρέστε προσεκτικά το ψημένο παντεσπάνι καρότου από τη φόρμα και αφού κρυώσει εντελώς, μπορείτε να σχηματίσετε το κέικ, και οποιαδήποτε κρέμα θα ταιριάζει σε αυτό το παντεσπάνι. Το κέικ καρότου μπορεί να καταψυχθεί ή να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και μια εβδομάδα. Νόστιμο και πετυχημένο ψήσιμο!
Σπιτικό κέικ τυρί cottage
Ένα σπιτικό μπισκότο cottage cheese θα είναι μια καλή βάση για ένα κέικ ή απλώς ένα νόστιμο επιδόρπιο, αλλά έχει κάποια ιδιαίτερα χαρακτηριστικά στην παρασκευή του. Το τυρί κότατζ κάνει τη ζύμη βαριά και όταν της προσθέτετε βούτυρο, παίρνετε ένα κέικ, αλλά χρειαζόμαστε ένα αφράτο παντεσπάνι. Σε αυτή τη συνταγή, ανακατεύουμε τη ζύμη με 3 τυπικά υλικά μπισκότου (αυγό, αλεύρι και ζάχαρη). Προσθέστε θρυμματισμένο τυρί cottage με γάλα και άμυλο καλαμποκιού και ψήστε το παντεσπάνι σε λουτρό νερού, που θα κάνει την υφή του τρυφερή και αφράτη, παρόμοια με ένα κλασικό παντεσπάνι και μια κατσαρόλα με τυρί κότατζ.
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 40 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.
Μερίδες: 1 κέικ.
Συστατικά:
- Αυγό - 6 τεμ.
- τυρί cottage - 300 γρ.
- Γάλα - 150 ml.
- Ζάχαρη - 100 γρ.
- Αλεύρι – 60 γρ.
- Άμυλο καλαμποκιού - 30 γρ.
- Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας.
- Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Ξύσμα λεμονιού - ½ τεμ.
- Αλάτι - 1 πρέζα.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Βήμα 1. Πρώτα απ 'όλα, μετρήστε όλα τα υλικά για το μπισκότο τυρόπηγμα σύμφωνα με τη συνταγή. Χωρίζουμε αμέσως τα αυγά σε ασπράδια και κρόκους.
Βήμα 2. Ρίξτε τα ασπράδια σε ένα στεγνό και χωρίς λιπαρά μπολ και, προσθέτοντας ζάχαρη σε δόσεις, χτυπήστε τα για 10-15 λεπτά μέχρι να σχηματιστούν σταθερές κορυφές.
Βήμα 3. Τοποθετήστε τους κρόκους των αυγών σε ένα άλλο μπολ, προσθέστε το τυρί κότατζ με μια πρέζα αλάτι και τη ζάχαρη βανίλιας, ρίξτε γάλα και το χυμό λεμονιού.
Βήμα 4. Χτυπήστε καλά αυτά τα συστατικά με ένα μπλέντερ εμβάπτισης μέχρι να ομογενοποιηθούν, αφού μια λεία μάζα χωρίς κόκκους τυρί cottage θα σας επιτρέψει να ψήσετε ένα πραγματικό παντεσπάνι.
Βήμα 5. Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού στην προκύπτουσα μάζα τυροπήγματος, ρίξτε το μείγμα του αλευριού και του αμύλου καλαμποκιού μέσα από ένα κόσκινο και ζυμώστε τη ζύμη σε χαμηλή ταχύτητα με ένα μπλέντερ ή χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα.
Βήμα 6. Στη συνέχεια, προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια σε μέρη, και ανακατέψτε τα πάντα με τη μία με ανοδικές κινήσεις για να μην καθίσουν τα ασπράδια.
Βήμα 7. Η ζυμωμένη ζύμη πρέπει να γίνει αέρινη και αφράτη.
Βήμα 8. Τυλίξτε τον πάτο και τις άκρες του ταψιού με αλουμινόχαρτο. Ρίχνουμε τη ζυμωμένη ζύμη στη φόρμα και λειαίνουμε την επιφάνεια με ένα κουτάλι. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160°C. Τοποθετήστε τη φόρμα με τη ζύμη σε ένα βαθύ ταψί, τοποθετήστε αυτή τη δομή σε έναν προθερμασμένο φούρνο και ρίξτε βραστό νερό στο ταψί μέχρι την άκρη των πλευρών του.
Βήμα 9. Ψήστε το μπισκότο τυρόπηγμα σε αυτό το λουτρό νερού για 60-70 λεπτά.
Βήμα 10. Αφήνουμε το ψημένο παντεσπάνι στο φούρνο σβηστό και με την πόρτα ελαφρώς ανοιχτή να κρυώσει. Στη συνέχεια, το μεταφέρετε προσεκτικά από τη φόρμα σε ένα πιάτο για τη συναρμολόγηση του κέικ.
Βήμα 11Ένα σπιτικό παντεσπάνι με τυρόπηγμα με λεπτή και πορώδη υφή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να σχηματίσετε ένα κέικ με οποιαδήποτε κρέμα. Χαρούμενο και νόστιμο ψήσιμο!
Πλούσιο παντεσπάνι με μέλι στο φούρνο
Ένα αφράτο παντεσπάνι με μέλι που ετοιμάζετε στο φούρνο θα είναι η εναλλακτική σας για το κέικ με μέλι, γιατί είναι πιο εύκολο στην προετοιμασία και δεν χρειάζεται να απλώσετε τα κέικ. Το παντεσπάνι βγαίνει ψηλό, πορώδες και μετρίως στεγνό, αυτό που χρειάζεστε για ένα κέικ. Για το παντεσπάνι επιλέγεται φυσικό μέλι, προστίθεται σόδα και τα υπόλοιπα υλικά παραμένουν όπως για το κλασικό παντεσπάνι. Τα υλικά της συνταγής είναι για 2 μπισκότα, που θα σας επιτρέψουν να φτιάξετε ένα ψηλό κέικ.
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.
Μερίδες: 2.
Συστατικά:
- Αυγό C1 – 4 τεμ.
- Ζάχαρη - 120 γρ.
- Μέλι - 110 γρ.
- Σόδα - 7 γρ.
- Αλεύρι – 160 γρ.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Βήμα 1. Βάλτε το μέλι σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τη μαγειρική σόδα και ανακατέψτε.
Βήμα 2: Τοποθετήστε το μείγμα σε μέτρια φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να πάρει πορτοκαλί χρώμα για 5 λεπτά. Στη συνέχεια κρυώστε λίγο.
Βήμα 3. Σπάμε τα αυγά του κοτόπουλου σε ένα μπολ για το ζύμωμα της ζύμης, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα χτυπάμε με το μίξερ στη μέγιστη ταχύτητα για 5 λεπτά σε μια αφράτη μάζα.
Βήμα 4. Με το μίξερ σε λειτουργία, ρίχνουμε το μείγμα του μελιού στα χτυπημένα αυγά σε λεπτή ροή.
Βήμα 5. Η χτυπημένη μάζα πρέπει να αυξηθεί σε όγκο και το χρώμα θα γίνει χρυσό.
Βήμα 6. Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι σε αυτό το μείγμα σε δόσεις και ζυμώστε γρήγορα τη ζύμη με μια σπάτουλα.
Βήμα 7. Θα πρέπει να είναι αρκετά πηχτό. Χωρίζουμε τη ζύμη στη μέση.
Βήμα 8. Στρώστε δύο ταψιά ψησίματος με ελατήρια με κύκλους από λαδόκολλα. Ρίξτε τη ζυμωμένη ζύμη μελιού μέσα τους.
Βήμα 9. Ανάβουμε το φούρνο στους 160°C. Ψήστε τα μπισκότα με μέλι για 20 λεπτά.Στη συνέχεια σβήνετε τον φούρνο, ανοίγετε ελαφρά την πόρτα και αφήνετε τα μπισκότα για 5-7 λεπτά.
Βήμα 10. Βγάλτε τα ταψιά από το φούρνο και γυρίστε τα ανάποδα σε μια σχάρα.
Βήμα 11: Μόλις κρυώσουν τα μπισκότα, αφαιρέστε προσεκτικά τα τηγάνια και το χαρτί. Κόψτε τα αφράτα μπισκότα μελιού στον αριθμό των στρώσεων που χρειάζεστε και μπορείτε να ξεκινήσετε τη συναρμολόγηση του κέικ. Νόστιμο και πετυχημένο ψήσιμο!
Σπιτικό παντεσπάνι με λεμόνι
Το σπιτικό παντεσπάνι με λεμόνι είναι εύκολο στην προετοιμασία και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για ένα κέικ ή ως επιδόρπιο από μόνο του. Η ζύμη για αυτό αναμιγνύεται με αυγά, ζάχαρη και αλεύρι με την προσθήκη αμύλου. Για μια ιδιαίτερα εσπεριδοειδή και φρέσκια γεύση, στη ζύμη προστίθενται ξύσμα λεμονιού και χυμός. Αυτό το μπισκότο γίνεται πάντα μαλακό και τρυφερό.
Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.
Μερίδες: 1 κέικ.
Συστατικά:
- Αυγό - 2 τεμ.
- Ζάχαρη - 100 γρ.
- Λεμόνι - ½ τεμ.
- Άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας.
- Κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Αλεύρι – 100 γρ.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Βήμα 1. Διαχωρίστε προσεκτικά τα αυγά σε ασπράδια και κρόκους και σε διαφορετικά δοχεία. Ξεπλύνετε το λεμόνι και αφαιρέστε προσεκτικά το ξύσμα από το μισό του και στύψτε το χυμό του. Ρίχνουμε τους κρόκους σε ένα μπολ για το ζύμωμα της ζύμης, προσθέτουμε τη μισή ζάχαρη και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν και να ελαφρύνουν.
Βήμα 2. Σε ένα μπολ στεγνό και χωρίς λιπαρά χτυπάμε τα ασπράδια με την υπόλοιπη ζάχαρη και το χυμό από μισό λεμόνι. Τα χτυπάμε μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.
Βήμα 3. Προσθέστε μια κουταλιά από οποιοδήποτε άμυλο, κανέλα και ξύσμα λεμονιού στους χτυπημένους κρόκους. Ανακατεύουμε αυτά τα υλικά με ένα κουτάλι.
Βήμα 4. Στη συνέχεια, ρίξτε αλεύρι σίτου σε αυτή τη μάζα μέσα από ένα κόσκινο και ζυμώστε τη ζύμη έτσι ώστε να μην μείνουν σβώλοι αλευριού.
Βήμα 5. Προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια στη ζυμωμένη ζύμη κατά δόσεις και ενώ ανακατεύετε ταυτόχρονα. Ανακατεύουμε τη ζύμη γρήγορα και με ανοδικές κινήσεις για να μην κάτσουν τα ασπράδια.
Βήμα 6.Ρίχνουμε τη ζυμωμένη ζύμη στη φόρμα και ψήνουμε το παντεσπάνι σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 20 λεπτά. Ψύξτε το παντεσπάνι λεμονιού ψημένο στο φούρνο, αφαιρέστε από τη φόρμα και μπορείτε να συναρμολογήσετε το κέικ ή να το σερβίρετε ως επιδόρπιο για τσάι. Χαρούμενο και νόστιμο ψήσιμο!
