Γλυκό

Το Blancmange είναι ένα ευαίσθητο γλυκό που μοιάζει με ζελέ γαλλικής προέλευσης. Η κλασική εκδοχή αυτής της λιχουδιάς γίνεται με γάλα αμυγδάλου, αλλά υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός εναλλακτικών για κάθε γούστο. Το Blancmange παρασκευάζεται επίσης με κρέμα, αγελαδινό γάλα, τυρί κότατζ και κρέμα γάλακτος. Επιλέξτε την επιλογή σας και ευχαριστήστε την οικογένειά σας με ένα εκλεκτό επιδόρπιο!

Κλασική συνταγή γλυκού blancmange

Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, ετοιμάζουμε μια κλασική εκδοχή του blancmange - με γάλα αμυγδάλου. Η εύρεση τέτοιου γάλακτος δεν θα είναι δύσκολη σε κανένα σούπερ μάρκετ. Προσφέρουμε φράουλες για να αναδείξουμε την τρυφερότητα του γλυκού. Μπορείτε να σερβίρετε blancmange χωρίς μούρα - είναι ό,τι θέλετε.

1. 
   Το κλασικό επιδόρπιο blancmange είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία. Ρίξτε 50 χιλιοστόλιτρα κρύο γάλα αμυγδάλου σε ένα μικρό δοχείο. Προσθέτουμε ζελατίνη στο γάλα και αφήνουμε να φουσκώσει σύμφωνα με τις οδηγίες.Αφού διογκωθεί, τοποθετήστε το δοχείο με γάλα και ζελατίνη σε υδατόλουτρο και διαλύστε τη μάζα μέχρι να ομογενοποιηθεί πλήρως. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.
2. 
   Ρίξτε το υπόλοιπο κρύο γάλα αμυγδάλου σε ένα ξεχωριστό μπολ.
3. 
   Προσθέτουμε την κρέμα από το ψυγείο και ανακατεύουμε.
4. 
   Προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατεύουμε.
5. 
   Προσθέτουμε ένα ομοιογενές μείγμα από γάλα αμυγδάλου και ζελατίνη και ανακατεύουμε.
6. 
   Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε καλούπια - είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε σιλικόνη. Το βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες να σφίξει.
7. 
   Πλένουμε τις φράουλες, αφαιρούμε τα κοτσάνια, τις στεγνώνουμε και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
8. 
   Ανακατεύουμε τα μούρα μαζί με τη ζάχαρη άχνη με ένα ραβδομπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
9. 
   Σερβίρετε το παγωμένο blancmange στο τραπέζι, με σάλτσα φράουλας.

Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε blancmange με τυρί cottage στο σπίτι;

Σημαντική προϋπόθεση για να είναι πραγματικά νόστιμο το γλυκό είναι το τυρί cottage να είναι φρέσκο, μη όξινο και φυσικά φυσικό. Το ίδιο ισχύει και για το γάλα και την κρέμα γάλακτος. Για να κάνετε το blancmange πιο λαμπερό σε γεύση και εμφάνιση, προτείνουμε να προσθέσετε στο μείγμα κομμάτια κονσερβοποιημένων ροδάκινων. Μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα ή μπορείτε να προσθέσετε άλλα φρούτα αντί για ροδάκινα.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά. εξαιρουμένου του χρόνου σκλήρυνσης.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Τυρί cottage - 400-500 γρ.
• Γάλα - 200 ml.
• Ξινή κρέμα - 200 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 150-200 γρ.
• Ζελατίνη - 30 γρ.
• Νερό - 50 ml.
• Ροδάκινα σε κονσέρβα - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε το τυρί κότατζ και την κρέμα γάλακτος σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και γάλα.

2. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ εμβάπτισης, ανακατέψτε τα πάντα μαζί μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής λεία μάζα.

3. Σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ, ρίξτε τη ζελατίνη με το νερό.Ανακατεύουμε και αφήνουμε να φουσκώσει για τον χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία.

4. Κόβουμε τα ροδάκινα σε μικρά κομμάτια. Ανακατεύουμε τα ροδάκινα με το μείγμα τυροπήγματος.

5. Ζεστάνετε τη μουλιασμένη ζελατίνη σε λουτρό νερού ή στο φούρνο μικροκυμάτων - θα πρέπει να πάρετε ένα ομοιογενές υγρό. Ρίξτε το προκύπτον υγρό στη μάζα τυροπήγματος με τα ροδάκινα και ανακατέψτε καλά.

6. Ρίξτε τη μάζα blancmange σε ένα καλούπι - μία μεγάλη ή πολλές μικρές μερίδες. Το βάζουμε στο ψυγείο για δύο με τρεις ώρες να σφίξει.

7. Αναποδογυρίζουμε το παγωμένο γλυκό σε ένα επίπεδο πιάτο και σερβίρουμε. Είναι βολικό να κόβετε το blancmange σε μερίδες με ένα ζεστό μαχαίρι.

Καλή όρεξη!

Blancmange με κρέμα γάλακτος και φρούτα

Θα ετοιμάσουμε αυτή την εκδοχή του γλυκού με κρέμα γάλακτος - δίνει με επιτυχία στο blancmange την απαραίτητη ξινίλα. Θα προσθέσουμε επίσης κομμάτια φράουλας και αμύγδαλα. Η γεύση του γλυκού είναι μαλακό αμύγδαλο, με ελαφριά ξινίλα και ζουμερά εγκλείσματα φράουλας. Ένα τέτοιο γλυκό δεν θα υπερφορτώσει το γεύμα και θα το ολοκληρώσει με επιτυχία.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά. εξαιρουμένου του χρόνου σκλήρυνσης.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• αμύγδαλα - 150 γρ.
• Κρέμα 10% - 350 ml.
• Ξινή κρέμα - 100 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 70 γρ.
• Ζελατίνη - 10 γρ.
• Φράουλες - 150 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βάζουμε τα αμύγδαλα σε ένα μπολ, τα γεμίζουμε με ζεστό νερό και τα αφήνουμε για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το ζεστό νερό και προσθέτουμε κρύο νερό. Επαναλαμβάνουμε μια-δυο φορές. Αυτό το βήμα θα κάνει τη διαδικασία αποφλοίωσης των καφέ φλοιών από τους ξηρούς καρπούς πολύ πιο εύκολη.

2. Αφαιρέστε το δέρμα από κάθε παξιμάδι με τα χέρια σας. Μουλιάζουμε τα καθαρισμένα αμύγδαλα σε κρύο νερό για μια ώρα για να γίνουν πιο λευκά.

3. Ανακατεύουμε τη ζελατίνη με τρεις κουταλιές της σούπας νερό, ανακατεύουμε και αφήνουμε για δέκα λεπτά να φουσκώσει.

4.Στραγγίζουμε το νερό από τα αμύγδαλα και τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ μέχρι να έχουμε μια λεπτή μάζα.

5. Προσθέστε κρέμα στα ψιλοκομμένα αμύγδαλα και ανακατέψτε.

6. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε τα αμύγδαλα με την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και τη φουσκωμένη ζελατίνη. Ζεσταίνουμε το μείγμα στο μάτι της κουζίνας μέχρι να ζεσταθεί, αλλά δεν βράζει. Οι κόκκοι ζάχαρης και ζελατίνης πρέπει να διαλυθούν πλήρως. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

7. Πλένουμε φράουλες ή άλλα φρούτα για γεύση, στεγνώνουμε και κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

8. Ρίξτε ξινή κρέμα στην κρύα αμυγδαλόμαζα και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.

9. Ρίχνουμε το μείγμα σε φορμάκια και τοποθετούμε από πάνω κομμάτια φράουλας. Τοποθετούμε στο ψυγείο για τρεις ώρες.

10. Σερβίρετε το παγωμένο blancmange στο τραπέζι, ελευθερώνοντάς το από τα καλούπια και μεταφέροντάς το σε ένα πιάτο. Επιπλέον, μπορείτε να διακοσμήσετε το γλυκό με φρέσκα φύλλα μέντας.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για blancmange με ζελέ

Ένας ενδιαφέρον συνδυασμός κρεμώδους, πυκνού blancmange και υγρού ζελέ πορτοκαλιού. Ο συνδυασμός γεύσεων και υφών είναι πολύ επιτυχημένος. Συνιστούμε τη χρήση φύλλου ζελατίνης - διαλύεται πιο εύκολα και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε άμυλο καλαμποκιού είτε πατάτας.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά. εξαιρουμένου του χρόνου σκλήρυνσης.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Κρέμα 10% - 250 ml.
• Γάλα - 250 ml.
• Ζάχαρη βανίλια - 2 φακελάκια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζελατίνη φύλλων - 12 g.
• Πορτοκάλια - 5 τεμ.
• Άμυλο - 25 γρ.
• Νερό - 100 ml.
• Τσιπς σοκολάτας - για διακόσμηση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα πορτοκάλια με ζεστό νερό και τα στεγνώνουμε.

2. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε κρύο νερό. Αφού μουλιάσουν, στεγνώστε τα φύλλα σε χαρτοπετσέτα.

3.Ρίχνουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε στο μάτι μέχρι να ζεσταθούν, μην βράσουν. Ρίχνουμε κανονική ζάχαρη και βανίλια στο μείγμα του γάλακτος και ανακατεύουμε. Προσθέστε τα αποξηραμένα φύλλα ζελατίνης και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν εντελώς.

4. Μοιράζουμε το μείγμα που προκύπτει σε φορμάκια και το βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει για περίπου μια-δυο ώρες.

5. Για να ετοιμάσετε το ζελέ, κόψτε τα πορτοκάλια και στύψτε το χυμό τους. Αφήστε ένα πορτοκάλι για διακόσμηση. Φέρτε το χυμό να πάρει μια βράση. Εάν ο χυμός είναι χωρίς ζάχαρη, προσθέστε ζάχαρη για γεύση. Ξεχωριστά ανακατεύουμε το άμυλο με κρύο νερό και ρίχνουμε αυτό το μείγμα στον ζεστό χυμό πορτοκαλιού, ανακατεύουμε καλά και βάζουμε το ζελέ στο μάτι της κουζίνας μέχρι να πήξει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.

6. Κόβουμε τη φλούδα από το πορτοκάλι για διακόσμηση.

7. Κόψτε τις φέτες, αφαιρέστε τους σπόρους αν υπάρχουν.

8. Για το σερβίρισμα, ρίχνουμε το ζελέ πορτοκαλιού σε ένα πιάτο και το βάζουμε παγωμένο blancmange. Πασπαλίζουμε από πάνω κομματάκια σοκολάτας.

Καλή όρεξη!

Σπιτικό επιδόρπιο blancmange με γάλα αμυγδάλου

Μια άλλη εκδοχή του blancmange που γίνεται με γάλα αμυγδάλου. Για να γίνει το γλυκό αέρινο και τρυφερό, προσθέστε σαντιγί στη συνολική μάζα - θα εμφανιστούν φυσαλίδες αέρα στην παγωμένη λιχουδιά. Το Blancmange μπορεί να σερβιριστεί με μούρα – μια πολύ ελκυστική χρωματική αντίθεση.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά. εξαιρουμένου του χρόνου σκλήρυνσης.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Κρέμα 30-35% - 300 ml.
• Γάλα αμυγδάλου - 300 ml.
• ζάχαρη άχνη - 100 γρ.
• Ζελατίνη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μούρα - για διακόσμηση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Από τη συνολική ποσότητα του γάλακτος αμυγδάλου, ρίξτε περίπου μισό ποτήρι σε ένα μικρό δοχείο και ρίξτε ζελατίνη σε αυτό. Αφήστε το να φουσκώσει.

2.Διαλύστε τη διογκωμένη ζελατίνη σε λουτρό νερού. Ρίξτε το υγρό ζελατίνης στην υπόλοιπη ποσότητα γάλακτος αμυγδάλου. Ανακατέψτε καλά.

3. Σε ξεχωριστό σκεύος χτυπάμε με μίξερ την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Τώρα ανακατεύουμε τη σαντιγί και το γάλα αμυγδάλου με τη ζελατίνη.

4. Ρίξτε το έτοιμο μείγμα σε καλούπια και βάλτε τα στο ψυγείο για αρκετές ώρες - η μάζα πρέπει να σκληρύνει καλά.

5. Τοποθετούμε το παγωμένο blancmange από τα φορμάκια σε επίπεδα πιατάκια, διακοσμούμε με μούρα και σερβίρουμε κρύο.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για να φτιάξετε blancmange με κρέμα

Συνταγή με κρέμα χωρίς ζελατίνη. Η συνοχή του γλυκού είναι πιο απαλή και πιο λεπτή, δεν κρατά το σχήμα του όπως με τη ζελατίνη, επομένως είναι λογικό να απλώσετε τη μάζα σε μπολ ή ποτήρια σε μερίδες.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά. εξαιρουμένου του χρόνου σκλήρυνσης.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Κρέμα 30% - 1 κ.γ.
• Γάλα 3,5% – 1 κ.σ.
• Ζάχαρη κρυσταλλική - για γεύση.
• Άμυλο καλαμποκιού - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Λεμόνι - 12 τεμ.
• Κανέλα - για γεύση.
• Αλεσμένα γαρίφαλα - για γεύση.
• Τριμμένο μοσχοκάρυδο - για γεύση.
• Σοκολάτα - για το σερβίρισμα.
• Νιφάδες καρύδας - για το σερβίρισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το λεμόνι και αφαιρούμε το ξύσμα.

2. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, το ξύσμα λεμονιού, το άμυλο, τη ζάχαρη κατά βούληση. Για αρωματισμό χρησιμοποιούμε κανέλα, τριμμένο μοσχοκάρυδο, γαρίφαλο - επιλέξτε για γεύση.

3. Ρίχνουμε το γάλα σε ξεχωριστή κατσαρόλα και το τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας. Ζεσταίνουμε μέχρι να βράσει. Όταν το γάλα αρχίσει να βράζει, ανακατεύουμε ζωηρά το μείγμα με την κρέμα γάλακτος μέχρι να ομογενοποιηθεί και το αδειάζουμε με ρεύμα στο γάλα που βράζει. Ανακατεύουμε συνέχεια και κρατάμε στη φωτιά μέχρι να αρχίσει να πήζει το μείγμα.

4.Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε το κρεμώδες μείγμα σε μπολ ή ποτήρια.

5. Τοποθετούμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Πριν σερβίρουμε περιχύνουμε με λιωμένη σοκολάτα και πασπαλίζουμε με καρύδα.

Καλή όρεξη!

Τηγρόπηγμα blancmange με ανανά

Ένα εύκολο στην προετοιμασία και νόστιμο γλυκό. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά της λιχουδιάς εξαρτάται άμεσα από την περιεκτικότητα σε λιπαρά του τυριού cottage, γι' αυτό επιλέξτε όπως θέλετε. Χρησιμοποιούμε ανανά σε κονσέρβα - η σάρκα τους είναι πιο απαλή και γλυκιά.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά. εξαιρουμένου του χρόνου σκλήρυνσης.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• τυρί cottage - 500 γρ.
• Γάλα - 300 γρ.
• ζάχαρη άχνη - 200 γρ.
• Ζελατίνη - 30 γρ.
• Κονσέρβες ανανά - 300 γρ.
• Ξινή κρέμα - 200 γρ.
• Βανιλίνη - 3 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε τη ζελατίνη και το γάλα σε ένα μικρό δοχείο, αφήνουμε για είκοσι με είκοσι πέντε λεπτά ώστε να φουσκώσουν οι κόκκοι.

2. Τρίψτε το τυρί κότατζ από ένα σουρωτήρι για να γίνει πιο τρυφερό η συνοχή του.

3. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος στο τυρί κότατζ, προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια και ανακατεύουμε καλά.

4. Θα πρέπει να πάρετε μια λεία μάζα.

5. Στραγγίζουμε το σιρόπι από τους ανανάδες. Κόβουμε τον πολτό σε μικρούς κύβους. Τοποθετήστε τον ψιλοκομμένο ανανά στο μείγμα του τυροπήγματος και ανακατέψτε.

6. Τοποθετήστε τη ζελατίνη μουλιασμένη με γάλα σε ένα λουτρό νερού και λιώστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ρίξτε το προκύπτον υγρό σε μια λεπτή ροή στη μάζα τυροπήγματος-ανανά και ανακατέψτε.

7. Τοποθετήστε τη μάζα που προκύπτει σε καλούπια και ψύξτε ώστε το γλυκό να σκληρύνει καλά.

8. Τοποθετήστε το έτοιμο κατεψυγμένο blancmange από τα φορμάκια σε ένα πιάτο και σερβίρετε κρύο στο τραπέζι.

Καλή όρεξη!

Blancmange με γάλα καρύδας στο σπίτι

Η παρασκευή του blancmange περιλαμβάνει γενικά τη χρήση οποιουδήποτε τύπου γάλακτος.Μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο αγελάδες όσο και ξηροί καρποί. Αυτή την επιλογή την ετοιμάζουμε με καρύδα. Για αρωματισμό, προσθέστε ξύσμα λεμονιού και εκχύλισμα βανίλιας.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά. εξαιρουμένου του χρόνου σκλήρυνσης.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Γάλα καρύδας - 400 ml.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 60 γρ.
• Άμυλο καλαμποκιού - 40 γρ.
• Εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μετράμε τα απαραίτητα προϊόντα κατά ποσότητα.

2. Ρίχνουμε τριακόσια χιλιοστόλιτρα γάλα καρύδας από τη συνολική ποσότητα σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη.

3. Ζεσταίνουμε μέχρι να ζεσταθεί, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

4. Όσο ζεσταίνεται το γάλα καρύδας, ανακατέψτε χωριστά τα υπόλοιπα εκατό χιλιοστόλιτρα γάλακτος και το άμυλο αραβοσίτου.

5. Ανακατεύουμε καλά ώστε το άμυλο να μην κατακαθίσει, αλλά να κατανεμηθεί ομοιόμορφα σε όλο τον όγκο του υγρού.

6. Όταν ζεσταθεί το γάλα καρύδας και η ζάχαρη, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε λίγο ζεστό μείγμα στην κρύα μάζα αμύλου-γάλακτος, ανακατεύουμε καλά.

7. Στη συνέχεια, ρίξτε τη μάζα αμύλου σε μια κατσαρόλα, ανακατεύοντας συνεχώς.

8. Τοποθετούμε ξανά την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας και ζεσταίνουμε περαιτέρω, χωρίς να σταματήσουμε να ανακατεύουμε με ένα σύρμα. Μαγειρέψτε για δύο με τρία λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η μάζα πρέπει να βράσει και να πήξει αισθητά.

9. Αφαιρέστε το μείγμα από τη φωτιά, προσθέστε εκχύλισμα βανίλιας για αρωματισμό, ανακατέψτε καλά.

10. Ρίχνουμε το γλυκό σε φορμάκια, το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει και να σφίξει.

11. Σερβίρετε κρύο, γαρνιρισμένο με μούρα, φρούτα και φρέσκα φύλλα μέντας. Μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε με νιφάδες καρύδας.

Καλή όρεξη!