Τηγανίτες με κεφίρ

Οι τηγανίτες κεφίρ είναι ένα δημοφιλές πιάτο της σλαβικής κουζίνας, η συλλογή συνταγών των οποίων περιλαμβάνει πολλές δεκάδες ποικιλίες. Το κεφίρ σε συνδυασμό με τη σόδα δημιουργεί το αποτέλεσμα του αφράτου και του πορώδους, με αποτέλεσμα οι τηγανίτες να «μεγαλώνουν» δύο φορές σε μέγεθος στο τηγάνι. Οι τηγανίτες παρασκευάζονται τόσο με όσο και χωρίς προσθήκη ζάχαρης· στη ζύμη περιλαμβάνονται φρούτα και λαχανικά και διάφορα αρώματα. Το αλεύρι μπορεί επίσης να είναι διαφορετικό - σιτάρι, σίκαλη, ρύζι κ.λπ.

Κλασικές λεπτές τηγανίτες κεφίρ με τρύπες

Υπάρχει ένα σημαντικό σημείο στην τεχνολογία για την προετοιμασία τηγανιτών σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή: πρέπει να χρησιμοποιήσετε κεφίρ, η διάρκεια ζωής του οποίου πλησιάζει στο τέλος της. Αυτό είναι το προϊόν που σας επιτρέπει να φτιάξετε τηγανίτες με τρύπες.

1. 
   Πώς να μαγειρέψετε νόστιμες τηγανίτες με κεφίρ; Ρίξτε περίπου το ένα τρίτο του όγκου του κεφίρ στο δοχείο για το ζύμωμα της ζύμης και ανακατέψτε το με ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα. Αφήνουμε στην άκρη για περίπου 10 λεπτά.
2. 
   Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε τέσσερις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στο κεφίρ. Χρησιμοποιείται μόνο εξευγενισμένο, άοσμο λάδι.
3. 
   Σε ένα δοχείο ρίχνουμε τη βανιλίνη, τη ζάχαρη, το αλάτι και ανακατεύουμε. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε άλλα αρώματα αν θέλετε. Αλατίζουμε ελαφρά το υγρό.
4. 
   Χτυπήστε δύο αυγά στη συνολική μάζα και χτυπήστε τα πάντα με ένα πιρούνι ή ένα σύρμα. Μπορείτε να ανακατέψετε τα αυγά σε ξεχωριστό μπολ εκ των προτέρων, έτσι ώστε το υγρό μείγμα κεφίρ να μην χυθεί έξω από το δοχείο.
5. 
   Στη συνέχεια, προσθέστε το προ-κοσκινισμένο αλεύρι και προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο κεφίρ. Αυτή η διαδικασία απαιτεί υπομονή και παρατηρητικότητα. Είναι σημαντικό να προσθέσετε αλεύρι και κεφίρ σε μικρές μερίδες και να ανακατέψετε πολύ καλά. Είναι απαραίτητο να επιτευχθεί ομοιόμορφη συνοχή και κορεσμός οξυγόνου της ζύμης. Είναι εξίσου σημαντικό να αποκτήσετε τη ζύμη του επιθυμητού πάχους - λίγο περισσότερο υγρό από ό, τι για τις συνηθισμένες αφράτες τηγανίτες. Όταν γίνει το ζύμωμα, αφήνουμε τη ζύμη στην άκρη για 10-15 λεπτά.
6. 
   Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε καλά ζεσταμένο τηγάνι με λεία επιφάνεια χωρίς γρατσουνιές, γυρνώντας τις από την άλλη πλευρά όταν είναι έτοιμες. Πριν τηγανίσετε την πρώτη τηγανίτα, αλείψτε το τηγάνι με φυτικό λάδι. Μπορείτε να αλείψετε το τηγάνι με φυτικό λάδι πιο συχνά.

Καλή όρεξη!

Διάτρητες τηγανίτες σε κεφίρ με βραστό νερό

Το μυστικό των ανοιχτόχρωμων και ταυτόχρονα ανθεκτικών τηγανιτών βρίσκεται σε μια συγκεκριμένη διαδικασία - προσθέτοντας βραστό νερό στη ζύμη. Αυτό το βήμα κάνει τη ζύμη ελαστική και δημιουργείται ένα λεπτό διάτρητο από το κεφίρ σε συνδυασμό με τη σόδα.

Συστατικά:

• Κεφίρ - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Αλάτι - μερικές πρέζες.
• Σόδα - 2/3 κουτ.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σε ένα βολικό δοχείο, ανακατέψτε δύο αυγά με τη ζάχαρη, προσθέστε μερικές πρέζες αλάτι, ανακατέψτε τα πάντα και χτυπήστε με ένα πιρούνι ή ένα σύρμα.

2. Μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα κεφίρ και ρίξτε τα στα αυγά. Ανακατεύουμε τα υλικά χτυπώντας τα ελαφρά με ένα πιρούνι. Θα αρχίσουν ήδη να σχηματίζονται φυσαλίδες σε αυτό το μείγμα.

3. Κοσκινίστε το αλεύρι σίτου μέσα από ένα κόσκινο ή μια κούπα από κόσκινο και ανακατέψτε σταδιακά σε κεφίρ και αυγά, φροντίζοντας να μην εξαφανιστούν σβώλοι.

4. Χτυπάμε ελαφρά τη ζύμη με ένα σύρμα. Θα πρέπει να είναι αρκετά πηχτό σε αυτό το στάδιο καθώς δεν είναι το τελικό στάδιο του μαγειρέματος.

5. Βράζουμε νερό και ρίχνουμε αμέσως μαγειρική σόδα μέσα και το διαλύουμε. Στη συνέχεια, ρίξτε βραστό νερό στη ζύμη, ζυμώνοντάς τη ρυθμικά.

6. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι και ρίχνουμε μέσα τη ζύμη με μια κουτάλα ή οποιαδήποτε βολική συσκευή. Θα πρέπει να καλύψει την επιφάνεια του ταψιού με ένα λεπτό στρώμα, ώστε η τηγανίτα να βγει λεπτή. Γυρίστε τις τηγανίτες από την άλλη πλευρά και τηγανίστε για μερικά λεπτά.

7. Μπορείτε να βάλετε ένα κομμάτι βούτυρο στα έτοιμα pancakes με «τρύπες» για τρυφερότητα, κορεσμό και ενισχυμένο άρωμα.

Καλή όρεξη!

Μια πολύ νόστιμη συνταγή για τηγανίτες κρέμας σε κεφίρ με βραστό νερό

Αυτή η συνταγή διαθέτει εκπληκτική τεχνολογία μαγειρέματος. Εδώ τα αυγά χτυπιούνται με βραστό νερό χωρίς να πήξουν. Χάρη σε αυτή τη μέθοδο παρασκευής, οι τηγανίτες είναι πυκνές και αναποδογυρίζονται εύκολα.

Συστατικά:

• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Κεφίρ - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αυγά - 2 τεμ.
• βραστό νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι, φυτικό λάδι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να σχηματιστεί αφρός.

2.Βράζουμε νερό και αρχίζουμε αμέσως να το ρίχνουμε με λεπτή ροή στη μάζα των αυγών, ενώ συνεχίζουμε να το χτυπάμε. Αυτό είναι ένα σημαντικό σημείο: μην σταματήσετε να χτυπάτε τα αυγά και προσθέστε το νερό σιγά σιγά. Με τη σωστή προσέγγιση, τα αυγά δεν θα καμπυλώσουν και η μάζα θα αποδειχθεί απίστευτα αφράτη.

3. Ρίξτε κεφίρ στα αυγά. Είναι καλύτερα αν είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

4. Ανακατέψτε το αλεύρι με τη σόδα και κοσκινίστε μέσα από ένα κόσκινο στο μείγμα αυγού-κεφίρ. Ζυμώνουμε τα υλικά.

5. Προσθέστε ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και μια ή δύο κουταλιές φυτικό λάδι. Ανακατεύετε καλά τη ζύμη, μπορείτε να την ξαναχτυπήσετε με μίξερ. Πρέπει να είναι τόσο πηχτό όσο οι λεπτές τηγανίτες που φτιάχνονται με γάλα. Μπορείτε να προσθέσετε βανιλίνη ή αρωματική ουσία αν θέλετε.

6. Τηγανίζουμε τηγανίτες σε καλά θερμαινόμενο τηγάνι με φυτικό λάδι. Αναποδογυρίζουμε μόνο όταν ροδίσει καλά η τηγανίτα.

7. Οι έτοιμες τηγανίτες μπορούν να στοιβάζονται, να στρωθούν με ένα κομμάτι βούτυρο, τότε θα γίνουν ακόμα πιο τρυφερές.

Καλή όρεξη!

Χοντρές αφράτες τηγανίτες φτιαγμένες με κεφίρ και μαγιά

Αυτή είναι μια συνταγή win-win για μαλακές, αφράτες τηγανίτες χρησιμοποιώντας ένα απλό σετ υλικών. Ο κύριος παράγοντας επιτυχίας στην προετοιμασία αυτού του πιάτου είναι η συμμόρφωση με τις συνθήκες θερμοκρασίας των προϊόντων· είναι επίσης σημαντικό να αφήσετε τη ζύμη να καθίσει για 30-60 λεπτά.

Συστατικά:

• Αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας.
• Κεφίρ - 2 κουταλιές της σούπας.
• μαγιά - 10 g.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αυγά - 3 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 1 πρέζα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για τη ζύμη, ετοιμάστε πρώτα τη ζύμη: ανακατέψτε την καθορισμένη ποσότητα μαγιάς με ζάχαρη και 2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Στη συνέχεια ζεσταίνουμε 2 φλιτζάνια κεφίρ σε θερμοκρασία περίπου 35-40 βαθμούς και ανακατεύουμε με τη μαγιά, το αλεύρι και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε το μείγμα, σκεπάζουμε με μια πετσέτα ή λεπτή βαμβακερή πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει.Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 15 λεπτά. Είναι σημαντικό να μην υπάρχει έντονη κυκλοφορία αέρα ή ρεύματα στη θέση του δοχείου με τη ζύμη.

2. Αρχικά κρατάμε τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου για λίγο, μετά προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και χτυπάμε με ένα σύρμα.

3. Προσθέστε στη ζύμη τα χτυπημένα αυγά, προσθέστε λίγο από τον συνολικό όγκο του αλευριού και ρίξτε ένα ποτήρι ζεστό νερό. Ζυμώνοντας συνεχώς τη ζύμη, ρίξτε μέσα όλο το αλεύρι. Μπορεί να χρειαστείτε περισσότερο ή λιγότερο - η συνοχή πρέπει να είναι ελαφρώς παχύτερη από ό, τι για τηγανίτες χωρίς μαγιά. Προσθέστε φυτικό λάδι στο μείγμα και ανακατέψτε.

4. Σκεπάζετε ξανά τη ζύμη με μια λεπτή πετσέτα ή χαρτοπετσέτα και περιμένετε μισή με μία ώρα μέχρι να φουσκώσει.

5. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα τηγάνι ζεσταμένο με λάδι και την ισιώνουμε προσεκτικά στην επιφάνεια. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και τηγανίζουμε από τη μία πλευρά, στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε στην άλλη και ξανακλείνουμε με το καπάκι. Οι τηγανίτες ψήνονται αρκετά γρήγορα και παραμένουν αφράτες αφού τις βγάλουμε από το τηγάνι.

Καλή όρεξη!

Βήμα προς βήμα συνταγή για την παρασκευή τηγανιτών με κεφίρ και γάλα

Για αυτή τη συνταγή, το κεφίρ και το γάλα πρέπει να λαμβάνονται σε αναλογία 3:1. Χάρη στην παρουσία φυτικού ελαίου στη συνταγή, οι τηγανίτες αναποδογυρίζουν καλά και δεν κολλάνε στο τηγάνι.

Συστατικά:

• Κεφίρ - 3 κουταλιές της σούπας.
• Γάλα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλεύρι – 300 γρ.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αυγά - 3 τεμ.
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - μια πρέζα.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι και τα χτυπάμε με ένα πιρούνι, το σύρμα ή το μίξερ μέχρι να σχηματιστεί αφρός.

2. Ανακατεύουμε κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου με χτυπημένα αυγά και ζυμώνουμε καλά με ένα κουτάλι ή ένα πιρούνι.

3. Ακολουθήστε το κεφίρ με σόδα και ανακατέψτε καλά.Θα ξεκινήσει η διαδικασία απελευθέρωσης διοξειδίου του άνθρακα και θα σχηματιστούν φυσαλίδες. Το αλκαλικό περιβάλλον έχει ήδη συναντήσει το όξινο (κεφίρ) περιβάλλον, επομένως το ξύδι δεν χρειάζεται εδώ.

4. Προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο από τη σήτα σε δόσεις, ανακατεύουμε, ζυμώνοντας όλα τα μικρά κομμάτια. Σε αυτό το στάδιο, η ζύμη θα είναι αρκετά πηχτή, και αυτό είναι φυσιολογικό, γιατί θα εξακολουθεί να είναι αραιωμένο με γάλα.

5. Ρίξτε ένα ποτήρι γάλα, ελαφρώς ζεσταμένο, στη ζύμη και ανακατέψτε τα πάντα. Εάν προσθέσετε γάλα σταδιακά, δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι. Εάν παραμένουν, χρησιμοποιήστε ένα μίξερ.

6. Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας εξευγενισμένο, άοσμο φυτικό λάδι στη ζύμη της τηγανίτας και ανακατέψτε.

7. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με άθικτη, άθικτη επιφάνεια. Εάν το τηγάνι σας είναι σε άψογη κατάσταση, δεν χρειάζεται καν να χρησιμοποιήσετε λάδι για τηγάνισμα, καθώς υπάρχει στο κουρκούτι. Αλλά για την πρώτη τηγανίτα, είναι καλύτερα να "λαδώσετε" λίγο το τηγάνι. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες χωρίς καπάκι, αναποδογυρίζοντας τις μόλις ροδίσουν.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για τηγανίτες χωρίς προσθήκη αυγών

Η απουσία αυγών σε αυτή τη συνταγή δεν επηρεάζει την ποιότητα του πιάτου. Η μόνη διαφορά είναι ότι οι τηγανίτες χωρίς αυγά γίνονται πιο ανοιχτόχρωμες, χωρίς κίτρινη απόχρωση.

Συστατικά:

• Αλεύρι - 300 γρ.
• Κεφίρ - περίπου 1 λίτρο.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - ¼ κουτ.
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Φυτικό λάδι.
• Κανέλα και βανίλια προαιρετικά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ και το ανακατεύουμε με τη σόδα και τη ζάχαρη. Εάν φτιάχνετε γλυκές τηγανίτες, μπορείτε να προσθέσετε λίγη περισσότερη ζάχαρη και να προσθέσετε μια πρέζα βανιλίνη και ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού κανέλα. Για τηγανίτες χωρίς ζάχαρη, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καθόλου ζάχαρη ή να περιοριστείτε σε ένα κουτάλι.

2.Ζεσταίνουμε το κεφίρ σε θερμοκρασία περίπου 40 βαθμών και το ρίχνουμε στο μείγμα των ξηρών προϊόντων, ανακατεύοντας συνεχώς. Είναι πολύ πιθανό να αποκτήσετε μια ζύμη χωρίς σβόλους χωρίς τη βοήθεια μίξερ αν ανακατεύετε υπομονετικά τα υλικά σε δόσεις. Αν σχηματιστούν σβώλοι, πάρτε ένα μίξερ και χτυπήστε το μείγμα.

3. Προσθέστε φυτικό λάδι στη ζύμη. Όχι μόνο θα δώσει στις τηγανίτες την απαραίτητη ελαστικότητα, αλλά θα τις προστατεύσει και από το να κολλήσουν στο τηγάνι κατά το τηγάνισμα.

4. Ανακατεύουμε καλά τη ζύμη και αξιολογούμε τη συνοχή. Η συνταγή έχει σχεδιαστεί για την παρασκευή λεπτών τηγανιτών, επομένως η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά ρευστή. Για να αποκτήσετε πιο πυκνές τηγανίτες, μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι.

5. Τηγανίζουμε τηγανίτες σε καλά ζεσταμένο τηγάνι (κατά προτίμηση με αντικολλητική επικάλυψη). Τηγανίζουμε την πρώτη πλευρά λίγο ακόμα για να «πιάσει» καλά η ζύμη· για τη δεύτερη αρκεί κυριολεκτικά ένα λεπτό.

6. Οι έτοιμες τηγανίτες μπορούν να αλείψουν με βούτυρο και να στοιβάζονται, τότε θα είναι μαλακές και τρυφερές. Γενικά, αυτή η συνταγή παράγει ένα καθολικό προϊόν που μπορεί να καταναλωθεί με οποιαδήποτε γέμιση, σερβιρισμένο αντί για ψωμί με σούπα ή κρέας, επικαλυμμένο με μαρμελάδες, μέλι κ.λπ.

Καλή όρεξη!

Πώς να ψήσετε τηγανίτες κολοκυθιού με κεφίρ;

Για αυτή τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κολοκυθάκι, ακόμη και κατάφυτο. Δίνουν στις τηγανίτες χυμότητα και απαλότητα. Αυτές οι τηγανίτες συνδυάζονται υπέροχα με σάλτσα ξινή κρέμα με σκόρδο και τυρί.

Συστατικά:

• Αλεύρι - 250 γρ.
• κολοκυθάκια - 300 γρ.
• Αυγά - 3 τεμ.
• Κεφίρ - 1 κουταλιά της σούπας.
• Σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Μαϊντανός και άνηθος - 70 g το καθένα.
• Αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
• Φυτικό λάδι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια, αφαιρούμε τους σπόρους μαζί με τον ινώδη πυρήνα. Τρίψτε τον πελτέ, προσθέστε λίγο αλάτι και αφήστε να σταθεί για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, στύψτε το υγρό.Μπορείτε να ξεπλύνετε τα τριμμένα κολοκυθάκια αν ρίξετε ξαφνικά αλάτι.

2. Χτυπάμε τα αυγά με ένα πιρούνι και ανακατεύουμε με το μείγμα των κολοκυθιών. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Μπορείτε να προσθέσετε μια σκελίδα σκόρδο.

3. Προσθέστε τον άνηθο και τον μαϊντανό, ψιλοκομμένο, στη συνολική μάζα.

4. Ζεσταίνουμε το κεφίρ στο φούρνο μικροκυμάτων ή στη σόμπα σε θερμοκρασία 35-40 βαθμών και ρίχνουμε μέσα τα κολοκυθάκια με τα αυγά και τα μυρωδικά. Προσθέστε αμέσως μαγειρική σόδα και ανακατέψτε τα πάντα γρήγορα.

5. Κοσκινίζουμε το αλεύρι στο δοχείο με τα κολοκυθάκια και τρίβουμε απαλά όλους τους σβόλους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ εάν οι σβώλοι δεν αλέθονται.

6. Το τελευταίο υλικό της ζύμης είναι φυτικό λάδι. Πρέπει να το ρίξετε σε ένα δοχείο, να ανακατέψετε καλά όλα τα προϊόντα και να αφήσετε τη ζύμη να σταθεί για λίγο. Ελέγξτε το πάχος του τεμαχίου εργασίας: θα πρέπει να είναι το ίδιο με τις κανονικές χοντρές τηγανίτες. Αν το μείγμα είναι ρευστό προσθέτουμε το αλεύρι.

7. Η ζύμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ψήσετε τόσο μεγάλες τηγανίτες όσο και τηγανίτες. Πρέπει να τα τηγανίσετε σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε μέτρια φωτιά, καλύπτοντας το τηγάνι με ένα καπάκι.

8. Είναι καλό να σερβίρετε τις τηγανίτες κολοκυθιού με κρεμώδη σάλτσα σκόρδου με τυρί και μυρωδικά.

Καλή όρεξη!

Τηγανίτες βρώμης διαίτης με κεφίρ

Οι τηγανίτες που παρασκευάζονται από πλιγούρι βρώμης χωρίς προσθήκη αλευριού είναι χαμηλές σε θερμίδες και φέρνουν περισσότερα οφέλη στον οργανισμό. Όπως και οι τηγανίτες από αλεύρι, μπορούν να καταναλωθούν με οποιεσδήποτε σάλτσες, μαρμελάδες, μέλι κ.λπ.

Συστατικά:

• Νιφάδες βρώμης - 250 g.
• Κεφίρ - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αυγά - 1 τεμ.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Βανιλίνη προαιρετική.
• Φυτικό λάδι, αλάτι.
• Ζάχαρη άχνη.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αλέστε το πλιγούρι βρώμης σε μύλο καφέ ή μπλέντερ. Μπορείτε να αγοράσετε ήδη θρυμματισμένες νιφάδες.

2. Σε ξεχωριστό σκεύος ανακατεύουμε τα αυγά, τη ζάχαρη και το αλάτι και τα χτυπάμε, κατά προτίμηση με το μίξερ. Σε αυτό το στάδιο προσθέτουμε αν θέλουμε τη βανίλια.

3.Ρίχνουμε κοσκινισμένες νιφάδες βρώμης σε αυγά με ζάχαρη. Ανακατεύουμε τα υλικά.

4. Το κεφίρ πρέπει να χρησιμοποιείται ζεστό, επομένως πρέπει πρώτα να ζεσταθεί στο φούρνο μικροκυμάτων ή στη σόμπα. Ρίχνουμε τη σόδα σε ζεστό κεφίρ και ανακατεύουμε ρυθμικά. Η αντίδραση που απαιτείται για να αποκτήσετε αφράτες τηγανίτες θα συμβεί.

5. Ενώνουμε τα υγρά και τα ξηρά υλικά της ζύμης, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά ώστε τα συστατικά να γίνουν φίλοι.

6. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες με τον τυπικό τρόπο σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Το αν θα καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι εξαρτάται από εσάς. Εάν μαγειρεύετε σε κλειστό τηγάνι, φροντίστε να μην στεγνώσουν οι τηγανίτες· η ανοιχτή μέθοδος θα επιτρέψει να σχηματιστεί μια τραγανή κρούστα.

7. Οι τηγανίτες θα γίνουν καφέ και η συνοχή τους θα είναι κάπως πιο τραχιά από τις τηγανίτες από αλεύρι σίτου. Διάφορες γλυκές σάλτσες, καθώς και φρέσκα μούρα ή γιαούρτι, θα μαλακώσουν και θα διαφοροποιήσουν τέλεια τη γεύση των τηγανιτών.

Καλή όρεξη!

Τηγανίτες με ξινό (ξινό) κεφίρ

Αυτή η συνταγή βασίζεται στο ξινό κεφίρ, το οποίο έμεινε στάσιμο στο ψυγείο και είχε κάθε πιθανότητα να πεταχτεί. Ωστόσο, ένα τέτοιο προϊόν, όταν χρησιμοποιείται σωστά, γίνεται το κλειδί για υψηλής ποιότητας, νόστιμες τηγανίτες.

Συστατικά:

• Αυγά - 2 τεμ.
• Ξινό κεφίρ - 0,5 λίτρο.
• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Φυτικό λάδι, αλάτι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε το ξινό κεφίρ σε θερμοκρασία 40-50 βαθμών. Σε αυτή την περίπτωση, η περίσσεια διοξειδίου του άνθρακα θα αρχίσει ήδη να απελευθερώνεται. Αφού αφαιρέσετε το δοχείο με το κεφίρ από τη φωτιά, ρίξτε αμέσως σόδα σε αυτό. Ταυτόχρονα, το οξεοβασικό περιβάλλον του κεφίρ έρχεται σε μια βέλτιστη κατάσταση, η περίσσεια του οξέος ισοπεδώνεται.

2. Σε ξεχωριστό δοχείο ετοιμάζετε το μείγμα των αυγών χτυπώντας τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλάτι.Αν σκοπεύετε να σερβίρετε τηγανίτες με γλυκιά γέμιση, μπορείτε να προσθέσετε βανίλια ή άλλα αρώματα στα αυγά.

3. Ανακατεύουμε το κεφίρ με τα αυγά και προσθέτουμε το αλεύρι στο μείγμα σε μικρές μερίδες. Ζυμώνουμε καλά ώστε η ζύμη να είναι κορεσμένη με οξυγόνο και να είναι ομοιογενής, χωρίς σβόλους. Από την καθορισμένη ποσότητα αλευριού θα πάρετε μια υγρή ζύμη για λεπτές τηγανίτες. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε χοντρές τηγανίτες χρησιμοποιώντας το, αλλά στη συνέχεια χρειάζεστε περισσότερο αλεύρι και ίσως χρειαστεί να προσαρμόσετε την ποσότητα της σόδας.

4. Τηγανίζουμε λεπτές τηγανίτες για ένα λεπτό από κάθε πλευρά σε μέτρια φωτιά χωρίς καπάκι. Τα χοντρά ψήνονται περισσότερο και σε κλειστό ταψί. Και οι δύο εκδοχές των τηγανιτών θα αποδειχθούν νόστιμες εάν προσαρμόσετε σωστά την οξύτητα του κεφίρ. Μην φοβάστε να προσθέσετε σόδα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας εάν παρατηρήσετε ότι η ζύμη είναι ξινή, απλά ανακατέψτε τη με αλεύρι.

Καλή όρεξη!

Λαχταριστές τηγανίτες από ρυζάλευρο

Το ρυζάλευρο χαρακτηρίζεται από την απουσία γλουτένης και την υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο, επομένως τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό είναι τραγανά και εύθραυστα. Για να «κολλήσουν» τα υλικά μεταξύ τους, οι τηγανίτες από ρυζάλευρο χρησιμοποιούν περισσότερα αυγά, αλλά κατά τα άλλα η συνταγή είναι ίδια με τις τηγανίτες από αλεύρι σίτου.

Συστατικά:

• Αυγά - 4 τεμ.
• Αλεύρι ρυζιού - 400 g.
• Κεφίρ - 200 g.
• Μπέικιν πάουντερ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 1 πρέζα.
• Ζάχαρη - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• βραστό νερό - 100 ml.
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ στο κεφίρ και ανακατέψτε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ίδια ποσότητα μαγειρικής σόδας αντί για μπέικιν πάουντερ.

2. Προσθέστε στο κεφίρ αυγά χτυπημένα με ζάχαρη και αλάτι. Η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να ποικίλει ανάλογα με το γούστο σας.

3. Ανακατέψτε αργά το ρυζάλευρο στο κεφίρ και τα αυγά. Θα πάρετε μια παχιά μάζα. Το χτυπάμε με ένα μίξερ ή απλά με ένα πιρούνι, και το αφήνουμε να καθίσει για λίγο.

4.Βράζουμε 100 ml νερό και ρίχνουμε αμέσως βραστό νερό στη ζύμη ανακατεύοντάς την με γρήγορο ρυθμό. Μπορείτε να συνεχίσετε να χρησιμοποιείτε το μίξερ σε αυτό το στάδιο. Το αποτέλεσμα θα είναι μια ζύμη παρόμοια με την υγρή ξινή κρέμα. Εάν δεν επιτευχθεί αυτός ο βαθμός πάχους, προσθέστε τα απαραίτητα συστατικά - ξηρά ή υγρά - ανάλογα με την κατάσταση.

5. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι (καλύτερα να πάρετε ένα ειδικό για τηγανίτες) και ραντίστε το με φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες ρυζιού, γυρνώντας τις από την άλλη πλευρά όταν είναι έτοιμες. Για να μην γίνει πολύ εύθραυστη η ζύμη με βάση το ρυζάλευρο, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μην περιμένετε μέχρι να τηγανιστούν βαθιά οι τηγανίτες.

6. Σερβίρετε καλά τις τηγανίτες ρυζιού τόσο για πρωινό όσο και ως επιδόρπιο οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας. Διάφορες μαρμελάδες, σοκολάτα και φυστικοβούτυρα και μέλι συνδυάζονται υπέροχα μαζί τους.

Καλή όρεξη!