Τηγανίτες με ξινόγαλα

Οι τηγανίτες με πηγμένο γάλα είναι μια γρήγορη εκδοχή του νόστιμου σπιτικού ψησίματος που επιτρέπει στη νοικοκυρά να ετοιμάσει γρήγορα ένα χορταστικό πιάτο για πρωινό ή δείπνο. Η βάση του γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, όταν αλληλεπιδρά με τη σόδα, κάνει τις τηγανίτες τρυφερές και με μικροσκοπικές τρύπες. Οι τηγανίτες σερβίρονται ως ξεχωριστό πιάτο ή με διάφορες επικαλύψεις και είναι βολικές για το τύλιγμα οποιασδήποτε γέμισης.

Λεπτές τηγανίτες σε γιαούρτι με τρύπες

Λεπτές τηγανίτες γιαουρτιού με τρύπες και γλυκιά επικάλυψη θα κάνουν ένα πλούσιο πρωινό για όλη την οικογένεια. Η ζύμη για αυτά αναμιγνύεται χρησιμοποιώντας σπιτικό ή γιαούρτι που αγοράζεται από το κατάστημα με την προσθήκη αυγών, σόδας και φυτικού ελαίου. Για λεπτές τηγανίτες, η συνοχή της ζύμης πρέπει να είναι ελαφρώς πιο λεπτή από ό,τι για τις τηγανίτες.

1. 
   Οι τηγανίτες με γιαούρτι προετοιμάζονται πολύ εύκολα. Πρώτα απ 'όλα, μετρήστε τα υλικά της τηγανίτας σύμφωνα με τις ποσότητες που αναφέρονται στη συνταγή.
2. 
   Ρίξτε γιαούρτι σε κανονική θερμοκρασία δωματίου στο μπολ για το ζύμωμα της ζύμης. Σπάμε μέσα τα αυγά κοτόπουλου και προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι.
3. 
   Στη συνέχεια, προσθέστε μαγειρική σόδα στο πηγμένο γάλα, γιατί είναι που θα κάνει τη ζύμη να αφρίσει.
4. 
   Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα, ανακατέψτε αυτά τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5. 
   Κοσκινίζουμε το αλεύρι από ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια το αδειάζετε σε μικρές δόσεις στην υγρή βάση και ζυμώνετε αμέσως τη ζύμη.
6. 
   Το μείγμα αλευριού και γιαουρτιού θα έχει πηχτή σύσταση, οπότε προσθέστε ζεστό νερό σε αυτό και ζυμώστε ξανά τη ζύμη με ένα μίξερ.
7. 
   Τέλος, ρίξτε φυτικό λάδι στη ζύμη και ανακατέψτε ξανά.
8. 
   Αφήνουμε τη ζυμωμένη ζύμη για 15 λεπτά να φουσκώσει η γλουτένη του αλευριού και να φουσκώσει.
9. 
   Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο τηγανιτών. Ρίχνουμε τη ζύμη σε ένα ζεστό τηγάνι, απλώνουμε σε ομοιόμορφη λεπτή στρώση και ψήνουμε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά.
10. 
    Τηγανίζουμε τις τηγανίτες για 2-3 λεπτά και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν όμορφα.
11. 
    Τοποθετήστε τις ψημένες λεπτές τηγανίτες με τρύπες στο γιαούρτι σε μια στοίβα σε ένα πιάτο και αλείψτε κάθε τηγανίτα με βούτυρο. Καλή όρεξη!

Αφράτες χοντρές τηγανίτες με τρύπες

Οι αφράτες χοντρές τηγανίτες με τρύπες στο γιαούρτι παρασκευάζονται είτε με μαγιά, είτε με περισσότερα αυγά, είτε με σόδα. Έχουν υφή και γεύση σαν μπισκότο. Το πηγμένο γάλα και το αλεύρι λαμβάνονται σε ίσους όγκους και η ζύμη ζυμώνεται μέχρι να γίνει η συνοχή της ξινή κρέμα. Σε αυτή τη συνταγή, προσθέστε φυτικό λάδι στη ζύμη και ψήστε τις τηγανίτες σε ένα στεγνό τηγάνι.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 12 τμχ.

Συστατικά:

• Αυγά - 2 τεμ.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 1 πρέζα.
• Βανιλίνη - 1 πρέζα.
• πηγμένο γάλα - 500 ml. (2 κ.σ.).
• Αλεύρι – 300 γρ. (2 κ.σ.).
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Μετρήστε τα υλικά για τηγανίτες στις ποσότητες που καθορίζονται στη συνταγή και έτσι ώστε όλα να είναι κοντά σας. Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ για ζύμωμα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και τη βανίλια. Χτυπήστε λίγο αυτά τα υλικά, ρίξτε ένα ποτήρι γιαούρτι, προσθέστε ένα γεμάτο κουταλάκι του γλυκού σόδα και ανακατέψτε τα όλα καλά ώστε να αντιδράσει η σόδα.

Βήμα 2. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα ποτήρι αλεύρι σε αυτό το μείγμα, ανακατέψτε, ρίξτε ένα άλλο ποτήρι και ζυμώστε τη ζύμη με ένα σύρμα.

Βήμα 3. Στη συνέχεια, ρίξτε άλλο ένα ποτήρι γιαούρτι στη ζύμη και ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία και χωρίς σβόλους αλεύρι.

Βήμα 4. Τέλος, ρίξτε φυτικό λάδι στη ζυμωμένη ζύμη και ανακατέψτε την ξανά καλά. Η συνοχή της ζυμωμένης ζύμης πρέπει να είναι σαν μια αραιή ξινή κρέμα.

Βήμα 5. Ζεσταίνουμε καλά ένα στεγνό τηγάνι. Χρησιμοποιήστε μια κουτάλα για να ρίξετε το κουρκούτι στο ταψί, απλώνοντάς το σε μια ομοιόμορφη στρώση. Στο τηγάνισμα, η τηγανίτα θα γίνει αφράτη και πηχτή. Φροντίστε να ανακατέψετε τη ζύμη πριν φτιάξετε την επόμενη τηγανίτα.

Βήμα 6. Ψήστε τις τηγανίτες για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετούμε τις ψημένες αφράτες χοντρές τηγανίτες σε γιαούρτι σε μια στοίβα σε πιατέλα, αλείφουμε με βούτυρο και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!

Τηγανίτες κρέμας με βραστό νερό σε γιαούρτι με τρύπες

Η επιλογή ψησίματος τηγανιτών σε ζύμη choux με γιαούρτι είναι παρόμοια με παρόμοιες συνταγές για τηγανίτες σε διαφορετική βάση και το γιαούρτι τις κάνει πιο τρυφερές. Η ζύμη choux εξασφαλίζει ότι οι τηγανίτες είναι ελαστικές και διατηρούν το σχήμα τους όταν χρησιμοποιείτε τη γέμιση και η μαγειρική σόδα θα δημιουργήσει πολλές νόστιμες τρύπες. Η συνταγή είναι απλή, θα πάρετε πολλές τηγανίτες και μπορείτε να τις καταψύξετε σε ρεζέρβα.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Γιαούρτι - 1 λίτρο.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Δροσερό βραστό νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ρίξτε πηγμένο γάλα σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα μπολ για ζύμωμα ζύμης και ανακατέψτε καλά με ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα.

Βήμα 2. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη σε αυτό, λαμβάνοντας υπόψη τη γέμιση που θα τυλίξετε· εάν φτιάχνετε γλυκές τηγανίτες, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη.

Βήμα 3. Προσθέστε οπωσδήποτε αλάτι στο πηγμένο γάλα και ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά.

Βήμα 4. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε δύο αυγά κοτόπουλου.

Βήμα 5. Ρίξτε το μείγμα των αυγών στο γιαούρτι και ανακατέψτε ξανά.

Βήμα 6. Ρίξτε αλεύρι στην υγρή βάση μέσα από ένα κόσκινο και η ποσότητα του μπορεί να είναι ελαφρώς διαφορετική, καθώς η περιεκτικότητα σε λιπαρά του πηγμένου γάλακτος και η ποιότητα του αλευριού ποικίλλουν.

Βήμα 7. Χρησιμοποιώντας ένα σύρμα, ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί και η υφή να είναι ακόμα παχύρρευστη.

Βήμα 8. Στη συνέχεια, ρίξτε βραστό νερό στη ζύμη σε μια λεπτή ροή και ενώ ανακατεύετε με ένα σύρμα.

Βήμα 9. Τέλος, ρίχνουμε τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και ανακατεύουμε καλά τη ζύμη. Η συνοχή του πρέπει να είναι σαν κρέμα γάλακτος.

Βήμα 10. Η ζύμη choux γιαουρτιού είναι έτοιμη. Μπορείτε να ξεκινήσετε να ψήνετε τηγανίτες. Τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, οι τηγανίτες θα γίνουν λεπτές και όμορφες.

Βήμα 11. Οι έτοιμες τηγανίτες μπορούν να γεμιστούν με οποιαδήποτε γέμιση. Καλή όρεξη!

Τηγανίτες με γιαούρτι και μαγιά

Οι τηγανίτες με πηγμένο γάλα με μαγιά θα είναι η νέα σας επιλογή από μια μεγάλη γκάμα τηγανιτών μαγιάς. Μπορούν επίσης να ψηθούν λεπτά ή χοντρά και να περάσουν από πάνω μια ποικιλία από γεμίσεις. Οι τηγανίτες που φτιάχνονται με γιαούρτι είναι πιο αφράτες και έχουν πιο λεπτή γεύση σε σύγκριση με τις τηγανίτες με μαγιά που γίνονται με γάλα ή νερό. Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιούμε φρέσκια μαγιά και ψήνουμε λεπτές τηγανίτες.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Γιαούρτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
• Νωπή μαγιά - 50 γρ.
• Αλεύρι - 4-5 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ρίξτε δύο ποτήρια χλιαρό νερό σε ένα μπολ για ζύμωμα ζύμης και διαλύστε σε αυτό φρέσκια μαγιά και ζάχαρη.

Βήμα 2. Στη συνέχεια, ρίξτε δύο ποτήρια γιαούρτι σε θερμοκρασία δωματίου σε αυτό το μείγμα και προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι.

Βήμα 3. Ανακατεύουμε καλά την υγρή βάση με το αλεύρι μέχρι να γίνει λεία και χωρίς σβόλους. Η συνοχή της ζύμης πρέπει να είναι σαν το κεφίρ.

Βήμα 4. Σκεπάζουμε το μπολ με τη ζυμωμένη ζύμη με μια χαρτοπετσέτα και το τοποθετούμε σε ζεστό μέρος για μισή ώρα ώστε να αρχίσει να δουλεύει η μαγιά. Σε αυτό το διάστημα, η ζύμη θα φουσκώσει και θα καλυφθεί με αφρό.

Βήμα 5. Ρίξτε φυτικό λάδι στην φουσκωμένη ζύμη και ανακατέψτε ξανά καλά με ένα σύρμα.

Βήμα 6. Ζεσταίνουμε το τηγάνι και το αλείφουμε με φυτικό λάδι πριν την πρώτη τηγανίτα. Ρίχνουμε τη ζύμη σε μια κουτάλα και την απλώνουμε σε μια ομοιόμορφη, λεπτή στρώση.

Βήμα 7. Ψήνετε τηγανίτες με γιαούρτι με μαγιά και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν, όπως και οι κανονικές τηγανίτες. Καλή όρεξη!

Τηγανίτες με ξινόγαλο χωρίς αυγά

Οι τηγανίτες με γιαούρτι μπορούν να ψηθούν χωρίς να προσθέσετε αυγά στη ζύμη και δεν βγαίνουν χειρότερες από τις παραδοσιακές. Η ζύμη για αυτά αναμιγνύεται αρκετά υγρή, με την προσθήκη σόδας και φυτικού ελαίου. Η νοικοκυρά πρέπει να ξέρει πόσο κουρκούτι να ρίξει στο τηγάνι και πότε να γυρίσει τη τηγανίτα για να μην καεί και να ροδίσει και αυτό είναι θέμα εμπειρίας.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 2.

Συστατικά:

• Γιαούρτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Νερό - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 1 πρέζα.
• Φυτικό λάδι - 1-2 κουταλιές της σούπας.
• Βούτυρο για άλειμμα τηγανιτών - προαιρετικό.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα απ 'όλα, μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα συστατικών για τηγανίτα σύμφωνα με τη συνταγή.

Βήμα 2. Ρίξτε πηγμένο γάλα σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα μπολ για ζύμωμα ζύμης και διαλύστε σε αυτό την ποσότητα αλατιού, ζάχαρης και σόδας που υποδεικνύεται στη συνταγή. Αφήστε το μείγμα για 5 λεπτά, ώστε η σόδα να αρχίσει να αλληλεπιδρά με το γαλακτικό οξύ.

Βήμα 3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι από ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια το ρίχνουμε στο γιαούρτι σε δόσεις, ενώ ζυμώνουμε τη ζύμη με ένα σύρμα. Η υφή του θα είναι παχιά.

Βήμα 4. Προσθέστε μισό ποτήρι ζεστό νερό στη ζυμωμένη ζύμη και ανακατέψτε.

Βήμα 5. Τέλος, ρίξτε φυτικό λάδι στη ζύμη.

Βήμα 6. Ανακατεύουμε ξανά τη ζύμη με το βούτυρο και αφήνουμε για 10 λεπτά να φουσκώσει και να φουσκώσει η γλουτένη του αλευριού.

Βήμα 7. Μετά από αυτό το διάστημα, ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι και το αλείφουμε με λάδι πριν την πρώτη τηγανίτα. Ψήστε τις τηγανίτες ως συνήθως μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

Βήμα 8. Μεταφέρετε τις τηγανίτες με βουτυρόγαλα χωρίς αυγά από το τηγάνι σε ένα πιάτο και αλείφετε κάθε τηγανίτα με ένα κομμάτι βούτυρο. Καλή όρεξη!