Πιάτα από συκώτι βοείου κρέατος

Τα πιάτα με μοσχαρίσιο συκώτι είναι νόστιμο και υγιεινό φαγητό, τόσο για το οικογενειακό τραπέζι όσο και για τις γιορτές. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία του μοσχαρίσιου συκωτιού. Μπορεί να μαγειρευτεί ή να τηγανιστεί, να γίνει κοτολέτα, πατέ, μπριζόλες, τηγανίτες, ακόμη και κέικ συκωτιού. Εάν ακολουθήσετε τις συστάσεις συγκεκριμένων συνταγών, όλα τα πιάτα θα έχουν διαφορετική γεύση, αλλά θα αποδειχθούν ελαφριά και τρυφερά.

Μοσχαρίσιο συκώτι με καρότα και κρεμμύδια σε τηγάνι

Το μοσχαρίσιο συκώτι με καρότα και κρεμμύδια σε τηγάνι είναι ο πιο εύκολος και γρήγορος τρόπος για να μαγειρέψετε συκώτι. Τα λαχανικά δίνουν σε αυτά τα παραπροϊόντα μια απαλή και λεπτή γεύση, η οποία είναι κατάλληλη και για παιδικές τροφές. Ο σύντομος χρόνος μαγειρέματος σάς επιτρέπει να διατηρήσετε όλες τις ευεργετικές βιταμίνες του ήπατος.

1. 
   Πώς να μαγειρέψετε ένα νόστιμο πιάτο με συκώτι βοείου κρέατος στο σπίτι. Αφαιρέστε προσεκτικά το φιλμ από την επιφάνεια του ήπατος και τα υπολείμματα των αιμοφόρων αγγείων.Στη συνέχεια το κόβουμε σε μερίδες μεσαίου πάχους. Τα ξεπλένετε καλά κάτω από κρύο νερό, αφαιρείτε όλη την υγρασία με μια χαρτοπετσέτα και πασπαλίζετε τα κομμάτια με αλάτι σύμφωνα με το γούστο σας.
2. 
   Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Τυλίξτε τα κομμάτια συκωτιού καλά από όλες τις πλευρές σε αλεύρι σίτου και στη συνέχεια τηγανίστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και από τις δύο πλευρές.
3. 
   Όσο τσιγαρίζεται το συκώτι, ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους και κόβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.
4. 
   Σε ένα άλλο τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο και τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν.
5. 
   Τοποθετήστε κομμάτια συκωτιού πάνω από τα τηγανισμένα λαχανικά, ρίξτε λίγο βραστό νερό και σιγοβράστε τα πάντα κάτω από ένα σκεπασμένο καπάκι σε χαμηλή φωτιά για 8-10 λεπτά. Σερβίρετε μοσχαρίσιο συκώτι μαγειρεμένο σε τηγάνι με κρεμμύδια και καρότα για μεσημεριανό με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Καλή όρεξη!

Κέικ μοσχαρίσιο συκώτι

Στη σειρά πιάτων με συκώτι βοείου κρέατος, το κέικ από συκώτι κατέχει ξεχωριστή θέση. Το πιάτο είναι νόστιμο, φθηνό και η τεχνολογία μαγειρέματος απλή, που σας επιτρέπει να το ετοιμάσετε όχι μόνο για τις γιορτές, αλλά και για το καθημερινό οικογενειακό τραπέζι. Σε αυτή τη συνταγή, ετοιμάζουμε το κέικ χρησιμοποιώντας τη μέθοδο ψησίματος κέικ/τηγανίτες από συκώτι. Κάνουμε μια στρώση από τηγανητά καρότα και κρεμμύδια και αλείφουμε τα κέικ/τηγανίτες με μαγιονέζα και σκόρδο.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

• Βοδινό συκώτι - 1 κιλό.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες.
• Κρεμμύδι - 300 γρ.
• καρότα - 300 γρ.
• Φυτικό λάδι - 50 ml.
• Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας.
• μαγιονέζα - 200 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Πράσινο - για διακόσμηση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Ξεφλουδίστε τα λαχανικά για τη στρώση κέικ συκωτιού, κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους και ψιλοκόψτε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.

Βήμα 2. Αφαιρέστε τη μεμβράνη από το συκώτι του βοείου κρέατος, ξεπλύνετε και κόψτε σε μέτρια κομμάτια. Αλέστε χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή μύλο κρέατος σε έναν ομοιογενή πουρέ.

Βήμα 3. Σε ένα τηγάνι και σε ζεστό φυτικό λάδι, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν.

Βήμα 4. Σπάστε τα αυγά κοτόπουλου στον πουρέ συκωτιού. Προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι, προσθέστε τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου και ανακατέψτε τη ζύμη με ένα σύρμα. Η υφή της ζύμης πρέπει να είναι μεσαίου πάχους ώστε να ρέει από το σύρμα σε φαρδιά κορδέλα, ώστε να αυξηθεί η ποσότητα του αλευριού.

Βήμα 5. Ψήστε αρκετές λεπτές τηγανίτες από τη ζύμη του συκωτιού, τηγανίζοντας τις μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και από τις δύο πλευρές. Οι τηγανίτες κρατούν καλά το σχήμα τους και αναποδογυρίζουν εύκολα.

Βήμα 6: Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη σάλτσα για να βάλετε επάνω τις τηγανίτες από συκώτι. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τη μαγιονέζα με το ψιλοκομμένο σκόρδο και μερικά από τα βότανα. Μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε καρυκεύματα στη σάλτσα.

Βήμα 7: Για να συναρμολογήσετε το κέικ, χρησιμοποιήστε μια μεγάλη πιατέλα σερβιρίσματος ή μια επίπεδη πιατέλα. Τοποθετήστε πάνω του μια-μία τηγανίτες από συκώτι, σκεπάζοντάς το με μια λεπτή στρώση σάλτσας μαγιονέζας και μια στρώση λαχανικών.

Βήμα 8. Αλείφουμε την τελευταία τηγανίτα με σάλτσα και διακοσμούμε με μυρωδικά. Το κέικ μοσχαρίσιο συκώτι είναι έτοιμο, αλλά θέλει 2 ώρες για να μουλιάσει ή καλύτερα, τοποθετήστε το στο ψυγείο για μια νύχτα. Καλή όρεξη!

Σπιτικό πατέ συκωτιού βοείου κρέατος

Από αυτά τα παραπροϊόντα παρασκευάζεται σπιτικό πατέ από συκώτι βοείου κρέατος, συνήθως με την προσθήκη λαχανικών και βουτύρου. Σε αυτή τη συνταγή ετοιμάζουμε πατέ με προσθήκη λαρδί (φρέσκο ​​ή αλατισμένο), κρεμμύδια και καρότα, που θα βελτιώσουν τη γεύση του έτοιμου πιάτου. Σιγοβράζουμε τα υλικά και μετά τα αλευρώνουμε σε μηχανή κρέατος. Η συνταγή είναι απλή και γρήγορη.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 5.

Συστατικά:

• Βοδινό συκώτι - 300 γρ.
• Λαρδί – 150 γρ.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 3 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αλεσμένο μπαχάρι - για γεύση.
• Φύλλο δάφνης - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Κόψτε το αλατισμένο ή φρέσκο ​​λαρδί που επιλέξατε για το πατέ σε μικρά κομμάτια και τηγανίζετε σε βαθύ τηγάνι ή καζάνι για 10 λεπτά.

Βήμα 2. Καθαρίστε το μοσχαρίσιο συκώτι από μεμβράνη και τα υπόλοιπα δοχεία, κόψτε σε μικρά κομμάτια και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.

Βήμα 3. Στη συνέχεια μεταφέρουμε το συκώτι στο τηγανισμένο λαρδί και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά και σκεπασμένο με καπάκι για μισή ώρα. Ανακατεύετε περιοδικά το συκώτι.

Βήμα 4. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε μέτρια κομμάτια οποιουδήποτε σχήματος.

Βήμα 5. Μετά από μισή ώρα, μεταφέρουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο συκώτι, αλατίζουμε με τα καρυκεύματα που υποδεικνύονται στη συνταγή, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 20-30 λεπτά. Στη συνέχεια κρυώνουμε λίγο τα μαγειρεμένα υλικά και αφαιρούμε τη δάφνη.

Βήμα 6. Περιστρέψτε το κρύο συκώτι με λαρδί και λαχανικά μέσω ενός μύλου κρέατος, μέσα από τη μεσαία σχάρα, και μπορείτε να το κάνετε αρκετές φορές. Το μίξερ δεν χτυπάει το πατέ και η υφή του θα είναι ελαφρώς διαφορετική.

Βήμα 7. Μεταφέρετε το πατέ σε οποιαδήποτε φόρμα και το βάζετε στο ψυγείο να σφίξει.

Βήμα 8. Το μαγειρεμένο και κρύο πατέ συκωτιού βοείου κρέατος μπορεί να διακοσμηθεί και να σερβιριστεί ή να χρησιμοποιηθεί για άλλα πιάτα. Καλή όρεξη!

Τηγανίτες από συκώτι βοείου κρέατος

Οι τηγανίτες από συκώτι από μοσχαρίσιο συκώτι θα είναι η επιλογή σας για να σερβίρετε αυτά τα υγιεινά παραπροϊόντα, ειδικά για παιδιά που δεν τρώνε συκώτι σε καμία μορφή. Η προετοιμασία των τηγανιτών είναι απλή: το συκώτι ψιλοκόβεται σε ένα μύλο κρέατος μαζί με τα κρεμμύδια, η ζύμη αναμιγνύεται με πρόσθετα συστατικά και οι τηγανίτες ψήνονται. Σε αυτή τη συνταγή, προσθέστε βραστές πατάτες στο συκώτι για τρυφερή γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο συκώτι - 400 γρ.
• Πατάτες - 3 τεμ.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας.
• μαγιονέζα - 60 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάζουμε αμέσως, σύμφωνα με τη συνταγή, όλα τα υλικά για τις τηγανίτες.

Βήμα 2. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, αφαιρέστε το φιλμ, τα υπολείμματα των αιμοφόρων αγγείων και τους χοληφόρους πόρους από το συκώτι. Στη συνέχεια κόψτε το σε μέτρια κομμάτια και ξεπλύνετε σε ένα σουρωτήρι με τρεχούμενο νερό. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε στα τέσσερα.

Βήμα 3. Αλέστε αυτά τα συστατικά σε μια ομοιογενή μάζα σε ένα μύλο κρέατος με ένα μεσαίο πλέγμα.

Βήμα 4. Σπάστε δύο αυγά κοτόπουλου στο μείγμα του συκωτιού, προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι και άμυλο πατάτας. Ανακατεύουμε τη ζύμη με ένα σύρμα.

Βήμα 5. Καθαρίζουμε τις προβρασμένες και κρύες πατάτες στη φλούδα τους και τις κόβουμε στον χοντρό τρίφτη.

Βήμα 6. Ανακατέψτε τις τριμμένες πατάτες με μαγιονέζα. Αυτό το πρόσθετο πατάτας θα δώσει στις τηγανίτες του συκωτιού ιδιαίτερη τρυφερότητα και θα εξουδετερώσει τη γεύση του συκωτιού.

Βήμα 7. Ανακατεύουμε τη ζύμη συκωτιού με τις πατάτες και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.

Βήμα 8. Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να τηγανίζετε τις τηγανίτες σε θερμαινόμενο φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές.

Βήμα 9Σερβίρετε τις έτοιμες τηγανίτες από συκώτι βοείου κρέατος ζεστές, με οποιοδήποτε συνοδευτικό, αλλά είναι επίσης νόστιμες κρύες. Καλή όρεξη!

Μοσχαρίσιο συκώτι σαλάτα με τουρσιά

Σε μια σαλάτα με οποιοδήποτε σετ υλικών, το μοσχαρίσιο συκώτι και τα αγγουράκια τουρσί συνδυάζονται πολύ καλά, δημιουργώντας μια ιδιαίτερη γεύση. Το πιάτο αποδεικνύεται πολύ χορταστικό και υγιεινό, επειδή το συκώτι πρέπει να υπάρχει στη διατροφή μας. Για τη σαλάτα, είναι σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά το συκώτι. Σε αυτή τη συνταγή το τηγανίζουμε, προσθέτουμε σοταρισμένα λαχανικά και αλατοπιπερώνουμε με μαγιονέζα.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Βοδινό συκώτι - 300 γρ.
• Αγγούρι τουρσί - 5 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεφλουδίστε το συκώτι του βοείου κρέατος από τη μεμβράνη, κόψτε σε μέτρια κομμάτια πάχους όχι περισσότερο από 1,5 cm, ξεπλύνετε με κρύο νερό και αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία με μια χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια πασπαλίστε κάθε κομμάτι με αλάτι και μαύρο πιπέρι σύμφωνα με το γούστο σας.

Βήμα 2. Τηγανίζουμε το συκώτι σε θερμαινόμενο φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει ελαφρά και από τις δύο πλευρές. Είναι σημαντικό να μην παραψήσετε το συκώτι ώστε να παραμείνει μαλακό. Δροσίστε λίγο το τηγανισμένο συκώτι.

Βήμα 3. Ξεφλουδίστε τα καρότα, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε σε κορεάτικο τρίφτη ή κόψτε σε λεπτές λωρίδες.

Βήμα 4. Κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους πάχους έως 5 mm.

Βήμα 5. Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε καυτό λάδι μέχρι να μαλακώσουν και σε χαμηλή φωτιά.

Βήμα 6. Κόψτε επίσης τα αγγουράκια τουρσί σε λεπτές λωρίδες.

Βήμα 7. Κόψτε το τηγανισμένο και κρύο μοσχαρίσιο συκώτι στα ίδια κομμάτια

Βήμα 8Τοποθετήστε όλα τα ψιλοκομμένα υλικά σε μια κοινή σαλατιέρα, προσθέστε λίγη μαγιονέζα και ανακατέψτε απαλά. Πάρτε ένα δείγμα και προσθέστε αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με το γούστο σας.

Βήμα 9. Τοποθετήστε την έτοιμη σαλάτα μοσχαρίσιο συκώτι με πίκλες σε μερίδες σαλατιέρα και σερβίρετε. Καλή όρεξη!

Κοτολέτες μοσχαρίσιου συκωτιού

Οι κοτολέτες συκωτιού μπορούν να είναι μια νόστιμη επιλογή για πιάτα με συκώτι βοείου κρέατος. Τα υλικά είναι παρόμοια με τηγανίτες. Αλλά η βάση ζυμώνεται πιο χοντρή και οι κοτολέτες ψήνονται σε μικρό σχήμα και πιο χοντρές από τις τηγανίτες. Σε αυτή τη συνταγή, θα προσθέσουμε πατάτες στον κιμά για αφράτο, καρότα για ροδαλό χρώμα και κρεμμύδια για ζουμερό. Ανακατέψτε τον κιμά χρησιμοποιώντας gadget κουζίνας.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Βοδινό συκώτι - 300 γρ.
• Πατάτες - 2 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας. με μια τσουλήθρα.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάστε αμέσως το συκώτι για κοτολέτες. Ξεφλουδίστε το από τη μεμβράνη, κόψτε το σε κομμάτια, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία.

Βήμα 2. Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και κόψτε τα λαχανικά που υποδεικνύονται στη συνταγή σε κομμάτια.

Βήμα 3. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο συκώτι και τα λαχανικά στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων.

Βήμα 4. Αλέστε τα σε μια ομοιογενή μάζα. Μπορείτε να αλέσετε αυτά τα συστατικά σε έναν μύλο κρέατος με ένα λεπτό πλέγμα.

Βήμα 5. Στη συνέχεια, ρίξτε αλεύρι σίτου στη μάζα που προκύπτει, προσθέστε ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου, αλάτι και μαύρο πιπέρι σύμφωνα με τη γεύση σας και ανακατέψτε καλά τον κιμά με ένα κουτάλι.

Βήμα 6.Ρίχνουμε με κουτάλι τον κιμά στο συκώτι σε ένα τηγάνι ζεσταμένο με άφθονο φυτικό λάδι, σχηματίζοντας κοτολέτες. Τηγανίζουμε τις κοτολέτες για 7-10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά.

Βήμα 7. Σερβίρετε τις έτοιμες κοτολέτες μοσχαρίσιου συκωτιού ζεστές για μεσημεριανό γεύμα, συμπληρωμένες με οποιοδήποτε συνοδευτικό ή λαχανικά. Καλή όρεξη!

Βοδινό συκώτι βρασμένο με κρεμμύδια σε ξινή κρέμα

Το στιφάδο μοσχαρίσιο συκώτι με κρεμμύδια σε κρέμα γάλακτος ονομάζεται συκώτι Stroganoff και είναι ένα αυτάρκης νόστιμο και χορταστικό πιάτο. Η τεχνολογία μαγειρέματος είναι απλή: το συκώτι κόβεται σε κομμάτια, όπως για το μοσχαρίσιο στρογκανόφ. Ψιλοκομμένο σε αλεύρι, τηγανητό και στιφάδο με κρεμμύδια σε κρέμα γάλακτος. Απαραίτητη προϋπόθεση είναι να μουλιάσει το συκώτι σε γάλα.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο συκώτι - 600 γρ.
• Γάλα - 300 ml.
• Κρεμμύδι - 200 γρ.
• Ξινή κρέμα - 250 γρ.
• Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - 50 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Το συκώτι καθαρίζεται από μεμβράνη και αγωγούς, κόβεται σε 2-3 κομμάτια και γεμίζεται με γάλα για 1 ώρα.

Βήμα 2. Το κρεμμύδι κόβεται σε λεπτούς μισούς δακτυλίους και τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει σε θερμαινόμενο φυτικό λάδι.

Βήμα 3. Το συκώτι εμποτισμένο με γάλα στεγνώνει με μια χαρτοπετσέτα και κόβεται σε διαμήκη κομμάτια πάχους έως 1,5 εκ. Το αλεύρι χύνεται σε πλαστική σακούλα και τοποθετούνται οι φέτες συκωτιού. Όλα τα κομμάτια καλύπτονται καλά με αλεύρι.

Βήμα 4. Στη συνέχεια το συκώτι τηγανίζεται σε βαθύ τηγάνι σε καυτό λάδι για 8 λεπτά και ανακατεύουμε για να εξασφαλίσουμε ομοιόμορφο τηγάνισμα των κομματιών.

Βήμα 5.Στη συνέχεια, τα τηγανητά κρεμμύδια προστίθενται στο τηγανισμένο συκώτι, προστίθεται ξινή κρέμα, όλα αναμειγνύονται και σιγομαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα καλυμμένο καπάκι για 15 λεπτά. Αν η κρέμα σας είναι πηχτή, προσθέστε λίγο νερό στο τηγάνι.

Βήμα 6. Μετά από αυτό το διάστημα, πασπαλίζουμε το πιάτο με αλάτι και μαύρο πιπέρι και μαγειρεύουμε χωρίς καπάκι για 5 λεπτά, ώστε να εξατμιστούν λίγο από τα υγρά. Το βρασμένο συκώτι βοείου κρέατος με κρεμμύδια σε ξινή κρέμα τοποθετείται σε πιάτα με μερίδες, διακοσμημένο με βότανα και σερβίρεται για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Καλή όρεξη!

Γούλας μοσχαρίσιο συκώτι

Το γκούλας από μοσχαρίσιο συκώτι παρασκευάζεται απλά και από φθηνά υλικά, γεγονός που επιτρέπει στη νοικοκυρά να ετοιμάσει ένα ελαφρύ δείπνο ή μεσημεριανό για όλη την οικογένεια χωρίς πολύ χρόνο. Το κύριο άρωμα του πιάτου είναι η σάλτσα και σε αυτή τη συνταγή το ετοιμάζουμε με βάση τον πελτέ ντομάτας με μαγιονέζα. Για να αφαιρέσετε τη γεύση του συκωτιού, μουλιάστε το για λίγο σε γάλα. Οι σταθεροί λαχανικοί «σύντροφοι» του συκωτιού θα είναι τα καρότα και τα κρεμμύδια.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 3.

Συστατικά:

• Βοδινό συκώτι - 700 γρ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Γάλα - 200 ml.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Μαύρο τριμμένο πιπέρι - ½ κουτ.
• Άνηθος - για γεύση.

Για τη σάλτσα:

• Τοματοπολτός - 3 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Μετρήστε αμέσως τα υλικά για το μαγείρεμα στις ποσότητες που καθορίζονται στη συνταγή, ώστε να είναι όλα κοντά σας. Ξεφλουδίστε το μοσχαρίσιο συκώτι από τη μεμβράνη και τους υπόλοιπους πόρους, κόψτε σε κομμάτια όπως για το κανονικό γκούλας, ξεπλύνετε με κρύο νερό και καλύψτε με γάλα για 20 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε κομμάτια αυθαίρετου σχήματος.

Βήμα 2. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι.Τηγανίζουμε τα κομμάτια συκωτιού σε αυτό ανακατεύοντας για όχι περισσότερο από 3 λεπτά, έτσι ώστε το συκώτι να παραμείνει μαλακό.

Βήμα 3. Σε ένα άλλο τηγάνι, τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια μεταφέρετέ τα στο συκώτι.

Βήμα 4. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας με μαγιονέζα (μπορεί να αντικατασταθεί με κρέμα γάλακτος) και ένα ποτήρι νερό. Διαλύουμε σε αυτό αλάτι και προσθέτουμε μαύρο πιπέρι. Ρίξτε το μείγμα πάνω από το συκώτι και τα λαχανικά, ανακατέψτε καλά και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά κάτω από σκεπασμένο καπάκι για 15-20 λεπτά.

Βήμα 5. Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι σίτου στο γκούλας, προσθέτουμε άλλο ένα ποτήρι νερό, ανακατεύουμε να μην υπάρχουν κομμάτια αλεύρι, σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά.

Βήμα 6. Πασπαλίζουμε το έτοιμο μοσχαρίσιο γκούλας από συκώτι με ψιλοκομμένο άνηθο, το απλώνουμε σε μερίδες, προσθέτουμε ένα συνοδευτικό, περιχύνουμε με τη σάλτσα από το τηγάνι και σερβίρουμε το πιάτο. Καλή όρεξη!

Ρολό από συκώτι βοείου κρέατος

Το ρολό συκωτιού από μοσχαρίσιο συκώτι, ως ένα υγιεινό και μοναδικό προϊόν, θα είναι ένα νόστιμο σνακ για κάθε τραπέζι. Το μοσχαρίσιο συκώτι έχει πυκνή υφή, έτσι ένα ρολό που γίνεται από αυτό κρατά καλά το σχήμα του ακόμα και όταν κόβεται. Ειδικά με γέμιση φαίνεται όμορφο. Σε αυτή τη συνταγή ετοιμάζουμε ένα βρασμένο ρολό συκωτιού. Για τη γέμιση παίρνουμε τηγανητά καρότα με κρεμμύδια και λιωμένο τυρί. Χάρη σε αυτά τα συστατικά, το ρολό θα γίνει τρυφερό και ζουμερό.

Χρόνος μαγειρέματος: 6 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 5.

Συστατικά:

• Βοδινό συκώτι - 1 κιλό.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Βούτυρο - 50 γρ.
• Επεξεργασμένο τυρί - 200 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Καθαρίστε το μοσχαρίσιο συκώτι από μεμβράνη και τους υπόλοιπους αγωγούς, κόψτε σε μέτρια κομμάτια και βράστε για 15 λεπτά σε νερό με πρόσθετο αλάτι.Αφαιρέστε τον αφρό από την επιφάνεια του ζωμού.

Βήμα 2. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα λαχανικά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Στη συνέχεια τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν σε θερμαινόμενο φυτικό λάδι και βάζουμε το ένα τρίτο αυτής της μάζας σε ξεχωριστό μπολ.

Βήμα 3. Ψύξτε λίγο το βρασμένο συκώτι και τρίψτε δύο φορές, μαζί με το 1/3 από τα τηγανητά λαχανικά και τις σκελίδες σκόρδου, μέσω ενός μύλου κρέατος με λεπτό πλέγμα. Στη συνέχεια πασπαλίστε αυτόν τον κιμά με αλάτι και μαύρο πιπέρι σύμφωνα με το γούστο σας.

Βήμα 4. Μαλακώστε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων, προσθέστε το στον κιμά και ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Βήμα 5. Για τη γέμιση, αλέθετε το επεξεργασμένο τυρί υψηλής ποιότητας (μπορείτε να το παγώσετε λίγο πριν) σε χοντρό τρίφτη.

Βήμα 6: Τοποθετήστε μεμβράνη στον πάγκο. Τοποθετήστε τη βάση του συκωτιού του ρολού σε μια ομοιόμορφη λεπτή στρώση και συμπιέστε τη μάζα με ένα κουτάλι.

Βήμα 7. Καλύψτε το ένα τρίτο της βάσης του συκωτιού με τηγανητά λαχανικά και απλώστε το τριμμένο επεξεργασμένο τυρί στο υπόλοιπο σε ομοιόμορφη στρώση.

Βήμα 8. Προσεκτικά και χρησιμοποιώντας μεμβράνη, σχηματίστε ένα σφιχτό ρολό, τυλίξτε το με μεμβράνη μερικές φορές ακόμα. Τοποθετούμε το ρολό στο ψυγείο να σφίξει για 5 ώρες ή καλύτερα όλο το βράδυ. Μετά από αυτό το διάστημα, κόψτε όμορφα το έτοιμο ρολό από συκώτι και σερβίρετε. Καλή όρεξη!

Μοσχαρίσιες μπριζόλες συκωτιού

Το μοσχαρίσιο συκώτι μπορεί απλά να τηγανιστεί σε ένα τηγάνι, να τυλιχτεί σε αλεύρι, αλλά μια πιο νόστιμη επιλογή θα ήταν οι μοσχαρίσιες μπριζόλες από συκώτι. Είναι σημαντικό να επιλέγετε συκώτι υψηλής ποιότητας· μην χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο συκώτι για μπριζόλες. Η προετοιμασία του πιάτου είναι απλή: το συκώτι εμποτισμένο με γάλα ψιλοκόβεται, χτυπιέται με ένα σφυρί και τηγανίζεται σε κουρκούτι. Σε αυτή τη συνταγή θα συμπληρώσουμε το πιάτο με τηγανητά κρεμμύδια.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 3.

Συστατικά:

• Βοδινό συκώτι - 700 γρ.
• Γάλα - 200 ml.
• Αυγό - 3 τεμ.
• Αλεύρι – 100 γρ.
• Κρεμμύδι - 3 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Βούτυρο – για τηγάνισμα.
• Ξινή κρέμα - για το σερβίρισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάστε αμέσως όλα τα υλικά για τις μπριζόλες, σύμφωνα με τη συνταγή. Ξεπλύνετε καλά το συκώτι με κρύο νερό και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το συκώτι σε ένα ξεχωριστό μπολ και περιχύστε το με γάλα για 1 ώρα. Ξεφλουδίστε αμέσως το κρεμμύδι.

Βήμα 2. Στη συνέχεια αφαιρούμε από τη μεμβράνη το εμποτισμένο με γάλα συκώτι και κόβουμε σε μερίδες πάχους τουλάχιστον 1 εκ. Πασπαλίζουμε με αλάτι και μαύρο πιπέρι, τυλίγουμε σε αλεύρι και προσεκτικά και ελαφρά μέσα από τη μεμβράνη, χτυπάμε με ένα σφυρί. Βυθίζουμε κάθε σπασμένο κομμάτι ξανά σε αλεύρι.

Βήμα 3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τα αυγά με αλάτι και πιπέρι, που θα είναι το κουρκούτι για τις μπριζόλες. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες.

Βήμα 4. Βουτήξτε κάθε μοσχαρίσια μπριζόλα σε κουρκούτι και τηγανίστε σε ζεστό φυτικό λάδι για 3-4 λεπτά και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει. Έτσι τηγανίζουμε όλες τις μπριζόλες και τις μεταφέρουμε σε ένα πιάτο.

Βήμα 5. Στο ίδιο τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτό μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις μπριζόλες πάνω από τα κρεμμύδια, και σιγοβράστε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά και σκεπασμένο για άλλα 7-10 λεπτά. Τοποθετήστε τις έτοιμες μπριζόλες από συκώτι σε πιάτα μερίδων, προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια, διακοσμήστε με βότανα και σερβίρετε με ξινή κρέμα. Καλή όρεξη!