Πιάτα με μοσχαρίσιο φιλέτο

Τα πιάτα με μοσχαρίσιο φιλέτο είναι μια ποικιλία επιλογών για την προετοιμασία νόστιμων πιάτων με κρέας από το πιο τρυφερό ψαρονέφρι του κουφώματος του βοείου κρέατος: μπριζόλες, ψητό μοσχάρι, ψήσιμο ολόκληρου και πολλά άλλα. Για να μην στεγνώσει το φιλέτο, επιλέγεται η σωστή μαρινάδα και οι ιδιαιτερότητες της προετοιμασίας των πιάτων αναφέρονται πάντα στις συνταγές.

Ζουμερό μοσχαρίσιο φιλέτο ψημένο σε αλουμινόχαρτο

Το μοσχαρίσιο φιλέτο ψημένο σε αλουμινόχαρτο θεωρείται ο καλύτερος τρόπος για να προετοιμάσετε αυτό το κρέας και όταν χρησιμοποιείτε μια καλή μαρινάδα, το πιάτο γίνεται ζουμερό και πολύ νόστιμο, επειδή το αλουμινόχαρτο διατηρεί καλά τον χυμό και το άρωμα του κρέατος και των καρυκευμάτων. Σε αυτή τη συνταγή, μαρινάρουμε το φιλέτο σε ξηρό κόκκινο κρασί, το οποίο από μόνο του είναι μπαχαρικό και δεν χρειάζεται άλλα καρυκεύματα.

1. 
   Ετοιμάζουμε αμέσως όλα τα υλικά για το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή.
2. 
   Καθαρίστε το φιλέτο από τυχόν υπολειπόμενη μεμβράνη, ξεπλύνετε με κρύο νερό και σκουπίστε το με χαρτοπετσέτες.
3. 
   Ζεσταίνουμε 2 ποτήρια κόκκινο κρασί σε μια κατσαρόλα στους 70°C περίπου και ανακατεύουμε με μαύρο πιπέρι. Βυθίζετε τελείως το φιλέτο σε ζεστό κρασί και το βάζετε στο ψυγείο για 2 ώρες, ή κατά προτίμηση όλη τη νύχτα, να μαριναριστεί.
4. 
   Αφού περάσει ο χρόνος μαριναρίσματος, σκουπίζουμε ξανά το ψαρονέφρι με χαρτοπετσέτες και τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Τοποθετούμε το τηγανισμένο φιλέτο σε αλουμινόχαρτο, πασπαλίζουμε με αλάτι, προσθέτουμε κλωναράκια δεντρολίβανου για γεύση και τυλίγουμε το αλουμινόχαρτο σφιχτά.
5. 
   Ανάβουμε το φούρνο στους 220°C και τοποθετούμε μέσα το φιλέτο για 30 λεπτά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 170°C και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλη 1 ώρα. Σερβίρετε στο τραπέζι ζουμερό μοσχαρίσιο φιλέτο ψημένο σε αλουμινόχαρτο, ζεστό και κρύο για να το κόψετε σε φέτες για το γιορτινό τραπέζι. Καλή όρεξη!

Μοσχαρίσιο φιλέτο ψημένο σε τηγάνι

Το μοσχαρίσιο φιλέτο μαγειρεμένο σε τηγάνι θα σας δώσει μια πιο γρήγορη επιλογή για την προετοιμασία αυτού του τρυφερού, ζουμερού κρέατος από το ψήσιμο στο φούρνο. Σε αυτή τη συνταγή, το μοσχαρίσιο φιλέτο μαριναρίζεται σε σάλτσα σόγιας με λίγο καρύκευμα για να διατηρηθεί η φυσική γεύση του κρέατος.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 2.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο φιλέτο - 0,4 κιλά.
• Σάλτσα σόγιας - 100 ml.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Καυτερή πιπεριά - 1 λοβό.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• βραστό νερό - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε το μοσχαρίσιο φιλέτο με κρύο νερό και αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία με μια χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια κόψτε το κρέας σε κομμάτια οποιουδήποτε σχήματος.

Βήμα 2. Το σωστό κόψιμο του κρέατος, δηλαδή κατά μήκος των μυϊκών ινών, είναι σημαντικό για την καλή γεύση του πιάτου.Ετοιμάζουμε τα υλικά για τη μαρινάδα. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο με οποιονδήποτε τρόπο. Ψιλοκόβουμε την καυτερή πιπεριά. Μετρήστε τη σάλτσα σόγιας.

Βήμα 3. Τοποθετήστε το κομμένο κρέας σε ένα μπολ μαριναρίσματος, πασπαλίστε με σκόρδο και καυτερή πιπεριά, περιχύστε με σάλτσα σόγιας και ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας. Αφήνουμε το φιλέτο να μαριναριστεί για τουλάχιστον 2 ώρες.

Βήμα 4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτούς δακτυλίους.

Βήμα 5. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτό μέχρι να γίνει διάφανο.

Βήμα 6. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα μαριναρισμένα κομμάτια μοσχαρίσιου φιλέτου στο τηγάνι και τηγανίστε το σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας για 10 λεπτά.

Βήμα 7. Ρίξτε ένα ποτήρι βραστό νερό πάνω από το τηγανισμένο κρέας, χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε το πιάτο για 20 λεπτά, ώστε να εξατμιστούν όλα τα υγρά.

Βήμα 8. Τοποθετούμε το μοσχαρίσιο φιλέτο ψημένο σε τηγάνι σε πιάτα, προσθέτουμε οποιοδήποτε συνοδευτικό και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!

Ψαρονέφρι ψημένο στο μανίκι στο φούρνο

Το μοσχαρίσιο φιλέτο ψημένο στο μανίκι στο φούρνο σε αυτή τη συνταγή παρασκευάζεται με τον πιο απλό και ασυνήθιστο τρόπο. Μαρινάρουμε το κρέας σε σάλτσα σόγιας με καρυκεύματα, που θα κάνουν το ψαρονέφρι πολύ ζουμερό και απαλό και ο χρόνος μαριναρίσματος πρέπει να είναι τουλάχιστον 2-4 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 6 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο φιλέτο - 1,5 κιλό.
• Σκόρδο - 5 σκελίδες.
• Σάλτσα σόγιας - 6 κουταλιές της σούπας.
• ελαιόλαδο - 6 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο - 1/4 κουτ.
• Μείγμα ξηρών βοτάνων - 1 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Το πρώτο βήμα είναι να ετοιμάσετε τη μαρινάδα για το φιλέτο. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και τρίψτε το σε ένα γουδί ή χτυπήστε το μέσα από τη μεμβράνη με ένα σφυρί.

Βήμα 2. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο σκόρδο σε ένα μπολ για τη μαρινάδα.

Βήμα 3. Ρίξτε 6 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας υψηλής ποιότητας στο σκόρδο.

Βήμα 4. Ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο μπολ.

Βήμα 5. Στη συνέχεια ρίχνουμε 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και προσθέτουμε μαύρο πιπέρι.

Βήμα 6. Προσθέστε οποιοδήποτε μείγμα ξηρών βοτάνων σε αυτά τα συστατικά και όσο μεγαλύτερο είναι το σετ, τόσο πιο πλούσια θα είναι η γεύση του φιλέτου.

Βήμα 7. Ανακατέψτε καλά όλα αυτά τα συστατικά.

Βήμα 8. Ξεπλύνετε καλά το μοσχαρίσιο φιλέτο, στεγνώστε με μια πετσέτα και τοποθετήστε το σε ένα μπολ για μαρινάρισμα.

Βήμα 9. Στη συνέχεια, ρίξτε την έτοιμη πικάντικη μαρινάδα σε όλες τις πλευρές του φιλέτου.

Βήμα 10. Τρίψτε καλά τη μαρινάδα στο φιλέτο. Σκεπάζουμε το ταψί με μεμβράνη και βάζουμε το φιλέτο στο ψυγείο για 2-4 ώρες να μαριναριστεί.

Βήμα 11. Μετά το χρόνο μαριναρίσματος, τοποθετήστε το φιλέτο σε ένα μανίκι, αφαιρέστε μερικώς τον αέρα και στερεώστε τις άκρες με κλιπ. Ανάβουμε το φούρνο στους 200°C. Ψήνουμε το κρέας για 2 ώρες.

Βήμα 12. Σερβίρετε το μοσχαρίσιο φιλέτο ψημένο στο μανίκι ζεστό ή κρύο. Καλή όρεξη!

Μπριζόλα μοσχαρίσιο φιλέτο σε τηγάνι

Το φιλέτο μοσχαρίσιο φιλέτο σε τηγάνι, ως το ιδανικότερο κρέας για αυτό το πιάτο, είναι εύκολο να παρασκευαστεί στο σπίτι και η γεύση και η εμφάνισή του δεν θα διαφέρουν από τη μπριζόλα που μαγειρεύεται σε εστιατόριο. Αν και η κλασική μπριζόλα δεν κοπανίζεται ούτε μαριναρίζεται, για να γίνει ζουμερή, σε αυτή τη συνταγή μαρινάρουμε το φιλέτο σε χυμό λεμονιού. Ο βαθμός ψησίματος, και είναι αρκετοί, επιλέγεται σύμφωνα με το προσωπικό γούστο.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο φιλέτο - 0,5 κιλά.
• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας.
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Ξεπλύνετε το μοσχαρίσιο φιλέτο με κρύο νερό και στεγνώστε καλά με μια χαρτοπετσέτα. Κόβουμε το κρέας κατά μήκος του κόκκου σε 4 μπριζόλες πάχους τουλάχιστον 1 εκ.

Βήμα 2. Χτυπάμε λίγο τις μπριζόλες και από τις δύο πλευρές με ένα σφυρί κουζίνας.

Βήμα 3. Για τη μαρινάδα, στύψτε το φρέσκο ​​χυμό λεμονιού σε ένα μπολ.

Βήμα 4. Προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι και ελαιόλαδο. Ανακατέψτε καλά αυτά τα συστατικά.

Βήμα 5. Καλύπτουμε γενναιόδωρα τις μπριζόλες και από τις δύο πλευρές με την έτοιμη μαρινάδα και αφήνουμε να μαριναριστούν για 1-2 ώρες.

Βήμα 6. Αφού περάσει ο χρόνος μαριναρίσματος, ζεσταίνουμε λίγο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Τοποθετήστε τις μαριναρισμένες μπριζόλες σε αυτό. Τα τηγανίζουμε πρώτα σε δυνατή φωτιά για 1 λεπτό και από τις δύο πλευρές και μετά τα αφήνουμε στον επιθυμητό βαθμό να γίνουν σε χαμηλή φωτιά και σκεπασμένα.

Βήμα 7. Σερβίρετε μπριζόλες μοσχαρίσιο φιλέτο τηγανισμένες σε τηγάνι ζεστές, αραδιάζοντάς τις σε πιάτα σε μερίδες και προσθέτοντας ένα συνοδευτικό. Καλή όρεξη!

Μοσχαρίσιο φιλέτο με πατάτες στο φούρνο

Το μοσχαρίσιο φιλέτο με πατάτες στο φούρνο παρασκευάζεται με διαφορετικούς τρόπους, αλλά για να διατηρήσετε αυτό το κρέας ζουμερό και απαλό, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα μανίκι. Σας προσφέρεται η πιο απλή συνταγή για το πιάτο. Τρίψτε το φιλέτο με καρυκεύματα. Πάρτε τις πατάτες ολόκληρες και προσθέστε μόνο τα κρεμμύδια. Δεν υπάρχει λάδι στη συνταγή και το ίδιο το κρέας είναι άπαχο, οπότε το πιάτο θα είναι και διαιτητικό.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 7.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο φιλέτο - 1,5 κιλό.
• Πατάτες - 1,5 κιλό.
• Κρεμμύδι - 3 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Καρυκεύματα για κρέας - για γεύση.
• Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε το μοσχαρίσιο φιλέτο κάτω από τρεχούμενο νερό και σκουπίστε το με μια χαρτοπετσέτα.Στη συνέχεια, πασπαλίστε το από όλες τις πλευρές και σύμφωνα με το γούστο σας με αλάτι και τυχόν καρυκεύματα.

Βήμα 2. Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια και μην τα κόβουμε.

Βήμα 3. Τοποθετήστε το έτοιμο φιλέτο στο μανίκι. Γύρω του τοποθετήστε πατάτες και κρεμμύδια. Πασπαλίζουμε τα λαχανικά με λίγο αλάτι. Στερεώστε τις άκρες του μανικιού με κλιπ. Τοποθετούμε το μανίκι με τα υλικά σε ταψί ή σε ταψί και ρίχνουμε ένα ποτήρι νερό για να μην τηγανιστούν αμέσως το κρέας και οι πατάτες.

Βήμα 4. Ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε το φιλέτο με τις πατάτες για 1,5 ώρα. Στη συνέχεια κόψτε προσεκτικά το μανίκι από πάνω και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 20-30 λεπτά μέχρι να ροδίσει από πάνω. Σερβίρετε το μοσχαρίσιο φιλέτο με πατάτες ψημένες στο φούρνο ζεστό και δεν χρειάζεται να το μεταφέρετε σε πιατέλα. Καλή όρεξη!

Μοσχαρίσιο φιλέτο ολόκληρο ψητό

Το μοσχαρίσιο φιλέτο, ψημένο σε ολόκληρο κομμάτι, είναι σχετικό όταν πρέπει να ετοιμάσετε ένα εορταστικό τραπέζι. Είναι σημαντικό το φιλέτο να ψηθεί ομοιόμορφα και να παραμείνει ζουμερό. Αυτή η συνταγή σας ζητά να το ψήσετε σε φέτες μπέικον, σε ένα κρεβάτι με κρεμμύδια και να το αρωματίσετε με καρυκευμένο σκόρδο.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο φιλέτο - 900 γρ.
• Ωμό καπνιστό μπέικον - 300 γρ.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Αλάτι - για γεύση.
• Καρυκεύματα για κρέας - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ελαιόλαδο - για γεύση.
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας.
• Μείγμα πιπεριών - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάζουμε αμέσως, σύμφωνα με τη συνταγή, όλα τα υλικά για το ψήσιμο του ψαρονέφρι.

Βήμα 2. Καθαρίζουμε το σκόρδο και ψιλοκόβουμε δύο σκελίδες, και τις άλλες τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.

Βήμα 3. Ρίξτε τα καρυκεύματα του κρέατος, το αλάτι σε ένα μπολ και προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο.

Βήμα 4.Ρίχνουμε ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε όλα καλά.

Βήμα 5. Ξεπλύνετε το μοσχαρίσιο φιλέτο και χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κάνετε πολλά τρυπήματα σε όλη την επιφάνεια.

Βήμα 6. Τοποθετήστε κομμάτια σκόρδου σε αυτές τις κοιλότητες.

Βήμα 7. Τρίψτε καλά το γεμιστό με σκόρδο φιλέτο με την πικάντικη μαρινάδα.

Βήμα 8. Ξεφλουδίστε αρκετά μεγάλα κρεμμύδια, κόψτε σε χοντρούς δακτυλίους και, χωρίς να τα χωρίσετε, τα βάζετε σε μια στρώση σε ένα ταψί.

Βήμα 9. Τυλίξτε το έτοιμο μοσχαρίσιο φιλέτο σε φέτες μπέικον και φροντίστε να το δέσετε με κλωστή ή σπάγκο. Τοποθετήστε το φιλέτο πάνω από το κρεμμύδι.

Βήμα 10 Ανάβουμε το φούρνο στους 250°C. Ψήστε το φιλέτο για 15 λεπτά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 210 βαθμούς και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 1,5 ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κρέας πρέπει να χύνεται περιοδικά με σάλτσα, από την οποία θα υπάρχουν πολλά στη φόρμα.

Βήμα 11. Ψύξτε λίγο το ψημένο ολόκληρο κομμάτι μοσχαρίσιο φιλέτο, αφαιρέστε το σπάγκο και σερβίρετε ζεστό ή κρύο. Καλή όρεξη!

Ψιλοκόψτε το μοσχαρίσιο κρέας σε ένα τηγάνι

Το μοσχαρίσιο φιλέτο, ως το πιο τρυφερό μέρος του βοείου κρέατος, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ζουμερών μπριζολών και το κόψιμο του φιλέτου είναι πιο ακριβές. Η τεχνολογία παρασκευής μπριζολών μοσχαρίσιου φιλέτου είναι η ίδια όπως και για άλλα είδη κρέατος. Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιούμε σιμιγδάλι με ξερά μυρωδικά και ένα αυγό για πανάρισμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο φιλέτο - 400 γρ.
• Σιμιγδάλι – 75 γρ.
• Αποξηραμένος μαϊντανός - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε το μοσχαρίσιο φιλέτο με κρύο νερό, σκουπίστε το με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε τον κόκκο σε κομμάτια πάχους τουλάχιστον 1 cm.

Βήμα 2.Για το πανάρισμα, σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το σιμιγδάλι με τον ξερό μαϊντανό, το μαύρο πιπέρι και το αλάτι.

Βήμα 3. Τυλίξτε καλά τα κομμάτια του φιλέτου σε πανάρισμα και μετά χτυπήστε τα με ένα σφυρί μέσα σε ένα κομμάτι μεμβράνης.

Βήμα 4. Σε ένα μπολ χτυπάμε με σύρμα δύο αυγά.

Βήμα 5. Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε ένα τηγάνι. Βουτάμε τα ψιλοκομμένα κομμάτια φιλέτου και από τις δύο πλευρές σε ένα χτυπημένο αυγό και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

Βήμα 6. Σερβίρετε τα μοσχαρίσια φιλέτα ψημένα σε τηγάνι αμέσως ζεστά, συμπληρωμένα με φρέσκα λαχανικά.

Καλή όρεξη!

Ψητό μοσχαρίσιο φιλέτο με κρεμμύδια

Το τηγανητό μοσχαρίσιο φιλέτο με κρεμμύδια θεωρείται ένα καθαρά ανδρικό πιάτο, παρασκευάζεται απλά και γρήγορα, και το κρέας τηγανίζεται καλά και παραμένει ζουμερό, μαλακό, παρόμοιο με το κεμπάπ, το οποίο οι κρεατοφάγοι εκτιμούν ιδιαίτερα. Σε αυτή τη συνταγή κόβουμε το μοσχαρίσιο φιλέτο όπως για μπριζόλες και το μαρινάρουμε σε μαρινάδα λεμονιού-σόγιας. Η ποσότητα των κρεμμυδιών μπορεί να αυξηθεί.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο φιλέτο - 600 γρ.
• Κρεμμύδι - 250 γρ.
• Σάλτσα σόγιας - ½ κουταλιά της σούπας.
• Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο - 3 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάζουμε αμέσως, σύμφωνα με τη συνταγή, όλα τα υλικά για το πιάτο. Ξεπλύνετε το μοσχαρίσιο φιλέτο με κρύο νερό και στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.

Βήμα 2. Κόψτε το φιλέτο κατά μήκος των μυϊκών ινών σε μπριζόλες πάχους τουλάχιστον 1 cm ή μικρότερα κομμάτια. Χτυπάμε το κρέας με μεμβράνη με ένα σφυρί και μετά πασπαλίζουμε με αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Βήμα 3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας με το χυμό λεμονιού. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα κομμάτια φιλέτου σε αυτό το μείγμα, ανακατέψτε και αφήστε τα να μαριναριστούν για μισή ώρα.

Βήμα 4.Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτό μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια, προσθέστε το μαριναρισμένο φιλέτο στο κρεμμύδι και τηγανίστε το κρέας για 3-4 λεπτά και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε το τηγανισμένο φιλέτο για άλλα 5 λεπτά.

Βήμα 5. Μεταφέρετε το μαγειρεμένο τηγανητό μοσχαρίσιο φιλέτο με κρεμμύδια σε ένα πιάτο, προσθέστε ένα συνοδευτικό και σερβίρετε ζεστό. Καλή όρεξη!

Ψητό μοσχαρίσιο φιλέτο

Το ψητό μοσχαρίσιο φιλέτο μπορεί να είναι μια καλή απόλαυση για εσάς και μια εναλλακτική λύση στο μπάρμπεκιου για μια μεγάλη εταιρεία. Όταν ψήνεται στη σχάρα, το κρέας καλύπτεται με τηγανητή κρούστα, αλλά το εσωτερικό παραμένει ζουμερό και ο βαθμός ψησίματος μπορεί να επιλεγεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Σε αυτή τη συνταγή, κόψτε το μοσχαρίσιο φιλέτο σε μεγάλα κομμάτια και μαρινάρετε σε ένα μείγμα μπαχαρικών και ελαιόλαδου όλη τη νύχτα.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 12.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο φιλέτο - 3 κιλά.
• Θαλασσινό αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Καυτερή πιπεριά (habanero) – 1 κουτ.
• Πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αποξηραμένο κρεμμύδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξηρή μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε καλά το μοσχαρίσιο φιλέτο με κρύο νερό, στεγνώστε με μια πετσέτα κουζίνας και κόψτε σε κομμάτια πάχους 5-6 εκ.

Βήμα 2. Ρίξτε το αλάτι, τη ζάχαρη, το μαύρο πιπέρι, το habanero, τη μουστάρδα, το κρεμμύδι και την πάπρικα που υποδεικνύονται στη συνταγή σε ένα ξεχωριστό μπολ.

Βήμα 3. Τοποθετήστε τα κομμάτια του φιλέτου σε ένα βαθύ μπολ και τρίψτε καλά από όλες τις πλευρές με το έτοιμο μείγμα.

Βήμα 4. Στη συνέχεια περιχύνουμε το κρέας με ελαιόλαδο, ανακατεύουμε ξανά, σκεπάζουμε το πιάτο με μια χαρτοπετσέτα και αφήνουμε το φιλέτο στο ψυγείο για μια νύχτα να μαριναριστεί.

Βήμα 5.Ετοιμάζουμε τη σχάρα, αλείφουμε τη σχάρα του γκριλ με λάδι και τοποθετούμε πάνω της το έτοιμο ψαρονέφρι. Ο συνολικός χρόνος ψησίματος πρέπει να είναι τουλάχιστον 30 λεπτά. Τηγανίζουμε τα κομμάτια μέχρι να ροδίσουν από τη μία πλευρά πρώτα.

Βήμα 6. Στη συνέχεια, γυρίστε από την άλλη πλευρά και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει.

Βήμα 7. Έχουμε μεγάλα κομμάτια φιλέτο, οπότε πρέπει να τα τηγανίσουμε και από τις 6 πλευρές.

Βήμα 8. Ελέγξτε την ετοιμότητα του φιλέτου με ένα μαχαίρι ή θερμόμετρο, αλλά αυτό συνήθως καθορίζεται από την εμπειρία της νοικοκυράς. Μεταφέρετε το ψητό φιλέτο σε πιατέλα ή ξύλο κοπής και αφήστε το να ξεκουραστεί λίγο.

Βήμα 9. Σερβίρετε το ψητό μοσχαρίσιο φιλέτο ζεστό και από πάνω με οποιαδήποτε σάλτσα. Καλή όρεξη!

Σαλάτα μοσχαρίσιο φιλέτο

Το βραστό μοσχαρίσιο φιλέτο, ως κρέας με λεπτή υφή και υγιεινό, μπορεί να αποτελέσει εξαιρετικό συστατικό κρέατος σε σαλάτες σε οποιοδήποτε σχέδιο. Σε αυτή τη συνταγή ετοιμάζουμε μια σαλάτα με μοσχαρίσιο φιλέτο, βραστές πατάτες, αυγό, τηγανητά μανιτάρια, κρεμμύδια και αγγουράκι τουρσί. Από αυτά τα απλά προϊόντα θα πάρετε ένα χορταστικό και νόστιμο πιάτο για το οικογενειακό τραπέζι. Βράζετε το μοσχαρίσιο φιλέτο εκ των προτέρων μέχρι να μαλακώσει, τουλάχιστον 1,5 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο φιλέτο βραστό – 200 γρ.
• Βραστές πατάτες - 4 τεμ.
• Βραστό αυγό - 4 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Μανιτάρια (οποιαδήποτε) - 150 γρ.
• Αγγούρια τουρσί - 3 τεμ.
• Μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα από όλα, σύμφωνα με τη συνταγή και τον αριθμό των μερίδων που χρειάζεστε, ετοιμάστε όλα τα υλικά. Βράστε εκ των προτέρων το μοσχαρίσιο φιλέτο, τις πατάτες και τα αυγά κοτόπουλου.

Βήμα 2. Κόβουμε το βρασμένο και κρύο μοσχαρίσιο φιλέτο σε μικρά κομμάτια ή το χωρίζουμε σε ίνες.

Βήμα 3.Καθαρίζουμε τα αγγουράκια τουρσί και τα κόβουμε σε κύβους. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε λεπτούς δακτυλίους τέταρτων.

Βήμα 4. Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, και σε αυτή τη συνταγή τα συνηθισμένα μανιτάρια, κόψτε σε φέτες και τηγανίστε σε λάδι μέχρι να εξατμιστεί τελείως ο χυμός των μανιταριών. Στη συνέχεια αλατίζουμε τα μανιτάρια.

Βήμα 5. Τοποθετήστε όλα τα ψιλοκομμένα υλικά σε μια βαθιά σαλατιέρα.

Βήμα 6. Καθαρίζουμε τις βρασμένες πατάτες, τις κόβουμε σε μικρούς κύβους και τις βάζουμε σε μια σαλατιέρα.

Βήμα 7. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα τηγανητά μανιτάρια στη σαλάτα, προσθέτουμε χοντροτριμμένα αυγά, αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα με μαγιονέζα και ανακατεύουμε απαλά με ένα κουτάλι.

Βήμα 8. Η έτοιμη σαλάτα με μοσχαρίσιο φιλέτο μπορεί να σερβιριστεί αμέσως. Καλή όρεξη!