Πιάτα κριθαριού

Τα πιάτα με κριθάρι είναι πολύ καλά για τον οργανισμό σας. Το μαργαριταρένιο κριθάρι περιέχει φυτικές ίνες, αμινοξέα, βιταμίνες των ομάδων B, A, U, H και PP, καθώς και σίδηρο, ιώδιο, κάλιο και άλλα χρήσιμα μικροστοιχεία. Επομένως, εντάσσοντας στη διατροφή σας πιάτα με κριθάρι, παρέχετε στον εαυτό σας τα περισσότερα από τα μικροστοιχεία που χρειάζεται ο οργανισμός. Επιπλέον, αυτά τα πιάτα είναι πολύ διαφορετικά.

Πέρλα χυλός κριθαριού με κρέας

Ο χυλός μαργαριταριού με κρέας είναι ένα από τα πιο απλά και θρεπτικά πιάτα που μπορούν να παρασκευαστούν από αυτό το δημητριακό. Το κουάκερ μπορεί να ετοιμαστεί για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο για όλη την οικογένεια. Είναι επίσης σημαντικό ότι το pearl barley είναι ένα πολύ οικονομικό προϊόν και βράζει τέλεια.

1. 
   Πώς να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο κριθαριού; Πάρτε φρέσκο ​​μοσχαρίσιο φιλέτο, μετρήστε τα κόκκους, ξεφλουδίστε και πλύνετε τα λαχανικά.
2. 
   Ξεπλύνετε το pearl barley με τρεχούμενο νερό και μουλιάστε για αρκετές ώρες. Μπορείτε να μουσκέψετε το κριθαράκι το βράδυ και να ξεκινήσετε το μαγείρεμα το πρωί.
3. 
   Στραγγίστε το νερό από το κριθαράκι και ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα δημητριακά σε αναλογία 1:3. Αφήστε τα δημητριακά να ψηθούν. Αλατίζουμε λίγο το νερό και ψήνουμε το κριθαράκι για περίπου μία ώρα.
4. 
   Κόβουμε τον πολτό του βοείου κρέατος σε μικρούς κύβους.
5. 
   Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι στη θερμαινόμενη επιφάνεια του τηγανιού και βάλτε τα κομμάτια του βοείου κρέατος. Τηγανίζουμε το κρέας, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσει.
6. 
   Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια και τρίβουμε τα καρότα.
7. 
   Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά στο κρέας, ανακατέψτε και τηγανίστε για 5-7 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
8. 
   Τοποθετήστε το ψητό μοσχαρίσιο κρέας και τα λαχανικά σε ένα ταψί με παχύ τοίχωμα. Ρίχνουμε ζεστό νερό να καλύψει το περιεχόμενο του δοχείου, αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε το κρέας κατά βούληση.
9. 
   Σιγοβράζουμε το βόειο κρέας σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα. Προσθέστε ζεστό νερό αν χρειάζεται.
10. 
    Μετά από αυτό, προσθέστε τη δάφνη και τον αρακά μπαχάρι. Σιγοβράζουμε τον χυλό για άλλα 15 λεπτά.
11. 
    Τώρα προσθέστε το βρασμένο χυλό μαργαριταριού στο βόειο κρέας, ανακατέψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά.
12. 
    Πολύ νόστιμο και θρεπτικό χυλό μαργαριταριού με κρέας είναι έτοιμο, το σερβίρετε ζεστό. Καλή όρεξη!

Κρίθινο πιλάφι

Το κρίθινο πιλάφι είναι μια πρωτότυπη εναλλακτική στο διάσημο πιάτο. Το πιλάφι γίνεται πολύ νόστιμο, εύθρυπτο και αρωματικό. Είναι πολύ νόστιμο να τρώτε κρίθινο πιλάφι με ψωμί σίκαλης και σαλάτα λαχανικών. Η συνταγή είναι πολύ πετυχημένη, κανείς δεν έφυγε ποτέ από το τραπέζι χωρίς το πρόσθετο.

Χρόνος μαγειρέματος – 120 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος – 40 λεπτά.

Μερίδες – 3-5.

Συστατικά:

• Πολτός βοείου κρέατος - 0,5 kg.
• Επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση.
• Μαργαριτάρι κριθαριού - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ηλιέλαιο χωρίς άρωμα – 70 ml.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας.
• Καυτερή πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Zira – 1 κουτ.
• Barberry - 1 κουταλιά της σούπας.
• Πάπρικα αλεσμένη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Αφαιρέστε τη σάρκα του βοείου κρέατος από μεμβράνες και φλέβες, πλύνετε και κόψτε με τυχαία σειρά.

Βήμα 2. Λαχανικά: κρεμμύδια και καρότα, ξεφλουδίστε και πλύνετε. Μπορείτε να ψιλοκόψετε τα λαχανικά με ένα μαχαίρι ή, για να κάνετε τη δουλειά σας λίγο πιο εύκολη, να τρίψετε τα καρότα.

Βήμα 3. Τοποθετήστε ένα καζάνι στη φωτιά, ρίξτε φυτικό λάδι. Αρχικά τηγανίζουμε το μοσχάρι μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μετά από λίγα λεπτά τα καρότα τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το κύμινο και προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά. Και μόνο μετά από αυτό προσθέστε πάπρικα, barberry, καυτερή πιπεριά και μια ξεφλουδισμένη κεφαλή σκόρδου.

Βήμα 4. Ρίξτε ζεστό νερό στο καζάνι ώστε να είναι 1,5-2 εκατοστά ψηλότερα από το επίπεδο του τηγανίσματος κρέατος και λαχανικών. Όταν το ζιρβάκ πάρει βράση, το αλατίζουμε και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε για 40 λεπτά.

Βήμα 5. Ξεπλύνετε το μαργαριτάρι με τρεχούμενο νερό και τοποθετήστε το σε μια πετσέτα για να στεγνώσει.

Βήμα 6. Μετά από αυτό, τοποθετήστε τα δημητριακά σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίστε τα για αρκετά λεπτά χωρίς να προσθέσετε λάδι.

Βήμα 7. Τοποθετήστε το μαργαριταρένιο κριθαράκι σε ένα καζάνι και μοιράστε το ομοιόμορφα πάνω από το ζιρβάκ. Ρίχνουμε ζεστό νερό ώστε να είναι 2 εκατοστά πάνω από τα δημητριακά. Μόλις βράσει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε το καζάνι με ένα καπάκι. Μαγειρέψτε το πιλάφι για 40-45 λεπτά.

Βήμα 8. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε το καπάκι, ανακατέψτε το πιλάφι και μπορείτε να καλέσετε την οικογένειά σας για δείπνο. Καλή όρεξη!

Χυλός μαργαριταριού κριθαριού σε νερό

Ο χυλός μαργαριταριού με νερό είναι ένα οικονομικό συνοδευτικό για κρέας, κοτόπουλο και ψάρι ή ένα υγιεινό πρωινό για όλη την οικογένεια. Αλλά ακόμη και στην προετοιμασία ενός τόσο απλού πιάτου, υπάρχουν λεπτές αποχρώσεις και αποχρώσεις. Θα σας πούμε πώς να ετοιμάσετε νόστιμο και εύθρυπτο χυλό.

Χρόνος μαγειρέματος – 1,5 ώρα

Χρόνος μαγειρέματος – 15-20 λεπτά.

Μερίδες – 2.

Συστατικά:

• Μαργαριτάρι κριθαριού - 1 κουταλιά της σούπας.
• Φιλτραρισμένο νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Βούτυρο/φυτικό λάδι – 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Μετρήστε το μαργαριταρένιο κριθάρι και το νερό. Θα χρειαστείτε επίσης αλάτι και βούτυρο.

Βήμα 2. Ταξινομήστε τους κόκκους και ξεπλύνετε αρκετές φορές με τρεχούμενο νερό.

Βήμα 3. Βάλτε το νερό να βράσει σε μια κατσαρόλα και προσθέστε αλάτι. Τοποθετήστε το κριθαράκι σε βραστό νερό.

Βήμα 4. Μαγειρέψτε το χυλό, ανακατεύοντας περιστασιακά για 15-20 λεπτά. Ανοίξτε επίσης τον φούρνο εκ των προτέρων ώστε να ζεσταθεί στους 160 βαθμούς.

Βήμα 5. Αφού ψηθεί, τοποθετήστε το κριθαράκι στο φούρνο για μιάμιση ώρα.

Βήμα 6. Εάν ετοιμάσατε μαργαριταρένιο κριθάρι για πρωινό, καρυκεύστε το με βούτυρο. Αν θέλετε να το σερβίρετε ως συνοδευτικό, δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε λάδι. Καλή όρεξη!

Σούπα κριθαριού με μανιτάρια

Η κριθαρόσουπα με μανιτάρια είναι πλούσια, ορεκτική και ζεστή. Αυτή είναι μια από τις πιο νόστιμες επιλογές για τα πρώτα πιάτα, αν και εκπληκτικά πολύ φιλική προς τον προϋπολογισμό. Φυσικά, τα μανιτάρια πορτσίνι δίνουν το πιο έντονο άρωμα μανιταριού, αλλά αν δεν είναι διαθέσιμα, ακόμη και τα μανιτάρια θα κάνουν.

Χρόνος μαγειρέματος – 1,5 ώρα

Χρόνος μαγειρέματος – 40 λεπτά.

Μερίδες – 4-6.

Συστατικά:

• Πράσινα κρεμμύδια - 4 τεμ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Καρότο μεσαίου μεγέθους - 1 τεμ.
• Επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση.
• Αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι – 50 γρ.
• Μεγάλο κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Αποξηραμένο φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Πατάτες μεσαίου μεγέθους - 2-3 τεμ.
• Μαργαριτάρι κριθάρι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ρίξτε μισό ποτήρι μαργαριτάρι σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το κόσκινο με το κριθαράκι σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και συνεχίστε το μαγείρεμα σε αυτή τη φόρμα για 30 λεπτά.

Βήμα 2.Πλένουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια, ρίχνουμε δύο ποτήρια βραστό νερό και τα αφήνουμε για 10-15 λεπτά. Μετά από αυτό, κόψτε τα μανιτάρια σε λωρίδες και στραγγίστε το έγχυμα μανιταριών.

Βήμα 3. Ρίξτε το έγχυμα μανιταριών στο τηγάνι και αφήστε το να πάρει βράση. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το μαργαριτάρι στον ζωμό που βράζει και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.

Βήμα 4. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε τους κονδύλους πατάτας, τα κρεμμύδια και τα καρότα σε κύβους. Σε μια κατσαρόλα με ζωμό βάζουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες και τις βράζουμε για 10 λεπτά.

Βήμα 5. Ζεσταίνουμε λίγο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα, τηγανίζουμε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Μετά από 3 λεπτά προσθέτουμε τα μανιτάρια και τσιγαρίζουμε για άλλα 5 λεπτά.

Βήμα 6. Μεταφέρετε το τηγάνισμα με τα λαχανικά και τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα. Αλατοπιπερώνουμε τη σούπα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 5 λεπτά. Αφήστε την έτοιμη μανιταρόσουπα με κριθαράκι σκεπασμένη για 10 λεπτά και μετά μπορείτε να τη ρίξετε σε πιάτα. Πριν το σερβίρετε, προσθέστε φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα σε μερίδες. Καλή όρεξη!

Rassolnik με κριθάρι και τουρσιά

Το Rassolnik με κριθάρι και τουρσιά είναι ένα πιάτο υπογραφή πολλών νοικοκυρών. Η σούπα έχει μια πρωτότυπη ξινό-αλμυρή γεύση και ορεκτικό άρωμα. Συνήθως καρυκεύεται με κρέμα γάλακτος και σερβίρεται με φρέσκο ​​ψωμί σίκαλης.

Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος – 35-40 λεπτά.

Μερίδες – 6-8.

Συστατικά:

• Πατάτες μεσαίου μεγέθους - 3 τεμ.
• Φυτικό έλαιο άοσμο - 3-4 κουταλιές της σούπας.
• Άνηθος - 1 μάτσο.
• Επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση.
• Λευκό κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Μοσχαρίσιο κρέας – 300-400 γρ.
• Κόκκους πιπεριού - για γεύση.
• Φύλλο δάφνης - για γεύση.
• Μαργαριτάρι κριθαριού - 1 κουταλιά της σούπας. (150 ml.)
• Καρότο - 1 τεμ.
• Αγγούρια τουρσί - 3 τεμ.
• Φιλτραρισμένο νερό – 2,5 λίτρα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Για το τουρσί θα χρειαστείτε όλα τα προϊόντα που αναγράφονται.

Βήμα 2.Τοποθετήστε το κριθαράκι σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση με τρεχούμενο νερό. Τοποθετούμε το κριθαράκι και το μοσχαράκι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Δεδομένου ότι ο χρόνος μαγειρέματος για τα δημητριακά και το κρέας συμπίπτει, αυτά τα προϊόντα τοποθετούνται μαζί. Προσθέστε λίγους κόκκους πιπεριού, προσθέστε ένα φύλλο δάφνης και προσθέστε νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν το κρέας και τα δημητριακά, περίπου 1,5 ώρα.

Βήμα 3. Κόψτε τα καρότα, τα κρεμμύδια και τα τουρσιά σε λωρίδες.

Βήμα 4. Πρώτα, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν, μετά προσθέτουμε τα αγγούρια και τηγανίζουμε μέχρι να είναι έτοιμα τα λαχανικά.

Βήμα 5. Κόβουμε τις πατάτες σε μπάρες, τις τοποθετούμε στον ζωμό και ψήνουμε το τουρσί για άλλα 10-15 λεπτά. Δοκιμάστε τις πατάτες, πρέπει να είναι μαλακές.

Βήμα 6. Βάλτε τα ψητά λαχανικά στο ζωμό, προσθέστε τον ψιλοκομμένο άνηθο, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά ακόμα. Δοκιμάζουμε, προσθέτουμε αλάτι και προσθέτουμε το τουρσί αγγουριού αν χρειάζεται.

Βήμα 7. Πριν σερβίρετε το τουρσί με πίκλες, αφήστε το να βράσει κάτω από το καπάκι για 25-30 λεπτά. Καλή όρεξη!

Κριθάρι με κρέας στο φούρνο σε μια κατσαρόλα

Το κριθάρι με κρέας στο φούρνο σε μια κατσαρόλα είναι ένα ενδιαφέρον και νόστιμο πιάτο σε μερίδες. Μπορείτε να το σερβίρετε ακόμη και σε ένα γιορτινό τραπέζι· οι καλεσμένοι σας θα εκτιμήσουν μια τόσο πρωτότυπη παρουσίαση και σίγουρα θα σημειώσουν τις γαστρονομικές δεξιότητες της οικοδέσποινας. Η προετοιμασία του πιάτου είναι αρκετά απλή.

Χρόνος μαγειρέματος – 2 ώρες 50 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος – 40-50 λεπτά.

Μερίδες – 4.

Συστατικά:

• Κρέας - 0,6 κιλά.
• Μαργαριτάρι - 0,4 κιλά.
• Λευκό κρεμμύδι - 200 γρ.
• καρότα - 280 γρ.
• Ζωμός/νερό – 1,5 λ.
• Επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση.
• Μείγμα αλεσμένου πιπεριού - για γεύση.
• Αποξηραμένος βασιλικός - για γεύση.
• Δάφνη - 4 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Από την ποσότητα των προϊόντων που αναγράφεται στη λίστα των συστατικών θα λάβετε 4 γλάστρες των 600-700 γραμμαρίων το καθένα.

Βήμα 2.Ξεπλύνετε τα δημητριακά με δροσερό νερό και μουλιάστε για 3-4 ώρες. Πριν το ψήσετε, ξεπλύνετε ξανά το κριθαράκι.

Βήμα 3. Κόβουμε το κρέας σε κύβους, το τοποθετούμε σε ένα μπολ, πασπαλίζουμε με αλάτι, μείγμα από αλεσμένες πιπεριές και αποξηραμένο βασιλικό. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για λίγο.

Βήμα 4. Καθαρίζουμε τα κεφάλια του κρεμμυδιού και τα κόβουμε σε κύβους. Τηγανίζουμε το κρέας σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε για 2-3 λεπτά.

Βήμα 5. Ξεφλουδίστε τα καρότα, ξεπλύνετε με νερό και κόψτε σε κύβους. Προσθέστε τα καρότα στο τηγάνι και τηγανίστε για 3-4 λεπτά.

Βήμα 6. Στη συνέχεια, προσθέστε το κριθαράκι στο τηγάνισμα και ανακατέψτε.

Βήμα 7. Τοποθετήστε το προκύπτον μείγμα δημητριακών, κρέατος και λαχανικών σε πήλινα δοχεία. Ρίχνουμε σε ζωμό ή αλατισμένο νερό, βάζουμε ένα φύλλο δάφνης σε κάθε κατσαρόλα και σκεπάζουμε με τα καπάκια.

Βήμα 8. Ψήνετε το ταψί στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 30-40 λεπτά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και μαγειρεύουμε για άλλη 1-1,5 ώρα. Ελέγξτε κατά τη διάρκεια του ψησίματος για να δείτε αν χρειάζεται να προσθέσετε νερό. Πριν σερβίρουμε, αφήνουμε το κριθαράκι με το κρέας για άλλα 20 λεπτά στον σβηστό φούρνο. Καλή όρεξη!

Ψαρόσουπα με κριθάρι

Η ψαρόσουπα με κριθαράκι είναι ένα ελαφρύ στιφάδο για ένα σετ μεσημεριανό και είναι επίσης πολύ νόστιμο. Από καιρό σε καιρό μπορείτε να κανονίσετε μέρες ψαριού για την οικογένεια. Επιπλέον, ο ζωμός μπορεί να μαγειρευτεί χρησιμοποιώντας οποιοδήποτε ψάρι έχετε στο χέρι. Θα μαγειρέψουμε σούπα ροζ σολομού.

Χρόνος μαγειρέματος – 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος – 50 λεπτά.

Μερίδες – 4-5.

Συστατικά:

• Κεφάλι και ουρά ροζ σολομού – 0,5 kg.
• Μαργαριτάρι - 75 γρ.
• Καρότα μεσαίου μεγέθους - 150 γρ.
• Άνηθος - 10 γρ.
• Λευκό κρεμμύδι - 120 γρ.
• Επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση.
• Αποξηραμένο φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Πατάτες - 220 γρ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Πράσινο κρεμμύδι - 25 γρ.
• Μαϊντανός - 15 γρ.
• Φιλτραρισμένο νερό - 2 λίτρα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπαγώστε μέρη του σφαγίου ροζ σολομού και πλύνετε κάτω από τη βρύση. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, μετρήστε όλα τα άλλα απαραίτητα προϊόντα.

Βήμα 2. Τοποθετήστε το κεφάλι και την ουρά του ροζ σολομού σε μια κατσαρόλα και γεμίστε με νερό. Τοποθετούμε το δοχείο στο μάτι της κουζίνας και ψήνουμε το ζωμό ψαριού από το βράσιμο για 25 λεπτά. Ξαφρίζουμε κατά διαστήματα τον αφρό από την επιφάνεια του ζωμού.

Βήμα 3. Κόψτε πολλούς κόνδυλους πατάτας σε μικρούς κύβους.

Βήμα 4. Κόψτε επίσης την κεφαλή του κρεμμυδιού σε μικρούς κύβους.

Βήμα 5. Τρίψτε τα καρότα χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη με μεγάλες τρύπες.

Βήμα 6. Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια με ένα μαχαίρι.

Βήμα 7. Όταν ο ζωμός είναι έτοιμος, αφαιρέστε το ψάρι από αυτό. Ο ίδιος ο ζωμός πρέπει να στραγγιστεί ώστε να μην μείνουν μικρά κόκαλα σε αυτόν.

Βήμα 8. Ρίξτε το ζωμό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες, κρεμμύδια και καρότα. Ξεπλύνετε επίσης το μαργαριτάρι και αδειάστε το στο ταψί.

Βήμα 9. Προσθέστε πράσινα κρεμμυδάκια και φύλλα δάφνης. Μαγειρέψτε τη σούπα μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και το μαργαριτάρι, περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 10: Εν τω μεταξύ, αφαιρέστε τα ψημένα φιλέτα ψαριού από τα κόκαλα.

Βήμα 11. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό με ένα μαχαίρι.

Βήμα 12. Στο τέλος του μαγειρέματος, όταν μαλακώσουν οι πατάτες και το μαργαριτάρι, προσθέστε φιλέτο ψαριού, αλάτι και αλεσμένο πιπέρι για γεύση.

Βήμα 13. Ολοκληρώστε την προετοιμασία της ψαρόσουπας προσθέτοντας ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Βήμα 14. Σερβίρετε τη ψαρόσουπα με κριθάρι για μεσημεριανό αμέσως μετά το μαγείρεμα με μαύρο ψωμί. Καλή όρεξη!

Λαχανόσουπα με ξινολάχανο με μαργαριταρένιο κριθάρι

Η λαχανόσουπα από ξινολάχανο και μαργαριτάρι παρασκευάζεται παντού. Αυτό είναι ένα από τα πιο δημοφιλή πρώτα πιάτα στον μετασοβιετικό χώρο. Είναι τα δημητριακά που κάνουν το πιάτο τόσο παχύρρευστο και θρεπτικό. Και το ξινολάχανο δίνει στη λαχανόσουπα αυτή τη χαρακτηριστική ξινίλα για την οποία το πιάτο αυτό λατρεύεται από όλους.

Χρόνος μαγειρέματος – 100 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Μερίδες – 6-8.

Συστατικά:

• Πατάτες - 2-3 τεμ.
• Λευκά κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Τοματοπολτός - 40 ml.
• Φιλτραρισμένο νερό – 2,5 λίτρα.
• ξινολάχανο - 150 γρ.
• Φυτικό έλαιο άοσμο - 40 ml.
• Αποξηραμένο φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Άνηθος - 1 μάτσο.
• Επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Χοιρινό με κόκκαλο – 500 γρ.
• Μαργαριτάρι - 100 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1: Ετοιμάστε πρώτα όλα τα υλικά. Ξεπαγώστε το κρέας, ξεφλουδίστε και πλύνετε τα λαχανικά.

Βήμα 2. Ξεπλύνετε το pearl barley αρκετές φορές με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, ρίξτε βραστό νερό πάνω από το κριθαράκι και αφήστε το για μια ώρα. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε ξανά τα δημητριακά καλά.

Βήμα 3. Καλύψτε το κεφάλι του κρεμμυδιού και το χοιρινό στο κόκκαλο με νερό σε μια κατσαρόλα. Τοποθετούμε το δοχείο στη φωτιά και ψήνουμε το ζωμό για τη σούπα. Θα χρειαστεί περίπου 1,5 ώρα.

Βήμα 4. Όταν ο ζωμός είναι έτοιμος, αφαιρούμε το κρέας και πετάμε την κεφαλή του κρεμμυδιού. Σουρώνουμε τον ζωμό κρέατος και επιστρέφουμε στο τηγάνι.

Βήμα 5. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους ή μπάρες. Όταν ο ζωμός βράσει, προσθέστε τις πατάτες και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά.

Βήμα 6. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε κύβους και τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε φυτικό λάδι για 2-3 λεπτά.

Βήμα 7. Τοποθετούμε το ξινολάχανο σε μια κατσαρόλα με ζωμό.

Βήμα 8. Στη συνέχεια, προσθέστε το φουσκωμένο κριθαράκι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε τη λαχανόσουπα για 15-20 λεπτά.

Βήμα 9. Μετά από αυτό, προσθέστε τα ψητά λαχανικά στο ζωμό κρέατος και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 3-5 λεπτά.

Βήμα 10. Όταν κρυώσει το βρασμένο κρέας, το χωρίζουμε από τα κόκαλα και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Προσθέστε βραστό χοιρινό, τον πελτέ ντομάτας, τη δάφνη και το αλάτι στη λαχανόσουπα.

Βήμα 11. Στο τέλος προσθέτουμε ψιλοκομμένα μυρωδικά και αφήνουμε τη λαχανόσουπα να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι, σβήνουμε την εστία και αφήνουμε τη λαχανόσουπα για 10-15 λεπτά.

Βήμα 12Η λαχανόσουπα με μαργαριτάρι αποδεικνύεται πολύ νόστιμη και πλούσια. Ρίχνουμε το πιάτο σε πιάτα και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!

Κριθάρι με κρεμμύδια και μανιτάρια

Το κριθάρι με κρεμμύδια και μανιτάρια είναι ένας κλασικός συνδυασμός προϊόντων. Αυτό είναι ένα πιάτο που μπορεί να συμπεριληφθεί σε ένα χορτοφαγικό μενού. Για τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε φρέσκα ή αποξηραμένα μανιτάρια. Τα μανιτάρια, για παράδειγμα, δεν χρειάζεται να μαγειρεύονται για τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα όσο τα μανιτάρια πορτσίνι ή τα μανιτάρια μελιού.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Μερίδες – 4-6.

Συστατικά:

• Φιλτραρισμένο νερό - 1 λίτρο. + 1,5 κ.σ.
• Champignons - 0,5 kg.
• άοσμο φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Λευκό κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Σάλτσα σόγιας - για γεύση.
• Επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση.
• Μαργαριτάρι κριθάρι - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ρίξτε δύο φλιτζάνια μαργαριτάρι σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε καλά κάτω από το νερό της βρύσης. Ρίξτε λίγο νερό σε μια κατσαρόλα, τοποθετήστε το στη φωτιά και αφήστε το να πάρει μια βράση. Τοποθετήστε ένα κόσκινο με κριθαράκι σε μια κατσαρόλα, καλύψτε τη δομή με ένα καπάκι και αφήστε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά.

Βήμα 2. Βράστε ξεχωριστά ένα λίτρο νερό, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε αυτό. Σε μια κατσαρόλα με νερό τοποθετήστε το κριθαράκι στον ατμό. Αφήνουμε πάλι να βράσει το περιεχόμενο του τηγανιού και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το μαργαριταρένιο κριθάρι σε ένα σουρωτήρι ή σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει το νερό.

Βήμα 3. Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες. Ρίχνουμε ενάμιση ποτήρι νερό πάνω από τα ψιλοκομμένα μανιτάρια, αλατίζουμε και μαγειρεύουμε για 6 λεπτά. Στη συνέχεια, πιάστε τα μανιτάρια με μια τρυπητή κουτάλα και στραγγίστε τον ζωμό.

Βήμα 4. Κόβουμε το κεφάλι του κρεμμυδιού σε μικρούς κύβους. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε υψηλή ταχύτητα και τσιγαρίζουμε πρώτα το κρεμμύδι για 4 λεπτά.Στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Βήμα 5. Μετά από αυτό, προσθέστε μαργαριτάρι στο τηγάνι με τα τηγανητά κρεμμύδια και τα μανιτάρια, ανακατέψτε και ζεστάνετε το πιάτο για λίγα λεπτά.

Βήμα 6. Βράστε το ζωμό μανιταριών και προσθέστε σάλτσα σόγιας σε αυτό. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε ένα τηγάνι με πέρλα κριθαράκι, ανακατέψτε και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για μια ώρα. Ή μπορείτε να ψήσετε μαργαριτάρι με μανιτάρια στο φούρνο.

Βήμα 7. Σερβίρετε μαργαριτάρι με μανιτάρια και κρεμμύδια ως ξεχωριστό πιάτο ή ως συνοδευτικό για το κρέας. Καλή όρεξη!

Kharcho με μαργαριταρένιο κριθάρι

Το Kharcho με μαργαριτάρι είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα χορταστικό και νόστιμο μεσημεριανό γεύμα. Αυτό το πιάτο έχει γεωργιανές ρίζες, γι' αυτό έχει τόσο λαμπερή και απίστευτα αρωματική γεύση. Αν δεν έχετε παραδοσιακή σάλτσα τκεμαλί, μπορείτε να προσθέσετε ξινίλα με τουρσί.

Χρόνος μαγειρέματος – 180 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος – 40-60 λεπτά.

Μερίδες – 4-5.

Συστατικά:

• βοδινό κρέας - 0,3 κιλά.
• Πατάτες μεσαίου μεγέθους - 1 τεμ.
• Utskho-suneli - 1 κουτ.
• Λευκό κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Μαργαριτάρι κριθάρι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 4 δόντια.
• Ρίζα παστινάκι - 50 γρ.
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Σάλτσα Tkemali - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αγγούρια τουρσί - 2-3 τεμ.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• μπιζέλια μπαχάρι - 5 τεμ.
• Αποξηραμένο φύλλο δάφνης - 2 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ρίξτε μισό ποτήρι πέρλα κριθαριού σε ένα μπολ και ξεπλύνετε μια-δυο φορές με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα δημητριακά. Πλένουμε το μοσχαρίσιο φιλέτο κάτω από τη βρύση, το στεγνώνουμε με απορροφητικό χαρτί και το κόβουμε σε κύβους.

Βήμα 2. Τοποθετήστε το μοσχάρι σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με νερό. Αφού βράσει, στραγγίζουμε το πρώτο νερό. Στη συνέχεια, ρίξτε ξανά ζεστό νερό, ρίξτε στο νερό μερικά φύλλα δάφνης και μπαχάρι.Μαγειρέψτε το κρέας μέχρι να γίνει.

Βήμα 3. Ξεπλύνετε ξανά το φουσκωμένο κριθαράκι και τοποθετήστε το στον ζωμό βοδινού. Μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού.

Βήμα 4. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, τα κρεμμύδια και το σκόρδο, και επίσης ετοιμάστε άλλα λαχανικά και μπαχαρικά.

Βήμα 5. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις προσθέτουμε στον ζωμό, συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.

Βήμα 6: Εν τω μεταξύ, αρχίστε να τηγανίζετε. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το παστινάκι. Τηγανίζουμε αυτά τα προϊόντα σε φυτικό λάδι.

Βήμα 7. Στη συνέχεια, προσθέστε tkemali στο τηγάνισμα, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά ακόμη.

Βήμα 8. Τρίβουμε τα αγγουράκια τουρσί και τα τοποθετούμε στη φριτέζα. Σιγοβράζουμε όλα μαζί σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά.

Βήμα 9. Τοποθετήστε τα ψητά λαχανικά στη σούπα, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά κατά βούληση.

Βήμα 10. Το Kharcho με μαργαριτάρι αποδεικνύεται πολύ ικανοποιητικό και νόστιμο. Τα αγαπημένα σας πρόσωπα θα είναι ευτυχισμένα. Καλή όρεξη!