Πιάτα με ρύζι - 10 απλές και νόστιμες συνταγές

Τα πιάτα με ρύζι είναι διάφορα είδη γλυκών και αλμυρών κατσαρόλας, ριζότο, πιλάφι και πολλά άλλα που μπορούν να ετοιμαστούν γρήγορα και εύκολα για το οικογενειακό τραπέζι, συμπληρωμένα με κρέας, κοτόπουλο, λαχανικά και θαλασσινά. Το ρύζι είναι προσιτό, χορταστικό και χαμηλό σε θερμίδες και τονίζει τη γεύση των πρόσθετων συστατικών, γι' αυτό και τα πιάτα με αυτό είναι πολύ δημοφιλή. Η γκάμα των συνταγών για πιάτα με ρύζι είναι πολύ μεγάλη και μπορείτε να τις επιλέξετε ανάλογα με το γούστο σας.

Ρύζι χυλός με γάλα και κολοκύθα

Ο χυλός ρυζιού με γάλα και κολοκύθα έχει ιδιαίτερη γεύση, λεπτή και παχύρρευστη υφή, γι' αυτό, ειδικά το φθινόπωρο, είναι πολύ κατάλληλο για ένα πλούσιο πρωινό ή δείπνο και είναι επίσης πολύ υγιεινό. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτού του χυλού και σε αυτή τη συνταγή το ετοιμάζουμε με τον πιο απλό τρόπο. Χρησιμοποιούμε οποιοδήποτε ρύζι για το χυλό, και το χρώμα του θα εξαρτηθεί από την ένταση χρώματος της κολοκύθας.

1. 
   Αμέσως, σύμφωνα με τη συνταγή και τον αριθμό των μερίδων που χρειάζεστε, μετρήστε όλα τα υλικά για τον χυλό.
2. 
   Ξεφλουδίστε ένα κομμάτι κολοκύθας, αφαιρέστε τη φλούδα και τους σπόρους, κόψτε σε μέτρια κομμάτια και βράστε μέχρι να μαλακώσει για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Βράζουμε αμέσως την κολοκύθα σε κατσαρόλα ειδική για χυλό. Κάντε πουρέ τη βρασμένη κολοκύθα με οποιονδήποτε τρόπο.
3. 
   Ταυτόχρονα, βράζετε οποιοδήποτε ρύζι μέχρι να μαλακώσει. Δεν είναι απαραίτητο να το ξεπλύνετε καλά πριν το μαγείρεμα για να γίνει πιο παχύρρευστος ο χυλός.
4. 
   Προσθέστε βρασμένο ρύζι στον πουρέ κολοκύθας.
5. 
   Ρίχνουμε ζεστό γάλα πάνω από αυτά τα υλικά, προσθέτουμε λίγο αλάτι και ανακατεύουμε.
6. 
   Μαγειρέψτε τον χυλό για 15 λεπτά από την έναρξη του βρασμού και επίσης σε χαμηλή φωτιά. Η υφή του χυλού θα εξαρτηθεί από το χρόνο μαγειρέματος.
7. 
   Προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο και μέλι στο μαγειρεμένο χυλό για γλυκύτητα και μεγαλύτερα οφέλη, αλλά μπορεί να αντικατασταθεί με ζάχαρη.
8. 
   Ανακατεύουμε ξανά τον χυλό, παίρνουμε δείγμα και προσαρμόζουμε τη γεύση. Στη συνέχεια, τοποθετείτε το χυλό ρυζιού με κολοκύθα σε πιάτα και σερβίρετε ζεστό. Καλή όρεξη!

Κατσαρόλα ρυζιού στο φούρνο

Η κατσαρόλα ρυζιού στο φούρνο παρασκευάζεται είτε αλμυρή με την προσθήκη κρέατος ή λαχανικών, είτε γλυκιά, σαν επιδόρπιο. Σε αυτή τη συνταγή ετοιμάζουμε σύμφωνα με τη δεύτερη επιλογή. Η βάση του θα είναι βρασμένο ρύζι, και η γέμιση θα είναι τα χτυπημένα ασπράδια. Η κατσαρόλα θα γίνει πολύ τρυφερή, παρόμοια με παντεσπάνι και υγιεινή, καθώς ετοιμάζεται χωρίς να προσθέσουμε λάδι. Ας συμπληρώσουμε τη γεύση αυτού του γλυκού με σταφίδες.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 2.

Συστατικά:

• Ρύζι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Γάλα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αυγό - 5 τεμ.
• Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη - 100 γρ.
• Σταφίδες - 50 γρ.
• Βανιλίνη - 1 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Βράζετε το πλυμένο ρύζι μέχρι να μαλακώσει σε γάλα και νερό, προσθέτοντας αλάτι, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον υπόλοιπο χυλό ρυζιού για το πιάτο. Χωρίζουμε τα αυγά σε κρόκους και ασπράδια.Τοποθετήστε τους κρόκους σε ένα ξεχωριστό μπολ και αλέστε με τη ζάχαρη σε μια λευκή μάζα. Προσθέστε κρύο ρύζι στους κρόκους, προσθέστε τις προ-μουλιασμένες και πλυμένες σταφίδες, τη βανιλίνη και ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Βήμα 2. Σε ένα άλλο μπολ με ένα μίξερ, χτυπήστε τα κρύα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.

Βήμα 3. Τοποθετήστε το ένα τρίτο από τα χτυπημένα ασπράδια στο μείγμα ρυζιού και ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα.

Βήμα 4. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα ασπράδια και ανακατέψτε ξανά γρήγορα για να σχηματιστεί μια αέρινη και υγρή μάζα.

Βήμα 5. Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο, πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά ή σιμιγδάλι και ρίχνουμε μέσα το ανακατεμένο μείγμα. Ψήνουμε την κατσαρόλα στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 35 λεπτά. Ψύξτε ελαφρά την έτοιμη κατσαρόλα ρυζιού, αφαιρέστε προσεκτικά από τη φόρμα, διακοσμήστε με ζάχαρη άχνη και μπορείτε να τη σερβίρετε για πρωινό ή βραδινό. Καλή όρεξη!

Κλασικό ρυζόγαλο στο φούρνο

Το κλασικό ρυζόγαλο στο φούρνο είναι μια επιδόρπιο εκδοχή των πιάτων που λέγεται «πουτίγκα» και έχει ειδική τεχνολογία παρασκευής. Πριν το μαγείρεμα, το ρύζι τηγανίζεται σε βούτυρο, το οποίο «σφραγίζει» το άμυλο μέσα στους κόκκους και το ρύζι δεν κολλάει. Στη συνέχεια, το ρύζι συμπληρώνεται με χτυπημένα αυγά, που δίνει στην ψημένη υφή μια απαλή, αφράτη υφή σαν σουφλέ. Η σύνθεση και η αναλογία των συστατικών της συνταγής αντιστοιχούν στο κλασικό αγγλικό ρυζόγαλο. Το ρύζι για πουτίγκα λαμβάνεται στρογγυλό, καθώς είναι πιο πλούσιο σε άμυλο.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Γάλα - 1,7 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 50 γρ.
• στρογγυλό ρύζι - 100 γρ.
• Βούτυρο - 50 γρ.
• Σταφίδες - 50 γρ.
• Λεμόνι - ½ τεμ.
• Αυγό - 4 τεμ.
• Αλάτι - 1 πρέζα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε το πλυμένο ρύζι σε αυτό μέχρι να γίνει μια λεπτή, γυαλιστερή κρούστα. Ρίχνουμε το γάλα πάνω από το τηγανισμένο ρύζι, προσθέτουμε αλάτι και το ξύσμα από μισό λεμόνι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί. Το ρύζι δεν θα απορροφήσει το γάλα.

Βήμα 2. Χωρίζουμε τα κρύα αυγά σε κρόκους και ασπράδια. Ρίχνουμε τους κρόκους σε ένα μπολ για να ανακατέψουμε την πουτίγκα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν.

Βήμα 3. Ρίξτε τους χτυπημένους κρόκους στο βραστό μείγμα ρυζιού-γάλακτος και ανακατέψτε μέχρι να ροδίσουν, όπως η κρέμα ανγκλέιζ. Στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά.

Βήμα 4. Ανακατεύουμε τις πλυμένες σταφίδες με το χυμό μισού λεμονιού, τις προσθέτουμε στο παρασκευασμένο μείγμα και ανακατεύουμε ξανά.

Βήμα 5. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές, όπως για ένα παντεσπάνι. Προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια στο κύριο μείγμα και ανακατέψτε γρήγορα με μια σπάτουλα.

Βήμα 6. Ανάβουμε το φούρνο στους 170°C. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι. Ρίχνουμε μέσα το ανακατεμένο μείγμα και ψήνουμε την πουτίγκα για 1 ώρα.

Βήμα 7. Η πουτίγκα θα φουσκώσει καλά στο φούρνο, αλλά θα πέσει λίγο μετά το ψήσιμο, κάτι που είναι φυσιολογικό.

Βήμα 8. Το ψημένο κλασικό ρυζόγαλο μπορεί να σερβιριστεί είτε ζεστό είτε κρύο. Νόστιμο και πετυχημένο ψήσιμο!

Τριμμένο πιλάφι με κοτόπουλο σε τηγάνι

Η επιλογή μαγειρέματος πιλάφι σε τηγάνι με κοτόπουλο, σε σύγκριση με χοιρινό ή αρνί, είναι πιο ελαφριά και διαιτητική. Ένα τηγάνι, ή καλύτερα ένα γουόκ, είναι πολύ βολικό για την προετοιμασία μικρών ποσοτήτων μερίδων. Η τεχνολογία και τα υλικά είναι ίδια με το κανονικό πιλάφι: το κρέας και τα λαχανικά τηγανίζονται, παρασκευάζεται ζιρβάκ και προστίθεται ρύζι, το οποίο φουσκώνει σε ζεστό νερό και αποκτά τη γεύση του στο τέλος του μαγειρέματος.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Κρέας κοτόπουλου (μπούτια) - 1 κιλό.
• Ρύζι με μακριά κόκκους - 3,5 κουταλιές της σούπας.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• καρότα - 3 τεμ.
• Σκόρδο - 6 σκελίδες.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• βραστό νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
• κόλιανδρος - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - για γεύση
• Μαϊντανός - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάζουμε όλα τα υλικά για πιλάφι σύμφωνα με τη συνταγή. Χωρίζουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Ξεπλύνετε το ρύζι πολλές φορές με κρύο νερό και μουλιάστε για λίγο.

Βήμα 2: Ζεσταίνουμε αρκετό φυτικό λάδι σε ένα γουόκ ώστε να καλύψει τον πάτο κατά 1 εκ.

Βήμα 3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει.

Βήμα 4. Προσθέστε κομμάτια κοτόπουλου σε αυτό. Πασπαλίστε τα με αλάτι και καρυκεύματα που αναφέρονται στη συνταγή ή επιλεγμένα για γεύση και ανακατέψτε. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε το κοτόπουλο σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.

Βήμα 5. Ψιλοκόβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, τα προσθέτουμε στο βρασμένο κοτόπουλο, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε το πιάτο για άλλα 10 λεπτά.

Βήμα 6. Μετά από αυτό το διάστημα, απλώστε το έτοιμο ρύζι σε μια ομοιόμορφη στρώση πάνω από το ζιρβάκ. Διαλύουμε ½ κουταλιά της σούπας σε δύο ποτήρια βραστό νερό. κουταλιές αλάτι και προσεκτικά, για να μην ενοχληθούν οι στρώσεις του πιλάφι, το περιχύνουμε με το ρύζι. Η στάθμη του νερού πρέπει να είναι 1-2 cm πάνω από το στρώμα του ρυζιού. Σιγοβράζουμε το πιλάφι σε δυνατή φωτιά και χωρίς καπάκι μέχρι να βράσει το νερό μακριά από την επιφάνεια του ρυζιού. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις καθαρισμένες σκελίδες σκόρδου στο πιλάφι.

Βήμα 7. Κλείνουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε το πιλάφι σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.

Βήμα 8. Αν τυλίξετε το καπάκι σε μια καθαρή πετσέτα και σιγοβράζετε από κάτω, το πιλάφι στο τηγάνι θα γίνει πολύ εύθρυπτο.

Βήμα 9Ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο πιλάφι και το κοτόπουλο ψημένα σε τηγάνι, παίρνουμε ένα δείγμα, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε για βραδινό. Καλή όρεξη!

Ριζότο με κοτόπουλο και μανιτάρια

Το ριζότο με κοτόπουλο και μανιτάρια, αν και παρασκευάζεται μόνο από ρύζι, διαφέρει από το πιλάφι και τον χυλό ρυζιού ακριβώς στον τρόπο παρασκευής του. Τα λαχανικά και το κοτόπουλο με μανιτάρια και καρυκεύματα τηγανίζονται στο λάδι, στη συνέχεια προσθέτουμε ρύζι και τηγανίζουμε λίγο. Ο ζωμός για αυτά τα υλικά περιχύνεται σε δόσεις και καθώς απορροφάται από το ρύζι, γεγονός που κάνει την υφή του απαλή κρεμώδη και με ευχάριστη κρεμώδη γεύση. Το ρύζι προέρχεται από την ποικιλία Arborio ή ειδικό για ριζότο και τα μανιτάρια συμπληρώνουν καλά το πιάτο.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• ρύζι Arborio - 250 γρ.
• Φιλέτο κοτόπουλου - 300 γρ.
• φρέσκα μανιτάρια - 150 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Βούτυρο - 50 γρ.
• Ζωμός κοτόπουλου - 500 ml.
• Κρέμα 10-20% – 150 ml.
• “Παρμεζάνα” – 80 γρ.
• Σαφράν - 1 πρέζα.
• Αλάτι - για γεύση.
• ελαιόλαδο - 50 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέστε ελαιόλαδο και τσιγαρίστε τις φέτες κρεμμυδιού σε αυτό το μείγμα μέχρι να γίνει διάφανο.

Βήμα 2. Πλένουμε το φιλέτο κοτόπουλου, το στεγνώνουμε με μια χαρτοπετσέτα, το κόβουμε σε μέτρια κομμάτια, το προσθέτουμε στο τηγανισμένο κρεμμύδι και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.

Βήμα 3. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες, τα προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά και τα τηγανίζουμε για άλλα 2-3 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί ο χυμός των μανιταριών.

Βήμα 4. Στη συνέχεια ρίχνουμε το πλυμένο ρύζι στο τηγάνι, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για λίγα λεπτά, ώστε οι κόκκοι να κορεστούν με λάδι. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το ζωμό κοτόπουλου με την κρέμα.Ρίχνουμε δύο κουτάλες κρεμώδη ζωμό σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το σαφράν και σιγοβράζουμε το ριζότο σε χαμηλή φωτιά μέχρι το ρύζι να απορροφήσει τον περισσότερο ζωμό. Στη συνέχεια ρίχνουμε ξανά το ζωμό 5-6 φορές. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος ρυζιού θα σας πάρει 20-25 λεπτά.

Βήμα 5. Όταν το ρύζι έχει απορροφήσει όλο τον κρεμώδη ζωμό, πασπαλίζουμε το ριζότο με ψιλοτριμμένη παρμεζάνα, ανακατεύουμε όλα καλά μέχρι να λιώσει το τυρί και σβήνουμε τη φωτιά. Αλατίζουμε το πιάτο στο τέλος του μαγειρέματος.

Βήμα 6. Τοποθετήστε το έτοιμο ριζότο με κοτόπουλο και μανιτάρια σε πιάτα, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά και σερβίρετε για βραδινό. Καλή όρεξη!

Τηγανητό ρύζι με κοτόπουλο και λαχανικά

Το τηγανητό ρύζι με κοτόπουλο και λαχανικά είναι ένα λαμπερό και αρωματικό πιάτο της κουζίνας της Ανατολικής Ασίας και πρόσφατα έγινε δημοφιλές μεταξύ μας. Το πιάτο ετοιμάζεται εύκολα και τα υλικά είναι άμεσα διαθέσιμα. Το ρύζι για αυτό βράζεται μέχρι να μαλακώσει, κρυώσει και στη συνέχεια τηγανίζεται σε δυνατή φωτιά με κοτόπουλο, λαχανικά, αυγά και καρυκεύματα και η γεύση του αλλάζει δραματικά. Σε αυτή τη συνταγή, το σετ λαχανικών θα είναι καρότα με κρεμμύδια και κατεψυγμένα μπιζέλια.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Ρύζι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Φιλέτο κοτόπουλου - 300 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Καρότα - 1 τεμ.
• κατεψυγμένα μπιζέλια - 100 γρ.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Σάλτσα σόγιας - 50 ml.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε καλά το ρύζι και βράστε μέχρι να μαλακώσει (20 λεπτά) σε αλατισμένο νερό σε αναλογία 1:2. Ψύξτε το βρασμένο ρύζι, γιατί αυτή είναι μια σημαντική στιγμή για αυτό το πιάτο.

Βήμα 2. Ξεπλύνετε το φιλέτο κοτόπουλου, στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα, κόψτε σε μικρά κομμάτια και ανακατέψτε με αλάτι και πιπέρι.

Βήμα 3.Σε ένα βαθύ τηγάνι, ή κατά προτίμηση ένα γουόκ, ζεσταίνουμε καλά το φυτικό λάδι και τηγανίζουμε τα κομμάτια του φιλέτου σε αυτό σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια μεταφέρετε τα κομμάτια σε ένα πιάτο.

Βήμα 4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα ψιλοκόβουμε.

Βήμα 5. Κόβουμε τα καρότα σε μικρούς κύβους. Στο ίδιο λάδι και σε δυνατή φωτιά τσιγαρίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια με τα καρότα και τον κατεψυγμένο αρακά. Τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά.

Βήμα 6. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο στα λαχανικά και τηγανίστε για άλλο ένα λεπτό.

Βήμα 7. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα απλώστε τα τηγανητά λαχανικά κατά μήκος της άκρης του τηγανιού, ελευθερώνοντας χώρο μέσα.

Βήμα 8. Χτυπάμε καλά τα αυγά σε ένα φλιτζάνι και αδειάζουμε σε ελεύθερο χώρο ανάμεσα στα λαχανικά.

Βήμα 9. Τα αυγά θα τηγανιστούν γρήγορα. Τα ανακατεύουμε με τα λαχανικά και προσθέτουμε λίγο ακόμα φυτικό λάδι.

Βήμα 10. Στη συνέχεια, προσθέστε κρύο ρύζι στο τηγάνι.

Βήμα 11. Στη συνέχεια, μεταφέρουμε τα τηγανητά κομμάτια φιλέτου κοτόπουλου και περιχύνουμε με σάλτσα σόγιας.

Βήμα 12. Ανακατεύουμε και πάλι καλά αυτά τα υλικά και τηγανίζουμε μέχρι το ρύζι να ροδίσει.

Βήμα 13. Τοποθετήστε το μαγειρεμένο τηγανητό ρύζι με κοτόπουλο και ζεστά λαχανικά σε πιάτα, προσθέστε φρέσκα μυρωδικά και σερβίρετε για δείπνο ή μεσημεριανό. Καλή όρεξη!

Γλυκό πιλάφι με σταφίδες και ξερά βερίκοκα

Μια επιδόρπια εκδοχή του παραδοσιακού πιλάφι με κρέας μπορεί να είναι γλυκό πιλάφι με σταφίδες και αποξηραμένα βερίκοκα, που παρασκευάζονται μόνο από ρύζι και αποξηραμένα φρούτα. Το πιάτο είναι λαμπερό, νόστιμο, υγιεινό και μπορεί να είναι ένα πλήρες γεύμα, ειδικά για τα παιδιά, και ετοιμάζεται πιο εύκολα από το πιλάφι με κρέας. Σε αυτή τη συνταγή, τηγανίζουμε αποξηραμένα φρούτα, παίρνουμε ρύζι με μακριά κόκκους και προσθέτουμε καρυκεύματα για γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Μακρυκόκκο ρύζι - 600 γρ.
• Νερό - 750 ml.
• Αποξηραμένα βερίκοκα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Σταφίδες - 1 κουταλιά της σούπας.
• δαμάσκηνα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Καρυκεύματα - για γεύση.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• ελαιόλαδο - 50 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε καλά τα αποξηραμένα φρούτα για πιλάφι κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα σε λωρίδες. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε τα αποξηραμένα φρούτα σε αυτό για τουλάχιστον 5 λεπτά, έτσι ώστε όλα τα κομμάτια να είναι κορεσμένα με λάδι.

Βήμα 2. Για να ψήσετε πιλάφι, πάρτε ένα καζάνι. Τοποθετήστε το καλά πλυμένο ρύζι και προσθέστε την ποσότητα νερού που καθορίζεται στη συνταγή. Αφού βράσει, μαγειρεύετε το ρύζι σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά χωρίς να σκεπάζετε το καζάνι με καπάκι.

Βήμα 3. Προς το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι και οποιοδήποτε καρύκευμα στο ρύζι· το σαφράν είναι εξαιρετικό για γλυκό πιλάφι.

Βήμα 4. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τηγανητά αποξηραμένα βερίκοκα με σταφίδες και δαμάσκηνα σε μια ομοιόμορφη στρώση πάνω από το ρύζι. Σκεπάζουμε το καζάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε το πιλάφι σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά.

Βήμα 5. Ανακατεύουμε απαλά το έτοιμο γλυκό πιλάφι με αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα και σταφίδες, παίρνουμε δείγμα και σερβίρουμε ζεστό. Καλή όρεξη!

Ιαπωνικές μπάλες ρυζιού

Οι ιαπωνικές μπαλίτσες ρυζιού ή onigiri είναι μικρά κέικ από βρασμένο ρύζι με γέμιση μέσα. Τα προϊόντα είναι χορταστικά, βολικά και με μερίδες, οπότε μπορείτε να τα πάρετε μαζί σας για σνακ ή να τα δώσετε στα παιδιά στο σχολείο και είναι πολύ απλά στην προετοιμασία. Σε αυτή τη συνταγή, ετοιμάζουμε ονιγίρι με σολομό και ανθότυρο, αλλά μπορείτε να τυλίξετε οποιοδήποτε φαγητό σε ρύζι, απλά πρέπει να το ψιλοκόψετε πολύ. Χρησιμοποιούμε είτε στρογγυλό ρύζι είτε ρύζι σούσι ώστε οι μπάλες να διατηρήσουν το σχήμα τους.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 7 τεμάχια.

Συστατικά:

• Ρύζι για ιαπωνική κουζίνα – 500 γρ.
• Νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ελαφρώς αλατισμένος σολομός – 200 γρ.
• τυρί κρέμα - 200 γρ.
• Σεντόνια ανελκυστήρα – 1 πακέτο.
• Σάλτσα σόγιας - για το σερβίρισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάστε αμέσως, σύμφωνα με τη συνταγή και τον αριθμό των μερίδων που χρειάζεστε, όλα τα υλικά για το ονιγίρι. Ξεπλένουμε καλά το ρύζι πολλές φορές και βράζουμε σε δύο ποτήρια νερό σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.

Βήμα 2. Για τη γέμιση κόβουμε το σολομό σε μικρά κυβάκια και ανακατεύουμε καλά με το τυρί κρέμα.

Βήμα 3. Ψύξτε το βρασμένο ρύζι μέχρι να ζεσταθεί. Ετοιμάστε αμέσως ένα πιάτο με αλατισμένο νερό για να βρέξετε τις παλάμες σας.

Βήμα 4. Τοποθετήστε περίπου 80 γραμμάρια βρασμένο ρύζι στην παλάμη σας και φτιάξτε ένα παχύρρευστο κέικ.

Βήμα 5. Τοποθετούμε την έτοιμη γέμιση στη μέση του πλακέ.Βήμα 6. Στη συνέχεια τυλίξτε τις άκρες του πλακέ ψωμιού και σχηματίστε μια σφιχτή μπάλα, αλλά τα προϊόντα μπορούν να πάρουν οποιοδήποτε σχήμα, αφού το ρύζι πλάθεται καλά.

Βήμα 7. Προσαρμόστε κομμάτια φύλλου nori στις μπάλες και διακοσμήστε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Οι ιαπωνικές μπάλες ρυζιού onigiri είναι έτοιμες. Επειδή το ρύζι είναι ήπιο, σερβίρετε σάλτσα σόγιας με το ονιγκιρί. Καλή όρεξη!

Ριζότο ρυζιού με θαλασσινά

Για να ετοιμάσετε ριζότο με θαλασσινά στο σπίτι, δεν χρειάζεστε ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες και τα συστατικά είναι άμεσα διαθέσιμα. Για το ριζότο είναι σημαντικό το σωστό ρύζι: η ποικιλία Arborio, στρογγυλό ή ρύζι ριζότο, που έχει ιδιαίτερη κρεμώδη υφή όταν μαγειρεύεται. Η τεχνολογία είναι ίδια με το κανονικό ριζότο: το ρύζι τηγανίζεται σε λάδι και ο ζωμός προστίθεται σε δόσεις.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες: 2.

Συστατικά:

• στρογγυλό ρύζι - 150 γρ.
• Θαλασσινά (θαλασσινό κοκτέιλ) – 300 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 1 σκελίδα.
• Λευκό ξηρό κρασί - 100 γρ.
• ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας.
• Νερό ή ζωμός ψαριού - 300 ml.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Ετοιμάστε αμέσως, σύμφωνα με τη συνταγή και τον αριθμό των μερίδων που χρειάζεστε, όλα τα υλικά για το ριζότο.

Βήμα 2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Βήμα 3. Ξεφλουδίστε τη σκελίδα σκόρδου και συνθλίψτε την με το πίσω μέρος ενός μαχαιριού.

Βήμα 4. Ζεσταίνουμε τρεις κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και προσθέτουμε στο τέλος το σκόρδο για γεύση.

Βήμα 5. Στη συνέχεια, προσθέστε ξερό ρύζι στα τηγανητά κρεμμύδια, δεν χρειάζεται να το ξεπλύνετε για να μην ξεπλυθεί το άμυλο.

Βήμα 6: Τηγανίζουμε το ρύζι μέχρι να αλλάξει χρώμα και να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια, ρίξτε ξηρό κρασί και ανακατέψτε τα πάντα.

Βήμα 7. Αφού εξατμιστεί το κρασί, προσθέτουμε το κοκτέιλ θαλασσινών στο ρύζι και ανακατεύουμε ξανά.

Βήμα 8. Ρίξτε ζωμό ψαριού σε αυτά τα υλικά σε δόσεις και λίγο λίγο. Μαγειρέψτε το ριζότο για 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, σε χαμηλή φωτιά και αφού το ρύζι έχει απορροφήσει τον ζωμό, ρίχνετε την επόμενη δόση.

Βήμα 9. Προς το τέλος του μαγειρέματος, αλάτι και μαύρο πιπέρι της αρεσκείας μας, προσθέτουμε μια κουταλιά λάδι και ανακατεύουμε για τελευταία φορά.

Βήμα 10. Σερβίρετε το έτοιμο ριζότο ρυζιού με θαλασσινά ζεστό. Καλή όρεξη!

Κιμάς σκαντζόχοιροι με ρύζι σε τηγάνι

Οι μπάλες κρέατος με ρύζι, που λέγονται αστεία «σκαντζόχοιροι», θα είναι ένα απλό και νόστιμο πιάτο για δείπνο ή μεσημεριανό, και μαγειρεμένα σε σάλτσα σε τηγάνι, που φτιάχνονται γρήγορα, ταιριάζουν πολύ στο παιδικό τραπέζι. Σε αυτή τη συνταγή, ετοιμάζουμε «σκαντζόχοιρους» από οποιονδήποτε κιμά, τους τυλίγουμε στο ρύζι, σαν πανάρισμα. Στη σάλτσα θα προσθέσουμε μόνο κρέμα γάλακτος και λαχανικά.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 8 τμχ.

Συστατικά:

• Κιμάς - 500 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• κρέμα γάλακτος 20% – 300 γρ.
• Ρύζι - ½ κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 20 ml.
• Νερό - 1,5 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάστε αμέσως όλα τα υλικά για το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή.

Βήμα 2. Επιλέξτε ρύζι με μακριά κόκκους για σκαντζόχοιρους (Basmati ή Jasmine) και ρίξτε βραστό νερό για 1 ώρα πριν, ώστε να ψηθεί γρήγορα στο πιάτο.

Βήμα 3. Ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι ή το τρίβουμε στο μπλέντερ.

Βήμα 4. Τοποθετήστε τον κιμά σε ξεχωριστό μπολ. Σπάστε το ένα αυγό, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι και μαύρο πιπέρι και ζυμώστε τον κιμά με τα χέρια σας μέχρι να αποκτήσει μια παχύρρευστη, ομοιογενή υφή.

Βήμα 5. Στραγγίζουμε το μουλιασμένο ρύζι σε ένα σουρωτήρι και το μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Με βρεγμένα χέρια πλάθουμε τον κιμά σε 8 όμοιες μπάλες και τις κυλάμε καλά στο ρύζι.

Βήμα 6. Για τη σάλτσα, ψιλοκόψτε τα καθαρισμένα καρότα στον χοντρό τρίφτη.

Βήμα 7. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Βήμα 8. Ρίξτε κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά σε αυτό το μείγμα και ανακατέψτε τα πάντα έτσι ώστε να μην μείνουν σβώλοι αλευριού.

Βήμα 9. Στη συνέχεια, ρίξτε καθαρό νερό στην κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε ξανά. Η σάλτσα θα είναι ρευστή, αλλά θα γίνει πηχτή καθώς σιγοβράζει.

Βήμα 10. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και τηγανίζουμε σε αυτό τα τριμμένα καρότα.

Βήμα 11. Τοποθετήστε τους σχηματισμένους σκαντζόχοιρους πάνω από τα καρότα σε μικρή απόσταση μεταξύ τους.

Βήμα 12. Τα περιχύνουμε με την έτοιμη σάλτσα κρέμας και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά κάτω από σκεπασμένο καπάκι για 20 λεπτά από την έναρξη του βρασμού της σάλτσας.

Βήμα 13. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το ρύζι θα είναι κορεσμένο με υγρό και θα πάρει ένα κυρτό και σαν βελόνα σχήμα.

Βήμα 14. Μοιράζουμε τους κιμά σκαντζόχοιρους με ρύζι μαγειρεμένο σε τηγάνι σε πιάτα σε μερίδες, περιχύνουμε με τη σάλτσα και σερβίρουμε ζεστούς. Καλή όρεξη!