Πιάτα με σκουμπρί

Τα πιάτα με σκουμπρί είναι διάφορες επιλογές για την προετοιμασία νόστιμων και υγιεινών ψαριών σε ψητά, στιφάδο, αλατισμένα, καπνιστά, γεμιστά και τηγανητά, τα οποία εκτιμώνται όχι μόνο από τους λάτρεις των πιάτων με ψάρι. Το σκουμπρί που παρασκευάζεται με οποιαδήποτε μέθοδο διακρίνεται πάντα από τρυφερή και σχεδόν χωρίς σπόρους σάρκα με ιδιαίτερη γεύση, διαφορετική από τη γεύση άλλων ψαριών και διατηρείται μετά την κατάψυξη.

Φρέσκο ​​κατεψυγμένο σκουμπρί ψημένο σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο

Το φρεσκοκατεψυγμένο σκουμπρί ψημένο σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο θα είναι ο πιο εύκολος και γρήγορος τρόπος για να ετοιμάσετε αυτό το ψάρι, όχι μόνο για το καθημερινό μενού, αλλά και για μια όμορφη παρουσίαση στο γιορτινό τραπέζι. Το σκουμπρί έχει μια συγκεκριμένη μυρωδιά που δεν είναι αποδεκτή από όλους, οπότε θα προσθέσουμε λεμόνι και κρεμμύδι σε αυτή τη συνταγή. Για να διασφαλιστεί ότι το ψάρι θα διατηρήσει την υφή και τη χυμότητά του, η σωστή απόψυξη είναι σημαντική.

1. 
   Πώς να μαγειρέψετε ένα νόστιμο πιάτο με σκουμπρί; Ξεπαγώστε το φρεσκοκατεψυγμένο σκουμπρί εκ των προτέρων υπό φυσικές συνθήκες, κατά προτίμηση στο κάτω ράφι του ψυγείου.
2. 
   Αφαιρέστε το κεφάλι και την ουρά, τα εντόσθια και ειδικά τη μαύρη μεμβράνη από τα σφάγια κόβοντας την κοιλιά κατά μήκος. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά τα ψάρια κάτω από τρεχούμενο νερό. Καθαρίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Πλένουμε το λεμόνι και το κόβουμε με τη φλούδα σε λεπτές φέτες.
3. 
   Πασπαλίζουμε το έτοιμο σκουμπρί εξωτερικά και μέσα με αλάτι και καρυκεύματα. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με φέτες λεμονιού στην κοιλιά του σκουμπριού.
4. 
   Γεμίζουμε και τα τρία σκουμπρί με αυτόν τον τρόπο.
5. 
   Στη συνέχεια τυλίξτε κάθε σκουμπρί σφιχτά σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο και στερεώστε τις άκρες για να μην διαρρεύσει ο χυμός κατά το μαγείρεμα. Τοποθετήστε τα σφάγια σε αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί ή σε ένα ταψί. Ανάβουμε το φούρνο στους 180°C. Ψήστε τα ψάρια για 40 λεπτά, αλλά ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος του σφάγιου, γιατί υπάρχουν και μεγάλα και μικρά.
6. 
   Απελευθερώστε το φρεσκοκατεψυγμένο σκουμπρί που ψήθηκε στο φούρνο από το αλουμινόχαρτο, τοποθετήστε τα σε πιάτα σε μερίδες, προσθέστε ένα συνοδευτικό με λαχανικά και σερβίρετε το πιάτο στο τραπέζι. Καλή όρεξη!

Σκουμπρί ψημένο με πατάτες στο φούρνο

Το σκουμπρί ψημένο με πατάτες στο φούρνο θα είναι μια χορταστική και νόστιμη επιλογή για το δεύτερο πιάτο σας, ειδικά για ένα νηστίσιμο τραπέζι. Σε αυτή τη συνταγή ψήνουμε ολόκληρα σφάγια σκουμπριού και ο χρόνος ψησίματος για τα ψάρια και τις πατάτες είναι ο ίδιος. Προσθέστε λεμόνι στο ψάρι για να μην αισθανθεί η συγκεκριμένη μυρωδιά του και προσθέστε κρεμμύδια και οποιοδήποτε καρύκευμα στις πατάτες. Ψήνετε το ταψί σε ανοιχτό ταψί και χωρίς αλουμινόχαρτο για να πάρει μια χρυσοκαφέ κρούστα.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 3.

Συστατικά:

• Φρέσκο ​​κατεψυγμένο σκουμπρί - 3 τεμ.
• Πατάτες - 1 κιλό.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Λεμόνι - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 20 ml.
• Καρύκευμα - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Το σκουμπρί, και το έχουμε πάντα παγωμένο, ξεπαγώστε το εκ των προτέρων υπό φυσικές συνθήκες. Στη συνέχεια καθαρίστε καλά τα σφάγια, αφαιρώντας τα κεφάλια, τις ουρές και τα εντόσθια και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Τρίψτε τα ψάρια έξω και μέσα με ένα μείγμα αλατιού και μαύρου πιπεριού.

Βήμα 2. Κάντε ρηχές λοξές τομές και στις δύο πλευρές του σκελετού.

Βήμα 3. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις ξεπλένουμε και τις κόβουμε σε φέτες κατά μήκος.

Βήμα 4. Κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Ξεπλύνετε καλά το λεμόνι, κόψτε στη μέση και κόψτε το ένα μισό σε λεπτά ημικύκλια.

Βήμα 5. Αλείφουμε καλά ένα ταψί ή ταψί με φυτικό λάδι. Τοποθετήστε πάνω του κομμένες πατάτες σε ομοιόμορφη στρώση και πασπαλίστε με αλάτι και οποιοδήποτε καρύκευμα.

Βήμα 6. Τοποθετήστε μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού ομοιόμορφα πάνω από τις πατάτες και τοποθετήστε τα έτοιμα σφάγια σκουμπριού πάνω του. Περιχύνουμε το ψάρι με το χυμό μισού λεμονιού. Βάλτε μισούς κύκλους λεμονιού στις τομές στα σφάγια.

Βήμα 7. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήνετε τα ψάρια και τις πατάτες για 1 ώρα μέχρι να ψηθούν τα υλικά και να ροδίσει η κορυφή. Για μια εντυπωσιακή παρουσίαση, σερβίρετε το σκουμπρί ψημένο με πατάτες στο τραπέζι, τοποθετώντας το σε πιάτα σε μερίδες. Καλή όρεξη!

Σκουμπρί ψημένο με λεμόνι στο φούρνο

Το σκουμπρί σε όλες σχεδόν τις επιλογές ψησίματος στο φούρνο συμπληρώνεται με λεμόνι, το οποίο δίνει σε αυτό το ψάρι ένα ευχάριστο άρωμα, κάνει την υφή πιο λεπτή και αφαιρεί τη συγκεκριμένη μυρωδιά ψαριού. Σε αυτή τη συνταγή ψήνουμε σκουμπρί μόνο με λεμόνι και χωρίς διάφορες προσθήκες, που θα διατηρήσουν τη φυσική γεύση του ψαριού.Το πιο ζουμερό σκουμπρί λαμβάνεται σε αλουμινόχαρτο, αλλά το σκουμπρί πρέπει να αποψυχθεί σωστά.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 3.

Συστατικά:

• Σκουμπρί - 2 τεμ.
• Λεμόνι - 1 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Προετοιμάστε τα αποψυγμένα σφάγια σκουμπριού για ψήσιμο: κόψτε το κεφάλι και την ουρά, αφαιρέστε τα εσωτερικά με μια μαύρη μεμβράνη μέσα από μια διαμήκη κοπή, ξεπλύνετε καλά τα ψάρια κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια τρίψτε τα σφάγια με αλάτι εξωτερικά και μέσα.

Βήμα 2. Ξεπλύνετε το λεμόνι με ένα πινέλο, ζεματίστε με βραστό νερό και κόψτε σε μισούς δακτυλίους πάχους έως 5 mm.

Βήμα 3. Κάνετε 4-5 κοψίματα στη μία πλευρά κάθε κουφώματος με ένα κοφτερό μαχαίρι και τοποθετείτε φέτες λεμονιού μέσα σε αυτές.

Βήμα 4. Στη συνέχεια τυλίξτε κάθε σφάγιο ή όλα μαζί σφιχτά σε αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήστε το σκουμπρί για 20 λεπτά. Στη συνέχεια ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο από πάνω και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 10 λεπτά μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσοκαφέ κρούστα από πάνω. Σερβίρετε το σκουμπρί ψημένο με λεμόνι ζεστό, αλλά διατηρεί τη γεύση του ακόμα και όταν είναι κρύο. Καλή όρεξη!

Σκουμπρί με κρεμμύδια και καρότα στο φούρνο

Το σκουμπρί ψημένο στο φούρνο εναρμονίζεται καλά με τα κρεμμύδια και τα καρότα και θα έχετε αμέσως ένα έτοιμο συνοδευτικό. Το πιάτο διαμορφώνεται με διαφορετικούς τρόπους: γεμιστό με αυτά τα λαχανικά ή γίνεται «μαξιλάρι», το οποίο δεν επηρεάζει τη γεύση. Σε αυτή τη συνταγή ψήνουμε ένα σφάγιο σκουμπριού σύμφωνα με τη δεύτερη επιλογή. Μαρινάρουμε για λίγο το ψάρι με μπαχαρικά, και δεν τηγανίζουμε τα λαχανικά για να βγουν ψημένα, όπως το σκουμπρί.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 2.

Συστατικά:

• Σκουμπρί - 500 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Λεμόνι - ½ τεμ.
• ελαιόλαδο - 60 ml.
• Ξηρός βασιλικός - 20 γρ.
• Σκόρδο - 1 σκελίδα.
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο - 3 γρ.
• Πάπρικα - 4 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Καθαρίστε το προηγουμένως αποψυγμένο σφάγιο σκουμπριού από κάθε περίσσεια και ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.

Βήμα 2. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να το κόψετε σε 2 φιλέτα, αφαιρώντας όσο το δυνατόν περισσότερα κόκαλα.

Βήμα 3. Κόβουμε το φιλέτο σε μικρά κομμάτια. Σε ένα μπολ ετοιμάζετε μια μαρινάδα από ελαιόλαδο, ξερό βασιλικό, ψιλοκομμένο σκόρδο, πιπέρι και αλάτι. Σε ξεχωριστό μπολ περιχύνουμε τα κομμάτια του σκουμπριού με τη μαρινάδα, ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε να μαριναριστούν για 20 λεπτά, στο ψυγείο.

Βήμα 4. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα ξεπλένουμε και τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.

Βήμα 5. Κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε λεπτά φτερά ή μισούς δακτυλίους.

Βήμα 6: Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα μικρό ταψί. Προσθέστε το μισό από το λεμόνι κομμένο σε λεπτές φέτες. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε τα λαχανικά με αλάτι, μαύρο πιπέρι και πάπρικα, περιχύνουμε με ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.

Βήμα 7. Τοποθετούμε κομμάτια τουρσί από σκουμπρί πάνω από τα λαχανικά και τα περιχύνουμε με λίγο λάδι.

Βήμα 8. Τοποθετήστε μερικές φέτες λεμονιού πάνω στο ψάρι και ίσως προσθέστε λίγο μείγμα λαχανικών.

Βήμα 9. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190°C. Ψήστε το σκουμπρί για 45 λεπτά.

Βήμα 10. Μεταφέρετε το σκουμπρί ψημένο στο φούρνο με κρεμμύδια και καρότα σε ένα πιάτο και σερβίρετε. Καλή όρεξη!

Σκουμπρί σε αλουμινόχαρτο με λαχανικά

Το σκουμπρί σε αλουμινόχαρτο με λαχανικά, ζεστό ή κρύο, έχει διαφορετικές γεύσεις, σε αντίθεση με άλλα είδη ψαριών. Αυτό το σκουμπρί σερβίρεται ζεστό ως κύριο πιάτο και κρύο ως νόστιμο ορεκτικό. Το σύνολο των λαχανικών για το ψήσιμο του σκουμπριού είναι περιορισμένο και λαμβάνονται μόνο καρότα και κρεμμύδια, χωρίς να υπολογίζονται οι πατάτες.Σε αυτή τη συνταγή, συμπληρώνουμε τα λαχανικά με σέλινο, κονσέρβα καλαμποκιού και μυρωδικά, που θα βγουν νόστιμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 2.

Συστατικά:

• Μικρό σκουμπρί - 2 τεμ.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Σέλινο - 50 γρ.
• Καλαμπόκι, κονσέρβα - 3 κουταλιές της σούπας.
• Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Πράσινα - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Καρυκεύματα για ψάρια - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Για να ψήσετε το σκουμπρί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, αφαιρέστε μόνο την ουρά με τα εντόσθια, τα πτερύγια και τα βράγχια από τα σφάγια. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά τα σφάγια. Περιχύνουμε με χυμό λεμονιού, πασπαλίζουμε με αλάτι και καρυκεύματα από όλες τις πλευρές και τα βότανα της Προβηγκίας με κόλιανδρο είναι τέλεια για ψάρια. Αφήνουμε το σκουμπρί να μαριναριστεί για λίγο.

Βήμα 2. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα λαχανικά. Τρίψτε τα καρότα και το σέλινο στον χοντρό τρίφτη. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Σε ζεστό λάδι τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε τα καρότα και το σέλινο και τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσουν και στο τέλος του τσιγαρίσματος προσθέτουμε το καλαμπόκι. Αυτή θα είναι η γέμιση λαχανικών για το σκουμπρί.

Βήμα 3. Ψύξτε λίγο τη γέμιση και μετά γεμίστε συμπαγή τις κοιλιές του ψαριού με αυτήν. Χρησιμοποιήστε οδοντογλυφίδες για να στερεώσετε τα κοιλιακά τοιχώματα. Στρώνουμε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο και αλείφουμε με λάδι. Τοποθετήστε τα έτοιμα σφάγια σκουμπριού με λαχανικά και καλύψτε τα σφιχτά με αλουμινόχαρτο.

Βήμα 4. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Ψήστε το σκουμπρί για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, ανοίξτε το αλουμινόχαρτο από πάνω και ενεργοποιήστε τη λειτουργία «Grill» για 5 λεπτά, ώστε το ψάρι να καλυφθεί με μια χρυσοκαφέ κρούστα.

Βήμα 5. Πασπαλίστε το σκουμπρί ψημένο σε αλουμινόχαρτο με λαχανικά με ψιλοκομμένα μυρωδικά και σερβίρετε ζεστό ή αφήστε το για ένα κρύο ορεκτικό.Καλή όρεξη!

Σκουμπρί με κρεμμύδια και καρότα, μαγειρεμένα σε τηγάνι

Το σκουμπρί με κρεμμύδια και καρότα, μαγειρεμένο σε τηγάνι, μπορεί να είναι μια καλή και γρήγορη επιλογή δείπνου για όλη την οικογένεια. Αυτό το πιάτο θα αντικαταστήσει το τηγανητό ή απλά βρασμένο σκουμπρί, και δεδομένης της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, αν και το ψάρι είναι λιπαρό, είναι τέλειο για PP ή διαίτης. Σε αυτή τη συνταγή, θα προσθέσουμε λίγη σάλτσα ντομάτας στο πιάτο και θα συμπληρώσουμε τα λαχανικά με γλυκό πιπέρι.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Σκουμπρί - 1-1,2 κιλά.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Γλυκό πιπέρι - 100 γρ.
• Τοματοπολτός - 75 γρ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Νερό - 150 ml.
• Σέλινο - 50 γρ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Καρυκεύματα για ψάρια - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Καθαρίστε, ξεπλύνετε, προ-ξεπαγώστε τα σφάγια σκουμπριού, κόψτε σε κομμάτια και τοποθετήστε τα σε ξεχωριστό μπολ.

Βήμα 2. Στη συνέχεια τα πασπαλίζουμε με αλάτι και όποιο καρύκευμα ψαριού της αρεσκείας μας και ανακατεύουμε.

Βήμα 3. Κόψτε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε λεπτούς δακτυλίους τέταρτων.

Βήμα 4. Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε θερμαινόμενο φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει ελαφρά.

Βήμα 5. Τρίβουμε τα καθαρισμένα καρότα σε χοντρό ή μέτριο τρίφτη, προσθέτουμε στο κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε τα λαχανικά για άλλα 5-7 λεπτά.

Βήμα 6. Κόβουμε την καθαρισμένη πιπεριά σε λεπτές λωρίδες, προσθέτουμε στα λαχανικά σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για άλλα 3 λεπτά.

Βήμα 7. Στη συνέχεια, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στα λαχανικά και προσθέστε ζάχαρη και μαύρο πιπέρι.

Βήμα 8. Ρίξτε καθαρό νερό στο μείγμα του τηγανίσματος και ανακατέψτε τα όλα καλά.

Βήμα 9. Προσθέστε κομμάτια σκουμπριού στα λαχανικά. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι.

Βήμα 10Σιγοβράζουμε το ψάρι σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα και δεν χρειάζεται να το αναποδογυρίσουμε.

Βήμα 11. Τοποθετήστε το σκουμπρί βρασμένο σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια και καρότα σε ένα πιάτο και σερβίρετε ζεστό, αλλά θα είναι και νόστιμο κρύο.

Καλή όρεξη!

Τηγανισμένο σκουμπρί σε κουρκούτι σε ένα τηγάνι

Το σκουμπρί, ως ευγενές ψάρι με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, τηγανισμένο σε κουρκούτι σε τηγάνι αποδεικνύεται ένα απλό και νόστιμο πιάτο. Για να γίνει αυτό, το ψάρι φιλεταρίζεται και μπορεί να μαγειρευτεί για παιδιά και ένα σφάγιο δίνει 4 μερίδες. Το κουρκούτι σε αυτή τη συνταγή αναμιγνύεται με γάλα και αυγό. Το αν θα χρησιμοποιήσετε καρυκεύματα ψαριών ή όχι είναι επιλογή κάθε νοικοκυράς.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Σκουμπρί - 1 τεμ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας.
• Γάλα - 40 ml.
• Αλάτι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα - 3 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπαγώστε το σκουμπρί εκ των προτέρων υπό φυσικές συνθήκες, αλλά δεν χρειάζεται να το ξεπαγώσετε εντελώς, τότε θα είναι πιο βολικό να το κόψετε. Καθαρίστε το σφάγιο, ξεπλύνετε και κόψτε σε δύο φιλέτα, αφαιρώντας τα κόκαλα.

Βήμα 2. Κόψτε κάθε φιλέτο σε μερίδες. Τοποθετήστε τα σε ένα ξύλο κοπής και πασπαλίστε με αλάτι και καρυκεύματα όπως θέλετε.

Βήμα 3. Για το κουρκούτι, ρίξτε το αλεύρι σε ένα ξεχωριστό μπολ και σπάστε το αυγό κοτόπουλου. Προσθέστε λίγο αλάτι στο κουρκούτι για να μην είναι μαλακό.

Βήμα 4. Στη συνέχεια, ρίξτε γάλα σε αυτά τα υλικά και χτυπήστε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Το κουρκούτι πρέπει να έχει την ίδια υφή με τις τηγανίτες, όχι πολύ ρευστό.

Βήμα 5. Ζεσταίνουμε καλά το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Βουτήξτε κάθε κομμάτι σκουμπρί σε κουρκούτι και τοποθετήστε το σε καυτό λάδι.

Βήμα 6.Σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά, τηγανίζουμε τα κομμάτια μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

Βήμα 7. Μεταφέρετε το σκουμπρί τηγανισμένο σε τηγάνι σε κουρκούτι σε ένα πιάτο. Αν υπάρχει πολύ λάδι, αφαιρέστε το με χαρτοπετσέτα. Το σκουμπρί σε κουρκούτι μπορεί να σερβιριστεί είτε ζεστό είτε κρύο. Καλή όρεξη!

Σκουμπρί γεμιστό στο φούρνο

Το γεμιστό σκουμπρί στο φούρνο παρασκευάζεται σε δύο εκδοχές: για σερβίρισμα ζεστό ή ως νόστιμο κρύο ορεκτικό. Το ψάρι βγαίνει πάντα ζουμερό λόγω της γέμισης. Σε αυτή τη συνταγή ετοιμάζουμε τη γέμιση λαχανικών και ψήνουμε το σκουμπρί κάτω από μια κρούστα τυριού. Για γέμιση κόβουμε το σφάγιο με ιδιαίτερο τρόπο και επιλέγουμε μεγάλο σκουμπρί.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Σκουμπρί - 2 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κολοκυθάκια - ½ τεμ.
• Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
• Ντομάτες - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Τυρί - 100 γρ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Πράσινα - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπαγώστε τα σφάγια σκουμπριού εκ των προτέρων στο κάτω ράφι του ψυγείου. Τα κόβουμε κατά μήκος στην πλάτη. Αφαιρέστε προσεκτικά το οστό της σπονδυλικής στήλης με μικρά κόκκαλα, εντόσθια και μαύρη μεμβράνη.

Βήμα 2. Αφαιρέστε τα βράγχια, αλλά αφήστε το κεφάλι και την ουρά έτσι ώστε το σκουμπρί να διατηρήσει το σχήμα του. Ξεπλύνετε τα ψάρια με κρύο νερό και πασπαλίστε με αλάτι και μαύρο πιπέρι σύμφωνα με το γούστο σας.

Βήμα 3. Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και κόψτε τα λαχανικά που υποδεικνύονται στη συνταγή σε μικρούς κύβους. Ψιλοκόψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Σε αυτό τηγανίζουμε πρώτα το ψιλοκομμένο σκόρδο, μετά το κρεμμύδι και τα καρότα μέχρι να γίνουν διάφανα. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά με τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και τηγανίστε τα μέχρι να μισοψηθούν.Αλατίζουμε το μείγμα λαχανικών.

Βήμα 4. Καλύψτε ένα φύλλο ψησίματος ή ταψί με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο και μεταφέρετε τα έτοιμα σφάγια σκουμπριού πάνω του. Τοποθετήστε τη γέμιση λαχανικών συμπαγή σε κάθε σφάγιο.

Βήμα 5. Τρίβουμε ένα κομμάτι τυρί σε χοντρό τρίφτη και σκεπάζουμε με αυτό τη γέμιση. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C. Ψήνετε το ψάρι για 25-30 λεπτά μέχρι να ροδίσει η κρούστα του τυριού.

Βήμα 6. Μεταφέρετε το γεμιστό και ψημένο στο φούρνο σκουμπρί σε ένα πιάτο, διακοσμήστε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας και σερβίρετε ζεστό. Καλή όρεξη!

Αλάτισμα κομματιών σκουμπριού στο σπίτι

Το αλάτισμα του σκουμπριού σε κομμάτια στο σπίτι γίνεται με διάφορους τρόπους και υπάρχουν πολλές συνταγές. Τα κομμάτια αλατίζονται γρήγορα, από 2 ώρες έως μία ημέρα, και το σκουμπρί για αλάτισμα επιλέγεται κατεψυγμένο, όχι φρέσκο. Σε αυτή τη συνταγή αλατίζουμε το σκουμπρί σε κομμάτια και σε φυτικό λάδι. Αυτό το ψάρι έχει μια λεπτή υφή σε σύγκριση με τις επιλογές άλμης και ξηρού αλατίσματος. Χρόνος αλατίσματος - 2 ώρες. Από τα μπαχαρικά παίρνουμε μόνο κρεμμύδια. Το αλάτι λαμβάνεται σε αναλογία 50 g ανά σφάγιο σκουμπριού και η γεύση θα αλατιστεί ελαφρά.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Φρέσκο ​​κατεψυγμένο σκουμπρί - 3 τεμ.
• Κρεμμύδι - 3 τεμ.
• Αλάτι - 100-150 γρ.
• Φυτικό λάδι - 200 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Τοποθετήστε το σκουμπρί στο κάτω ράφι του ψυγείου όλη τη νύχτα για να ξεπαγώσει. Στη συνέχεια κόψτε τα σφάγια, αφαιρώντας το κεφάλι με την ουρά, τα εντόσθια και τη μαύρη μεμβράνη.

Βήμα 2. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε τα σφάγια στη μέση και αφαιρέστε τη ραχοκοκαλιά με μικρά κόκαλα. Ξεπλύνετε καλά το φιλέτο κάτω από τρεχούμενο νερό.

Βήμα 3. Αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα από το φιλέτο, αυτό θα κάνει το πιάτο πιο τρυφερό.

Βήμα 4. Για το τουρσί, πάρτε οποιοδήποτε δοχείο, για παράδειγμα, ένα πλαστικό δοχείο.Μετρήστε αμέσως το αλάτι σύμφωνα με τις αναλογίες της συνταγής. Τοποθετήστε τα φιλέτα σκουμπριού σε ένα μπολ σε στρώσεις, πασπαλίζοντάς τα με αλάτι.

Βήμα 5. Έτσι, τοποθετήστε όλα τα φιλέτα, και το επάνω στρώμα πρέπει να είναι αλάτι. Καλύψτε το ψάρι με ένα επίπεδο πιάτο και μπορείτε να βάλετε ένα μικρό βάρος πάνω του. Αφήνουμε το σκουμπρί να αλατιστεί για 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 6. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, κόψτε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.

Βήμα 7. Μετά από μια ώρα, ξεπλύνετε καλά το φιλέτο κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία με χαρτοπετσέτες.

Βήμα 8. Κόψτε το έτοιμο αλατισμένο φιλέτο σε μικρά κομμάτια.

Βήμα 9. Σε ένα καθαρό βάζο που αντιστοιχεί στην ποσότητα του σκουμπριού, τοποθετήστε κομμάτια φιλέτου σε στρώσεις, εναλλάξ με ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε καρυκεύματα ψαριών. Γεμίστε το βάζο συμπαγή και εντελώς. Το επάνω στρώμα πρέπει να είναι κρεμμύδια.

Βήμα 10. Στη συνέχεια, γεμίστε αυτά τα συστατικά με φυτικό λάδι μέχρι την κορυφή, κλείστε το με ένα καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.

Βήμα 11. Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να σερβίρετε τα κομμάτια αλατισμένου σκουμπριού στο τραπέζι. Το ψάρι διατηρείται καλά στο ψυγείο για αρκετές ημέρες. Καλή όρεξη!

Κονσερβοποιημένο σκουμπρί με λαχανικά σε βάζα για το χειμώνα

Το κονσερβοποιημένο σκουμπρί με λαχανικά σε βάζα για το χειμώνα δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστεί, αλλά για αξιόπιστη αποθήκευση και καλή γεύση του προϊόντος, πρέπει να ακολουθήσετε την τεχνολογία μαγειρέματος. Σε αυτή τη συνταγή, συντηρούμε το σκουμπρί σε κομμάτια, προσθέτουμε μόνο κρεμμύδια από λαχανικά, δεν χρησιμοποιούμε πάστα ντομάτας και κάνουμε όμορφο χρώμα με την παρασκευή τσαγιού. Ψήνουμε το ψάρι πρώτα σε μια κατσαρόλα και μετά το αποστειρώνουμε σε βάζα.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 1 λ.

Συστατικά:

• Φρέσκο ​​κατεψυγμένο σκουμπρί - 1 κιλό.
• Μεγάλο κρεμμύδι - 3 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 80 ml.
• Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Γλυκός αρακάς - 10 τεμ.
• Δάφνη - 4 τεμ.
• Νερό - 250 ml.
• Μαύρο τσάι – 2 κουταλάκια του γλυκού ή 2 φακελάκια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Το σκουμπρί για κονσερβοποίηση θα πρέπει να αποψυχθεί μερικώς σε φυσικές συνθήκες εκ των προτέρων, να αφαιρεθεί το κεφάλι με την ουρά και τα εντόσθια, να αφαιρέσετε τη μαύρη μεμβράνη και να ξεπλύνετε καλά το σφάγιο κάτω από τρεχούμενο νερό.

Βήμα 2. Στη συνέχεια κόψτε σε μικρά κομμάτια.

Βήμα 3. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο σκουμπρί σε μια στρώση σε ένα ξεχωριστό μπολ και πασπαλίστε με αλάτι από όλες τις πλευρές.

Βήμα 4. Παρασκευάστε κανονικό τσάι με χαλαρά φύλλα ή ρίξτε βραστό νερό σε δύο σακουλάκια. Αφήστε το τσάι να βράσει για λίγο.

Βήμα 5. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.

Βήμα 6. Για να μαγειρέψετε το σκουμπρί, πάρτε ένα τηγάνι ή ένα καζάνι με χοντρό πάτο. Τοποθετήστε τις μισές φέτες κρεμμυδιού σε αυτό.

Βήμα 7. Τοποθετήστε μερικά από τα κομμάτια ψαριού πάνω από το κρεμμύδι και πασπαλίστε με πιπεριές.

Βήμα 8. Στη συνέχεια επαναλάβετε τις στρώσεις και μέρος του κρεμμυδιού θα πρέπει να είναι το πάνω στρώμα.

Βήμα 9. Ρίξτε το σκουμπρί με κρεμμύδια με φυτικό λάδι και φύλλα τσαγιού.

Βήμα 10. Φέρτε την κονσέρβα να βράσει σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 2,5 ώρες. Κατά το ψήσιμο, μην ανοίγετε το καπάκι και μην ανακατεύετε το ψάρι, γιατί αυτά είναι σημαντικά στοιχεία της τεχνολογίας.

Βήμα 11. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε το φύλλο δάφνης στο σκουμπρί και μετά από 10 λεπτά σβήστε τη φωτιά.

Βήμα 12. Το κονσερβοποιημένο σκουμπρί με λαχανικά είναι έτοιμο.

Βήμα 13. Αφού κρυώσουν εντελώς κάτω από το κλειστό καπάκι, μπορούν να σερβιριστούν.

Βήμα 14. Για τη χειμερινή προετοιμασία, μεταφέρετε το ζεστό σκουμπρί με τα κρεμμύδια σε μικρά βάζα, αποστειρώστε όπως τα κανονικά παρασκευάσματα, σφραγίστε ερμητικά και κρυώστε κάτω από το "Shuba". Μπορείτε να αποθηκεύσετε κονσερβοποιημένα τρόφιμα σε οποιοδήποτε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!