Κλασικό μπορς

Το μπορς είναι ένα παραδοσιακό πρώτο πιάτο όλων των Σλάβων, αλλά είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στην Ουκρανία. Σίγουρα, σε πολλά καφέ και εστιατόρια έχετε δει αυτή τη σούπα στο μενού, γιατί εκτός από την εντυπωσιακή της εμφάνιση, που συχνά συμπληρώνεται με σκόρδο και παστό λαρδί, έχει και εξαιρετική και λαμπερή γεύση που δεν συγχέεται με τίποτα άλλο. . Το γνωστό κόκκινο χρώμα του ζωμού αποκτάται προσθέτοντας ψιλοκομμένα και σοταρισμένα παντζάρια· επίσης στο μπορς θα βρείτε υλικά όπως καρότα, κρεμμύδια και, φυσικά, κρέας. Το μοσχάρι και το χοιρινό είναι κατάλληλα για μαγείρεμα και τα πουλερικά είναι κατάλληλα για μια πιο διαιτητική επιλογή.

Κλασικό μπορς με παντζάρια

Το κλασικό μπορς με παντζάρια είναι ένα πηχτό και πλούσιο πρώτο πιάτο που φτιάχνεται με ψητό ζωμό βοδινού. Παραδοσιακά, αυτό το πιάτο σερβίρεται ζεστό μαζί με ψωμί σίκαλης, λεπτές φέτες αλατισμένο λαρδί και φρέσκα κρεμμυδάκια. Για να ισορροπήσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια φέτα λεμόνι.

1. 
   Το κλασικό μπορς με παντζάρια ετοιμάζεται πολύ εύκολα. Τοποθετούμε τα προϊόντα που αναφέρονται στη λίστα στην επιφάνεια εργασίας και ξεκινάμε τη διαδικασία.
2. 
   Ρίχνουμε δύο λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Παράλληλα, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε το κρεμμύδι στη μέση, το βάζουμε με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω σε ένα ζεστό τηγάνι και το ροδίζουμε.
3. 
   Ρίχνουμε φέτες μοσχάρι, φύλλα δάφνης και κρεμμύδια σε βραστό νερό και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 60 λεπτά, αφαιρώντας όλο τον αφρό με μια τρυπητή κουτάλα. 10 λεπτά μετά το βράσιμο, προσθέστε φρέσκους μίσχους μαϊντανού στο ζωμό.
4. 
   Χωρίς να χάσετε χρόνο, ετοιμάστε τα λαχανικά: κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες, τα παντζάρια και τα καρότα σε λωρίδες, τις πατάτες και τις ντομάτες σε κύβους. Περάστε τις σκελίδες σκόρδου από μια πρέσα.
5. 
   Στραγγίζουμε τον έτοιμο ζωμό και τον επιστρέφουμε στη φωτιά, πετάμε τα λαχανικά, κρυώνουμε το κρέας και το ψιλοκόβουμε.
6. 
   Βάζουμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα και τις βράζουμε σε μέτρια φωτιά.
7. 
   Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να ροδίσουν.
8. 
   Ανακατεύουμε το μείγμα του σοτέ με τον πελτέ ντομάτας και ζεσταίνουμε όλα μαζί για άλλα 3-5 λεπτά.
9. 
   Τοποθετήστε το περιεχόμενο του τηγανιού στο ζωμό μαζί με τις φέτες μοσχάρι, αλάτι και πιπέρι.
10. 
    Τηγανίζουμε τις λωρίδες παντζαριού σε φυτικό λάδι για 7-10 λεπτά, στη συνέχεια περιχύνουμε με το ξύδι και αφήνουμε στη φωτιά για λίγα λεπτά ακόμα.
11. 
    Ρίχνουμε τα μαλακωμένα παντζάρια στο τηγάνι με τα υπόλοιπα υλικά, βράζουμε για 8-10.
12. 
    Τέλος, συμπληρώνουμε τη σύνθεση με ψιλοκομμένο λάχανο, ντομάτες και μυρωδικά με σκόρδο.Ανακατεύουμε και μετά από 10 λεπτά σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε σκεπασμένο για 30-40 λεπτά.
13. 
    Ρίξτε το πλούσιο μπορς σε μπολ σε μερίδες και απολαύστε. Καλή όρεξη!

Κλασικό κόκκινο μπορς με κρέας

Το κλασικό κόκκινο μπορς με κρέας είναι η βάση της σλαβικής κουζίνας, η οποία δεν χάνει τη σημασία της σήμερα. Αλλά δεν υπάρχει τίποτα περίεργο εδώ, γιατί ο συνδυασμός δυνατού ζωμού κρέατος, μπαχαρικών και λαχανικών είναι απίστευτα νόστιμος, αρωματικός και επίσης ικανοποιητικός.

Χρόνος μαγειρέματος – 2 ώρες 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος – 15-20 λεπτά.

Μερίδες – 5 λ.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο κρέας με κόκκαλο – 800 γρ.
• Λάχανο - 400 γρ.
• Παντζάρια – 300 γρ.
• Πατάτες - 2 τεμ.
• Κρεμμύδια - 200 γρ.
• καρότα - 200 γρ.
• Νερό – 3,5 λίτρα.
• Τοματοπολτός - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ηλιέλαιο - για τηγάνισμα.
• Σκόρδο - 3 δόντια.
• χόρτα - 40 γρ.
• Αλάτι - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε το κρέας και το τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αφού αφαιρέσουμε τον αφρό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για μιάμιση ώρα. Στραγγίζουμε τον ζωμό και τον επιστρέφουμε στο μάτι της κουζίνας, ρίχνουμε μέσα το ψιλοκομμένο λάχανο. Ψύξτε το μοσχάρι και κόψτε το σε φέτες του επιθυμητού μεγέθους.

Βήμα 2. Ακολουθώντας το λάχανο, προσθέτουμε τους κύβους πατάτας - αφήνουμε το μείγμα να βράσει ξανά και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά.

Βήμα 3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι για 3-5 λεπτά.

Βήμα 4. Προσθέστε τριμμένα καρότα στους κύβους του κρεμμυδιού, ανακατέψτε και τηγανίστε για 3-5 λεπτά.

Βήμα 5. Προσθέστε λωρίδες παντζαριού, αρκετές μεζούρες ζωμό και πελτέ ντομάτας στο σοτάρισμα.

Βήμα 6. Κλείνουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά και μετά προσθέτουμε στον ζωμό.

Βήμα 7. Επιστρέψτε το κρέας στο μπορς και ζεστάνετε τα πάντα μαζί, αποφεύγοντας το ενεργό βράσιμο για 30 λεπτά.

Βήμα 8Για να ενισχύσετε το άρωμα, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά και σκόρδο στο μπορς, μαγειρέψτε μέχρι να βράσει και σβήστε.

Βήμα 9. Χωρίς να περιμένετε να κρυώσει, πάρτε ένα δείγμα και απολαύστε. Καλή όρεξη!

Μπορς με χοιρινό και παντζάρια

Το μπορς με χοιρινό και παντζάρια είναι ένα δημοφιλές πρώτο πιάτο που σαγηνεύει με την πρώτη γεύση λόγω του μαγευτικού αρώματος και της λαμπερής πλούσιας γεύσης του. Για να μειώσετε τον χαμένο χρόνο, μπορείτε να βράσετε τα παντζάρια και να προετοιμάσετε τον ζωμό εκ των προτέρων.

Χρόνος μαγειρέματος – 2 ώρες 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος – 20-25 λεπτά.

Μερίδες – 4 λίτρα.

Συστατικά:

• Χοιρινό με κόκκαλο – 500 γρ.
• Νερό – 2,5 λίτρα.
• Πατάτες - 600 γρ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Βραστά παντζάρια - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Χυμός ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας.
• Λευκό λάχανο - 300 γρ.
• Γλυκιά πιπεριά - 0,5 τεμ.
• Σκόρδο - 2 δόντια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1-2 κουταλιές της σούπας.
• Δάφνη - 3 τεμ.
• Πράσινα - για γεύση
• Αλάτι - για γεύση
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Γεμίζουμε το χοιρινό με νερό και το αφήνουμε να πάρει μια βράση, αφαιρούμε τον αφρό και βράζουμε για 60-90 λεπτά.

Βήμα 2. Στραγγίζουμε τον ζωμό, μεταφέρουμε το κρέας σε ένα πιάτο και το αφήνουμε να κρυώσει.

Βήμα 3. Καθαρίζουμε τις πατάτες, ξεπλένουμε τους κόνδυλους και τους κόβουμε σε κύβους.

Βήμα 4. Ρίξτε τις πατάτες στο ζωμό και βράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 25-30 λεπτά.

Βήμα 5. Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα τυχαία και σοτάρετε σε ζεστό φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν.

Βήμα 6. Ρίξτε χυμό ντομάτας πάνω από τα λαχανικά, και επίσης καρυκεύστε με ζάχαρη, φύλλα δάφνης, αλεσμένο πιπέρι και αλάτι - καλύψτε με ένα καπάκι και σιγοβράστε για 15 λεπτά.

Βήμα 7. Χωρίζουμε το χοιρινό σε ίνες και το προσθέτουμε στις πατάτες, συνεχίζουμε το μαγείρεμα προσθέτοντας αλάτι και δάφνη.

Βήμα 8Κόψτε τον πολτό της γλυκιάς πιπεριάς σε μικρά κομμάτια και ψιλοκόψτε το λάχανο.

Βήμα 9. Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα παντζάρια σε λωρίδες μεσαίου πάχους.

Βήμα 10. Προσθέστε τα παντζάρια, τις πιπεριές, το λάχανο και το dressing στον πλούσιο ζωμό. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά.

Βήμα 11. Στο τέλος της θερμικής επεξεργασίας, προσθέστε βότανα και σκόρδο στο μπορς. Για να αποκαλυφθούν όλα τα αρώματα, αφήστε το φαγητό να καθίσει κάτω από το καπάκι για τουλάχιστον 15 λεπτά.

Βήμα 12. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος. Καλή όρεξη!

Μπορς κρέατος από παντζάρια με μοσχάρι

Το μπορς με κρέας από παντζάρια με μοσχάρι είναι ένα πιάτο για το οποίο κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή, ωστόσο, συνιστούμε ακόμη και οι πιο έμπειροι μάγειρες να δώσουν προσοχή σε αυτήν την επιλογή μαγειρέματος. Αυτό το μπορς διαφέρει από το συνηθισμένο στο ότι μαγειρεύεται με μοσχαρίσια παϊδάκια και περιέχει πράσινη πιπεριά και ξινολάχανο.

Χρόνος μαγειρέματος – 2 ώρες 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 7.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσια παϊδάκια - 450 γρ.
• Πατάτες - 6 τεμ.
• Νερό – 2,5 λίτρα.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Μεγάλα παντζάρια - 1 τεμ.
• ξινολάχανο - 250 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Γλυκιά πιπεριά - 1 τεμ.
• Ηλιέλαιο - 3-4 κουταλιές της σούπας.
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας.
• Άνηθος - 40 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα απ 'όλα, μαγειρέψτε το ζωμό: βάλτε το κρέας, καλυμμένο με νερό, να βράσει και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για μιάμιση ώρα, στη συνέχεια αφαιρέστε το βόειο κρέας και κρυώστε και ρίξτε κύβους πατάτας και ξινολάχανο στο ζωμός.

Βήμα 2. Ταυτόχρονα κόβουμε τη σάρκα της πιπεριάς και το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια. Σοτάρουμε τα υλικά μέχρι να μαλακώσουν και ανακατεύουμε με τον πελτέ ντομάτας και μια πρέζα ζάχαρη.

Βήμα 3.Μετά από 1-2 λεπτά, προσθέτουμε στο τηγάνι τα τριμμένα παντζάρια και τα καρότα, σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και προσθέτουμε το ξύδι.

Βήμα 4. Μεταφέρετε το ψητό στο ζωμό. Αλάτι με βάση τις γευστικές σας προτιμήσεις.

Βήμα 5. Αφαιρούμε το κρέας από τα κόκαλα και το προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά. Βράζουμε για άλλα 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Βήμα 6. Τέλος, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά στο μπορς και, για πιο πλούσια γεύση, αφήστε το πιάτο να βράσει κάτω από το καπάκι. Καλή όρεξη!

Πράσινο μπορς με οξαλίδα και αυγό

Το πράσινο μπορς με οξαλίδα και αυγό είναι ένα πρωτότυπο πρώτο πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί όχι μόνο ζεστό, αλλά και κρύο, η επιλογή εξαρτάται από όλους. Χάρη στη χρήση της ξινίλας, το φαγητό θα αποκτήσει μοναδική ξινίλα και πικάντικη γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος – 70 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος – 15-20 λεπτά.

Μερίδες - 10.

Συστατικά:

• Χοιρινά παϊδάκια - 500 γρ.
• Πατάτες - 2 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Αυγό - 4 τεμ.
• Ξινόχορτο - 70 γρ.
• Νερό – 2,5 λίτρα.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Ηλιέλαιο - για τηγάνισμα.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε τα παϊδάκια, προσθέτουμε νερό και τα αφήνουμε να βράσουν, μαγειρεύουμε για μιάμιση ώρα σε μέτρια φωτιά, αφαιρώντας τον αφρό.

Βήμα 2. Σε μια άλλη κατσαρόλα βράζουμε τα αυγά, τα βουτάμε σε παγωμένο νερό και μετά αφαιρούμε τα τσόφλια.

Βήμα 3. Ψύξτε και ψιλοκόψτε το βρασμένο χοιρινό, στραγγίστε το ζωμό και αδειάστε σε καθαρό τηγάνι, προσθέστε τους κύβους του κρέατος και αφήστε να πάρει μια βράση ξανά.

Βήμα 4. Ρίξτε φέτες πατάτας στο βραστό περιεχόμενο ενός ανθεκτικού στη θερμότητα πιάτου.

Βήμα 5. Παράλληλα ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε μικρά κομμάτια κρεμμυδιού και τριμμένα καρότα για 3-5 λεπτά. Μεταφέρετε το ψητό στη σούπα.

Βήμα 6. Ψιλοκόβουμε τα αυγά και τα προσθέτουμε στο κυρίως μείγμα μαζί με τη δάφνη, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.

Βήμα 7. Ψιλοκόψτε τη φρέσκια οξαλίδα σε μικρά κομμάτια και προσθέστε την στο μπορς όταν μαλακώσουν οι πατάτες. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και αφήνουμε σκεπασμένο κλείνοντας τη φωτιά.

Βήμα 8. Μετά από περίπου 15-20 λεπτά, το φαγητό είναι έτοιμο για δοκιμή. Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε μπορς με κοτόπουλο

Πώς να μαγειρέψετε μπορς με κοτόπουλο; Θα βρείτε την απάντηση σε αυτή την ερώτηση διαβάζοντας αυτή τη συνταγή, η οποία περιγράφει κάθε βήμα λεπτομερώς. Χρησιμοποιώντας τα πουλερικά ως βάση, η σούπα είναι λιγότερο λιπαρή και, κατά συνέπεια, πιο κατάλληλη για παιδικές δίαιτες και άτομα με γαστρεντερικά προβλήματα.

Χρόνος μαγειρέματος – 60 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 3 λ.

Συστατικά:

• Κοτόπουλο (σετ σούπας) – 400 γρ.
• Παντζάρια - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• καρότα - 0,5 τεμ.
• Λάχανο - 150 γρ.
• Σκόρδο - 2 δόντια.
• Πατάτες - 2 τεμ.
• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% – 1-2 κουτ.
• Άνηθος - 5 κλωνάρια
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Αλάτι - για γεύση
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Για να μειώσετε τον χρόνο που ξοδεύετε, γεμίστε το κοτόπουλο με νερό και βράστε για μισή ώρα μετά το βράσιμο. Ταυτόχρονα, ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα λαχανικά που θέλετε. Με τρίφτη με μεγάλες τρύπες ψιλοκόβουμε τα καρότα και ψιλοκόβουμε το λάχανο.

Βήμα 2. Ομοίως με τα καρότα, τρία παντζάρια, κόψτε τις πατάτες σε κύβους και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.

Βήμα 3. Τοποθετήστε τις πατάτες σε διάφανο ζωμό που βράζει.

Βήμα 4. Στη συνέχεια, προσθέστε το λάχανο και βράστε το φαγητό για περίπου 15-20 λεπτά.

Βήμα 5.Για να ετοιμάσετε το ντρέσινγκ, ρίξτε και ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίστε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο, προσθέστε τα καρότα και τηγανίστε για 3-5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.

Βήμα 6. Συμπληρώνουμε τη σύνθεση με παντζάρι και πελτέ ντομάτας· για να ισορροπήσουμε τη γεύση, προσθέτουμε επίσης κρυσταλλική ζάχαρη και ξύδι. Αφού ανακατέψετε, ρίξτε 1-2 κουταλιές ζωμό και βράστε τα λαχανικά κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά.

Βήμα 7. Προσθέστε το περιεχόμενο του τηγανιού στο λάχανο και τις πατάτες και βράστε για 10 λεπτά. Προσθέστε αλάτι, ψιλοκομμένα μυρωδικά και σβήστε τη φωτιά.

Βήμα 8. Σερβίρουμε το αρωματικό και πλούσιο μπορς στο τραπέζι και απολαμβάνουμε. Καλή όρεξη!

Κρύο μπορς με παντζάρι

Το κρύο μπορς με παντζάρια, γνωστό και ως «Kholodnik», είναι ένα ιδανικό πιάτο για μια ζεστή μέρα, γιατί όχι μόνο ανακουφίζει από την πείνα, αλλά είναι και τέλεια αναζωογονητικό. Ένα μείγμα κεφίρ και κρύου νερού χρησιμοποιείται ως «ζωμός» σε αυτή τη σούπα, σε αναλογία ένα προς ένα.

Χρόνος μαγειρέματος - 3 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 6-7.

Συστατικά:

• Κεφίρ - 1 λίτρο.
• Βρασμένο νερό - 1 λίτρο.
• Παντζάρια - 500 γρ.
• Αγγούρι - 300 γρ.
• Αυγό - 3 τεμ.
• Πράσινο κρεμμύδι - 1 μάτσο.
• Άνηθος - 1 μάτσο.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Τοποθετήστε τα υλικά που χρειάζονται για το μαγείρεμα στο τραπέζι.

Βήμα 2. Πλένουμε καλά τα παντζάρια με ένα πινέλο και τα τυλίγουμε σφιχτά σε αλουμινόχαρτο, τα ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 1-1,5 ώρα. Αφήστε να κρυώσει.

Βήμα 3. Ρίχνουμε τα αυγά με κρύο νερό και τα αφήνουμε να βράσουν, τα βράζουμε για 10 λεπτά και τα μεταφέρουμε σε κρύο νερό.

Βήμα 4. Αφαιρέστε τη φλούδα από τα τελειωμένα παντζάρια και τρίψτε το λαχανικό ρίζας απευθείας στο τηγάνι.

Βήμα 5. Ψιλοκόβουμε τα αυγά.

Βήμα 6. Κόψτε τα φρέσκα αγγούρια σε μικρούς και ομοιόμορφους κύβους.

Βήμα 7. Ψιλοκόβουμε τα πλυμένα και αποξηραμένα χόρτα.

Βήμα 8Προσθέστε αγγούρια, βότανα και αυγά στις λωρίδες παντζαριού.

Βήμα 9. Αλατοπιπερώνουμε τα υλικά, ρίχνουμε κεφίρ και προσθέτουμε κρύο βρασμένο νερό, φέρνοντας το φαγητό στο επιθυμητό πάχος.

Βήμα 10. Ρίξτε σε μπολ και φάτε. Καλή όρεξη!

Νηστίσιμο μπορς χωρίς κρέας

Το νηστίσιμο μπορς χωρίς κρέας είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους τηρούν τους θρησκευτικούς κανόνες ή γενικά δεν τρώνε κρέας, αλλά δεν μπορούν να αρνηθούν στον εαυτό τους ένα πιάτο αρωματική και νόστιμη σούπα. Ακολουθώντας όλες τις συστάσεις, θα καταλήξετε με σχεδόν κλασικό μπορς, το οποίο θα διαφέρει ελάχιστα στη γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος – 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 8.

Συστατικά:

• Λάχανο - 500 γρ.
• Πατάτες - 5-6 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Παντζάρια - 1 τεμ.
• Κύβος μπουγιόν - 3 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - 2 λίτρα.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 πρέζα,

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Σε ένα τηγάνι, σε 1-2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, τηγανίζουμε τα τριμμένα καρότα και τους μικρούς κύβους κρεμμυδιού μέχρι να μαλακώσουν.

Βήμα 2. Σε ένα δεύτερο τηγάνι ζεσταίνουμε το υπόλοιπο φυτικό λάδι και σοτάρουμε τα παντζάρια, ψιλοκομμένα με τον τρίφτη, προσθέτοντας λίγη κρυσταλλική ζάχαρη για να ισορροπήσει η γεύση.

Βήμα 3. Ψιλοκόψτε το λευκό λάχανο και γεμίστε το με νερό, τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά.

Βήμα 4. Μετά από 10 λεπτά βράσιμο του λάχανου, προσθέτουμε τις φέτες πατάτας και μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά.

Βήμα 5. Στη συνέχεια, προσθέστε τηγανητά και ροδισμένα λαχανικά στη σούπα.

Βήμα 6. Προσθέστε παντζάρια.

Βήμα 7. Στη συνέχεια, προσθέστε τη δάφνη, τους κύβους του μπουγιόν και το αλάτι - ανακατέψτε.

Βήμα 8. Βράζουμε τη σούπα για άλλα 5 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά, αφήνουμε να βράσει λίγο κάτω από το καπάκι.

Βήμα 9. Χωρίς να περιμένετε να κρυώσει, σερβίρετε το πρώτο πιάτο και ξεκινήστε το γεύμα.Καλή όρεξη!

Μπορς από φρέσκο ​​λάχανο και παντζάρια

Το μπορς από φρέσκο ​​λάχανο και παντζάρια είναι ένα αρωματικό και νόστιμο πρώτο πιάτο που είναι τέλειο για ένα ισορροπημένο οικογενειακό γεύμα. Ωστόσο, μπορείτε να σερβίρετε αυτό το πιάτο στο γιορτινό τραπέζι, αν ταλαιπωρηθείτε με το σερβίρισμα και προσθέστε σκορδόψωμο και λαρδί σε κάθε μερίδα.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος – 20-25 λεπτά.

Μερίδες – 5-6.

Συστατικά:

• Λευκό λάχανο - 300 γρ.
• Πατάτες - 500 γρ.
• Αλάτι - 15 γρ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 1 δόντι.
• Μοσχάρι με κόκκαλο – 500 γρ.
• Νερό – 1,5 λίτρο.
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο - 2 γρ.

Για τηγάνισμα:

• Παντζάρια – 300 γρ.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 250 γρ.
• Επιτραπέζιο ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας.
• Champignons - 200 γρ.
• Φυτικό λάδι - 20 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάζουμε τα υλικά: ξεφλουδίζουμε και ξεπλένουμε τα λαχανικά, με τρίφτη ψιλοκόβουμε τα παντζάρια, το λάχανο και τα καρότα. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο, κόψτε τους κόνδυλους της πατάτας σε κύβους.

Βήμα 2. Τοποθετούμε το κρέας σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση, αφαιρούμε τον αφρό με μια τρυπητή κουτάλα.

Βήμα 3. Βράζετε τον ζωμό κάτω από το καπάκι για περίπου μία ώρα, αφαιρείτε το κρέας και, αφού κρυώσει, κόβετε σε κύβους και επιστρέφετε. Ρίχνουμε και λάχανο και πατάτες.

Βήμα 4. Ας ξεκινήσουμε το τηγάνισμα: τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ζεστό φυτικό λάδι για μερικά λεπτά, προσθέτουμε παντζάρια και ξύδι - ζεσταίνουμε τα πάντα μαζί για άλλα 5-7 λεπτά και προσθέτουμε τον πολτό ντομάτας. Σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά.

Βήμα 5. Βάλτε τα λαχανικά ανάμεικτα στο ζωμό, προσθέστε επίσης τη δάφνη, το αλεσμένο πιπέρι και αλάτι - βράστε για άλλα 15-20 λεπτά και αφαιρέστε από τη φωτιά.

Βήμα 6. Στύψτε μια σκελίδα σκόρδο στο ζεστό μπορς. Ρίχνουμε σε σουπιές, διακοσμούμε με μυρωδικά και προσθέτουμε κρέμα γάλακτος αν θέλουμε.Μαγειρέψτε και διασκεδάστε!

Μπορς με ξινολάχανο

Το μπορς με ξινολάχανο σίγουρα θα αρέσει σε όλους τους λάτρεις του τουρσί, γιατί ακόμη και μετά τη θερμική επεξεργασία το λαχανικό διατηρεί την αξεπέραστη γεύση και το λαμπερό άρωμά του. Εάν το λάχανό σας είναι ελαφρώς όξινο, συνιστάται να το ξεπλύνετε πρώτα με νερό.

Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 5.

Συστατικά:

• Ουρά βοδιού/βοδιού – 500 γρ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Παντζάρια - 1 τεμ.
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 1-2 δόντια.
• ξινολάχανο - 300 γρ.
• Πατάτες - 2 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Ξίδι από κόκκινο κρασί - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ηλιέλαιο - για τηγάνισμα.
• Πράσινα - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Κόψτε την ουρά σε πολλά τμήματα και, προσθέτοντας νερό, βράστε. Αφαιρέστε τον αφρό και κλείστε το τηγάνι με ένα καπάκι, μαγειρέψτε για 40-50 λεπτά.

Βήμα 2. Βγάζουμε το βρασμένο κρέας και το κρυώνουμε, προσθέτουμε αλάτι στο ζωμό, εστιάζοντας στις γευστικές σας προτιμήσεις.

Βήμα 3. Αφαιρέστε τα φλούδα και τη φλούδα από τα λαχανικά, τα ξεπλύνετε, κόψτε τα παντζάρια, τις πατάτες και τα καρότα σε μικρά κομμάτια, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.

Βήμα 4. Μεταφέρουμε τις φέτες πατάτας στο ζωμό και τις αφήνουμε να βράσουν, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά.

Βήμα 5. Χωρίς να χάσετε χρόνο, σοτάρετε τα λαχανικά: βάζετε το κρεμμύδι να γίνει διαφανές σε καυτό ηλιέλαιο, προσθέτετε τα καρότα και τηγανίζετε για 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Βήμα 6. Μεταφέρετε το ψητό στο ζωμό μαζί με το στυμμένο ξινολάχανο και συνεχίζετε το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά.

Βήμα 7. Τηγανίζουμε και τα παντζάρια με τον πελτέ ντομάτας για 10 λεπτά προσθέτοντας αν χρειαστεί λίγο ζωμό.Τη στιγμή που το λαχανικό της ρίζας έχει μαλακώσει, προσθέστε μια μικρή ποσότητα ξύδι από κρασί.

Βήμα 8. Στέλνουμε τα παντζάρια και το κρέας κομμένα από την ουρά στο τηγάνι, προσθέτουμε επίσης ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλάτι και σκόρδο - μαγειρεύουμε για 3-5 λεπτά σε χαμηλή βράση και ολοκληρώνουμε τη θερμική επεξεργασία.

Βήμα 9. Αφήστε το μπορς να κυλήσει κάτω από το καπάκι για άλλα 15-20 λεπτά και μόνο τότε καλέστε την οικογένεια στο τραπέζι. Καλή όρεξη!