Κλασικό μπορς με κρέας

Το μπορς με κρέας είναι ένα παραδοσιακό σλαβικό πιάτο. Η κλασική σούπα παρασκευάζεται με ζωμό κρέατος ή λαχανικών με την προσθήκη των απαραίτητων συστατικών - παντζάρια, καρότα, κρεμμύδια, πατάτες και λάχανο. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή του και κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της, δοκιμασμένη συνταγή για μπορς, που λατρεύει η οικογένειά της.

Κλασική συνταγή για μπορς με κρέας, παντζάρια και λάχανο

Το κλασικό μπορς φτιάχνεται από κρέας στα κόκαλα, καθώς αυτό κάνει τον ζωμό πιο γευστικό και εμποτίζεται με μπαχαρικά και καρυκεύματα για περίπου μία ώρα μετά το μαγείρεμα. Ιδανικά, θα πρέπει να ψηθεί στο φούρνο, αλλά το να σιγοβράσει για πολλή ώρα σε χαμηλή φωτιά επιτρέπει στα λαχανικά και το κρέας να απελευθερώσουν όλες τις γεύσεις για να κάνουν το πιάτο πραγματικά ζωντανό.

1. 
   Το κλασικό μπορς με κρέας παρασκευάζεται πολύ εύκολα. Τηγανίζουμε ένα ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και ένα καρότο σε στεγνό τηγάνι με χοντρό πάτο.
2. 
   Ρίχνουμε 1,5 λίτρο κρύο νερό πάνω από τα κόκαλα ή τα παϊδάκια και βάζουμε φωτιά, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα κομμένα στη μέση. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τον ζωμό για περίπου 40 λεπτά.
3. 
   Στραγγίζουμε τον ζωμό από μια μεγάλη σήτα, κόβουμε το κρέας από τα κόκαλα και αφήνουμε για σερβίρισμα, αφαιρούμε τα λαχανικά.
4. 
   Ψιλοκόβουμε το δεύτερο κρεμμύδι, τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη τα καρότα και τα παντζάρια, τις πατάτες σε κύβους με μια πλευρά 5-7 mm, ψιλοκόβουμε το λάχανο και ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
5. 
   Τοποθετήστε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο στη φωτιά, ρίξτε φυτικό λάδι, τηγανίστε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν - περίπου 2 λεπτά. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα ξεχωριστό μπολ.
6. 
   Τοποθετήστε τα παντζάρια στο τηγάνι και μαγειρέψτε για περίπου 30 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια προσθέστε το ξύδι και ανακατέψτε για να διατηρηθεί το χρώμα των παντζαριών και στη συνέχεια συνεχίστε να τηγανίζετε τα παντζάρια για περίπου 2 λεπτά. Τοποθετούμε τα έτοιμα κρεμμύδια και τα καρότα στο τηγάνι και τσιγαρίζουμε για άλλα 2 λεπτά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στο κλασικό dressing για μπορς και σιγοβράστε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
7. 
   Ρίχνουμε τον στραγγισμένο ζωμό σε μια καθαρή κατσαρόλα, αφήνουμε να πάρει μια βράση και βάζουμε μέσα το λάχανο.
8. 
   Όταν ο ζωμός βράσει για δεύτερη φορά, προσθέστε τις πατάτες και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
9. 
   Μεταφέρετε το dressing από παντζάρια και λαχανικά στο τηγάνι και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
10. 
    Στο τέλος του μαγειρέματος, στο μπορς προστίθενται μπαχαρικά, αλάτι, ζάχαρη, σκόρδο, δάφνη και βότανα.Ψιλοκόβουμε το κρέας που έμεινε μετά την προετοιμασία του ζωμού και το τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, σκεπάζουμε το μπορς με ένα καπάκι και το αφήνουμε να βράσει για περίπου μία ώρα.
11. 
    Σερβίρετε κλασικό μπορς με κρέμα γάλακτος και μυρωδικά.

Χορταστικό και πλούσιο μπορς με ξινολάχανο και χοιρινό

Αυτή η εκδοχή του μπορς αποδεικνύεται πιο λιπαρή από αυτή που παρασκευάζεται με βοδινό κρέας, αλλά το ξινολάχανο του δίνει μια πικάντικη ξινίλα και εξουδετερώνει την περιεκτικότητα σε λίπος. Το πιάτο αποδεικνύεται αρωματικό και πλούσιο και για να ολοκληρώσετε τη γεύση στο σερβίρισμα, θα πρέπει να προσθέσετε λίγη κρέμα γάλακτος και φρέσκα μυρωδικά.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Χοιρινό κρέας - 350-400 γρ.
• ξινολάχανο - 250 γρ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Παντζάρια - 1 τεμ.
• Πατάτες - 1 τεμ.
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Δάφνη - 3 τεμ.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 3 τεμ.
• Σκόρδο - 3-8 σκελίδες.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - 3-5 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Γεμίζουμε τα κομμάτια του χοιρινού με νερό και τα βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Αφού πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, αφαιρούμε τον αφρό και σιγοβράζουμε για περίπου 2 ώρες.

2. Καθαρίζουμε τα παντζάρια, τρίβουμε τα μισά σε χοντρό τρίφτη και κόβουμε το δεύτερο μέρος σε λωρίδες.

3. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε όλα τα παντζάρια, τη ζάχαρη, τον πελτέ ντομάτας, το ξινολάχανο άλμη και μισή κουτάλα ζωμό, ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε για περίπου 15-20 λεπτά, προσθέτοντας περιοδικά λίγο ακόμα ζωμό αν χρειάζεται.

4. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, κόβουμε τα κρεμμύδια σε μισές ροδέλες, τρίβουμε μερικά από τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, μερικά τα κόβουμε σε λωρίδες, τα σοτάρουμε σε ένα τηγάνι για περίπου 6 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.[adsp-pro70]

5. Προσθέστε ξινολάχανο και λίγο ζωμό στα τηγανητά λαχανικά, σιγοβράστε μέχρι να είναι έτοιμο το λάχανο για περίπου 10 λεπτά.

6.Κόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε μπάρες και τις τοποθετούμε στον ζωμό και μετά προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρέας μετά το μαγείρεμα, καθώς και τα dressings με παντζάρια και λαχανικά. Προσθέστε μπαχαρικά και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά.

7. Στο τέλος του μαγειρέματος, αλατοπιπερώνουμε στο μπορς και προσθέτουμε επίσης ψιλοκομμένο σκόρδο. Το μπορς με χοιρινό και ξινολάχανο είναι έτοιμο!

Γευστικό μπορς με μοσχάρι, παντζάρια και φρέσκο ​​λάχανο

Αυτή η εκδοχή του μπορς είναι κατάλληλη για όσους αντενδείκνυνται τα λιπαρά και όξινα τρόφιμα, καθώς το πιάτο παρασκευάζεται με άπαχο βοδινό κρέας και μόνο λίγος χυμός λεμονιού προστίθεται στα λαχανικά για να διατηρηθεί το χρώμα των τεύτλων. Ταυτόχρονα, η γεύση και το άρωμα του τελικού πιάτου δεν θα απογοητεύσει ούτε έναν πραγματικό γκουρμέ.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

• Νερό - 3,5 λίτρα
• Μοσχάρι, μέρος του στήθους – 700–800 γρ.
• Λάχανο - 350 γρ.
• Πατάτες - 250 γρ.
• Παντζάρια – 150 γρ.
• καρότα - 100 γρ.
• Κρεμμύδι - 150 γρ.
• Ντομάτα - 300 γρ.
• Φυτικό λάδι - 50 ml
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Δάφνη - 2-3 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Άνηθος - για γεύση.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλένουμε το μοσχαρίσιο κρέας και το αφήνουμε σε κρύο νερό για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα, προσθέστε κρύο νερό και αφήστε το να πάρει βράση, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε ένα μικρό κρεμμύδι και αλάτι και μαγειρεύουμε για 1-1,5 ώρα.

2. Κόβουμε τα λαχανικά (καρότα, παντζάρια και λάχανο) σε λωρίδες, κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, τις πατάτες σε μεγαλύτερους κύβους και τρίβουμε τη ντομάτα στον χοντρό τρίφτη.

3. Σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι τσιγαρίζουμε τα παντζάρια σε λάδι με ζάχαρη και χυμό λεμονιού, ρίχνουμε μέσα μισή κουτάλα ζωμό και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά.

4.Ξεχωριστά, σοτάρετε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν, προσθέστε τριμμένη ντομάτα, αλάτι και πιπέρι, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί ο χυμός της ντομάτας.

5. Βγάζουμε το κρέας από το ζωμό, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια και το επιστρέφουμε στο τηγάνι. Προσθέστε εκεί τις πατάτες και το λάχανο και μαγειρέψτε για 12-15 λεπτά. Προσθέτουμε τα έτοιμα παντζάρια και τα σοταρισμένα λαχανικά, τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση, προσθέτουμε το σκόρδο, το πιπέρι, αλάτι και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσουν, σκεπασμένα, για 20 λεπτά.

6. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος και ψωμί. Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για να φτιάξετε σπιτικό μπορς με κοτόπουλο

Το μπορς με κοτόπουλο προετοιμάζεται εύκολα και γρήγορα, ενώ το άπαχο κρέας κοτόπουλου είναι κατάλληλο ακόμα και για όσους κάνουν δίαιτα ή έχουν περιορισμούς στην κατανάλωση λιπαρών κρεάτων. Δεν προστίθεται ξύδι ή κιτρικό οξύ στο πιάτο, επομένως αυτή η επιλογή μπορεί να θεωρηθεί όσο το δυνατόν πιο ήπια για το στομάχι, αλλά όχι λιγότερο νόστιμη και πλούσια.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

• Στήθος κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Νερό – 3 λίτρα
• Παντζάρια - 2 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Λάχανο - ½ κεφάλι.
• Πατάτες - 4 τεμ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Πράσινα - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά το στήθος κοτόπουλου, προσθέστε νερό σε μια κατσαρόλα και βάλτε το σε δυνατή φωτιά.

2. Καθαρίζουμε τα λαχανικά, κόβουμε τα παντζάρια, τα καρότα και τα κρεμμύδια σε μικρές λωρίδες, τα τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και σιγοβράζουμε για λίγο.

3. Κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλους κύβους, ψιλοκόβουμε το λάχανο.

4. 30 λεπτά μετά την έναρξη του μαγειρέματος αφαιρούμε το κρέας του κοτόπουλου από το τηγάνι και προσθέτουμε στο ζωμό τις πατάτες και το λάχανο.Άλλα 20 λεπτά αφού ξαναβράσει ο ζωμός, προσθέστε τα έτοιμα ψητά λαχανικά σε αυτόν.

5. Χωρίζουμε το βρασμένο κρέας από τα κόκαλα και το ψιλοκόβουμε. Επιστρέφετε τα κομμάτια του κρέατος στο τηγάνι, σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε να σιγοβράσουν για περίπου 20 λεπτά.

6. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και μυρωδικά στο μπορς, σερβίρετε με μαύρο ψωμί και κρέμα γάλακτος. Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο μπορς με κρέας και φασόλια;

Συνήθως, το μπορς παρασκευάζεται από τα συνηθισμένα παντζάρια, καρότα, πατάτες, λάχανο και κρεμμύδια, αλλά κάποιοι προτιμούν να προσθέτουν φασόλια, που προσθέτουν γεύση και κάνουν το πιάτο ακόμα πιο χορταστικό, καθώς και πιπεριές που δίνουν στο μπορς ένα ιδιαίτερο άρωμα. .

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

• Μοσχάρι - 300-400 γρ.
• Νερό – 3 λίτρα
• Κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Πατάτες - 2 τεμ.
• Παντζάρια - 2 τεμ.
• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας.
• πιπεριά - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
• Κόκκινα φασόλια (βραστά ή σε κονσέρβα) – 100 γρ.
• Λάχανο - ¼ κεφάλι.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 2 κ.σ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά το κρέας και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1,5 ώρα.

2. Καθαρίζουμε τα λαχανικά, αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά, κόβουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια, τα παντζάρια και τις πιπεριές σε λωρίδες και τις πατάτες σε κύβους.

3. Ψιλοκόβουμε το λάχανο.

4. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι με τον πελτέ ντομάτας σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε τα παντζάρια προσθέτοντας ζάχαρη και ξύδι, ρίχνουμε δύο ποτήρια ζωμό και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά.

5. Σοτάρουμε χωριστά τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πιπεριές.

6.Βγάζετε το βόειο κρέας από το ζωμό και βάζετε στο τηγάνι τις πατάτες, το λάχανο και τα φύλλα δάφνης, μαγειρεύετε για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα σοταρισμένα λαχανικά και τα παντζάρια και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε τα φασόλια, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και αφήνουμε να βράσουν για 30 λεπτά.

7. Το χορταστικό μπορς με κρέας και φασόλια είναι έτοιμο!

Διαιτητικό και απίστευτα νόστιμο μπορς με ζωμό κότας

Αυτή η εκδοχή του μπορς είναι η πιο διαιτητική και υγιεινή. Αφενός παρασκευάζεται με ζωμό κότας που θεωρείται όσο το δυνατόν πιο υγιεινός, αφετέρου δεν υπάρχει στη συνταγή του πικάντικο ή ξινό. Η γεύση του πιάτου δεν υποφέρει καθόλου και η αφθονία των λαχανικών το καθιστά όσο το δυνατόν πιο πλούσιο και υγιεινό.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

• Παντζάρια - 1 τεμ.
• Λάχανο - 1/3 κεφαλής.
• Παντζάρια - 1 τεμ.
• Πατάτες - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Νερό – 3 λίτρα
• Κρέας κοτόπουλου (πόδι) - 2 τεμ.
• Φυτικό λάδι (για τηγάνισμα) - 1 κουταλιά της σούπας.
• Βούτυρο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ξίδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε το δέρμα από τα μπούτια και προσθέστε κρύο φιλτραρισμένο νερό, βράστε κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί τελείως το κρέας.

2. Κόβουμε ένα κρεμμύδι και ένα καρότο στη μέση, τηγανίζουμε σε στεγνό τηγάνι μέχρι να απανθρακωθούν και μετά βάζουμε το ζωμό.

3. Τρίψτε τα καθαρισμένα παντζάρια στον χοντρό τρίφτη και σοτάρετε σε φυτικό λάδι και στη συνέχεια σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν με μια μικρή προσθήκη νερού και ξιδιού.

4. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, και το λάχανο σε λεπτές λωρίδες. Βγάζουμε το βρασμένο κρέας και τα λαχανικά από το ζωμό, βάζουμε στο τηγάνι τις πατάτες και το λάχανο.

5.Τρίψτε το δεύτερο κρεμμύδι σε χοντρό τρίφτη, κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, σοτάρετε τα πάντα σε φυτικό λάδι μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο.

6. Τοποθετούμε τα έτοιμα παντζάρια, τα καρότα και τα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, προσθέτουμε τη δάφνη και το βούτυρο, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 2 λεπτά.

7. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε στο μπορς το ψιλοκομμένο σκόρδο και αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 5 λεπτά.

8. Πριν σερβίρετε, ανακατεύετε καλά το μπορς και σερβίρετε με κρέμα γάλακτος και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για μπορς με κρέας και μανιτάρια

Μπορείτε να επιλέξετε το κρέας για αυτό το πιάτο με βάση τις δικές σας προτιμήσεις, γιατί το βασικό συστατικό του πιάτου είναι τα μανιτάρια. Αυτή η εκδοχή του μπορς αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμη εάν χρησιμοποιείτε ξηρά μανιτάρια, αλλά ακόμη και με φρέσκα μανιτάρια το πιάτο θα είναι χορταστικό και ορεκτικό.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Κρέας (κοτόπουλο, μοσχάρι, χοιρινό) – 300 γρ.
• Αποξηραμένα μανιτάρια (μπορεί να είναι φρέσκα ή κατεψυγμένα) – 100 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Λάχανο - 300 γρ.
• Φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• Τοματοπολτός - 2-4 κουταλιές της σούπας.
• Παντζάρια - 1 τεμ.
• Πατάτες - 4-6 τεμ.
• Νερό – 2,5 λίτρα
• Αλάτι - για γεύση.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 1 σκελίδα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια και μουλιάστε σε κρύο νερό για 1-2 ώρες. Φρέσκο ​​- ξεφλουδισμένο, κατεψυγμένο - αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου να ξεπαγώσει. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε για περίπου 10 λεπτά.

2. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη και τα προσθέτουμε στα μανιτάρια μαζί με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Μετά από λίγα λεπτά, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στο τηγάνι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10-15 λεπτά.

3.Ρίξτε νερό πάνω από το κρέας και μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό και στη συνέχεια αφαιρέστε το κρέας από το ζωμό.

4. Τοποθετήστε τα τηγανητά μανιτάρια, τις μέτριες πατάτες σε κύβους και το ψιλοκομμένο λάχανο στο τηγάνι. Αλατοπιπερώνουμε τον ζωμό με δάφνη και αλάτι.

5. Τρίψτε τα παντζάρια σε χοντρό τρίφτη και τηγανίστε τα σε φυτικό λάδι και στη συνέχεια σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν με μια μικρή ποσότητα ζωμού.

6. Τοποθετούμε τα παντζάρια σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε, μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και αφήνουμε σκεπασμένο για περίπου 10 λεπτά.

7. Πριν το σερβίρετε, ψιλοκόβετε το κρέας και το βάζετε σε πιατέλα και στη συνέχεια ρίχνετε το μπορς με τα μανιτάρια. Σερβίρουμε με ντόνατς σκόρδου και κρέμα γάλακτος.

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο μπορς με πελτέ ντομάτας και κρέας;

Μια εύκολη συνταγή για νόστιμο μπορς που μπορεί να ετοιμάσει ακόμα και μια άπειρη νοικοκυρά. Απλά βήματα, οικονομικά υλικά και λίγος χρόνος και το αποτέλεσμα θα ευχαριστήσει τόσο τον συγγραφέα του πιάτου όσο και τα ευγνώμονα μέλη του νοικοκυριού.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Ζωμός κρέατος - 1,2 l
• Παντζάρια – 200 γρ.
• Λάχανο - 200 γρ.
• Πατάτες - 200 γρ.
• καρότα - 100 γρ.
• Κρεμμύδια - 40 γρ.
• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Μαϊντανός ή άνηθος - για γεύση.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Λίπος (μοσχάρι, λαρδί ή φυτικό έλαιο) - 2 κουταλιές της σούπας.
• Επιτραπέζιο ξύδι 6% – 1 κουτ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε και καθαρίζουμε τα λαχανικά. Κόβουμε τα παντζάρια και τα καρότα σε μακριές λωρίδες, τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους.

2. Σοτάρετε τα λαχανικά σε φυτικό λάδι ή λιωμένο λίπος για 15 λεπτά και μετά προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, τη ζάχαρη και το ξύδι.

3.Ρίχνουμε το ζωμό σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτοντας ψιλοκομμένο λάχανο και μεσαίου μεγέθους πατάτες, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε για 8-10 λεπτά.

4. Μεταφέρουμε τα ψητά λαχανικά στο ζωμό, αλατίζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να είναι έτοιμα τα παντζάρια και το λάχανο.

5. 3 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε στο μπορς τη δάφνη και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να καθίσει για 10 λεπτά. Σερβίρετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Το ελαφρύ και νόστιμο μπορς είναι έτοιμο!

Κλασικό ουκρανικό μπορς με βόειο κρέας στο σπίτι

Το παραδοσιακό μπορς παρασκευάζεται διαφορετικά σε κάθε περιοχή της Ουκρανίας: σε ορισμένα μέρη ο ζωμός παρασκευάζεται με πολλά είδη κρέατος ταυτόχρονα και σε άλλα με πρόσθετα συστατικά: φασόλια, μήλα, δαμάσκηνα ή γλυκές πιπεριές. Αυτή η συνταγή για ουκρανικό μπορς απαιτεί βόειο κρέας και λίγο καπνιστό λαρδί, που θα δώσει στο πιάτο μια πολύχρωμη εθνική πινελιά.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

• Λάχανο - 500 γρ.
• Παντζάρια - 500 γρ.
• Μοσχαρίσιο κρέας - 300 γρ.
• Πατάτες - 250 γρ.
• Καπνιστό λαρδί – 150 γρ.
• Ξινή κρέμα 35% - 50 γρ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Λεμόνι - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μαϊντανός - για γεύση.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το μοσχάρι σε κομμάτια 3 εκ., το τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα με χοντροκομμένο κρεμμύδι και δάφνη. Σιγοβράζουμε τον ζωμό σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα.

2. Κόβουμε το λαρδί σε κύβους 1 εκ., τα τηγανίζουμε σε τηγάνι, προσθέτουμε τριμμένα καρότα και παντζάρια, καθώς και ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε ροδέλες.

3. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στο ψητό και σιγοβράστε για 1 λεπτό.

4. Μεταφέρετε την έτοιμη μάζα στο ζωμό, προσθέστε το χυμό μισού λεμονιού και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

5.Ψιλοκόψτε το λάχανο, κόψτε τις πατάτες σε κύβους 0,5 εκ., βάλτε τα όλα στο ζωμό και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.

6. Σερβίρετε ουκρανικό μπορς με ψιλοκομμένο καπνιστό λαρδί, κρέμα γάλακτος και μυρωδικά.

Πώς να μαγειρέψετε ένα χορταστικό και γευστικό μπορς με κρέας σε αργή κουζίνα;

Για αυτό το πιάτο, χρησιμοποιούνται τα συνηθισμένα συστατικά, αλλά όταν μαγειρεύετε σε αργή κουζίνα, τα λαχανικά δεν τηγανίζονται: τα πάντα τοποθετούνται απευθείας στο μπολ της συσκευής - γρήγορα και εύκολα.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο κρέας (ψαρονέφρι) – 800 γρ.
• Πατάτες - 500 γρ.
• Παντζάρια - 100 γρ.
• καρότα - 100 γρ.
• Κρεμμύδια - 100 γρ.
• Λάχανο - 200 γρ.
• Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας.
• Χυμός λεμονιού - 3 κουταλιές της σούπας.
• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας.
• Νερό - 2 λίτρα.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη - 1 πρέζα.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 5 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το κρέας και κόψτε σε μερίδες.

2. Ψιλοκόβουμε το λάχανο, κόβουμε τις πατάτες σε μεγάλους κύβους, το κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια και τρίβουμε τα παντζάρια και τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.

3. Ρίξτε φυτικό λάδι στο μπολ του multicooker και μαγειρέψτε το κρεμμύδι στη λειτουργία «τηγανίσματος» μέχρι να ροδίσει - περίπου 3 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε τα καρότα και τηγανίστε για άλλα 3 λεπτά.

4. Προσθέστε τα παντζάρια, ανακατέψτε, μαγειρέψτε για 2 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το χυμό λεμονιού και τον πελτέ ντομάτας, τηγανίστε για άλλα 3 λεπτά.

5. Τοποθετήστε κομμάτια μοσχάρι πάνω από το ψητό, στη συνέχεια προσθέστε πατάτες, λάχανο και προσθέστε νερό. Προσθέστε τη δάφνη, το πιπέρι, το αλάτι και τη ζάχαρη.

6. Κλείστε το multicooker και μαγειρέψτε σε λειτουργία «σούπας» για 30 λεπτά.

7. Σερβίρετε μπορς με μυρωδικά, ψιλοκομμένο σκόρδο και μαύρο ψωμί.