Ψωμάκια μαγιάς στο φούρνο

Τα ψωμάκια που φτιάχνονται από ζύμη μαγιάς στο φούρνο είναι αρτοσκευάσματα που μπορούν να ξετρελάνουν οποιονδήποτε με το άρωμά τους. Και ακόμα κι αν μερικές φορές πρέπει να τσιμπήσετε με τη ζύμη μαγιάς, το εκπληκτικό αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Συγκεντρώσαμε για εσάς μια βαθμολογία με 10 νόστιμες και απλές συνταγές για γλυκά, αφράτα ψωμάκια με φωτογραφίες βήμα προς βήμα. Δοκιμάστε να φτιάξετε και τα 10 και βρείτε την τέλεια συνταγή σας!

Γλυκά τσουρέκια από ζύμη μαγιάς στο φούρνο

Ψήστε αυτά τα τρελά μυρωδάτα ψωμάκια και το νοικοκυριό σας θα τα σβήσει από το τραπέζι μέσα σε λίγα δευτερόλεπτα. Τα ψωμάκια γίνονται τρυφερά, μέτρια γλυκά με μια όμορφη κορυφή πασπαλισμένη με παπαρουνόσπορο. Είναι ευχάριστο να τα μαγειρεύετε, αν και θα χρειαστείτε κάποια εμπειρία και επιδεξιότητα, αλλά όλα είναι μια μαθησιακή εμπειρία, το κύριο πράγμα είναι να μην φοβάστε να πειραματιστείτε.

1. 
   Πώς να ψήσετε ψωμάκια από ζύμη μαγιάς στο φούρνο; Το κλειδί για μια καλή ζύμη είναι μια σωστά φτιαγμένη ζύμη. Πάρτε 150 χιλιοστόλιτρα ζεστού νερού (θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 40ºC). Θρυμματίστε 20 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς σε ζεστό νερό (τρίψτε το με τα δάχτυλά σας όσο το δυνατόν πιο καλά για να αποφύγετε τους σβόλους).
2. 
   Για να αρχίσει να αναπτύσσεται ενεργά η μαγιά, πρέπει να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη (πάρτε την από τα υποδεικνυόμενα 100 γραμμάρια).
3. 
   Τώρα πρέπει να κοσκινίσετε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι στη μαγιά και τη ζάχαρη (πάρτε τα από τα υποδεικνυόμενα 450 γραμμάρια).
4. 
   Περιμένετε περίπου 20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η μαγιά θα αντιδράσει με τη ζάχαρη και θα αρχίσει να αναπτύσσεται ενεργά. Αυτό θα το παρατηρήσετε από τις φυσαλίδες που θα αρχίσουν να σχηματίζονται στην επιφάνεια της ζύμης.
5. 
   Αφού αρχίσει να δουλεύει η μαγιά, προσθέτουμε ένα αυγό, το οποίο πρέπει πρώτα να χτυπήσουμε λίγο με ένα σύρμα.
6. 
   Λιώστε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα ή φούρνο μικροκυμάτων. Περιμένετε μέχρι να κρυώσει το λάδι και στη συνέχεια εισάγετέ το σταδιακά στη ζύμη.
7. 
   Τώρα προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, λίγο αλάτι και το κοσκινισμένο αλεύρι στη ζύμη. Το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται, καθώς, κορεσμένο με οξυγόνο, θα κάνει τη ζύμη πιο απαλή και πιο αεράτη. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε τη ζύμη.
8. 
   Για να φουσκώσει πιο γρήγορα η ζύμη, τοποθετήστε τη σε ένα ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα, πρώτα καλύψτε το με ένα καπάκι και αφήστε το να σταθεί σε αυτή την κατάσταση για περίπου 45 λεπτά.
9. 
   Έτσι, η ζύμη έχει αυξηθεί σε μέγεθος, έχει αποκτήσει την επιθυμητή δομή και είναι έτοιμη για δουλειά.
10. 
    Χωρίζουμε τη ζύμη σε 10-12 μέρη. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε ένα λουκάνικο, μήκους περίπου 10 εκατοστών, και στη συνέχεια τυλίξτε κάθε λωρίδα σε έναν κόμπο.
11. 
    Διπλώστε τις άκρες του λουκάνικου προς τα μέσα και πιέστε λίγο. Θα πρέπει να καταλήξεις σε κάτι τέτοιο.
12. 
    Ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς (καλύτερα να το κάνουμε πολύ νωρίτερα για να έχει χρόνο να ζεσταθεί σωστά). Αλείφουμε ένα ταψί με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και τοποθετούμε τα ψωμάκια πάνω του. Η κορυφή κάθε κομματιού πρέπει να αλείφεται με κρόκο. Πασπαλίζουμε τα ψωμάκια με παπαρουνόσπορο.
13. 
    Τοποθετούμε το ταψί με τα ψωμάκια σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά. Ο χρόνος ψησίματος μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τον φούρνο σας, γι' αυτό σας καθοδηγεί η εμφάνιση του κέικ: θα πρέπει να αυξηθεί σε μέγεθος, να γίνει χρυσαφένιο και να έχει μια χρυσή κρούστα.
14. 
    Αφήστε τα ψωμάκια να κρυώσουν ενώ ετοιμάζετε λίγο αρωματικό τσάι.

Καλή όρεξη!

Πώς να ψήσετε ψωμάκια από ζύμη μαγιάς με γάλα;

Πολλές νοικοκυρές δυσκολεύονται πολύ να δουλέψουν με ζύμη μαγιάς, γι' αυτό αποφεύγουν το ψήσιμο με ζύμη μαγιάς με κάθε δυνατό τρόπο. Στην πραγματικότητα, αυτό δεν είναι καθόλου αλήθεια· μπορείτε και πρέπει να κάνετε φίλους με τη ζύμη μαγιάς. Απλά πρέπει να θυμάστε δύο βασικούς κανόνες: «όχι» στα ρεύματα και κακή διάθεση κατά την προετοιμασία της ζύμης. Δοκίμασέ το!

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 0,6 kg.
• Ξηρή μαγιά - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αυγά - 3 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Επιτραπέζιο αλάτι - στην άκρη ενός μαχαιριού.
• Γάλα - 250 ml.
• Ryazhenka – 0,2 l.
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 πακέτο.
• Βούτυρο - 50 γραμμάρια

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε το γάλα στο φούρνο μικροκυμάτων στους 40ºC περίπου. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ξηρή μαγιά στο ζεστό γάλα και ανακατέψτε. Για να δουλέψουν πιο γρήγορα, προσθέστε μισή κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Τοποθετήστε το δοχείο σε ένα ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα για 20 λεπτά.

2.Βάζετε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα και το βάζετε στη φωτιά (μπορείτε να το λιώσετε και στο φούρνο μικροκυμάτων). Περιμένετε μέχρι να λιώσει το βούτυρο και σβήστε τη σόμπα. Σπάμε 2 αυγά σε ένα μπολ ανάμειξης. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι, 1,5 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και ένα φακελάκι ζάχαρη βανίλιας. Χτυπάμε καλά όλα τα υλικά με ένα μίξερ.

3. Ζεσταίνουμε λίγο το ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση στο φούρνο μικροκυμάτων και το προσθέτουμε στα χτυπημένα αυγά. Τοποθετούμε εκεί τη μαγιά, που θα έπρεπε να έχει μεγαλώσει σε αυτό το διάστημα, και το λιωμένο βούτυρο. Σύρμα.

4. Το αλεύρι πρέπει να κοσκινίζεται με σήτα για να κορεστεί με οξυγόνο, ώστε τα ψημένα προϊόντα να είναι τρυφερά και μαλακά. Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι στη ζύμη, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν η ζύμη γίνει πηχτή, αρχίζουμε να τη ζυμώνουμε με το χέρι. Πρέπει να ζυμώσετε αρκετά ώστε να έχετε μια ωραία ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια σας. Βάλτε τη ζύμη σε ένα μπολ, σκεπάστε με μια πετσέτα και αφήστε τη να καθίσει ζεστή για μιάμιση ώρα.

5. Αφού η ζύμη έχει αυξηθεί σε όγκο, την τρυπάμε και τη χωρίζουμε σε 10-12 μέρη. Χωρίζουμε κάθε κομμάτι σε 3 μέρη και τα τυλίγουμε σε μαστίγια. Πλέξτε μια πλεξούδα από το μαστίγιο και τοποθετήστε το σε ένα ταψί αλειμμένο με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.

6. Σε ένα μικρό πιάτο χτυπάμε με ένα πιρούνι 1 αυγό κοτόπουλου και μετά αλείφουμε με αυτό τα ψωμάκια μας. Πασπαλίζουμε με λίγη καστανή ζάχαρη πάνω από τα ψωμάκια. Τα αφήνουμε να κάτσουν ζεστά για 15-20 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, τα ψωμάκια θα ταιριάζουν ακόμα καλύτερα, και θα έχετε χρόνο να προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Τοποθετήστε το ταψί με τα ψωμάκια στο μεσαίο επίπεδο για 25 λεπτά.

7. Αφήνουμε τα έτοιμα αρτοσκευάσματα να κρυώσουν και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για τσουρέκια σφολιάτας με μαγιά

Οι επισκέπτες είναι στο κατώφλι και δεν ξέρετε τι να ετοιμάσετε για τσάι; Τα ψωμάκια σφολιάτας σε σχήμα σαλιγκαριού θα σας φανούν χρήσιμα: πολύ απλά, γρήγορα και νόστιμα.

Συστατικά:

• Έτοιμη ζύμη σφολιάτας – 1 συσκευασία.
• Βούτυρο - 50 γραμμάρια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 120 g.
• Αλεσμένη κανέλα - 3-4 κουταλιές της σούπας.
• Αλεύρι σίτου - για κύλιση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βγάζουμε τη συσκευασία της ζύμης από την κατάψυξη και αφαιρούμε το περιτύλιγμα. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μία ώρα. Αφαιρέστε επίσης το βούτυρο από το ψυγείο, πρέπει να έχει χρόνο να μαλακώσει.

2. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια εργασίας του τραπεζιού με 1-2 κουταλιές της σούπας αλεύρι και μεταφέρουμε τη ζύμη πάνω της. Τώρα το στρώμα ζύμης πρέπει να ξεδιπλωθεί έτσι ώστε το πάχος να μην υπερβαίνει τα 5 χιλιοστά.

3. Απλώστε το μαλακωμένο βούτυρο πάνω από το παραλληλόγραμμο της ζύμης που προκύπτει, αφήνοντας 2-3 εκατοστά σε κάθε άκρη. Πάρτε 100-120 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη και μοιράστε την ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια της ζύμης, αφήνοντας 2-3 εκατοστά κατά μήκος της άκρης. Κάντε το ίδιο με την κανέλα. Τυλίξτε τη ζύμη σε ένα αρκετά σφιχτό ρολό, πιέζοντας κατά μήκος της άκρης, ώστε οι στρώσεις να συγκρατηθούν σωστά μεταξύ τους.

4. Ανάβουμε το φούρνο από πριν να ζεσταθεί στους 180 βαθμούς, ενώ ξεκινάτε να σχηματίζετε τα ψωμάκια. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το ρολό που προκύπτει σε 16-18 κομμάτια και γυρίστε τα με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή. Αφήνουμε τα ψωμάκια να καθίσουν για 20 λεπτά για να φουσκώσει σωστά η ζύμη.

5. Αφού μεγαλώσουν λίγο τα ψωμάκια, τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο για 15-20 λεπτά. Ένα ευχάριστο άρωμα και ένα χρυσαφί χρώμα θα υποδείξουν την ετοιμότητα των τσουρέκια μας. Τα έτοιμα, κρυωμένα ψωμάκια μπορούν να πασπαλιστούν με μια μικρή ποσότητα ζάχαρης άχνη.

Καλή όρεξη!

Μυρωδάτα σκόρδο ψωμάκια από ζύμη μαγιάς

Δοκιμάστε να φτιάξετε αυτά τα αλμυρά, αρωματικά και απίστευτα νόστιμα ψωμάκια σκόρδου. Είναι τέλεια για μπορς ή οποιοδήποτε άλλο πρώτο πιάτο. Τα ψωμάκια σκόρδου από ζύμη μαγιάς θα εκτιμηθούν τόσο από ενήλικες όσο και από παιδιά.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 0,5 kg.
• Αυγά - 2 τεμ. + 1 κρόκος.
• Ξηρή μαγιά - 11 γρ.
• Γάλα – 0,25 l + 1 κ.σ. μεγάλο.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 0,75-1 κουταλάκι του γλυκού.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Βούτυρο - 8 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Αλάτι - 1 πρέζα.
• Φρέσκος άνηθος - 4 κλωνάρια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε τη ζύμη. Πάρτε 250 χιλιοστόλιτρα γάλα και θερμαίνετε στους 40º C περίπου. Στη συνέχεια, ρίξτε 11 γραμμάρια ξηρής μαγιάς στο ζεστό γάλα. Ταραχή. Τώρα πρέπει να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη έτσι ώστε η μαγιά να ενεργοποιηθεί πιο γρήγορα και να αρχίσει να λειτουργεί. Τοποθετήστε το δοχείο με το γάλα και τη μαγιά σε ζεστό μέρος για τουλάχιστον 20 λεπτά.

2. Όταν περάσει ο καθορισμένος χρόνος και δουλέψει η μαγιά, προσθέτουμε ένα-ένα 2 αυγά, αλάτι, 4 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο και το αλεύρι. Το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί πρώτα, αυτό θα κάνει τη ζύμη αέρινη και το τελικό προϊόν τρυφερό και απαλό. Ζυμώνουμε μαλακή και ελαστική ζύμη. Να θυμάστε ότι η ζύμη μαγιάς αγαπά τα χέρια και τον χρόνο. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να ζυμώνετε για πολλή ώρα και με τα χέρια σας. Αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.

3. Όταν η ζύμη φτάσει στην επιθυμητή σύσταση, την τοποθετούμε σε ζεστό μέρος σκεπάζοντάς την πρώτα με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας. Η ζύμη πρέπει να σταθεί σε ζεστό μέρος για τουλάχιστον μία ώρα, γιατί θα πρέπει να έχει χρόνο να αυξηθεί τουλάχιστον 2 φορές. Στη συνέχεια ζυμώνουμε τη ζύμη που έχει μεγαλώσει με τα χέρια μας και την αφήνουμε να σταθεί για άλλη μισή ώρα.Αυτά τα ψωμάκια ψήνονται σε καλά προθερμασμένο φούρνο, οπότε φροντίστε να το προθερμάνετε στους 200 βαθμούς εκ των προτέρων.

4. Χωρίστε την έτοιμη ζύμη σε τόσα μέρη όσα ψωμάκια σκοπεύετε να ψήσετε. Ανάλογα με το μέγεθος των ψωμιών, συνήθως λαμβάνονται 12-16 κομμάτια από την καθορισμένη ποσότητα υλικών. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε ένα στρογγυλό και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί ή ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή. Τα σχηματισμένα ψωμάκια θέλουν χρόνο για να φουσκώσουν. Επομένως, δεν πρέπει να τα στείλετε κατευθείαν στο φούρνο, αφήστε τα να καθίσουν για περίπου 15 λεπτά.

5. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τον κρόκο ενός αυγού κοτόπουλου και 1 κουταλιά της σούπας γάλα. Αφράτε με ένα πιρούνι ή χτυπήστε ελαφρά και μετά απλώστε το σε κάθε ψωμάκι. Βάλτε τα ψωμάκια σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά, στη συνέχεια μειώστε την εσωτερική θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήστε τα ψωμάκια για περίπου 10 λεπτά.

6. Όσο ψήνονται τα ψωμάκια, ετοιμάστε για αυτά τη σάλτσα σκόρδου. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις ψιλοκόβουμε. Πλένουμε τον άνηθο και τον ψιλοκόβουμε. Ανακατεύουμε και τα δύο υλικά προσθέτοντας 4 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο.

7. Αλατίστε το μείγμα που προκύπτει σύμφωνα με το γούστο σας και αλείψτε με αυτό τα τελειωμένα ζεστά ψωμάκια. Αυτό είναι όλο, μπορείτε να το σερβίρετε στο τραπέζι.

Καλή όρεξη!

Πλούσια, αέρινα ψωμάκια από ζύμη μαγιάς με σταφίδες

Αυτά τα ψωμάκια είναι μια εξαιρετική λύση τόσο ως κάτι νόστιμο για τσάι όσο και ως σνακ. Νόστιμα, γλυκά, αρωματικά - απλά δεν μπορείτε να τους αντισταθείτε και παρασκευάζονται από τα πιο απλά υλικά.

Συστατικά:

• Σταφίδες - 0,2 κιλά.
• Αλεύρι σίτου - 4 φλιτζάνια.
• Ξηρή μαγιά - 10 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 g.
• Βούτυρο - 65 γρ.
• Γάλα – 0,25 l.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Επιτραπέζιο αλάτι - στην άκρη ενός μαχαιριού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία της ζύμης, πρέπει να ξεπλύνετε τις σταφίδες με ζεστό νερό, και στη συνέχεια να τις βάλετε σε ένα σουρωτήρι και να τις αφήσετε να στεγνώσουν.

2. Πάρτε ένα βαθύ μπολ και κοσκινίστε μέσα 3 φλιτζάνια αλεύρι σίτου. Είναι απαραίτητο να κοσκινίσουμε το αλεύρι· αυτή είναι ίσως μια από τις κύριες προϋποθέσεις για να αποκτήσετε μια καλή ζύμη μαγιάς. Προσθέστε 10 γραμμάρια μαγιάς ταχείας δράσης στο κοσκινισμένο αλεύρι (η μαγιά πρέπει να είναι γρήγορης δράσης) και μια πρέζα αλάτι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά.

3. Σπάμε 2 αυγά σε ένα μικρό δοχείο και προσθέτουμε σιγά σιγά 100 γραμμάρια ζάχαρη. Χτυπάμε για 2-3 λεπτά.

4. Στο φούρνο μικροκυμάτων, ζεσταίνουμε το γάλα στους 40-45ºC περίπου και μετά λιώνουμε το βούτυρο. Προσθέστε και τα δύο υλικά στα χτυπημένα αυγά (απλώς θυμηθείτε να κρυώσετε πρώτα το βούτυρο).

5. Ρίχνουμε σταδιακά το μείγμα που προκύπτει στο αλεύρι με τη μαγιά, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε ένα ποτήρι αλεύρι κοσκινισμένο. Ζυμώνετε με τα χέρια σας μια απαλή και ελαστική ζύμη που δεν πρέπει να κολλάει καθόλου στα χέρια σας (θα χρειαστεί να ζυμώσετε για αρκετή ώρα).

6. Τώρα η ζύμη πρέπει να ξεκουραστεί για μια ώρα. Καλύψτε το μπολ με μια βαμβακερή πετσέτα και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος χωρίς το παραμικρό ρεύμα.

7. Όταν περάσει ο καθορισμένος χρόνος και η ζύμη έχει σχεδόν διπλασιαστεί σε όγκο, προσθέτουμε τις σταφίδες σε μικρές δόσεις και τις ανακατεύουμε καλά μέσα στη ζύμη.

8. Πάρτε μια μικρή πρέζα από τη συνολική μπάλα της ζύμης και τυλίξτε την σε ένα μαστίγιο. Δέστε κάθε μαστίγιο σε έναν κόμπο και κρύψτε τις άκρες κάτω από το κάτω μέρος - έτσι έχετε μια προετοιμασία κουλούρι. Τοποθετούμε όλα τα ψωμάκια σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και αφήνουμε να ξεκουραστούν για 20 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ºC.

9.Πριν βάλετε τα ψωμάκια στο φούρνο, αλείψτε τα με κρόκο αυγού (ή βούτυρο ή γάλα). Πρέπει να ψήσετε τα σταφιδόψαρα για 20-25 λεπτά μέχρι να αποκτήσουν μια ευχάριστη χρυσαφένια απόχρωση.

Καλή όρεξη!

Αφράτα τσουρέκια από ζύμη μαγιάς

Τέτοια αρωματικά και μαλακά ψωμάκια μπορούν να σερβιριστούν ως ψωμί για σούπα, ή να μεταφερθούν στη δουλειά αντί για σνακ ή απλώς να πιουν ένα τσάι μαζί τους. Είναι τέλεια για κάθε περίσταση. Η προετοιμασία τους είναι αρκετά απλή, επομένως ακόμη και οι αρχάριες νοικοκυρές θα πρέπει να μπορούν να αντεπεξέλθουν στην προετοιμασία τέτοιων ψωμιών χωρίς προβλήματα.

Συστατικά:

• Νωπή μαγιά - 35-40 g.
• Αλεύρι σίτου - 0,4 kg.
• Γάλα - 200 ml.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Βούτυρο - 60 γρ.
• Σκληρό τυρί κρέμα - 0,1 kg.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για να γίνουν τα ψωμάκια μας αφράτα και αέρινα, πρέπει να ετοιμάσετε σωστά τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε 200 χιλιοστόλιτρα γάλα σε μια μικρή κουτάλα και ζεστάνετε το μέχρι να ζεσταθεί. Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό γάλα (περίπου 40ºC), τρίβοντάς τη καλά με τα δάχτυλά μας. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι χωρίς γεύση. Πρέπει επίσης να προσθέσετε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι κοσκινισμένο στη ζύμη (πάρτε το από τον συνολικό όγκο) και να ζυμώσετε τη ζύμη.

2. Τοποθετήστε το δοχείο μαζί του σε ζεστό μέρος και σκεπάστε με μια βαμβακερή πετσέτα - αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει για 20-25 λεπτά.

3. Κοσκινίζουμε το υπόλοιπο αλεύρι και μετά το προσθέτουμε σταδιακά στην φουσκωμένη ζύμη. Ζυμώνουμε μια ωραία ζύμη που δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια. Το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για 1 ώρα. Καλύψτε το πάνω μέρος του μπολ με μια πετσέτα.Όταν η ζύμη φουσκώσει πολύ, την χτυπάμε και την αφήνουμε να φουσκώσει ξανά.

4. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια εργασίας με λίγη ποσότητα αλευριού και ανοίγουμε τη ζύμη με έναν πλάστη ώστε να έχουμε μια μεγάλη στρώση πάχους όχι περισσότερο από 5 χιλιοστά. Αλείψτε τη ζύμη με μαλακωμένο βούτυρο σε όλη την επιφάνεια.

5. Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη και το πασπαλίζουμε ομοιόμορφα σε όλη τη ζύμη αφήνοντας 2 εκατοστά σε κάθε άκρη.

6. Πλάθετε τη ζύμη σε ένα αρκετά σφιχτό ρολό, το οποίο στη συνέχεια κόβετε σε ροδέλες.

7. Τοποθετήστε κάθε δακτύλιο σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή, έτσι ώστε η κοπή να κοιτάζει προς τα επάνω. Αφήνουμε τα ψωμάκια να φουσκώσουν για 15 λεπτά Εν τω μεταξύ ανάβουμε το φούρνο να προθερμανθεί στους 180-190 βαθμούς. Χτυπάμε ελαφρά 1 αυγό και αλείφουμε με αυτό το πάνω μέρος των ψωμιών. Ψήνετε τα μυρωδάτα τσουρέκια για περίπου μισή ώρα σε καλά προθερμασμένο φούρνο.

Καλή όρεξη!

Γλυκά τσουρέκια μαγιάς με μαρμελάδα

Φτιάξτε αυτά τα υπέροχα λαχταριστά ψωμάκια μαρμελάδας. Ταιριάζουν υπέροχα με τσάι ή καφέ και είναι ευχάριστη η προετοιμασία.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• μαγιά - 10 g.
• Ζάχαρη - 150 g.
• Αλεύρι σίτου - 4-4,5 φλιτζάνια.
• Το αλάτι είναι στην άκρη του μαχαιριού.
• Γάλα – 0,25 l.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Ηλιέλαιο χωρίς άρωμα - 60 ml

Για γέμιση:

• Μαρμελάδα - 6-7 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Για πασπάλισμα:

• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Βούτυρο - 25 γρ.
• Ζάχαρη κρυσταλλική - 0,75 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σπάμε τη μαγιά σε μικρά κομμάτια και τη βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ. Ρίχνουμε τη μαγιά με το γάλα που έχει ζεσταθεί στους 40ºC. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε 10 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη και μετά 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι κοσκινισμένο. Ζυμώνουμε τη ζύμη, σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα για 20 λεπτά.

2.Όταν περάσει ο καθορισμένος χρόνος, ρίξτε την υπόλοιπη ζάχαρη στη ζύμη, χτυπήστε σε 1 αυγό και ρίξτε 60 χιλιοστόλιτρα φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και προσθέτουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά σφιχτή, αλλά ελαστική και να μην κολλάει στα χέρια (ζυμώνουμε καλά).

3. Τοποθετήστε το μπολ με τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 1 ώρα, θυμηθείτε να καλύψετε το επάνω μέρος με μια βαμβακερή πετσέτα.

4. Ζυμώνουμε την φουσκωμένη ζύμη και την πλάθουμε σε ελαστική μπάλα. Το χωρίζουμε σε 12-15 μέρη και τυλίγουμε κάθε μέρος σε ένα στρογγυλό κέικ.

5. Τοποθετήστε λίγη μαρμελάδα στο κέντρο κάθε κουλούρας και τσιμπήστε τις άκρες μεταξύ τους για να σχηματίσετε ένα στρογγυλό ψωμάκι. Καλύψτε ένα ταψί με περγαμηνή και τοποθετήστε τα ψωμάκια πάνω του, με τη ραφή προς τα κάτω, σε κάποια απόσταση το ένα από το άλλο (κατά τη διαδικασία του ψησίματος, τα ψωμάκια θα αυξηθούν σημαντικά σε μέγεθος). Όσο φουσκώνουν τα ψωμάκια (15-20 λεπτά), ανάβουμε το φούρνο να προθερμανθεί στους 180 βαθμούς.

6. Ετοιμάζουμε την επικάλυψη. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το αλεύρι και το βούτυρο κομμένα σε μικρά κομμάτια σε ένα μπολ. Τρίβουμε όλα τα υλικά σε ψίχουλα. Αλείψτε κάθε ψωμάκι με λίγο βούτυρο και μετά πασπαλίστε με τα ψίχουλα που προκύπτουν.

7. Τοποθετούμε το ταψί με τα ψωμάκια σε καλά προθερμασμένο φούρνο για περίπου μισή ώρα (ο χρόνος ψησίματος θα εξαρτηθεί από κάθε συγκεκριμένο φούρνο). Ψύξτε τα τελειωμένα ψωμάκια και σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για να φτιάξετε ψωμάκια μαγιάς με παπαρουνόσπορο

Μια πολύ απλή συνταγή για εξαιρετική ζύμη μαγιάς, για την οποία μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οτιδήποτε ως γέμιση. Σήμερα θα ψήσουμε ψωμάκια με παπαρουνόσπορο: τρυφερά, αρωματικά και απίστευτα νόστιμα. Η ζύμη για τέτοια ψωμάκια είναι πολύ εύκολη στη χρήση, το κύριο πράγμα είναι να μην προσθέσετε περισσότερο αλεύρι από όσο χρειάζεται.Το περιττό αλεύρι θα κάνει τη ζύμη σκληρή και βαριά. Καλή τύχη!

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Αυγά - 3 τεμ.
• Αλεύρι σίτου - 1 κιλό.
• Νωπή μαγιά - 35-40 g.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη - 140 g.
• Βούτυρο - 0,2 κιλά.
• Γάλα - 0,5 l.

Για γέμιση:

• Γάλα - 150 ml.
• Παπαρούνα – 0,3 κιλά.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,1 kg.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα πρέπει να ετοιμάσουμε τη ζύμη. Ζεσταίνουμε 70 χιλιοστόλιτρα γάλα στους 40-50ºС, προσθέτουμε ζωντανή μαγιά, καθώς και μια κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη και την ίδια ποσότητα κοσκινισμένο αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα. Η ζύμη πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα αρκετά ζεστό μέρος, χωρίς το παραμικρό ρεύμα.

2. Το βούτυρο πρέπει να το βγάλετε από το ψυγείο από πριν για να έχει χρόνο να μαλακώσει. Σε ένα μπολ βάζουμε το μαλακό βούτυρο και προσθέτουμε 140 γραμμάρια ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά και χτυπάμε σε 2 αβγά. Προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και προσθέτουμε ζεστό γάλα (μείον 70 χιλιοστόλιτρα που πήραμε για τη ζύμη). Ρίχνουμε την κατάλληλη ζύμη και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν και μετά, λίγο λίγο, προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι. Τώρα πρέπει να ζυμώσετε μια καλή, ελαστική ζύμη (θα πρέπει να κολλήσει αρκετά στα χέρια σας). Η ζύμη μαγιάς λατρεύει να ζυμώνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, γι' αυτό μην φείδετε χρόνο ή προσπάθεια για αυτή τη διαδικασία. Τοποθετούμε την έτοιμη ζύμη σε ζεστό μέρος, σκεπάζοντας την πάνω με μια πετσέτα και αφήνουμε για περίπου μιάμιση ώρα.

3. Όσο φουσκώνει η ζύμη, έχετε χρόνο να ετοιμάσετε τους παπαρουνόσπορους. Πρώτα πρέπει να το ξεπλύνετε με κρύο νερό και μετά να προσθέσετε 150 χιλιοστόλιτρα γάλα. Τοποθετούμε την κατσαρόλα με το γάλα και τους παπαρουνόσπορους σε μέτρια φωτιά. Περιμένετε μέχρι να βράσει το γάλα και σβήστε τη σόμπα. Αφήστε τους σπόρους της παπαρούνας να καθίσουν στο ζεστό γάλα για 1 ώρα και στη συνέχεια στραγγίστε προσεκτικά το γάλα χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι.

4.Προσθέστε 100 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης στους μουλιασμένους σπόρους παπαρούνας και ανακατέψτε με ένα βυθιζόμενο μπλέντερ.

5. Ανοίξτε την τελική ζύμη με έναν πλάστη προσθέτοντας μια μικρή ποσότητα αλευριού και, στη συνέχεια, πασπαλίστε το πλατύψωμο που προκύπτει με παπαρουνόσπορο. Τυλίξτε τη ζύμη σε σφιχτό ρολό και μετά κόψτε σε μερίδες.

6. Σκεπάζετε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και τοποθετείτε πάνω τα ψωμάκια ώστε η κοπή να καταλήγει κάτω και πάνω. Αφήνουμε τα ψωμάκια να κάτσουν ζεστά για 15-20 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να ανάψετε το φούρνο στους 180ºC για να έχει χρόνο να ζεσταθεί σωστά.

7. Αλείφουμε τα ψωμάκια με χτυπημένο αυγό και τα βάζουμε στο φούρνο για 20-25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Ψύξτε τα τελειωμένα ψωμάκια και σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

Μαλακά αέρινα ψωμάκια από ζύμη μαγιάς με κανέλα

Το άρωμα από φρεσκοψημένα ρολά κανέλας θα γεμίσει το σπίτι σας με μια ατμόσφαιρα γιορτής και άνεσης. Ακόμα κι αν δεν μπορούσατε να κάνετε φίλους με τη ζύμη μαγιάς πριν, φροντίστε να το δοκιμάσετε αυτή τη φορά. Η ζύμη ετοιμάζεται απλά και εύκολα, σίγουρα θα τα καταφέρετε!

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Αλεύρι σίτου - 1 κιλό.
• Νωπή μαγιά - 35-40 g.
• Βούτυρο - 0,1 κιλά.
• Ζάχαρη - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Γάλα – 0,3 l.
• Αυγά - 4 τεμ.

Για γέμιση:

• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Αλεσμένη κανέλα - 3-4 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Βούτυρο - 50-60 g.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Η βάση κάθε ζύμης μαγιάς είναι η ζύμη. Δεν είναι δύσκολη η προετοιμασία: ζεσταίνουμε το γάλα μέχρι να ζεσταθεί, προσθέτουμε κομμάτια φρέσκιας μαγιάς, καθώς και ζάχαρη. Τοποθετήστε το μπολ με τα υλικά εκεί που είναι ζεστό και χωρίς ρεύματα. Το πάνω μέρος του μπολ πρέπει να καλύπτεται με μια καθαρή πετσέτα.

2. Όσο φουσκώνει η ζύμη, παίρνουμε ένα μεγάλο βαθύ μπολ και κοσκινίζουμε μέσα 1 κιλό αλεύρι.Ρίχνουμε το μείγμα στο κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατεύουμε. Προσθέστε λίγο αλάτι και χτυπήστε το αυγό στη ζύμη.

3. Λιώστε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε υδατόλουτρο και κρυώστε. Προσθέστε στη ζύμη 100 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο.

4. Τώρα έχετε την πιο σημαντική δουλειά μπροστά σας: το ζύμωμα της ζύμης. Το τελικό αποτέλεσμα θα εξαρτηθεί από το πόσο καλά ζυμώνετε τη ζύμη. Η ζύμη της μαγιάς συνήθως ζυμώνεται για τουλάχιστον 7-10 λεπτά. Όταν όλα είναι έτοιμα, μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα μπολ, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και τοποθετούμε σε ζεστό μέρος για 1,5-2 ώρες.

5. Ρίξτε 4 κουταλιές της σούπας κανέλα σε ένα μικρό πιάτο, προσθέστε την ίδια ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

6. Μόλις φουσκώσει καλά η ζύμη, την τρυπάμε και την ανοίγουμε με έναν πλάστη σε μια μεγάλη, λεπτή στρώση. Αλείφουμε τη ζύμη με 60 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο. Πασπαλίστε το μείγμα κανέλας-ζάχαρης σε όλη την επιφάνεια της ζύμης, αφήνοντας μια ίντσα κατά μήκος κάθε άκρης της ζύμης.

7. Τυλίγουμε προσεκτικά τη ζύμη σε σφιχτό ρολό και την κόβουμε σταυρωτά σε 14-16 κομμάτια. Τοποθετήστε τα μελλοντικά ψωμάκια σε ένα ταψί, το οποίο πρέπει να καλυφθεί με χαρτί ψησίματος. Τοποθετήστε τα ψωμάκια με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω. Τα αφήνουμε στο ταψί να φουσκώσουν για 20 λεπτά.

8. Τοποθετούμε ένα ταψί με ψωμάκια, αλειμμένο με 1 χτυπημένο αυγό, στη μεσαία σχάρα ενός φούρνου προθερμασμένου στους 180ºC για 20-25 λεπτά. Αφήστε τα τελικά ρολά κανέλας να κρυώσουν και καλέστε την οικογένειά σας να πιει τσάι.

Καλή όρεξη!

Αφράτα ψωμάκια από ζύμη μαγιάς με συμπυκνωμένο γάλα

Περιποιηθείτε την οικογένειά σας με μια υπέροχη απόλαυση - ψωμάκια μαγιάς με συμπυκνωμένο γάλα. Ένα πολύ νόστιμο και πρωτότυπο γλυκό που μπορεί να ετοιμάσει ακόμα και ένας αρχάριος μάγειρας.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 4,5-5 φλιτζάνια.
• Πιεσμένη μαγιά - 20 g.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100-120 g.
• Γάλα - 0,5 l.
• Βραστό συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί.
• Βούτυρο - ½ πακέτο.
• Αυγό - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Λιώστε το βούτυρο χρησιμοποιώντας ένα λουτρό νερού ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

2. Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα, και μετά διαλύουμε μέσα 20 γραμμάρια μαγιάς.

3. Προσθέστε το αυγό και τη ζάχαρη στο λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα. Ανακατεύουμε το περιεχόμενο και των δύο μπολ και χτυπάμε με το μίξερ για λίγα λεπτά.

4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ξεχωριστό βαθύ μπολ για να το εμπλουτίσουμε με οξυγόνο. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει τη ζύμη να φουσκώσει καλύτερα και να είναι πιο τρυφερή. Προσθέστε αλεύρι σε μικρές δόσεις σε ένα μπολ με μαγιά, βούτυρο και γάλα και ζυμώστε μια ζύμη που να είναι ευχάριστη στα χέρια σας. Πρέπει να ζυμώσετε για πολλή ώρα, τουλάχιστον 10 λεπτά (θυμηθείτε ότι σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να σχηματιστούν σβώλοι στη ζύμη). Σκεπάζουμε το μπολ με τη ζύμη με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μισή ώρα.

5. Χτυπάμε τη ζύμη που έχει αναπτυχθεί και την τυλίγουμε σε ένα στρώμα πάχους περίπου 5 χιλιοστών. Πάρτε ένα στρογγυλό κόφτη και κόψτε τα κενά για τα μελλοντικά ψωμάκια.

6. Ανοίξτε ένα κουτάκι βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και βάλτε 1 κουταλάκι του γλυκού συμπυκνωμένο γάλα στη μέση κάθε κύκλου. Φέρτε τις άκρες της τούρτας μαζί για να σχηματίσετε το σχήμα ψωμιού που επιθυμείτε.

7. Ανάβουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Αλείφουμε ένα ταψί με 1-2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και βάζουμε τα ψωμάκια με τη ραφή προς τα κάτω. Τα αφήνουμε να κάτσουν για 10-15 λεπτά και τα βάζουμε στο φούρνο. Διάφοροι παράγοντες επηρεάζουν τον χρόνο ψησίματος των ψωμιών, γι' αυτό λάβετε γνώμονα την εμφάνισή τους: η κορυφή των ψωμιών πρέπει να αποκτήσει μια όμορφη χρυσή απόχρωση. Αυτό συμβαίνει συνήθως μετά από 30 λεπτά ψησίματος.

Καλή όρεξη!