Κλασικά μπουζέ

Το Buuzy είναι ένα πιάτο που στον τρόπο παρασκευής του και στην εμφάνισή του θυμίζει πολύ το γνωστό μαντί, ωστόσο, αφού διαβάσετε αυτό το άρθρο, θα μπορέσετε να ανακαλύψετε περισσότερες από μία διαφορές. Τα μπουζ ονομάζονται «πίτες» στον ατμό με ζουμερή και χορταστική γέμιση από κρέας ή πατάτες, για το μαγείρεμα των οποίων θα χρειαστούμε μια τεχνική όπως ατμομάγειρα ή πολυμάγειρα. Και αν δεν έχετε μαγειρέψει ποτέ ξανά κάτι τέτοιο, τότε οι λεπτομερείς συνταγές μας θα σας βοηθήσουν να αντιμετωπίσετε κάθε στάδιο και να εκπλήξετε το νοικοκυριό σας!

Κλασικά μπουγιάτ

Το Classic Buryat buuzy είναι ένα απίστευτα νόστιμο και αρωματικό πιάτο που θα απολαύσετε όλοι, από τη λεπτή ζύμη μέχρι τη ζουμερή γέμιση από κιμά μοσχαριού, που συμπληρώνεται από πικάντικο σκόρδο και κρεμμύδια. Συνιστάται να το σερβίρετε με τις αγαπημένες σας σάλτσες.

1. 
   Τα κλασικά buuzas προετοιμάζονται πολύ εύκολα στο σπίτι. Χρησιμοποιώντας μια κλίμακα γραμμαρίων, μετρήστε όλα τα απαραίτητα για το ζύμωμα της ζύμης.
2. 
   Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ και κάνουμε μια λακκούβα στο κέντρο, σπάμε μέσα το αυγό, ρίχνουμε νερό και αλατίζουμε.
3. 
   Ζυμώνουμε με τα χέρια μας τη ζύμη σε μια μαλακή και ελαστική ζύμη.
4. 
   Τοποθετήστε το κομμάτι σε μια σακούλα και αφήστε το να καθίσει για περίπου μισή ώρα.
5. 
   Ετοιμάζουμε τα υλικά της γέμισης: ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, ξεπλένουμε και στεγνώνουμε το μοσχαράκι.
6. 
   Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι όσο πιο ψιλά γίνεται και το ρίχνουμε σε ένα μπολ.
7. 
   Το ίδιο κάνουμε και με τις σκελίδες σκόρδου.
8. 
   Κόβουμε επίσης το κρέας πολύ λεπτά και το στέλνουμε στα λαχανικά, πασπαλίζουμε με καρυκεύματα και αλάτι.
9. 
   Τώρα προσθέστε νερό και παγωμένο και ψιλοτριμμένο λαρδί στη γέμιση.
10. 
    Ανακατέψτε καλά τα υλικά με τα χέρια σας.
11. 
    Ξεκινάμε το πλάσιμο: χωρίζουμε τη ζύμη σε μπαλάκια ίδιου μεγέθους.
12. 
    Τυλίξτε τις μπάλες σε επίπεδα κέικ με λεπτές άκρες και πυκνό κέντρο, διαμέτρου από 5 έως 8 εκατοστά.
13. 
    Τοποθετούμε περίπου 60 γραμμάρια γέμισης στο κέντρο των κενών.
14. 
    Χρησιμοποιώντας τον αντίχειρα και τον δείκτη σας, ανασηκώστε τις άκρες και πιάστε τις να επικαλύπτονται, αφήνοντας μια μικρή τρύπα στο κέντρο.
15. 
    Τοποθετούμε τα ημικατεργασμένα προϊόντα σε σχάρα χύτρας ταχύτητας ή διπλού λέβητα και μαγειρεύουμε για μια ώρα κάτω από το καπάκι σε ενεργό βρασμό.
16. 
    Σερβίρουμε ορεκτικές μπούζες και τις στολίζουμε με φρέσκα μυρωδικά. Καλή όρεξη!

Ο Μπούζας σε ένα βαπόρι

Το Buuzy σε ατμομάγειρα δεν είναι μόνο ένα πολύ νόστιμο πιάτο, αλλά και υγιεινό, χαμηλό σε λιπαρά, αφού είναι στον ατμό, χάρη στο οποίο τα προϊόντα διατηρούν τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών και μικροστοιχείων. Αυτό το φαγητό μπορεί να προσφερθεί ακόμα και σε όσους έχουν προβλήματα με το γαστρεντερικό.

Χρόνος μαγειρέματος – 65 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Μερίδες – 5.

Συστατικά:

• Αλεύρι – 700 γρ.
• Νερό - 300 ml.
• Αυγά - 1 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.

Για γέμιση:

• Νερό - 150 ml.
• Κιμάς - 500 ml.
• Κρεμμύδι - 200 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Άνηθος - για το σερβίρισμα.
• Φυτικό λάδι - για λίπανση.
• Ξινή κρέμα - για το σερβίρισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Πρώτα από όλα, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ξεπαγώνουμε τον κιμά και ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά.

Βήμα 2. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε τον κιμά με το κρεμμύδι, το αλάτι, το νερό και το μαύρο πιπέρι - ζυμώνουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 3. Για τη ζύμη, χτυπήστε τα αυγά σε ξεχωριστό δοχείο, προσθέστε νερό και αλάτι. Προσθέτουμε όλο το αλεύρι και ανακατεύουμε αμέσως με ένα κουτάλι και μετά προχωράμε στο ζύμωμα με το χέρι. Αφήστε το τελικό προϊόν μόνο του για 10 λεπτά.

Βήμα 4. Χωρίζουμε τη ζύμη σε ίσα κομμάτια, την τυλίγουμε σε κύκλο και βάζουμε λίγη γέμιση στο κέντρο. Σηκώνοντας την άκρη και κυλώντας το στερεώνουμε.

Βήμα 5. Αλείψτε τη σχάρα του ατμού με φυτικό λάδι και τοποθετήστε τα κομμάτια σε απόσταση μεταξύ τους. Μαγειρέψτε για 25-30 λεπτά.

Βήμα 6. Ένα πρωτότυπο πιάτο με την προσθήκη ξινή κρέμα και βότανα - έχουμε ένα γεύμα. Καλή όρεξη!

Ο Μπούζας σε αργή κουζίνα

Το Buuzy σε αργή κουζίνα είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της κουζίνας Buryat, που έχει κατακτήσει ολόκληρο τον κόσμο με τα εξαιρετικά γευστικά χαρακτηριστικά και το ασυνήθιστο σχήμα του, λόγω των οποίων η γέμιση διατηρεί όλους τους χυμούς. Τα Buuz είναι μικρές στρογγυλές πίτες με κρέας μέσα.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Μερίδες – 8.

Συστατικά:

• Αλεύρι – 600 γρ.
• Μοσχαρίσιος πολτός - 800 γρ.
• Χοιρινός πολτός - 250 γρ.
• Λαμπτήρες - 2 τεμ.
• Λαρδί – 250 γρ.
• Σκόρδο - 2 δόντια.
• Νερό - 130 ml. + 1 κ.γ.
• Αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας. + ½ κουτ.
• Μαύρο τριμμένο πιπέρι - ½ κουτ.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 4-5 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάστε τη ζύμη: κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ εργασίας, προσθέστε νερό (ένα ποτήρι), αλάτι και αυγά - ξεκινήστε να ανακατεύετε προς μία κατεύθυνση με ένα πιρούνι. Όταν πήξει η ζύμη, τοποθετήστε το μείγμα στην επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε μέχρι το μείγμα να σταματήσει να κολλάει στις παλάμες σας.Στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα σακουλάκι και το αφήνουμε να «ξεκουραστεί» για μισή ώρα.

Βήμα 2. Ταυτόχρονα, ετοιμάζουμε τη γέμιση: τρίβουμε το πλυμένο κρέας και τα κρεμμύδια με το σκόρδο από έναν μύλο κρέατος και ανακατεύουμε με νερό, αλεσμένο πιπέρι και αλάτι.

Βήμα 3. Ανοίγουμε τη μαλακή ζύμη σε μια στρώση πάχους περίπου 3-4 χιλιοστών και κόβουμε κύκλους χρησιμοποιώντας το λαιμό ενός ποτηριού.

Βήμα 4. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας στο αριστερό σας χέρι, εφαρμόστε τη γέμιση με το δεξί σας χέρι και κάντε πτυχές σε κύκλο, φροντίζοντας να αφήσετε μια τρύπα στο κέντρο.

Βήμα 5. Αλείφουμε τα μπουζά με φυτικό λάδι και τα βάζουμε στη σχάρα, μαγειρεύουμε στον τρόπο λειτουργίας «Ατμός» για περίπου 20-25 λεπτά.

Βήμα 6. Μαγειρέψτε και διασκεδάστε!

Μπουζί με πατάτες

Τα μπουζ με πατάτες και κρέας είναι χορταστικές πίτες στον ατμό που θα είναι το ιδανικό μεσημεριανό ή βραδινό σας γεύμα, μετά το οποίο δεν θα πεινάτε για πολλή ώρα και θα είστε γεμάτοι ενέργεια. Η όλη διαδικασία παρασκευής και μορφοποίησης περιγράφεται αναλυτικά στη συνταγή.

Χρόνος μαγειρέματος – 60 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 8.

Συστατικά:

• Ζύμη για ζυμαρικά – 800-900 γρ.
• Μέτριες πατάτες - 6 τεμ.
• Χοιρινό - 600 γρ.
• Πράσινο κρεμμύδι - 300 γρ.
• Άνηθος - 50-100 γρ.
• Σκόρδο - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Καρυκεύματα - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε καλά τα χόρτα και τινάζουμε την υπερβολική υγρασία, ξεπλένουμε επίσης το κρέας και αφήνουμε χρόνο να στεγνώσει. Καθαρίζουμε τις πατάτες.

Βήμα 2. Κόβουμε τους κόνδυλους της πατάτας σε μικρούς κύβους.

Βήμα 3. Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το σκόρδο.

Βήμα 4. Κόψτε το συστατικό του κρέατος σε φέτες ελαφρώς μεγαλύτερες από τις πατάτες.

Βήμα 5. Ανακατέψτε τα έτοιμα υλικά, χωρίς να ξεχάσετε να πασπαλίσετε με αλάτι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Χωρίστε τη ζύμη σε μέρη, τυλίξτε κάθε κομμάτι σε ένα στρογγυλό κέικ και απλώστε τη ζουμερή γέμιση.

Βήμα 6. Ανεβάζοντας τις άκρες προς τα πάνω, τις στερεώνουμε κάνοντας πολλές πτυχώσεις.Μεταφέρετε τα ημιτελή προϊόντα στη σχάρα και μαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά.

Βήμα 7. Σερβίρετε το ζεστό μπουζ στο τραπέζι ζεστό και απολαμβάνετε, πασπαλίζοντας με άνηθο. Καλή όρεξη!