Μπουζενίνα

Το Buzhenina είναι ένα μεγάλο κομμάτι επιλεγμένου κρέατος, ψημένο ολόκληρο. Η λιχουδιά είναι τρυφερή, αρωματική και απίστευτα νόστιμη. Δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστεί, και υπάρχουν πολλές καλές συνταγές. Το χοιρινό στο φούρνο σερβίρεται συνήθως παγωμένο ως ορεκτικό. Επιπλέον, μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην παρασκευή σαλατών ή σάντουιτς. Και αν θέλετε να πάρετε πραγματικά νόστιμο βραστό χοιρινό, θα χρειαστεί να αφιερώσετε πολύ χρόνο στο μαρινάρισμα.

Χοιρινό στιφάδο στο σπίτι

Το σπιτικό βραστό χοιρινό είναι ένα από τα πιο γνωστά ορεκτικά στη ρωσική κουζίνα. Είναι ένα ολόκληρο χοιρινό ζαμπόν μαριναρισμένο με μπαχαρικά και ψημένο. Έχουμε περιγράψει με μεγάλη λεπτομέρεια πώς να ετοιμάσετε εξαιρετικό βραστό χοιρινό κρέας στο σπίτι.

1. 
   Το χοιρινό στο φούρνο είναι εύκολο να προετοιμαστεί στο σπίτι.Η λίστα των συστατικών δείχνει μια καθολική σύνθεση μπαχαρικών· αν θέλετε, μπορείτε να τη συμπληρώσετε με άλλα μπαχαρικά της γεύσης σας. Αν σας αρέσουν τα πικάντικα φαγητά, προσθέστε οπωσδήποτε πιπέρι τσίλι. Το χοιρινό φιλέτο πρέπει να είναι φρέσκο ​​και παγωμένο.
2. 
   Αφαιρέστε το επάνω στρώμα της ξηρής επιδερμίδας από τις σκελίδες σκόρδου. Στη συνέχεια πλένουμε τα γαρίφαλα και κόβουμε το καθένα σε 3-4 φέτες.
3. 
   Με ένα λεπτό, κοφτερό μαχαίρι, κάνουμε βαθιές τομές στο κρέας σε διάφορα σημεία και βάζουμε μέσα κομμάτια σκόρδου.
4. 
   Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το φυτικό λάδι, το μείγμα μπαχαρικών, το αλεσμένο πιπέρι τσίλι και το αλάτι.
5. 
   Καλύψτε το κομμάτι χοιρινού από όλες τις πλευρές με το πικάντικο μείγμα που προκύπτει.
6. 
   Τυλίγουμε το χοιρινό σε αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο ψυγείο. Θα πρέπει να μαρινάρετε για τουλάχιστον τρεις ώρες, ή μπορείτε ακόμη και να το αφήσετε όλο το βράδυ, έτσι το βραστό χοιρινό θα είναι πιο νόστιμο και πιο αρωματικό.
7. 
   Μετά το μαρινάρισμα, τοποθετήστε τη δέσμη σε ένα ταψί. Ψήνουμε το κρέας στους 190-200 βαθμούς για 100 λεπτά. Μετά από αυτό, σβήστε το φούρνο και αφήστε το χοιρινό μέσα για 8 ώρες, χωρίς να ανοίξετε την πόρτα. Μετά από 8 ώρες ξετυλίγουμε το αλουμινόχαρτο, στραγγίζουμε το ζουμί και αφήνουμε το κρέας να στεγνώσει. Σερβίρετε το χοιρινό βραστό χοιρινό παγωμένο. Καλή όρεξη!

Ζουμερό βραστό χοιρινό σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο

Το ζουμερό βραστό χοιρινό σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο θα διαφοροποιήσει σημαντικά τη διατροφή σας και, σε ορισμένες περιπτώσεις, θα εξοικονομήσει χρόνο για την προετοιμασία ενός πλούσιου σνακ. Επίσης, ένα άλλο σημαντικό πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου μαγειρέματος είναι ότι δεν απαιτείται ούτε σταγόνα λάδι, το κρέας θα σιγοβράσει στους δικούς του χυμούς.

Χρόνος μαγειρέματος – 90 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 8.

Συστατικά:

• Χοιρινό - 0,8 κιλά.
• Γάλα - 60 ml.
• Σκόρδο - 2 δόντια.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 1/2 κουταλιά της σούπας.
• Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - 1/2 κουτ.
• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - ½ κουτ.
• Αποξηραμένα ιταλικά βότανα - 1 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε ελαφρά το χοιρινό με κρύο νερό και στεγνώστε. Εκτός από τα συστατικά που υποδεικνύονται στη λίστα, θα χρειαστείτε αλουμινόχαρτο και μια ιατρική σύριγγα με χοντρή βελόνα.

Βήμα 2. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις κόβουμε σε φέτες.

Βήμα 3. Κάντε βαθιές τομές σε πολλά σημεία του κρέατος και βάλτε μέσα σκελίδες σκόρδου.

Βήμα 4: Αλατίζουμε το χοιρινό από όλες τις πλευρές.

Βήμα 5: Μετά από αυτό, πάρτε τα μπαχαρικά και τη μουστάρδα. Τρίψτε τα επίσης γενναιόδωρα σε όλες τις πλευρές του χοιρινού.

Βήμα 6. Πάρτε μια μεγάλη ιατρική σύριγγα και γεμίστε την με γάλα.

Βήμα 7. Εισάγετε το γάλα μέσω της βελόνας στο κρέας σε διάφορα σημεία μέχρι να αρχίσει να ρέει το γάλα.

Βήμα 8. Στη συνέχεια τυλίξτε το κρέας σε αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το σε κρύο φούρνο, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 150 βαθμούς. Μόλις επιτευχθεί η απαιτούμενη θερμοκρασία, ψήνουμε το κρέας για μία ώρα.

Βήμα 9. Το βρασμένο χοιρινό σε αλουμινόχαρτο είναι έτοιμο, το σερβίρετε παγωμένο. Καλή όρεξη!

Πώς να ψήσετε βραστό χοιρινό σε μανίκι στο φούρνο

Πώς να ψήσετε βραστό χοιρινό σε μανίκι στο φούρνο, ώστε να γίνει το πιο νόστιμο και δημοφιλές ορεκτικό στο τραπέζι; Μπορούμε να σας πούμε με βεβαιότητα ότι αυτό δεν είναι καθόλου δύσκολο έργο. Το μανίκι επιτρέπει στο κρέας να διατηρεί όλους τους χυμούς του και να είναι καλά κορεσμένο με πικάντικα μπαχαρικά.

Χρόνος μαγειρέματος – 3 ώρες 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος – 60 λεπτά.

Μερίδες – 8.

Συστατικά:

• Χοιρινός λαιμός - 1,2 κιλά.
• Πάπρικα αλεσμένη - 1-2 κουτ.
• Σκόρδο - 2 δόντια.
• Αποξηραμένο θυμάρι – 2 κλαδιά.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• άοσμο φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μείγμα αλεσμένου πιπεριού - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε το χοιρινό και το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.

Βήμα 2.Βάζουμε το κρέας σε ένα φαρδύ μπολ, το πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και αλάτι. Τρίψτε με τα δάχτυλά σας τα ξερά κλωνάρια θυμαριού και προσθέστε τις ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου. Ρίξτε φυτικό λάδι πάνω από το χοιρινό και τρίψτε το κρέας με μπαχαρικά ξανά με τα χέρια σας.

Βήμα 3. Καλύψτε το μπολ με το κρέας με μεμβράνη, αφήστε το αντικείμενο εργασίας σε θερμοκρασία δωματίου για 30-60 λεπτά. Αν θέλετε να πάρετε το πιο νόστιμο και αρωματικό βραστό χοιρινό, μπορείτε να διατηρήσετε το κρέας στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Βήμα 4. Τοποθετούμε την προετοιμασία του κρέατος σε ένα μανίκι ψησίματος, δένουμε τις άκρες της και από τις δύο πλευρές. Τοποθετήστε το μανίκι σε ένα ταψί και κάντε πολλές τρυπήσεις από πάνω με μια βελόνα για να διαφύγει ο ατμός. Τοποθετούμε το ταψί με το κρέας στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, για 80 λεπτά. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος του κομματιού κρέατος.

Βήμα 5. Βγάζουμε το έτοιμο βρασμένο χοιρινό από το φούρνο και το αφήνουμε στο μανίκι για 15 λεπτά. Μετά από αυτό, κόψτε προσεκτικά το μανίκι και αφαιρέστε το κρέας.

Βήμα 6. Παρεμπιπτόντως, το βραστό χοιρινό μπορεί να σερβιριστεί ζεστό με συνοδευτικό ή να κρυώσει και να προσφερθεί στους επισκέπτες ως ορεκτικό. Καλή όρεξη!

Γαλοπούλα βραστό χοιρινό

Το βραστό χοιρινό γαλοπούλας είναι ένα ασύγκριτο ελαφρύ ορεκτικό. Μπορεί να παρασκευαστεί ειδικά για το γιορτινό τραπέζι ή να χρησιμοποιηθεί στο καθημερινό μενού. Ένα πολύ σημαντικό σημείο: μην χρησιμοποιείτε ποτέ κατεψυγμένο κρέας για βραστό χοιρινό· είναι καλύτερα να εργαστείτε σκληρά και να βρείτε φρέσκο, παγωμένο κρέας στην αγορά.

Χρόνος μαγειρέματος - 24 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος – 40 λεπτά.

Μερίδες – 1.

Συστατικά:

• Φιλέτο γαλοπούλας - 1,5 κιλό.
• Πόσιμο νερό – 1 λίτρο.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 1 πρέζα.
• Μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας.
• Πάπρικα αλεσμένη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Σκόρδο - 3 δόντια.
• Αλεσμένος κόλιανδρος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
• βότανα της Προβηγκίας - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Διαλύστε το αλάτι στο νερό. Ρίξτε την άλμη που προκύπτει πάνω από το φιλέτο γαλοπούλας και αφήστε το για 2-3 ώρες. Μετά από αυτό, πλύνετε τα φιλέτα και στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας.

Βήμα 2. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου, κόβουμε τις άκρες και από τις δύο πλευρές και τις πλένουμε. Στη συνέχεια κόψτε κάθε φέτα σε πολλά κομμάτια.

Βήμα 3. Κάντε μικρές βαθιές τομές στο στήθος και βάλτε ένα κομμάτι σκόρδο στο καθένα.

Βήμα 4. Ανακατέψτε όλα τα ξηρά καρυκεύματα σε ένα μπολ, προσθέστε μουστάρδα, φυτικό λάδι και σάλτσα σόγιας.

Βήμα 5. Καλύπτουμε τη γαλοπούλα με μαρινάδα από όλες τις πλευρές. Καλύψτε το μπολ με ένα καπάκι ή καλύψτε με μεμβράνη. Διατηρήστε το κρέας στο ψυγείο για μια μέρα.

Βήμα 6. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 250 βαθμούς. Σκεπάζουμε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε πάνω το μαριναρισμένο κρέας. Τοποθετούμε το ταψί με τη γαλοπούλα στο φούρνο, χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 200 βαθμούς, το ψήνουμε για 30-35 λεπτά. Αφήνουμε το χοιρινό να κρυώσει εντελώς στο φούρνο.

Βήμα 7: Σερβίρετε το ψητό γαλοπούλας παγωμένο ως ορεκτικό. Καλή όρεξη!

Σπιτικό βραστό μοσχάρι

Το σπιτικό βραστό μοσχαρίσιο κρέας είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να μαγειρέψετε το κρέας νόστιμο και γρήγορα, ακόμη και να έχετε λίγο στο αποθεματικό. Για βραστό χοιρινό, επιλέξτε ένα μεγάλο κομμάτι φρέσκου, παγωμένου κρέατος. Μπορείτε να μαρινάρετε το βόειο κρέας με οποιονδήποτε τρόπο· θα σας πούμε πώς να χρησιμοποιήσετε άλμη για αυτό.

Χρόνος μαγειρέματος – 15 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος – 60 λεπτά.

Μερίδες – 8.

Συστατικά:

• βόειο κρέας - 1 κιλό.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Χοντρό αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Κόκκοι πιπεριού - 10 τεμ.
• Δάφνη - 3 τεμ.
• Δεντρολίβανο - 1 κλαδί.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Νερό - 1 λίτρο.
• Φυτικό λάδι χωρίς άρωμα - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Ξεπλύνετε το βόειο κρέας με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε το με χοντρό χαρτί κουζίνας.

Βήμα 2. Προετοιμάστε άλμη για το μαρινάρισμα του κρέατος. Ρίξτε ένα λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τους κόκκους πιπεριού, τη δάφνη και το αλάτι. Τοποθετήστε το δοχείο στη φωτιά, βράστε και μαγειρέψτε την άλμη μέχρι να διαλυθεί το αλάτι. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και κρυώστε την άλμη.

Βήμα 3. Τοποθετούμε το μοσχάρι σε ένα βαθύ μπολ και το περιχύνουμε με τη μαρινάδα. Σκεπάζετε το δοχείο με ένα καπάκι και αφήνετε στο ψυγείο για 12 ώρες. Μπορείτε να το κάνετε αυτό κατά τη διάρκεια της νύχτας.

Βήμα 4. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε το κρέας από την άλμη και σκουπίστε το από το υπόλοιπο υγρό με χαρτοπετσέτες. Κάνουμε βαθιές τομές στο κρέας σε διάφορα σημεία και βάζουμε μέσα σκελίδες σκόρδου. Στη συνέχεια τρίψτε καλά το κρέας από όλες τις πλευρές με αποξηραμένα μπαχαρικά. Τυλίξτε το τεμάχιο εργασίας με δυνατά χοντρά νήματα.

Βήμα 5. Ζεσταίνουμε ένα μαντεμένιο τηγάνι σε φωτιά και προσθέτουμε λάδι. Τηγανίζουμε το μοσχάρι για 3 λεπτά κυριολεκτικά από κάθε πλευρά.

Βήμα 6. Μετά το τηγάνισμα, μεταφέρετε το βόειο κρέας σε μια σακούλα ψησίματος. Προσθέστε ένα μυρωδάτο κλαδάκι δεντρολίβανο στο κρέας.

Βήμα 7. Δέστε τις άκρες του μανικιού σφιχτά, κάντε πολλές τρυπήσεις από πάνω με βελόνα ή σουβλάκι για να διαφύγει ο ατμός. Τοποθετούμε το μανίκι με το κρέας σε μια ανθεκτική στη θερμότητα φόρμα και το βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Ψήστε το βρασμένο χοιρινό για 60-90 λεπτά.

Βήμα 8. Όταν το βρασμένο χοιρινό είναι έτοιμο, το αφήνουμε στον κλειστό φούρνο μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια κόψτε το μανίκι, στραγγίστε το ζουμί, σκουπίστε το βρασμένο χοιρινό με χαρτοπετσέτες και μπορείτε να σερβίρετε αυτό το εξαιρετικό ορεκτικό στο τραπέζι. Καλή όρεξη!

Buzhenina από στήθος κοτόπουλου

Το στήθος κοτόπουλου στο φούρνο είναι ένα απίστευτα ζουμερό και ορεκτικό ορεκτικό παρά το γεγονός ότι φτιάχνεται από λευκό κρέας.Με μια τέτοια σπιτική λιχουδιά, μπορείτε να εγκαταλείψετε εντελώς τα λουκάνικα που αγοράζονται από το κατάστημα για την παρασκευή σάντουιτς.

Χρόνος μαγειρέματος - 12 ΩΡΕΣ

Χρόνος μαγειρέματος – 60 λεπτά.

Μερίδες – 1.

Συστατικά:

• Στήθος κοτόπουλου - 700-800 γρ.
• Σκόρδο - 4 δόντια.
• Καρότο - 1 τεμ.

Για τη μαρινάδα:

• Φυτικό λάδι χωρίς άρωμα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας.
• Επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση.
• Λεμόνι - ½ τεμ.
• Ψιλοκομμένο τζίντζερ - 1 κουτ.
• Μείγμα αλεσμένου πιπεριού - για γεύση.
• Φύλλο δάφνης - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1: Πλένουμε το στήθος κοτόπουλου και αφαιρούμε προσεκτικά το φιλέτο από το κόκαλο.

Βήμα 2. Για τη μαρινάδα, ανακατέψτε το φυτικό λάδι, το χυμό λεμονιού, το αλάτι, τη σάλτσα σόγιας, το τριμμένο τζίντζερ και τα αποξηραμένα μπαχαρικά σε ένα ξεχωριστό μπολ.

Βήμα 3: Καθαρίζουμε τα καρότα και τις μεγάλες σκελίδες σκόρδου. Κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες και το σκόρδο σε λεπτές φέτες.

Βήμα 4. Τώρα πρέπει να γεμίσετε το φιλέτο με κομμάτια καρότου και σκόρδου. Για να το κάνετε αυτό, κάντε βαθιά τρυπήματα σε διάφορα σημεία με ένα μαχαίρι και βάλτε λαχανικά σε αυτά.

Βήμα 5. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα κομμάτια φιλέτου σε ένα μπολ και περιχύστε τα με τη μαρινάδα.

Βήμα 6. Ρίξτε καλά το φιλέτο στη μαρινάδα, προσθέστε το θρυμματισμένο φύλλο δάφνης και το υπόλοιπο σκόρδο. Σκεπάζουμε το μπολ με το κρέας με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για μια νύχτα.

Βήμα 7. Την επόμενη μέρα, βγάλτε το μαριναρισμένο κοτόπουλο από το ψυγείο και απλώστε ελαφρά τη μαρινάδα με χαρτί κουζίνας. Βρέξτε ελαφρά την περγαμηνή με νερό και αλείψτε την με φυτικό λάδι, ώστε να κολλήσει καλύτερα στο κρέας. Τοποθετήστε τα φιλέτα σε λαδόκολλα.

Βήμα 8: Τυλίξτε το κρέας σφιχτά σε περγαμηνή.

Βήμα 9. Δέστε το τεμάχιο εργασίας με χοντρές κλωστές, αλλά μην τσιμπήσετε.

Βήμα 10. Στη συνέχεια, τυλίξτε τα κομμάτια σε αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε τα σε μια ανθεκτική στη θερμότητα φόρμα. Τοποθετούμε τη φόρμα με το κρέας στο φούρνο, προθερμασμένο στους 170 βαθμούς.Ψήνουμε για 40 λεπτά και μετά αφήνουμε το κρέας να κρυώσει σε αλουμινόχαρτο.

Βήμα 11. Τυλίξτε το κρύο βρασμένο χοιρινό σε στεγνή περγαμηνή και στείλτε το να ωριμάσει στο ψυγείο για 5-6 ώρες. Σερβίρετε το φιλέτο κοτόπουλο παγωμένο σε φέτες ή σάντουιτς. Καλή όρεξη!

Ζουμερό και μαλακό χοιρινό στο φούρνο

Το ζουμερό και μαλακό χοιρινό στο φούρνο δεν είναι τόσο δύσκολο όσο μπορεί να φαίνεται με την πρώτη ματιά. Το πιο σημαντικό είναι να επιλέξετε ποιοτικό κρέας και να το μαρινάρετε καλά. Το χοιρινό στο φούρνο είναι ένα καθολικό ορεκτικό· μπορεί να σερβιριστεί ως φέτες ανά πάσα στιγμή, και επιπλέον, για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε σάντουιτς με βραστό χοιρινό για πρωινό.

Χρόνος μαγειρέματος – 18-20 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος – 40 λεπτά.

Μερίδες – 5.

Συστατικά:

• Νερό – 1,5 λίτρο.
• Χοιρινό - 0,8 κιλά.
• Σκόρδο - 3 δόντια.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Μείγμα μπαχαρικών για κρέας – 1 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε το χοιρινό με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε το με χοντρές χαρτοπετσέτες.

Βήμα 2: Στη συνέχεια, ετοιμάστε το μείγμα μαριναρίσματος. Ρίξτε νερό σε ένα δοχείο, προσθέστε ένα μείγμα από μπαχαρικά, αλάτι και δάφνη.

Βήμα 3. Βράζουμε την άλμη. Μόλις διαλυθεί το αλάτι, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και κρυώνουμε.

Βήμα 4. Περιχύνουμε το κρέας με την κρύα άλμη και το βάζουμε στο ψυγείο για 12 ώρες.

Βήμα 5. Μετά από 12 ώρες, αφαιρέστε το κρέας από την άλμη και στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας.

Βήμα 6. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες.

Βήμα 7. Γεμίζουμε το κρέας σε διάφορα σημεία με σκελίδες σκόρδου. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε τη μύτη ενός μαχαιριού για να ανοίξετε τρύπες και να βάλετε μέσα σκελίδες σκόρδου.

Βήμα 8: Στη συνέχεια τρίψτε ξανά τα αλεσμένα μπαχαρικά πάνω από το χοιρινό κρέας.

Βήμα 9. Στη συνέχεια, τυλίξτε το τεμάχιο εργασίας σε τρία στρώματα αλουμινόχαρτου.

Βήμα 10Τοποθετούμε το πακέτο σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 1,5 ώρα.

Βήμα 11. Μετά από μιάμιση ώρα, ελέγξτε την ετοιμότητα του κρέατος, πρέπει να τρυπηθεί εύκολα με ένα μαχαίρι και να μην βγαίνει ροζ χυμός από αυτό. Αρχικά, κρυώνουμε το κρέας σε θερμοκρασία δωματίου και μετά το βάζουμε στο ψυγείο. Όταν το κρέας «ωριμάσει», το βραστό χοιρινό θα είναι ζουμερό και νόστιμο, το σερβίρετε παγωμένο. Καλή όρεξη!

Buzhenina από χοιρινό λαιμό

Το Buzhenina από χοιρινό λαιμό είναι, θα έλεγαν κάποιοι, ένα καθαρά εορταστικό πιάτο. Μετά από όλα, μπορείτε να ξοδέψετε χρήματα για μια τέτοια λιχουδιά μόνο σε μια ειδική περίσταση. Το βραστό χοιρινό θα γίνει πολύ μαλακό και τρυφερό, αλλά εξακολουθεί να είναι ένα πυκνό και πολύ χορταστικό σνακ.

Χρόνος μαγειρέματος - 3 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Μερίδες – 5-10.

Συστατικά:

• Καρότα - 2 τεμ.
• Χοιρινός λαιμός - 1,2-2 κιλά.
• Μείγμα αλεσμένου πιπεριού - 10 γρ.
• αλάτι Χαβάης - 4 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Εστραγκόν - 10 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε το χοιρινό με δροσερό νερό και κόψτε όλες τις λεπτές μεμβράνες και το περιττό λίπος.

Βήμα 2: Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καρότα. Αφαιρέστε τις ξηρές φλούδες από τις σκελίδες σκόρδου. Τα καρότα μπορούν να ψιλοκομιστούν, αλλά συνιστούμε να τα τρίψετε σε λεπτό τρίφτη. Κόβουμε κάθε σκελίδα σκόρδο σε 3-4 μέρη.

Βήμα 3. Κάντε κοψίματα στο κρέας σε πολλά σημεία και βάλτε μέσα σκελίδες σκόρδου.

Βήμα 4. Τρίψτε το κρέας με μπαχαρικά και απλώστε από πάνω τα τριμμένα καρότα, αφήστε για λίγα λεπτά όσο ζεσταθεί ο φούρνος.

Βήμα 5. Στη συνέχεια, τυλίξτε το κρέας σε τρεις στρώσεις αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το στο φούρνο. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 2,5 ώρες. Μπορείτε να σερβίρετε βραστό χοιρινό ζεστό με πατάτες ή να το κρυώσετε εντελώς και να το κόψετε για γλέντι. Καλή όρεξη!

Χοιρινό στο φούρνο με νιτρώδη αλάτι στο σπίτι

Το χοιρινό στο φούρνο με νιτρώδη αλάτι παρασκευάζεται στο σπίτι τόσο απλά όσο οι παραδοσιακές επιλογές, αλλά μπορεί να αποθηκευτεί λίγο περισσότερο. Επιπλέον, στις σωστές δόσεις, το νιτρώδες αλάτι είναι ασφαλές για τον οργανισμό. Σημειώστε τη συνταγή και θα έχετε ένα υπέροχο σνακ με κρέας στο τραπέζι σας για τις γιορτές.

Χρόνος μαγειρέματος – 180 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος – 60 λεπτά.

Μερίδες – 12.

Συστατικά:

• Χοιρινό - 2 κιλά.
• Νιτρώδες αλάτι - 20 γρ.
• Θυμάρι – 1 κλαδί.
• Μείγμα αλεσμένου μαύρου πιπεριού/πιπεριού – 2 κουτ.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 20 γρ.
• Σκόρδο - για γεύση.
• Κόκκους πιπεριού - για γεύση.
• Φύλλο δάφνης - για γεύση.

Για την πύλη:

• Αλεύρι σίκαλης - για γεύση.
• Επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση.
• Νερό - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1: Ζυγίστε όλα τα μπαχαρικά που χρειάζεστε. Αν θέλετε, μπορείτε να συμπληρώσετε τη λίστα με οποιοδήποτε δικό σας μπαχαρικό που είναι κατάλληλο για κρέας.

Βήμα 2. Διαλύουμε το αλάτι σε νερό, προσθέτουμε αλεσμένο πιπέρι ή ένα μείγμα πιπεριών στο διάλυμα, ανακατεύουμε καλά.

Βήμα 3. Χρησιμοποιώντας μια ειδική σύριγγα, εγχύστε το διάλυμα με αλάτι και πιπέρι στο κρέας σε διάφορα σημεία. Αντί για μια τέτοια συσκευή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κανονική ιατρική σύριγγα με μια παχιά βελόνα. Μετά από αυτό, κάντε μασάζ στο κρέας με τα χέρια σας.

Βήμα 4: Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τους κόκκους πιπεριού και το θρυμματισμένο φύλλο δάφνης σε ένα μπολ. Τοποθετούμε από πάνω το κρέας και το βάζουμε στο ψυγείο για μια νύχτα. Γυρίζετε το χοιρινό κάθε 4 ώρες.

Βήμα 5. Το επόμενο πρωί, αφαιρέστε το κρέας και στεγνώστε το καλά με χαρτί κουζίνας.

Βήμα 6. Τώρα πρέπει να προετοιμάσετε την πύλη. Ανακατέψτε το αλεύρι σίκαλης, το αλάτι και το νερό σε τέτοιες αναλογίες για να μην αλατίσετε. Η μάζα πρέπει να είναι μαλακή, αλλά όχι ρευστή· ολόκληρος ο όγκος της πρέπει να είναι περίπου δύο ποτήρια.

Βήμα 7. Τώρα το κομμάτι κρέατος πρέπει να καλυφθεί με τη ζύμη σίκαλης που προκύπτει.Κάντε αυτό πρώτα από τη μία πλευρά.

Βήμα 8. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε το τεμάχιο εργασίας και τοποθετήστε τη ζύμη από την άλλη πλευρά. Έτσι το κρέας θα μοιάζει σαν να είναι σε κουκούλι αλευριού.

Βήμα 9. Ελέγξτε ότι δεν υπάρχουν κενά πουθενά και ότι το κέλυφος είναι άθικτο. Τοποθετήστε το κρέας στο ταψί και τοποθετήστε το στο φούρνο, βάλτε ένα μπολ με νερό κάτω από τη σχάρα. Ο φούρνος πρέπει να είναι προθερμασμένος στους 100 βαθμούς. Ψήνουμε το χοιρινό μέχρι η θερμοκρασία μέσα στο κρέας να φτάσει τους 70 βαθμούς. Σε περίπου 4-5 ώρες το βρασμένο χοιρινό θα είναι έτοιμο.

Βήμα 10. Το χοιρινό στο φούρνο γίνεται πολύ νόστιμο και ζουμερό. Σερβίρετε το ορεκτικό παγωμένο. Καλή όρεξη!

Buzhenina από ανθρακικό χοιρινό στο φούρνο

Το ψημένο χοιρινό κρέας στο φούρνο γίνεται απολύτως εκπληκτικό. Ακόμη και μια μικρή στρώση λίπους δεν θα βλάψει· θα προσθέσει μόνο μεγαλύτερη ζουμερή στο βρασμένο χοιρινό κρέας. Τα καλύτερα μπαχαρικά για χρήση είναι το σκόρδο, το μαύρο πιπέρι, η πάπρικα, ο κουρκουμάς και άλλα.

Χρόνος μαγειρέματος - 3 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος – 60 λεπτά.

Μερίδες – 5.

Συστατικά:

• Ανθρακικό χοιρινό - 1 κιλό.
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο - 2 γρ.
• Μουστάρδα - 2 κουτ.
• Σκόρδο - 5 δόντια.
• Αποξηραμένα ιταλικά βότανα - 1 κουτ.
• Πάπρικα - 1 κουτ.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 15 γρ.
• πιπέρι καγιέν - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• μούρα αρκεύθου - 10 τεμ.
• άοσμο φυτικό έλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Κουρκουμάς - ½ κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Το κρέας πρέπει να είναι φρέσκο. Ξεπλύνετε με δροσερό νερό και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.

Βήμα 2: Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου και κόψτε τις σε πολλά κομμάτια.

Βήμα 3. Κάνετε τρυπήματα στο ανθρακικό με τη μύτη ενός μαχαιριού και εισάγετε το σκόρδο και τα μούρα αρκεύθου μέσα τους. Κάντε ομοιόμορφα κομμάτια σε όλο το κομμάτι του κρέατος.

Βήμα 4. Σε ένα μπολ, συνδυάστε το πιπέρι, την πάπρικα, τον κουρκουμά και τα ιταλικά βότανα.

Βήμα 5.Προσθέστε αλάτι, μέλι και φυτικό λάδι στο μείγμα μπαχαρικών, ανακατέψτε καλά το μείγμα.

Βήμα 6. Τρίψτε το ανθρακικό γεμιστό με σκόρδο με αλάτι και τριμμένο πιπέρι.

Βήμα 7. Στη συνέχεια αλείφετε το κρέας από όλες τις πλευρές με μουστάρδα.

Βήμα 8. Και μετά από αυτό, εφαρμόστε την προηγουμένως προετοιμασμένη μαρινάδα στο κρέας.

Βήμα 9. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε γρήγορα το ανθρακικό σε ένα τηγάνι και από τις δύο πλευρές, ώστε να σφραγιστούν όλοι οι χυμοί μέσα στο κρέας.

Βήμα 10. Αφού τηγανίσουμε, συσκευάζουμε καλά το κρέας σε αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε τη δέσμη σε μια ανθεκτική στη θερμότητα φόρμα και βάλτε τη στο φούρνο. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 100 βαθμούς. Ψήνουμε το κρέας για 1,5-2 ώρες.

Βήμα 11. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε το κρέας, ξεδιπλώστε το αλουμινόχαρτο και ρίξτε το χυμό που προκύπτει πάνω από το κρέας. Ψήνουμε για άλλη μισή ώρα στους 200 βαθμούς.

Βήμα 12. Ψύξτε το έτοιμο ανθρακούχο χοιρινό και κόψτε σε λεπτές φέτες. Το σερβίρετε ως ορεκτικό. Καλή όρεξη!