Ramson για το χειμώνα

Το άγριο σκόρδο για το χειμώνα είναι μια πολύ απλή και χρήσιμη προετοιμασία σε βάζα. Το Ramson (άγριο σκόρδο) περιέχει πολλές βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Για να υποστηρίξετε το σώμα το χειμώνα, θα πρέπει να εφοδιαστείτε με αυτά τα τουρσί θαυματουργά χόρτα.

Πώς να ετοιμάσετε το τουρσί άγριο σκόρδο σε βάζα για το χειμώνα;

Για να προετοιμάσετε το άγριο σκόρδο για το χειμώνα, είναι καλύτερο να επιλέξετε νεαρούς, ολόκληρους και δυνατούς βλαστούς: μπορείτε να κάνετε τουρσί όχι μόνο τα φύλλα, αλλά και τους μίσχους του φυτού. Κατά την προετοιμασία για το χειμώνα, είναι καλύτερο να ψιλοκόψετε το άγριο σκόρδο.

1. 
   Πώς να ετοιμάσετε νόστιμα άγρια ​​σκόρδα για το χειμώνα σε βάζα; Ξεπλύνετε τα φυτά και ταξινομήστε εάν χρειάζεται. Αφαιρέστε τα κατεστραμμένα μέρη και κόψτε τους μίσχους των λουλουδιών, καθώς είναι πολύ σκληροί.
2. 
   Πάρτε δύο ταψιά ίδιου μεγέθους. Τοποθετούμε το πρώτο στο ψυγείο για 15 λεπτά και το δεύτερο στο μάτι της κουζίνας (ανάβουμε σε χαμηλή φωτιά). Βρασμός.
3. 
   Όταν το νερό βράσει, προσθέστε ξύδι σε αυτό. Ρίξτε το άγριο σκόρδο.
4. 
   Μαγειρέψτε το άγριο σκόρδο για 3-5 λεπτά, αφαιρέστε με μια τρυπητή κουτάλα (αυτό είναι το πιο βολικό). Ρίξτε το σε παγωμένο νερό.Απαλλαγούμε από το νερό χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι. Όταν στραγγίσει τελείως το νερό, το μεταφέρουμε σε ένα βάζο και το γεμίζουμε με άλμη που βράζει.
5. 
   Ράψτε τα βάζα χρησιμοποιώντας μια μηχανή ραφής. Μετά από 30 ημέρες, το άγριο σκόρδο μπορεί να καταναλωθεί ως σαλάτα ή να σερβιριστεί με κρέας. Θρυμματισμένο με το χέρι, μπορεί να προστεθεί και στο φαγητό.

Καλή όρεξη!

Πώς να κάνετε τουρσί άγριο σκόρδο για το χειμώνα στο σπίτι;

Η διαδικασία του παστώματος άγριου σκόρδου είναι αρκετά μεγάλη, αλλά ως επί το πλείστον δεν απαιτεί από την οικοδέσποινα να είναι συνεχώς κοντά. Απλά πρέπει να παρακολουθείτε το μαγείρεμα και να αφαιρέσετε τον αφρό.

Χρόνος μαγειρέματος - 14 ημέρες.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα.

Αριθμός μερίδων: 3-4.

Συστατικά:

• Ramson - 1 κιλό.
• Αλάτι - 55 γρ.
• Νερό - 1 λίτρο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για να τουρσίσουμε το άγριο σκόρδο, χρειαζόμαστε ένα αρκετά φαρδύ ταψί. Τοποθετούμε εδώ το γρασίδι (το πλένουμε πρώτα).

2. Ετοιμάστε ένα αλατούχο διάλυμα σε ξεχωριστό δοχείο. Ρίχνουμε νερό στο τηγάνι και προσθέτουμε αλάτι. Αναψε τον φούρνο. Φέρτε το νερό και το αλάτι να βράσουν. Σουρώστε το διάλυμα με τυρί πανί.

3. Περιχύνουμε με το διάλυμα το άγριο σκόρδο και το σκεπάζουμε με ένα πιάτο από πάνω. Βάζουμε κάτι βαρύ, για παράδειγμα ένα βάζο τριών λίτρων με νερό.

4. Αφήνουμε το τηγάνι με το άγριο σκόρδο στην κουζίνα. Παρακολουθούμε συνεχώς το αλάτισμα και αφαιρούμε τον αφρό. Διαφορετικά θα χαλάσει.

5. Κατά τη διάρκεια 14-15 ημερών αλατίσματος, ελέγχουμε συνεχώς το άγριο σκόρδο: δοκιμάζουμε και ελέγχουμε τον βαθμό αλατότητας.

6. Μετά από μερικές εβδομάδες, βάλτε το άγριο σκόρδο σε βάζα, τυλίξτε το σε ρολό και φυλάξτε το στο ψυγείο ή στο ντουλάπι μαζί με άλλα τουρσιά. Το τρώμε με κρέας ή σαν σαλάτα. Το άγριο σκόρδο κάνει καλό στο στομάχι και είναι πλούσιο σε βιταμίνες, κάτι που είναι σημαντικό το χειμώνα.

Καλή όρεξη!

Απίστευτα νόστιμο άγριο σκόρδο adjika για το χειμώνα

Το έτοιμο adjika τρώγεται κρύο ως σάλτσα σε συνδυασμό με άλλα πιάτα. Χρησιμοποιείται επίσης ως μαρινάδα για κρέας και άλειμμα για σάντουιτς.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος - 50 λεπτά.

Αριθμός μερίδων: 2-3.

Συστατικά:

• Ramson - 300 γρ.
• τυρί παρμεζάνα - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• ελαιόλαδο - 90-100 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το τρυφερό και νεαρό άγριο σκόρδο (μίσχους και φύλλα). Τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί για να απορροφήσει το νερό. Εάν αυτό δεν γίνει, το άγριο σκόρδο δεν θα αποθηκευτεί για τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα.

2. Αφού στεγνώσει, κόψτε το άγριο σκόρδο σε μικρά κομμάτια και μετά περάστε το από έναν μύλο κρέατος.

3. Τοποθετούμε τον τρίφτη σε ένα βαθύ πιάτο ή μπολ. Τρίψτε το τυρί. Προσθέστε το στο ψιλοκομμένο άγριο σκόρδο. Μείγμα.

4. Προσθέστε ελαιόλαδο στο μείγμα, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Ανακατεύουμε και μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα εμαγιέ ταψί. Τοποθετήστε σε μια ζεστή φωτιά και σιγοβράστε για 10 λεπτά.

5. Αποστειρώστε τα βάζα (μπορείτε να το κάνετε στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο ατμόλουτρο) και βάλτε μέσα τους το έτοιμο adjika. Βράζουμε τα καπάκια για περίπου 2-3 ​​λεπτά. Τυλίγουμε τα βάζα της adjika και τα αποθηκεύουμε στο ντουλάπι ή σε οποιοδήποτε άλλο δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε το δικό σας πέστο άγριου σκόρδου για το χειμώνα;

Το πέστο άγριου σκόρδου ταιριάζει τέλεια με κρέας και πηχτές σούπες. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση σάντουιτς για αυτά τα πιάτα. Το πέστο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε ένα εξαιρετικό υγιεινό σνακ.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Αριθμός μερίδων: 1.

Συστατικά:

• Πράσινο κρεμμύδι - 1 μάτσο.
• Τυρί - 100 γρ.
• ελαιόλαδο - 70 ml.
• Καρύδια - 50-100 γρ.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Ramson - 1 μάτσο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1.Πλένουμε το μάτσο άγριο σκόρδο με χλιαρό νερό και το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτα. Το σκίζουμε με τα χέρια μας σε κομμάτια αυθαίρετου σχήματος.

2. Ξεφλουδίστε τους ξηρούς καρπούς από το κέλυφος, βγάζετε τη γέμιση και τους θρυμματίζετε λίγο με τα χέρια σας για να διευκολυνθεί η επεξεργασία τους στο μπλέντερ.

3. Επίσης, πλένουμε και στεγνώνουμε το ματσάκι του κρεμμυδιού με χαρτοπετσέτα, το κόβουμε σε κομμάτια.

4. Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε ένα μπολ του μπλέντερ. Ρίξτε το λάδι και αλέστε σε μια ενιαία μάζα.

5. Τώρα είναι η σειρά του τυριού. Το κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και το προσθέτουμε στο μείγμα. Αλέστε και ανακατέψτε ξανά όλα τα προϊόντα στο μπλέντερ. Αλάτι για γεύση. Μεταφέρετε το πέστο σε ένα βάζο και καλύψτε με ένα καπάκι. Το βάζουμε στο ψυγείο. Αποθηκεύουμε για 30 μέρες και φροντίζουμε να εμφανίζεται πάντα λάδι στην επιφάνεια της σάλτσας.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για χαβιάρι άγριου σκόρδου με πελτέ ντομάτας σε βάζα

Το χαβιάρι άγριου σκόρδου προστίθεται συνήθως ως ορεκτικό σε κρέας ή σε φρέσκια λαχανόσουπα. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως άλειμμα για μαύρο ψωμί ή καρβέλι - ανάλογα με τις γευστικές σας προτιμήσεις.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος - 50 λεπτά.

Αριθμός μερίδων: 5-6.

Συστατικά:

• Ramson - 1 κιλό.
• Τοματοπολτός - 200 γρ.
• Φυτικό λάδι - 200 γρ.
• Ξίδι 9% – 2 κ.σ.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το άγριο σκόρδο με χλιαρό νερό και το τοποθετούμε σε χαρτοπετσέτα. Στεγνώστε μέχρι να απορροφηθεί όλη η υγρασία. Τοποθετούμε ένα βαθύ μπολ κοντά στις τρύπες για τον κιμά και ψιλοκόβουμε το άγριο σκόρδο.

2. Στη συνέχεια προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το φυτικό λάδι και τη ζάχαρη. Πασπαλίζουμε τα υλικά με αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

3. Ανάβουμε τη σόμπα και μειώνουμε τη φωτιά σε μέτρια. Τοποθετούμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και το τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας. Αφήστε να πάρει μια βράση και περιμένετε άλλο ένα λεπτό.

4. Ρίξτε μέσα ξύδι.

5.Αποστειρώνουμε βάζα μισού λίτρου (το καθένα για 10 λεπτά) και βάζουμε χαβιάρι σε αυτά, σκεπάζουμε με καπάκια και τυλίγουμε σε ρολό χρησιμοποιώντας μια μηχανή ραφής.

6. Αφήστε τα βάζα με το περιεχόμενο να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια τα βάζουμε στο ψυγείο ή στο ντουλάπι για αποθήκευση. Το χαβιάρι είναι έτοιμο για το χειμώνα.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή άγριου σκόρδου lecho για το χειμώνα

Για την προετοιμασία του lecho, το άγριο σκόρδο ψιλοκόβεται πιο συχνά. Ωστόσο, για πιο γεμάτη γεύση και μεγαλύτερη ομοιότητα με τη σάλτσα, είναι προτιμότερο να ψιλοκόψετε το άγριο σκόρδο. Το έτοιμο lecho θα είναι ένα καλό ορεκτικό για κρέας ή ψάρι.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος - 50 λεπτά.

Αριθμός μερίδων: 8-10.

Συστατικά:

• Ramson - 2 κιλά.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξίδι 70% – 1 κ.σ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεχωρίζουμε το άγριο σκόρδο, αφαιρούμε τα ξερά ή κατεστραμμένα φύλλα και μίσχοι. Πλένουμε το άγριο σκόρδο και στεγνώνουμε το περιττό υγρό με χαρτοπετσέτα. Ψιλοκόβουμε (μπορούμε να ψιλοκόψουμε με μηχανή κοπής κρέατος ή μπλέντερ).

2. Ρίξτε νερό στο τηγάνι και στη συνέχεια λάδι και ξύδι. Αραιώστε το μείγμα με ζάχαρη. Αλας. Ανάβουμε τη σόμπα και τοποθετούμε το τηγάνι στον καυστήρα. Η μαρινάδα πρέπει να βράσει.

3. Τοποθετήστε το άγριο σκόρδο στο μείγμα. Αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για μισή ώρα. Ενώ το προϊόν ψήνεται, αποστειρώστε τα βάζα.

4. Τοποθετήστε το lecho σε βάζα. Τα σκεπάζουμε με καπάκια και τα τυλίγουμε σε ρολό. Γυρίστε το ανάποδα. Περιμένουμε να κρυώσουν. Αφού κρυώσει, μπορείτε να δοκιμάσετε το lecho.

5. Το lecho θα εγχυθεί σε μερικές εβδομάδες. Τα βάζα μπορούν να αποθηκευτούν σε δροσερό μέρος (ψυγείο ή ντουλάπι).

Καλή όρεξη!