Τσίλι κον καρνέ

Το τσίλι con carne είναι ένα κλασικό της μεξικάνικης κουζίνας, που ονομάζεται επίσης απλά «τσίλι». Ανάλογα με την περιοχή και τις γευστικές προτιμήσεις, το φαγητό μπορεί να περιλαμβάνει διάφορα συστατικά, όπως γλυκό καλαμπόκι, μαύρη σοκολάτα ή φασόλια. Τα σταθερά συστατικά είναι το τσίλι και ο κιμάς, που θα σας χαρίσουν πραγματική γευστική απόλαυση και θα σας αλλάξουν την ιδέα για τα πικάντικα φαγητά με πολύ πιπέρι.

Μεξικάνικο τσίλι con carne - κλασική συνταγή

Το μεξικάνικο τσίλι con carne είναι ένα πικάντικο και χορταστικό πιάτο που έχει πλούσια πικάντικη γεύση και λαμπερό άρωμα που δεν μπορείτε να αντισταθείτε στο να δοκιμάσετε. Το πιάτο είναι ένα παχύρρευστο κρέας γκούλας, για την παρασκευή του οποίου χρειαζόμαστε ζωμό βοδινού.

1. 
   Το μεξικάνικο τσίλι con carne σύμφωνα με την κλασική συνταγή είναι πολύ απλό στην παρασκευή του. Ετοιμάζουμε ένα πακέτο τροφίμων.
2. 
   Ξεπλύνετε το γλυκό πιπέρι, αφαιρέστε τις λευκές μεμβράνες και τους σπόρους και κόψτε τον πελτέ σε κύβους.
3. 
   Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, τις σκελίδες σκόρδου και την πιπεριά τσίλι σε όσο το δυνατόν μικρότερα κομμάτια.
4. 
   Αραιώνουμε τη σκόνη ντομάτας σε σύσταση πάστας, ανοίγουμε ένα κουτάκι με φασόλια, βάζουμε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι και ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό.
5. 
   Σε ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι.
6. 
   Όταν το κρεμμύδι γίνει διάφανο, προσθέστε τις γλυκές και καυτερές πιπεριές, το σκόρδο, το κύμινο, την πάπρικα και την τριμμένη πιπεριά τσίλι - ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
7. 
   Στη συνέχεια δυναμώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τον κιμά στα λαχανικά, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να αλλάξει το χρώμα του μοσχαριού.
8. 
   Τη στιγμή που το συστατικό του κρέατος είναι σχεδόν έτοιμο, συμπληρώνουμε τη σύνθεση με ζωμό, πολτοποιημένες ντομάτες και πελτέ ντομάτας, ζάχαρη, μαντζουράνα, αλάτι και αλεσμένο πιπέρι. Ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 20 λεπτά.
9. 
   Τώρα προσθέστε τα πλυμένα φασόλια, ανακατέψτε και βράστε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά.
10. 
    Σερβίρουμε το έτοιμο πιάτο και το σερβίρουμε στο τραπέζι. Καλή όρεξη!

Τσίλι con carne με κιμά και φασόλια

Το τσίλι con carne με κιμά και φασόλια είναι ένα πιάτο που θα σας βοηθήσει εύκολα και απλά να εισάγετε κάτι εντελώς νέο στη συνηθισμένη σας διατροφή και να εκπλήξετε ευχάριστα το νοικοκυριό σας. Το κύριο πράγμα σε αυτό το πιάτο είναι τα μπαχαρικά, τα οποία εμποτίζουν κάθε συστατικό με το μοναδικό του άρωμα.

Χρόνος μαγειρέματος – 60 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 5.

Συστατικά:

• Ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.
• Κρεμμύδι (μεγάλο) - 1 τεμ.
• Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 2 δόντια.
• Κιμάς - 500 γρ.
• Ζωμός - 300 ml.
• Ντομάτες στο χυμό τους - 400 γρ.
• Πουρέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας.
• Κονσερβοποιημένα φασόλια - 400 ml.
• Αλεσμένη πιπεριά τσίλι - 1 πρέζα.
• Αλεσμένη γλυκιά πάπρικα - 1 πρέζα.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αποξηραμένη μαντζουράνα - ½ κουτ.
• Αλεσμένο κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια, τον πολτό της γλυκιάς πιπεριάς και τις σκελίδες σκόρδου σε μικρούς κύβους.

Βήμα 2. Ζεσταίνουμε λίγο ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο, προσθέτουμε το γλυκό πιπέρι, το σκόρδο, το τριμμένο τσίλι, το κύμινο και την πάπρικα - ανακατεύουμε και τσιγαρίζουμε για 5 λεπτά.

Βήμα 3. Σε ξεχωριστό τηγάνι τηγανίζουμε τον κιμά μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία και να ροδίσει ελαφρά, καρυκεύουμε με ντομάτες στο χυμό τους, ζωμό, μαντζουράνα, πουρέ ντομάτας, κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι και αλεσμένο πιπέρι - ανακατεύουμε καλά. Στρώνουμε επίσης τα ψητά λαχανικά και αφήνουμε το μείγμα να βράσει, σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για 20 λεπτά.

Βήμα 4. Αφού περάσει η ώρα, προσθέτουμε τα πλυμένα φασόλια στα υλικά, ζεσταίνουμε το φαγητό για άλλα 10 λεπτά χωρίς καπάκι και μετά το αφήνουμε σκεπασμένο για άλλα 10 λεπτά.

Βήμα 5. Τοποθετήστε μεξικάνικο φαγητό σε πιάτα σε μερίδες και φάτε. Καλή όρεξη!

Τσίλι con carne με σοκολάτα

Το τσίλι con carne με σοκολάτα είναι ένα εκπληκτικό πιάτο που θα εξάψει τη φαντασία σας με την ασυνήθιστη και πλούσια γεύση του, στην οποία θα «ηχήσουν» διακριτικά οι γλυκές νότες της μαύρης σοκολάτας. Αυτό το πιάτο συνδυάζει φαινομενικά ασύμβατα συστατικά, ωστόσο, όλοι πρέπει να το δοκιμάσουν!

Χρόνος μαγειρέματος – 60 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 6-7.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο κρέας - 750 γρ.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 6 δόντια.
• Καρότα - 2 τεμ.
• κόλιανδρο - 1 μάτσο.
• Ντομάτες στο χυμό τους – 800 γρ.
• Κόκκινα φασόλια σε κονσέρβα - 400 γρ.
• Πικρή σοκολάτα - 50 γρ.
• Ρίγανη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Καπνιστή αλεσμένη πάπρικα - 1,5 κουτ.
• Zira - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλεσμένο πιπέρι καγιέν - ½ κουτ.
• Πέταλα τσίλι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• τσίλι σε σκόνη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ξινή κρέμα/γιαούρτι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, τα ξεπλένουμε και τα κόβουμε σε κύβους. Επίσης ψιλοκόβουμε τα κοτσάνια του κόλιανδρου (θα χρειαστούν τα φύλλα για διακόσμηση) και τις σκελίδες σκόρδου. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα πέταλα τσίλι.

Βήμα 2. Περνάμε το μοσχάρι, καθαρισμένο από μεμβράνες και φλέβες, από τη σχάρα ενός μύλου κρέατος.

Βήμα 3. Αλείψτε το τηγάνι με φυτικό λάδι και ζεσταίνετε το, μοιράστε τον κιμά σε ομοιόμορφη στρώση και αφήστε τον να ροδίσει και μόνο στη συνέχεια σπάστε τον σε μικρά κομμάτια με μια σπάτουλα. Μαγειρέψτε για περίπου 7-10 λεπτά και αφαιρέστε από τη φωτιά.

Βήμα 4. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σοτάρετε τα ψιλοκομμένα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν (5-7 λεπτά).

Βήμα 5. Αφού περάσει η ώρα, προσθέστε κιμά, κόλιαντρο, κύμινο, πέταλα τσίλι, ρίγανη και άλλα μπαχαρικά στα διάφορα λαχανικά - ανακατέψτε.

Βήμα 6. Προσθέστε πολτοποιημένες ντομάτες και φασόλια σε κονσέρβα μαζί με τη γέμιση στην αρωματική σύνθεση, αφήστε να πάρει μια βράση.

Βήμα 7. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο, κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε τα υλικά για 60 λεπτά.

Βήμα 8. Τρίψτε ένα κομμάτι μαύρης σοκολάτας απευθείας στο τηγάνι σε ένα λεπτό τρίφτη.

Βήμα 9. Ανακατέψτε.

Βήμα 10. Καρυκεύστε το αλμυρό πιάτο με φύλλα κόλιανδρου, τοποθετήστε το σε πιάτα και προσθέστε κρέμα γάλακτος ή φυσικό γιαούρτι – απολαύστε. Καλή όρεξη!

Τσίλι κον καρνέ με καλαμπόκι

Το τσίλι con carne με καλαμπόκι είναι ένα πολύχρωμο πιάτο μεξικάνικης κουζίνας που μπορεί να σερβιριστεί όχι μόνο κατά τη διάρκεια ενός οικογενειακού δείπνου, αλλά και κατά τη διάρκεια μιας γιορτής.Να είστε σίγουροι ότι οι καλεσμένοι σας όχι μόνο θα ζητήσουν περισσότερα από αυτό το απίστευτα νόστιμο πιάτο, αλλά θα μοιραστούν και τα μαγειρικά τους μυστικά!

Χρόνος μαγειρέματος – 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά.

Μερίδες – 4.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο κρέας - 500 γρ.
• Λαμπτήρες - 2 τεμ.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Κονσερβοποιημένο καλαμπόκι - 400 γρ.
• Φασόλια σε κονσέρβα - 400 γρ.
• Ντομάτες στο χυμό τους - 400 γρ.
• πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.
• Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 4 δόντια.
• Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλεσμένη πιπεριά τσίλι – ¼ κουτ.
• Αλεσμένη γλυκιά πάπρικα - 1 κουτ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Νερό - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε το συστατικό του κρέατος και κόψτε το όπως θέλετε.

Βήμα 2. Αλέστε το βόειο κρέας μέσω ενός μύλου κρέατος.

Βήμα 3. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα λαχανικά: σε τετράγωνα το κρεμμύδι σε ροδέλες και το καρότο σε κύβους.

Βήμα 4. Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο και ροδίζουμε τον σπιτικό κιμά.

Βήμα 5. Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά, ανακατέψτε και τηγανίστε για λίγα λεπτά ακόμα.

Βήμα 6. Κόβουμε τον πολτό της γλυκιάς πιπεριάς σε κύβους, το τσίλι σε ροδέλες, το σκόρδο αυθαίρετα, αλλά ψιλά.

Βήμα 7. Προσθέστε τσίλι, πιπεριά, σκόρδο, αλάτι, πάπρικα, αλεσμένο πιπέρι, αποξηραμένο τσίλι και κρυσταλλική ζάχαρη στο τηγάνι - ανακατέψτε και αφήστε στην άκρη για 60 δευτερόλεπτα.

Βήμα 8. Τώρα προσθέστε τα κονσερβοποιημένα φασόλια και το καλαμπόκι (χωρίς υγρό) και τις ντομάτες με το δικό τους χυμό στην κύρια σύνθεση, ανακατέψτε δυνατά.

Βήμα 9. Ρίχνουμε τα υλικά με δύο ποτήρια νερό, βράζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20-30 λεπτά.

Βήμα 10. Τοποθετήστε το αλμυρό πιάτο σε μπολ και σερβίρετε. Καλή όρεξη!

Τσίλι con carne με κοτόπουλο

Το τσίλι con carne με κοτόπουλο είναι ένα θρεπτικό πιάτο που είναι ιδανικό για ένα πλούσιο οικογενειακό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, μετά το οποίο δεν θα πεινάσετε για πολύ. Το πιάτο συνδυάζει κιμά στιφάδο με μπόλικο πιπέρι και σκόρδο.

Χρόνος μαγειρέματος – 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά.

Μερίδες - 2-3.

Συστατικά:

• Κοτόπουλο - 300 γρ.
• Ντομάτες - 3 τεμ.
• σκόρδο - 300 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Πιπεριά τσίλι - για γεύση.
• Κονσερβοποιημένα φασόλια - 1 κουταλιά της σούπας.
• Κονσερβοποιημένο καλαμπόκι - ½ κουταλιά της σούπας.
• Zira – 1 πρέζα.
• Πράσινα - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Ζάχαρη κρυσταλλική - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - 1-2 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο τσίλι και το σκόρδο, ανακατεύοντας, τσιγαρίζουμε για λίγα δευτερόλεπτα.

Βήμα 2. Τοποθετήστε τυχόν κομμάτια πουλερικών σε ένα πυρίμαχο σκεύος και τηγανίστε για λίγα λεπτά ακόμα.

Βήμα 3. Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε κύβους ντομάτας, ένα ποτήρι νερό, κύμινο, αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη - αφήστε το να βράσει και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 4. Όταν το κρέας είναι έτοιμο, προσθέστε το καλαμπόκι και τα φασόλια στο πιάτο, ανακατέψτε και ζεστάνετε όλα μαζί για άλλα 5 λεπτά.

Βήμα 5. Αφαιρέστε το φαγητό από τη φωτιά, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και προχωρήστε στη δοκιμή. Καλή όρεξη!