Cheesecake San Sebastian

Το cheesecake του San Sebastian είναι μια καταπληκτική και σε αντίθεση με καμία άλλη λιχουδιά, μόλις το δοκιμάσετε, δεν θα μπορέσετε ποτέ να ξεχάσετε αυτή τη γεύση! Το κύριο χαρακτηριστικό που ξεχωρίζει από το κλασικό κέικ είναι η απουσία οποιασδήποτε βάσης, καθώς και τυχόν προσθηκών. Αυτό το cheesecake είναι μια κρέμα που λιώνει στο στόμα με συστατικά όπως τυρί κρέμα και πηχτή κρέμα. Εκτός από την αέρινη λευκή στρώση, το γλυκό περιλαμβάνει μια πλούσια κρούστα καραμέλας - δοκιμάστε οπωσδήποτε και θα εκπλαγείτε ευχάριστα!

cheesecake San Sebastian - κλασική συνταγή

Το cheesecake του San Sebastian είναι ένα παραδοσιακό επιδόρπιο της ισπανικής κουζίνας που μπορεί εύκολα να ετοιμάσει ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας και θα εκπλήξει τον εαυτό του και την οικογένειά του με μια απίστευτα νόστιμη και ασυνήθιστη λιχουδιά. Το όλο αποκορύφωμα βρίσκεται στην καμένη κρούστα.

1. 
   Πριν ξεκινήσουμε τη διαδικασία, οπλιζόμαστε με ζυγαριά κουζίνας και ζυγίζουμε όλα τα υλικά.
2. 
   Τοποθετούμε το τυρί σε ένα βαθύ μπολ και προσθέτουμε επίσης δύο είδη κρυσταλλικής ζάχαρης - χτυπάμε με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.
3. 
   Σε ένα άλλο δοχείο, σπάστε τα αυγά.
4. 
   Ρίχνουμε τα αυγά στο κρεμώδες μείγμα, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε καλά.Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνουμε το γυαλιστερό μείγμα.
5. 
   Καλύψτε το κάτω μέρος του συρόμενου δακτυλίου ψησίματος με περγαμηνή.
6. 
   Ρίχνουμε τη ζύμη και λειαίνουμε την επιφάνεια με μια σπάτουλα σιλικόνης. Μεταφέρουμε το ημικατεργασμένο προϊόν στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς, μαγειρεύουμε για 45 λεπτά.
7. 
   Ψύξτε το έτοιμο γλυκό σε θερμοκρασία δωματίου και μετά βάλτε το στο κρύο για 5-6 ώρες για να σταθεροποιηθεί.
8. 
   Κόβουμε το κρύο cheesecake και το σερβίρουμε με αρωματικό τσάι. Καλή όρεξη!

Σοκολατένιο cheesecake San Sebastian

Το Cheesecake σοκολάτας San Sebastian είναι μια αληθινή γλυκιά απόλαυση που θα σας δώσει μια αληθινή γευστική απόλαυση σε αντίθεση με οτιδήποτε άλλο. Ο συνδυασμός τυριού κότατζ, παχύρρευστης κρέμας και μαύρης σοκολάτας δεν θα αφήσει αδιάφορους ακόμα και όσους δεν αγαπούν τα γλυκά.

Χρόνος μαγειρέματος - 5 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος – 25 λεπτά.

Μερίδες – 6-8.

Συστατικά:

• Τυρί τυρί - 500 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 110 γρ.
• Κρέμα 33% – 320 ml.
• Μαύρη σοκολάτα - 240 γρ.
• Μεγάλα αυγά - 3 τεμ.
• Άμυλο καλαμποκιού - 12 γρ.
• Κακάο σε σκόνη - 12 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα απ 'όλα, στρώστε το διαχωρισμένο δακτύλιο για το ψήσιμο με χαρτί ψησίματος (κάτω και τοίχοι, και τα πλαϊνά πρέπει να είναι 5-6 εκατοστά ψηλότερα από τα πιάτα).

Βήμα 2. Κοσκινίστε το κακάο και το άμυλο σε ένα μπολ και ανακατέψτε.

Βήμα 3. Λιώστε τη μαύρη σοκολάτα χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε βολική μέθοδο.

Βήμα 4. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε την κρυσταλλική ζάχαρη και το τυρί.

Βήμα 5. Προσθέστε κρέμα.

Βήμα 6. Και λιωμένη σοκολάτα - ανακατεύουμε καλά.

Βήμα 7. Προσθέστε τα αυγά κοτόπουλου στο μείγμα ένα-ένα, ανακατεύοντας καλά το μείγμα κάθε φορά.

Βήμα 8. Πασπαλίζουμε με ένα ξηρό μείγμα σκόνης κακάο και αμύλου.

Βήμα 9. Ανακατέψτε.

Βήμα 10. Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα και το ισιώνουμε.Χτυπήστε την επιφάνεια εργασίας αρκετές φορές για να αφαιρέσετε τυχόν φυσαλίδες αέρα.

Βήμα 11. Ψήστε το γλυκό στους 240 βαθμούς (με ενεργοποιημένο το convection) για 27 έως 31 λεπτά. Ο χρόνος ποικίλλει ανάλογα με το αν θέλετε ένα υγρό ή πυκνό cheesecake.

Βήμα 12. Αφήστε τα ψητά σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 4 ώρες και μόνο μετά προχωρήστε στη δοκιμή. Μαγειρέψτε και διασκεδάστε!

Καμμένο cheesecake a la San Sebastian

Το καμένο cheesecake a la San Sebastian είναι μια απόλαυση που θα ενθουσιάσει όλους όσους δοκιμάσουν έστω και ένα μικρό κομμάτι. Ο απίστευτος συνδυασμός της καμένης κρούστας καραμέλας με ένα τρυφερό και αέρινο κύριο μέρος είναι απίστευτα νόστιμο και ορεκτικό. Δοκιμάστε το οπωσδήποτε!

Χρόνος μαγειρέματος – 4 ώρες 50 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 5-6.

Συστατικά:

• Τυρί τυρί – 545 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 145 γρ.
• Άμυλο καλαμποκιού - 25 γρ.
• Αυγά - 4 τεμ.
• Χυμός λεμονιού - 15 ml.
• Κρέμα 33% – 345 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Συνδυάστε το τυρί κότατζ σε θερμοκρασία δωματίου και τη ζάχαρη χρησιμοποιώντας ένα πλανητικό μπλέντερ στην ελάχιστη ταχύτητα.

Βήμα 2. Συνεχίζοντας το ανακάτεμα, προσθέτουμε σιγά σιγά άμυλο.

Βήμα 3. Χτυπάμε τα αυγά ένα-ένα.

Βήμα 4. Προσθέστε 15 χιλιοστόλιτρα χυμό ξινού λεμονιού.

Βήμα 5. Τέλος προσθέτουμε την κρέμα. Η σύνθεση αποδεικνύεται αρκετά υγρή - όπως θα έπρεπε.

Βήμα 6. Στρώστε το πυρίμαχο καλούπι με χαρτί ψησίματος, συμπεριλαμβανομένου του πάτου και των τοίχων. Επιπλέον, το χαρτί πρέπει να είναι ψηλότερα από τις πλευρές.

Βήμα 7. Ρίξτε το μείγμα κρεμώδους τυριού και χτυπήστε το τραπέζι αρκετές φορές, απελευθερώνοντας τον αέρα.

Βήμα 8. Μετακινήστε το τεμάχιο εργασίας στο φούρνο και ψήστε για μισή ώρα (240 μοίρες, συναγωγή).

Βήμα 9. Για να σταθεροποιηθεί, κρατήστε το ψήσιμο σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 4 ώρες, αφαιρέστε από τη φόρμα και πάρτε ένα δείγμα.Καλή όρεξη!

Cheesecake με λεμόνι San Sebastian

Το cheesecake με λεμόνι San Sebastian θα σας κάνει να το ερωτευτείτε ακόμα και κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, γιατί ένα παιδί μπορεί να χειριστεί την προετοιμασία αυτού του γλυκού. Ο μάγειρας χρειάζεται μόνο να ανακατέψει τα υλικά και να ψήσει, και το πιο δύσκολο είναι φυσικά να περιμένει να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί!

Χρόνος μαγειρέματος – 3 ώρες 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 5.

Συστατικά:

• Τυρί τυρί - 450 γρ.
• Αυγά - 3 τεμ.
• ζάχαρη άχνη - 120 γρ.
• Αλεύρι – 20 γρ.
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας.
• Κρέμα 33% – 260 ml.
• Βανιλίνη - 2 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Σε ένα δοχείο εργασίας ανακατεύουμε το τυρί, τα αυγά, το χυμό λεμονιού, τη βανιλίνη και τη ζάχαρη άχνη.

Βήμα 2. Χτυπάμε με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 3. Προσθέστε αλεύρι σίτου.

Βήμα 4. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε την παχύρρευστη κρέμα.

Βήμα 5. Χτυπάμε ξανά όλα τα υλικά χρησιμοποιώντας ένα μίξερ.

Βήμα 6. Καλύπτουμε τη φόρμα με περγαμηνή όπως φαίνεται στη φωτογραφία και ρίχνουμε τη σύνθεση.

Βήμα 7. Ψήνετε το cheesecake σε θερμοκρασία 220-240 βαθμών για περίπου 30-50 λεπτά. Ο χρόνος ποικίλλει ανάλογα με την ισχύ του φούρνου σας και την επιλεγμένη λειτουργία.

Βήμα 8. Ψύξτε και αφήστε το για μια νύχτα ή καλύτερα στο ψυγείο. Καλή όρεξη!