Σπιτικές κονσέρβες ψαριών

Η σπιτική κονσέρβα ψαριού είναι μια νόστιμη, βολική προετοιμασία, βοηθάει καλά τη νοικοκυρά όταν χρειάζεται να μαγειρέψει κάτι γρήγορα και είναι πολύ νόστιμο από μόνη της. Οποιοδήποτε ψάρι είναι κατάλληλο για κονσερβοποίηση, ειδικά ψάρια του ποταμού, που σας επιτρέπει να λύσετε το πρόβλημα με μικρά κόκαλα. Οι επιλογές για κονσέρβες (σε ντομάτα, λάδι, χυμό) και τη μέθοδο μαγειρέματος (φούρνος, αυτόκλειστο, τηγάνι) επιλέγονται σύμφωνα με τη συνταγή.

Σπιτικά κονσερβοποιημένα ψάρια σε γυάλινα βάζα

Η σπιτική κονσέρβα ψαριού από οποιοδήποτε ψάρι μπορεί να είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να προετοιμάσετε αυτό το προϊόν, το οποίο είναι καλύτερο από τις κονσέρβες ψαριών που αγοράζονται στο κατάστημα, καθώς τα παρασκευάζουμε χωρίς επιβλαβή συντηρητικά, γεύσεις και βαφές. Ετοιμάζουμε κονσέρβες σε γυάλινα βάζα και, παρά τη μακρά θερμική επεξεργασία, τα κομμάτια του ψαριού θα παραμείνουν ανέπαφα και τα κόκαλα θα βράσουν τελείως.

1. 
   Το σπιτικό ψάρι σε κονσέρβα είναι πολύ απλό στην προετοιμασία.Το ψάρι επιλέγεται για κονσερβοποίηση, και σε αυτή τη συνταγή παίρνουμε κυπρίνο, τον καθαρίζουμε καλά, αφαιρούμε τα πτερύγια με το κεφάλι και τα εντόσθια, ξεπλένουμε και κόβουμε σε μέτρια κομμάτια. Τοποθετούμε τα ψάρια σε ένα ξεχωριστό μπολ και προσθέτουμε αλάτι.
2. 
   Στη συνέχεια ανακατέψτε καλά τα κομμάτια του κυπρίνου με αλάτι.
3. 
   Τοποθετήστε τα μπαχαρικά που αναφέρονται στη συνταγή σε καθαρά γυάλινα βάζα (για αυτόν τον όγκο ψαριών χρειάζεστε 4 βάζα μισού λίτρου).
4. 
   Τοποθετήστε τα έτοιμα ψάρια σε βάζα.
5. 
   Τοποθετήστε τα κομμάτια συμπαγή και γεμίστε τα βάζα σχεδόν μέχρι το λαιμό.
6. 
   Ρίξτε φυτικό λάδι σε βάζα με μια κουταλιά της σούπας και ανακατέψτε λίγο ψάρι και λάδι.
7. 
   Πριν από τη θερμική επεξεργασία, τα βάζα πρέπει να σφραγίζονται καλά. Τυλίξτε τα με καθαρά καπάκια ή σφραγίστε τα με βίδες.
8. 
   Τα τυλιγμένα καπάκια μπορεί να σπάσουν. Για να μην συμβεί αυτό, χρειάζεστε ειδικούς σφιγκτήρες για τη συντήρηση των κονσερβών κρέατος, οι οποίοι διατίθενται στο εμπόριο.
9. 
   Στερεώστε καλά τα καλύμματα με σφιγκτήρες. Τα βιδωτά καπάκια δεν απαιτούν σφιγκτήρες.
10. 
    Στρώνουμε ένα μεγάλο ταψί με μια πετσέτα και τοποθετούμε μέσα βάζα με ψάρια.
11. 
    Στη συνέχεια γεμίστε τα βάζα με νερό μέχρι το ύψος των καπακιών.
12. 
    Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνουμε να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά. Μαγειρέψτε τα ψάρια σε κονσέρβα σε χαμηλή φωτιά για 5-8 ώρες. Ο χρόνος μαγειρέματος καθορίζεται από το είδος και την ποικιλία του ψαριού. Επειδή τα ψάρια με μεγάλα κόκαλα χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ψηθούν. Παρακολουθούμε τη στάθμη του νερού στο τηγάνι και προσθέτουμε όσο βράζει.
13. 
    Δοκιμάστε το ψάρι μαγειρεμένο σε βάζα για να δείτε αν σας αρέσει.
14. 
    Μπορείτε να αποθηκεύσετε δροσισμένα κουτιά κονσερβοποιημένων ψαριών οπουδήποτε και για μεγάλο χρονικό διάστημα. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Σπιτικά κονσερβοποιημένα ψάρια σε αυτόκλειστο

Οι νοικοκυρές γνωρίζουν ότι κάθε κονσερβοποιημένο φαγητό, συμπεριλαμβανομένων των ψαριών, που παρασκευάζονται σε αυτόκλειστο, διαφέρει στη γεύση από τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα που παρασκευάζονται στη σόμπα.Διατηρούν πλήρως όλες τις ευεργετικές ιδιότητες των ψαριών. Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα παρασκευάζονται γρήγορα σε αυτόκλειστο: 30 λεπτά είναι αρκετά για βάζα μισού λίτρου, αλλά θα χρειαστούν αρκετές ώρες για να κρυώσουν. Επειδή το μαγείρεμα γίνεται σε υψηλή θερμοκρασία και πίεση, απαιτείται προσοχή όταν εργάζεστε με αυτό το gadget.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Μερίδες: 2 λ.

Συστατικά (για ένα βάζο μισού λίτρου):

• Οποιοδήποτε ψάρι - 500 γρ.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 10 τεμ.
• Μπαχάρι - 4 τεμ.
• φασόλια κόλιανδρος - 1 πρέζα.
• Πάπρικα αλεσμένη - ¼ κουτ.
• Φύλλο δάφνης - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα από όλα, προετοιμάστε το ψάρι για κονσερβοποίηση. Καθαρίζεται, εκσπλαχνίζεται, πλένεται και κόβεται σε κομμάτια. Η μισή ποσότητα αλατιού και μπαχαρικών που καθορίζεται στη συνταγή χύνεται στον πάτο καθαρών βάζων.

Βήμα 2. Στη συνέχεια, τα κομμάτια ψαριού τοποθετούνται συμπαγή σε βάζα μέχρι το μισό όγκο τους και ρίχνουμε το υπόλοιπο αλάτι και τα μπαχαρικά. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε φυτικό λάδι. Στη συνέχεια, τα βάζα γεμίζουν πλήρως με ψάρια και κλείνουν καλά με βιδωτά καπάκια, καθώς τα κανονικά σφραγιστικά μπορούν να σπάσουν.

Βήμα 3. Τα βάζα με τα ψάρια τοποθετούνται στο δίσκο του αυτόκαυτου (σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιούμε κανονικό σπιτικό) και καλύπτονται με ένα κομμάτι χοντρό ύφασμα. Αν υπάρχουν κενά στο ταψί, γεμίζουν με βάζα γεμάτα νερό, γιατί είναι σημαντικό να μην γυρίζουν κατά το μαγείρεμα.

Βήμα 4. Ο δίσκος με τα βάζα στερεώνεται καλά και τοποθετείται στο αυτόκλειστο. Το νερό χύνεται στην υποδεικνυόμενη ένδειξη και το καπάκι του αυτόκλειστου κλείνει. Ανάβουμε σε μέτρια φωτιά και φέρνουμε τη θερμοκρασία στους 100–112 βαθμούς. Η κονσέρβα ψαριού παρασκευάζεται μέσα σε 30 λεπτά. Η φωτιά σβήνει.Οι κονσέρβες αφήνονται στο αυτόκλειστο για αρκετές ώρες μέχρι να πέσει η θερμοκρασία τους στους 40 βαθμούς, ενώ το καπάκι δεν ανοίγει.

Βήμα 5. Τα ψυχθέντα κονσερβοποιημένα προϊόντα αφαιρούνται από το αυτόκλειστο, τοποθετούνται στα καπάκια και, μετά από πλήρη ψύξη, μεταφέρονται σε ένα μέρος που προορίζεται για την αποθήκευση οικιακών κονσερβοποιημένων τροφίμων. Μετά από 2 εβδομάδες, το ψάρι θα έχει γεύση σαν ελαφρώς αλατισμένο ψάρι και η κονσέρβα θα "ωριμάσει" εντελώς όχι νωρίτερα από 3 εβδομάδες. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Κονσερβοποιημένα ψάρια ποταμού στο σπίτι

Η συνταγή για την κονσερβοποίηση των ψαριών του ποταμού είναι σχετική όταν πρέπει να επεξεργαστείτε μεγάλη ποσότητα από αυτό, για παράδειγμα, όταν ο σύζυγός σας είναι ψαράς. Τα ψάρια του ποταμού σχεδόν όλων των τύπων περιέχουν πολλά μικρά κόκαλα, αλλά σε κονσέρβες ψαριών δεν είναι αισθητά και σε πολλούς αρέσει αυτό το νόστιμο παρασκεύασμα. Για κονσερβοποίηση χρησιμοποιούνται μόνο φρέσκα και άθικτα ψάρια. Σε αυτή τη συνταγή φτιάχνουμε ψάρια σε κονσέρβα με λάδι και σε γυάλινα βάζα.

Χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Μερίδες: 2,5 l.

Συστατικά:

• Ψάρια ποταμού (κυπρίνος) – 3,5 κιλά.
• Αλάτι - 3,5 κουταλιές της σούπας.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 100 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα απ 'όλα, προετοιμάστε τα ψάρια του ποταμού για κονσερβοποίηση. Καθαρίστε το από τα λέπια, που είναι το πιο δύσκολο πράγμα σε αυτή τη διαδικασία, αφαιρέστε τα κεφάλια, τα πτερύγια και τα εντόσθια.

Βήμα 2. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά τα ψάρια και στεγνώστε με χαρτοπετσέτα. Ανάλογα με το μέγεθός του, κόψτε κάθε σφάγιο σε κομμάτια πάχους όχι μεγαλύτερου από 4 cm.

Βήμα 3. Τοποθετούμε το ψιλοκομμένο ψάρι σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε την ποσότητα αλατιού που αναγράφεται στη συνταγή, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για 30 λεπτά ώστε να αλατιστούν ομοιόμορφα τα κομμάτια.

Βήμα 4. Μετά από αυτό το διάστημα, τοποθετήστε τα κομμάτια ψαριού συμπαγή σε στεγνά, καθαρά βάζα.Αμέσως τα τοποθετούμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα στρωμένη με πετσέτα και γεμίζουμε με νερό μέχρι το ύψος των κρεμάστρων. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα βάζουμε το φυτικό λάδι και τα μπαχαρικά να βράσουν. Ρίξτε καυτό λάδι σε βάζα.

Βήμα 5. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και οποιαδήποτε σχάρα για να μην επιπλέουν. Αφήνουμε την κονσέρβα να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 3 ώρες. Παρακολουθήστε τη στάθμη του νερού στο τηγάνι, προσθέτοντας περισσότερο καθώς βράζει.

Βήμα 6. Αφού λήξει ο χρόνος σιγοβρασμού, σφραγίζουμε ερμητικά τα βάζα, τα τοποθετούμε στα καπάκια και τα τυλίγουμε σε μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Βήμα 7. Αποθηκεύστε τα κονσερβοποιημένα ψάρια του ποταμού μόνο στο ψυγείο. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Σπιτική κονσέρβα ψαριών στο φούρνο

Οι σπιτικές κονσέρβες ψαριών μπορούν να παρασκευαστούν χωρίς αυτόκλειστο. Η παστερίωση γίνεται στο μάτι της κουζίνας σε ταψί με νερό ή στο φούρνο και είναι η τελευταία μέθοδος που προτιμούν πολλές νοικοκυρές, καθώς είναι αξιόπιστη και πιο νόστιμη. Η προετοιμασία κονσερβοποιημένων ψαριών είναι μια απλή διαδικασία. Οποιοδήποτε ψάρι τοποθετείται σε βάζα και διατηρείται στο φούρνο σύμφωνα με τη θερμοκρασία και τον χρόνο που καθορίζεται στη συνταγή.

Χρόνος μαγειρέματος: 7 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Μερίδες: 0,5 λτ.

Συστατικά (για ένα βάζο μισού λίτρου):

• Ψάρια - 500 γρ.
• Αλάτι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 5 τεμ.
• Γλυκός αρακάς - 2 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Αφαιρέστε τα λέπια από τα ψάρια για συντήρηση, αφαιρέστε τα κεφάλια με πτερύγια και εντόσθια και μαύρη μεμβράνη. Στη συνέχεια ξεπλένουμε καλά το ψάρι με κρύο νερό, κόβουμε σε κομμάτια και ζυγίζουμε για να υπολογίσουμε σωστά το αλάτι.

Βήμα 2. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο ψάρι σε ένα βαθύ μπολ και πασπαλίστε με αλάτι. Το αλάτι λαμβάνεται στην ακόλουθη αναλογία: 1 κ.σ. επίπεδο κουτάλι για ένα κιλό ψάρι.Ανακατεύουμε καλά το ψάρι και το αλάτι και αφήνουμε για 15 λεπτά.

Βήμα 3. Τοποθετήστε τον αριθμό των κόκκων πιπεριού και των φύλλων δάφνης που υποδεικνύονται στη συνταγή σε καθαρά, στεγνά βάζα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα κομμάτια του ψαριού στα βάζα, γεμίζοντάς τα μέχρι πάνω, γιατί τα ψάρια θα καθίσουν εν μέρει κατά το μαγείρεμα.

Βήμα 4. Στη συνέχεια, ρίξτε 2-3 κουταλιές της σούπας άοσμο φυτικό λάδι σε κάθε βάζο. Καλύψτε τα βάζα με ψάρια είτε με σφραγιστικά καπάκια, αφαιρώντας τα λαστιχάκια από αυτά, είτε με κομμάτια αλουμινόχαρτου. Τοποθετούμε τα βάζα σε κρύο φούρνο Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150°C. Τοποθετήστε ένα δίσκο με νερό κάτω από τη σχάρα με τα βάζα για να μην πέσει η θερμότητα απευθείας στα βάζα.

Βήμα 5. Μαγειρέψτε τις κονσέρβες σε αυτή τη θερμοκρασία για 1 ώρα, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 120 βαθμούς και σιγοβράστε τις κονσέρβες για άλλες 5 ώρες.

Βήμα 6. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα βάζα από το φούρνο και κλείστε τα καλά με καπάκια.

Βήμα 7. Τα ψάρια σε κονσέρβα μαγειρεμένα στο φούρνο θα γίνουν μαλακά, νόστιμα και με μαλακά κόκαλα. Πριν τυλίγετε τα κουτάκια, μπορείτε να προσθέσετε ψάρια από το ένα κουτάκι στο υπόλοιπο. Ψύξτε τα ψάρια σε κονσέρβα και φυλάξτε τα στο ψυγείο. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Κονσερβοποιημένα ψάρια σε λάδι στο σπίτι

Το φρέσκο ​​ψάρι έχει εξαιρετική γεύση, αλλά σε πολλούς αρέσει η κονσέρβα ψαριού, ειδικά σε λάδι, γιατί αυτό το ορεκτικό είναι περιζήτητο στο τραπέζι μας. Τέτοια κονσερβοποιημένα τρόφιμα μπορούν να παρασκευαστούν στο σπίτι, ακολουθώντας σωστά την τεχνολογία της συνταγής, τα οποία θα είναι πιο νόστιμα και υγιεινά από αυτά που αγοράζονται στο κατάστημα. Ετοιμάζουμε κονσέρβες σε γυάλινα βάζα και στο φούρνο. Η συνταγή είναι βολική για την επεξεργασία μεγάλων όγκων φρέσκων ψαριών.

Χρόνος μαγειρέματος: 5 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Μερίδες: 1 λ.

Συστατικά:

• Ψάρια - 1 κιλό.
• Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Φυτικό λάδι - 100 ml.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - για γεύση.
• Γλυκά μπιζέλια - για γεύση.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ. στο βάζο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα απ 'όλα, προετοιμάστε τα ψάρια για συντήρηση. Τα σφάγια καθαρίζονται από λέπια, απελευθερώνονται από κεφάλια, πτερύγια, εντόσθια και πλένονται καλά κάτω από κρύο νερό.

Βήμα 2. Το παρασκευασμένο ψάρι πρέπει να ζυγιστεί. Το αλάτι, τα μπαχαρικά και το φυτικό λάδι μετρώνται ανάλογα με το βάρος του ψαριού.

Βήμα 3. Το ψάρι κόβεται σε κομμάτια, μεταφέρεται σε ένα βαθύ μπολ, πασπαλίζεται με αλάτι και ανακατεύεται.

Βήμα 4. Οι κόκκοι πιπεριού και τα φύλλα δάφνης απλώνονται σε καθαρά, στεγνά βάζα.

Βήμα 5. Στη συνέχεια τα κομμάτια του ψαριού τοποθετούνται συμπαγή στα βάζα.

Βήμα 6. Καλύψτε το ταψί με μια πετσέτα και ρίξτε μια μικρή ποσότητα νερού πάνω του. Στη συνέχεια, τα βάζα με τα ψάρια τοποθετούνται σε ένα ταψί.

Βήμα 7. Όλα τα λαστιχάκια αφαιρούνται από τα καθαρά καπάκια που ραφούν, έτσι ώστε να μην γίνουν σκληρά στο φούρνο.

Βήμα 8. Καλύψτε τα βάζα με ψάρια με καπάκια και βάλτε τα σε κρύο φούρνο, ο οποίος θερμαίνεται στους 110°C. για μία ώρα. Μετά από μια ώρα, η θερμοκρασία του φούρνου αυξάνεται στους 150°C και η κονσέρβα σιγοβράζει για άλλη μια ώρα.

Βήμα 9. Μετά από αυτό το διάστημα, 50 ml φυτικού ελαίου χύνεται σε κάθε βάζο και καθαρό νερό προστίθεται στην κορυφή των βάζων. Η κονσέρβα με βούτυρο μαγειρεύεται στην ίδια θερμοκρασία για άλλες 2 ώρες.

Βήμα 10. Στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, τα κουτιά των κονσερβοποιημένων τροφίμων σφραγίζονται ερμητικά με καπάκια με λαστιχάκια.

Βήμα 11. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα ψάρια θα γίνουν πολύ μαλακά, τα κομμάτια θα είναι ολόκληρα και θα καλυφθούν με μια λιπαρή μάζα ζελέ.

Βήμα 12. Τα κονσερβοποιημένα ψάρια που παρασκευάζονται στο σπίτι χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή μπορούν να αποθηκευτούν καλά σε ένα διαμέρισμα. Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε κονσέρβες ψαριών σε χύτρα ταχύτητας;

Τα σπιτικά κονσερβοποιημένα ψάρια είναι αρκετά περιζήτητα στο τραπέζι μας τόσο για ένα γρήγορο σνακ όσο και για την προετοιμασία άλλων πιάτων και η γεύση τους υπερτερεί σημαντικά από αυτά που αγοράζονται στο κατάστημα. Το μαγείρεμα της κονσέρβας σε χύτρα ταχύτητας, όπως σε αυτόκλειστο, είναι η πιο γρήγορη και αξιόπιστη συνταγή, γιατί ο χρόνος μαγειρέματος είναι 1,5 ώρα. Οποιοδήποτε ψάρι είναι κατάλληλο και μπορεί να συμπληρωθεί με λαχανικά. Σε αυτή τη συνταγή φτιάχνουμε ροζ σολομό σε κονσέρβα σε βάζα μισού λίτρου, αλλά είναι δυνατό και σε μικρότερους όγκους.

Χρόνος μαγειρέματος: 2,5 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 1 λ.

Συστατικά:

• Ψάρια - 1 κιλό.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Φυτικό λάδι - για γεύση.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - για γεύση.
• Γλυκά μπιζέλια - για γεύση.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ. στο βάζο.
• Χυμός λεμονιού ή ξύδι 9% – 1 κ.σ. στο βάζο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Το ψάρι για συγκομιδή καθαρίζεται καλά, πλένεται και αφαιρούνται τα εντόσθια, τα πτερύγια και τα κεφάλια του.

Βήμα 2. Στη συνέχεια το ψάρι κόβεται σε μικρά κομμάτια.

Βήμα 3. Τοποθετήστε αρκετούς κόκκους πιπεριού, φύλλα δάφνης ή άλλα καρυκεύματα για γεύση σε στεγνά, καθαρά βάζα.

Βήμα 4. Κομμάτια ψαριού τοποθετούνται σε στρώσεις και σφιχτά σε βάζα, και κάθε στρώμα πασπαλίζεται με αλάτι.

Βήμα 5. Ρίξτε μια κουταλιά χυμό λεμονιού ή επιτραπέζιο ξύδι πάνω από το ψάρι.

Βήμα 6. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο φυτικό λάδι για να μαλακώσει η γεύση του ψαριού.

Βήμα 7. Τα βάζα σφραγίζονται ερμητικά με καυτά βιδωτά καπάκια. Το κάτω μέρος της χύτρας ταχύτητας καλύπτεται με μια πετσέτα.

Βήμα 8. Τοποθετήστε τα βάζα με τα ψάρια στη χύτρα ταχύτητας και γεμίστε τα με κρύο νερό μέχρι το επίπεδο των κρεμάστρων.

Βήμα 9. Στη συνέχεια η χύτρα ταχύτητας κλείνεται καλά με ένα καπάκι και τοποθετείται σε δυνατή φωτιά. Αφού αρχίσει ο βρασμός, που καθορίζεται από τον χαρακτηριστικό ήχο, ανάβει μια μικρή φωτιά και η κονσέρβα μαγειρεύεται για 1,5 ώρα.Μόλις ολοκληρωθεί αυτή η διαδικασία, σβήστε τη φωτιά και αφήστε τη χύτρα ταχύτητας για 20 έως 30 λεπτά να κρυώσει και να εκτονωθεί η πίεση.

Βήμα 10. Στη συνέχεια, τα κουτάκια με κονσέρβες ψαριών τοποθετούνται στα καπάκια και ψύχονται κάτω από μια πετσέτα. Αυτή η συντήρηση διατηρείται καλά ακόμα και χωρίς ψυγείο και μπορείτε να τη φάτε αμέσως. Καλή όρεξη!

Κονσερβοποιημένα ψάρια σε ντομάτα στο σπίτι

Η σπιτική κονσέρβα ψαριού είναι νόστιμη όχι μόνο σε λάδι, αλλά και σε ντομάτα. Η γεύση της σάλτσας ντομάτας είναι μια σημαντική λεπτομέρεια και σύμφωνα με τις γευστικές σας προτιμήσεις, μπορείτε να αλλάξετε την αναλογία ζάχαρης, αλατιού και οξέος σε αυτήν. Για τέτοια κονσερβοποιημένα τρόφιμα, είναι προτιμότερο να παίρνετε μικρά ψάρια, τα οποία είναι άβολα για κατανάλωση λόγω μικρών οστών. Ετοιμάζουμε κονσέρβες σε βάζα μισού λίτρου και με αποστείρωση σε ταψί στο φούρνο, γιατί δεν έχουν όλοι ειδικά gadget στην κουζίνα.

Χρόνος μαγειρέματος: 6 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Μερίδες: 1,5 λτ.

Συστατικά:

• Ψάρια - 1,5 kg.
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Κιτρικό οξύ - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 150 ml.
• Μαύρο πιπέρι - 7 τεμ. στο βάζο.
• Γλυκός αρακάς - 2 τεμ. στο βάζο.
• φασόλια κόλιανδρος - 2 τεμ. στο βάζο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε το ψάρι: καθαρίστε το, αφαιρέστε το εσωτερικό του με μια σκούρα μεμβράνη και τα πτερύγια με το κεφάλι. Μπορείτε να αφήσετε τα κεφάλια των μικρών ψαριών. Στη συνέχεια ξεπλένουμε καλά το ψάρι, κόβουμε σε κομμάτια, πασπαλίζουμε με αλάτι, ζάχαρη, κιτρικό οξύ, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για 15-20 λεπτά.

Βήμα 2. Κόψτε τα καθαρισμένα καρότα σε λεπτές λωρίδες και μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε φέτες σε καυτό φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν.

Βήμα 3. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, λίγο αλάτι στα τηγανητά λαχανικά και ανακατέψτε καλά.Επίσης, αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια με οποιονδήποτε τρόπο.

Βήμα 4. Ρίξτε κόκκους πιπεριού και κόκκους κόλιανδρου σε βάζα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα κομμάτια του ψαριού στα βάζα σε στρώσεις, στρώνοντας κάθε στρώση με τηγανητά λαχανικά. Ρίξτε 50 ml λάδι σε κάθε βάζο.

Βήμα 5. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια, τοποθετήστε τα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, γεμίστε με νερό μέχρι το επίπεδο των κρεμάστρων. Ψήνετε κονσέρβες στο φούρνο στους 170–180 βαθμούς για 4–5 ώρες. Στη συνέχεια τα σφραγίζουμε ερμητικά, τα κρυώνουμε ανάποδα και κάτω από μια ζεστή κουβέρτα. Μεταφέρετε τα κρύα κονσερβοποιημένα τρόφιμα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για αποθήκευση. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Πώς να ετοιμάσετε νόστιμο κονσερβοποιημένο σκουμπρί;

Το κονσερβοποιημένο σκουμπρί, όπως ένα λιπαρό ψάρι του ωκεανού, είναι μια απλή και πολύ νόστιμη παρασκευή, κάτι που δεν μπορούμε να πούμε για κονσέρβες που αγοράζονται στο κατάστημα. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, σιγοβράζουμε το σκουμπρί σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και στη συνέχεια το βάζουμε σε βάζα. Το σκουμπρί θα έχει μόνο τη ραχοκοκαλιά, και τα μικρά κόκαλα δεν θα γίνουν αισθητά. Υπάρχει ένα μειονέκτημα όταν μαγειρεύετε σκουμπρί - μια δυσάρεστη μυρωδιά ψαριού, αλλά αυτό εξαφανίζεται μετά το μαγείρεμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 2,5 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 1,5 λτ.

Συστατικά:

• Φρέσκο ​​κατεψυγμένο σκουμπρί - 3 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 150 ml.
• Νερό - 350 ml.
• Ζάχαρη - ¼ κουτ.
• Θαλασσινό αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - για γεύση.
• κόλιανδρος - 1 κουτ.
• Φύλλο δάφνης - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Για κονσερβοποίηση επιλέξτε σκουμπρί καλής ποιότητας και χωρίς ορατές ζημιές.

Βήμα 2. Ξεπαγώστε τα ψάρια σε φυσικές συνθήκες, καθαρίστε και ξεπλύνετε καλά κάτω από κρύο νερό.

Βήμα 3. Στη συνέχεια κόψτε το σκουμπρί σε κομμάτια με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι για να μην διαταραχθεί η υφή του κρέατος.

Βήμα 4. Τοποθετήστε τα κομμάτια σκουμπριού σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και καπάκι χωρίς τρύπες.

Βήμα 5.Στη συνέχεια πασπαλίζουμε το ψάρι με αλάτι και ζάχαρη, προσθέτουμε πιπέρι και κόλιανδρο και προσθέτουμε τα φύλλα δάφνης.

Βήμα 6. Σε οποιοδήποτε δοχείο, ανακατέψτε 350 ml καθαρού νερού με φυτικό λάδι.

Βήμα 7. Ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω από τις φέτες ψαριού και τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά.

Βήμα 8. Μαγειρέψτε το σκουμπρί σε μέτρια φωτιά και χωρίς καπάκι για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, κλείστε καλά το τηγάνι, χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και σιγοβράστε το ψάρι χωρίς να ανοίξετε το καπάκι για 1,5-2 ώρες. Για να καταναλώσετε το σκουμπρί, καλό είναι να το αφήσετε σε μια κατσαρόλα με καπάκι όλη τη νύχτα.

Βήμα 9. Για την κονσερβοποίηση, προετοιμάζουμε εκ των προτέρων καθαρά, στεγνά βάζα και καπάκια, δεν είναι απαραίτητο να τα αποστειρώσετε.

Βήμα 10. Τοποθετήστε κομμάτια μαγειρεμένου σκουμπριού σε βάζα μαζί με μπαχαρικά.

Βήμα 11. Στη συνέχεια περιχύνουμε τα κομμάτια με τη μαρινάδα, γεμίζοντας τα μέχρι πάνω και κλείνουμε καλά τα βάζα.

Βήμα 12. Αποθηκεύστε το σκουμπρί σε κονσέρβα μόνο στο ψυγείο. Σερβίρουμε το ψάρι με κόκκινα κρεμμύδια, που είναι πολύ νόστιμο. Καλή όρεξη!

Νόστιμα κονσερβοποιημένα ψάρια με λαχανικά

Τα ψάρια που παρασκευάζονται με οποιονδήποτε τρόπο συνδυάζονται υπέροχα με λαχανικά και τα κονσερβοποιημένα ψάρια με λαχανικά γίνονται πολύ ζουμερά και με πλούσια γεύση. Τέτοιες κονσέρβες σερβίρονται με βραστές πατάτες, παρασκευάζονται σε σάντουιτς, σούπες ή προστίθενται σε διάφορες σαλάτες. Σε αυτή τη συνταγή ετοιμάζουμε κονσέρβα σκουμπρί με την προσθήκη κρεμμυδιών και καρότων στο φούρνο σε γυάλινα βάζα.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 1,5 λτ.

Συστατικά:

• Φρέσκο ​​κατεψυγμένο σκουμπρί - 1,5 kg.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Νερό - 300 ml.
• Αλάτι - για γεύση.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 15 τεμ.
• κόλιανδρος - 1 κουτ.
• Δάφνη - 3 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Το σκουμπρί, που είχε προηγουμένως αποψυχθεί υπό φυσικές συνθήκες, καθαρίζεται από τα εντόσθια, το κεφάλι και τα πτερύγια.Τα σφάγια πλένονται με κρύο νερό, κόβονται σε μέτρια κομμάτια και αναμιγνύονται με αλάτι.

Βήμα 2. Το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι κόβεται σε λεπτά κομμάτια.

Βήμα 3. Τα καρότα καθαρίζονται, πλένονται και κόβονται σε λεπτά κομμάτια αυθαίρετου σχήματος.

Βήμα 4. Τοποθετήστε τους κόκκους πιπεριού, τον κόλιανδρο και τα φύλλα δάφνης σε στεγνά, καθαρά βάζα μισού λίτρου.

Βήμα 5. Στη συνέχεια, κομμάτια ψαριού τοποθετούνται συμπαγή στα βάζα και ανακατεύονται με ψιλοκομμένα λαχανικά. Το περιεχόμενο των βάζων γεμίζει με καθαρό νερό.

Βήμα 6. Καλύψτε τα βάζα με μεταλλικά καπάκια χωρίς λαστιχάκια. Στη συνέχεια τα βάζα τοποθετούνται σε κρύο φούρνο, ο οποίος ανάβει στους 150 βαθμούς. Μαγειρέψτε τις κονσέρβες για μία ώρα.

Βήμα 7. Μετά από αυτό το διάστημα, οι κονσέρβες κονσερβοποιημένων ψαριών με λαχανικά αφαιρούνται από το φούρνο και σφραγίζονται αμέσως σφιχτά. Δεδομένου ότι ο όγκος του τεμαχίου εργασίας είναι μικρός, τα βάζα μπορούν να κλείσουν με πλαστικά καπάκια και να αποθηκευτούν στο ψυγείο. Καλή όρεξη!

Σπιτικά κονσερβοποιημένα ψάρια σε ένα τηγάνι

Μια απλή επιλογή για την προετοιμασία σπιτικών κονσερβοποιημένων ψαριών είναι να μαγειρέψετε το ψάρι σε ένα τηγάνι με την προσθήκη λαχανικών και μπαχαρικών για αρκετές ώρες. Το ψημένο ψάρι τοποθετείται σε βάζα. Βράζουμε το ψάρι σε μαρινάδα με φυτικό λάδι, ξύδι και μπόλικο κρεμμύδι. Η πιο νόστιμη κονσέρβα παρασκευάζεται από ψάρια του ποταμού και σε αυτή τη συνταγή την παρασκευάζουμε από ασημένιο κυπρίνο.

Χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Μερίδες: 1 λ.

Συστατικά:

• Ασημένιος κυπρίνος - 1 κιλό.
• Κρεμμύδι - 50 γρ.
• Φυτικό λάδι - 200 ml.
• Ξίδι 9% – 2 κ.σ.
• Νερό - 500 ml.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Φύλλο δάφνης - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε προσεκτικά το ψάρι για κονσερβοποίηση.Κόψτε τα καθαρισμένα, εκσπλαχνισμένα και πλυμένα σφάγια ασημένιου κυπρίνου ή άλλου ψαριού σε κομμάτια πάχους έως 2,5 cm.

Βήμα 2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μέτριους κύβους.

Βήμα 3. Ρίξτε φυτικό λάδι σε τηγάνι ή καζάνι με χοντρό πάτο.

Βήμα 4. Στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα στρώμα ψαριού σε αυτό.

Βήμα 5. Το πασπαλίζουμε με αλάτι και μαύρο πιπέρι και τοποθετούμε από πάνω μερικά φύλλα δάφνης.

Βήμα 6. Καλύψτε τη στρώση του ψαριού με τις μισές φέτες κρεμμυδιού.

Βήμα 7. Τοποθετήστε από πάνω μια δεύτερη στρώση ψαριού και επίσης πασπαλίστε το με αλάτι και πιπέρι και φύλλα δάφνης.

Βήμα 8. Καλύψτε το ψάρι με τα υπόλοιπα κρεμμύδια.

Βήμα 9. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ετοιμάζετε μια μαρινάδα από καθαρό νερό με ξύδι και λίγο αλάτι. Περιχύνουμε με την έτοιμη μαρινάδα τα ψάρια και τα κρεμμύδια και τοποθετούμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Αφού αρχίσει ο βρασμός, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε το ψάρι σε χαμηλή φωτιά για 3-4 ώρες μέχρι να μαλακώσουν τα κόκαλα.

Βήμα 10. Αφού κρυώσει, μπορεί να καταναλωθεί η κονσέρβα ψαριού που μαγειρεύεται στο τηγάνι. Τοποθετήστε μερικά από τα ζεστά ψάρια σε στεγνά, αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα καλά. Καλή όρεξη!