Σπιτικό ψωμί στο φούρνο

Το σπιτικό ψωμί στο φούρνο είναι μια εξαιρετική ζύμη που ακόμη και οι αρχάριες νοικοκυρές μπορούν να επαναλάβουν. Η επιλογή περιέχει στοιχειώδεις επιλογές και πιο σύνθετες συνταγές. Η προετοιμασία ορισμένων συνταγών είναι αρκετά μεγάλη, αλλά όχι εντατική. Μόλις φτιάξετε σπιτικό ψωμί, τα ψημένα προϊόντα που αγοράζονται από το κατάστημα θα έχουν λιγότερη ζήτηση.

Σπιτικό ψωμί με ξερή μαγιά στο φούρνο

Το σπιτικό ψωμί με ξερή μαγιά, νερό, αλεύρι και φυτικό λάδι θεωρείται η πιο εύκολη επιλογή και μπορεί να ψηθεί στο φούρνο, γιατί δεν έχουν όλοι μηχανή ψωμιού. Σε αυτή τη συνταγή ετοιμάζουμε το λεγόμενο ζελέ ψωμί, για το οποίο η ζύμη δεν ζυμώνεται με τα χέρια, αλλά με μια σπάτουλα μέχρι να έχει μια απαλή υφή, σαν πηχτή κρέμα γάλακτος. Το ψωμί θα έχει μια τραγανή κρούστα και μια υγρή ψίχα που δεν θα μείνει μπαγιάτικο για αρκετές ημέρες.

1. 
   Μετρήστε αμέσως τα υλικά για το σπιτικό ψωμί σύμφωνα με τις αναλογίες της συνταγής.
2. 
   Διαλύουμε τη ξηρή μαγιά με αλάτι και ζάχαρη σε ένα μπολ με χλιαρό νερό και αφήνουμε για 10 λεπτά για να ενεργοποιηθεί και να φανεί ένα αφρισμένο καπάκι.
3. 
   Ρίχνουμε το αλεύρι μέσα από ένα σουρωτήρι σε ένα μπολ για το ζύμωμα της ζύμης.
4. 
   Ρίχνουμε μέσα το μείγμα της μαγιάς.
5. 
   Με μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι το αλεύρι να απορροφήσει όλα τα υγρά.
6. 
   Στη συνέχεια, ρίξτε φυτικό λάδι στη ζύμη και ανακατέψτε το καλά με μια σπάτουλα ξανά.
7. 
   Σκεπάζετε τη ζύμη με μεμβράνη και τη βάζετε σε ζεστό μέρος για 25-30 λεπτά να φουσκώσει ή, εναλλακτικά, στο φούρνο με το φως αναμμένο, που θα δώσει αρκετή θερμότητα.
8. 
   Σε αυτό το διάστημα η ζύμη θα διπλασιαστεί σε όγκο. Το ανακατεύουμε ξανά με μια σπάτουλα και αφήνουμε για άλλα 30-40 λεπτά για το δεύτερο φουσκωμα.
9. 
   Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο.
10. 
    Ανάβουμε το φούρνο στους 180°C. Ρίχνουμε την φουσκωμένη ζύμη στη φόρμα.
11. 
    Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 15 λεπτά. Στη συνέχεια ψήνουμε το ψωμί για 25-30 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο σουβλάκι για να ελέγξετε την ετοιμότητα των ψημένων προϊόντων.
12. 
    Ψύξτε ελαφρά το ψημένο ψωμί στο ταψί και μεταφέρετε σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.
13. 
    Σπιτικό ψωμί που παρασκευάζεται στο φούρνο με ξηρή μαγιά, μαλακό, σπογγώδες και με τραγανή κόρα, μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι. Καλή όρεξη!

---

Ψωμί σίκαλης στο σπίτι στο φούρνο

Το ψωμί σίκαλης στο σπίτι στο φούρνο είναι ένα προϊόν ψησίματος που μπορεί να γίνει όχι μόνο από έμπειρους σεφ. Ένα προϊόν που παρασκευάζεται με κεφίρ θα εξοικονομήσει χρόνο, σε αντίθεση με την προηγούμενη επιλογή. Το πορώδες ψωμί με σπόρους θα μαγέψει τους λάτρεις από την πρώτη μπουκιά.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά.

Μερίδες – 5

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου Premium - 1-2 κουταλιές της σούπας.
• Κεφίρ - 250 ml.
• Ηλιόσποροι - 40 γρ.
• Αλεύρι σίκαλης - 1 κουταλιά της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. χωρίς διαφάνεια
• Μαγειρική σόδα/μπέικιν πάουντερ – 1 κουτ. χωρίς τσουλήθρα/2 κουτ.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουτ. χωρίς διαφάνεια

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Συγκέντρωση φαγητού. Ανάβουμε τον φούρνο να ζεσταθεί, ρυθμίζοντας το διακόπτη θερμοκρασίας στους 220°C.

Βήμα 2. Σε ένα μπολ, συνδυάστε το κεφίρ (με περιεκτικότητα σε λιπαρά 2,5%) και την κρυσταλλική ζάχαρη. Καρυκεύστε με φυτικό λάδι και αλάτι και ανακινήστε.

Βήμα 3. Στεγνώστε τους σπόρους σε ένα στεγνό τηγάνι. Αποκοιμιόμαστε στην υγρή ουσία.

Βήμα 4. Αναμείξτε αλεύρι σίκαλης με μαγειρική σόδα. Η σόδα μπορεί να αντικατασταθεί με μπέικιν πάουντερ.

Βήμα 5. Περάστε το μείγμα που προκύπτει από ένα κόσκινο στο υγρό μείγμα.

Βήμα 6. Ανακατεύουμε το περιεχόμενο με ένα κουτάλι.

Βήμα 7. Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι σίτου σε δόσεις.

Βήμα 8. Συνεχίστε το ανακάτεμα με μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι.

Βήμα 9. Ζυμώνετε τη ζύμη με το χέρι μέχρι να ξεκολλάει εύκολα από τα χέρια σας. Αν έχετε χρόνο, σκεπάστε το κομμάτι με μεμβράνη και αφήστε το να ξεκουραστεί.

Βήμα 10. Αφού πασπαλίσουμε το ταψί με αλεύρι, πλάθουμε τη ζύμη σε καρβέλι. Από πάνω πασπαλίζουμε με αλεύρι. Κόβουμε ρηχά και πασπαλίζουμε με σπόρους. Στείλτε να ψηθεί για 45 λεπτά, μειώνοντας τη θερμοκρασία στους 200°C. Μετά από μισή ώρα, τρυπήστε το προϊόν με ένα σουβλάκι και, εάν χρειάζεται, ολοκληρώστε το ψήσιμο.

Βήμα 11. Αφού ανοίξετε την πόρτα, χρησιμοποιήστε γάντια φούρνου για να αφαιρέσετε το ταψί. Μεταφέρουμε το ψημένο ψωμί και το κρυώνουμε σε μια σχάρα. Στη συνέχεια κόψτε το προϊόν που έχει ψυχθεί σε κομμάτια.

Βήμα 12. Γευτείτε το με κεφίρ ή γάλα. Καλή όρεξη!

Σπιτικό ζυμωτό ψωμί στο φούρνο

Το σπιτικό ζυμωτό ψωμί στο φούρνο γίνεται αρωματικό και πολύ λαχταριστό. Έχοντας ετοιμάσει αρτοσκευάσματα, θα εγκαταλείψετε μια για πάντα τα ανάλογα που αγοράσατε στο κατάστημα. Ένα επιτυχημένο αποτέλεσμα εξαρτάται από προζύμι υψηλής ποιότητας. Το αγοράζουμε σε ειδικά καταστήματα ψωμιού ή το φτιάχνουμε μόνοι μας.

Χρόνος μαγειρέματος – 2 ώρες 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Μερίδες – 4

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 400 γρ.
• Νερό - 285 ml.
• Προζύμι - 2 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Προετοιμάστε τα προϊόντα. Προθερμάνετε τον φούρνο ρυθμίζοντας τον αισθητήρα θερμοκρασίας στους 220°C.

Βήμα 2. Το βράδυ ανακατεύουμε 2 κουταλιές της σούπας ορεκτικό με 85 χιλιοστόλιτρα ζεστό νερό και 100 γραμμάρια αλεύρι. Ζυμώνουμε και αφήνουμε κάτω από τη μεμβράνη στο τραπέζι της κουζίνας.

Βήμα 3. Το πρωί κοσκινίζουμε το υπόλοιπο αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Στη συνέχεια πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη και αλάτι. Μεταφέρετε τη ζύμη.

Βήμα 4. Ρίξτε το μισό νερό και το φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε το μείγμα με ένα κουτάλι.

Βήμα 5. Προσθέστε το υπόλοιπο νερό και ζυμώστε μέχρι να γίνει ελαστικό. Συγκεντρώστε τη ζύμη σε μπάλα.

Βήμα 6. Σκεπάζουμε με μια χαρτοπετσέτα και περιμένουμε 1 ώρα να φουσκώσει η ζύμη.

Βήμα 7. Μετά από μια ώρα, η ζύμη θα αυξηθεί σε όγκο.

Βήμα 8. Τοποθετήστε αντικολλητική περγαμηνή σε ένα ταψί. Σχηματισμός ψωμιού. Το ξαπλώνουμε και περιμένουμε να φουσκώσει το τεμάχιο εργασίας, περίπου μία ώρα. Κάνουμε ρηχά κοψίματα. Τοποθετήστε ένα ταψί με ζεστό νερό κάτω στον καυτό φούρνο. Τοποθετούμε το τεμάχιο εργασίας.

Βήμα 9. Ψήστε για 15 λεπτά. Μειώνοντας τη φωτιά στους 180°C, ψήνετε το προϊόν για 20 λεπτά.

Βήμα 10. Βγάλτε το ψημένο ψωμί και κρυώστε σε μια σχάρα. Κόψτε σε κομμάτια και χρησιμοποιήστε όπως θέλετε. Καλή όρεξη!

Σπιτικό ψωμί χωρίς μαγιά

Ακόμα και ένα παιδί μπορεί να ετοιμάσει ψωμί χωρίς μαγιά στο σπίτι. Τα νόστιμα αρτοσκευάσματα με σπόρους είναι κατάλληλα για σούπες ή για παρασκευή σάντουιτς. Θα χρειαστεί λιγότερο από μία ώρα για να ετοιμάσετε νόστιμο ψωμί. Ο αριθμός των σπόρων και η ποικιλία μπορούν να προσαρμοστούν κατά την κρίση σας.

Χρόνος μαγειρέματος – 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά.

Μερίδες – 1

Συστατικά:

• Αλεύρι σίκαλης ολικής αλέσεως – 200 γρ.
• Πηγμένο γάλα/ryazhenka/παχύ γιαούρτι – 4 κ.σ.
• Σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αυγά κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Σπόροι κολοκύθας - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ηλιόσποροι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Ξίδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Έχοντας εξοικειωθεί με τις αναλογίες, μετρήστε τα συστατικά. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μπολ και προσθέτουμε αλάτι. Εάν το ψωμί περιλαμβάνει υγιεινό ψήσιμο, χρησιμοποιούμε οποιοδήποτε αλεύρι ολικής αλέσεως. Για όσους δεν φοβούνται να πάρουν βάρος, μπορείτε να πάρετε αλεύρι σίτου. Με το αλεύρι σίτου, το προϊόν θα είναι τρυφερό και παρόμοιο με ένα κουλούρι.

Βήμα 2. Αφού ανακατέψετε τα υλικά, σπάστε το αυγό.

Βήμα 3. Προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας γιαούρτι ή άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση. Ανακατέψτε το περιεχόμενο.

Βήμα 4. Σβήνουμε τη σόδα με ξύδι. Όταν περάσει η αντίδραση, το ρίχνουμε στη ζύμη. Το μπέικιν πάουντερ χρησιμοποιείται μερικές φορές αντί για σόδα. Εξακολουθώ να προτιμώ τη σόδα. Έχοντας το σβήσει, τα αρτοσκευάσματα βγαίνουν πάντα αέρινα.

Βήμα 5. Αφού ανακατέψετε τα υλικά, προσθέστε τους σπόρους κολοκύθας και τους ηλιόσπορους. Αν θέλουμε, τα στεγνώνουμε σε στεγνό τηγάνι και τα κόβουμε σε κομμάτια. Οι σπόροι μπορούν να αντικατασταθούν με ξηρούς καρπούς ή να παραμείνουν εντελώς έξω.

Βήμα 6. Σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο ή αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Μεταφέρουμε τη ζύμη και την ισοπεδώνουμε με ένα βρεγμένο κουτάλι. Ανάψτε το φούρνο, ρυθμίζοντας το μοχλό θερμοκρασίας στους 180°C.

Βήμα 7. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε ζεστό φούρνο για μισή ώρα. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ανοίξτε την πόρτα, τραβήξτε έξω το ταψί και τρυπήστε το ψωμί με ένα σουβλάκι. Πρέπει να είναι στεγνό αν ψηθεί η ψίχα.

Βήμα 8. Αφαιρέστε προσεκτικά το προϊόν, αφαιρέστε το από τη φόρμα και αφήστε το να κρυώσει, γυρίζοντάς το στο πλάι και τοποθετώντας το σε μια σχάρα. Ο αέρας θα κυκλοφορήσει, πράγμα που σημαίνει ότι τα ψημένα προϊόντα θα κρυώσουν πιο γρήγορα και δεν θα μουσκέψουν. Κόβουμε το ψωμί που έχει κρυώσει σε φέτες. Καλή όρεξη!

Πώς να ψήσετε ψωμί σταρένιο στο φούρνο

Πώς να ψήσετε το σταρένιο ψωμί στο φούρνο είναι μια ερώτηση που κάνουν συχνά οι αρχάριοι μάγειρες.Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο εδώ. Το μόνο που χρειάζεστε είναι να πάρετε μαγιά υψηλής ποιότητας και να είστε υπομονετικοί. Το Nori προστίθεται στη συνταγή, αλλά δεν είναι απαραίτητο να το χρησιμοποιήσετε. Ο καθένας καθορίζει τα πρόσθετα σύμφωνα με το δικό του γούστο.

Χρόνος μαγειρέματος – 2 ώρες 00 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος – 25 λεπτά.

Μερίδες – 6

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 380-400 γρ.
• Νερό - 240 ml.
• Μαγιά ξερή/πατητή – 5 γρ./15 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• ελαιόλαδο - 30 ml.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Nori – 1-2 φύλλα κατά βούληση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Προετοιμάστε τα υλικά σύμφωνα με τη λίστα. Αν δεν υπάρχει ξερή μαγιά χρησιμοποιούμε πατητή μαγιά. Όταν χρησιμοποιείτε πατημένη μαγιά, φροντίστε να φτιάξετε μια ζύμη.

Βήμα 2. Συνδυάστε 5 κουταλιές της σούπας κοσκινισμένο αλεύρι με μαγιά. Προσθέστε χλιαρό νερό και ανακατέψτε μέχρι να μην μείνουν σβώλοι. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να φουσκώσει. Μετά από μισή ώρα η ζύμη θα φουσκώσει.

Βήμα 3. Προσθέστε τη ζάχαρη και το ελαιόλαδο. Αλας.

Βήμα 4. Ψιλοκόβουμε το nori. Αλλά δεν χρειάζεται να τα χρησιμοποιήσετε καθόλου. Ρίχνουμε το θρυμματισμένο nori και το υπόλοιπο αλεύρι στη ζύμη.

Βήμα 5. Έχοντας μαζέψει τα συστατικά σε μια μπάλα, τοποθετήστε τα σε ένα μπολ αλειμμένο με λάδι. Τυλίξτε σε μια μπάλα και καλύψτε με μεμβράνη, αφήστε να σταθεί για 1 ώρα σε μέρος χωρίς ρεύματα.

Βήμα 6. Μετά από μια ώρα, το τεμάχιο εργασίας θα ανέβει καλά.

Βήμα 7. Χτυπάμε την φουσκωμένη ζύμη και σχηματίζουμε ψωμί. Τοποθετούμε σε λαδωμένο ή προστρωμένο ταψί. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και λιώνουμε για 40 λεπτά.

Βήμα 8. Ανάψτε το φούρνο, ρυθμίζοντάς τον στους 200°C. Τοποθετούμε το παρασκεύασμα στο φούρνο. Ψήνουμε για 10 λεπτά, χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 180°C και ψήνουμε για άλλη μισή ώρα.

Βήμα 9. Προσεκτικά, για να μην καείτε, αφαιρέστε το ζεστό ψωμί από το τηγάνι και τοποθετήστε το σε μια σχάρα. Περιμένουμε να κρυώσει τελείως.

Βήμα 10Κόψτε σε φέτες, δοκιμάστε και απολαύστε το σταρένιο ψωμί. Καλή όρεξη!

Ψωμί ολικής αλέσεως στο φούρνο

Το ψωμί από αλεύρι ολικής αλέσεως στο φούρνο έχει απίστευτο άρωμα και γεύση. Το σπιτικό ψωμί ολικής αλέσεως χρησιμοποιείται για την παρασκευή κατάλληλων σάντουιτς. Η συνταγή είναι ιδανική για όποιον προσέχει τη διατροφή του. Εάν ακολουθήσετε τις οδηγίες και χρησιμοποιήσετε ποιοτικά προϊόντα, τα αρτοσκευάσματα σας θα βγουν σωστά την πρώτη φορά.

Χρόνος μαγειρέματος – 2 ώρες 00 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 8

Συστατικά:

• Αλεύρι ολικής αλέσεως – 550 γρ.
• Νερό - 300 ml.
• Ξηρή μαγιά - 8 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Προετοιμάστε τα υλικά.

Βήμα 2. Κοσκινίστε το ένα τρίτο του αλευριού σε ένα μπολ.

Βήμα 3. Προσθέστε ξερή μαγιά στο αλεύρι και κοσκινίστε τα όλα μαζί ξανά.

Βήμα 4. Ρίξτε κρυσταλλική ζάχαρη και ρίξτε ζεστό νερό.

Βήμα 5. Αφού ανακατέψουμε καλά, σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει.

Βήμα 6. Μετά από 20 λεπτά, η ζύμη θα φουσκώσει και θα γίνει αεράτη.

Βήμα 7. Αφού ανακατέψετε τη ζύμη, προσθέστε αλάτι και ελαιόλαδο.

Βήμα 8. Προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι κοσκινισμένο.

Βήμα 9. Ζυμώνουμε εύπλαστη ελαστική ζύμη.

Βήμα 10. Προσθέστε άλλη μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και ζυμώστε για 5 λεπτά μέχρι να σταματήσει η ζύμη να κολλάει στα χέρια σας.

Βήμα 11. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα μπολ και σκεπάζετε με μια πετσέτα. Τοποθετήστε σε ζεστό μέρος για μισή ώρα. Χτυπάμε τη ζύμη και την τυλίγουμε σε μπάλα.

Βήμα 12. Αλείφουμε το πυρίμαχο καλούπι με λάδι και πλάθουμε το προϊόν. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει για 15 λεπτά. Προθερμάνετε τον φούρνο ρυθμίζοντας τον αισθητήρα στους 200°C.

Βήμα 13. Πασπαλίζουμε με αλεύρι και κάνουμε σχισμές. Μεταφέρετε στον προθερμασμένο φούρνο να ψηθεί.

Βήμα 14. Ψήστε το ψωμί ολικής αλέσεως για μισή ώρα. Το βγάζουμε κρατώντας το με γάντια φούρνου.

Βήμα 15Μετακινούμε το προϊόν στη σχάρα.

Βήμα 16. Κόψτε σε φέτες.

Βήμα 17. Η κρούστα είναι τραγανή και η σάρκα είναι ευάερη και πορώδης.

Βήμα 18. Τρίψτε την κρούστα με σκόρδο και δοκιμάστε. Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε ψωμί Borodino στο φούρνο

Πώς να μαγειρέψετε το ψωμί Borodino στο φούρνο είναι μια ερώτηση που είναι πιο εύκολο να λυθεί από ό, τι φαίνεται. Κανείς δεν μπορεί να ξεχωρίσει το έτοιμο σπιτικό ψωμί από το ψωμί του μαγαζιού. Όπως λένε τα μέλη της οικογένειας, αποδεικνύεται πιο νόστιμο από το αγορασμένο στο κατάστημα. Θα πρέπει να δουλέψετε λίγο και θα έχετε μυρωδάτα αρτοσκευάσματα στην τραπεζαρία σας.

Χρόνος μαγειρέματος – 3 ώρες 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 5

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 170 γρ.
• Νερό - 400 ml.
• Αλεύρι σίκαλης - 300 γρ.
• Μέλι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξηρή μαγιά - 3 γρ.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Σπόροι κόλιανδρου - για γεύση.
• Βύνη σίκαλης - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ζυγίστε τα υλικά για την παρασκευή ψωμιού Borodino σε μια ζυγαριά κουζίνας. Προθερμαίνουμε τον φούρνο ρυθμίζοντας το διακόπτη θερμοκρασίας στους 180°C. Εάν δεν υπάρχει ξηρή μαγιά, χρησιμοποιήστε ακατέργαστη συμπιεσμένη μαγιά. Η αναλογία ξηρού προς υγρό είναι 1 προς 3.

Βήμα 2. Τοποθετήστε 2 κουταλιές της σούπας βύνη σε ένα μπολ και βράστε με 150 χιλιοστόλιτρα βραστό νερό. Αφού ανακατέψετε, το αφήνετε να κρυώσει. Χτυπάμε μια κουταλιά μέλι στο υπόλοιπο νερό.

Βήμα 3. Σε ένα μεγάλο δοχείο, ανακατέψτε 170 γραμμάρια σίτου και 300 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης, καθώς και 3 γραμμάρια ξηρής μαγιάς υψηλής ποιότητας. Αφού αλατίσουμε, ρίχνουμε το διαλυμένο μέλι και τη βύνη που έχει κρυώσει. Καρυκεύουμε με δύο κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο.

Βήμα 4. Ζυμώνουμε τη ζύμη και τη βάζουμε σε ένα λαδωμένο μπολ. Καλύψτε, τοποθετήστε στο τραπέζι, σε μέρος χωρίς ρεύματα, για 1-1,5 ώρα. Αν χρησιμοποιήσετε καλή μαγιά, η ζύμη θα φουσκώσει πιο γρήγορα.

Βήμα 5. Η μάζα θα διπλασιαστεί και θα γίνει ευάερη.

Βήμα 6.Αλείψτε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο με λάδι ή τοποθετήστε αντικολλητική περγαμηνή. Χτυπάμε τη ζύμη και πλάθουμε σε ψωμί. Τοποθετούμε σε φόρμα και περιχύνουμε με νερό. Πασπαλίζουμε με κόλιανδρο και πιέζουμε ελαφρά. Σκεπάζουμε με μια χαρτοπετσέτα και αφήνουμε να φουσκώσει για τουλάχιστον μισή ώρα.

Βήμα 7. Τοποθετήστε το μελλοντικό προϊόν σε ζεστό φούρνο στο μεσαίο επίπεδο και ψήστε για 40 λεπτά.

Βήμα 8. Τρυπώντας με μια οδοντογλυφίδα ελέγχουμε αν έχει ψηθεί η ψίχα. Εάν το σουβλάκι είναι στεγνό, αφαιρέστε το προϊόν κρατώντας το με γάντια φούρνου για να μην καείτε. Αναποδογυρίστε το καρβέλι σε μια σχάρα και κρυώστε.

Βήμα 9. Κόψτε τα κρυωμένα αρτοσκευάσματα σε φέτες, ετοιμάστε σάντουιτς, φάτε με σούπα ή όπως θέλετε. Καλή όρεξη!

Σπιτικό ψωμί κεφίρ στο φούρνο

Το σπιτικό ψωμί κεφίρ στο φούρνο είναι εύκολο να παρασκευαστεί. Δεν χρειάζεται να ξεκινήσετε μια ζύμη. Απλώς ανακατεύουμε τα υλικά και ζυμώνουμε τη ζύμη. Και μετά είναι μέχρι το φούρνο. Η συνταγή χρησιμοποιεί λευκό αλεύρι, αλλά μπορείτε να πειραματιστείτε και να αντικαταστήσετε το αλεύρι σίτου με αλεύρι σίκαλης ή να προσθέσετε και τα δύο σε ίσες αναλογίες.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 5

Συστατικά:

• Αλεύρι – 300 γρ. + για ζύμωμα
• Κεφίρ - 300 ml.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 1 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Αφού διαβάσετε την περιγραφή, ετοιμάστε τα συστατικά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο ρυθμίζοντας το καντράν στους 220°C.

Βήμα 2. Προσθέστε αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη στο κοσκινισμένο αλεύρι. Συνδυάζουμε τα συστατικά.

Βήμα 3. Σβήστε τη σόδα με μια μικρή ποσότητα κεφίρ. Παίρνουμε κεφίρ με περιεκτικότητα σε λιπαρά 2,5%.

Βήμα 4. Ρίξτε σβησμένη σόδα στο ξηρό μείγμα μαζί με το υπόλοιπο προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση.

Βήμα 5. Ζυμώνουμε τη ζύμη προσθέτοντας αν χρειαστεί λίγο αλεύρι. Η μάζα πρέπει να μένει εύκολα πίσω από τις παλάμες.Αφού το μαζέψετε σε σβώλο, το σκεπάζετε με μια σακούλα και το αφήνετε να σταθεί για τουλάχιστον μισή ώρα.

Βήμα 6. Μετά από λίγο, σχηματίζουμε το μελλοντικό ψωμί σε ένα ταψί καλυμμένο με αντικολλητική περγαμηνή. Κάνουμε εγκοπές από πάνω και πασπαλίζουμε με αλεύρι.

Βήμα 7. Τοποθετήστε το ψωμί στο φούρνο να ψηθεί για 50 λεπτά. Μετά από 25 λεπτά, χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 200°C. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, τρυπήστε το προϊόν με ένα σουβλάκι. Αν είναι στεγνό, τότε το ψωμί είναι έτοιμο. Αφού το βγάλουμε και κρυώσει σε σχάρα, προχωράμε στο τεμαχισμό.

Βήμα 8. Χρησιμοποιούμε σπιτικό ψωμί για σάντουιτς, κρουτόν και σνακ. Καλή όρεξη!

Μαύρο ψωμί με σκόρδο στο φούρνο

Το μαύρο ψωμί με σκόρδο στο φούρνο είναι μια συνταγή που αξίζει να δοκιμάσετε τουλάχιστον μια φορά. Η προετοιμασία είναι απλή, αλλά χρονοβόρα. Η συνταγή χρησιμοποιεί προζύμι. Προτιμώ το σπιτικό. Αλλά μπορεί να αγοραστεί σε εξειδικευμένα καταστήματα ψωμιού. Αυτό το ψωμί ταιριάζει τέλεια με λαρδί και ταιριάζει πολύ με μπορς.

Χρόνος μαγειρέματος – 15 ώρα 00 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος – 40 λεπτά.

Μερίδες – 730 γρ.

Συστατικά:

Opara:

• Αλεύρι σίκαλης ξεφλουδισμένο – 200 γρ.
• Νερό - 160 γρ.
• Προζύμι σίκαλης (μίζα) – 20 γρ.

Ζύμη:

• Αλεύρι σίκαλης ξεφλουδισμένο – 300 γρ.
• Νερό - 200 ml.
• Σκόρδο - 5 σκελίδες.
• Αλάτι - 9 γρ.
• Κύμινο – 9 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Μετρήστε όλα τα απαραίτητα συστατικά.

Βήμα 2. Το βράδυ, βάλτε τη μίζα στο μπολ και ρίξτε 160 γραμμάρια νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 3. Προσθέστε 200 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης στο υγρό μείγμα.

Βήμα 4. Ζυμώνουμε τα συστατικά μέχρι να σχηματιστεί μια παχύρρευστη σύσταση. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στην άκρη για 12 ώρες.

Βήμα 5. Αφού ξεφλουδίσουμε και ξεπλύνουμε το σκόρδο, το ψιλοκόβουμε.

Βήμα 6. Μετά από λίγο, η ζύμη θα γίνει αεράτη και θα διογκωθεί.

Βήμα 7. Ρίξτε 200 γραμμάρια νερό στην φουσκωμένη ζύμη. Ζυμώνουμε με μια ξύλινη σπάτουλα.

Βήμα 8. Προσθέστε αλεύρι.Καρυκεύουμε με αλάτι, κύμινο και ψιλοκομμένο σκόρδο.

Βήμα 9. Ζυμώνουμε με μια σπάτουλα όσο περισσότερο γίνεται. Στη συνέχεια βρέξτε τις παλάμες σας και ζυμώστε γρήγορα τη ζύμη. Πασπαλίζουμε το ταψί με αλεύρι και πλάθουμε το ψωμί με βρεγμένα χέρια. Σκεπάζουμε και αφήνουμε για 2 ώρες, αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει.

Βήμα 10. Ανάψτε το φούρνο, ρυθμίζοντας τη μέγιστη θερμοκρασία στον αισθητήρα. Τοποθετούμε τη φόρμα σε ζεστό φούρνο για 15 λεπτά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 200°C και ψήνουμε το ψωμί για άλλη μισή ώρα.

Βήμα 11. Αφού ελέγξετε αν το προϊόν είναι ψημένο, στη συνέχεια, αφαιρέστε το προσεκτικά και αφήστε το να σταθεί για λίγα λεπτά. Γυρίστε το ψωμί σε μια σχάρα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Κόβουμε το ψωμί σε φέτες.

Βήμα 12. Το προϊόν αποδεικνύεται αρωματικό και πορώδες.

Βήμα 13. Χρησιμοποιήστε το για τον προορισμό του. Καλή όρεξη!

Σπιτικό ψωμί με τυρί στο φούρνο

Το σπιτικό ψωμί με τυρί στο φούρνο είναι μια εξαιρετική επιλογή για να φτιάξετε σάντουιτς για πρωινό ή για σνακ. Η ζύμη είναι εύκολη στην προετοιμασία και, σε αντίθεση με τη ζύμη μαγιάς, δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Το προϊόν εξαφανίζεται αμέσως από το τραπέζι. Οι έμπειρες νοικοκυρές ετοιμάζουν διπλή μερίδα με τη μία για να φέρουν στο έπακρο τη γαστρονομική απόλαυση στα αγαπημένα τους πρόσωπα.

Χρόνος μαγειρέματος – 2 ώρες 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 8

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 320 γρ.
• Γάλα - 200 ml.
• Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Τυρί έμενταλ - 150 γρ.
• Μπέικιν πάουντερ - 15 γρ.
• Φυτικό λάδι - 45 ml.
• Αλάτι - για γεύση.
• βότανα της Προβηγκίας - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Προετοιμάστε τα προϊόντα με βάση τη συνταγή. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, κοσκινίζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε αλάτι.

Βήμα 2. Προσθέστε τριμμένο τυρί στο ξηρό μείγμα και καρυκεύστε με αρωματικά βότανα της Προβηγκίας.

Βήμα 3. Ρίξτε ξεχωριστά ζεστό γάλα, 45 χιλιοστόλιτρα φυτικού ελαίου, προσθέστε προπλυμένα και αποξηραμένα αυγά.Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν τα συστατικά. Ας βράσουμε λίγο.

Βήμα 4. Συνδυάστε ξηρά και υγρά συστατικά.

Βήμα 5. Αφού ζυμώσετε τη ζύμη, σκεπάζετε και αφήνετε να ξεκουραστεί για 25 λεπτά. Προθερμάνετε τον φούρνο ρυθμίζοντας τον αισθητήρα στους 180°C.

Βήμα 6. Αλείφουμε τη φόρμα με λάδι και μεταφέρουμε τη ζύμη, σχηματίζοντας το μελλοντικό ψωμί.

Βήμα 7. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας στο φούρνο για 35 λεπτά. Μετά από λίγο, ανοίγοντας το φούρνο και κρατώντας τον με γάντια φούρνου, τρυπάμε το ψωμί με ένα σουβλάκι. Θα πρέπει να είναι στεγνό. Αυτό σημαίνει ότι το ψωμί είναι έτοιμο.

Βήμα 8. Βγάλτε το προϊόν και αφήστε το να κρυώσει σε μια σχάρα. Κόβουμε σε κομμάτια και δοκιμάζουμε. Καλή όρεξη!