Σπιτική κλασική μαγιονέζα

Η σπιτική μαγιονέζα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική για τις σάλτσες που αγοράζονται από το κατάστημα, οι οποίες περιέχουν πολλά «γκρίζα» συστατικά, όπως βαφές, ενισχυτικά μυρωδιάς και γεύσης, καθώς και αρώματα κ.λπ. Ακόμα κι αν προτιμάτε μαγιονέζα "με αυγά", τότε στην ετικέτα θα βρείτε μόνο "αυγό σκόνη", η οποία δεν έχει κανένα απολύτως όφελος. Και για να βελτιώσουμε τα συστατικά της διατροφής σας, χρειαζόμαστε μόνο λίγα συστατικά: φυτικό έλαιο υψηλής ποιότητας, φρέσκα αυγά (ή άλμη) και αρώματα όπως χυμός λεμονιού, ρωσική μουστάρδα ή ξύδι. Μη φοβάστε τη μαγιονέζα, γιατί περιέχει λιγότερες θερμίδες από το ίδιο ελαιόλαδο. Μην αρνείστε στον εαυτό σας τη χαρά να απολαμβάνετε φυσική σάλτσα!

Κλασική σπιτική μαγιονέζα στο μπλέντερ

Η κλασική σπιτική μαγιονέζα στο μπλέντερ είναι μια φυσική και απίστευτα πηχτή σάλτσα που θα κρατήσει ένα κουτάλι με την κυριολεκτική έννοια της λέξης! Χάρη στην γρήγορη κίνηση των μαχαιριών, το φυτικό λάδι και το αυγό μετατρέπονται σε μια λεπτή και κρεμώδη υφή, η οποία είναι ιδανική για ντρέσισμα σαλατών και άλλων πραγμάτων.

1. 
   Πώς να φτιάξετε μαγιονέζα στο σπίτι χρησιμοποιώντας μια κλασική συνταγή; Για να επιταχύνουμε τη διαδικασία και για δική μας διευκόλυνση, τοποθετούμε τα προϊόντα και το μπλέντερ στην επιφάνεια εργασίας.
2. 
   Πλένουμε προσεκτικά το αυγό με ζεστό νερό και σαπούνι και το σπάμε προσεκτικά σε ένα ψηλό ποτήρι, διατηρώντας την ακεραιότητα του κρόκου.
3. 
   Αλατίζουμε και προσθέτουμε φυτικό λάδι.
4. 
   Καλύπτουμε τον κρόκο με το στέλεχος του μπλέντερ.
5. 
   Ενεργοποιήστε τη χαμηλή ταχύτητα.
6. 
   Αρχίστε σιγά σιγά να σηκώνετε το μπλέντερ προς τα πάνω.
7. 
   Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέστε την καθορισμένη ποσότητα επιτραπέζιου ξιδιού.
8. 
   Μεταφέρουμε την πηχτή και ομοιογενή μάζα σε ένα δοχείο και τη βάζουμε στο ψυγείο για αποθήκευση ή τη σερβίρουμε αμέσως. Η σπιτική μαγιονέζα είναι έτοιμη! Καλή όρεξη!

Σπιτική μαγιονέζα με μουστάρδα, ξύδι και αυγό στο μπλέντερ

Η σπιτική μαγιονέζα με μουστάρδα, ξύδι και αυγό στο μπλέντερ είναι ένας στοιχειώδης τρόπος για να ετοιμάσετε μια νόστιμη και αρωματική σάλτσα, που δεν θα σας πάρει πάνω από πέντε λεπτά για να την ετοιμάσετε. Επίσης, εκτός από τα προϊόντα που αναφέρονται παρακάτω, θα χρειαστούμε ένα δυνατό μπλέντερ και ένα ψηλό ποτήρι.

Χρόνος μαγειρέματος - 5 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 5 λεπτά.

Μερίδες – 1.

Συστατικά:

• Αυγό - 1 τεμ.
• Ηλιέλαιο - 200 ml.
• Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% – 1 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Ρίξτε την καθορισμένη ποσότητα ηλιέλαιου σε ένα δοχείο ανάμειξης.

Βήμα 2. Σπάστε το αυγό.

Βήμα 3. Προσθέστε αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη και μουστάρδα - εισάγετε το στέλεχος του μπλέντερ και ενεργοποιήστε τη χαμηλή ταχύτητα.

Βήμα 4. Ρίξτε ξίδι στην παχύρρευστη μάζα και αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια, ανεβάζοντας το μπλέντερ πάνω-κάτω.

Βήμα 5. Μεταφέρετε τη σάλτσα σε ένα δοχείο αποθήκευσης και πάρτε ένα δείγμα. Καλή όρεξη!

Γρήγορη μαγιονέζα με μουστάρδα και λεμόνι στο σπίτι

Η γρήγορη μαγιονέζα με μουστάρδα και λεμόνι στο σπίτι είναι μια εξαιρετική αντικατάσταση για τις σάλτσες που μας προσφέρουν στα σούπερ μάρκετ. Η γεύση της σπιτικής εκδοχής δεν είναι απολύτως διαφορετική, ωστόσο, θα γνωρίζετε ακριβώς τι περιλαμβάνεται στη σύνθεσή της και θα είστε σε θέση να εξισορροπήσετε τη γεύση μόνοι σας.

Χρόνος μαγειρέματος – 25 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 5 λεπτά.

Μερίδες – 3.

Συστατικά:

• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 200 ml.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Μουστάρδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα ψηλό ποτήρι από ένα μπλέντερ και βάλτε το στο ράφι της κατάψυξης, αφήστε το για 20 λεπτά.

Βήμα 2. Προσθέστε αλάτι στο κρύο λάδι.

Βήμα 3. Προσθέστε λίγη ζάχαρη.

Βήμα 4. Ρίξτε μέσα τον ξινό χυμό εσπεριδοειδών.

Βήμα 5. Προσθέστε μουστάρδα.

Βήμα 6. Σπάστε το αυγό σε ένα μπολ ανάμειξης.

Βήμα 7. Χαμηλώστε το μπλέντερ και ανάψτε τα μαχαίρια, μετά από 10-15 δευτερόλεπτα σηκώστε και χαμηλώστε το πόδι μέχρι να ενωθούν τα συστατικά.

Βήμα 8. Μεταφέρετε τη πηχτή μαγιονέζα σε ένα μπολ και δοκιμάστε. Καλή όρεξη!

Σπιτική μαγιονέζα με μίξερ

Η σπιτική μαγιονέζα παρασκευάζεται με μίξερ μέσα σε λίγα λεπτά και εκπλήσσει με τα γευστικά της χαρακτηριστικά, καθώς και με ένα απίστευτα ευχάριστο άρωμα.Για να γίνει κίτρινη η σάλτσα, συνιστάται η χρήση αυγών φάρμας με λαμπερούς κρόκους.

Χρόνος μαγειρέματος – 7 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 5 λεπτά.

Μερίδες – 4.

Συστατικά:

• Κρόκος αυγού - 3 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 150 ml.
• Αλάτι - 2 πρέζες
• Ξίδι 6% – 0,25 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Προετοιμάστε τα προϊόντα σύμφωνα με τη λίστα.

Βήμα 2. Σπάμε προσεκτικά τα καλά πλυμένα αυγά και χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους.

Βήμα 3. Τοποθετήστε τους κρόκους σε ένα μπολ του μίξερ και προσθέστε αλάτι.

Βήμα 4. Ανάβουμε το μίξερ και ανακατεύουμε τα υλικά για 3-4 λεπτά.

Βήμα 5. Χωρίς να σταματήσετε το σύρμα, ρίξτε σταδιακά το φυτικό λάδι σε μια λεπτή ροή.

Βήμα 6. Τη στιγμή που το αυγό έχει μιμηθεί το λάδι, η μαγιονέζα είναι έτοιμη για δειγματοληψία. Μαγειρέψτε και διασκεδάστε!

Σπιτική μαγιονέζα χωρίς αυγά

Η σπιτική μαγιονέζα χωρίς αυγά είναι ιδανική επιλογή για όσους νηστεύουν ή έχουν εγκαταλείψει τελείως την κατανάλωση ζωικών προϊόντων. Για να αποκτήσει το προϊόν τη σύσταση γαλακτώματος, αντικαταστήστε τα αυγά με aquafaba.

Χρόνος μαγειρέματος - 3 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 3 λεπτά.

Μερίδες – 4-5.

Συστατικά:

• Φυτικό λάδι - 180 ml.
• Μπιζέλια/φασόλια/ρεβίθια άλμη – 50 ml.
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Σκόρδο - 1 δόντι.
• Αλάτι - 1 πρέζα
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 πρέζα

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ρίξτε το aquafaba σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα ψηλό πλαστικό ποτήρι.

Βήμα 2. Προσθέστε αλάτι, καθαρισμένο σκόρδο, ζάχαρη και χυμό λεμονιού στην άλμη.

Βήμα 3. Χτυπάμε τα υλικά για περίπου 60 δευτερόλεπτα.

Βήμα 4. Ρίξτε φυτικό λάδι σε διάφορα στάδια χωρίς να σταματήσετε τη λειτουργία του εξοπλισμού.

Βήμα 5. Αποκτήστε παχύρρευστη και ομοιόμορφη σύσταση, μεταφέρετε σε δοχείο με καπάκι και φυλάξτε στο ψυγείο για 5-7 ημέρες.Καλή όρεξη!

Σπιτική μαγιονέζα χωρίς μουστάρδα

Η σπιτική μαγιονέζα χωρίς μουστάρδα, που παρασκευάζεται σε μπλέντερ εμβάπτισης, είναι μια νόστιμη και πηχτή σάλτσα που μπορεί εύκολα να διαφοροποιήσει κάθε πιάτο και να το κάνει πολύ πιο νόστιμο και πιο θρεπτικό. Ένα μίνιμαλ σετ παντοπωλείου, λίγα λεπτά και voila, παχύρρευστη σάλτσα είναι ήδη στο τραπέζι σας!

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 5 λεπτά.

Μερίδες – 3-5.

Συστατικά:

• Ηλιέλαιο - 100-150 ml.
• Κρόκος αυγού - 2 τεμ.
• Αλάτι - 2 πρέζες
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 πρέζες
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 2 πρέζες
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% – 0,5 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε καλά τα αυγά και διαχωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Τοποθετήστε τους κρόκους σε ένα ποτήρι μπλέντερ.

Βήμα 2. Προσθέστε αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη και αλεσμένο πιπέρι, προσθέστε επιτραπέζιο ξύδι.

Βήμα 3. Καλύψτε τους κρόκους με το πόδι του μπλέντερ και, χωρίς να ανασηκώσετε, ρίξτε φυτικό λάδι κατά μήκος των τοιχωμάτων.

Βήμα 4. Χωρίς να σηκώσετε το μπλέντερ από κάτω, χτυπήστε το μείγμα για 2-3 λεπτά. Αφού πήξουμε, συνεχίζουμε να συνδυάζουμε τα συστατικά σε οποιαδήποτε θέση.

Βήμα 5. Τοποθετούμε την κίτρινη και παχύρρευστη μαγιονέζα σε μια βάρκα και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!

Η πιο γρήγορη μαγιονέζα σε 5 λεπτά στο σπίτι

Η πιο γρήγορη μαγιονέζα σε 5 λεπτά στο σπίτι είναι μια συνταγή που πρέπει να είναι στις νότες κάθε μάγειρα, αφού μια τέτοια σάλτσα είναι πολύ διαδεδομένη στη γαστρονομία. Επομένως, εάν πρέπει επειγόντως να ντύσετε τη σαλάτα σας, τότε αυτός δεν είναι λόγος να τρέξετε στο κατάστημα!

Χρόνος μαγειρέματος - 5 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 5 λεπτά.

Μερίδες – 1.

Συστατικά:

• Κρόκος αυγού - 3 τεμ.
• Ξίδι από κρασί - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Σάλτσα σόγιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ελαιόλαδο - 50 ml.
• Φυτικό λάδι - 50 ml.
• Χυμός λεμονιού - για γεύση
• Μέλι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - για γεύση
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ρίξτε τους κρόκους σε ένα ψηλό ποτήρι, βολικό για χτύπημα.

Βήμα 2. Στη συνέχεια προσθέτουμε μουστάρδα, ξύδι, αλάτι, μέλι και χυμό εσπεριδοειδών.

Βήμα 3. Τοποθετήστε το μίξερ στα υλικά και αρχίστε να ανακατεύετε σε μέτρια ταχύτητα, ρίχνοντας σταδιακά το ελαιόλαδο και μετά το φυτικό λάδι.

Βήμα 4. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα σάλτσας σόγιας και αλεσμένο πιπέρι στην ομοιογενή σύνθεση και ανακατέψτε.

Βήμα 5. Σερβίρετε αμέσως την αρωματική και ορεκτική μαγιονέζα στο τραπέζι και απολαμβάνετε. Καλή όρεξη!

Απλή και νόστιμη μαγιονέζα με γάλα

Η απλή και νόστιμη μαγιονέζα με γάλα είναι μια παραλλαγή που μπορεί να προσφερθεί ακόμα και σε παιδιά, αφού κάποιοι ερασιτέχνες μάγειρες μπερδεύονται με συνταγές που περιέχουν ωμά αυγά. Με την εξάλειψη αυτού του συστατικού, η σάλτσα είναι απολύτως ασφαλής και μπορεί να αποθηκευτεί περισσότερο.

Χρόνος μαγειρέματος - 5 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 5 λεπτά.

Μερίδες – 1.

Συστατικά:

• Αγελαδινό γάλα - 100 ml.
• Φυτικό λάδι - 200 ml.
• Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Αφαιρέστε πρώτα το γάλα από το ψυγείο, αφού θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου - ρίξτε το σε ένα ποτήρι μπλέντερ.

Βήμα 2. Προσθέστε φυτικό λάδι.

Βήμα 3. Τοποθετήστε το στέλεχος του μπλέντερ στο υγρό μείγμα και χτυπήστε σε δυνατή ταχύτητα.

Βήμα 4. Συνεχίστε το χτύπημα των υλικών μέχρι να αποκτήσετε το επιθυμητό πάχος.

Βήμα 5. Προσθέστε στη σάλτσα μουστάρδα, αλάτι, χυμό λεμονιού και ζάχαρη.

Βήμα 6. Χτυπάμε λίγο ακόμα μέχρι να διαλυθούν οι κόκκοι και να γευτούν. Καλή όρεξη!

Κλασική μαγιονέζα "Provencal" στο σπίτι

Η κλασική μαγιονέζα της Προβηγκίας στο σπίτι είναι μια σάλτσα που μπορείτε να ετοιμάσετε εύκολα στη δική σας κουζίνα, χρησιμοποιώντας μόνο ένα μπλέντερ εμβάπτισης. Η γεύση αυτής της σάλτσας δεν διαφέρει απολύτως από την αγορά του καταστήματος, οπότε αν σας αρέσουν πιο φυσικά προϊόντα, τότε δώστε προσοχή σε αυτή τη συνταγή!

Χρόνος μαγειρέματος - 5 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 5 λεπτά.

Μερίδες - 1.

Συστατικά:

• Φυτικό λάδι - 150 ml.
• Κρόκος αυγού - 1 τεμ.
• Μουστάρδα - 2 κουτ.
• Αλάτι - 1 πρέζα
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% – 3 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Τοποθετήστε τον κρόκο μαζί με το αλάτι σε ένα βαθύ δοχείο και τρίψτε τον ενεργά με ένα σύρμα για τουλάχιστον ένα λεπτό.

Βήμα 2. Προσθέστε μισή κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι, κάθε φορά, ανακατεύοντας καλά τα συστατικά.

Βήμα 3. Και όσο περισσότερο λάδι προστίθεται στη σύνθεση, τόσο πιο παχύρρευστη θα είναι η συνοχή.

Βήμα 4. Τη στιγμή που ο κρόκος ενωθεί με το μισό βούτυρο συμπληρώνουμε τη σύνθεση με μουστάρδα, αλάτι και ξύδι.

Βήμα 5. Μεταφέρετε την έτοιμη μαγιονέζα σε ένα δοχείο με καπάκι και βάλτε τη στο ψυγείο.

Βήμα 6. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τη σάλτσα για όχι περισσότερο από τρεις ημέρες. Μαγειρέψτε και απολαύστε όχι μόνο το αποτέλεσμα, αλλά και τη διαδικασία!

Σπιτική μαγιονέζα με ελαιόλαδο

Η σπιτική μαγιονέζα με ελαιόλαδο παρασκευάζεται σε λίγα μόλις λεπτά και εκπλήσσει με τα αξεπέραστα γευστικά χαρακτηριστικά της που δεν συγκρίνονται ποτέ με σάλτσες που αγοράζονται από το κατάστημα. Αν σας αρέσει το σκόρδο ή τα βότανα, τότε μη διστάσετε να προσθέσετε αυτά τα συστατικά στη σύνθεση.

Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 5 λεπτά.

Μερίδες – 4-5.

Συστατικά:

• ελαιόλαδο - 200 ml.
• Μουστάρδα - 0,25 κουτ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 1 πρέζα
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 πρέζα

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Σπάμε το αυγό σε ένα μπολ με ψηλές πλευρές και προσθέτουμε τη μουστάρδα, τη ζάχαρη και το αλάτι.

Βήμα 2. Οπλιστείτε με ένα σύρμα και μετατρέψτε τα υλικά σε έναν αφράτο αφρό ελαφρώς κιτρινωπής απόχρωσης.

Βήμα 3. Προσθέστε ελαιόλαδο σε μικρές μερίδες.

Βήμα 4. Στη μέση της διαδικασίας, στύψτε το χυμό από το λεμόνι.

Βήμα 5. Συνεχίστε να χτυπάτε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν και να ομογενοποιηθούν. Καλή όρεξη!