Τούρτα για το σπίτι

Ένα σπιτικό κέικ είναι ένα αριστούργημα που δεν συγκρίνεται με κανένα προϊόν που αγοράζεται από το κατάστημα. Τα επιδόρπια που παρασκευάζονται με τα χεράκια μας εκτιμώνται διπλά στην οικογένειά μας. Προσπαθώ να φτιάχνω κέικ για κάθε οικογενειακή γιορτή, για την οποία λαμβάνω απίστευτη ευγνωμοσύνη και κομπλιμέντα. Αυτό σας παρακινεί να εκπλήξετε την οικογένεια και τους φίλους σας. Γι' αυτό προσπαθώ να χρησιμοποιώ διαφορετικές συνταγές. Καταφέραμε να συγκεντρώσουμε τα αγαπημένα μας σε αυτή την επιλογή. Υπάρχουν διαφωνίες ότι είναι καλύτερα να μην χάνουμε χρόνο και να αγοράζουμε ένα έτοιμο κέικ, αλλά κάθε φορά πείθομαι για το αντίθετο, παρακολουθώντας πόσο χαρούμενοι είναι οι αγαπημένοι μου.

Τούρτα Napoleon στο σπίτι

Το κέικ Napoleon στο σπίτι είναι ένα επιδόρπιο που λατρεύουν πολλοί, αλλά φοβούνται να το μαγειρέψουν μόνοι τους λόγω της περίπλοκης διαδικασίας. Θέλω να καταρρίψω μύθους - θα είναι δύσκολο την πρώτη φορά μέχρι να αναπτύξετε την τακτική σας. Το πιο δύσκολο είναι να περιμένεις να μουλιάσει το κέικ, τα υπόλοιπα είναι δευτερεύοντα πράγματα. Ακολουθήστε τις οδηγίες και όλα θα πάνε καλά!

1. 
   Ένα νόστιμο κέικ μπορεί να ετοιμαστεί εύκολα στο σπίτι. Πλένουμε και στεγνώνουμε πρώτα το αυγό κοτόπουλου. Σπάστε το σε ένα βαθύ μπολ. Ανακατεύουμε καλά με ένα πιρούνι και μια πρέζα αλάτι.
2. 
   Βάλτε 150 χιλιοστόλιτρα παγωμένου νερού σε ένα ποτήρι. Ρίξτε μια κουταλιά της σούπας ξύδι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
3. 
   Ρίξτε την προκύπτουσα ουσία στο μείγμα των αυγών. Ανακατεύουμε και βάζουμε στο ψυγείο.
4. 
   Κόβουμε το κρύο βούτυρο σε κύβους και το βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ.
5. 
   Στη συνέχεια, κοσκινίστε 500 γραμμάρια αλεύρι σίτου στο βούτυρο.
6. 
   Τρίψτε γρήγορα μέχρι το βούτυρο να γίνει χλιαρό.
7. 
   Στη συνέχεια, ρίξτε την κρύα ουσία στα ψίχουλα. Ανακατέψτε καλά.
8. 
   Συγκεντρώστε τη ζύμη σε μπάλα. Αν χρειαστεί προσθέτουμε σιγά σιγά την υπόλοιπη ποσότητα κοσκινισμένου αλευριού.
9. 
   Χωρίζουμε τη ζύμη σε 10 ίσα κομμάτια. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1,5 ώρα.
10. 
    Χρησιμοποιήστε χαρτί ψησίματος καλής ποιότητας. Βγάζουμε ένα ψωμάκι από το ψυγείο. Με έναν πλάστη ανοίγουμε τη ζύμη σε πάχος όχι μεγαλύτερο από 2 χιλιοστά. Χρησιμοποιήστε ένα καπάκι ή πιάτο για να δώσετε στην κρούστα ένα στρογγυλό σχήμα. Αφήστε τα αποκόμματα εδώ.
11. 
    Ανάβουμε τον φούρνο να προθερμανθεί, ρυθμίζουμε το διακόπτη στους 220 βαθμούς. Τοποθετήστε το κέικ σε λαδόκολλα σε ένα ταψί. Κάνουμε τρυπήματα με ένα πιρούνι σε όλη την περίμετρο του κέικ.
12. 
    Τοποθετούμε το ταψί σε ζεστό φούρνο για 5-6 λεπτά.
13. 
    Όσο ψήνεται το ένα κέικ, απλώστε το επόμενο. Έτσι, ψήστε όλα τα κέικ.
14. 
    Ξεκινήστε την προετοιμασία της κρέμας. Ζεσταίνουμε το γάλα μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες. Πλένουμε και στεγνώνουμε πρώτα το αυγό κοτόπουλου. Σπάστε το σε ένα βαθύ μπολ.Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα με μια κουταλιά της σούπας άμυλο πατάτας, κρυσταλλική ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας.
15. 
    Ρίξτε λίγο από το ζεσταμένο γάλα στο μείγμα των αυγών σε λεπτή ροή και ανακατέψτε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
16. 
    Συνδυάστε το υπόλοιπο γάλα με την παρασκευασμένη ουσία. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να ζεσταθεί. Ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα, το αφήνουμε να πήξει. Μόλις εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, αφαιρέστε από τη φωτιά.
17. 
    Ψύξτε την κρέμα και προσθέστε σε αυτήν 380 γραμμάρια βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.
18. 
    Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής, λεία μάζα.
19. 
    Χτυπάμε με μίξερ την παγωμένη κρέμα γάλακτος μέχρι να αφρατέψει. Ξεκινήστε με μεσαία ταχύτητα και σταδιακά αυξήστε την ταχύτητα.
20. 
    Προσθέστε την κρέμα με το συμπυκνωμένο γάλα στη σαντιγί, ανακατεύοντας καλά κάθε φορά.
21. 
    Τοποθετήστε μια κουταλιά κρέμα γάλακτος στο ταψί που θα συναρμολογήσετε το νόστιμο κέικ και απλώστε το. Τοποθετούμε από πάνω τη σφολιάτα και πιέζουμε ελαφρά για να κολλήσει στον πάτο. Αλείφουμε γενναιόδωρα με κρέμα.
22. 
    Με αυτόν τον τρόπο, συναρμολογήστε ολόκληρο το κέικ. Καλύψτε τα πλαϊνά. Πιέστε απαλά το πάνω κέικ.
23. 
    Αλέστε τα υπολείμματα ζύμης σε μύλο καφέ ή χρησιμοποιώντας έναν πλάστη. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα από τα πλαϊνά και την κορυφή του κέικ. Σκεπάζουμε το κέικ με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες.
24. 
    Κόβουμε το κέικ σε μερίδες και σερβίρουμε με αρωματικό φρεσκοκομμένο τσάι. Καλή όρεξη!

Σπιτικό κέικ με μέλι

Το σπιτικό κέικ μελιού είναι το πιο λεπτό θαύμα που μπορεί να κάνει ο καθένας. Παρά την απλή οικονομική κρέμα, το επιδόρπιο αποδεικνύεται θεϊκό. Η τούρτα με μέλι είναι η τούρτα με την υπογραφή μου, την οποία φτιάχνω για κάθε γενέθλιο. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή και οι επισκέπτες είναι πάντα ευχαριστημένοι.

Χρόνος μαγειρέματος – 8 ώρες 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 50 λεπτά

Μερίδες – 8

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Μέλι - 150 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 150 γρ.
• Αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
• Αλάτι - μια πρέζα.
• Βούτυρο – 150 γρ.+30 γρ. για τη λίπανση του καλουπιού.
• Μαγειρική σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλεύρι σίτου - 500 γρ.

Για κρέμα:

• Ξινή κρέμα λιπαρών - 500 γρ.
• Μέλι - 30 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 200 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Κόψτε το μαλακωμένο βούτυρο σε κύβους.

Βήμα 2. Πλένουμε και στεγνώνουμε πρώτα τα αυγά κοτόπουλου. Τα σπάμε σε ένα βαθύ μπολ. Ρίχνουμε μέσα 150 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη. Χτυπάμε καλά με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα. Προσθέστε μαλακωμένο βούτυρο στη μάζα που προκύπτει και χτυπήστε ξανά.

Βήμα 3. Τοποθετήστε 150 γραμμάρια φυσικού μελιού σε μια κατσαρόλα με παχύ τοίχωμα. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Το μέλι πρέπει να λιώσει και να βράσει. Ακολουθήστε με ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα. Ανακατεύουμε καλά. Η μάζα θα αυξηθεί και θα σκουρύνει.

Βήμα 4. Προσθέστε την ουσία μελιού σε μια λεπτή ροή στη μάζα των αυγών, ανακατεύοντας με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα. Προσθέστε λίγο αλάτι. Προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι σίτου κοσκινισμένο από ψιλή σήτα και ανακατεύουμε με το μίξερ στην ελάχιστη ταχύτητα.

Βήμα 5. Σχηματίστε μια μπάλα από την τελική ζύμη μελιού, τυλίξτε τη με μεμβράνη και βάλτε στο ψυγείο για περίπου μία ώρα. Χωρίζουμε την παγωμένη ζύμη σε 9-10 ίσα κομμάτια.

Βήμα 6. Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, απλώστε τη ζύμη σε πάχος 3 χιλιοστών. Χρησιμοποιήστε ένα πιάτο για να του δώσετε ένα στρογγυλό σχήμα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Τοποθετούμε το κέικ στο φούρνο για 3-4 λεπτά. Όσο ψήνεται το κέικ, απλώστε το επόμενο. Ψήστε λοιπόν όλα τα κέικ και τα αποκόμματα.

Βήμα 7. Ξεκινήστε την προετοιμασία της κρέμας. Χτυπάμε με ένα μίξερ 500 γραμμάρια κρέμα γάλακτος σε δυνατή ταχύτητα.Προσθέστε σταδιακά 200 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη και ρίξτε 30 γραμμάρια μέλι και ανακατέψτε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι ζάχαρης.

Βήμα 8. Τοποθετήστε μια κουταλιά κρέμα στο πιάτο που θα συναρμολογήσετε το μυρωδάτο κέικ και απλώστε το. Τοποθετούμε από πάνω το κέικ μελιού και πιέζουμε ελαφρά για να κολλήσει στον πάτο. Αλείφουμε γενναιόδωρα με κρέμα. Με αυτόν τον τρόπο, συναρμολογήστε ολόκληρο το κέικ. Καλύψτε τα πλαϊνά. Πιέστε απαλά το πάνω κέικ.

Βήμα 9. Αλέστε τα υπολείμματα ζύμης σε μύλο καφέ ή χρησιμοποιώντας έναν πλάστη. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα από τα πλαϊνά και την κορυφή του κέικ. Σκεπάζουμε το κέικ με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες.

Βήμα 10. Κόψτε το κέικ σε μερίδες και σερβίρετε με φρεσκοκομμένο τσάι.

Βήμα 11. Το κέικ αποδεικνύεται ασυνήθιστα τρυφερό. Καλή όρεξη!

Κόκκινο βελούδινο κέικ

Η red velvet τούρτα γίνεται θεϊκή! Ζουμερό και λαμπερό παντεσπάνι με κρέμα βουτύρου θα σας φέρει μια εξαιρετική εμπειρία. Αυτό το λεπτό επιδόρπιο θα διακοσμήσει κάθε γιορτή. Οι λέξεις δεν μπορούν να εξηγήσουν πόσο νόστιμο είναι! Αυτό το όμορφο κέικ είναι εύκολο στην παρασκευή του, μην φοβάστε τον μεγάλο αριθμό των συστατικών που χρησιμοποιούνται.

Χρόνος μαγειρέματος – 6 ώρες 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος – 50 λεπτά.

Μερίδες – 8

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Κεφίρ 2,5% – 200 ml.
• Αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
• Αλάτι - ¼ κουτ.
• Φυτικό λάδι - 300 ml.
• Αλεύρι σίτου - 350-400 γρ.
• μαγειρική σόδα - 7 γρ.
• Μπέικιν πάουντερ - 5 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 10 γρ.
• Κακάο σε σκόνη - 10 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 250 γρ.
• Κόκκινη βαφή gel - 2 κουταλιές της σούπας.

Για κρέμα:

• Τυρί τυρί - 400 γρ.
• Βούτυρο - 170 γρ.
• ζάχαρη άχνη - 200 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Στην επιφάνεια εργασίας σας, συναρμολογήστε τα υλικά για ένα υπέροχο κέικ.

Βήμα 2. Ρίξτε 250 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη σε ένα βαθύ μπολ.Με ένα σουρωτήρι κοσκινίζουμε το αλεύρι σίτου μαζί με τη σκόνη κακάο, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, το αλάτι και τη ζάχαρη βανίλιας.

Βήμα 3. Ανακατεύουμε καλά τα ξηρά υλικά με ένα σύρμα.

Βήμα 4. Πλένουμε και στεγνώνουμε πρώτα τα αυγά κοτόπουλου. Τα σπάμε σε ένα βαθύ μπολ. Ρίξτε 200 χιλιοστόλιτρα κεφίρ, 300 χιλιοστόλιτρα άοσμου φυτικού ελαίου και 2 κουταλάκια του γλυκού κόκκινη βαφή γέλης. Ανακατεύουμε σε μέτρια ταχύτητα με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 5. Προσθέστε ένα μείγμα ξηρών συστατικών στα υγρά συστατικά.

Βήμα 6. Ανακατεύουμε με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει ομοιογενής λεία σύσταση. Ανάβουμε το φούρνο να προθερμανθεί, ρυθμίζουμε το διακόπτη στους 180 βαθμούς.

Βήμα 7. Αλείφουμε τα πλαϊνά και το κάτω μέρος του ταψιού με βούτυρο ή στρώνουμε με χαρτί ψησίματος. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 3 μέρη. Τοποθετούμε σε ζεστό φούρνο για 20-25 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο σουβλάκι ή ξυλάκι. Θα πρέπει να είναι στεγνό. Έτσι, ψήστε 3 κέικ.

Βήμα 8. Τοποθετήστε 170 γραμμάρια μαλακωμένο βούτυρο σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε 200 γραμμάρια ζάχαρη άχνη.

Βήμα 9. Σε μέτρια ταχύτητα του μίξερ, ανακατεύουμε καλά το μείγμα.

Βήμα 10. Προσθέστε 400 γραμμάρια παγωμένο τυρόπηγμα στο χτυπημένο βούτυρο.

Βήμα 11. Ξεκινήστε να χτυπάτε την κρέμα γάλακτος σε μέτρια ταχύτητα, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα. Η κρέμα θα είναι αέρινη.

Βήμα 12. Ψύξτε εντελώς τα ψημένα κέικ. Τοποθετήστε μια κουταλιά κρέμα στο πιάτο που θα συναρμολογήσετε το λαμπερό κέικ και απλώστε το στην επιφάνεια. Τοποθετούμε από πάνω το παντεσπάνι και πιέζουμε ελαφρά για να κολλήσει στον πάτο. Αλείφουμε γενναιόδωρα με κρέμα.

Βήμα 13. Τοποθετήστε την επόμενη στρώση κέικ από πάνω.

Βήμα 14. Απλώστε κρέμα.

Βήμα 15. Στη συνέχεια, απλώστε το τρίτο στρώμα κέικ.

Βήμα 16Απλώστε την κρέμα πάνω από το πάνω μέρος και τα πλαϊνά του κέικ. Φτιάξτε διακοσμητικά από την υπόλοιπη κρέμα χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής ή σύριγγα. Σκεπάζουμε το κέικ με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες.

Βήμα 17. Σερβίρετε το κέικ με αρωματικό φρεσκοκομμένο τσάι.

Βήμα 18: Κόψτε σε μερίδες και απολαύστε! Καλή όρεξη!

Σπιτικό παντεσπάνι

Το παντεσπάνι στο σπίτι αποδεικνύεται ασυνήθιστα τρυφερό και όμορφο. Η συνταγή του μπισκότου είναι καθολική. Και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οτιδήποτε ως κρέμα. Ακόμη και η απλή κρέμα γάλακτος ή το σαντιγί συμπυκνωμένο γάλα με βούτυρο θα μετατρέψουν τα απλά αρτοσκευάσματα σε ένα εξαιρετικό επιδόρπιο. Πείραμα!

Χρόνος μαγειρέματος – 14 ώρα 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 10 λεπτά

Μερίδες – 8

Συστατικά:

Για το τεστ:

• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 γρ.
• Αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
• Αλάτι - μια πρέζα.
• Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλεύρι σίτου - 100 γρ.
• Βανιλίνη - ένα φακελάκι.
• Βούτυρο – για το γράσο της φόρμας.

Για κρέμα:

• Λευκή σοκολάτα - 100 γρ.
• Βούτυρο - 100 γρ.
• Άμυλο καλαμποκιού ή αλεύρι – 15 γρ.
• φρέσκες φράουλες - 350 γρ.
• Γάλα - 450 ml.
• Ζελατίνη - 10 γρ.
• Νερό - 60 ml.
• Αλάτι - μια πρέζα.
• Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Κρόκος αυγού - 1 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 120 γρ.

Για εμποτισμό γάλακτος:

• Συμπυκνωμένο γάλα - 50 γρ.
• Νερό - 50 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Στο τραπέζι μαζέψτε τα υλικά για το μπισκότο.

Βήμα 2. Πλύνετε και στεγνώστε πρώτα 3 παγωμένα αυγά κοτόπουλου. Τα χωρίζουμε σε ασπράδια και κρόκους. Τοποθετήστε τα ασπράδια σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι, μια σακούλα βανιλίνη και 50 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Αρχίστε να χτυπάτε σε μέτρια ταχύτητα, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα.

Βήμα 3.Τοποθετούμε τους κρόκους των αυγών σε ένα βαθύ δοχείο και προσθέτουμε 50 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη. Χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν.

Βήμα 4. Διπλώστε απαλά τους χτυπημένους κρόκους στα χτυπημένα ασπράδια. Ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω.

Βήμα 5. Συνδυάστε 100 γραμμάρια αλεύρι σίτου με μπέικιν πάουντερ. Κοσκινίστε τμηματικά μέσα από ένα λεπτό κόσκινο στο μείγμα των αυγών.

Βήμα 6. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα κάνοντας απαλές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω. Ανάβουμε το φούρνο να προθερμανθεί, ρυθμίζουμε το διακόπτη στους 180 βαθμούς.

Βήμα 7. Αλείφουμε τον πάτο και τα πλαϊνά της φόρμας με λάδι. Ρίξτε προσεκτικά στο κουρκούτι μπισκότου. Ισοπεδώστε με μια σπάτουλα σιλικόνης. Το βάζουμε σε ζεστό φούρνο για 20-30 λεπτά.

Βήμα 8. Ελέγξτε το έτοιμο μπισκότο με ένα ξύλινο σουβλάκι ή οδοντογλυφίδα. Θα πρέπει να είναι εντελώς στεγνό. Αφήνουμε να κρυώσει μέσα στη φόρμα και αφαιρούμε προσεκτικά. Τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 4 ώρες.

Βήμα 9. Το μπισκότο θα ξεκουραστεί σε αυτό το διάστημα και θα παραμείνει το ίδιο ψηλά.

Βήμα 10. Χωρίζουμε το μπισκότο στη μέση.

Βήμα 11. Για να γίνει ζουμερό το κέικ, ετοιμάστε τον εμποτισμό συνδυάζοντας 50 γραμμάρια συμπυκνωμένο γάλα με 50 χιλιοστόλιτρα νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 12. Στην επιφάνεια εργασίας μαζεύουμε τα υλικά για την κρέμα. Ρίχνουμε 10 γραμμάρια ζελατίνης σε 60 χιλιοστόλιτρα κρύο νερό και αφήνουμε να φουσκώσει.

Βήμα 13. Ξεκινήστε την προετοιμασία της κρέμας. Πλένουμε και στεγνώνουμε πρώτα τα αυγά του κοτόπουλου. Σπάστε σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε τον κρόκο. Ανακατεύουμε καλά με άμυλο καλαμποκιού ή αλεύρι, κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι. Ρίχνουμε το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου σε λεπτή ροή και ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 14. Αφήστε το να ζεσταθεί. Ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα, το αφήνουμε να πήξει. Μόλις εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, αφαιρέστε από τη φωτιά.Αμέσως προσθέτουμε τη λευκή σοκολάτα και ανακατεύουμε.

Βήμα 15. Λιώστε τη διογκωμένη ζελατίνη στο φούρνο μικροκυμάτων σε παλμούς 15 δευτερολέπτων. Ρίχνουμε στην κρέμα και ανακατεύουμε καλά.

Βήμα 16. Στη συνέχεια, προσθέστε 100 γραμμάρια μαλακωμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ψύξτε εντελώς την κρέμα.

Βήμα 17. Ρίξτε μια-δυο κουταλιές της σούπας κρέμα σε ένα μικρό μπολ.

Βήμα 18. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τις φράουλες, κομμένες σε 4 μέρη. Αφήστε μερικές φράουλες για διακόσμηση.

Βήμα 19. Τοποθετούμε τις έτοιμες φράουλες σε μια μεγάλη δόση από την κρέμα.

Βήμα 20: Συναρμολογήστε το κέικ. Χρησιμοποιώ σπαστό δαχτυλίδι. Στρώνω τον πάτο με μεμβράνη ή μεμβράνη. Τα πλαϊνά μπορούν να στρωθούν με οξική μεμβράνη ή χαρτική λίμα, έχοντας προηγουμένως κοπεί. Στρώνουμε την κρούστα. Μουλιάζουμε με τον έτοιμο εμποτισμό.

Βήμα 21. Απλώνουμε από πάνω όλη την κρέμα και τα μούρα σε ομοιόμορφη στρώση. Στη συνέχεια, η δεύτερη στρώση κέικ, πάλι μούλιασμα και κρέμα χωρίς μούρα.

Βήμα 22. Σκεπάζουμε το κέικ και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες. Στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά τον σχισμένο δακτύλιο, το οξικό άλας και τη μεμβράνη.

Βήμα 23. Μεταφέρετε το κρύο κέικ σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και διακοσμήστε με μούρα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα αγαπημένα σας φρούτα και μούρα για γέμιση και διακόσμηση.

Βήμα 24. Κόψτε το κέικ σε μερίδες.

Βήμα 25. Το παντεσπάνι γίνεται πολύ τρυφερό και ελαφρύ. Σερβίρετε το γλυκό με αρωματικό φρεσκοκομμένο τσάι. Καλή όρεξη!

Κέικ "Milk Girl"

Το κέικ Milk Girl είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο που θα ενθουσιάσει όλα τα μέλη της οικογένειας. Χωρίς υπερβολή, θα πω ότι αυτό το υπέροχο κέικ θα γίνει ένα από τα αγαπημένα σας. Η ευκολία προετοιμασίας είναι ένα πρόσθετο πλεονέκτημα για όσους δεν τους αρέσει να περνούν ώρες στην κουζίνα. Ετοιμαστείτε και απολαύστε!

Χρόνος μαγειρέματος – 9 π.μ. 00 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Μερίδες – 10

Συστατικά:

• Αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
• Αλάτι - μια πρέζα.
• Αλεύρι σίτου - 160 γρ.
• Βανιλίνη - 5 γρ.
• Μπέικιν πάουντερ - 10 γρ.
• Συμπυκνωμένο γάλα - 380 γρ.
• Τυρί τυρί - 200 γρ.
• Κρέμα 33-35% – 500 ml.
• ζάχαρη άχνη - 70 γρ.
• Ροδάκινα σε κονσέρβα - 250 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένετε και στεγνώνετε πρώτα τα αυγά κοτόπουλου. Σπάστε σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε 380 γραμμάρια συμπυκνωμένο γάλα και ανακατέψτε καλά με ένα μίξερ μέχρι να γίνει ομοιογενής μάζα.

Βήμα 2. Κοσκινίστε 160 γραμμάρια αλεύρι σίτου μαζί με το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τη βανίλια σε ένα ξεχωριστό μπολ μέσα από ένα λεπτό κόσκινο. Προσθέστε σταδιακά στα υγρά συστατικά. Ανακατεύουμε με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν και να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 3. Ανάψτε το φούρνο να προθερμανθεί, ρυθμίστε το διακόπτη στους 200 βαθμούς. Χρησιμοποιήστε χαρτί ψησίματος καλής ποιότητας. Τραβήξτε γύρω από το καπάκι ή το πιάτο με ένα μολύβι για να δώσετε στην κρούστα στρογγυλεμένο σχήμα. Τοποθετούμε μια-δυο κουταλιές ζύμη και απλώνουμε.

Βήμα 4. Τοποθετήστε το κέικ σε λαδόκολλα σε ένα ταψί και τοποθετήστε το σε ζεστό φούρνο για 5-6 λεπτά. Όσο ψήνεται το ένα κέικ, σχηματίζουμε το επόμενο. Έτσι, ψήστε όλα τα κέικ.

Βήμα 5. Ετοιμάζουμε την κρέμα. Τοποθετήστε 200 γραμμάρια παγωμένου τυριού σε ένα βαθύ μπολ και στη συνέχεια 70 γραμμάρια ζάχαρη άχνη. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα. Ρίχνουμε σταδιακά την κρυωμένη παχύρρευστη κρέμα και χτυπάμε με το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να πάρει όγκο η κρέμα.

Βήμα 6. Από τις εντελώς κρύες στρώσεις κέικ, συναρμολογήστε το κέικ. Κόβουμε τα ροδάκινα σε κονσέρβα σε λεπτές φέτες. Απλώστε το κέικ, μουλιάστε με την κρέμα και μοιράστε ομοιόμορφα τα ψιλοκομμένα ροδάκινα από πάνω.

Βήμα 7. Εναλλασσόμενοι στρώματα κέικ με κρέμα και φρούτα, συναρμολογήστε ολόκληρο το κέικ.

Βήμα 8Μεταφέρετε το κέικ σε πιατέλα σερβιρίσματος. Καλύψτε τα πλαϊνά. Διακοσμήστε την κορυφή με ροδάκινα και χρησιμοποιήστε την υπόλοιπη κρέμα για να φτιάξετε διακοσμητικά χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.

Βήμα 9. Σκεπάζετε το κέικ και το βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες. Στη συνέχεια κόψτε σε μερίδες.

Βήμα 10. Σερβίρετε το κέικ με αρωματικό φρεσκοκομμένο τσάι. Καλή όρεξη!

Τούρτα Snickers

Το κέικ Snickers μπορεί πραγματικά να ονομαστεί ο βασιλιάς των επιδορπίων. Αυτή είναι η υψηλή τέχνη στον κόσμο της ζαχαροπλαστικής. Δεν θα αναλάβουν όλοι την προετοιμασία ενός τέτοιου κέικ αφού δουν τον μεγάλο αριθμό των συστατικών που χρησιμοποιούνται. Και μόνο οι γενναίοι θα λάβουν αξέχαστη ευχαρίστηση όχι μόνο από το αποτέλεσμα, αλλά και από την ίδια τη διαδικασία.

Χρόνος μαγειρέματος – 10 ώρες 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος – 40 λεπτά.

Μερίδες – 8

Συστατικά:

Για το τεστ:

• κρυσταλλική ζάχαρη - 150 γρ.
• Άμυλο καλαμποκιού - 10 γρ.
• Κακάο σε σκόνη - 25 γρ.
• Αυγά κοτόπουλου - 5 τεμ.
• Φιστίκια - 30 γρ.
• Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλεύρι σίτου - 110 γρ.
• Γάλα - 100 ml.

Για τη μαρέγκα:

• κρυσταλλική ζάχαρη - 200 γρ.
• Ασπράδια αυγών - 4 τεμ.

Για κρέμα:

• Συμπυκνωμένο γάλα βρασμένο - 450 γρ.
• Βούτυρο - 200 γρ.
• Άμυλο καλαμποκιού - 30 γρ.
• Γάλα - 300 ml.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 γρ.
• Κρόκοι αυγών - 4 τεμ.

Για το γλάσο:

• Μαύρη σοκολάτα - 100 γρ.
• Κρέμα βαριάς - 50 γρ.
• Βούτυρο - 40 γρ.

Για συναρμολόγηση:

• Συμπυκνωμένο γάλα βρασμένο - 200 γρ.
• Φιστίκια ψητά – 200 γρ.

Για εμποτισμό:

• Συμπυκνωμένο γάλα - 50 γρ.
• Νερό - 150 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Για να ετοιμάσετε τη μαρέγκα, πλύνετε και στεγνώστε πρώτα 4 παγωμένα αυγά κοτόπουλου. Μοιράζουμε σε ασπράδια και κρόκους. Τοποθετήστε τα ασπράδια σε ένα βαθύ μπολ και ανακατέψτε καλά με 200 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη. Τοποθετήστε σε ένα λουτρό νερού και θερμάνετε στους 60 βαθμούς.

Βήμα 2.Χτυπάμε τα ζεσταμένα ασπράδια με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Ξεκινήστε να χτυπάτε με την ελάχιστη ταχύτητα, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα. Ανάβουμε το φούρνο να προθερμανθεί, ρυθμίζουμε το διακόπτη στους 90 βαθμούς.

Βήμα 3. Τοποθετήστε τα χτυπημένα ασπράδια σε μια σακούλα. Τοποθετούμε τη μαρέγκα σε ένα ταψί που έχουμε στρώσει προηγουμένως με ένα ταψί σιλικόνης ή καλής ποιότητας χαρτί ψησίματος. Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήστε για τουλάχιστον μία ώρα.

Βήμα 4: Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη ζύμη. Τοποθετήστε 5 αυγά κοτόπουλου, επίσης προπλυμένα και στεγνωμένα, σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε άμυλο καλαμποκιού και 150 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη. Χτυπάμε με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αυξηθεί η μάζα αρκετές φορές.

Βήμα 5. Κοσκινίστε 110 γραμμάρια αλεύρι σίτου, σκόνη κακάο και μπέικιν πάουντερ από ένα λεπτό κόσκινο και ανακατέψτε καλά. Αλέστε 30 γραμμάρια φιστίκια σε ένα μύλο καφέ και προσθέστε στα στεγνά υλικά.

Βήμα 6. Ρίξτε 100 χιλιοστόλιτρα γάλα στη μάζα χτυπημένου αυγού και προσθέστε σταδιακά τα ξηρά συστατικά. Ανακατεύουμε απαλά με ένα σύρμα για να μην υπάρχουν σβώλοι. Ρίξτε προσεκτικά τη ζύμη σε ταψί λαδωμένο ή στρωμένο με χαρτί ψησίματος.

Βήμα 7. Ψήνετε το μπισκότο για περίπου μισή ώρα στους 180 βαθμούς. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ξύλινο σουβλάκι ή οδοντογλυφίδα. Θα πρέπει να είναι στεγνό. Ψύξτε το μπισκότο στη φόρμα και αφαιρέστε το προσεκτικά. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς και χωρίζουμε σε 3 στρώσεις.

Βήμα 8. Για να ετοιμάσετε την κρέμα, τοποθετήστε τους κρόκους του κοτόπουλου σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε 30 γραμμάρια άμυλο καλαμποκιού και 100 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη. Χτυπάμε με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ζεσταίνουμε το γάλα μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες.Ρίξτε λίγο από το ζεσταμένο γάλα στο μείγμα των αυγών σε λεπτή ροή και ανακατέψτε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 9. Συνδυάστε το υπόλοιπο γάλα με την παρασκευασμένη ουσία. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να ζεσταθεί. Ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα, το αφήνουμε να πήξει. Μόλις εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες, αφαιρέστε από τη φωτιά.

Βήμα 10. Ψύξτε την κρέμα και προσθέστε σε αυτήν 450 γραμμάρια βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Χτυπάμε με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής, λεία μάζα. Στη συνέχεια, προσθέστε 200 γραμμάρια μαλακωμένο βούτυρο στην κρέμα. Χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν.

Βήμα 11. Βάζουμε στο ψυγείο το 1/3 της κρέμας. Τοποθετήστε ένα σχισμένο δαχτυλίδι σε ένα πιάτο και τοποθετήστε μια κουταλιά κρέμα γάλακτος. Τοποθετήστε την κρούστα από πάνω και πιέστε ελαφρά προς τα κάτω. Ανακατεύουμε το νερό και το συμπυκνωμένο γάλα και μουλιάζουμε το κέικ. Αλείφουμε με κρέμα και προσθέτουμε τη μαρέγκα. Φτιάχνουμε ένα πλέγμα από βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και πασπαλίζουμε με φιστίκια.

Βήμα 12. Με αυτόν τον τρόπο, συναρμολογήστε ολόκληρο το κέικ. Σκεπάζουμε το κέικ και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες.

Βήμα 13. Αφού σταθεροποιηθεί, αφαιρούμε τον σχισμένο δακτύλιο και στρώνουμε το κέικ με κρέμα, την οποία αφήνουμε στο κρύο. Η υπόλοιπη κρέμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για διακόσμηση.

Βήμα 14. Ετοιμάζουμε το γλάσο σε υδατόλουτρο συνδυάζοντας τη μαύρη σοκολάτα με κρέμα και βούτυρο. Φέρτε σε ομοιογενή σύσταση.

Βήμα 15: Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα λειαίνουμε το πάνω μέρος του κέικ με frosting.

Βήμα 16: Απλώστε το υπόλοιπο frosting στις πλευρές του κέικ.

Βήμα 17. Διακοσμήστε το κέικ όπως θέλετε. Έχω την υπόλοιπη κρέμα, νιφάδες καρύδας και κομμάτια από μια μπάρα Snickers.

Βήμα 18. Κόψτε το μυρωδάτο κέικ σε μερίδες και σερβίρετε με φρεσκοκομμένο τσάι. Καλή όρεξη!

Σπιτικό κέικ "Πράγα"

Το σπιτικό κέικ Πράγας γίνεται απίστευτα νόστιμο και τρυφερό.Ένα όμορφο επιδόρπιο θα διακοσμήσει κάθε γιορτή. Οι φιλικές συγκεντρώσεις με σπιτικά κέικ θα μετατραπούν σε ένα αξέχαστο γεγονός και οι επισκέπτες θα συγκλονιστούν από αυτή τη νοστιμιά και δεν θα πιστέψουν ότι το κέικ φτιάχτηκε στο σπίτι. Μαγειρέψτε με ευχαρίστηση και δέχεστε κομπλιμέντα.

Χρόνος μαγειρέματος – 5 ώρες 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Μερίδες – 8

Συστατικά:

Για το τεστ:

• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αυγά κοτόπουλου - 4 τεμ.
• κρέμα γάλακτος 15% – 200 γρ.
• Βότκα - 30 ml.
• Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας.
• Κακάο σε σκόνη - 4 κουταλιές της σούπας.
• Συμπυκνωμένο γάλα - 100 γρ.

Για κρέμα:

• Βούτυρο - 150 γρ.
• Συμπυκνωμένο γάλα - 100 γρ.
• Κακάο σε σκόνη - 2 κουταλιές της σούπας.

Για το γλάσο:

• Σοκολάτα - 200 γρ.

Για το στρώμα:

• Μαρμελάδα βερίκοκο - 100 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάζουμε τη ζύμη. Πλένουμε και στεγνώνουμε 4 παγωμένα αυγά κοτόπουλου. Σπάμε σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε ένα ποτήρι ζάχαρη και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να αφρίσει. Συνδυάστε ξινή κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα. Κοσκινίζουμε το κακάο, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ σε ένα ξεχωριστό μπολ. Ανακατεύουμε τα υγρά υλικά και ανακατεύουμε.

Βήμα 2. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Σταδιακά προσθέτουμε τα ξηρά υλικά στα υγρά και ανακατεύουμε με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο ή το στρώνουμε με λαδόκολλα. Αδειάζουμε τη ζύμη και την λειαίνουμε. Τοποθετούμε το μπισκότο σε ζεστό φούρνο για 50-60 λεπτά.

Βήμα 3. Τοποθετήστε 150 γραμμάρια μαλακωμένο βούτυρο σε ένα μπολ. Χτυπάμε με μίξερ μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού κακάο σε σκόνη. Ανακατεύουμε με ένα μίξερ. Ρίξτε σταδιακά 100 γραμμάρια συμπυκνωμένο γάλα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 4. Ελέγξτε το έτοιμο κέικ σοκολάτας με ένα σουβλάκι. Θα πρέπει να είναι στεγνό. Ψύξτε ελαφρά στο τηγάνι.Αφαιρέστε προσεκτικά από το τηγάνι, κρυώστε σε μια σχάρα και χωρίστε τα σε 3 στρώσεις. Μουσκεύουμε τα κέικ με βότκα.

Βήμα 5. Τοποθετήστε μια κουταλιά κρέμα γάλακτος στο πιάτο που θα συναρμολογήσετε το λαχταριστό κέικ και απλώστε το. Τοποθετούμε από πάνω το κέικ και αλείφουμε γενναιόδωρα με κρέμα. Επαναλάβετε ξανά τα στρώματα. Αλείφουμε την τρίτη στρώση με μαρμελάδα βερίκοκο.

Βήμα 6. Λιώστε 200 γραμμάρια σοκολάτας σε λουτρό νερού. Περιχύστε λιωμένη σοκολάτα πάνω και στα πλαϊνά του κέικ. Σκεπάζουμε το κέικ με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες.

Βήμα 7. Μόλις σταθεροποιηθεί, βγάζουμε το κέικ από το ψυγείο και διακοσμούμε με την υπόλοιπη κρέμα χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.

Βήμα 8. Κόψτε το νόστιμο κέικ σε μερίδες και σερβίρετε με αρωματικό φρεσκοκομμένο τσάι.

Βήμα 9. Καλή όρεξη!

Κέικ "Γάλα πουλιού" στο σπίτι

Το κέικ Bird's Milk στο σπίτι είναι ένα επιδόρπιο που δύσκολα μπορεί να ονομαστεί διαιτητικό. Όμως το αέρινο σουφλέ δίνει ελαφρότητα στην τούρτα. Αυτό το κέικ θα αρέσει σε όσους δεν τους αρέσει η πολλή ζύμη στα επιδόρπια. Με την πρώτη ματιά, η διαδικασία δεν είναι εύκολη, αλλά μόνο έτσι φαίνεται. Δεν έχετε παρά να ξεκινήσετε και όλα θα πάνε καλά!

Χρόνος μαγειρέματος – 2 ώρες 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Μερίδες – 8

Συστατικά:

Για το τεστ:

• κρυσταλλική ζάχαρη - 60 γρ.
• Κρόκοι αυγών - 4 τεμ.
• Αλεύρι σίτου - 60 γρ.

Για το σουφλέ:

• κρυσταλλική ζάχαρη - 400 γρ.
• Ασπράδια αυγών - 2 τεμ.
• Άγαρ-άγαρ - 8 γρ.
• Νερό - 140 ml.
• Βούτυρο - 200 γρ.
• Συμπυκνωμένο γάλα - 100 γρ.

Για το γλάσο:

• Μαύρη σοκολάτα - 150 γρ.

Για διακόσμηση:

• Λευκή σοκολάτα - 50 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Στο τραπέζι, συναρμολογήστε όλα τα συστατικά του αέρινου κέικ.

Βήμα 2. Τοποθετήστε 8 γραμμάρια άγαρ-άγαρ σε μια κατσαρόλα και προσθέστε 140 χιλιοστόλιτρα κρύο νερό. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη για τουλάχιστον 1 ώρα.

Βήμα 3.Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε 4 κρόκους αυγούς παγωμένους και προσθέτουμε 60 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη. Με το μίξερ χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν. Στη συνέχεια κοσκινίζουμε 60 γραμμάρια αλεύρι σίτου και ανακατεύουμε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν σε χαμηλή ταχύτητα.

Βήμα 4. Ανάψτε το φούρνο να προθερμανθεί, ρυθμίστε το διακόπτη στους 180 βαθμούς. Αλείφουμε τον πάτο και τις πλευρές του ταψιού με βούτυρο ή στρώνουμε με χαρτί ψησίματος. Μεταφέρετε προσεκτικά τη ζύμη και μοιράστε ομοιόμορφα σε όλη την περιοχή. Τοποθετούμε σε ζεστό φούρνο για 15 λεπτά.

Βήμα 5. Βάλτε το μαλακωμένο βούτυρο σε ένα βαθύ μπολ και χτυπήστε μέχρι να αφρατέψει. Ρίξτε το συμπυκνωμένο γάλα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 6. Τοποθετήστε την κατσαρόλα με το άγαρ-άγαρ στη φωτιά και αφήστε να διαλυθεί εντελώς, στη συνέχεια προσθέστε 400 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη και επίσης αφήστε να διαλυθεί εντελώς. Βράζουμε για μερικά λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε ελαφρώς.

Βήμα 7. Χτυπάμε 2 παγωμένα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν και ρίχνουμε σταδιακά στο ελαφρώς κρυωμένο σιρόπι σε λεπτή ροή, συνεχίζοντας το χτύπημα σε μέτρια ταχύτητα με το μίξερ.

Βήμα 8. Προσθέστε το βούτυρο και τη συμπυκνωμένη κρέμα γάλακτος στην αφράτη πρωτεϊνική μάζα και ανακατέψτε απαλά με ένα μίξερ στην ελάχιστη ταχύτητα.

Βήμα 9: Συναρμολογήστε το κέικ. Τοποθετήστε το κρυωμένο μπισκότο σε ένα ταψί σε σχήμα ελατηρίου.

Βήμα 10. Μεταφέρετε προσεκτικά το έτοιμο σουφλέ πάνω στο παντεσπάνι και μοιράστε ομοιόμορφα. Αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα μέχρι να δέσει εντελώς.

Βήμα 11. Εν τω μεταξύ, λιώνουμε τη μαύρη σοκολάτα σε διπλό μπολ. Αφαιρέστε προσεκτικά το παγωμένο κέικ από το ταψί με ελατήριο. Τοποθετούμε σε σχάρα και περιχύνουμε με λιωμένη σοκολάτα σε όλη την επιφάνεια και τα πλαϊνά. Βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Βήμα 12Τοποθετούμε το παγωμένο κέικ σε πιατέλα σερβιρίσματος και διακοσμούμε με προλιωμένη λευκή σοκολάτα και την υπόλοιπη λιωμένη μαύρη σοκολάτα.

Βήμα 13. Κόβουμε το κέικ σε μερίδες και σερβίρουμε με αρωματικό τσάι. Καλή όρεξη!

Τούρτα "Count's Ruins"

Η τούρτα "Count's Ruins" είναι γνωστή σε πολλούς από την παιδική ηλικία. Θυμάμαι πώς φτιάξαμε αυτό το κέικ με τη γιαγιά μου. Αυτό ήταν το διακριτικό της επιδόρπιο για κάθε γιορτή. Όταν μια μεγάλη οικογένεια μαζεύτηκε στο τραπέζι, ένιωσα περηφάνια που κι εγώ είχα κάποια σχέση με την προετοιμασία αυτής της εξαιρετικής λιχουδιάς. Το κέικ είναι απλό στην παρασκευή του, αλλά αυτό δεν το κάνει λιγότερο νόστιμο.

Χρόνος μαγειρέματος – 9 ώρες 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος – 40 λεπτά.

Μερίδες – 8

Συστατικά:

Για το τεστ:

• κρυσταλλική ζάχαρη - 200 γρ.
• Ξινή κρέμα - 350 γρ.
• Κακάο σε σκόνη - 20 γρ.
• Αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
• μαγειρική σόδα - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλεύρι σίτου - 300 γρ.

Για κρέμα:

• Συμπυκνωμένο γάλα - 300 γρ.
• κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά - 600 γρ.
• Ξηροί καρποί - 100 γρ.

Για το γλάσο:

• Σκόνη κακάο - 1 κουταλιά της σούπας.
• Βούτυρο - 50 γρ.
• κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλύνετε και στεγνώστε 3 παγωμένα αυγά κοτόπουλου. Τα σπάμε σε ένα βαθύ μπολ. Με το μίξερ προσθέτουμε 200 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν.

Βήμα 2. Αφήνουμε στην άκρη 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος. Θα το χρειαστείς αργότερα. Προσθέστε τη μαγειρική σόδα σε ένα μπολ με κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε μέχρι να αφρίσει. Ρίξτε την προκύπτουσα ουσία στο μείγμα των αυγών και ανακατέψτε με ένα μίξερ.

Βήμα 3. Ανάψτε το φούρνο να προθερμανθεί, ρυθμίστε το διακόπτη στους 180 βαθμούς. Κοσκινίζουμε 300 γραμμάρια αλεύρι σίτου στα υγρά υλικά και ανακατεύουμε με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 4. Χωρίζουμε την έτοιμη ζύμη σε 3 μέρη.Αλείφουμε το ταψί με βούτυρο ή το στρώνουμε με χαρτί ψησίματος. Ρίξτε λίγο από τη ζύμη και απλώστε ομοιόμορφα. Τοποθετούμε το μπισκότο σε ζεστό φούρνο για 15 λεπτά.

Βήμα 5. Ψύξτε τελείως το έτοιμο παντεσπάνι και τοποθετήστε το στο πιάτο στο οποίο θα συναρμολογήσετε το κέικ.

Βήμα 6. Κοσκινίστε τη σκόνη κακάο στην υπόλοιπη ζύμη και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε καλά. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε μπεν μαρί και την λειαίνουμε.

Βήμα 7: Τοποθετήστε στο φούρνο για 20 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο σουβλάκι ή οδοντογλυφίδα. Βγάζουμε από το φούρνο και κρυώνουμε εντελώς. Αφαιρέστε προσεκτικά από το τηγάνι.

Βήμα 8. Κόψτε το κρύο κέικ σοκολάτας σε κύβους.

Βήμα 9. Συνδυάστε 600 γραμμάρια κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά με 300 γραμμάρια συμπυκνωμένο γάλα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 10. Αλείφουμε το λευκό κέικ με κρέμα γάλακτος και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιουσδήποτε ξηρούς καρπούς σύμφωνα με τις γευστικές σας προτιμήσεις.

Βήμα 11. Βουτήξτε το ψιλοκομμένο κέικ σοκολάτας σε κρέμα γάλακτος, και στη συνέχεια τοποθετήστε μια σειρά στο λευκό κέικ, πασπαλίστε με ξηρούς καρπούς.

Βήμα 12. Τοποθετήστε το υπόλοιπο κέικ σοκολάτας σε ένα ανάχωμα. Εναλλάξτε το μουλιασμένο κέικ σοκολάτας με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.

Βήμα 13. Προσθέστε τη σκόνη κακάο και την κρυσταλλική ζάχαρη σε μια κατσαρόλα. Ανακατεύουμε, ρίχνουμε μέσα την κρέμα και προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι ζάχαρης.

Βήμα 14. Περιχύνουμε το παντεσπάνι με το έτοιμο γλάσο σοκολάτας και πασπαλίζουμε με τους υπόλοιπους ξηρούς καρπούς.

Βήμα 15. Σκεπάζουμε το κέικ και το βάζουμε στο ψυγείο για μια νύχτα.

Βήμα 16. Κόψτε το ευαίσθητο κέικ σε μερίδες και σερβίρετε με αρωματικό φρεσκοκομμένο τσάι. Καλή όρεξη!

Σπιτικό κέικ καρότου

Το κέικ καρότου φτιάχνεται πολύ εύκολα στο σπίτι.Πολλοί πιστεύουν ότι τα καρότα είναι ακατάλληλα στα επιδόρπια. Αλλά όλα αυτά είναι τραβηγμένα. Το κέικ καρότου γίνεται τρυφερό και ζουμερό και τα λαχανικά δεν είναι αισθητά και προσθέτουν τη δική τους γεύση. Ακόμη και όσοι δεν τους αρέσουν τα καρότα θα εκτιμήσουν αυτό το κομψό επιδόρπιο. Σας το εγγυώμαι απόλυτα!

Χρόνος μαγειρέματος – 4 ώρες 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 8

Συστατικά:

Για το τεστ:

• κρυσταλλική ζάχαρη - 180 γρ.
• καρότα - 200 γρ.
• Αλεσμένη κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
• Τυχόν ξηροί καρποί - 100 γρ.
• Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλεύρι σίτου - 200 γρ.
• Φυτικό λάδι - 150 ml.

Για κρέμα:

• Κρεμώδες τυρί - 200 γρ.
• Κρέμα βαριάς 33-35% – 150 γρ.
• ζάχαρη άχνη - 80 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα αυγά κοτόπουλου. Τα σπάμε σε ένα βαθύ μπολ. Ρίξτε μέσα 180 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη. Χτυπάμε καλά μέχρι να αφρατέψουν στο μίξερ μέτριας ταχύτητας. Ρίξτε σταδιακά 150 χιλιοστόλιτρα άοσμου φυτικού ελαίου και ανακατέψτε ξανά.

Βήμα 2. Αλέστε τους ξηρούς καρπούς χρησιμοποιώντας έναν μύλο καφέ. Μεταφέρετε σε υγρά συστατικά. Ανακατεύουμε με ένα μίξερ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε καρύδι.

Βήμα 3. Τρίψτε 200 γραμμάρια καθαρισμένα καρότα σε λεπτό τρίφτη και προσθέστε στη ζύμη. Ανακατεύουμε με ένα μίξερ.

Βήμα 4. Κοσκινίστε 200 γραμμάρια αλεύρι σίτου, το μπέικιν πάουντερ και την αλεσμένη κανέλα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο σε ένα μικρό μπολ. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε σταδιακά στη ζύμη. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν με ένα μίξερ.

Βήμα 5. Ανάψτε το φούρνο να προθερμανθεί, ρυθμίστε το διακόπτη στους 180 βαθμούς. Αλείφουμε το ταψί με βούτυρο ή το στρώνουμε με χαρτί ψησίματος. Ρίξτε προσεκτικά τη ζύμη στη φόρμα και μοιράστε ομοιόμορφα. Τοποθετούμε σε ζεστό φούρνο για 40 λεπτά.

Βήμα 6. Ελέγξτε την ετοιμότητα του κέικ με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα ή σουβλάκι. Αφαιρέστε προσεκτικά το κέικ από τη φόρμα.Ψύξτε τελείως και κόψτε κατά μήκος σε 2 στρώσεις.

Βήμα 7. Ετοιμάστε την κρέμα. Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε το κρυωμένο κρεμώδες τυρί και προσθέτουμε ζάχαρη άχνη. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν σε μέτρια ταχύτητα του μίξερ.

Βήμα 8. Ρίχνουμε την κρυωμένη παχύρρευστη κρέμα σε ένα άλλο μπολ και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψει και να αφρατέψει στο μίξερ μέτριας ταχύτητας, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα.

Βήμα 9. Προσθέστε τη σαντιγί σε μέρη στην κρέμα βουτύρου και ανακατέψτε απαλά από κάτω προς τα πάνω.

Βήμα 10. Τοποθετήστε λίγη κρέμα στο πιάτο που θα συναρμολογήσετε το λαχταριστό κέικ και απλώστε το. Τοποθετούμε από πάνω το κέικ καρότου και πιέζουμε ελαφρά για να κολλήσει στον πάτο. Αλείφουμε γενναιόδωρα με κρέμα.

Βήμα 11. Με αυτόν τον τρόπο, συναρμολογήστε ολόκληρο το κέικ. Πασπαλίστε τα πλαϊνά και το πάνω μέρος του κέικ.

Βήμα 12. Πασπαλίζουμε τα πλαϊνά του κέικ χοντρά με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και διακοσμούμε το πάνω μέρος του κέικ με την υπόλοιπη κρέμα χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Σκεπάζουμε το κέικ με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες.

Βήμα 13. Κόψτε το μυρωδάτο κέικ σε μερίδες και σερβίρετε με φρεσκοκομμένο τσάι. Καλή όρεξη!