Σπιτικός μπακλαβάς

Ο σπιτικός μπακλαβάς είναι μια μαγική ανατολίτικη γλύκα. Μια λιχουδιά παρασκευάζεται από λεπτή τυλιγμένη ζύμη εμποτισμένη σε σιρόπι. Τα στρώματα πασπαλίζονται με θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς. Τα καρύδια χρησιμοποιούνται συχνότερα, αλλά διατίθενται επίσης φιστίκια, φιστίκια και φουντούκια. Η επιλογή περιέχει διάφορες επιλογές που μπορούν εύκολα να εφαρμοστούν στο σπίτι.

Κλασικός μπακλαβάς στο σπίτι

Ο κλασικός μπακλαβάς στο σπίτι έχει μια εξαιρετική γεύση. Ο μπακλαβάς σερβίρεται με ποτά χωρίς ζάχαρη - τσάι, καφέ ή γάλα. Το γλυκό λιώνει στο στόμα, αφήνοντας μια ευχάριστη ξηρή επίγευση. Κανένας λάτρης του γλυκού ή του ψησίματος στο σπίτι δεν θα αρνηθεί αυτό το απίστευτο επιδόρπιο.

1. 
   Ο κλασικός μπακλαβάς ετοιμάζεται εύκολα στο σπίτι. Λιώνουμε 200 γραμμάρια βούτυρο και ρίχνουμε σε ένα δοχείο του μπλέντερ, προσθέτουμε ένα αυγό, την κρέμα γάλακτος και τον 1 κρόκο. Φέρτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. 
   Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ.
3. 
   Συνδυάζοντας τα εξαρτήματα. Αφού ζυμώσετε τη ζύμη, την τυλίγετε με μεμβράνη και τη βάζετε στο κρύο.
4. 
   Η γέμιση μπορεί να γίνει από οποιουσδήποτε ξηρούς καρπούς. Σε αυτή την περίπτωση, ανακατέψτε τα καρύδια και τα φιστίκια σε αναλογία 1:1. Ταξινομούμε τους ξηρούς καρπούς και προσπαθούμε να μην μας χαλάσουν.
5. 
   Αφήνοντας στην άκρη τα τέταρτα των παξιμαδιών για διακόσμηση, τοποθετήστε τα υπόλοιπα στον κόφτη. Προσθέστε 1,5 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη και μπαχαρικά για γεύση.
6. 
   Τρίβουμε τα προϊόντα σε ψίχουλα.
7. 
   Κόβουμε την παγωμένη ζύμη σε κομμάτια. Ο αριθμός τους εξαρτάται από το μέγεθος του ταψιού και το επιθυμητό ύψος του γλυκού. Σε αυτή την περίπτωση κόβουμε τη ζύμη σε 4 μέρη.
8. 
   Αφού πασπαλίσετε την επιφάνεια με αλεύρι, απλώστε τα κομμάτια σε λεπτές στρώσεις στο μέγεθος που αντιστοιχεί στο μέγεθος της φόρμας.
9. 
   Χωρίζουμε τη γέμιση σε 3 μέρη. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι. Τοποθετούμε τη ζύμη και πασπαλίζουμε με μια ομοιόμορφη στρώση γέμισης. Εναλλασσόμενες στρώσεις, συναρμολογούμε το γλυκό.
10. 
    Τοποθετούμε την τελευταία στρώση ζύμης. Κάνουμε παράλληλες γραμμές χωρίς να κόβουμε στο κάτω στρώμα. Στη συνέχεια κάνουμε διαγώνιες τομές για να σχηματίσουμε ρόμβους, χωρίς όμως να ακουμπήσουμε το κάτω κέικ.
11. 
    Ανακατεύουμε 1 κρόκο με μια κουταλιά παγωμένο νερό και καλύπτουμε την επιφάνεια. Τοποθετήστε τέταρτα καρυδιάς πάνω από κάθε διαμάντι, πιέζοντας ελαφρά προς τα κάτω.
12. 
    Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, αφαιρέστε προσεκτικά και ανανεώστε τα κοψίματα χωρίς να αγγίξετε τον πάτο. Αφού λιώσουμε 100 γραμμάρια βούτυρο, ρίχνουμε μέσα τον μπακλαβά και ψήνουμε για 30-45 λεπτά, ανάλογα με την τεχνική.
13. 
    Διαλύουμε ένα ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη σε νερό. Τοποθετούμε στη φωτιά και σιγοβράζουμε το σιρόπι μέχρι να πήξει ελαφρώς. Αφού το αποσύρουμε από τη φωτιά, το αφήνουμε να κρυώσει και προσθέτουμε 50 γραμμάρια μέλι. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
14. 
    Έχοντας βγάλει τον έτοιμο μπακλαβά, ενημερώνουμε τις σχισμές και περιχύνουμε με σιρόπι κάθε διαμάντι. Όταν το γλυκό κρυώσει εντελώς, κάντε κοψίματα μέχρι κάτω.
15. 
    Μεταφέρουμε το γλυκό σε ένα όμορφο πιάτο και σερβίρουμε με τα αγαπημένα σας ποτά. Καλή όρεξη!

Σπιτικός μπακλαβάς με καρύδια

Σπιτικός μπακλαβάς με καρύδια λιώνει στο στόμα. Το άρωμα του ανατολίτικου γλυκού σας αφήνει άφωνους και η εμφάνιση φωτίζει τα μάτια σας. Καταπληκτικά αρτοσκευάσματα θα διακοσμήσουν κάθε πάρτι τσαγιού και θα γίνουν σημαντικός καλεσμένος σε μια εορταστική εκδήλωση. Το προϊόν θα κατακτήσει τους πάντες χωρίς εξαίρεση.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 10

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 300 γρ.
• Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξινή κρέμα 20% – 2 κ.σ.
• Γάλα - 100 ml.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 πρέζα.
• Ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Πλήρωση:

• Καρύδια - 2 κουταλιές της σούπας.
• Κάρδαμο - 1 κουταλάκι του γλυκού. χωρίς κορυφή
• Κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού. χωρίς κορυφή
• Ζάχαρη βανίλιας/βανιλίνη – 5 γρ./1 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.

Γέμισμα:

• Βούτυρο - 120-150 γρ.

Σιρόπι:

• Μέλι - 50-100 γρ.
• Νερό - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,3 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάστε τα υλικά μετρώντας ξεχωριστά για κάθε σκοπό.

Βήμα 2. Διαλύστε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ζεστό γάλα. Αφού προσθέσετε 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη. Αφού αλατίσουμε, ρίχνουμε μέσα το αυγό και 1 ασπράδι.

Βήμα 3. Αφήνουμε στην άκρη τον κρόκο να λαδώσει το πάνω μέρος.

Βήμα 4. Προσθέστε το μισό αλεύρι ανακατεμένο με ξηρή μαγιά υψηλής ποιότητας. Σύνδεση των περιεχομένων.

Βήμα 5. Αφού αλείψετε τις παλάμες σας με λάδι, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι σε δόσεις και ζυμώστε τη ζύμη. Τυλίξτε σε μια μπάλα. Καλύψτε το δοχείο και τοποθετήστε το σε μέρος χωρίς ρεύματα.

Βήμα 6. Αφήνουμε στην άκρη 20 τέταρτα καρύδια από 2 ποτήρια (ή όσα θα είναι κομμάτια μπακλαβά). Τρίψτε τους υπόλοιπους ξηρούς καρπούς στο μπλέντερ ή μέσω ενός μύλου κρέατος.Συνδυάστε με ένα ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη και αρωματίστε με αρωματική κανέλα, βανίλια και κάρδαμο.

Βήμα 7. Ανακατέψτε τη ζάχαρη και το νερό σε μια κατσαρόλα. Τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει ελαφρώς για πέντε λεπτά. Αφού κρυώσει, προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε. Καθορίζουμε την ποσότητα ανάλογα με τη γεύση. Για πιο πλούσιο άρωμα μελιού, προσθέστε 100 γραμμάρια.

Βήμα 8. Λιώστε 150 γραμμάρια βούτυρο για να μουλιάσει το γλυκό. Εάν τα γραμμάρια υποδεικνύονται με παύλα, παίρνω πάντα μεγαλύτερη ποσότητα, ώστε να είμαι σίγουρος ότι είναι αρκετή.

Βήμα 9. Σε αυτό το διάστημα η ζύμη θα φουσκώσει.

Βήμα 10. Χωρίζουμε την φουσκωμένη ζύμη σε 8 μέρη. Καθορίζουμε μόνοι μας τον αριθμό των εξαρτημάτων. Αυτό εξαρτάται από το ύψος του επιθυμητού προϊόντος και τη μορφή με την οποία θα ψήσουμε τον μπακλαβά.

Βήμα 11. Γυρίζουμε κάθε κομμάτι σε ένα λεπτό κομμάτι, παρατηρώντας τις διαστάσεις της φόρμας.

Βήμα 12. Αλείφουμε τη φόρμα με λάδι ή τη σκεπάζουμε με σιλικονοποιημένη περγαμηνή. Μετακινήστε το τυλιγμένο στρώμα.

Βήμα 13. Πασπαλίζουμε ομοιόμορφα με τρίμματα ξηρών καρπών.

Βήμα 14. Επαναλάβετε τα στρώματα.

Βήμα 15. Τοποθετήστε την τελευταία στρώση ζύμης, αλείψτε με κρόκο.

Βήμα 16. Κάντε σχισμές όπως φαίνεται στη φωτογραφία. Πρώτα κόβουμε παράλληλα, μετά διαγώνια, χωρίς να κόβουμε προς τα κάτω. Τοποθετήστε ένα καρύδι στο κέντρο κάθε διαμαντιού, πιέζοντας ελαφρά προς τα κάτω. Μεταφέρουμε σε ζεστό φούρνο και ψήνουμε στους 180°C.

Βήμα 17. Μετά από ένα τέταρτο, κάνουμε κοψίματα, πάλι όχι προς τα κάτω, και το περιχύνουμε με λιωμένο βούτυρο.

Βήμα 18. Επιστρέψτε τον μπακλαβά για 30-45 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος του προϊόντος και τα χαρακτηριστικά του φούρνου. Αφαιρέστε προσεκτικά το ταψί. Κόβουμε τον μπακλαβά σε κομμάτια μέχρι κάτω και περιχύνουμε με ζάχαρη και σιρόπι μελιού.

Βήμα 19. Επιστρέφουμε τον μπακλαβά να ροδίσει για 5 λεπτά. Στη συνέχεια κρυώστε και μεταφέρετε σε ένα όμορφο πιάτο.

Βήμα 20.Σερβίρετε τη λιχουδιά με τσάι, καφέ ή γάλα χωρίς ζάχαρη. Το γλυκό περιέχει αρκετή ζάχαρη που θα είναι περιττή στα ποτά. Καλή όρεξη!

Τουρκικός μπακλαβάς με μέλι και ξηρούς καρπούς

Ο τουρκικός μπακλαβάς με μέλι και ξηρούς καρπούς φαίνεται αρκετά ασυνήθιστος. Η γεύση των τουρκικών γλυκών είναι δύσκολο να συγκριθεί με οτιδήποτε άλλο. Μόλις δοκιμάσετε τη λιχουδιά, θα σας αφήσει ευχάριστες αναμνήσεις. Η παρασκευή γλυκών μπορεί να φαίνεται περίπλοκη. Αλλά με την εμπειρία, η γνώμη σας θα αλλάξει μια για πάντα.

Χρόνος μαγειρέματος – 2 ώρες 00 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Μερίδες – 10

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 500 γρ.
• Αυγά κοτόπουλου - 1 τεμ.
• ζάχαρη άχνη - 300 γρ.
• Γάλα - 270 ml.
• Κρόκος αυγού - 1 τεμ.
• Βούτυρο - 250 γρ.
• Καρύδι - 300 γρ.
• Αλεσμένη κανέλα - 10 γρ.
• Μέλι - 300 γρ.
• Νερό - 125 ml.
• Αλάτι - 5 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Διαχωρίζουμε τον κρόκο από το ασπράδι, δεν χρειαζόμαστε το ασπράδι. Κοσκινίζουμε το αλεύρι. Μετρήστε τη ζάχαρη άχνη και τα καρύδια. Διαχωρίζουμε τους ξηρούς καρπούς από τυχόν υπολείμματα που έχουν πέσει μέσα και μην ξεχάσετε να προσπαθήσετε για να μην κολλήσετε κατά λάθος σάπιους πυρήνες. Ετοιμάζουμε άλλα εξαρτήματα.

Βήμα 2. Λιώστε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε λουτρό νερού και κρυώστε. Ζεσταίνουμε το γάλα με τον ίδιο τρόπο.

Βήμα 3. Ρίξτε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Κάνουμε μια τρύπα στη μέση, ρίχνουμε 50 γραμμάρια βούτυρο, σπάμε το αυγό και αλατίζουμε. Ρίχνουμε μέσα το ζεσταμένο γάλα. Αφού ανακατέψουμε με ένα πιρούνι προχωράμε στο ζύμωμα.

Βήμα 4. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να ενωθεί. Αφού σκεπαστεί, το αφήνουμε στην άκρη για μισή ώρα, σε μέρος χωρίς ρεύματα.

Βήμα 5. Μετατρέψτε τους ξηρούς καρπούς σε ψίχουλα ψιλοκόβοντας ή αλέθοντας χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Αδειάζουμε σε ένα μπολ, αλατοπιπερώνουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλα. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 6.Αφού κόψουμε τη ζύμη σε 20 κομμάτια, σχηματίζουμε μπαλάκια. Γυρίζουμε το καθένα σε μια λεπτή στρώση και το μουλιάζουμε σε λιωμένο βούτυρο.

Βήμα 7. Τοποθετούμε τη γέμιση στο κέντρο και απλώνουμε, αλλά όχι στις άκρες. Τοποθετήστε ένα σουβλάκι στη μία άκρη. Τυλίξτε το σε ρολό.

Βήμα 8. Μετακινούμε τις άκρες του τεμαχίου εργασίας στο κέντρο και αφαιρούμε το σουβλάκι. Έτσι διαμορφώνουμε όλα τα προϊόντα.

Βήμα 9. Αλείφουμε το δοχείο ψησίματος με λάδι. Τοποθετούμε τα κενά το ένα κοντά στο άλλο. Ανακινήστε τον κρόκο και 20 χιλιοστόλιτρα γάλα. Χρησιμοποιήστε ένα πινέλο σιλικόνης για να καλύψετε την επιφάνεια του μπακλαβά. Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για ένα τέταρτο της ώρας.

Βήμα 10. Βγάζετε το ταψί, μουσκεύετε τα ψημένα προϊόντα με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 170°C και ψήνουμε τον μπακλαβά για 40-60 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

Βήμα 11. Συνδυάστε νερό και μέλι σε μια κατσαρόλα. Τοποθετούμε στον καυστήρα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Χαμηλώνοντας τη φωτιά, σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Βγάζουμε τον μπακλαβά και τον περιχύνουμε με σιρόπι.

Βήμα 12. Αφήστε το να μουλιάσει για 1,5-2 ώρες.

Βήμα 13. Σερβίρετε την τουρκική λιχουδιά με φρεσκοκομμένο τσάι. Καλή όρεξη!

Σπιτικός μπακλαβάς σφολιάτας

Ο σπιτικός μπακλαβάς σφολιάτας έχει λαχταριστή εμφάνιση. Ένα καλά εμποτισμένο γλυκό θα φέρει αξέχαστες συγκινήσεις. Λεπτή ζύμη με γέμιση ξηρών καρπών αλληλοσυμπληρώνονται τέλεια. Τα αρτοσκευάσματα είναι υπέροχα για εορταστικές λιχουδιές.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Μερίδες – 6

Συστατικά:

• Ζύμη σφολιάτας – 800 γρ.
• Βούτυρο - 100 γρ.
• Κρόκος αυγού - 1 τεμ.
• Για γέμιση και γέμιση:
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 γρ.
• ζάχαρη άχνη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Καρύδια - 250 γρ.
• Αλεσμένη κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Μέλι - 250 γρ.
• Νερό - 80 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάστε τα υλικά για τη συνταγή.Αφού βγάλουμε τη σφολιάτα από την κατάψυξη, την αφήνουμε να ξεπαγώσει.

Βήμα 2. Ψιλοκόψτε 250 γραμμάρια καρύδια ή κυλήστε τα χρησιμοποιώντας ηλεκτρικό εξοπλισμό. Ρίξτε σε ένα μπολ. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλα. Συνδυάζουμε τα συστατικά.

Βήμα 3. Πασπαλίζουμε τη σανίδα με αλεύρι και ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτή πλάκα στο μέγεθος του ταψιού που θα ψήσουμε.

Βήμα 4. Αφού λαδώσουμε τη φόρμα, τοποθετούμε τη ζύμη και τη βουτάμε σε λιωμένο βούτυρο. Για ευκολία χρησιμοποιούμε πινέλο σιλικόνης. Απλώνουμε τη γέμιση σε ομοιόμορφη στρώση. Τοποθετούμε τη ζύμη και τη βουτάμε ξανά στο λάδι.

Βήμα 5. Μοιράζουμε τη γέμιση και την ισιώνουμε με μια σπάτουλα πάνω στη λαδωμένη επιφάνεια.

Βήμα 6. Εναλλάσσοντας σφολιάτα με γέμιση, συναρμολογούμε το γλυκό. Μουσκέψτε το πάνω στρώμα της ζύμης με ανακατωμένο κρόκο.

Βήμα 7. Κόβουμε την πίτα σε διαμάντια με ένα κοφτερό μαχαίρι και την αφήνουμε να ψηθεί για 40-45 λεπτά, προθερμαίνοντας και ρυθμίζοντας τους 180°C στο ταμπλό του φούρνου.

Βήμα 8. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και αφήστε να πάρει μια βράση. Προσθέστε 100 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι ζάχαρης. Καρυκεύουμε με μέλι και σιγοβράζουμε για 8 λεπτά.

Βήμα 9. Αφαιρέστε προσεκτικά το ψημένο προϊόν. Αφού κρυώσουν λίγο, ανανεώνουμε τα κοψίματα και τα γεμίζουμε με σιρόπι μελιού. Αφήστε το να μουλιάσει, αφήνοντάς το όλη τη νύχτα.

Βήμα 10. Κόβουμε τον μπακλαβά σε κομμάτια.

Βήμα 11. Σερβίρετε το κέρασμα με ποτά. Καλή όρεξη!

Μπακλαβάς από ζύμη φύλλου

Ο μπακλαβάς από ζύμη φύλλου βγαίνει τραγανός και θα συναρπάσει με τη γεύση του όλους τους λάτρεις των πρωτότυπων γλυκών και των σπιτικών γλυκών. Η εφαρμογή της συνταγής δεν θα είναι δύσκολη, αφού η συνταγή χρησιμοποιεί έτοιμη ζύμη. Έχοντας ετοιμάσει τη λιχουδιά μια φορά, τα αγαπημένα σας επιδόρπια θα αυξηθούν σίγουρα.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 00 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά.

Μερίδες – 6

Συστατικά:

• Ζύμη φιλό - 12 φύλλα.
• Λεμόνι - 0,5 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Βούτυρο - 150 γρ.
• Καρύδια - 1 κουταλιά της σούπας.
• Νερό - 3 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Συναρμολόγηση των εξαρτημάτων. Η ζύμη φύλλου πρέπει να αποψυχθεί.

Βήμα 2. Έχοντας ταξινομήσει τα καρύδια από το κέλυφος, ψιλοκόψτε τις ψίχες χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή πλάστη.

Βήμα 3. Λιώστε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων.

Βήμα 4. Τοποθετούμε το φύλλο της ζύμης σε κατάλληλη φόρμα και το βυθίζουμε σε λάδι. Επαναλαμβάνουμε τα βήματα 6 φορές.

Βήμα 5. Πασπαλίζουμε την έκτη στρώση με ψίχουλα ξηρών καρπών και την ισοπεδώνουμε.

Βήμα 6. Έχοντας επαναλάβει τις στρώσεις της ζύμης φύλλου και στρώσει το καθένα με βούτυρο, κόψτε την πίτα σε ρόμβους. Μπορείτε να βάλετε μισά καρύδια σε καθένα από αυτά. Μοιράζουμε το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο. Τοποθετούμε το ταψί σε φούρνο προθερμασμένο στους 180°C. Ψήνουμε για 35-40 λεπτά.

Βήμα 7. Ανακατέψτε το νερό και την κρυσταλλική ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά. Βράζουμε για ένα τρίτο της ώρας μέχρι το σιρόπι να αποκτήσει ελαστική υφή.

Βήμα 8. Στύψτε μισό λεμόνι στο παχύρρευστο σιρόπι. Βράζουμε για 7 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά.

Βήμα 9. Αφαιρέστε προσεκτικά το καυτό προϊόν από το φούρνο και περιχύστε το με ζεστό σιρόπι. Μουλιάζουμε τον μπακλαβά για μερικές ώρες ή τον αφήνουμε όλη τη νύχτα.

Βήμα 10. Αφού κόψετε τη λιχουδιά σε μερίδες, προσθέστε τσάι.

Βήμα 11. Τα αρτοσκευάσματα έχουν εξαιρετική γεύση. Καλή όρεξη!

Μπακλαβάς με φουντούκια

Ο μπακλαβάς με φουντούκια είναι μια υπέροχη ανατολίτικη λιχουδιά, η οποία, αφού τη δοκιμάσετε, θα κάνει το νοικοκυριό σας να βιώσει όλη τη γκάμα των συναισθημάτων. Τα αρτοσκευάσματα από καρύδια ετοιμάζονται εύκολα, φαίνονται γιορτινά και έχουν νόστιμη μυρωδιά. Για όσους έχουν γλυκό δόντι, το γλυκό θα γίνει αγαπημένο μεταξύ των σφολιάτων.

Χρόνος μαγειρέματος – 3 ώρες 00 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά.

Μερίδες – 1

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Κρόκος - 1 τεμ.
• Ηλιέλαιο - 5 κουταλιές της σούπας.
• Ξινή κρέμα - 250 γρ.
• Σόδα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Βούτυρο - 180 γρ.
• Φουντούκια - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - μια πρέζα.
• Μέλι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Προμηθευτείτε τα απαραίτητα προϊόντα. Αφού ξεφλουδίσουμε τα φουντούκια, τα τηγανίζουμε σε στεγνό τηγάνι.

Βήμα 2. Αφού κοσκινίσουμε το αλεύρι, το ρίχνουμε σε ένα ψηλό μπολ.

Βήμα 3. Χωρίστε το βούτυρο σε μέρη.

Βήμα 4. Βάλτε 80 γραμμάρια στη ζύμη, έχοντας προηγουμένως λιώσει. Ζυμώνω. Έχοντας σπάσει δύο αυγά, τα χωρίζουμε σε κρόκους και ασπράδια. Τοποθετήστε τους κρόκους στη ζύμη.

Βήμα 5. Ρίξτε άοσμο φυτικό λάδι στη ζύμη.

Βήμα 6. Ρίξτε μαγειρική σόδα και αλάτι.

Βήμα 7. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και ζυμώστε με τα χέρια σας.

Βήμα 8. Θα έχετε μια ελαστική ζύμη. Ας το βάλουμε μαζί.

Βήμα 9. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 4 μέρη. Σκεπάζουμε και αφήνουμε στην άκρη.

Βήμα 10. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να κορυφωθούν.

Βήμα 11. Κόψτε τα καρύδια με έναν πλάστη ή άλλη βολική μέθοδο.

Βήμα 12. Συνδυάστε τους ξηρούς καρπούς με τα χτυπημένα ασπράδια. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.

Βήμα 13. Τοποθετήστε 20 γραμμάρια σε ένα ζεστό τηγάνι. βούτυρο. Διανείμετε στην επιφάνεια.

Βήμα 14. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα, παρατηρώντας το μέγεθος της φόρμας.

Βήμα 15. Μεταφέρετε τη ζύμη στη φόρμα και γεμίστε τη με γέμιση. Ας το ισοπεδώσουμε.

Βήμα 16. Αφού στρώσετε τη δεύτερη στρώση ζύμης, πασπαλίστε με ξηρούς καρπούς.

Βήμα 17. Εναλλάσσετε τις στρώσεις και τελειώνετε με ζύμη. Τσιμπάμε τις άκρες.

Βήμα 18. Επικαλύψτε την κορυφή του προϊόντος με κρόκο. Κόψτε σε διαμάντια χωρίς να αγγίξετε το κάτω μέρος. Τοποθετήστε ένα παξιμάδι στο κέντρο του καθενός. Το αφήνουμε να ψηθεί για μισή ώρα.

Βήμα 19. Λιώστε 80 γραμμάρια βούτυρο σε ένα τηγάνι.

Βήμα 20. Έχοντας βγάλει τα αρτοσκευάσματα, ενημερώνουμε τις υποδοχές προς τα κάτω και τις γεμίζουμε με λιωμένο βούτυρο. Μουλιάζουμε την κορυφή με μέλι και ξαναροβίζουμε.

Βήμα 21. Αφήνουμε τον μπακλαβά να κρυώσει, κόβουμε σε μερίδες και δοκιμάζουμε. Καλή όρεξη!

Σπιτικός μπακλαβάς στο φούρνο

Ο σπιτικός μπακλαβάς στο φούρνο θα σας εκπλήξει με την εξαιρετική του γεύση. Τα ευαίσθητα αρτοσκευάσματα με μια στρώση ξηρών καρπών θα γίνουν αγαπημένη λιχουδιά. Οι γνώστες των σπιτικών προϊόντων δεν θα μπορέσουν να σταματήσουν αφού δοκιμάσουν ένα κομμάτι. Το κέρασμα θα ταιριάζει αρμονικά σε κάθε διακοπές.

Χρόνος μαγειρέματος – 2 ώρες 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος – 25 λεπτά.

Μερίδες – 8

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 240 γρ.
• Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Βανιλίνη - 2 γρ.
• Γάλα - 80 ml.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 200 γρ.
• Στιγμιαία μαγιά - 8 g.
• Βούτυρο γκι - 60 γρ.
• Καρύδια - 200 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Μέλι - 20 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Προσθέστε μαγιά υψηλής ποιότητας και μια πρέζα αλάτι στο ζεσταμένο γάλα. Ανακινήστε μέχρι να διαλυθεί η μαγιά.

Βήμα 2. Λιώστε το βούτυρο σε λουτρό νερού ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Προσθέστε ένα αυγό και κρύο βούτυρο στη ζύμη.

Βήμα 3. Προσθέστε αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη. Συλλέγουμε σε ένα δωμάτιο. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και τοποθετούμε σε μέρος χωρίς ρεύματα. Το αφήνουμε να φουσκώσει αφήνοντας 1-1,5 ώρα.

Βήμα 4. Διαχωρίζουμε 200 γραμμάρια καρύδια, αφαιρούμε χωρίσματα και θραύσματα κελύφους. Αφήστε μερικά ολόκληρα τέταρτα για διακόσμηση. Ρίξτε τους ξηρούς καρπούς στο δοχείο του κόφτη και αλέστε.

Βήμα 5. Ρίξτε τους ξηρούς καρπούς σε ένα πιάτο, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και βανιλίνη. Ανακατεύουμε τη γέμιση.

Βήμα 6. Χωρίζουμε τη ζύμη σε αριθμό κομματιών που αντιστοιχούν στον αριθμό των στρώσεων μπακλαβά. Ανοίγετε κάθε μέρος σε λεπτό ρολό. Το πάχος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 5 χιλιοστά. Κόβουμε το κέικ σε σχήμα κύκλου.

Βήμα 7. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι. Τοποθετούμε την κρούστα και μοιράζουμε τη γέμιση, ισοπεδώνοντάς την στην επιφάνεια. Τοποθετήστε την επόμενη στρώση ζύμης από πάνω.

Βήμα 8. Πασπαλίζουμε ξανά με γέμιση ξηρών καρπών. Ανάβουμε τον φούρνο να ζεσταθεί, ρυθμίζοντας τον στους 180°C.

Βήμα 9. Εναλλάσσοντας τη ζύμη και τη γέμιση, συναρμολογήστε το προϊόν.Κόψτε την πίτα σε ρόμβους χωρίς να ακουμπήσετε τον πάτο. Αλείψτε την κορυφή με αυγό, αφού το χτυπήσετε με ένα πιρούνι ή ένα σύρμα.

Βήμα 10. Τοποθετήστε ένα παξιμάδι σε κάθε διαμάντι. Τοποθετούμε τον μπακλαβά να ψηθεί για 30-40 λεπτά.

Βήμα 11. 15 λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος αφαιρούμε προσεκτικά τα αρτοσκευάσματα και μουσκεύουμε την επιφάνεια με υγρό μέλι. Επιστρέψτε στο καφέ. Στη συνέχεια το βγάζουμε και το κρυώνουμε.

Βήμα 12. Κόψτε τα ψημένα σε μερίδες.

Βήμα 13. Σερβίρετε το κέρασμα με ζεστό τσάι. Καλή όρεξη!

Μπακλαβάς με μαρέγκα

Ο μπακλαβάς με μαρέγκα είναι μια συνταγή που μπορούν να εφαρμόσουν και οι αρχάριοι μάγειρες. Η λεπτή υφή του γλυκού με τραγανές νότες θα σας ενθουσιάσει από την πρώτη μπουκιά. Τα αρτοσκευάσματα φαίνονται καταπληκτικά και φαίνονται υπέροχα σε κάθε εκδήλωση. Τα γλυκά δόντια θα είναι ευχαριστημένα.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 00 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Μερίδες – 6

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1/3 κουταλιά της σούπας.
• Ξινή κρέμα - 1/3 κουταλιά της σούπας.
• Μαγειρική σόδα – 1/6 κουτ.
• Βούτυρο - 170 γρ.
• Καρύδια - 2/3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - μια πρέζα.
• Μέλι - 1/3 κουταλιά της σούπας.
• Σταφίδες - 1/3 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Αφού σπάσουμε 1 αυγό, χωρίζουμε τον κρόκο από το ασπράδι. Σε ένα μπολ ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και τον κρόκο. Προσθέστε σόδα και αλάτι. Ταραχή.

Βήμα 2. Τρίψτε το παγωμένο βούτυρο. Πασπαλίζουμε με αλεύρι και κόβουμε τα υλικά με ένα μαχαίρι μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα.

Βήμα 3. Ρίχνουμε τα τρίμματα σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με το μείγμα κρέμας γάλακτος και κρόκων. Αφού μαζέψετε τη ζύμη σε μπάλα, τη σκεπάζετε με μεμβράνη και την τοποθετείτε στο κρύο.

Βήμα 4. Γεμίζουμε τις σταφίδες με χλιαρό νερό. Ξεχωρίζουμε τους ξηρούς καρπούς και τους ψιλοκόβουμε με τον πλάστη ή με άλλη μέθοδο.

Βήμα 5. Χτυπάμε τα ασπράδια με την κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν.

Βήμα 6. Κόβουμε τη ζύμη σε 3 ίσα μέρη. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι. Ανοίξτε ένα λεπτό στρώμα.Ανάβουμε τον φούρνο να ζεσταθεί, ρυθμίζοντας τον στους 180°C.

Βήμα 7. Τοποθετήστε το κέικ σε ζεστό φούρνο και ψήστε για 7-10 λεπτά.

Βήμα 8. Ανοίξτε 2 ακόμη στρώσεις κέικ. Τοποθετήστε ένα από αυτά σε ένα ταψί. Πασπαλίζουμε με το μισό από το χτυπημένο ασπράδι. Πασπαλίζουμε με τους μισούς ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και τις αποξηραμένες σταφίδες.

Βήμα 9. Τοποθετήστε το ψημένο κέικ. Καλύπτουμε τη μαρέγκα, μοιράζουμε τους ξηρούς καρπούς και τις σταφίδες. Τοποθετήστε ωμή ζύμη από πάνω. Αλείφουμε την κορυφή με χτυπημένο αυγό. Κάνουμε κοψίματα, σχηματίζοντας διαμάντια. Τοποθετήστε τα παξιμάδια στο κέντρο των διαμαντιών.

Βήμα 10. Στείλτε να ψηθεί για μισή ώρα σε ζεστό φούρνο.

Βήμα 11. Ρίξτε λιωμένο μέλι πάνω από το τελικό προϊόν, κατανέμοντας το ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια.

Βήμα 12. Έχοντας κόψει τον μπακλαβά σε μερίδες, ετοιμάστε το τσάι και ξεκινήστε τη δοκιμή. Καλή όρεξη!

Μπακλαβάς με φιστίκια Αιγίνης

Ο μπακλαβάς με φιστίκια Αιγίνης θα καταπλήξει όλους με την ελκυστική παρουσίαση και το τρελό άρωμά του. Η εκτέλεση ενός υπέροχου προϊόντος θα απαιτήσει υπομονή και φροντίδα. Τα αρτοσκευάσματα είναι τόσο νόστιμα που οι λέξεις δεν μπορούν να τα περιγράψουν. Κάθε πάρτι τσαγιού με ένα τέτοιο επιδόρπιο μετατρέπεται σε γιορτή.

Χρόνος μαγειρέματος – 3 ώρες 00 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 10

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αυγά κοτόπουλου - 1 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
• Γιαούρτι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Μπέικιν πάουντερ - 10 γρ.
• Βούτυρο - 250 γρ.
• Φιστίκια Αιγίνης θρυμματισμένα - 300 γρ.
• Αλεύρι ρυζιού - 1 κουταλιά της σούπας.
• Άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας.
• Νερό - 4 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Λεμόνι - 0,5 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Συνδυάστε το αλεύρι σίτου και το μπέικιν πάουντερ, περασμένα από ένα σουρωτήρι. Ρίχνουμε μέσα γιαούρτι, αυγό, μισό ποτήρι νερό και φυτικό λάδι. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Χωρίζουμε το κομμάτι σε 30 μπάλες και σκεπάζουμε με μια πετσέτα, αφήνουμε για μισή ώρα.

Βήμα 2. Ανοίγουμε κάθε μπάλα σε λεπτή πλάκα σε αλευρωμένη επιφάνεια.

Βήμα 3.Αφού ανακατέψετε το ρυζάλευρο και το άμυλο, πασπαλίστε κάθε στρώση κέικ.

Βήμα 4. Στοιβάζετε τα κέικ.

Βήμα 5. Κόψτε τη στοίβα των κέικ σε 3 ίσα μέρη. Από δέκα στρώσεις ζύμης σχηματίζουμε ένα κέικ ανάλογα με το μέγεθος της φόρμας. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι και τοποθετούμε την κρούστα. Ανάβουμε το φούρνο να ζεσταθεί, ρυθμίζοντας τους 150°C.

Βήμα 6. Αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης.

Βήμα 7. Πλάθουμε το δεύτερο κέικ με τον ίδιο τρόπο, αλειμμένο με βούτυρο και πασπαλισμένο με φιστίκια Αιγίνης. Σκεπάζουμε με μια τρίτη στρώση και μουσκεύουμε γενναιόδωρα στο λάδι.

Βήμα 8. Κόψτε το προϊόν σε τετράγωνα, χωρίς να φέρετε το μαχαίρι στον πάτο.

Βήμα 9. Τοποθετήστε το προϊόν σε ζεστό φούρνο για 45 λεπτά.

Βήμα 10. Αφού ανακατέψουμε το νερό, το χυμό λεμονιού και την κρυσταλλική ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, βράζουμε το σιρόπι μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι ζάχαρης. Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει. Βγάζουμε το καυτό προϊόν και το περιχύνουμε με σιρόπι ζάχαρης.

Βήμα 11. Διακοσμούμε με ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης και αφήνουμε να μουλιάσουν.

Βήμα 12. Κόψτε τον λαχταριστό μπακλαβά σε κομμάτια και κεράστε τον στα αγαπημένα σας πρόσωπα. Καλή όρεξη!

Σπιτικός μπακλαβάς με κρέμα γάλακτος

Ο σπιτικός μπακλαβάς με ξινή κρέμα αποδεικνύεται όχι μόνο όμορφος, αλλά και απίστευτα ορεκτικός. Μόλις ετοιμαστεί, το γλυκό θα γίνει συχνός καλεσμένος στο σπίτι σας, ανεξάρτητα από το γεγονός. Όσοι έχουν γλυκό δόντι θα εκτιμήσουν τη λιχουδιά και θα ζητήσουν περισσότερα. Το άρωμα του σπιτικού μπακλαβά θα γεμίσει όλη την περιοχή.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 00 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά.

Μερίδες – 22

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου – 1 βάζο*500 ml.
• Κρόκοι αυγών - 3 τεμ.
• Μαργαρίνη - 180 γρ.
• Ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλεσμένο κάρδαμο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• μισά καρύδια – 22 τεμ.

Πλήρωση:

• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Καρύδια - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Ασπράδια αυγών - 4 τεμ.

Μωρολογώ:

• Κρόκοι αυγών - 1 τεμ.
• Κουρκουμάς – ⅓ κουτ.

Εμποτισμός με μέλι:

• Βούτυρο - 50 γρ.
• Μέλι - 5 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Προετοιμάστε τα απαραίτητα προϊόντα. Κοσκινίζουμε το αλεύρι από ψιλή σήτα. Χωρίζουμε τους κρόκους των 3 αυγών από τα ασπράδια.

Βήμα 2. Ανακατεύουμε τους κρόκους με τη μαλακή μαργαρίνη και την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το κάρδαμο, ζυμώνουμε μια απαλή ελαστική ζύμη.

Βήμα 3. Χωρίζουμε τη μπάλα σε 8 σβόλους, τη βάζουμε σε μια σακούλα ή τη σκεπάζουμε με μεμβράνη και την τοποθετούμε στο κρύο για 1 ώρα.

Βήμα 4. Στεγνώστε τους ξηρούς καρπούς στο φούρνο ή σε στεγνό τηγάνι. Τρίψτε με έναν πλάστη ή χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ. Ανακατεύουμε την ψίχα των ξηρών καρπών με 1,5 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη και τέσσερα ασπράδια αυγών.

Βήμα 5. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά.

Βήμα 6. Βγάζουμε τη ζύμη και την ανοίγουμε για να χωρέσει το ταψί. Αλείφουμε τη φόρμα με λάδι και τοποθετούμε την στρώση που τυλίγουμε. Περάστε με γέμιση.

Βήμα 7. Εναλλάσσοντας ζύμη με γέμιση, συναρμολογούμε την πίτα. Μην ξεχάσετε να τσιμπήσετε τις άκρες για να μην διαρρεύσει η γέμιση. Τοποθετούμε την τελευταία στρώση ζύμης και διπλώνουμε τις άκρες.

Βήμα 8. Κόψτε την πίτα σε ρόμβους χωρίς να ακουμπήσετε τον πάτο με το μαχαίρι.

Βήμα 9. Τοποθετήστε τα μισά καρύδια στα διαμάντια. Ανάβουμε τον φούρνο να ζεσταθεί, ρυθμίζοντας τον στους 200°C.

Βήμα 10. Ανακατεύουμε τον κρόκο με τον κουρκουμά.

Βήμα 11. Χρησιμοποιήστε μια βούρτσα σιλικόνης για να καλύψετε την επιφάνεια του προϊόντος.

Βήμα 12. Τοποθετούμε τον μπακλαβά σε ζεστό φούρνο για μισή ώρα.

Βήμα 13. Εν τω μεταξύ, διαλύστε το μέλι σε ένα λουτρό νερού, προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 14. Βγάλτε τον χρυσό μπακλαβά, ενημερώστε τις τομές μέχρι κάτω. Ρίχνουμε σιρόπι κατά μήκος των γραμμών και κατά μήκος των τοιχωμάτων της φόρμας. Επιστρέψτε στο φούρνο για λίγα λεπτά και αφαιρέστε τα ψητά.

Βήμα 15. Ψύξτε τον μπακλαβά εντελώς και αφήστε τον να μουλιάσει με το σιρόπι μελιού.

Βήμα 16. Έχοντας κόψει το προϊόν σε μερίδες, καθόμαστε να πιούμε τσάι. Καλή όρεξη!