Ζύμη μαγιάς για τσουρέκια

Η ζύμη μαγιάς για ψωμάκια είναι η βάση που καθορίζει την τελική γεύση των κρουπών. Η σωστά ζυμωμένη ζύμη μαγιάς κάνει τα αρτοσκευάσματα ευάερα και μαλακά, εύκολα στην εργασία και σας επιτρέπει εύκολα να σχηματίσετε ψωμάκια οποιουδήποτε σχήματος και μεγέθους. Μια επιλογή ψησίματος επιλέγεται εκ των προτέρων και επιλέγεται μια συνταγή ζύμης για αυτήν.

Βουτυρώστε τη ζύμη μαγιάς με ξερή μαγιά για ψωμάκια

Οι ειδικοί στη μαγειρική ονομάζουν ζύμη μαγιάς αναμεμειγμένη με αλεύρι και μαγιά με προσθήκη ζάχαρης, γάλακτος, αυγών και διαφόρων λιπαρών. Υπάρχουν δύο τρόποι για να ζυμώσετε τη ζύμη: σφουγγάρι ή ίσια και δίνεται χρόνος να φουσκώσει, κάτι που τελικά κάνει τα ψωμάκια πολύ αφράτα και εκπληκτικά νόστιμα. Σε αυτή τη συνταγή ζυμώνουμε τη ζύμη με τη μέθοδο του σφουγγαριού και τη ξηρή μαγιά.

1. 
   Πώς να ετοιμάσετε ζύμη μαγιάς για ψωμάκια; Πρώτα από όλα ετοιμάζουμε τη ζύμη για τη ζύμη. Το γάλα ζεσταίνεται λίγο και ρίχνεται σε ένα μπολ για να ζυμώσει τη ζύμη. Σε αυτό ρίχνουμε ξερή μαγιά, ζάχαρη, αλάτι και δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι. Τα υλικά ανακατεύονται καλά και αφήνονται για 15 λεπτά για να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
2. 
   Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, το μείγμα θα καλυφθεί με πολλές φυσαλίδες, που σημαίνει ότι η ζύμη είναι έτοιμη, η μαγιά έχει αρχίσει να δουλεύει και μπορείτε να αρχίσετε να ζυμώνετε τη ζύμη.
3. 
   Το αυγό κοτόπουλου χτυπιέται με ένα πιρούνι και ρίχνεται σε ένα μπολ με τη ζύμη.
4. 
   Το αλεύρι κοσκινίζεται από σήτα. Στη συνέχεια ρίχνεται στη ζύμη σε δόσεις και ταυτόχρονα ζυμώνεται η ζύμη.
5. 
   Όταν το αλεύρι έχει απορροφήσει όλα τα υγρά, προσθέτουμε λιωμένο βούτυρο στη ζύμη, απλά όχι ζεστό. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη με τα χέρια μας για 5-7 λεπτά.
6. 
   Η ζυμωμένη ζύμη τυλίγεται σε τσουρέκι, σκεπάζεται με χαρτοπετσέτα και τοποθετείται σε ζεστό μέρος για 1,5 ώρα για να φουσκώσει.
7. 
   Η φουσκωμένη ζύμη ζυμώνεται στο χέρι και από αυτήν σχηματίζονται τσουρέκια οποιουδήποτε σχήματος και με οποιαδήποτε γέμιση. Πριν ψήσετε τα ψωμάκια, δίνεται η ζύμη 20-30 λεπτά για να μαλακώσει. Τα ψωμάκια ψήνονται στους 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά. Νόστιμο και πετυχημένο ψήσιμο!

Ζύμη μαγιάς με γάλα για τσουρέκια

Πολλοί άνθρωποι συνδέουν τη μυρωδιά του φρεσκοψημένου ψωμιού με την άνεση και τη ζεστασιά του σπιτιού. Σε αυτή τη συνταγή ετοιμάζουμε τσουρέκια από ζύμη ανακατεμένη με γάλα, ξερή μαγιά και βούτυρο, που θα τα κάνει μυρωδάτα και απαλά. Ζυμώνουμε τη ζύμη με ίσια μέθοδο και με συσκευή κουζίνας. Τα ποιοτικά προϊόντα είναι σημαντικά για νόστιμα ψωμάκια και αν δεν είστε σίγουροι για την απόδοση της μαγιάς, τότε είναι καλύτερα να προετοιμάσετε πρώτα τη ζύμη.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 15 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 1 κιλό.

Συστατικά:

• Αλεύρι – 600 γρ.
• Γάλα - 300 ml.
• Ξηρή μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 70 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Βούτυρο - 50 γρ.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 2/3 κουτ.
• Βανιλίνη - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Το ζεστό γάλα χύνεται στον κάδο του μίξερ.

Βήμα 2. Προσθέστε την ποσότητα ξηρής μαγιάς που αναγράφεται στη συνταγή στο γάλα.

Βήμα 3. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο αλάτι.

Βήμα 4. Σπάστε ένα αυγό κοτόπουλου σε ένα μπολ.

Βήμα 5. Στη συνέχεια, προσθέστε 70 γραμμάρια ζάχαρης και αλεύρι σίτου κοσκινισμένο από ένα κόσκινο.

Βήμα 6. Προσθέστε μια κουταλιά από οποιοδήποτε φυτικό λάδι σε αυτά τα συστατικά.

Βήμα 7. Ενεργοποιήστε το επιθυμητό πρόγραμμα μίξερ και ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να αποκτήσει ομοιογενή υφή.

Βήμα 8. Λιώστε το βούτυρο και κρυώστε ελαφρά. Το λάδι χύνεται στη ζύμη με λεπτή ροή, χωρίς να σταματήσει η διαδικασία ζύμωσης.

Βήμα 9. Η ζυμωμένη ζύμη πρέπει να είναι λεία και απαλή.

Βήμα 10. Η ζύμη μεταφέρεται από το μπολ σε άλλο μπολ, σκεπάζεται με μια χαρτοπετσέτα ή ένα κομμάτι μεμβράνης και τοποθετείται σε ζεστό μέρος για 1 ώρα για να φουσκώσει.

Βήμα 11. Μετά από αυτό το διάστημα, η ζύμη ζυμώνεται και μπορείτε να σχηματίσετε ψωμάκια από αυτήν. Χαρούμενο και νόστιμο ψήσιμο!

Γλυκιά ζύμη μαγιάς για ψωμάκια ψησίματος με ζάχαρη

Ψωμάκια με ζάχαρη από ζύμη μαγιάς, με άλλα λόγια - στα ψωμάκια, αν και πλούσια σε θερμίδες, είναι αδύνατο να αντισταθούν. Ανακατεύουμε τη ζύμη για ψωμάκια ζάχαρης με τη μέθοδο του σφουγγαριού χρησιμοποιώντας γάλα και ξερή μαγιά. Για να αποκτήσετε μια αφράτη και ελαστική υφή της ζύμης, πρέπει να ακολουθήσετε τις αναλογίες των υλικών και πρέπει να δουλέψετε σκληρά, δηλαδή να ζυμώσετε καλά τη ζύμη με τα χέρια σας.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 45 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 1,3 κιλά.

Συστατικά:

• Αλεύρι – 700 γρ.
• Γάλα - 300 ml.
• Ξηρή μαγιά - 1 φακελάκι.
• Ζάχαρη - 7 κουταλιές της σούπας.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Βούτυρο - 100 γρ.
• Βανιλίνη - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα απ 'όλα, μετρήστε την ποσότητα των συστατικών που καθορίζονται στη συνταγή για το ζύμωμα της ζύμης και θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 2. Λίγο ζεσταμένο γάλα χύνεται στο μπολ για το ζύμωμα της ζύμης και ένα πακέτο ξηρή μαγιά αραιώνεται σε αυτό. Το μείγμα αυτό αφήνεται για 10 λεπτά για να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

Βήμα 3. Μετά από αυτό το διάστημα, 2 αυγά σπάνε σε αυτό το μείγμα, ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα, προσθέτουμε ζάχαρη και όλα ανακατεύονται. Στη συνέχεια χύνεται το λιωμένο βούτυρο με οποιονδήποτε τρόπο και όλα ανακατεύονται ξανά.

Βήμα 4. Το αλεύρι κοσκινίζεται από σήτα, χύνεται τμηματικά στην υγρή βάση και ταυτόχρονα ζυμώνεται η ζύμη με μια σπάτουλα.

Βήμα 5. Στη συνέχεια η ζύμη μεταφέρεται σε αλευρωμένο πάγκο και ζυμώνεται με το χέρι για 5-7 λεπτά.

Βήμα 6. Η ζυμωμένη ζύμη επανατοποθετείται στο ίδιο μπολ, σκεπάζεται με ένα κομμάτι μεμβράνης και τοποθετείται σε ζεστό μέρος για να φουσκώσει για 1,5 ώρα.

Βήμα 7. Η φουσκωμένη ζύμη ζυμώνεται με το χέρι και από αυτήν μπορούν να σχηματιστούν κουλούρια ζάχαρης οποιουδήποτε σχήματος.

Βήμα 8. Τα ψωμάκια αφήνονται για 15–20 λεπτά για να μαλακώσουν και ψήνονται σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Χαρούμενο και νόστιμο ψήσιμο!

Η αφράτη ζύμη μαγιάς είναι σαν αφράτο για ψωμάκια στο φούρνο

Η ζύμη «σαν χνούδι» για διάφορα πιάτα ζυμώνεται είτε με μαγιά είτε με γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση με προσθήκη σόδας και για ψωμάκια παρασκευάζεται μόνο ζύμη μαγιάς. Η μαγιά πρέπει να ελεγχθεί εκ των προτέρων για απόδοση, δηλαδή να ζυμωθεί η ζύμη. Η ζύμη ζυμώνεται καλά στο χέρι ή σε μηχανή ψωμιού. Χρειάζεται χρόνο για να ανέβει και να αποδειχθεί σε ένα ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα. Σε αυτή τη συνταγή, ανακατέψτε τη ζύμη με φρέσκια μαγιά, γάλα και φυτικό λάδι.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 900 γρ.

Συστατικά:

• Αλεύρι – 500 γρ.
• Γάλα - 250 ml.
• Νωπή μαγιά - 25 γρ.
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Βανιλίνη - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα απ 'όλα, σε ένα μπολ για το ζύμωμα της ζύμης από φρέσκια μαγιά, χλιαρό γάλα, μια-δυο κουταλιές ζάχαρη και αλεύρι, ανακατεύουμε τη ζύμη της ζύμης. Τοποθετείται σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί ένα αφρώδες καπάκι στην επιφάνεια, το οποίο υποδηλώνει ενεργοποίηση της μαγιάς.

Βήμα 2. Μετά από αυτό, 2 αυγά σπάνε στη ζύμη, χύνεται φυτικό λάδι, χύνεται η υπόλοιπη ζάχαρη, αλάτι, βανιλίνη και όλα αναμειγνύονται καλά. Τέλος, προστίθεται κοσκινισμένο αλεύρι.

Βήμα 3. Ζυμώνουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι μέχρι το αλεύρι να πάρει όλα τα υγρά. Στη συνέχεια, η ζύμη ζυμώνεται με το χέρι για 5-7 λεπτά. Η ζύμη καλύπτεται με χαρτοπετσέτα και τοποθετείται σε ζεστό μέρος για 1 ώρα να φουσκώσει. Σε αυτό το διάστημα, η ζύμη ζυμώνεται δύο φορές.

Βήμα 4. Μετά το χρόνο φουσκώματος, η ζύμη μεταφέρεται σε αλευρωμένο πάγκο, ζυμώνεται ξανά και από αυτήν σχηματίζονται ψωμάκια σε οποιοδήποτε σχήμα της οικοδέσποινας.

Βήμα 5. Τα σχηματισμένα ψωμάκια τοποθετούνται σε ένα ταψί και αφήνονται για 30–40 λεπτά για να μαλακώσουν. Τα ψωμάκια ψήνονται στο φούρνο με γενικούς κανόνες και για να γίνουν αφράτα, είναι σημαντικό να μην τα παραψήσουμε στο φούρνο. Χαρούμενο και νόστιμο ψήσιμο!

Ζύμη μαγιάς με κεφίρ για σπιτικά ψωμάκια

Η σπιτική ζύμη κουλούρι αναμεμειγμένη με κεφίρ και μαγιά είναι ο ευκολότερος και απλούστερος τρόπος για να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με τρυφερά και νόστιμα αρτοσκευάσματα. Για να ζυμώσουμε τη ζύμη, παίρνουμε κανονική ξηρή μαγιά, φροντίζουμε να κοσκινίζουμε το αλεύρι, κάνουμε τη ζύμη χρησιμοποιώντας ζεστό κεφίρ και μην προσθέτουμε αυγά στη ζύμη.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 850 γρ.

Συστατικά:

• Αλεύρι – 500 γρ.
• Κεφίρ - 200 ml.
• Ξηρή μαγιά - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη - 60 γρ.
• Φυτικό λάδι - 100 ml.
• Αλάτι - 1/2 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ζεσταίνουμε λίγο το κεφίρ (έως 36°C) και το ρίχνουμε σε ένα μπολ για το ζύμωμα της ζύμης. Η ποσότητα της ξηρής μαγιάς και της ζάχαρης που υποδεικνύεται στη συνταγή χύνεται σε αυτήν και τα υλικά αυτά ανακατεύονται καλά με ένα σύρμα.

Βήμα 2. Αυτή η μάζα (ζύμη) τοποθετείται για 15 λεπτά σε ζεστό και χωρίς ρεύμα μέρος ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Στην επιφάνεια της ζύμης πρέπει να σχηματιστεί ένα καπάκι από αφρό.

Βήμα 3. Το φυτικό λάδι ρίχνεται στην κατάλληλη ζύμη, προστίθεται αλάτι και το μείγμα ανακατεύεται καλά με ένα σύρμα ξανά.

Βήμα 4. Στη συνέχεια, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα αλεύρου σίτου κοσκινισμένο από ένα κόσκινο στη ζύμη του κεφίρ και ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να αποκτήσει μια παχιά, ομοιόμορφη σύσταση. Στη συνέχεια, η ζύμη μεταφέρεται σε ένα τραπέζι πασπαλισμένη με αλεύρι και ζυμωμένη καλά με τα χέρια σας για 5-7 λεπτά.

Βήμα 5. Η ζυμωμένη ζύμη καλύπτεται με μια χαρτοπετσέτα και αφήνεται σε ζεστό μέρος για 1,5 ώρα να φουσκώσει. Μόλις, μετά το πρώτο φουσκωμα, ζυμώνεται η ζύμη και αφήνεται για άλλη 1 ώρα.

Βήμα 6. Μετά από αυτό το διάστημα, η ζύμη μαγιάς με βάση το κεφίρ ζυμώνεται για δεύτερη φορά και σχηματίζονται ψωμάκια από αυτήν. Χαρούμενο και νόστιμο ψήσιμο!

Ζύμη μαγιάς με νερό για τσουρέκια

Μια επιλογή για ζύμωμα ζύμης για ψωμάκια με νερό είναι μια συνταγή για ένα νηστίσιμο ή χορτοφαγικό τραπέζι. Αυτή η ζύμη ζυμώνεται με ξηρή ή ζωντανή μαγιά και, κατά συνέπεια, χωρίς γάλα, αυγά και βούτυρο, αλλά αυτό δεν επηρεάζει ιδιαίτερα την τελική γεύση των αρτοσκευασμάτων. Αν προετοιμάσετε σωστά τη ζύμη, τα ψωμάκια με νερό θα γίνουν αρωματικά και όμορφα. Μπορούν να αποτελέσουν τη βάση για διάφορα σάντουιτς ή να συμπληρωθούν με μαρμελάδα, αποξηραμένα φρούτα και αρωματικά.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 450 γρ.

Συστατικά:

• Αλεύρι – 240 γρ.
• Ζεστό νερό - 150 ml.
• Ξηρή μαγιά - 4 γρ. (ζωντανά 12 γρ.).
• Ζάχαρη - 10 γρ.
• Φυτικό λάδι - 50 ml.
• Αλάτι - 1 πρέζα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Το ζεστό νερό χύνεται στο μπολ για το ζύμωμα της ζύμης. Προσθέστε την ποσότητα ξηρής μαγιάς, ζάχαρης και αλατιού που αναγράφεται στη συνταγή. Τα υλικά αυτά ανακατεύονται καλά και το μείγμα αφήνεται για 12-15 λεπτά για να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

Βήμα 2. Μετά από αυτό το διάστημα, το φυτικό λάδι χύνεται στο μείγμα και ανακατεύεται. Το αλεύρι κοσκινίζεται από ένα κόσκινο για να εμπλουτιστεί με οξυγόνο. Στη συνέχεια χύνεται στην υγρή βάση σε δόσεις και η ζύμη ζυμώνεται ταυτόχρονα σε μια απαλή, ομοιόμορφη υφή.

Βήμα 3. Το ζύμωμα της ζύμης γίνεται πρώτα με μια σπάτουλα και μετά με τα χέρια.

Βήμα 4. Η ζυμωμένη ζύμη τυλίγεται σε κουλούρα, σκεπάζεται με χαρτοπετσέτα και τοποθετείται σε ζεστό μέρος για να φουσκώσει για 1,5 ώρα. Σε αυτό το διάστημα θα πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο.

Βήμα 5. Μετά από αυτό το διάστημα, η ζύμη ζυμώνεται και μπορούν να σχηματιστούν ψωμάκια από αυτήν σύμφωνα με τη γεύση της οικοδέσποινας. Πριν το ψήσιμο στο φούρνο, τα ψωμάκια δίνονται 30 λεπτά για να μαλακώσουν. Χαρούμενο και νόστιμο ψήσιμο!

Ζύμη ξινή κρέμα με ξερή μαγιά για ψωμάκια

Η κρέμα γάλακτος, ως προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και ταυτόχρονα αντικαθιστά το βούτυρο και το γάλα, αποτελεί καλή βάση για πολλά είδη ζύμης. Σε αυτή τη συνταγή για σπιτικά ψωμάκια ζυμώνουμε τη ζύμη μαγιάς με ξινή κρέμα και η τεχνολογία για το ζύμωμα δεν διαφέρει από άλλες. Ο τέλειος συνδυασμός υλικών θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε τα ψωμάκια φρέσκα για αρκετές ημέρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 450 γρ.

Συστατικά:

• Αλεύρι – 500 γρ.
• Ξινή κρέμα - 200 ml.
• Νερό - 100 ml.
• Ξηρή μαγιά - 11 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - ½ κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Μετρήστε αμέσως τα προϊόντα για τη δοκιμή, σύμφωνα με τις παραπάνω ποσότητες.

Βήμα 2. Χύνεται ζεστό βρασμένο νερό στο μπολ για το ζύμωμα της ζύμης και σε αυτό αραιώνεται μια σακούλα (11 γραμμάρια) ξηρής μαγιάς.

Βήμα 3. Σε αυτό το μείγμα ρίχνουμε ζάχαρη, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως και το μείγμα αφήνεται για 15 λεπτά σε ζεστό μέρος για να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

Βήμα 4. Στο τέλος αυτού του χρόνου, ένα αυγό σπάει στο μείγμα, προστίθεται αλάτι και χύνεται ξινή κρέμα που έχει θερμανθεί στο φούρνο μικροκυμάτων. Χρησιμοποιώντας ένα σύρμα, αυτά τα συστατικά αναμειγνύονται ενεργά.

Βήμα 5. Η απαιτούμενη ποσότητα αλεύρου σίτου κοσκινίζεται μέσα από ένα κόσκινο. Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι στην υγρή βάση σε δόσεις και ταυτόχρονα ζυμώνουμε τη ζύμη. Το ζύμωμα γίνεται για 5-7 λεπτά, και για να μην κολλάει η ζύμη στις παλάμες.

Βήμα 6. Η ζυμωμένη ζύμη τυλίγεται σε μπάλα, σκεπάζεται με μια πετσέτα και αφήνεται στο ίδιο ζεστό μέρος για 1,5 ώρα να ζυμωθεί και να φουσκώσει. Σε αυτό το χρονικό διάστημα, η ζύμη ζυμώνεται μία φορά στο χέρι και το τελικό αποτέλεσμα πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο.Βήμα 7. Η φουσκωμένη ζύμη ζυμώνεται ξανά και χρησιμοποιείται για να σχηματιστούν ψωμάκια. Χαρούμενο και νόστιμο ψήσιμο!

Ζύμη μαγιάς για τσουρέκια χωρίς αυγά

Η επιλογή ζύμωσης ζύμης μαγιάς για ψωμάκια χωρίς αυγά είναι η πιο απλή, προσιτή και οικονομική. Τα ψωμάκια από αυτή τη ζύμη, με ή χωρίς γέμιση, γίνονται αφράτα, απαλά και νόστιμα. Η ζύμη αναμειγνύεται με νερό, ξηρή μαγιά και φυτικό λάδι, που επίσης κάνει τα ψημένα προϊόντα άπαχα.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 450 γρ.

Συστατικά:

• Αλεύρι – 600 γρ.
• Νερό - 300 ml.
• Ξηρή μαγιά - 5 γρ.
• Ζάχαρη - 20 γρ.
• Φυτικό λάδι - 60 ml.
• Αλάτι - 4 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Η ξηρή μαγιά και η ζάχαρη στις παραπάνω ποσότητες ρίχνονται στο μπολ για ζύμωμα και ανακατεύονται.

Βήμα 2. Το μείγμα αυτό περιχύνεται με χλιαρό νερό, ανακατεύεται καλά και αφήνεται σε ζεστό μέρος για 10-15 λεπτά ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά και να εμφανιστεί αφρός από φυσαλίδες αέρα στην επιφάνεια του μείγματος.

Βήμα 3. Στη συνέχεια χύνεται αλάτι σε αυτό και χύνεται φυτικό λάδι. Η απαιτούμενη ποσότητα αλεύρου σίτου χύνεται στο μείγμα μέσω ενός παχύρρευστου κόσκινου.

Βήμα 4. Η ζύμη ζυμώνεται πρώτα με ένα κουτάλι, και μετά μεταφέρεται σε αλευρωμένο πάγκο και ζυμώνεται καλά με τα χέρια για 5-7 λεπτά. Η ζυμωμένη ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, ελαστική και να μην κολλάει στις παλάμες σας.

Βήμα 5. Η ζύμη μεταφέρεται στο ίδιο μπολ, σκεπάζεται με καπάκι ή πετσέτα και αφήνεται σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για 1,5 ώρα.

Βήμα 6. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, η φουσκωμένη ζύμη χωρίς αυγά ζυμώνεται με το χέρι και σχηματίζονται ψωμάκια. Τα ψωμάκια δίνονται 15 λεπτά για να μαλακώσουν πριν τα ψηθούν στο φούρνο. Χαρούμενο και νόστιμο ψήσιμο!

Ζύμη μαγιάς σε ζύμη για ψωμάκια

Ανάμεσα στις πολλές συνταγές για το ψήσιμο σπιτικών τσουρέκια, ιδιαίτερη θέση κατέχει η ζύμη με μαγιά στο παντεσπάνι, που κάνει τα ψωμάκια αέρινα και με απαλή κρούστα, ειδικά όταν η ζύμη ζυμώνεται με την προσθήκη αυγών, ζάχαρης και βουτύρου, που κάνουν τα ψωμάκια ζύμη πιο βαριά. Με τη μέθοδο του σφουγγαριού, η μαγιά λειτουργεί πιο ενεργά, το αλεύρι παράγει γλουτένη πιο γρήγορα, που είναι η βάση για το σπογγώδες της ζύμης.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 1 κιλό.

Συστατικά:

• Αλεύρι – 600 γρ.
• Ξηρή μαγιά - 5 γρ.
• Γάλα - 300 ml.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Βούτυρο - 100 γρ.
• Αλάτι - 1 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Αρχικά, 100 ml γάλακτος θερμαίνονται ελαφρώς σε χαμηλή φωτιά, μέχρι τους 30 βαθμούς. Η ξηρή μαγιά διαλύεται σε ζεστό γάλα.

Βήμα 2. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και 3 κουταλιές της σούπας σε αυτό το μείγμα. κουταλιές αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά σε μια ομοιογενή μάζα.

Βήμα 3: Αφήστε το μείγμα σε ζεστό μέρος για 15-20 λεπτά για να ενεργοποιηθεί η μαγιά και το μείγμα να διπλασιαστεί σε όγκο.

Βήμα 4. Στη συνέχεια, με βάση αυτό το μείγμα, παρασκευάζεται μια ζύμη. Το υπόλοιπο γάλα ρίχνουμε στο μείγμα, ρίχνουμε τη μισή ποσότητα από το κοσκινισμένο αλεύρι που αναγράφεται στη συνταγή και ανακατεύονται όλα καλά. Το πιάτο με τη ζύμη καλύπτεται με χαρτοπετσέτα και τοποθετείται στο ίδιο ζεστό μέρος για 1 ώρα. Σε αυτό το διάστημα, η ζύμη θα φουσκώσει και μετά θα αρχίσει να πέφτει. Σε αυτό χύνονται 100 γρ. λιωμένο βούτυρο, σπάστε δύο αυγά, προσθέστε αλάτι και την υπόλοιπη ζάχαρη.

Βήμα 5. Στη συνέχεια ρίχνουμε το υπόλοιπο κοσκινισμένο αλεύρι στη ζύμη σε δόσεις και ζυμώνουμε τη ζύμη με μια σπάτουλα.

Βήμα 6. Η ζύμη μεταφέρεται σε αλευρωμένο πάγκο και ζυμώνεται καλά με τα χέρια για 10–15 λεπτά. Η ζυμωμένη ζύμη πρέπει να έχει ελαστική, ομοιόμορφη υφή και να μην κολλάει στις παλάμες σας.

Βήμα 7. Η ζύμη τυλίγεται σε ένα τσουρέκι, μεταφέρεται σε ένα μπολ, σκεπάζεται με ένα κομμάτι μεμβράνης και τοποθετείται σε ζεστό μέρος για να φουσκώσει για 1,5 ώρα.

Βήμα 8. Αφού φουσκώσει και αυξήσει τον όγκο της κατά 2-3 φορές, ζυμώνουμε απαλά τη ζύμη με την παλάμη και αφήνουμε για άλλα 40 λεπτά. Το ζύμωμα της ζύμης μπορεί να γίνει 2 ή 3 φορές. Μετά από αυτό το διάστημα, η ζύμη της μαγιάς στη ζύμη ζυμώνεται για τελευταία φορά και σχηματίζονται ψωμάκια από αυτήν. Χαρούμενο και νόστιμο ψήσιμο!

Ζαχαροπλαστική Choux με μαγιά για τσουρέκια

Η ζύμη Choux με μαγιά για ψωμάκια είναι μια ασυνήθιστη συνταγή, αλλά γρήγορη και απλή. Ζυμώνουμε τη ζύμη χωρίς λάδι και αυγά και προσθέτουμε βραστό νερό.Αυτή η ζύμη φουσκώνει πολύ γρήγορα λόγω του ζεστού νερού και της μαγιάς. Τα ψωμάκια διακρίνονται από υψηλή ευελιξία και ελαστική ψίχα. Διατηρούν τη φρεσκάδα τους, όπως πολλά αρτοσκευάσματα που παρασκευάζονται με ζύμη choux για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 600 γρ.

Συστατικά:

• Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Νερό - ½ κουταλιά της σούπας.
• Βραστό νερό - ½ κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Μισό ποτήρι ζεστό νερό χύνεται σε ξεχωριστό μπολ. Η παραπάνω ποσότητα ξηρής μαγιάς στιγμής, αλατιού και ζάχαρης διαλύεται σε αυτό. Το μείγμα αφήνεται για 10 λεπτά για να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

Βήμα 2. Μετά από αυτό το διάστημα, τρεις κουταλιές της σούπας λάδι ρίχνονται στο μείγμα και όλα ανακατεύονται καλά.

Βήμα 3. Το αλεύρι κοσκινίζεται από χοντρή σήτα για να εμπλουτιστεί με οξυγόνο.

Βήμα 4. Γίνεται μια μικρή κοιλότητα στη μέση του αλευριού και χύνεται μέσα το έτοιμο μείγμα μαγιάς.

Βήμα 5. Η ζύμη ζυμώνεται αμέσως με ένα κουτάλι και ρίχνεται ταυτόχρονα μισό ποτήρι βραστό νερό. Η ζύμη και το βραστό νερό ανακατεύονται πιο ενεργά ώστε το ζεστό νερό να μην διαταράξει τη δουλειά της μαγιάς.

Βήμα 6. Ζυμώνουμε τη ζύμη με το χέρι. Θα πρέπει να είναι αρκετά απαλό, ελαστικό και να μην κολλάει στις παλάμες σας. Τυλίγεται η ζύμη σε μπαλάκι, σκεπάζεται με χαρτοπετσέτα και αφήνεται σε ζεστό μέρος για 1 ώρα να φουσκώσει.

Βήμα 7. Μετά από μια ώρα, η ζύμη με μαγιά choux θα φουσκώσει καλά και μπορείτε να σχηματίσετε ψωμάκια από αυτήν. Χαρούμενο και νόστιμο ψήσιμο!