Ζύμη μαγιάς για πίτες σε νερό

Η ζύμη μαγιάς για πίτες σε νερό είναι η βάση για αφράτα και πολύ νόστιμα αρτοσκευάσματα. Ένα πρωί μπορεί να ανακαλύψετε ότι, τυχαία, δεν υπάρχουν λιχουδιές για τσάι. Μας φαίνεται ότι η γρήγορη προετοιμασία μιας νόστιμης λιχουδιάς είναι από τη σφαίρα της φαντασίας. Αλλά όχι: θα σας παρουσιάσουμε 8 συνταγές για ζύμη μαγιάς για πίτες. Spoiler: θα γίνουν απίστευτα νόστιμα!

Ζύμη νερού με ξερή μαγιά για τηγάνισμα πιτών σε τηγάνι

Για να προετοιμάσετε μια πραγματικά νόστιμη και τρυφερή ζύμη, είναι σημαντικό να υπολογίσετε σωστά τις αναλογίες αλευριού και νερού. Το έχουμε κάνει ήδη και είμαστε έτοιμοι να μοιραστούμε τη συνταγή. Αυτή η ζύμη παρασκευάζεται σε νερό, αλλά αυτό την κάνει πιο ελαφριά και αφράτη. Δεν θα είναι δύσκολο να φτιάξετε πίτες από αυτό, ξεκινήστε αμέσως.

1. 
   Πώς να προετοιμάσετε ζύμη μαγιάς για πίτες χρησιμοποιώντας νερό; Ζεσταίνουμε το νερό στους 35-40 βαθμούς. Σε αυτό θα διαλύσουμε κρυσταλλική ζάχαρη και ξερή μαγιά.
2. 
   Συνδυάστε με 3 κ.σ. αλεύρι, το οποίο είναι καλύτερα να περάσετε πρώτα από μια σήτα. Τρίψτε αυτό το μείγμα με ένα σύρμα ή ένα κουτάλι για να σπάσουν όλοι οι σβώλοι. Το αφήνουμε για λίγο.
3. 
   Ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι, επίσης κοσκινισμένο, σε άλλο δοχείο. Ρίχνουμε τη ζύμη που έχουμε ετοιμάσει πρώτα σε ένα μεγαλύτερο δοχείο και προσθέτουμε την απαιτούμενη ποσότητα φυτικού ελαίου. Προσθέστε αλεύρι και αλάτι σε διάφορα στάδια.
4. 
   Μετά από αυτό, ζυμώνουμε τη ζύμη. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε με ένα κουτάλι μέχρι να πάρει την επιθυμητή πυκνότητα. Στη συνέχεια, όταν πήξει και γίνει πιο πηχτή η σύστασή του, το ζυμώνουμε με τα χέρια μας. Μπορείτε να βρέξετε τα χέρια σας: αυτό θα αποτρέψει το να κολλήσει η ζύμη.
5. 
   Καλύψτε το δοχείο με τη ζύμη: για αυτό παίρνουμε μεμβράνη ή μια πετσέτα. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για μια ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της χρονικής περιόδου θα αυξηθεί σε μέγεθος, θα γίνει αφρώδες, ελαφρύ και ευάερο.

Νόστιμη ζύμη μαγιάς με νερό για πίτες στο φούρνο

Οι πίτες από αυτή τη ζύμη γίνονται σαν σύννεφα: ελαφριές, ευάερες, παχουλές και ογκώδεις. Και η προετοιμασία της ζύμης μαγιάς σε νερό δεν είναι καθόλου δύσκολη, ειδικά επειδή θα χρειαστεί λίγος χρόνος. Είναι σημαντικό η ζύμη να μην είναι ήπια, αλλά ισορροπημένη σε γεύση και αναλογίες, αλλά πρέπει να τη ζυμώσετε καλά.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 45 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Μερίδες – 1.

Συστατικά:

• Αλεύρι – 500 γρ.
• Ξηρή μαγιά - 7 γρ.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Νερό - 250 ml.
• Φυτικό λάδι - 80 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίξτε ζεστό νερό σε ένα δοχείο και προσθέστε τη μαγιά σε αυτό.Συνήθως η συσκευασία λέει πόσα γραμμάρια χρειάζονται για ένα συγκεκριμένο βάρος: επιλέξτε την ποσότητα που αντιστοιχεί σε 0,5 κιλά. αλεύρι. Προσθέστε ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά με ένα πιρούνι ή σύρμα και αφήνουμε για 15 λεπτά. κάτω από την πετσέτα. Αυτή τη στιγμή, οι φυσαλίδες θα αρχίσουν να εμφανίζονται στην επιφάνεια: αυτό είναι ένα καλό σημάδι. Αυτό σημαίνει ότι η μαγιά λειτουργεί.

2. Σε ένα άλλο μπολ σπάμε 2 αυγά. Προσθέστε αλάτι σε αυτά (1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς διαφάνεια). Ανακινήστε με ένα σύρμα μέχρι να ενωθούν σωστά ο κρόκος και το ασπράδι. Όταν η μαγιά φουσκώσει καλά αφού «ξεκουραστεί» η ζύμη, την προσθέτουμε στα αυγά και ανακατεύουμε.

3. Μετρήστε το αλεύρι και περάστε το από μια σήτα: έτσι θα κορεστεί με οξυγόνο. Προσθέστε πρώτα το μισό και ανακατέψτε. Προσθέστε το φυτικό λάδι και χτυπήστε με σύρμα ή πιρούνι. Προσθέστε το δεύτερο μισό από το κοσκινισμένο αλεύρι και ξεκινήστε την κύρια παρτίδα της ζύμης. Μπορείτε να ζυμώσετε με τα χέρια σας σε ένα μπολ ή στο τραπέζι, αλλά στη συνέχεια να το πασπαλίσετε με αλεύρι, διαφορετικά η ζύμη θα κολλήσει. Σε κάθε περίπτωση, όταν ενσωματωθεί όλο το αλεύρι στη ζύμη, θα γίνει κολλώδες και απαλό. Αλλά δεν χρειάζεται να προσθέσετε ακόμα περισσότερο αλεύρι: αυτό θα φράξει μόνο τη ζύμη, τότε οι πίτες δεν θα γίνουν αέρινες, αλλά θα παραμείνουν σκληρές και πυκνές. Στη ζύμη μαγιάς, είναι ιδιαίτερα σημαντικό να αναπτυχθεί γλουτένη, επειδή η ελαστικότητα της ζύμης εξαρτάται άμεσα από αυτήν. Μετά το ζύμωμα, η μάζα θα γίνει λεία και ελαφριά.

4. Αλείφουμε τα χέρια μας με φυτικό λάδι και τυλίγουμε τη ζύμη σε μπάλα. Το σκεπάζετε με μεμβράνη ή μια κανονική πετσέτα και το αφήνετε σε ζεστό μέρος. Αυτή τη στιγμή η ζύμη θα διπλασιαστεί τουλάχιστον σε μέγεθος. Για να επιταχύνουμε τη διαδικασία, μπορούμε να βάλουμε τη ζύμη σε σβηστό φούρνο ή φούρνο μικροκυμάτων δίπλα σε ένα ποτήρι νερό.

5. Μετά από 1-2 ώρες ζυμώνουμε τη ζύμη. Είναι καλύτερο να λιώσετε ξανά τα χέρια σας πριν το κάνετε αυτό.Μετά το ζύμωμα, η ζύμη θα είναι τελικά έτοιμη για την παρασκευή πίτας. Θα είναι καταπληκτικοί!

Πώς να ετοιμάσετε άπαχη ζύμη για πίτες σε νερό χωρίς αυγά;

Δεν είναι μυστικό ότι οι πίτες έχουν αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλλά βρίσκεται στη ζύμη και όχι στη γέμιση. Αντίστοιχα, αν ετοιμάσετε μια πιο άπαχη ζύμη, θα μειωθεί και η συνολική περιεκτικότητα σε θερμίδες. Μη διστάσετε να ετοιμάσετε άπαχη ζύμη σύμφωνα με τη συνταγή μας: δεν θα είναι χειρότερη από το συνηθισμένο.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες – 1.

Συστατικά:

• Αλεύρι – 600 γρ.
• Νερό - 130 ml.
• Εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 130 ml.
• Αλάτι - 1 πρέζα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίξτε ηλιέλαιο και παγωμένο νερό σε ένα δοχείο: είναι σημαντικό το νερό να είναι παγωμένο και όχι μόνο κρύο και το λάδι να είναι εξευγενισμένο και άοσμο. Η συνταγή χρησιμοποιεί ηλιέλαιο, αλλά αν δεν είναι διαθέσιμο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο.

2. Χτυπάμε το λάδι και το νερό με ένα μπλέντερ ή μίξερ μέχρι να εμφανιστεί ένα λευκό γαλάκτωμα.

3. Κοσκινίστε το αλεύρι στη χτυπημένη μάζα που προκύπτει σε διάφορα στάδια και προσθέστε αλάτι. Η ποσότητα του αλευριού μπορεί να ρυθμιστεί ανάλογα με τη συνοχή της ζύμης: πρέπει να είναι ελαστική και μαλακή. Εάν η ζύμη κολλάει στα χέρια σας, μην προσπαθήσετε να την «γεμίσετε» με αλεύρι. Είναι καλύτερα να βρέχετε τα χέρια σας με νερό ή λάδι.

4. Πλάθετε τη ζύμη σε μπάλα και τη βάζετε σε ένα μπολ. Τυλίξτε με μεμβράνη ή πετσέτα και αφήστε να σταθεί για 15-20 λεπτά. Η ζύμη είναι σχεδόν έτοιμη.

5. Αμέσως πριν γλύψετε τις πίτες, η ζύμη θα πρέπει ακόμα να ζυμωθεί σωστά. Κατά τη διάρκεια της περιόδου «ξεκούρασης», θα έπρεπε να είχε γίνει ακόμα πιο ευέλικτο και απαλό, οπότε θα ήταν εύκολο να το δουλέψετε.

Απλή και γρήγορη ζύμη για ένα λίτρο νερό με ξερή μαγιά για πίτες

Συνήθως, η προετοιμασία της ζύμης μαγιάς παίρνει πολύ χρόνο λόγω του γεγονότος ότι η ζύμη πρέπει να καθίσει και να ξεκουραστεί. Ωστόσο, βρήκαμε έναν πιο γρήγορο τρόπο παρασκευής ζύμης ανά λίτρο νερού με ξηρή μαγιά: βγάζει απίστευτα απαλές, ελαφριές και αέρινες και φυσικά νόστιμες πίτες!

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες – 1.

Συστατικά:

• Αλεύρι - 1,6 κιλά.
• Νερό - 1 λίτρο.
• Ξηρή μαγιά - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για να ετοιμάσουμε τη ζύμη χρειαζόμαστε μισό λίτρο ζεστό νερό. Διαλύουμε μέσα τη ζάχαρη και τη ξερή μαγιά.

2. Προσθέτουμε προ-κοσκινισμένο αλεύρι σε ποσότητα ενός ποτηριού. Ανακατεύουμε καλά και τοποθετούμε σε ζεστό μέρος. Όταν «πιάσει» η ζύμη, θα την ανακατέψουμε και θα την ξαναβάλουμε στην αρχική της θέση. Μετά το ξαναβγάζουμε αλλά αυτή τη φορά το ανακατεύουμε με την προσθήκη αλατιού.

3. Ρίχνουμε το υπόλοιπο νερό και προσθέτουμε το αλεύρι σε διάφορα στάδια. Είναι σημαντικό να το προσθέτετε λίγο-λίγο για να ελέγξετε τη δομή της ζύμης. Δεν πρέπει να είναι υγρό, αλλά ταυτόχρονα να μην είναι πολύ πηχτό. Και η ζύμη δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας.

4. Αφού ολοκληρώσετε το ζύμωμα της ζύμης, την αφήνετε στο δοχείο· πρέπει να την αλείψετε με φυτικό λάδι για να μην κολλάει η ζύμη στα τοιχώματα. Πρέπει επίσης να καταλάβετε ότι η ζύμη θα αυξηθεί σε όγκο, επομένως είναι καλύτερο να πάρετε το μπολ πιο βαθιά.

5. Η ζύμη θα ξεκουραστεί για λίγο, αλλά όχι για δύο ώρες όπως στις κανονικές συνταγές. Θα μας αρκούν 15-20 λεπτά. Μετά από αυτό, η ζύμη θα είναι έτοιμη για την παρασκευή πίτας.

Φουσκωτή ζύμη μαγιάς για πίτες με μεταλλικό νερό

Συνήθως, είναι η γέμιση που σημειώνεται συνήθως στις πίτες, αλλά με αυτή τη συνταγή μπορείτε να ξεφύγετε από αυτό το στερεότυπο. Όλοι όσοι δοκιμάζουν πίτες από αυτή τη ζύμη θα παρατηρήσουν ακριβώς αυτό: απαλή, αέρινη, αφράτη, πορώδης.Η ιδιαιτερότητά του είναι ότι παρασκευάζεται όχι με νερό ή γάλα, αλλά με μεταλλικό νερό.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες – 1.

Συστατικά:

• Αλεύρι – 500 γρ.
• Ανθρακούχο, ανάλατο μεταλλικό νερό – 300 ml.
• Ξηρή μαγιά - 10 γρ.
• Εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 80 ml.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Εάν το μεταλλικό νερό είναι στο ψυγείο, τότε βγάλτε το από εκεί εκ των προτέρων. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, δεν πρέπει να είναι πλέον κρύο: σε θερμοκρασία ίση με τη θερμοκρασία δωματίου.

2. Ρίξτε μεταλλικό νερό σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέστε τη μαγιά και μετά τη ζάχαρη. Περνάμε το αλεύρι από ένα σουρωτήρι και προσθέτουμε πρώτα 3 κ.σ. Ανακατεύουμε καλά: αυτό θα βοηθήσει τη μαγιά να δράσει πιο γρήγορα. Μετά από αυτό, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το για 15 λεπτά. Σε αυτό το σύντομο χρονικό διάστημα, η μαγιά θα «ξεκινήσει» σωστά, γιατί σε ένα ζεστό μεταλλικό νερό θα αντιδράσει πιο γρήγορα από ότι σε ένα κρύο. Σχηματίζονται φυσαλίδες πάνω από τη ζύμη: αυτό είναι ένα καλό σημάδι.

3. Αφού γίνει αυτό, ρίχνουμε το λάδι, αλατίζουμε και ανακατεύουμε. Τώρα προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι κοσκινισμένο και ζυμώνουμε καλά τη ζύμη. Αρχικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι όσο η ζύμη είναι ακόμα αγνή. Και όταν πήξει, καλύτερα να ανακατεύουμε με χέρια βρεγμένα με νερό ή λάδι.

4. Πλάθετε τη ζύμη σε μπάλα. Θα είναι μαλακό και κολλώδες. Το αφήνουμε στο δοχείο να κάτσει. Τυλίξτε το μπολ της ζύμης με μεμβράνη ή μια πετσέτα ή μπορείτε επίσης να το βάλετε σε μια πλαστική σακούλα. Μέσα σε 30 λεπτά. Η ζύμη συνήθως αυξάνεται σε όγκο τουλάχιστον 2 φορές.

5. Τοποθετούμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια, θα τεντώσει. Το ζυμώνουμε λίγο πριν φτιάξουμε τις πίτες.

Νόστιμη ζύμη για πίτες σε νερό σε ψωμί

Θα χρειαστούν περίπου 15 λεπτά για να τοποθετήσετε τη ζύμη νερού για πίτες στη μηχανή ψωμιού· η μονάδα της κουζίνας θα κάνει τα υπόλοιπα για εσάς. Αλλά σίγουρα θα μείνετε ικανοποιημένοι με το αποτέλεσμα: η ζύμη αποδεικνύεται πάντα αφράτη, ευάερη και ελαφριά, γεγονός που θα δώσει στο τελικό προϊόν τα ίδια χαρακτηριστικά.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 15 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες – 1.

Συστατικά:

• Νερό - 250 ml.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλεύρι – 480 γρ.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ξηρή μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πάρτε ένα μπολ παρασκευής ψωμιού. Ρίξτε νερό σε αυτό, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα φυτικού ελαίου. Σε ένα άλλο σκεύος χτυπάμε με ένα σύρμα το αυγό και μετά το προσθέτουμε στα προηγούμενα υλικά στο μπολ του multicooker.

2. Περάστε το αλεύρι από μια σήτα: έτσι θα γίνει το φαγητό ελαφρύ και αέρινο. Βάζουμε το κοσκινισμένο αλεύρι στο μπολ. Κάνουμε τρεις τρύπες στο αλεύρι για να προσθέσουμε τα παρακάτω υλικά.

3. Πασπαλίστε με ζάχαρη στα κοψίματα που έχετε κάνει, αλάτι σε ένα άλλο και ξηρή μαγιά στο τρίτο.

4. Κλείστε το καπάκι και μην το ανοίξετε μέχρι να ακουστεί το σήμα ετοιμότητας. Επιλέξτε τη λειτουργία "Ζύμη" στο multicooker: θα χρειαστεί μιάμιση ώρα.

5. Στη συνέχεια βγάζουμε τη ζύμη και την τοποθετούμε σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Τυλίξτε απαλά τη ζύμη σε αλεύρι, αλλά μην την πιέσετε πολύ και μην την αφήσετε να πέσει. Μετά από αυτό, η ζύμη είναι έτοιμη για μοντελοποίηση.

Αφράτη ζύμη choux σε βραστό νερό με μαγιά για πίτες

Η ζύμη σε βραστό νερό με μαγιά είναι σωτηρία για κάθε νοικοκυρά σε κάθε περίσταση, γιατί έχει αναμφισβήτητα πλεονεκτήματα σε σχέση με παρόμοιες συνταγές. Όταν δείτε το αποτέλεσμα, δεν θα μετανιώσετε ούτε ένα λεπτό που ξοδέψατε για την προετοιμασία του: η ζύμη θα είναι αφράτη, αρωματική και παχουλή.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες – 1.

Συστατικά:

• Αλεύρι – 700 γρ.
• βραστό νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζεστό νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξηρή μαγιά - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Επιλέξτε ένα πιο βαθύ δοχείο κουζίνας και γεμίστε το με αλεύρι σε ποσότητα μισού ποτηριού. Ρίχνουμε τη μαγιά, μαζί με αλάτι και ζάχαρη στην ποσότητα που αναγράφεται στη συνταγή.

2. Γεμίστε το δοχείο με ζεστό νερό. Ανακατεύουμε το μείγμα με ένα σύρμα μέχρι να γίνει υγρό.

3. Χωριστά ρίχνουμε 3 κ.σ. σε άλλο μπολ. αλεύρι, το οποίο πρέπει πρώτα να κοσκινιστεί. Προσθέστε και εδώ φυτικό λάδι. Ανακατέψτε καλά.

4. Ρίχνουμε ένα ποτήρι βραστό νερό πάνω από το αλεύρι και το βούτυρο και ανακατεύουμε αμέσως. Το αλεύρι έχει «ψηθεί». Μετά από αυτό, πρέπει να το προσθέσετε γρήγορα στη μάζα που προετοιμάστηκε στην αρχή. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι.

5. Μετά από αυτό το βήμα, ήρθε η ώρα να ζυμώσετε τη ζύμη. Πρώτα κάντε το με ένα πιρούνι, κουτάλι ή σύρμα και όταν το επιτρέπει η σύσταση της ζύμης, ζυμώστε τη με τα χέρια σας βρεγμένα με νερό ή λάδι. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να ξεκολλήσει καλά από τα χέρια. Η νόστιμη ζύμη είναι έτοιμη! Μπορείτε να γλύψετε από αυτό αμέσως αφού τελειώσετε το ζύμωμα.

Γλυκιά ζύμη μαγιάς σαν αφράτο για πίτες στο σπίτι

Η ζύμη σαν χνούδι, όπως αποδεικνύεται, δεν είναι όνειρο, αλλά πραγματικότητα. Εάν επιλέξετε τα σωστά υλικά και τη σωστή αναλογία τους, τότε η προετοιμασία μιας τέτοιας ζύμης δεν θα είναι δύσκολη. Βγαίνει αφράτο και αέρινο, πλούσιο, αλλά ελαφρύ, οπότε σίγουρα θα μείνετε ικανοποιημένοι τόσο από τη συνταγή όσο και από το αποτέλεσμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 25 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες – 1.

Συστατικά:

• Γάλα - 200 ml.
• Ξηρή μαγιά - 10 γρ.
• Αλεύρι σίτου - 500 γρ.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Ηλιέλαιο ή βούτυρο - 100 γρ.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1.Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα γάλακτος σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνετε τη στη σόμπα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε φούρνο μικροκυμάτων, αλλά η θερμοκρασία του θερμαινόμενου γάλακτος δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 40 βαθμούς, διαφορετικά η μαγιά απλά θα ψηθεί και η ζύμη, κατά συνέπεια, δεν θα αύξηση. Ρίξτε τη μαγιά και τη ζάχαρη σε ζεστό γάλα: η ποσότητα εξαρτάται από το πόσο γλυκιά είναι η ζύμη που θέλετε. Πήραμε 2 κ.σ. ζάχαρη ως η μέση ποσότητα.Χτυπάμε σε ένα αυγό.Ανακατεύουμε όλα καλά.

2. Αρχικά κοσκινίζουμε περίπου 100 γραμμάρια. αλεύρι και προσθέστε το, στη συνέχεια ανακατέψτε τη μάζα καλά. Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά ρευστή. Θα του δώσουμε χρόνο να καθίσει κάπου ζεστό για να αρχίσει να δουλεύει η μαγιά. Ένας επιτυχημένος δείκτης αυτής της διαδικασίας θα είναι ένας ανοιχτό γκρι αφρός.

3. Κοσκινίζουμε και το υπόλοιπο αλεύρι και το αδειάζουμε σε ξεχωριστό δοχείο ή σε ξύλο κοπής: σε αυτό το αλεύρι θα ζυμώσουμε τη ζύμη. Προσθέστε και εκεί αλάτι. Ρίχνουμε μέσα το μείγμα γάλακτος-μαγιάς και προσθέτουμε το βούτυρο. Μπορεί να είναι είτε ηλιέλαιο είτε βούτυρο, μόνο στη δεύτερη περίπτωση το βούτυρο πρέπει να βγει από το ψυγείο εκ των προτέρων και να λιώσει λίγο.

4. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη με τα χέρια μας. Μόλις η ζύμη σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας, σταματήστε να προσθέτετε αλεύρι, διαφορετικά η ζύμη θα βουλώσει με αυτό. Ως αποτέλεσμα, η ζύμη πρέπει να είναι ελαφριά, απαλή και αέρινη. Δεν θα κολλάει λόγω της σχετικά υψηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά.

5. Τυλίξτε τη ζύμη σε μια πετσέτα ή μεμβράνη και αφήστε τη ζεστή για 40 λεπτά Η ζύμη πρέπει να μεγαλώσει αρκετές φορές - αυτό θα είναι ένα σήμα για τη νοικοκυρά εάν είναι έτοιμη για ζύμωμα. Ζυμώνουμε τη ζύμη, τη χωρίζουμε σε μέρη και φτιάχνουμε πίτες.