Μαρμελάδα βερίκοκο για το χειμώνα

Η μαρμελάδα βερίκοκο για το χειμώνα είναι μια αρωματική λιχουδιά που θα σας ενθουσιάσει με τη λαμπερή γεύση και το χρώμα της. Το τελικό προϊόν μπορεί να σερβιριστεί με τσάι ή να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε σπιτικές πίτες και πίτες. Για να φτιάξετε πρωτότυπη μαρμελάδα, σημειώστε τις συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες από την αποδεδειγμένη γαστρονομική μας επιλογή.

Μια απλή συνταγή για μαρμελάδα βερίκοκο χωρίς κουκούτσι για τον χειμώνα

Μια απλή συνταγή για μαρμελάδα βερίκοκο χωρίς κουκούτσι για το χειμώνα διαφέρει από την παρασκευή μαρμελάδας τόσο στη μέθοδο μαγειρέματος, επειδή δεν διαρκεί περισσότερο από 20 λεπτά και στην ομοιόμορφη παχιά υφή της. Τα βερίκοκα προετοιμάζονται προσεκτικά και τα ώριμα φρούτα λαμβάνονται με μια μικρή ποσότητα πρασινωπών, καθώς περιέχουν περισσότερη πηκτίνη. Τα βερίκοκα θρυμματίζονται χρησιμοποιώντας οποιοδήποτε gadget και η αναλογία φρούτων και ζάχαρης για καλή σκλήρυνση της μαρμελάδας είναι πάντα 1:1, επειδή τα βερίκοκα είναι γλυκά. Η συνταγή είναι η πιο απλή.

1. 
   Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βερίκοκο για το χειμώνα; Ξεπλύνετε τα βερίκοκα που επιλέξατε για την παρασκευή μαρμελάδας καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια αφαιρώντας ταυτόχρονα τους σπόρους.
2. 
   Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα βερίκοκα στο μπολ του μπλέντερ ή του επεξεργαστή τροφίμων και τα αλέστε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. 
   Για να εξασφαλίσετε τη σωστή αναλογία συστατικών, ζυγίστε τη μάζα βερίκοκου που προκύπτει. Και μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης.
4. 
   Ρίχνουμε τη ζάχαρη στο μείγμα σε δόσεις, ανακατεύοντας αμέσως με μια σπάτουλα μέχρι να διαλυθεί καλά.
5. 
   Ρίχνουμε τον πουρέ βερίκοκου με τη διαλυμένη ζάχαρη σε ένα ειδικό δοχείο για την παρασκευή μαρμελάδας και αφήνουμε να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά.
6. 
   Αφαιρέστε προσεκτικά τον αφρό από την επιφάνεια και μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα με μια ξύλινη κουτάλα.
7. 
   Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια για το προϊόν χρησιμοποιώντας στεγνή μέθοδο. Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα βερίκοκο χωρίς κουκούτσι σε βάζα, κλείστε την αμέσως σφιχτά, κρυώστε την ανάποδα και κάτω από το «γούνινο παλτό» και στη συνέχεια μεταφέρετέ τη σε χώρο αποθήκευσης για συνηθισμένες οικιακές κονσέρβες. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Κλασική μαρμελάδα βερίκοκο χωρίς κουκούτσια

Η παχιά μαρμελάδα βερίκοκο θα σας εκπλήξει με την κεχριμπαρένια απόχρωση και το ευχάριστο φρέσκο ​​άρωμα. Η λιχουδιά μπορεί να προετοιμαστεί για αποθήκευση και να σερβιριστεί με τσάι οποιαδήποτε εποχή του χρόνου.

Χρόνος μαγειρέματος: 5 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Μερίδες – 3 κουτάκια

Συστατικά:

• Βερίκοκα - 1,2 κιλά.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μουλιάζουμε τα βερίκοκα σε κρύο νερό, τα ξεπλένουμε καλά, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια.

2. Πασπαλίζουμε τα έτοιμα φρούτα με ζάχαρη και αφήνουμε για 4 ώρες.

3. Όταν τα βερίκοκα βγάλουν χυμό, μπορούν να μετακινηθούν στη σόμπα.Αφήστε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά. Αφήνουμε το περιεχόμενο να κρυώσει ελαφρώς, το τρίβουμε με μπλέντερ και το ξαναβάζουμε στη φωτιά. Βράζετε για 5 λεπτά και είστε έτοιμοι!

4. Ρίξτε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε τα καπάκια και αναποδογυρίστε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Μετά την οποία η παχιά λιχουδιά βερίκοκου μπορεί να μεταφερθεί στην αποθήκευση.

Παχιά μαρμελάδα βερίκοκο με ζελατίνη

Τα βερίκοκα, ως φρούτα με υψηλή περιεκτικότητα σε πηκτίνη, δεν απαιτούν πηκτικά κατά την παρασκευή μαρμελάδας, αλλά για τους λάτρεις των παχύρρευστων γλυκών, σε αυτή τη συνταγή ετοιμάζουμε πηχτή μαρμελάδα βερίκοκο με ζελατίνη ως φυσικό πηκτικό. Αυτή η μαρμελάδα έχει ιδιαίτερη γεύση και άρωμα, γιατί δεν αργεί να μαγειρευτεί, και η υφή θα είναι σαν ζελέ με έντονο πορτοκαλί χρώμα. Η ζελατίνη για μαρμελάδα είναι προ-εμποτισμένη σε κρύο νερό και η ποσότητα της μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη ρύθμιση του πάχους της μαρμελάδας· προστίθεται λιγότερη ζάχαρη στη μαρμελάδα.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 1 λ.

Συστατικά:

• Βερίκοκα χωρίς κουκούτσι – 1 κιλό.
• Ζάχαρη - 500 γρ.
• Ζελατίνη - 15 γρ.
• Νερό για ζελατίνη 90 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ρίχνουμε τη ζελατίνη σε ξεχωριστό φλιτζάνι με κρύο νερό σε αναλογία 1:6 και αφήνουμε να φουσκώσει. Στεγνώστε αποστειρώστε τα βάζα με καπάκι. Ξεπλένουμε τα βερίκοκα, τα κόβουμε σε κομμάτια, αφαιρούμε όλους τους σπόρους, τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ για να φτιάξουμε μαρμελάδα και με εμβαπτιζόμενο μπλέντερ τα αλέθουμε σε ένα ομοιογενή πουρέ.

Βήμα 2. Διαλύουμε πλήρως την υπολογιζόμενη ποσότητα ζάχαρης στον έτοιμο πουρέ. Στη συνέχεια τοποθετήστε το μπολ με τον πουρέ σε μέτρια φωτιά. Αφήνουμε τον πουρέ να πάρει βράση ανακατεύοντας συνεχώς και αφαιρούμε τον αφρό από την επιφάνεια.

Βήμα 3. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για όχι περισσότερο από 5 λεπτά και σβήστε τη φωτιά.Ρίχνουμε τη φουσκωμένη ζελατίνη στη ζεστή μαρμελάδα και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι μέχρι να διαλυθεί τελείως.

Βήμα 4. Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα βερίκοκο με ζελατίνη σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίστε τη καλά και αφού κρυώσει εντελώς, μεταφέρετε τη σε δροσερό και σκοτεινό μέρος αποθήκευσης, αλλά καλύτερα να τη φυλάξετε στο ψυγείο. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Πεντάλεπτη μαρμελάδα βερίκοκο για το χειμώνα

Η προετοιμασία της μαρμελάδας βερίκοκου με τη μέθοδο των «πέντε λεπτών» σάς επιτρέπει να διατηρήσετε το φυσικό χρώμα και τη γεύση αυτού του φρούτου όσο το δυνατόν περισσότερο. Η μαρμελάδα παρασκευάζεται με δύο τρόπους: βράζοντάς την τρεις φορές για 5 λεπτά η καθεμία, αλλά σε αυτή την περίπτωση χάνεται το όμορφο χρώμα ή βράζοντάς την για 5 λεπτά με προσθήκη πηκτικού και σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιούμε άγαρ- άγαρ.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 2,5 l.

Συστατικά:

• Βερίκοκα χωρίς κουκούτσι – 2 κιλά.
• Ζάχαρη - 1 κιλό.
• Χυμός λεμονιού - 50 ml.
• Άγαρ-άγαρ - 20 γρ.
• Νερό για μούλιασμα άγαρ-άγαρ – 50 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Κόψτε τα επιλεγμένα και καλά πλυμένα βερίκοκα στη μέση και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Τα μεταφέρετε αμέσως σε ένα μπολ για να φτιάξετε μαρμελάδα. Μετρήστε τα υπόλοιπα υλικά σύμφωνα με τις αναλογίες της συνταγής. Ρίξτε άγαρ-άγαρ με νερό.

Βήμα 2. Τρίψτε τα βερίκοκα σε φέτες, με την προσθήκη χυμού λεμονιού για φρέσκια γεύση και την υπολογιζόμενη ποσότητα ζάχαρης, είτε με εμβαπτιζόμενο μπλέντερ, αλλά αν δεν έχετε, τότε αλέστε τα σε μηχανή κρέατος ή τα αλέθουμε στο μπολ του πολυμίξερ. Βράστε τον πουρέ βερίκοκου με ζάχαρη σε μέτρια φωτιά, προσθέστε άγαρ-άγαρ σε αυτό, ανακατέψτε καλά, αφαιρέστε τον αφρό και μαγειρέψτε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά για ακριβώς 5 λεπτά. Παράλληλα ανακατεύουμε συνεχώς τη μαρμελάδα με μια σπάτουλα για να μην καεί.

Βήμα 3.Αποστειρώστε μικρά βάζα με καπάκια για αυτό το παρασκεύασμα εκ των προτέρων χρησιμοποιώντας μια ζεστή μέθοδο. Συσκευάζουμε προσεκτικά την έτοιμη μαρμελάδα σε βάζα, σφραγίζουμε καλά και αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Δεν χρειάζεται να καλύψετε τη μαρμελάδα με γούνινο παλτό.

Βήμα 4. Τοποθετήστε μέρος της πεντάλεπτης μαρμελάδας βερίκοκο σε ένα μπολ για να πάρετε δείγμα. Συνιστάται να αποθηκεύετε τη μαρμελάδα μόνο σε δροσερό μέρος. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Μαρμελάδα βερίκοκο μέσω ενός μύλου κρέατος για το χειμώνα

Η λεπτή και αρωματική μαρμελάδα βερίκοκο λαμβάνεται με το άλεσμα των φρούτων σε μηχανή κοπής κρέατος. Αυτή η προετοιμασία θα χρησιμεύσει ως ένα πρωτότυπο σπιτικό επιδόρπιο. Θα μείνετε ευχαριστημένοι και με την ταχύτητα παρασκευής της λιχουδιάς.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Μερίδες - 1 βάζο

Συστατικά:

• βερίκοκα - 700 γραμμάρια.
• Ζάχαρη - 150 g.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μουλιάζουμε τα βερίκοκα σε κρύο νερό και τα ξεπλένουμε καλά. Στη συνέχεια κόψτε τους καρπούς στη μέση, αφαιρώντας τους σπόρους.

2. Περνάμε τα βερίκοκα από μηχανή κρέατος μέχρι να γίνουν πολτός.

3. Ρίχνουμε τον πουρέ που προκύπτει σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 10-1 λεπτό ώστε να διαλυθεί λίγο το ξηρό υλικό. Στη συνέχεια, βάλτε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και βράστε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

4. Αρχίζουμε να αποστειρώνουμε το βάζο εκ των προτέρων. Ρίξτε αμέσως μέσα ζεστή μαρμελάδα και κλείστε το καπάκι. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου και μετά μπορείτε να το αποθηκεύσετε. Ετοιμος!

Μια απλή συνταγή για μαρμελάδα βερίκοκο με πορτοκάλι

Η συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας βερίκοκο με πορτοκάλι είναι απλή και γρήγορη. Το συνδυασμό αυτών των δύο φρούτων στο επιδόρπιο δημιουργεί μια νέα γεύση. Η μαρμελάδα έχει παχιά υφή και εκπληκτικό κεχριμπαρένιο χρώμα.Ένα μεγάλο πορτοκάλι είναι αρκετό για 1 κιλό βερίκοκα και η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να μειωθεί αποθηκεύοντας τη μαρμελάδα στο κρύο. Χρησιμοποιούμε το πορτοκάλι με τη φλούδα και η πικρία του δεν γίνεται αισθητή στη μαρμελάδα.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 1,5 λτ.

Συστατικά:

• Βερίκοκα χωρίς κουκούτσι – 1 κιλό.
• Ζάχαρη - 0,8-1 kg.
• Μεγάλο πορτοκάλι - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Τα βερίκοκα για μαρμελάδα πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό, κόβονται σε κομμάτια ενώ αφαιρούνται οι σπόροι. Τα ψιλοκομμένα βερίκοκα μεταφέρονται σε ένα δοχείο για την παρασκευή μαρμελάδας και θρυμματίζονται με ένα gadget κουζίνας σε έναν ομοιογενή πουρέ.

Βήμα 2. Το πορτοκάλι πλένεται καλά με ένα πινέλο έτσι ώστε όλα τα «χημικά» να ξεπλυθούν από την επιφάνεια. Στη συνέχεια ο καρπός, χωρίς να αφαιρεθεί η φλούδα, κόβεται σε πολύ μικρά κομμάτια, και αφαιρούνται οι σπόροι. Οι φέτες πορτοκαλιού τοποθετούνται σε ένα μπολ με τον πουρέ βερίκοκου.

Βήμα 3. Στη συνέχεια, η υπολογιζόμενη ποσότητα ζάχαρης χύνεται στον πουρέ. Τα πιάτα τοποθετούνται σε μέτρια φωτιά. Με συνεχές ανακάτεμα με μια σπάτουλα, η μαρμελάδα ψήνεται για ακριβώς 15 λεπτά από την έναρξη του βρασμού. Για πιο παχύρρευστη υφή του γλυκού, η θερμότητα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος μπορεί να αυξάνεται συνεχώς στο μέγιστο, τότε μέρος του υγρού θα εξατμιστεί. Ο αφρός εξαφανίζεται από την επιφάνεια μόνος του, αλλά τα υπολείμματα που απομένουν μπορούν να αφαιρεθούν.

Βήμα 4. Τα βάζα με καπάκι αποστειρώνονται εκ των προτέρων χρησιμοποιώντας ξηρή μέθοδο. Ζεστή μαρμελάδα βερίκοκο με πορτοκάλι χύνεται σε βάζα, σφραγίζεται ερμητικά και ψύχεται για τουλάχιστον 4 ώρες ανάποδα και κάτω από μια κουβέρτα. Μετά την ψύξη, μια τέτοια μαρμελάδα θα είναι πυκνή και μπορεί να αποθηκευτεί καλά σε σκοτεινό μέρος, ακόμη και σε οικιακό ντουλάπι. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Αρωματισμένη μαρμελάδα βερίκοκο με λεμόνι

Η μαρμελάδα βερίκοκο με λεμόνι ετοιμάζεται εύκολα και γρήγορα.Το λεμόνι μειώνει τη γλυκύτητα του βερίκοκου και κάνει την υφή του γλυκού πιο πυκνή λόγω της πηκτίνης του, η οποία είναι βολική όχι μόνο για το άλειμμα σε τοστ ή σάντουιτς, αλλά και για τη γέμιση σπιτικών αρτοσκευασμάτων. Σε αυτή τη συνταγή, προσθέτουμε μόνο χυμό λεμονιού στη μαρμελάδα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο το φρούτο.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 1 λ.

Συστατικά:

• Βερίκοκα χωρίς κουκούτσι – 600 γρ.
• Ζάχαρη - 600 γρ.
• Λεμόνι - ½ τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Μετρήστε αμέσως τα υλικά της μαρμελάδας σύμφωνα με τις αναλογίες της συνταγής. Ταξινομήστε τα βερίκοκα, αφαιρώντας τα κατεστραμμένα φρούτα.

Βήμα 2. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά τα βερίκοκα με κρύο νερό και αφαιρέστε το περιττό υγρό σε ένα σουρωτήρι. Λεμόνι, αν χρησιμοποιείτε κάτι παραπάνω από χυμό, ξεπλύνετε το με ένα πινέλο.

Βήμα 3. Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα καθαρά βερίκοκα και κόψτε τα φρούτα σε κομμάτια.

Βήμα 4. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα βερίκοκα μαζί με το χυμό ή το κομμένο λεμόνι σε ένα μπολ του μπλέντερ.

Βήμα 5. Αλέστε αυτά τα υλικά σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν και να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 6. Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα φρούτων σε ένα μπολ για την παρασκευή μαρμελάδας, προσθέστε την υπολογιζόμενη ποσότητα ζάχαρης σε αυτό, ανακατέψτε και τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά.

Βήμα 7. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα με μια σπάτουλα, και για 30 λεπτά από την έναρξη του βρασμού σε χαμηλή φωτιά. Για πιο πηχτή συνοχή, ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να αυξηθεί ελαφρώς.

Βήμα 8. Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα ζεστή σε ένα προαποστειρωμένο βάζο και κλείστε το καλά.

Βήμα 9. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το βάζο με τη μαρμελάδα βερίκοκο και λεμόνι στο καπάκι, σκεπάστε το με μια πετσέτα για μια μέρα και, αφού κρυώσει, αποθηκεύστε το σε οποιοδήποτε σκοτεινό μέρος. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Πυκνή μαρμελάδα βερίκοκο με άγαρ-άγαρ για το χειμώνα

Οι σύγχρονες συνταγές για την προετοιμασία διαφόρων επιδορπίων με ζελέ, μαζί με ζελατίνη και πηκτίνη, περιλαμβάνουν άγαρ-άγαρ και η παχιά μαρμελάδα βερίκοκο μαζί του δεν θα αποτελέσει εξαίρεση. Αυτό το φυσικό παχυντικό λαχανικών έχει σημαντικά πλεονεκτήματα: μειώνει τον χρόνο μαγειρέματος και την ποσότητα ζάχαρης, διατηρεί το φυσικό χρώμα και το άρωμα των βερίκοκων και τις πηκτικές του ιδιότητες υψηλότερες από τη ζελατίνη. Το άγαρ-άγαρ έχει μια ιδέα - «δύναμη γέλης» και για μαρμελάδα είναι το καλύτερο 900. Επιλέγουμε ώριμα και γλυκά βερίκοκα.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Μερίδες: 1,2 λτ.

Συστατικά:

• Βερίκοκα χωρίς κουκούτσι – 1,2 κιλά.
• Ζάχαρη - 500 γρ.
• Άγαρ-άγαρ - 6 γρ.
• Νερό - 150 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλένουμε καλά τα βερίκοκα που επιλέξαμε για μαρμελάδα, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Φροντίστε να ζυγίσετε τα αποφλοιωμένα φρούτα.

Βήμα 2. Στη συνέχεια αλέστε τα βερίκοκα με οποιονδήποτε τρόπο, με μπλέντερ, μύλο κρέατος ή επεξεργαστή τροφίμων, σε έναν ομοιογενή πουρέ.

Βήμα 3. Για πιο λεπτή υφή του γλυκού, τρίψτε τον πουρέ μέσα από μια λεπτή σήτα για να αφαιρέσετε την υπόλοιπη φλούδα φρούτων.

Βήμα 4. Ρίχνουμε τον πουρέ σε ένα μπολ για να φτιάξουμε μαρμελάδα, προσθέτουμε τη μισή ποσότητα ζάχαρης που υπολογίζουμε, ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά.

Βήμα 5. Ρίξτε άγαρ-άγαρ (6 g είναι 3 επίπεδα κουταλάκια του γλυκού) σε μια κουτάλα, καλύψτε με κρύο νερό και αφήστε για 10 λεπτά να φουσκώσει.

Βήμα 6. Στη συνέχεια το βάζετε σε χαμηλή φωτιά, προσθέτετε την υπόλοιπη ζάχαρη και ανακατεύοντας συνεχώς με ένα κουτάλι, αφήνετε το διάλυμα να πάρει μια βράση.

Βήμα 7. Ρίξτε το διάλυμα άγαρ-άγαρ με τη ζάχαρη στον βρασμένο πουρέ βερίκοκου σε λεπτή ροή και ενώ ανακατεύετε έντονα. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για 5 λεπτά από την έναρξη του βρασμού. Το άγαρ-άγαρ δεν χάνει την πηκτική του ιδιότητα όταν μαγειρεύεται.

Βήμα 8Στη συνέχεια αδειάζετε τη ζεστή μαρμελάδα σε προαποστειρωμένα βάζα, σφραγίζετε καλά και αφήνετε να κρυώσει χωρίς να την τυλίξετε σε γούνινο παλτό.

Βήμα 9. Η δροσισμένη μαρμελάδα βερίκοκο με άγαρ-άγαρ θα αποκτήσει παχύρρευστη υφή και θα πρέπει κατά προτίμηση να φυλάσσεται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Μια απλή συνταγή για πηχτή μαρμελάδα βερίκοκο με πηκτίνη

Η πηχτή μαρμελάδα βερίκοκο με πηκτίνη ετοιμάζεται εύκολα και δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Η πηκτίνη (υπάρχει λίγο στα βερίκοκα), όπως το άγαρ-άγαρ, στη μαρμελάδα βοηθά στη διατήρηση του χρώματος και της γεύσης των βερίκοκων και κάνει την υφή γυαλιστερή, απαλή και ταυτόχρονα παχιά. Για μαρμελάδα επιλέγεται η κίτρινη ή η πηκτίνη μήλου και η ποσότητα της σχετίζεται με την ποσότητα ζάχαρης στο γλυκό· όσο περισσότερη ζάχαρη, τόσο λιγότερη πηκτίνη χρειάζεται. Αυτή η συνταγή θα κάνει τη μαρμελάδα αρκετά πηχτή.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Μερίδες: 1,2 λτ.

Συστατικά:

• Βερίκοκα χωρίς κουκούτσι – 1 κιλό.
• Ζάχαρη - 400-600 γρ.
• Πηκτίνη μήλου - 20 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε καλά τα βερίκοκα κάτω από τρεχούμενο νερό, κόψτε τα στη μέση και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Μετά ζυγίστε τα. Μετρήστε την ποσότητα ζάχαρης και πηκτίνης σύμφωνα με τη συνταγή. Τοποθετήστε τα κομμένα βερίκοκα σε ένα πλαστικό μπολ και βάλτε τα στο φούρνο μικροκυμάτων στη μέγιστη ισχύ για 7-10 λεπτά.

Βήμα 2. Αλέστε τα μαλακά βερίκοκα χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε μέθοδο σε έναν ομοιογενή πουρέ, ο οποίος αμέσως χύνεται σε ένα δοχείο για την παρασκευή μαρμελάδας. Προσθέστε την υπολογιζόμενη ποσότητα ζάχαρης στον πουρέ, αφήνοντας δύο κουταλιές για την πηκτίνη. Σε μέτρια φωτιά και με συνεχή ανάδευση, φέρτε τη μάζα βερίκοκου σε βράση και μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για όχι περισσότερο από 5 λεπτά.

Βήμα 3. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά την πηκτίνη και την υπόλοιπη ζάχαρη.«Βρέξτε» το μείγμα για να μην γίνει σβώλος η πηκτίνη, ρίξτε το στη μαρμελάδα που βράζει, ενώ ανακατεύετε ενεργά το μείγμα με ένα κουτάλι. Βράζουμε τη μαρμελάδα με πηκτίνη για 2 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά.

Βήμα 4. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια εκ των προτέρων. Ρίχνουμε την έτοιμη μαρμελάδα βερίκοκο με πηκτίνη σε βάζα, σφραγίζουμε καλά και αφήνουμε να κρυώσει. Θα γίνει παχύρρευστο μόνο μετά από μια μέρα. Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε αυτή τη μαρμελάδα σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Νόστιμη μαρμελάδα βερίκοκο και ροδάκινο

Τα όψιμα βερίκοκα και τα πρώιμα ροδάκινα ταιριάζουν καλά και η μαρμελάδα σας από αυτά θα είναι μια πραγματική λιχουδιά - παχιά, πολύ νόστιμη με έντονο χρώμα. Μπορείτε να επιλέξετε την αναλογία των φρούτων σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Σε αυτή τη συνταγή, προσθέστε λίγο κιτρικό οξύ για ξινίλα και φρέσκο ​​βασιλικό για ποικιλία γεύσεων.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 1,7 l.

Συστατικά:

• Βασιλικός λεμονιού - 3 κλωνάρια.
• Κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• βερίκοκα - 900 γρ.
• ροδάκινα – 650 γρ.
• Ζάχαρη - 1,4 κιλά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε καλά τα ροδάκινα και τα βερίκοκα κάτω από τρεχούμενο νερό, τα κόβουμε στη μέση κατά μήκος του αυλακιού και αφαιρούμε τα κουκούτσια.

Βήμα 2. Στη συνέχεια αλέστε τα φρούτα σε έναν ομοιογενή πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή έναν μύλο κρέατος με λεπτό πλέγμα.

Βήμα 3. Ρίξτε τον πουρέ που προκύπτει σε μια κατσαρόλα για την παρασκευή μαρμελάδας, προσθέστε την ποσότητα ζάχαρης που αναγράφεται στη συνταγή και βάλτε τη σε δυνατή φωτιά. Ενώ ανακατεύετε με μια ξύλινη σπάτουλα, αφήνετε τον πουρέ να πάρει βράση και η ζάχαρη διαλύεται εντελώς. Μόλις αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρεύουμε τη μαρμελάδα για 15 λεπτά.

Βήμα 4. Στη συνέχεια, προσθέστε κιτρικό οξύ στη μαρμελάδα και προσθέστε φύλλα βασιλικού. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για άλλα 15 λεπτά.

Βήμα 5.Μέχρι το τέλος του μαγειρέματος, η συνοχή της μαρμελάδας θα γίνει πιο παχύρρευστη και το χρώμα θα γίνει όμορφο και λαμπερό λόγω του κιτρικού οξέος.

Βήμα 6. Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα βερίκοκο και ροδάκινο σε προαποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε ερμητικά με βρασμένα καπάκια.

Βήμα 7. Αφήστε τα βάζα με τη μαρμελάδα να κρυώσουν εντελώς, αφού κρυώσει, το γλυκό θα γίνει πιο πηχτό και το χρώμα θα είναι κεχριμπαρένιο. Μεταφέρουμε τη μαρμελάδα σε οποιοδήποτε δροσερό μέρος για αποθήκευση. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!